干蒸雞的做法介紹
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”生活中，人們越來越關注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網絡上為大家精心整理了《干蒸雞的做法介紹》，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
干蒸雞相信很多人都不知道怎么去制作它吧，我們在生活中經常會食用它，而且對于它的味道也是比較喜歡的，但是就是無法自己動手去制作它，所以我們今天要告訴大家怎么樣去制作干蒸雞，讓大家在家里就可以享受到干蒸雞的味道。我們在制作干蒸雞的時候要準備好調料才可以保證制作的效果。
母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
干蒸雞的做法菜系及功效：私家菜 補氣食譜 補血食譜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜工藝：蒸
干蒸雞的制作材料：
主料：母雞1000克。
調料：桂皮5克,大蔥25克,姜25克,醋15克,八角5克,鹽10克,花椒5克。
干蒸雞的做法：
1. 將母雞剁去頭，爪，翅膀尖，以背部開膛，掏去內臟洗凈，用精鹽把雞的外皮擦勻，膛內撒入精鹽腌好;
2. 茴香，花椒，桂皮用布包扎緊，與蔥段，姜塊一起裝入雞膛內，上屜用旺火蒸爛;
3. 取出去掉茴香，姜塊，等料不要;
4. 雞晾涼拆去骨，再切成5厘米長，1厘米寬的條，碼在盤里即成。
從上面的介紹中，我們知道雞肉里面所含的蛋白質是非常高，很容易被人體所吸收，也由于增強我們的體力，所以對于這樣的雞肉，各位朋友平時也要適當的吃一些，對于我們的身體也是很有益，而且可以更好的滿足你們的胃口，讓你們品嘗到自己做的干蒸雞。
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隔水蒸雞是一道非常有名的菜肴，隔水蒸雞不但味道很好而且還有豐富的營養(yǎng)，很多朋友都想知道自己是不是可以在家中自制出隔水蒸雞來呢，其實隔水蒸雞的做法有很多種，我們可以選擇最適合自己的做法教程學習一下，這樣我們就能夠自制出隔水蒸雞來了，下文一起看看隔水蒸雞的兩種做法。
隔水雞是廣東茂名、湛江和海南的一道漢族名菜，是隔著水靠水蒸氣蒸熟的雞?；萑嗽缙谝詾闃s的蔥油雞、白切雞在鹽焗雞的沖擊下，失去了一定的魅力。于是飯店經營者們想起當地民間有隔水蒸雞的制法，制作其實很簡單，挖空雞內臟后，塞進香菇蝦米之類，整雞裝在盤里，然后把它放進裝有一定量開水的鍋里，用火加熱慢蒸，利用沸水蒸汽把雞蒸熟，這樣的雞既香滑鮮美又性情溫和，讓吃怕了煎炸食物的人們胃口大開。
做法一
備料：
把雞里外洗干凈。里外抹鹽，精置20分鐘。
外面大約用三，四小勺鹽抹勻，肚子里隨便撒一小勺鹽晃晃就行了。
做法：
把雞放在盤子里上鍋蒸。視雞的大小蒸15-20分鐘，這個時間很重要，短了不熟，長了雞就老了。要做幾次就能找到規(guī)律。
起鍋后，把雞油到在一個小碗兒里，別扔掉。廣東人正宗的是用這個雞油沾雞。如果嫌太油膩，也可以用來煮青菜。
撕去雞皮，把雞撕碎或整雞上桌(注意燙手)
做法二
原料：
光雞1只(約800克)，姜2片，蔥2條，姜茸100克，蔥絲50克，紹酒30克，麻油少許，花生油50克，精鹽10克。
制法：
先用精鹽將雞身、雞內膛涂擦一遍，然后將紹酒倒入雞膛內搖勻，再放入姜茸、蔥條，入籠蒸熟，出籠后，去掉姜、蔥，斬件上碟，砌回雞形。
武火燒鍋下油，待油開，用鍋鏟將燒開的油淋在雞面上，爆香姜茸、蔥絲，加麻油拌勻，用作佐食。
在上文我們介紹了一道非常有名的菜肴，那就是隔水蒸雞，隔水蒸雞不但味道很好而且還有很多種做法，上文為大家介紹了兩種隔水蒸雞的做法，相信大家都已經掌握了吧。
相信大家肯定都吃過雞肉吧，雞肉不但味道很好而且還有豐富的營養(yǎng)，經常吃雞肉是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，雞肉有很多種做法，我們既可以拿來炒著吃也可以用來煮湯，此外我們還能做成蒸雞，下文我們就給大家詳細介紹蒸雞的兩種做法，希望大家學習后也懂得自制蒸雞。
做法一
【原料】
1、一整只光雞（2.3斤左右鮮土雞最佳）
2、御豪水晶雞專用配料18克（菜市場、超市、網上都有賣）
3、純正花生油20克。
挑選2.3斤左右鮮土雞一個：清理好雞腔內雞油、雞血。將整只雞洗凈放在籃子里瀝干水，把雞放在蒸盤里先搽20克純正花生油，后用御豪水晶雞專用配料18克均勻的搽在雞的胸腔和雞皮上，腌漬5分鐘；把蒸鍋的清水燒開，將腌漬好的雞連蒸盤放進蒸鍋里隔水蒸15到18分鐘（視雞的大小而定）。
取出整只熟雞斬件，整齊的擺放在碟子里，雞蒸熟后蒸盤里會有約100毫升的雞湯，將雞湯全部淋在斬好的雞上即可。
注意事項：
一、雞搽御豪水晶雞專用配料和花生油的時候要在蒸盤里操作，不能讓配料和花生油漏掉，否則會不夠味；
二、蒸雞的時間視雞的大小與火候大小而定，大約15至20分鐘，蒸的時間過長雞肉會不夠嫩滑，時間過短將會不熟。
做法二
原料：
文昌雞1只（1500克左右）。
配料：
老鹽（10年以上粗鹽）50克，雞粉25克，味精25克，胡椒粉5克,糖5克。
制作方法：
（1）雞初加工（同上），晾干水分。將老鹽炒熱碾碎，和雞粉、味精、胡椒粉、糖混勻，用來擦勻雞腔、雞身，并腌制半個小時左右備用。
（2）將雞放入小竹籠，籠下墊一個圓碟（接原汁用）。
（3）將竹籠同圓碟一起放入蒸柜，旺火蒸半個小時即可。
（4）上桌時將雞斬大件，淋上原汁，有條件的可以在盛雞的碟下面配一個酒精爐加熱，效果更佳。
在上面的文章里面我們介紹到雞肉的做法是有很多種的，我們既可以將雞肉拿來炒著吃也可以用來煮湯，此外還可以拿來蒸，上文詳細介紹了蒸雞的兩種做法。
相信大家對于香菇肯定是非常熟悉吧，香菇是我們常見的一種菌類，經常吃香菇是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，常吃香菇可以提高我們人體的免疫功能，所以我們要懂得如何利用香菇來為我們的健康服務才行，香菇有很多種做法，我們可以采用香菇搭配上其它的食材來做成各種美味菜肴，下文我們采用香菇搭配上肉雞來做成香菇蒸雞。
香菇,又名花菇、猴頭菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬后轉成維生素D）、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。
香菇蒸雞是四川省傳統的漢族名菜，屬于川菜系。營養(yǎng)豐富，美味可口，簡單美味的家常菜肴。主要材料有凈雞肉，水發(fā)香菇，紅棗等。把雞肉洗凈，切成長片。紅棗洗凈，去核，切成4 塊。香菇洗凈，切成絲。 把雞肉、香菇、紅棗放入碗內，加入醬油、精鹽、白糖、味精、蔥、姜、料酒、清湯、濕淀粉抓勻，上籠蒸至熟時取出，用筷子撥開推入平盤，淋入麻油即成。
1. 主料：凈雞肉250 克，水發(fā)香菇30 克，紅棗10 枚。
2. 調料：精鹽、料酒、味精、醬油、白糖、蔥絲、姜絲、濕淀粉、清湯、麻油。
做法
1. 把雞肉洗凈，切成長片。紅棗洗凈，去核，切成4 塊。香菇洗凈，切成絲。
2. 把雞肉、香菇、紅棗放入碗內，加入醬油、精鹽、白糖、味精、蔥、姜、料酒、清湯、濕淀粉抓勻，上籠蒸至熟時取出，用筷子撥開推入平盤，淋入麻油即成。
按：香菇為健胃益氣的高級滋補營養(yǎng)性山珍之品，配和中養(yǎng)血的大棗與雞肉，其補中益氣、養(yǎng)血的功效加強?？芍委熌昀?、病后、產婦以及一切臟腑氣血虛弱之癥。
在上面的文章里面我們介紹了什么是香菇，我們知道香菇不但可以食用而且食用價值還很高，經常吃香菇是可以提高我們人體的免疫力。上文詳細介紹了香菇蒸雞的做法。相信大家都掌握了吧。
干蒸雞，相信很多人都比較喜歡吃吧，但是對于干蒸雞的做法卻不是所有人都了解，所以如果你對這一道食物比較感興趣的話，那么可以通過以下所介紹的詳細步驟動手制作。
方法一、
主料雛雞1只
方法/步驟
1將雞從內到外清理干凈，多次沖洗至無血水。用一塊干凈毛巾將雞體內外的水分吸干，將精鹽、味精、雞粉拌在一起，均勻地涂抹在雞體內外，讓其充分吸收。
2將加工好的雞用竹片架起放在碟上，入蒸柜大火蒸25分鐘至熟透取出，瀝干水分后斬件整齊擺放在器皿內。
3可淋少許明油也可加少許高湯，或者上席后點上明火至湯汁熱透后食用。
注意事項
要選用尚未下過蛋的雛雞，雞身不宜太大也不宜太小，在1千克至1.5千克之間即可。
蒸制時，雞會有不少汁液流出，這是精華部分，可留用與少許高湯一起澆在雞上加熱上桌。
在用毛巾吸干初加工的雞身水分時，可能剛剛吸完又有水分滲出，應該耐心地將吸干水分的雞放置一會再繼續(xù)吸干，一般兩三次后便不會再有明顯的水分滲出。這樣做會徹底將水分吸出且祛凈腥味，千萬不要急于求成，只吸一次就草草地蒸制。
方法二、
主料:母雞 1000克
調料:桂皮 5克 大蔥 25克 姜 25克 醋 15克 八角 5克 鹽 10克 花椒 5克 各適量
制作方法
1. 將母雞剁去頭，爪，翅膀尖，以背部開膛，掏去內臟洗凈，用精鹽把雞的外皮擦勻，膛內撒入精鹽腌好；
2. 茴香，花椒，桂皮用布包扎緊，與蔥段，姜塊一起裝入雞膛內，上屜用旺火蒸爛；
3. 取出去掉茴香，姜塊，等料不要；
4. 雞晾涼拆去骨，再切成5厘米長，1厘米寬的條，碼在盤里即成。
雞肉大家在平時都會經常吃吧，雞肉的吃法是很多的，而且雞肉也是很有營養(yǎng)的，特別是高血壓的人在平時應該吃雞肉最好，那么火鍋雞大家吃過嗎，它是河北省很著名的一道美食，有著獨特的秘方，不僅能夠吃雞肉,還能夠涮火鍋，很有特色，大家也都喜歡，下面我們看看火鍋雞的做法。
主要做法
該工藝原料采用35－45天左右的白條雞，加配以麻椒、辣椒、豆瓣醬、食鹽、白糖、肉蔻、白芷、三艾等 原料經腌制，油炸、燉燜等工藝加工而成，最后可直接食用或加小包裝湯料后制成商品出售，可以在家庭餐桌上體驗飯店品 味的佳肴。
做法其實火鍋雞就是將川菜中的紅燒雞與麻辣火鍋相結合創(chuàng)新而成，以雞為主料而已，具有較大的自主性。
將經宰殺洗凈的公雞斬成塊，加鹽/料酒/胡椒粉碼味浸漬20分鐘。蔬菜原料（比如萵筍/胡蘿卜/水發(fā)筍等）也切成塊或條。
鍋內加油燒到五成熟時，放姜蔥熗鍋，再下雞塊翻炒，出香后摻入火鍋紅湯適量（如果在家制作，可以放半包火鍋底料炒制），放入蔬菜原料和少許泡野山椒，改用小火燒制。（如果時間緊，用高壓鍋）
燒到至九成熟時，再摻燒開的紅湯（沒有的話，就加骨頭湯/雞湯，甚至可以摻開水，加鹽/味精/醬油/白糖調味）上桌，配上味碟，開火煮，等到雞熟軟即可。（也可完全熟軟再上桌，可以不點火）
先吃雞和蔬菜原料，吃完后可以點火煮其它的蔬菜原料，頗具火鍋特色。
火鍋雞的做法我們應該都有了解，最重要的是做火鍋雞，用白條雞最好，麻辣也是它的特色，做的又麻又辣才讓我們越吃越想吃，吃貨們還等什么呢，趕緊自己動手去嘗試著做這樣的美食吧。
隨著生活節(jié)奏不斷的提升，我們越來越多的人更應該注重自己的飲食健康，只有通過飲食能夠獲取最直接的營養(yǎng)，比較利于身體的吸收，其中雞肉就是營養(yǎng)比較豐富的一種食物，但是在雞的整個身體當中雞根是比較好吃的一個部位，他的做法有很多種，下面我們一起了解下雞根的做法有哪些。
雞根的做法大全:
干鍋雞翅根:
食材
主料:雞翅根600g
輔料:油適量.鹽適量.大蔥1根.姜3g.辣皮子10個.麻椒粒10個.花椒粒10個.胡椒粒10個.老抽10g.生抽5g.大蔥1個.料酒3g.洋蔥50g.辣妹子1大勺
步驟
1.主料：雞翅根
輔料：植物油、鹽、辣皮子、花椒粒、麻椒粒、胡椒粒、蔥姜、老抽、生抽、料酒、洋蔥、辣妹子
2.把蔥、姜，大蒜洗凈切片，辣皮子泡泡切段
3.把雞翅根洗凈，雞翅根加蔥姜、老抽、鹽拌均勻腌制30分鐘以上
4.洋蔥切塊
5.熱鍋涼油，油熱7成，下雞翅根翻炒香味出水分
6.把料酒烹在雞翅根上面
7.下花椒粒、麻椒粒、胡椒粒、辣皮子蔥、蔥、姜、大蒜
8.翻炒出香味
9.加老抽、生抽、辣妹子翻炒一會上色
10.加洋蔥塊一起翻炒均勻，加水
11.加蓋中小火燜一會
12.燜到雞翅根熟透即可，裝干鍋用酒精爐或者電熱鍋煮著吃
小貼士
腌制雞翅根最好腌制的時間久一些好入味
沒有辣妹子的加豆瓣醬也可以的
香炸棒棒雞:
食材
主料:雞翅根500g
輔料:蠔油1大勺.雞蛋1個.淀粉適量.面包糠適量.料酒10ml.胡椒粉2g.糖5g.食用油適量
步驟
1.把雞翅根洗凈去掉邊緣的碎皮。
2.在雞翅根的關節(jié)切斷筋膜。
3.順著雞翅根骨往下脫骨將脫骨的雞肉向下翻開。
4.翻好的翅根加入蠔油 料酒 胡椒粉 糖腌制10分鐘。
5.腌制好的翅根均勻沾上一層淀粉。
6.再裹上一層蛋液。
7.最后均勻的沾上面包糠、
8.逐個的下入6成熱的油中，中火炸至金黃即可。
小貼士
蠔油很咸腌制過程就不要加鹽了。要中小火炸至金黃。
使想要使身體變得更加的健康，我們就要提高我們的飲食質量，平時多吃一些有助于身體健康的有營養(yǎng)的食物，是比較有利于身體健康的，通過對雞根的做法是怎樣的了解之后，我們平時在吃雞根的時候可以根據自己的口味，選擇寫自己喜歡的吃法進行制作。
油炸雞柳的做法很簡單，吃起來很香，是一種很美味的零食。下面為大家介紹一種雞柳的做法，供朋友們參考。希望大家都恩能夠做出美味可口的油炸雞柳。不過我要奉勸大家，油炸的食品不太健康，不要常吃，偶爾吃吃還是可以的。
1.首先將新鮮的雞胸肉用清水洗干凈備用。
2.將洗干凈的肉用刀切成一條條的待用。
3.然后往切好的肉條里面放入適量的食鹽，胡椒粉，雞蛋液，香蔥末和姜末等等材料開始腌制。
4.然后將腌制好的雞肉條放入適量的淀粉，可是攪拌均勻。
5.油鍋中倒入適量的食用油，開始加熱，等油燒至6成熟時就可以炸雞柳了。
6.幾分鐘后開始給油鍋中的雞柳翻個個，繼續(xù)炸。
7.最后看到油鍋中的雞柳看起來顏色變成金黃色時，說明雞柳炸熟了。
注意腌制雞柳時時間不能太短了，不然入不了味。注意炸雞柳是火候不能太大，油不能太熱，不然容易炸糊鍋了。怎么樣您學會了嗎，很簡單吧，最主要的是比外面買的營養(yǎng)健康，不用擔心食品安全問題。而且味道并不比外面的差。
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