青蛙肉的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！鄙钤絹碓胶茫藗冊絹碓阶⒅仞B(yǎng)生，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認識誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的青蛙肉的做法有哪些，希望能對您有所幫助，請收藏。
我們都知道每日三餐對我們特別重要，人體所需的營養(yǎng)都是從食物中獲得的，青蛙肉就是我們平時在餐館吃飯經(jīng)常能吃到的食物，它有著特別豐富的營養(yǎng)價值，因為我們都知道青蛙肉里面有絳蟲所以很少在家自己動手做，其實只要掌握好制作方法是可以有效避免的，下面一起了解下青蛙肉的做法有哪些。
菜名】 炸青蛙腿
【所屬菜系】 東北菜
【特點】 外焦內(nèi)嫩，味美鮮美，營養(yǎng)豐富。
【原料】
主料 田雞腿4只。 輔料 面粉。精鹽，味精，清油，紹酒，花椒水，花椒鹽。
【制作過程】
1、將活青蛙剁下大腿扒去皮，剁去爪再從骨節(jié)處剁開，放盆內(nèi)，加點精鹽、紹酒，味精，花椒水抓勻，鹵十分鐘。 2、勺內(nèi)放入清油，油燒至七、八成熱時，將田雞蘸上面粉，一個一個地放入油內(nèi)炸熟撈出控凈油裝盤即
主料：青蛙
輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜
調(diào)料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、淀粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、食用油
青蛙肉的做法：
1．青蛙切成小塊后用少許醬油和水淀粉漿一下；
2．芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段；
3．蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎；
4．坐鍋，放少量油，待油燒熱后放入豆瓣辣醬，炒出紅油后放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然后放入青菜，斷生后撈出裝入碗內(nèi)，將漿好的田雞滑入鍋內(nèi)，待變色熟透后連湯一起裝入碗內(nèi)；
5．將鍋洗凈燒熱，將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內(nèi)翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的田雞上；
6．坐鍋，倒入少量油，燒熱后淋在肉片上即可
青蛙肉的做法有很多，而且操作過程也沒有我們所想象的那樣復(fù)雜，只要我們能夠按照步驟嚴格操作同樣也能避免絳蟲，同樣也可以在家做出美味的青蛙肉，青蛙肉雖胖營養(yǎng)價值比較豐富，但是我們平時盡量還是要少給老人和小孩子食用。
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隨著生活水平的不斷的提高，越來越多的人開始注重高品質(zhì)的生活了，不論是是飲食還穿著都講究健康舒適，已不再是過去那個吃飽穿暖的時代，當今更加注重的是健康的舒適，為了健康飲食上更是講究精益求精，我們都知道青蛙肉有著豐富的營養(yǎng)價值，在飯店也是比較貴的一道菜，下面一起了解下青蛙肉的營養(yǎng)價值有哪些。
青蛙肉有哪些營養(yǎng)價值?青蛙因肉質(zhì)細嫩勝似雞肉，故稱田雞。含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、水分和少量脂肪，肉味鮮美。于是有很多重口味人士和上等經(jīng)濟條件的人們食用、那么吃青蛙肉對人體有什么好處呢?有哪些食用禁忌和食用功效呢?那就一起了解一下吧!
常吃青蛙肉有什么好處?青蛙肉的營養(yǎng)價值以及注意事項
青蛙肉的營養(yǎng)價值：
田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷，有助于青少年的生長發(fā)育和緩解更年期骨質(zhì)疏松。所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。而且蛙肉性涼味咸而無毒，是大補元氣治脾虛的營養(yǎng)食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜于低蛋白血癥，精力不足，產(chǎn)生缺乳，肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者食用。
青蛙肉的食用功效：
中醫(yī)認為蛙肉性涼味咸而無毒，是大補元氣治脾虛的營養(yǎng)食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜于低蛋白血癥，精力不足，產(chǎn)生缺乳，肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者食用。
適用人群：
蛋白血癥，精力不足，產(chǎn)生缺乳，肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者、水腫、神經(jīng)衰弱者尤宜。
一旦食用田雞肉有腹痛、嘔吐、畏光、流淚等癥狀時，要及時檢查身體，抓緊治療。
美好的生活就是不僅可以吃到美味的食物，又能讓身體得到最大的健康，得到最大的營養(yǎng)，青蛙肉的營養(yǎng)價值雖然很豐富，但是我們平時食用時一定要掌握好的他的做法，因為我們都知道青蛙里面有絳蟲，會給我們帶來很大的傷害的，所以如果沒有十足的把握把他做好盡量不要食用。
青蛙又稱田雞，其做法也是比較的多的，比如水煮田雞，麻辣田雞，田雞燒田螺等。，其味道都是比較的鮮美的，青蛙味甘、性涼，經(jīng)常的食用的話，對于利水消腫、水腫、鼓脹、痄腮、瘡腫有療效。那么青蛙的做法有哪些呢？下面我們來詳細的了解一下吧。
田雞性味：味甘，性涼。
說明：補虛益胃、利水消腫、清熱解毒；對虛損贏瘦、小兒疳積、飲食減少、水腫、鼓脹、痄腮、瘡腫有療效。
栗子燜田雞
配料：栗子250克，田雞500克。
制法：栗子去雜，煮半熟。田雞刷洗干凈，切成塊，用生粉、紹酒、鹽拌勻。蒜茸、蔥段入油鍋煸炒，加田雞煸炒，加油、水，用中火煮沸，加栗子改用小火煮，等栗子燜熟后，加水淀粉勾芡。
藥用：隨意食用。
說明：對脾胃虛弱、腎虛有療效。
瑤柱燉田雞
配料：田雞500克，江瑤柱50克，冬瓜600克，姜10克。
制法：田雞洗凈，去雜，切成塊，入沸水中焯一下，近干。江瑤柱泡軟，撕成細絲。冬瓜切片，入燉盅，加入田雞、姜、江瑤柱、水，上姜，隔水燉2個小時，加調(diào)料。
上述對于青蛙的做法的介紹，已經(jīng)做了簡單的分析，大家在日常的生活中要根據(jù)自己的口味來嘗試著做一下，對于栗子燜田雞、瑤柱燉田雞的做法，其實還是比較的簡單的，可以搭配合適的食材來做湯，其味道也會比較的鮮美的。
為了生存，我們每天都要好好奮斗。而奮斗的前提則是要有一個好的身體，而好的身體則是需要營養(yǎng)來維持的。那這營養(yǎng)從何而來呢？當然是飲食。所以，就從現(xiàn)在起，請跟著小編仔細學一下孜然蛙肉這道菜的做法，相信肯定對你有好處。
2.1姜絲，蒜片，孜然粉，辣椒粉。
3.2斬塊。
4.12燒油放進蛙肉炒勻。
5.21淋上料酒去味。
6.炒干水分，放進辣椒粉，淋上生抽炒勻。
7.再放進姜絲和蒜片。
8.再放進孜然粉，蒜片，姜絲，十三香。
9.翻炒翻炒，喜歡吃蠔油的放點蠔油就可出鍋了。
10.炒好的孜然蛙肉。
孜然蛙肉看似很復(fù)雜，其實如果你真正做起來，你就會發(fā)現(xiàn)一點一不難。關(guān)鍵是，你在做之前，一定要掌握好具體的步驟方法才行。
? ?田雞不是雞類，它生長在農(nóng)田里，其實和青蛙是親戚，因為它的肉比較細嫩，故得名為田雞。田雞身上沒有脂肪，內(nèi)含營養(yǎng)豐富，特別是蛋白質(zhì)和糖類的含量比較高，一直被養(yǎng)生界稱為是理想補品。由于野生田雞受國家保護，現(xiàn)在我們市面上看到的基本上是人工作養(yǎng)殖的。在這里，介紹一種田雞的作法僅供您開闊眼界吧。
紅燒田雞的做法
原料：田雞 (1000克) 青紅椒 (適量) 姜蒜 (適量) 料酒 (1大勺) 醋 (少許) 白砂糖 (1大勺) 鹽 (1大勺) 生抽 (2大勺)
1. 清理好的田雞洗凈瀝干，準備好姜蒜，青紅椒。
2. 起鍋，放油，姜蒜下鍋爆香。
3.田雞下鍋，翻炒過后下料酒，炒勻。
4. 依次加入醋，鹽，白糖和生抽。
5.炒勻，轉(zhuǎn)小火燜煮10分鐘左右。
6. 湯汁快收盡時，加青紅椒翻炒過后，出鍋。
以上就是田雞的最簡單做法，田雞肉特別少，經(jīng)過紅燒的方法烹味道特別地特殊，兼具雞肉的鮮嫩和紅燒的美味，而且營養(yǎng)價值也比較高。請您根據(jù)個人的品味和興趣，如果喜歡，不妨試試這道菜吧。巧媳婦們?nèi)绻敢馓魬?zhàn)的話，可以再學學其它的做法，也一樣的美味哦！
青蛙又名田雞，這類動物屬于國家保護的動物行列。在民間很多人認為田雞是一個營養(yǎng)成分很高的食物，也有很多家長認為多吃田雞對于青少年的成長和發(fā)育有著很好的幫助。田雞不僅功效多，而且味道也很鮮美，所以田雞很受大家的喜歡。不管是紅燒還是燉都有很多人喜愛，但是在這么多做法里面最好吃的莫過于鹵青蛙了，那么鹵青蛙的做法具體是怎樣的呢？
第一步：準備材料：
材 料 :
3 只田雞田雞 1 碗上湯 1 湯匙 XO 醬 甘筍及鮮草菇各少許荵頭，蒜茸，生粉及酒各少許第二步：開始制作：做 法 :
(1) 將田雞斬件及洗干凈，然后拍一拍生粉，吸去 多余的水份。
(2) 把田雞泡油至六成熟后撈起。
(3) 用上湯煨一煨田雞，并撇走油份備用。
(3) 落油及蒜茸爆香甘筍，鮮草菇和荵頭，然后落田雞炒約一分鐘。
(4) 加XO醬和酒略炒，再落少許生粉水打狀即成。
備 注 : (1) 田雞公的肉會較滑，田雞婆則較「鞋」。
(2) 要分田雞公及婆，可留意兩邊腮下，是否有像用手指甲按下的凹陷痕，只有田雞公才有這個凹位。
(3) 揀田雞要選眼仔碌碌兼腳撐撐，亦宜選大只的田雞，這樣才夠厚身多肉。
(4) 田雞可煲、蒸、炒，無論用甚麼方法煮田雞，都不用預(yù)先腌味，皆因田雞本身已夠鮮味。
青蛙在生活中屬于一類益蟲，它可以幫助農(nóng)民伯伯吃掉蚊蟲。而且在鄉(xiāng)下，青蛙也被稱之為田雞，它可算是一種非常不錯的食材，不僅肉質(zhì)非常的鮮嫩，里面也包含了非常多的營養(yǎng)，況且青蛙肉沒有脂肪，所以不會讓人吃了之后會變胖。那么問題來了，紅燒青蛙的做法是什么?
紅燒田雞的做法
原料：田雞 (1000克) 青紅椒 (適量) 姜蒜 (適量) 料酒 (1大勺) 醋 (少許) 白砂糖 (1大勺) 鹽 (1大勺) 生抽
(2大勺)
1. 清理好的田雞洗凈瀝干，準備好姜蒜，青紅椒。
2. 起鍋，放油，姜蒜下鍋爆香。
3.田雞下鍋，翻炒過后下料酒，炒勻。
4. 依次加入醋，鹽，白糖和生抽。
5.炒勻，轉(zhuǎn)小火燜煮10分鐘左右。
6. 湯汁快收盡時，加青紅椒翻炒過后，出鍋。
以上就是田雞的最簡單做法，田雞肉特別少，經(jīng)過紅燒的方法烹味道特別地特殊，兼具雞肉的鮮嫩和紅燒的美味，而且營養(yǎng)價值也比較高。請您根據(jù)個人的品味和興趣，如果喜歡，不妨試試這道菜吧。巧媳婦們?nèi)绻敢馓魬?zhàn)的話，可以再學學其它的做法，也一樣的美味哦!
做法二
1.青蛙殺好洗凈。
2.每只青蛙分切成四小塊。
3.備好需要輔料。
4.加工好輔料備用。
5.鐵鍋燒熱。
6.熱鍋加油燒熱。
7.放入生姜爆鍋。
8.投入青蛙不停翻炒約5分鐘。
9.先后加入料酒、醋、醬油、鹽繼續(xù)翻炒約5分鐘。
10.加入辣椒和適量的水繼續(xù)翻炒約5分鐘即可起鍋。(用啤酒替代水燒出的青蛙肉味更滑嫩)
11.裝盤的紅燒青蛙就這樣。
身體健康時，合理的飲食能夠幫助維持健康，不慎患病時，正確的飲食可以幫助身體恢復(fù)，促進疾病痊愈，無論如何，我們都不應(yīng)在飲食上隨便對付了事，青蛙卡通湯圓的做法簡單，還可以對一些疾病起到食療的功效。
2、然后把芝麻分成大小均勻的團，放入冰箱15 分鐘定型
3、把菠菜洗凈后，榨汁然后過濾取汁
4、把菠菜汁和半碗糯米粉混合一起
5、把黑色葡萄榨汁，并過濾取汁
6、把葡萄汁和1/3 碗糯米粉攪拌均勻成團。至于白色糯米粉直接加些4-5 湯匙的溫水和1/3 碗的粉攪拌就是白色眼睛的部分啦。
7、開始裝飾啦，把芝麻包入綠色糯米粉團里，然后搓方圓形的樣子
8、第二步就是白色眼睛部分，取些粉搓成紐扣大小的白色糯米團然后放在上方輕輕按壓，這樣白色粉就可以粘在綠色粉團上啦
9、然后眼睛用黑芝麻點綴，用牙簽把芝麻壓進白色糯米粉里
10、最后做嘴巴和腮紅部分 這樣就完成啦
11、熟后的卡通青蛙還是很可愛哦
營養(yǎng)美味的菜肴不僅能滿足一個人的口福，還能帶來健康，青蛙卡通湯圓的做法簡單，而且營養(yǎng)也相當豐富。
青蛙，其實還有很多別名，但是通常人們都會成為田雞，因其肉質(zhì)細嫩勝似雞肉，故而稱田雞。田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、水分和少量脂肪，肉味鮮美，春天鮮、秋天香，是餐桌上的佳肴。民間認為田雞是大補元氣、治脾虛的營養(yǎng)食品，適合于精力不足、底蛋白血癥和各種陰虛癥狀。田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷，對青少年的生長發(fā)育和更年期骨質(zhì)疏松都十分有益。對于患有心性水腫或腎性水腫的人來說，用田雞食療，有較好的利水消腫的功效。田雞中含有鋅、硒等微量元素，并含有維生素E等抗氧化物，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，并有防癌、抗癌的功效。仔姜青蛙是一道比較有名的菜，以下是仔姜青蛙的做法：
[原料]
田雞腿....30個 胡椒粉....1克
仔姜....100克 味精.....1克
甜椒.....50克 濕淀粉....10克
蔥白.....20克 肉湯.....50克
[烹制方法]
1.將凈田雞腿肉入碗中加川鹽 2克、紹酒 5克碼味約 5分鐘；鮮紅甜椒去蒂去籽與嫩仔姜同切成 0.7厘米寬、4厘米長的薄片，蔥白切 3厘米長的節(jié)。將川鹽、紹酒、胡椒粉、味精、濕淀粉、肉湯兌成滋汁。
2.炒鍋置旺火上，下豬化油燒至五成熱，下田雞腿滑炒斷生，潷去余油。鍋中留油 40克，續(xù)下嫩仔姜、甜椒、蔥白炒至出味時，烹入滋汁，推轉(zhuǎn)起鍋盛盤即成。
[工藝關(guān)鍵]
1.田雞腿必須先碼味，急火短炒，一鍋成菜，不換鍋，不過油，是川味的特殊風格。
2.亦可用植物油，但風味欠佳。
[風味特點]
“仔姜田雞”是川宴夏未秋初的應(yīng)時風味名菜。用田雞腿與嫩仔姜、甜椒急火短炒而成。成菜肉質(zhì)滑嫩而鮮美，仔姜和甜椒香脆爽口，味清鮮微辣，回味帶甜，下飯最宜。
不少家長在給自己的孩子做饅頭的時候，都會選擇做出一些動物的形狀，因為動物的形狀會讓饅頭看起來更可愛，因此也會讓自己的孩子更有食欲吃饅頭。而做成青蛙形狀的饅頭，就是很多家長都會選擇的一種方式，因為青蛙相比較于其他動物來說，它的制作方法更為簡單。那么青蛙饅頭有哪些做法呢?
主料
面粉250g 酵母粉4g
抹茶粉10g 白砂糖20g
清水120g 豆沙72g
碧根果(可不加)2個 紅棗(可不加)2個
眼睛裝飾糖8個
青蛙造型饅頭的做法步驟
1. 將所有材料除了抹茶粉都放入面包機，揉面25分鐘
2. 面團揉至光滑面團分出20g，其余面團加入抹茶粉揉搓拌勻
3. 取一張廚房紙巾吸濕擠掉多余水分，蓋在面包桶上
4. 發(fā)酵至面團原來2倍大，根據(jù)當?shù)厥覝亍穸冗M行調(diào)整發(fā)酵時間，我發(fā)酵了45分鐘，手沾面粉輕戳，如沒有回縮既是發(fā)酵的差不多了
5. 豆沙平均分出4份，每份18g，抹茶面團也平均分出4份
6. 將抹茶面團搟成餃子皮，將豆沙餡包入面團中(不喜歡甜味可忽略此步驟)
7. 將包好的面團收口朝下，揉搓成蝌蚪形狀
8. 用鋒利的刀將蝌蚪尾巴平均切成兩段
9. 將兩條面條輕揉搓成細條
10. 將面條折成青蛙腿，用鋒利的刻出青蛙爪子，再用干凈梳子在青蛙背上輕按壓出3條細紋
11. 將紅棗和碧根果放在青蛙嘴里(也可根據(jù)自己想吃的東西放)
12. 也可以用白色面團和竹炭粉混合搓出青蛙的眼睛輕按在青蛙上，或者用眼睛裝飾糖輕放在青蛙上。面團靜置松弛20分鐘，鍋中燒熱放上蒸煮20分鐘即可
我國有很多地區(qū)以美食著稱，比如自貢就有著眾多美味小吃，而自貢仔姜娃就是一道頗受大家喜愛的美食，當然，青蛙并不是野生的，而是我們所說的田雞，同樣是大量飼養(yǎng)的動物。自貢仔姜青蛙的做法是怎樣的呢?四川菜多是以辣為主的，所以自貢仔姜青蛙這道菜同樣離不開辣椒。
在四川人的菜譜里，仔姜可以有很多菜可以搭配，例如鴨子、兔子、牛肉等等，但田雞(自貢人叫克貓兒)必須配仔姜炒，才能炒出它獨特的風味。
用料
食材
青蛙 兩斤
佐料
仔姜 5根
泡椒 一把
二荊條青椒 一大把
七星椒 一把
蒜 十來瓣
老姜 一小塊
郫縣豆瓣醬 一大勺
鹽 適量
料酒 一勺
生抽 一勺
花椒 一把
自貢跳水蛙的做法
步驟1
青蛙去頭、爪、內(nèi)臟，洗凈，瀝水，碼鹽、料酒備用。
步驟2
仔姜切絲，泡椒、青椒、七星朝天椒去蒂切成小椒圈，蒜拍松。自貢跳水蛙的做法
步驟3
鍋里下油燒至八成熟，把蛙盤里的料酒倒掉，青蛙下鍋炸至肌肉開始收縮時打起。
步驟4
鍋里留一般炒菜兩倍的油，熱油下剁碎的郫縣豆瓣炒出紅油。下姜米、蒜瓣、花椒炒香。
步驟5
下泡椒段、七星椒段炒翻色。
步驟6
放入湯或者熱水，大火燒沸。倒入炸好的青蛙，小火燒熟透。自貢跳水蛙的做法 步驟6
下青椒段、仔姜絲翻勻燒斷生。下雞精，味精。
步驟7
勾一層薄芡，倒入適量青花椒油。
步驟8
裝盤開吃。
小貼士
1，炸蛙的時間不要太長，滑白就行了。
2，鍋里下湯之后一定燒滾沸了再倒蛙，想要肉質(zhì)鮮嫩，蛙跳熱水，不跳冷水。切記。
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