青蛙饅頭的做法大全
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不少家長在給自己的孩子做饅頭的時候，都會選擇做出一些動物的形狀，因為動物的形狀會讓饅頭看起來更可愛，因此也會讓自己的孩子更有食欲吃饅頭。而做成青蛙形狀的饅頭，就是很多家長都會選擇的一種方式，因為青蛙相比較于其他動物來說，它的制作方法更為簡單。那么青蛙饅頭有哪些做法呢?
主料
面粉250g 酵母粉4g
抹茶粉10g 白砂糖20g
清水120g 豆沙72g
碧根果(可不加)2個 紅棗(可不加)2個
眼睛裝飾糖8個
青蛙造型饅頭的做法步驟
1. 將所有材料除了抹茶粉都放入面包機，揉面25分鐘
2. 面團揉至光滑面團分出20g，其余面團加入抹茶粉揉搓拌勻
3. 取一張廚房紙巾吸濕擠掉多余水分，蓋在面包桶上
4. 發(fā)酵至面團原來2倍大，根據當地室溫、濕度進行調整發(fā)酵時間，我發(fā)酵了45分鐘，手沾面粉輕戳，如沒有回縮既是發(fā)酵的差不多了
5. 豆沙平均分出4份，每份18g，抹茶面團也平均分出4份
6. 將抹茶面團搟成餃子皮，將豆沙餡包入面團中(不喜歡甜味可忽略此步驟)
7. 將包好的面團收口朝下，揉搓成蝌蚪形狀
8. 用鋒利的刀將蝌蚪尾巴平均切成兩段
9. 將兩條面條輕揉搓成細條
10. 將面條折成青蛙腿，用鋒利的刻出青蛙爪子，再用干凈梳子在青蛙背上輕按壓出3條細紋
11. 將紅棗和碧根果放在青蛙嘴里(也可根據自己想吃的東西放)
12. 也可以用白色面團和竹炭粉混合搓出青蛙的眼睛輕按在青蛙上，或者用眼睛裝飾糖輕放在青蛙上。面團靜置松弛20分鐘，鍋中燒熱放上蒸煮20分鐘即可
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到了夏天，人們都特別喜歡吃絲瓜，因為絲瓜嘗起來不僅僅口感好，絲瓜的好處也是十分多的。有些人特別喜歡吃青蛙，但是由于青蛙是益蟲，所以人們吃的都是人工養(yǎng)殖的青蛙。有人想將青蛙和絲瓜一起炒，但是又不知道該怎么炒。其實，炒青蛙和炒魚是一樣的。
方法一。
材料：青蛙、絲瓜
配料：豆瓣醬、泡姜、泡海椒、大蒜，花椒、青花椒（沒有也可以）、白糖、鹽
做法：
1.青蛙洗凈，除筋（飯店里都沒有除筋的，家里老人說要除筋）
2.泡姜、泡海椒切碎
3.熱鍋倒油5成熟，小火炒豆瓣醬，一直炒到沒有豆瓣味為止
4.再倒入泡姜、泡海椒炒香，大概3、4分鐘
5、加入大蒜，花椒、青花椒翻炒，再加入少許白糖提色
6、倒入青蛙翻炒一下，加水和絲瓜和適當的鹽，大火煮開，中火慢燒。。。（時間嘛，大家自己看著辦，我也好久沒下廚了，邊煮邊嘗吧，呵呵）
方法二。
要說做法我就從頭說起，青蛙本來是益蟲，按道理不應該去吃，但是市場上能買到的幾乎都是個頭一樣大的人工飼養(yǎng)青蛙，而且才13塊一斤，這個價格能買到野生完全不可能。人工飼養(yǎng)的就特別擔心一個寄生蟲問題，所以一定要把青蛙打整干凈，販子幫你把青蛙刮皮、除內臟后回家還要清理一下，我是這么操作的···
1.青蛙用鹽水泡起，把“黑線”全部清理掉（實際可以只要青蛙的腿腿，上半身全部剪斷扔掉）;
2.瀝干水，在油鍋頭竄幾下，高溫殺寄生蟲，然后瀝油（不是油炸青蛙喲，竄幾下就撈起來）;
3.泡海椒、豆瓣下油鍋炒香，然后倒一瓶啤酒下去燒漲;
4.鮮花椒和青蛙下鍋，大火再燒漲，然后小火把青蛙燒耙。我覺得，吃青蛙肉千萬不要去追求肉嫩，關鍵是要燒耙，即入味又殺菌;
5.起鍋前兩三分鐘下絲瓜燒。
? ?田雞不是雞類，它生長在農田里，其實和青蛙是親戚，因為它的肉比較細嫩，故得名為田雞。田雞身上沒有脂肪，內含營養(yǎng)豐富，特別是蛋白質和糖類的含量比較高，一直被養(yǎng)生界稱為是理想補品。由于野生田雞受國家保護，現在我們市面上看到的基本上是人工作養(yǎng)殖的。在這里，介紹一種田雞的作法僅供您開闊眼界吧。
紅燒田雞的做法
原料：田雞 (1000克) 青紅椒 (適量) 姜蒜 (適量) 料酒 (1大勺) 醋 (少許) 白砂糖 (1大勺) 鹽 (1大勺) 生抽 (2大勺)
1. 清理好的田雞洗凈瀝干，準備好姜蒜，青紅椒。
2. 起鍋，放油，姜蒜下鍋爆香。
3.田雞下鍋，翻炒過后下料酒，炒勻。
4. 依次加入醋，鹽，白糖和生抽。
5.炒勻，轉小火燜煮10分鐘左右。
6. 湯汁快收盡時，加青紅椒翻炒過后，出鍋。
以上就是田雞的最簡單做法，田雞肉特別少，經過紅燒的方法烹味道特別地特殊，兼具雞肉的鮮嫩和紅燒的美味，而且營養(yǎng)價值也比較高。請您根據個人的品味和興趣，如果喜歡，不妨試試這道菜吧。巧媳婦們如果愿意挑戰(zhàn)的話，可以再學學其它的做法，也一樣的美味哦！
青蛙又名田雞，這類動物屬于國家保護的動物行列。在民間很多人認為田雞是一個營養(yǎng)成分很高的食物，也有很多家長認為多吃田雞對于青少年的成長和發(fā)育有著很好的幫助。田雞不僅功效多，而且味道也很鮮美，所以田雞很受大家的喜歡。不管是紅燒還是燉都有很多人喜愛，但是在這么多做法里面最好吃的莫過于鹵青蛙了，那么鹵青蛙的做法具體是怎樣的呢？
第一步：準備材料：
材 料 :
3 只田雞田雞 1 碗上湯 1 湯匙 XO 醬 甘筍及鮮草菇各少許荵頭，蒜茸，生粉及酒各少許第二步：開始制作：做 法 :
(1) 將田雞斬件及洗干凈，然后拍一拍生粉，吸去 多余的水份。
(2) 把田雞泡油至六成熟后撈起。
(3) 用上湯煨一煨田雞，并撇走油份備用。
(3) 落油及蒜茸爆香甘筍，鮮草菇和荵頭，然后落田雞炒約一分鐘。
(4) 加XO醬和酒略炒，再落少許生粉水打狀即成。
備 注 : (1) 田雞公的肉會較滑，田雞婆則較「鞋」。
(2) 要分田雞公及婆，可留意兩邊腮下，是否有像用手指甲按下的凹陷痕，只有田雞公才有這個凹位。
(3) 揀田雞要選眼仔碌碌兼腳撐撐，亦宜選大只的田雞，這樣才夠厚身多肉。
(4) 田雞可煲、蒸、炒，無論用甚麼方法煮田雞，都不用預先腌味，皆因田雞本身已夠鮮味。
大家吃過的饅頭顏色一般都是白色的，白色饅頭的制作方法相對來說比較簡單，只需要注意一下發(fā)面的過程。有些人想要吃多種多樣顏色的饅頭，像是綠色的饅頭。人們可能會選擇購買抹茶粉來做饅頭。但是，如果要做綠色饅頭的話，使用綠色的蔬菜汁做饅頭會更加好。
1先把橙子和菠菜洗干凈后分別榨汁，然后分別和倆個面團，醒30分揉長條切段，再取三塊綠色的、黃色的小劑子搟成圓片，然后把綠色的放在最下面將黃色的面片如圖疊加起來
2用一根筷子在面片中央壓出一條中心線 3用筷子壓過后，用手從最底下的面片開始往上卷，一直卷到卷光 4然后在筷子壓過的地方用單子切開，這樣漂亮的綠色玫瑰饅頭就大功告成嘍。
制作過程：
盆中放適量面。按照酵母粉袋上用量取適量酵母粉放入碗中，倒入35度溫水化開；另取一碗放入兩小勺白糖，用溫水化開。將酵母水慢慢加入到面中，邊加邊用筷子攪成雪片狀；然后將糖水也如此加入到面中。
和面，直至揉成光滑的面團。待面團發(fā)至兩倍大時，即表明面已發(fā)好，用刀切開面看里面是均勻的蜂窩狀，那就很成功了。這時再開始揉面，邊揉邊加干面粉，直至重新把面團里的氣泡揉沒了，也就是面團又恢復到原來的大小即可。
將面團搓成長棒狀，然后用刀切成均勻大小的劑子，將劑子揉成圓包狀，整齊排列在案板上，蓋上干凈的濕紗布，靜置餳半個小時。最后，蒸鍋內多放水，屜里鋪籠屜布，每個饅頭相隔一定距離整齊擺放，蓋蓋開火，待鍋冒熱氣后蒸半個小時關火。再過3～5分鐘再揭蓋即可。
一部分人吃的饅頭都是一種很單調的形狀，因為這樣的饅頭做起來更簡單，也不費時間。但是對饅頭有一定追求的人在做饅頭的時候就喜歡把饅頭弄成自己喜歡的形狀，因為這樣可以讓饅頭看起來更好看，也會讓人更有食欲。而荷花饅頭就是把饅頭做成荷花的形狀，那么和花饅頭的做法是什么呢?
荷花饅頭，地方面食，屬于江蘇小吃。
食譜原料
荷花饅頭
荷花饅頭
400克，面肥100克，豆沙餡250克。100克，白糖75克，堿面250克。
制作方法
1、將面粉放入盆內，加入面肥、溫水200克和成面團，待酵面發(fā)起，加入堿液揉勻，稍餳。
2、將炒鍋放在火上，加入清水75克，放入白糖，待白糖起泡時，放入果醬，烤至發(fā)粘，將鍋端離火口，盛入碗內。
3、將面團搟成厚0.3厘米、寬5厘米、長度不限的長方形面片，抹上果醬，卷成卷，然后切成20個小劑子。
4、將每個劑子按扁，再搟成中間稍厚，邊緣稍薄的皮，包豆沙餡，呈饅頭狀，在頂端交*著切三刀，呈六瓣即成生坯。
5、將生坯碼入屜內，旺火蒸15分鐘即熟，取出，將烤好的果醬汁點綴在頂部。
要點：面片搟的薄厚要一致，花瓣要切均勻，豆沙餡要炒硬一些，不然饅頭蒸好后形態(tài)不美。
健康提示
面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效。
做法二
1、酵母和面醒發(fā)(紫薯同理)
2、切成面劑子
3、壓平搟開
4、把紫薯面團揉成小團，放在搟開的面皮上
5、像包包子似的
6、包口朝下，切米字刀或十字刀
7、再次醒發(fā)，上籠屜蒸熟(視灶具和饅頭大小掌握時間)
8、開花了
相信現在很多人經常不喜歡吃饅頭，特別是一些年輕人，更多的主食會選擇米飯，面條或者餅子，但是北方地區(qū)的人們是一定要去吃饅頭的，因為饅頭可以增加飽腹感，同時搭配菜也會更好一些，尤其是做給小孩子的時候剛開始讓孩子吃饅頭，孩子會不太接受，所以這個時候可以給孩子制作一些不同花樣的饅頭，比如老虎饅頭。
材料
主料：面粉500g、水252g、蛋黃1個、糖10g;
輔料：黑豆2個、葡萄干2個
老虎饅頭
把面粉和水，糖和面，揉成光滑的面團。放在溫暖處發(fā)酵40分鐘。
面團發(fā)酵好后，取三分之一的面，揉好成長圓形。兩頭都壓扁
長條壓扁的一頭用刀切5下，每個在切2下，每三條面捏一起成一個爪的樣子。前腳做好六個小腳趾，每三個腳趾在捏一起。
后面一頭向上搭在身上，上面用刀從下往上劃幾下當花紋。
后面兩只腳是取少許面團揉成圓條，兩頭壓扁后切三下，然后一分為二成倆后腳，放在老虎身體后下面。向外擺一點。
在取一塊面壓扁，切7刀在每個切2下，三個面條捏一起，成七個小花瓣似的。
做好的搭在老虎前腳上面在向后一點。
取一小塊面拉成長條，捏成三角樣，上面用剪刀剪成鬃毛，朝前剪毛向后。搭在老虎身上后面向上卷一圈。
取一團面揉圓，中間用刀劃開一點當嘴巴，黑豆兩顆按上當眼睛。
取一點面搓長條，兩邊壓扁對折成鼻子，牙簽扎兩孔是鼻孔。眉毛用剪刀朝前剪幾下。
取一點面做大牙齒，在按倆葡萄干，耳朵做好。
把做好的頭放在身上。上鍋蒸二十分鐘。身上涂一層蛋液。
蒸好后在烤箱里烤五分鐘就好啦
小貼士
還可以自己發(fā)揮做別的動物。
饅頭，又稱之為饃、饃饃(在山西方言、陜西西府方言、閩方言，安徽北部有此稱乎，饃字是后造字，有人認為饃字來源于饅字在早先晉語的讀音。關中、中原等地稱之為饃)，中國漢族傳統(tǒng)面食之一，一種用面粉發(fā)酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，后稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。通常人們選擇饅頭來作為主食。
據傳是三國時期諸葛亮發(fā)明?！度龂萘x》中講述諸葛亮七擒孟獲，平定南蠻之后，過江受戰(zhàn)死冤魂之阻。諸葛亮面對此景心急如焚，想來想去只好祭奠河神，求神降福懲魔，保佑生靈，諸葛亮不忍用人頭祭祀，而發(fā)明饅頭為替代品。于是命殺牛宰豬，包成面團，投于水中以示供奉。后來民間習此風俗。這大概是"饅頭"的起源。"饅"通"蠻"，"饅頭"即意為"蠻頭"。饅頭把面粉加水、糖等調勻，發(fā)酵后蒸熟而成的食品，成品外形為半球形或長條。在江南地區(qū)，在制作時加入肉、菜、豆蓉等餡料的此類面食都通通叫做饅頭，而無餡的饅頭叫白饅頭。味道可口松軟，營養(yǎng)豐富，是餐桌上必不可少的主食之一。中國幅員遼闊，民族眾多，口味不同，作法各異，由此發(fā)展出了各式各樣的饅頭，如白面饅頭，玉米面饅頭、菜饅頭、肉饅頭、生煎饅頭、油炸饅頭，叫法也不盡相同，饅頭是中國北方的主食。
簡述
饅頭，又稱為"饃"、"饃饃"、"卷糕"、"大饃"、"蒸饃"、"面頭"、"窩頭"、"炊餅"等。此類產品是以單一的面粉或數種面粉為主料，除發(fā)酵劑外一般少量或不添加其他輔料(添加輔助原料用以生產花色饅頭)，經過和面、發(fā)酵和蒸制等工藝加工而來的食品。主要分為以下幾種主要類型。
主食饅頭
以小麥面粉為主要原料，是中國主要的日常主食之一。根據風味、口感不同可分為以下幾種。
(1)北方硬面饅頭是中國北方的一些地區(qū)，如山東、山西、河北等地百姓喜愛的日常主食。依形狀不同又有刀切形饅頭、機制圓饅頭、手揉長形杠子饅頭、挺立飽滿的高樁饅頭等。
(2)軟性北方饅頭在中國中原地帶，如河南、陜西、安徽、江蘇等地百姓以此類饅頭為日常主食。其形狀有手工制作的圓饅頭、方饅頭和機制圓饅頭等。
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