腌菜炒肉的做法簡(jiǎn)單介紹
養(yǎng)生的介紹。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“腌菜炒肉的做法簡(jiǎn)單介紹”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
腌菜是我們非常熟悉的一種食物，腌菜不但味道非常好而且還有調(diào)節(jié)胃口等作用，腌菜有很多種做法，我們不但可以采用腌菜來(lái)煮湯而且還可以用腌菜來(lái)炒肉，腌菜炒肉做法簡(jiǎn)單，使用到的食材價(jià)格也是非常低廉的，但是腌菜炒肉無(wú)論是從外觀還是味道都是一流的。所以腌菜炒肉是一道性價(jià)比非常高的家常菜。
說(shuō)起腌菜，實(shí)在是老百姓們?cè)谑煜げ贿^(guò)的一種食品了。一方面除了其本身具有很長(zhǎng)的歷史之外，另一面就是腌菜曾經(jīng)在無(wú)數(shù)個(gè)物品極度缺乏的年代里，是被老百姓們稱為“功臣”的菜肴。雖然吃腌菜可以調(diào)節(jié)胃口、增強(qiáng)食欲、補(bǔ)充膳食纖維，但其中的健康隱患也不少。新鮮蔬菜在腌制時(shí)，所含的維生素C幾乎會(huì)全部消失，因而腌菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)比鮮菜要低。更重要的是，腌菜中含有較多亞硝酸鹽，進(jìn)入人體后會(huì)生成致癌物亞硝胺，對(duì)人體有害。
主料
豬脊肉、腌菜
輔料
鹽、油、生粉、雞粉
做法
1.豬脊肉去筋切薄片，加生粉、鹽、油抓均，放傍邊兒5分鐘，腌菜改小備用。
2.鍋置火上放油，油稍比炒一般素菜多一點(diǎn)，待油溫上來(lái)后把肉入鍋內(nèi)滑炒開(kāi)不粘連，至肉色為灰白色時(shí)起鍋。
3.鍋內(nèi)留底油，下切好的腌菜翻炒幾下，把炒過(guò)的肉再次倒入鍋中與腌菜一同翻炒，要起鍋時(shí)放入雞粉少量，拌炒均勻就可以關(guān)火裝盤(pán)了!
在上面的文章里面我們介紹了什么是腌菜，我們知道腌菜不但好吃而且還有調(diào)節(jié)胃口等作用，腌菜的做法有很多種，上文我們采用了腌菜搭配上豬脊肉做成了腌菜炒肉。
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很多人都喜歡吃腌菜，因?yàn)殡绮四軌蚝芎玫膸椭覀冮_(kāi)胃，緩解食欲不振的現(xiàn)象，而腌菜的做法有很多種，比如常見(jiàn)的四川泡菜，以及韓國(guó)泡菜都比較出名腌菜。
一、四川泡菜
食材：心里美蘿卜150g、萵筍150g、櫻桃蘿卜100g、胡蘿卜80g、紅辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1個(gè)、鹽1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香葉1片
做法：1)泡菜壇清洗干凈，晾干水分。
2)把鹽、花椒、八角、桂皮、香葉放入大碗中，倒入開(kāi)水，自然晾涼。
3)櫻桃蘿卜、芹菜、紅辣椒洗凈。
4)心里美、胡蘿卜、萵筍也分別洗凈。
5)櫻桃蘿卜大一點(diǎn)的對(duì)半切開(kāi)，生姜切片，芹菜切段。
6)萵筍和胡蘿卜去皮切成條，心里美也切成條。
7)把切好的蔬菜放入泡菜壇中并壓實(shí)。
8)倒入晾涼的調(diào)料水沒(méi)過(guò)蔬菜，蓋好泡菜壇的蓋子，水槽內(nèi)加滿水，夏天3-4天、春秋季節(jié)大約5-6天，冬天8-10天即可食用。
二、簡(jiǎn)易的韓國(guó)泡菜
食材：圓白菜500g、黃瓜300g、大蒜250g、韓國(guó)辣醬、適量鹽、適量白糖、適量白酒、適量姜適量
做法：1)圓白菜洗干凈，用手掰成小塊，黃瓜洗凈，切成稍厚一點(diǎn)的片， 將小塊的圓白菜和切成片的黃瓜放入大盆中，灑入食鹽，拌勻，進(jìn)行腌制。
2)將圓白菜和黃瓜中的水份殺出來(lái)之后，過(guò)涼水清洗干凈，控水備用。
3)大蒜和生姜，用料理機(jī)打成泥。
4)加入到蔬菜中，再加適量的鹽白糖和白酒和兩大勺韓國(guó)辣醬攪拌均勻
5)裝入保鮮盒中，蓋好蓋子，放冰箱冷藏一天。
泡椒
泡椒的做法
材：小指椒500g、芹菜適量、泡菜鹽適量、生姜適量、白酒適量
做法：1)小指椒去掉蒂。2)洗凈后晾干水份。
3)芹菜切段，姜切成片。4)取一個(gè)能密封的小壇。
5)放入一半涼白開(kāi)，加入泡菜鹽，比例1：10左右，然后把芹菜與姜片放進(jìn)壇里。
6)把晾干的小指椒放進(jìn)壇里。7)倒入適量白酒。
8)最后蓋上蓋子，二十天左右就可以食用了，泡的時(shí)間越長(zhǎng)味道越濃郁。
三、快手小泡菜
食材：卷心菜200g、鹽1湯匙、花椒生姜白糖1湯匙、白酒2湯匙、姜適量、青椒50g、紅尖椒10g
做法：1)鍋里倒入清水，放入一把花椒燒開(kāi)。
2)青椒、紅尖椒洗凈去籽后切片。3)卷心菜洗凈，切成大塊。
4)花椒水晾涼后，調(diào)入2湯匙精鹽，放入生姜。
5)倒入一湯匙白糖。6)倒入適量的白酒，約兩湯匙。
7)再次把花椒水燒開(kāi)，關(guān)火晾涼。家常菜做法大全
8)煮鍋里倒入清水，水開(kāi)后關(guān)火，把卷心菜和青紅椒片焯水，撈出晾涼。
9)把晾涼的卷心菜和青紅椒碼入干凈的容器里，倒入晾涼的花椒水。
10)蓋蓋密封后，放置兩天即可取出食用。
在中國(guó)自古以來(lái)就有腌菜的傳統(tǒng)，特別是腌酸菜。腌菜炒肉一般是腌制后的蔬菜經(jīng)過(guò)處理以后，再加入豬肉來(lái)炒。根據(jù)個(gè)人的口味，在炒制的過(guò)程中可以做成辣味的或是蒜末口味。
腌制是肉、魚(yú)、蔬菜扥食物加鹽和其他作料進(jìn)行保藏的一種加工方法，該方法可以防止有害微生物的生長(zhǎng)，延長(zhǎng)食物貯存期 。
蔬菜腌制是一種歷史悠久的蔬菜加工方法,由于加工方法簡(jiǎn)單、成本低廉、容易保存、產(chǎn)品具有獨(dú)特的色、香、味,為其他加工品所不能代替,所以蔬菜腌制品深受消費(fèi)者歡迎。
腌制蔬菜可以使用多種原料,常用的有白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、萵筍、蒜苔、蓮花白、辣椒等。我國(guó)各地傳統(tǒng)的蔬菜腌制品有上海雪里蕻、四川涪陵的榨菜、廣東酸筍、云南大頭菜、常州香甜蘿卜干等。在國(guó)外，日本的醬菜、韓國(guó)的泡菜等也久負(fù)盛譽(yù) 。
腌菜炒肉制作主料：豬脊肉、腌菜。
輔料：鹽、油、生粉、雞粉。
做法
1.豬脊肉去筋切薄片，加生粉、鹽、油抓均，放傍邊兒5分鐘，腌菜改小備用。
2.鍋置火上放油，油稍比炒一般素菜多一點(diǎn)，待油溫上來(lái)后把肉入鍋內(nèi)滑炒開(kāi)不粘連，至肉色為灰白色時(shí)起鍋。
3.鍋內(nèi)留底油，下切好的腌菜翻炒幾下，把炒過(guò)的肉再次倒入鍋中與腌菜一同翻炒，要起鍋時(shí)放入雞粉少量，拌炒均勻就可以關(guān)火裝盤(pán)了！
生活中我們可能很多人都不會(huì)做飯，當(dāng)自己離開(kāi)父母，獨(dú)自生活的時(shí)候。做飯就必須學(xué)習(xí)，我們不能天天吃外賣(mài)吧，而且外面的飯不一定干凈。下面先給大家介紹腌菜炒苦瓜的做法，看完后，自己一定要嘗試做一下。
2.21苦瓜兩根，小尖椒一個(gè)
3.1用勺子把中間的子和白色的部分挖掉，這樣就不會(huì)太苦了
4.2將苦瓜從中間切開(kāi)。
5.挖好后，洗凈就可以切了，切成小溥片。
6.將切好的苦瓜放在碗中，加些鹽揉搓下，也是去苦味的。
7.有水分出來(lái)就可以了，是不是比剛開(kāi)始的顏色更綠了，如果炒出來(lái)是這個(gè)色多好啊。洗下把鹽水洗掉，用手?jǐn)D壓去除水分。
8.熱鍋下油，燒熱
9.倒入腌菜干，翻炒至出香味
10.再倒入洗好的苦瓜。翻炒。由于腌菜的原因，苦瓜的顏色會(huì)變的哦
11.翻炒五六分鐘吧，自己看著就好了，準(zhǔn)確的時(shí)間也不好把握。不太好看這色。加點(diǎn)鹽，少點(diǎn)就好了，剛開(kāi)始已經(jīng)用鹽腌了下
12.出鍋了，除了顏色不太好看外，其它的還處滿意。哈哈
平時(shí)嘴饞的時(shí)候，一定非常想吃一些美食，那時(shí)候你一定恨自己怎么不會(huì)做飯呢。現(xiàn)在有了這篇文章的介紹，自己可以動(dòng)手做一下這道腌菜炒苦瓜
肉炒芹菜一直都是人們喜愛(ài)的常見(jiàn)家常菜之一，它不僅美味可口，而且操作簡(jiǎn)單易學(xué)，因此受到大多數(shù)家庭的喜愛(ài)?？墒且灿胁簧偃税l(fā)現(xiàn)自己并不清楚肉炒芹菜的做法以及芹菜的功效，那么今天就為大家詳細(xì)的介紹下肉炒芹菜的做法以及材料對(duì)人體的作用。
芹菜炒肉是以芹菜和瘦肉為主要食材的家常菜，也配以紅辣椒，菜品紅黃綠相間，色香味俱全，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，操作簡(jiǎn)單，容易上手，適合初學(xué)者。
做法
各式芹菜炒肉
制作材料:
芹菜2或3棵，瘦肉2兩。新鮮的紅辣椒2個(gè)。
制作步驟:
1、摘取芹菜桿，掐掉有葉子的一頭，再把芹菜末端的根切掉。然后切成小段。瘦肉則切成小片，紅辣椒去籽切成小片;
2、在鍋內(nèi)多放點(diǎn)油，待油開(kāi)后，將大蒜和姜爆炒，下芹菜段和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟后裝盤(pán)，但千萬(wàn)不要加水;
3、再放少許油，下瘦肉片，放醬油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入鍋內(nèi)和瘦肉一起炒。這里也不要放水。肉片熟了馬上起鍋，裝盤(pán)。
注意事項(xiàng):
整個(gè)工序中，一點(diǎn)水都不要放; 一定要把芹菜和辣椒徹底炒熟;炒肉片的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
芹菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。其中，維生素B、p的含量較多。礦物質(zhì)元素鈣、磷、鐵的含量更是高于一般綠色蔬菜，對(duì)防治糖尿病、貧血、小兒佝僂癥、血管硬化和月經(jīng)不調(diào)、白帶過(guò)多等婦科病也有一定的輔助療效。加上瘦肉，可謂色香味俱全。
營(yíng)養(yǎng)功效
1、芹菜味甘、苦、性涼、無(wú)毒，歸肺、胃、肝經(jīng)。有平肝清熱，祛風(fēng)利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤(rùn)肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的作用。主治高血壓、頭暈、暴熱煩渴、黃疸、水腫、小便熱澀不利、婦女月經(jīng)不調(diào)、赤白帶下、瘰疬、痄腮等病癥。對(duì)血管硬化、神經(jīng)衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨癥等都有輔助治療作用。另外還可治療高血壓或肝火上攻引起的頭脹痛。
2、水芹在韓國(guó)很盛行，常和香菜一起作為調(diào)味佐料。"《大長(zhǎng)今》里韓尚宮告訴長(zhǎng)今，水芹菜有特殊的清香味，可以讓人增進(jìn)食欲，還可以健胃、解毒。因此在料理河豚的時(shí)候，必須要加水芹菜來(lái)提味解毒。而且對(duì)于消渴的患者特別有益。"
3、芹菜芹菜是高纖維食材，是一種理想的綠色減肥食品。
以上就是今天為大家介紹的關(guān)于肉炒芹菜做法的一些知識(shí)，更多詳細(xì)的內(nèi)容，如果有興趣可以自行去搜索了解。生活中還是要多多注意身體，保持衛(wèi)生，定期檢查身體，生活作息要規(guī)律，飲食要均衡。有時(shí)間有條件的情況下可以多多練習(xí)肉炒芹菜。
其實(shí)在平時(shí)的時(shí)候?qū)τ谌獬聪愎竭@道菜是非常熟悉的，應(yīng)該很多人都是知道的，但是卻大部分人都不會(huì)去做這道菜，所以必須要到外面餐館里面去吃的，下面我們就一起來(lái)了解一下肉炒香菇的做法。
主要做法：
食材明細(xì)
雞腿 兩只
香菇 幾朵
蔥、姜、蒜、鹽、柱侯醬、生粉、麻油、胡椒 少許
做法
1、先將雞腿洗凈去骨切片，用鹽、柱侯醬、生粉、胡椒腌制入味，蔥姜蒜切粒，蔥白和蔥綠分開(kāi)，香菇泡發(fā)后切片。
2、鍋熱放少許油，炒香香菇備用。
3、鍋熱放少許油，炒香蔥白和姜蒜。
4、放入雞腿肉炒。
5、雞腿肉快熟時(shí)加入香菇、蔥綠，勾一個(gè)欠汁，淋上麻油即可。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下肉炒香菇的做法，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，所以大家在生活中的時(shí)候都可以去制作一下的，這樣的話就可以在家里面就享受到這道美食的。
冬筍炒肉一直都是人們喜愛(ài)的常見(jiàn)家常菜之一，它不僅美味可口，而且操作簡(jiǎn)單易學(xué)，因此受到大多數(shù)家庭的喜愛(ài)。可是也有不少人發(fā)現(xiàn)自己并不清楚冬筍炒肉的做法以及冬筍的功效，那么今天就為大家詳細(xì)的介紹下冬筍炒肉的做法以及材料對(duì)人體的作用。
特色
竹筍清香，肉片滑嫩 材料: 冬筍，豬肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。
1. 竹筍炒肉一般不放蔥、姜、蒜等辛辣作料，防止掩蓋竹筍本身的清香味。
2. 切筍時(shí)，靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時(shí)不但易熟爛，而且更易入味。
做法一
1 竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個(gè)小時(shí)，蒜拍碎；
2鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進(jìn)鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘；
3鍋里放少許油，燒至4成熱，把肥豬肉放進(jìn)去炒至微微出油，放進(jìn)蒜米爆香，把腌制好的肉片放進(jìn)去炒至肉色發(fā)白；
4把竹筍倒進(jìn)鍋里，加生抽炒勻即可出鍋。
小貼士
1筍是炒之前要焯水去掉澀味
2炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆
3腌制肉片的油不可燒得過(guò)熱，四成熱即可。
做法二
原料：
里脊肉、鮮冬筍、胡蘿卜、生抽醬油。
做法：
1、鮮冬筍一根，一層層剝?nèi)スS殼就只剩一點(diǎn)點(diǎn)了，小心剖半再切薄片。鮮冬筍比較干脆，水分不夠，如果時(shí)間充分可以下水焯一下，這樣炒得話比較容易。胡蘿卜切菱形片，蒜苗一根斜切。里脊切片抓腌，我用的生抽，比較顏色淡，但是鹽分足夠。
2、爆香蒜姜和花椒，劃散肉片斷生撈出。留底油加入一點(diǎn)點(diǎn)香油，炒熟胡蘿卜片，再入冬筍片一起炒，加入適當(dāng)鹽，最后倒入肉片一起炒勻，起鍋撒蔥花。
3、炒素菜，特別是胡蘿卜絲，豆芽或者豆干之類(lèi)的時(shí)候，在一般的油內(nèi)混入一點(diǎn)點(diǎn)香油，炒出來(lái)特別香，比起鍋前淋效果好。如果純用香油則有潤(rùn)腸通便之功效。
特點(diǎn)：
色香味俱佳，老少皆宜，營(yíng)養(yǎng)豐富。
以上就是今天為大家介紹的關(guān)于冬筍炒肉做法的一些知識(shí)，更多詳細(xì)的內(nèi)容，如果有興趣可以自行去搜索了解。生活中還是要多多注意身體，保持衛(wèi)生，定期檢查身體，生活作息要規(guī)律，飲食要均衡。有時(shí)間有條件的情況下可以多多練習(xí)冬筍炒肉的做法。
每到豇豆上市的季節(jié)，每家每戶都會(huì)買(mǎi)豇豆來(lái)做菜，而豇豆炒肉是一道非常地道的家常菜，幾乎每家每戶都會(huì)做，做法很簡(jiǎn)單，但是非常的有風(fēng)味，下面就讓我們學(xué)習(xí)一下這道菜的做法，給家人們一個(gè)驚喜吧。
豇豆炒肉是一道美食，由豇豆、肉絲等原料制成。
材料：
豇豆，里脊肉，蔥姜，醬油(生抽，淀粉，雞蛋清，鹽，花椒粉
做法：
1、豇豆洗凈，切成3CM左右的長(zhǎng)段，熱水焯一下去除豆腥味，撈出放入涼水中冷卻，撈出控干水分，備用。
2、里脊肉切片，倒入少量醬油(生抽)和半個(gè)雞蛋清，放入少量淀粉抓勻，入味，備用。
3、蔥姜分別洗凈、切絲，備用。
4、熱鍋倒入油，待油溫5-6層熱，倒入里脊肉，用鏟子滑炒，至里脊肉變色。
5、倒入蔥姜絲和花椒粉翻炒，之后倒入豇豆，大火翻炒，放少量鹽和生抽，繼續(xù)翻炒，至豇豆變軟，即可出鍋。
小訣竅：
里脊肉用淀粉、雞蛋清和生抽抓勻入味之后，炒制出來(lái)會(huì)比較滑嫩，味道也很好。 喜歡雞精或是味精的食友，可以添加。偶不喜歡，就么有加,個(gè)人喜好而已。 花椒粉可以換成花椒粒，味道上不會(huì)有很到變化。 喜歡湯汁拌飯的食友，可以稍微多加一點(diǎn)油或是少量水，拌飯不錯(cuò)的哦~!
看完這道菜的做法，是不是很吸引你呢，這道菜簡(jiǎn)單易做，是居家煮飯的不二選擇啊，非常的方便，是不是迫不及待要?jiǎng)邮至?，趕緊給家人做一道好吃的豇豆炒肉吧。
相信很多人在平時(shí)的時(shí)候，一定都是有吃過(guò)扁豆炒肉的，扁豆炒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，而且做法簡(jiǎn)單，有利于身體的消化和吸收，一般灼需要搭配上豬肉和辣椒絲，再加上適當(dāng)?shù)纳楹褪雏}，就可以做完這一道的美食，幾乎不需要幾分鐘的時(shí)間。
做法1
材料
扁豆角400克，豬肉100克，辣椒絲，紅椒半個(gè)，生抽，鹽，味精，蔥，姜
做法
1.嫩扁豆洗凈切絲，紅椒切絲
2.豬肉切絲，蔥姜切末。3、炒鍋放油燒熱，先放蔥姜末煸炒出香味后，將肉絲放入翻炒，然后放入辣椒絲
3.出香味把扁豆倒入，大火炒至熟，再放紅椒絲略微翻炒，最后放味精調(diào)味出鍋即可
做法2
材料
豇豆250克、肉100克、干辣椒3根、花椒幾粒、生抽、豆粉、鹽、雞精
做法
1、豇豆洗凈切10厘米的長(zhǎng)段、肉在外面買(mǎi)現(xiàn)成的肉絲3元錢(qián)就夠了，干辣椒切段。肉絲用生抽和豆粉少點(diǎn)碼味。
2、熱油鍋里多放點(diǎn)油，先把豇豆扁成有鍋巴樣，鏟起來(lái)待用。
3、剩余的油放辣椒和花椒，再放肉絲炒好，最后放豇豆一起炒，起鍋放鹽、雞精裝盤(pán)即可。
秋天都喜歡吃一些清爽的菜，那么選材的話我們會(huì)選黃瓜。黃瓜不僅僅是美容的佳品，更是消暑的佳品。黃瓜不僅僅功效好，而且價(jià)格也便宜。那么黃瓜炒肉該怎么做才好吃呢?雖然這是個(gè)簡(jiǎn)單的家常菜，很多人都做過(guò)。那么今天寄給大家說(shuō)說(shuō)做的美味的步驟吧。還有食物禁忌知識(shí)哦，不妨可以看。
1、黃瓜提前腌制，炒之前沖洗過(guò)。這樣吃起來(lái)會(huì)更脆。肉切片，用鹽生粉腌制片刻。
2、大火三分鐘裝盤(pán)。
切成菱形片。
3、蔥、姜、蒜切碎。
4.鍋里放油，放入蔥、姜、蒜煸炒。
5.煸炒過(guò)的肉片一碗。
6.放入肉片黃瓜翻炒。
7.添加料酒、調(diào)味醬油、鹽翻炒。
8.放入味精調(diào)味即可。
9.盛入盤(pán)中，即可享用。
這里我還想和大家分享一下黃瓜的禁忌：食物禁忌：
1、黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉。
2、黃瓜與辣椒、芹菜搭配，維生素c被破壞。
3、黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，黃瓜生吃的比較多，這個(gè)時(shí)候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，黃瓜中的維生素C分解酶就會(huì)破壞其他食物的維生素C，雖對(duì)人體沒(méi)有危害，但會(huì)降低人體對(duì)維生素C的吸收。
以上的小菜譜不知道你學(xué)會(huì)了嗎?黃瓜炒肉不僅僅在菜色上好看，而且口味獨(dú)特清爽。在秋天煮這道菜，能讓疲勞的身軀瞬時(shí)補(bǔ)滿能量。這道菜晚上吃，雖然有肉，但是因?yàn)辄S瓜的加入，也算是清爽下飯菜了，無(wú)論是搭配米飯還是米粥，都是不錯(cuò)的選擇。
為了讓蔬菜能夠長(zhǎng)時(shí)間保存，人們發(fā)明了做腌菜的方法，現(xiàn)在已經(jīng)有了比較成熟的做腌菜的方法，平時(shí)可以用腌菜來(lái)調(diào)節(jié)美食的味道，比如腌菜炒肉的味道就非常好，沒(méi)有吃過(guò)的人一定要學(xué)習(xí)做出來(lái)嘗嘗。
一、腌菜炒肉的做法
1.豬脊肉去筋切薄片，加生粉、鹽、油抓均，放傍邊兒5分鐘，腌菜改小備用。
2.鍋置火上放油，油稍比炒一般素菜多一點(diǎn)，待油溫上來(lái)后把肉入鍋內(nèi)滑炒開(kāi)不粘連，至肉色為灰白色時(shí)起鍋。
3.鍋內(nèi)留底油，下切好的腌菜翻炒幾下，把炒過(guò)的肉再次倒入鍋中與腌菜一同翻炒，要起鍋時(shí)放入雞粉少量，拌炒均勻就可以關(guān)火裝盤(pán)了！
4.操作簡(jiǎn)單、方便的下飯菜做好了。
二、腌菜炒肉的做法步驟
1、食材如圖；
2、將肉切薄片，肥瘦分開(kāi)；姜切絲，大蒜切片，小蔥切蔥花；
3、鍋中坐適量油，油熱后先下入肥肉翻炒；
4、炒制肥肉出油，這樣肥肉吃起來(lái)就不膩了；
5、下入瘦肉翻炒至變色；
6、下入姜絲和大蒜片翻炒出香味；
7、下入腌菜，翻炒1分鐘左右；
8、調(diào)入適量的鹽、味精，撒上蔥花，翻炒均勻出鍋~
小竅門(mén)
1、豬肉最好是新鮮的豬后臀肉，這個(gè)地方的肉質(zhì)較嫩，炒出的肉片才嫩，冷鮮肉炒出來(lái)不好吃~；
2、整個(gè)過(guò)程都用大火快速翻炒，出來(lái)肉質(zhì)鮮嫩；
使用的廚具：炒鍋
三、紅豆腌菜炒肉沫的做法
1、開(kāi)火把鍋燒熱
2、待鍋燒熱倒入油
3、待油燒至冒熱煙時(shí)，倒入肉餡，待肉炒到變白的時(shí)候鏟起
4、肉沫鏟起后，再次開(kāi)火把鍋燒熱之后，倒入油，油熱后放入干辣椒。
5、待辣椒炒至金黃，倒入煮好的紅豆，翻炒幾下。
6、紅豆翻炒之后倒入腌菜，繼續(xù)翻炒均勻。
7、在剛剛翻炒的紅豆里邊再倒入肉沫，翻炒幾分鐘加入適量鹽即可起鍋。
相信大家對(duì)于蘑菇炒肉這道菜肴肯定是不會(huì)陌生的吧，蘑菇炒肉是我們常見(jiàn)的一道家常菜，蘑菇炒肉不但外形很好看而且吃起來(lái)還非常的不錯(cuò)，蘑菇炒肉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃蘑菇炒肉可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以蘑菇炒肉受到了大家的喜愛(ài)，下文我們給大家介紹一下蘑菇炒肉的家常做法大全。
1五花肉解凍后切片備用。
2買(mǎi)來(lái)的平菇?jīng)_洗干凈后撕成條備用。
3鍋內(nèi)放一碗水， 水開(kāi)后快速的焯一下蘑菇條。
4另起鍋開(kāi)水，將切好的五花肉片焯水。撈出后控干水分，加鹽、老抽腌制10分鐘。
5熱鍋涼油，加一湯匙白糖炒糖色。
6放入腌制好的五花肉片，大火翻炒至肉片上色。
7放入切好的蒜瓣爆香。
8聞到蒜香后放控干水分的蘑菇條，中火快速翻炒。
9出鍋前加入剩余的蒜瓣和一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味即可食用了。
注意事項(xiàng)
因?yàn)槲寤ㄈ庖呀?jīng)提前腌制過(guò)了，所以后期調(diào)味的時(shí)候只要要加點(diǎn)點(diǎn)鹽即可，否則蘑菇吃起來(lái)會(huì)太咸蓋過(guò)其本身的鮮味。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是蘑菇炒肉了，我們知道蘑菇炒肉不但外形好看而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，蘑菇炒肉的做法非常的簡(jiǎn)單，我們只需要幾個(gè)步驟就能自制出蘑菇炒肉來(lái)，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了蘑菇炒肉的家常做法大全。
扇貝肉炒青菜是比較常見(jiàn)的搭配方式，再加上扇貝富含蛋白質(zhì)，碳水化物，可以幫助我們將膽固醇補(bǔ)益健身，而且還能夠軟化血管，所以不僅美味，對(duì)健康也是比較好的。
一、原料/炒干貝芹菜
嫩芹菜400克，干貝50克，清湯25克。料酒、姜汁、蔥、姜末各10克，雞油40克。
制作方法/炒干貝芹菜
1、將干貝洗凈，加清湯入鍋蒸30分鐘左右取出。
2、嫩芹菜洗凈，切成段。
3、炒鍋內(nèi)加雞油、蔥、姜末熗香，下入芹菜煸炒。
4、下入干貝、料酒、姜汁、精鹽快速炒熟，裝盤(pán)即成。
二、功效/炒干貝芹菜
1、干貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對(duì)蝦的3倍。礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在魚(yú)翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中功能，能治療頭暈?zāi)垦?、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身。據(jù)記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動(dòng)脈硬化等功效。
2、芹菜性涼，味甘辛，無(wú)毒；入肺、胃、肝經(jīng) 功效主治：清熱除煩，平肝，利水消腫，涼血止血。
3、主治高血壓，頭痛，頭暈，暴熱煩渴，黃疸，水腫，小便熱澀不利，婦女月經(jīng)不調(diào)，赤白帶下，瘰疬，痄腮等病癥。
4、芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類(lèi)物質(zhì)是一種抗氧化劑，常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對(duì)預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。
豆角炒肉是很多人喜愛(ài)的選擇，這樣的佳肴吃的時(shí)候，對(duì)身體不會(huì)有任何影響在，夏季吃豆角炒肉對(duì)提高食欲有很好幫助，不過(guò)在對(duì)這樣佳肴制作的時(shí)候，要先對(duì)它制作流程進(jìn)行了解，這樣制作的時(shí)候，才能夠順利進(jìn)行，那豆角炒肉的家常做法都有什么呢，下面就詳細(xì)介紹下。
豆角炒肉的家常做法一：
材料
主料：豬肋條肉(五花肉)200克，
輔料：四季豆150克，
調(diào)料：大蔥3克，姜3克，料酒15克，醬油25克，甜面醬3克，鹽2克，味精2克，豌豆淀粉8克，花生油30克，香油10克
做法
1.將蔥、姜洗凈均切成末;
2.淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉，待用;
3.將肥瘦肉洗凈，切6厘米長(zhǎng)，0.3厘米粗的絲;
4.豆角掐兩頭撕去筋，用沸水焯透，過(guò)涼水，再斜刀切4厘米長(zhǎng)的絲;
5.旺火坐炒勺，放花生油，待油熱后下入肉絲、蔥、姜末熗勺，放入面醬、煸炒肉絲至斷生;
6.烹料酒、醬油、高湯，放豆角絲，放鹽、味精找口，顛抖翻炒均勻，勾芡，淋香油，出勺裝盤(pán)。
做法二：
材料
主料：豆角(半斤)、瘦豬肉(4兩)、蒜頭(5瓣)
調(diào)料：油(4湯匙)、鹽(1/3湯匙)、醬油(1/3湯匙)、雞精(1/3湯匙)
腌料：醬油(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、雞精(1/5湯匙)
做法
1、洗凈豆角，去掉頭尾掰成段(約1指長(zhǎng));蒜頭拍扁剝?nèi)ヒ?，剁成蒜蓉?/p>
2、豬肉洗凈切成片，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉和1/5湯匙雞精拌勻，腌制5分鐘。
3、加2湯匙油入鍋燒熱，爆香蒜蓉，放入腌好的瘦肉炒至肉色變白后撈起。
4、繼續(xù)加2湯匙燒熱，放入1/3湯匙鹽和蒜蓉爆香，將豆角倒進(jìn)鍋大火炒5分鐘，其間加2湯匙水避免炒焦。
5、放豬肉下鍋炒1分鐘左右，加1/3湯匙醬油、1/3湯匙雞精和1湯匙水，再翻炒幾下即可。
在對(duì)豆角炒肉的家常做法認(rèn)識(shí)后，制作豆角炒肉的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，在對(duì)豆角炒肉的時(shí)候，對(duì)豆角制作時(shí)間一定要長(zhǎng)，豆角制作不熟的話，吃的時(shí)候?qū)ι眢w也是會(huì)造成損害，這點(diǎn)也是要注意的。
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