肉炒芹菜的做法介紹
養(yǎng)生的介紹。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“肉炒芹菜的做法介紹”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
肉炒芹菜一直都是人們喜愛(ài)的常見家常菜之一，它不僅美味可口，而且操作簡(jiǎn)單易學(xué)，因此受到大多數(shù)家庭的喜愛(ài)。可是也有不少人發(fā)現(xiàn)自己并不清楚肉炒芹菜的做法以及芹菜的功效，那么今天就為大家詳細(xì)的介紹下肉炒芹菜的做法以及材料對(duì)人體的作用。
芹菜炒肉是以芹菜和瘦肉為主要食材的家常菜，也配以紅辣椒，菜品紅黃綠相間，色香味俱全，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，操作簡(jiǎn)單，容易上手，適合初學(xué)者。
做法
各式芹菜炒肉
制作材料:
芹菜2或3棵，瘦肉2兩。新鮮的紅辣椒2個(gè)。
制作步驟:
1、摘取芹菜桿，掐掉有葉子的一頭，再把芹菜末端的根切掉。然后切成小段。瘦肉則切成小片，紅辣椒去籽切成小片;
2、在鍋內(nèi)多放點(diǎn)油，待油開后，將大蒜和姜爆炒，下芹菜段和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟后裝盤，但千萬(wàn)不要加水;
3、再放少許油，下瘦肉片，放醬油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入鍋內(nèi)和瘦肉一起炒。這里也不要放水。肉片熟了馬上起鍋，裝盤。
注意事項(xiàng):
整個(gè)工序中，一點(diǎn)水都不要放; 一定要把芹菜和辣椒徹底炒熟;炒肉片的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
芹菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。其中，維生素B、p的含量較多。礦物質(zhì)元素鈣、磷、鐵的含量更是高于一般綠色蔬菜，對(duì)防治糖尿病、貧血、小兒佝僂癥、血管硬化和月經(jīng)不調(diào)、白帶過(guò)多等婦科病也有一定的輔助療效。加上瘦肉，可謂色香味俱全。
營(yíng)養(yǎng)功效
1、芹菜味甘、苦、性涼、無(wú)毒，歸肺、胃、肝經(jīng)。有平肝清熱，祛風(fēng)利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤(rùn)肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的作用。主治高血壓、頭暈、暴熱煩渴、黃疸、水腫、小便熱澀不利、婦女月經(jīng)不調(diào)、赤白帶下、瘰疬、痄腮等病癥。對(duì)血管硬化、神經(jīng)衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨癥等都有輔助治療作用。另外還可治療高血壓或肝火上攻引起的頭脹痛。
2、水芹在韓國(guó)很盛行，常和香菜一起作為調(diào)味佐料。"《大長(zhǎng)今》里韓尚宮告訴長(zhǎng)今，水芹菜有特殊的清香味，可以讓人增進(jìn)食欲，還可以健胃、解毒。因此在料理河豚的時(shí)候，必須要加水芹菜來(lái)提味解毒。而且對(duì)于消渴的患者特別有益。"
3、芹菜芹菜是高纖維食材，是一種理想的綠色減肥食品。
以上就是今天為大家介紹的關(guān)于肉炒芹菜做法的一些知識(shí)，更多詳細(xì)的內(nèi)容，如果有興趣可以自行去搜索了解。生活中還是要多多注意身體，保持衛(wèi)生，定期檢查身體，生活作息要規(guī)律，飲食要均衡。有時(shí)間有條件的情況下可以多多練習(xí)肉炒芹菜。
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芹菜炒肉是人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的一道菜，而且無(wú)論是南方還是北方，可能會(huì)經(jīng)常吃到這種菜，不僅僅因?yàn)樗目诟斜容^好，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，下面我們就跟著來(lái)具體介紹一下它有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及我們?cè)诔缘臅r(shí)候需要注意些什么。
芹菜炒肉的做法
1、首先要做的就是將準(zhǔn)備好的瘦肉切成絲，然后再加入一些生抽，首先要先腌制十分鐘。
2、我們?cè)跍?zhǔn)備芹菜的時(shí)候，一定要先把芹菜的葉子摘掉，然后洗干凈，切成一段一段的，根據(jù)個(gè)人的感覺(jué)，決定芹菜段的長(zhǎng)度。
3、下面我們可以切一些佐料，比如說(shuō)蒜或者是辣椒切成片或者切成段，都可以根據(jù)自己的狀況來(lái)決定。
4、下面我們就可以準(zhǔn)備翻炒了，將油加熱之后先要將肉絲炒散，然后等到肉絲炒的變色之后，再加入我們剛剛準(zhǔn)備好的辣椒和蒜片，然后再將我們切好的芹菜段加進(jìn)去。
5、都加入之后就可以翻炒幾下，翻，炒過(guò)程中我們可以加入一些生抽。然后再翻炒幾下，就可以關(guān)火出鍋了。
芹菜炒肉的功效與作用
1、鎮(zhèn)靜安神
這種蔬菜中含有不少的堿性成分，如果被人們食用之后就能夠起到一種安定的功效，尤其是對(duì)于比身體壓力和精神壓力比較大的人們來(lái)說(shuō)，吃芹菜就可以讓人們得到一定的情緒安定，對(duì)于許多人來(lái)說(shuō)都能夠起到鎮(zhèn)靜安神的功效。
2、平肝降壓
芹菜里不僅含有堿性成分，而且還有一些酸性的降壓成分，這種成分對(duì)于高血壓人們來(lái)說(shuō)是非常有好處的，可以降低他們的高血壓。
3、養(yǎng)血補(bǔ)虛
芹菜這種蔬菜中微量元素的含量也不少，其中鐵元素的含量最為豐富，我們都知道鐵元素是與人們的貧血癥癥有關(guān)的，如果人們患有貧血，就可以多吃一些芹菜補(bǔ)充鐵元素，就可以讓貧血的癥狀得到緩解。
芹菜炒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
芹菜這種蔬菜本身是一種高纖維食物，人們食用之后就會(huì)產(chǎn)生一種抗氧化劑，抗氧化劑可以保護(hù)人們的皮膚不受到外界污染，比如人們經(jīng)常產(chǎn)生的粉刺青春痘，就會(huì)因?yàn)檫@種物質(zhì)的保護(hù)作用而不會(huì)再產(chǎn)生，所以對(duì)于愛(ài)美的女性朋友們來(lái)說(shuō)是非常有重要意義的。而且我們已經(jīng)知道芹菜中鐵元素的含量是非常高的，這種鐵元素進(jìn)入人體之后，能夠增加人們血液的流通，防止人們的肌膚產(chǎn)生痘痘或者是其他的癥狀。而且有專家表示，芹菜的藥用價(jià)值也是非常高的，不僅能夠起到一定鎮(zhèn)靜安神的作用，而且對(duì)于許多病癥都能夠得到一些緩解作用。不僅如此，芹菜還有治療高血壓，貧血、以及鎮(zhèn)靜安神等保健作用。
芹菜炒肉的適宜人群
1、對(duì)于嬰幼兒來(lái)說(shuō)，可能剛吃食物的時(shí)候就可以吃一些芹菜炒肉之類的東西，因?yàn)榍鄄酥械睦w維素比較多可以給寶寶們提供營(yíng)養(yǎng)，但也正因?yàn)槔w維素比較多，所以我們?cè)诮o寶寶們吃的時(shí)候一定要把芹菜炒爛一些。
2.除了對(duì)嬰幼兒有好處之外，對(duì)于孕婦產(chǎn)婦也是非常適合使用的，芹菜中的粗纖維可以防止孕婦便秘。
芹菜炒肉孕婦能吃嗎
與準(zhǔn)媽媽們來(lái)說(shuō)是非常適合吃芹菜炒肉，這種菜不僅可以吃，而且芹菜炒肉，對(duì)于準(zhǔn)媽媽們來(lái)說(shuō)功效與作用也是非常多的。
1、預(yù)防缺鐵性貧血
現(xiàn)在我們要知道，無(wú)論是孕婦還是產(chǎn)婦，對(duì)于體元素的需求量都是很大的，因?yàn)轶w育元素對(duì)于人們的血液之間的聯(lián)系是非常緊密的，如果體元素供給不足，很有可能會(huì)導(dǎo)致準(zhǔn)媽媽們產(chǎn)生缺鐵性貧血，這是非常嚴(yán)重的，而芹菜中的鐵元素非常的豐富，所以經(jīng)常食用芹菜的話就可以預(yù)防這種病病癥的產(chǎn)生。
2、增進(jìn)食欲
芹菜也可以增進(jìn)準(zhǔn)媽媽們的食欲，是媽媽們?cè)趹言械臅r(shí)候可能會(huì)因?yàn)橐恍┤焉锓磻?yīng)而經(jīng)常沒(méi)有食欲，這時(shí)候多吃一些芹菜就可以增強(qiáng)他們的食欲，進(jìn)而可以補(bǔ)充其他的營(yíng)養(yǎng)。
3、安定情緒
我們大家都知道，女性朋友們?cè)趹言械臅r(shí)候情緒經(jīng)常會(huì)比較多變，而且菜中有一種比較特殊的堿性成分，這種成分對(duì)于人們來(lái)說(shuō)能夠起到一種暗示的作用，所以準(zhǔn)媽媽們?nèi)绻郧嗖说脑捯部梢云鸬桨采竦淖饔?，從而消除他們自己本身煩躁的心情?/p>
4、美白護(hù)膚
首先我們要知道的是，芹菜作為一種蔬菜纖維含量是非常高的，而且這種高纖維食物在經(jīng)過(guò)人們腸道消化的時(shí)候，會(huì)產(chǎn)生一種非常特殊的抗氧化劑，這種抗氧化劑對(duì)什么的皮膚能夠產(chǎn)生一種保護(hù)作用，防止一些細(xì)菌或者是臟東西進(jìn)入人們的皮膚當(dāng)中，從而保護(hù)人們的皮膚，而且也會(huì)產(chǎn)生一些美白或者是抵抗衰老的作用，所以對(duì)于愛(ài)美的女性朋友們來(lái)說(shuō)是非常重要的。
5、利尿消腫
芹菜中含有的一些特殊成分對(duì)于利尿也很有功效，對(duì)于準(zhǔn)媽媽們來(lái)說(shuō)，使用芹菜的話就可以緩解，在懷孕期間水腫的癥狀。
芹菜炒肉芹菜要焯水嗎
很多時(shí)候人們都會(huì)聽說(shuō)芹菜炒肉在做的過(guò)程中要先將芹菜焯一下水，這樣可能會(huì)比較好吵，但是其實(shí)不用抄也是可以的，不過(guò)兩者相比較的話，焯水再炒會(huì)更有好處一些，因?yàn)樵诮?jīng)過(guò)沸水的過(guò)濾，芹菜可以去除它的農(nóng)藥殘留，而且也能夠去掉芹菜本身的帶來(lái)的一股比較苦澀的味道，這樣焯過(guò)水之后再炒的青菜就會(huì)口感更加好。
芹菜炒肉絲的烹飪技巧
其實(shí)在我們的日常生活中，在做芹菜炒肉絲這道菜的時(shí)候，大多數(shù)比較頭疼的方面都是在處理錢財(cái)?shù)姆矫?，因?yàn)榍鄄诉@種蔬菜的凈比較硬，吵的時(shí)候可能會(huì)不是很容易熟，所以我們經(jīng)常在炒之前將芹菜過(guò)一下水，不僅可以去除它的農(nóng)藥殘留，也可以讓口感更好，而且如果我們?cè)谇星鄄说臅r(shí)候是斜著切的話，這樣炒過(guò)的芹菜更加的軟，口感更好。
芹菜炒肉絲的飲食禁忌
芹菜炒肉對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)都是可以吃的，不過(guò)也有一些體質(zhì)比較特殊的人，比如正在懷孕期間的準(zhǔn)媽媽們，雖然我們剛剛已經(jīng)介紹過(guò)芹菜炒肉是非常適合孕婦吃的，但是也要有一些事項(xiàng)需要注意。
1、青菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然高，但是從中醫(yī)來(lái)講藥性是比較涼的，所以準(zhǔn)媽媽們不能夠多吃。
2、而且芹菜有一定的降血壓的作用，如果孕婦本身的血壓就比較偏低，所以在吃芹菜的話就要注意。
通過(guò)我們以上對(duì)芹菜炒肉這道菜的介紹，相信大家對(duì)于這道菜也會(huì)有更深的了解，了解一下他具體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，到底適合什么體質(zhì)的人們來(lái)使用，這樣可以幫助我們?cè)谝院蟮纳钪懈拥慕】档纳睢?/p>
芹菜不僅可以作為一種佐料，加在一些欣慰叫長(zhǎng)的食材之中，也可以作為一道主菜進(jìn)行炒制，因?yàn)榍鄄酥胁粌H含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，可以有效預(yù)防高血壓和心腦血管疾病，而且芹菜還有一股特殊的香味。所以對(duì)于不少人來(lái)說(shuō)都喜歡吃芹菜，而芹菜的家常做法就是肉炒芹菜，因此肉炒芹菜的做法是什么呢?
做法一
制作材料：
芹菜2或3棵，瘦肉2兩。新鮮的紅辣椒2個(gè)。
制作步驟：
1、摘取芹菜桿，掐掉有葉子的一頭，再把芹菜末端的根切掉，然后切成小段，瘦肉則切成小片，紅辣椒去籽切成小片;
2、在鍋內(nèi)多放點(diǎn)油，待油開后，將大蒜和姜爆炒，下芹菜段和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟后裝盤，但千萬(wàn)不要加水;
3、再放少許油，下瘦肉片，放醬油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入鍋內(nèi)和瘦肉一起炒。這里也不要放水，肉片熟了馬上起鍋，裝盤。
注意事項(xiàng)：
整個(gè)工序中，一點(diǎn)水都不要放; 一定要把芹菜和辣椒徹底炒熟;炒肉片的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)。
作法二
主料：芹菜500g，豬肉300g
輔料：鹽適量，蔥適量，料酒適量，醬油少許，味精少許
步驟：
1、將芹菜切段備用。
2、將豬肉切片備用。
3、鍋中放油，油燒熱后放入肉片炒至肉片變色。
4、肉變色后，加入料酒、醬油翻炒幾下，放入芹菜。
5、翻炒幾分鐘，加入鹽和味精，翻炒幾下即可出鍋裝盤，一盤美味的芹菜炒肉就成了!
做法三
食材：
芹菜220g，豬脊肉180g，油，鹽，姜，蔥，淀粉，料酒，花椒。
步驟：
1.芹菜去葉切成寸段備用，豬脊肉切成細(xì)絲，用料酒，少許淀粉、鹽抓勻腌制十分鐘左右略入味。
2.鍋中放適量油，加入肉絲，炒至肉絲變白后關(guān)火。
3.另起鍋，放適量油，放花椒一起燒熱，加入蔥姜絲炒出香味，然后鏟出，只留鍋中油。
4.加入芹菜，快速翻炒，炒至芹菜翠綠，加入肉絲，翻勻后，加入適量鹽，再略炒，即可出鍋。 [1]
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
芹菜炒肉 芹菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。其中，維生素B、p的含量較多。礦物質(zhì)元素鈣、磷、鐵的含量更是高于一般綠色蔬菜，對(duì)防治糖尿病、貧血、小兒佝僂癥、血管硬化和月經(jīng)不調(diào)、白帶過(guò)多等婦科病也有一定的輔助療效。加上瘦肉，可謂色香味俱全。
芹菜，屬高纖維食物，具有降壓降糖等功效。它的蛋白質(zhì)含量比一般的蔬菜高1倍，鐵的含量特別高，還含有豐富的胡蘿卜素，是一種物美價(jià)廉的營(yíng)養(yǎng)菜。芹菜有一種莖是實(shí)心的，一種莖是空心的?？谖抖几饔胁煌?。芹菜的葉子可以單獨(dú)摘出來(lái)做拌菜吃，芹菜的莖可以做小芹菜炒肉。
主料：芹菜 220g；豬脊肉 180g
輔料：油 適量；鹽 適量；姜 適量；蔥 適量；淀粉 適量；料酒 適量；花椒 適量
步驟
1.準(zhǔn)備食材。
2.芹菜去葉切成寸段備用。
3.豬脊肉切成細(xì)絲，用料酒，少許淀粉、鹽抓勻腌制十分鐘左右略入味。
4.鍋中放適量油，加入肉絲。
5.炒至肉絲變白后關(guān)火。
6.另起鍋，放適量油，放花椒一起燒熱。
7.加入蔥姜絲炒出香味。
8.然后鏟出，只留鍋中油。
9.加入芹菜，快速翻炒。
10.炒至芹菜翠綠，加入肉絲。
11.翻勻后，加入適量鹽，再略炒，即可出鍋。
小貼士
1、芹葉不要丟棄，它具有很高的食用價(jià)值。
2、肉最好選里脊或外脊肉，肉質(zhì)較嫩。
3、芹菜要大火快炒。
4、買回的肉，可略冰凍再切，較容易。
生活小常識(shí)
人們吃芹菜時(shí)應(yīng)注意兩點(diǎn)：一是芹菜屬?zèng)鲂允澄铮幨⒄叱３钥汕寤?，陰虛者則不宜多吃，多吃會(huì)導(dǎo)致胃寒，影響消化，大便變?。欢乔鄄怂瑺I(yíng)養(yǎng)成分多在菜葉中，應(yīng)連葉一起吃，不要只吃莖桿丟掉葉。 [3]
園藝價(jià)值
生長(zhǎng)迅速，成形較快。常作水體岸邊叢植、片植，是庭院水景造景，尤其是景觀細(xì)部設(shè)計(jì)的好材料，可用于室內(nèi)水體綠化或水族箱前景栽培。
毛芹菜相對(duì)來(lái)說(shuō)口味會(huì)更加的純正，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)來(lái)說(shuō)也很高，所以很多特別喜歡吃芹菜的人，往往對(duì)毛芹菜特別的鐘愛(ài)，而且認(rèn)為經(jīng)常吃毛芹菜炒肉，不但能體現(xiàn)出毛芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)葷素搭配，也是做菜的一種標(biāo)準(zhǔn)，所以很多人想了解一下毛芹菜炒肉的做法，下面就做了詳細(xì)介紹，你可以看看做法有哪些。
毛芹菜炒肉的做法
毛芹菜又叫野芹菜，它和水芹菜非常的相似，最大的區(qū)別是毛芹菜身上有些小毛毛，葉子末端比較尖，含水量高。該品種為農(nóng)家小芹菜，對(duì)溫度適應(yīng)范圍廣，生長(zhǎng)快，芹菜味濃，在15-20℃的適溫下，可多栽培，保護(hù)好可全年生產(chǎn)。
接下來(lái)看看毛芹菜炒肉怎么做好吃呢?
準(zhǔn)備材料：毛芹菜、豬肉、油面筋、紅辣椒、油、醬油、芝麻油、鹽、姜、蒜。
做法：
1、毛芹菜去根須，留下少許毛芹菜葉子，洗凈后，切成段，把毛芹菜梗的開水中焯一下，撈起瀝干水，(注意毛芹菜的葉子不需要焯水)備用。
2、瘦肉洗凈切成肉片(把豬肉切片或者切條都行，依各人喜歡)。加入醬油和芝麻油，少量食鹽攪拌均勻，腌制15分鐘。
3、油面筋用開水泡一下去油份。撈起對(duì)半切，紅辣椒和姜分別切成絲，蒜頭拍碎。
4、準(zhǔn)備炒鍋，熱鍋后放油，油熱后爆香蒜碎，姜絲和紅辣椒絲。后把腌好的肉片倒入鍋中快速翻炒，再加入油面筋再炒一下。
5、倒入毛芹菜段，大火快速和鍋中的肉片和油面筋翻炒。這時(shí)放鹽和少量醬油。炒到毛芹菜熟后，熄火起鍋即可。
毛芹菜炒肉是完美的一種結(jié)合，再加上毛芹菜的水分多，而且也特別的吸油，相對(duì)來(lái)說(shuō)和肉在一塊炒，更能體現(xiàn)出這兩種食材完美的結(jié)合，而且這種菜做法也比較簡(jiǎn)單，也可以根據(jù)自己的口味，放一些青辣椒，更能體現(xiàn)出這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
其實(shí)在平時(shí)的時(shí)候?qū)τ谌獬聪愎竭@道菜是非常熟悉的，應(yīng)該很多人都是知道的，但是卻大部分人都不會(huì)去做這道菜，所以必須要到外面餐館里面去吃的，下面我們就一起來(lái)了解一下肉炒香菇的做法。
主要做法：
食材明細(xì)
雞腿 兩只
香菇 幾朵
蔥、姜、蒜、鹽、柱侯醬、生粉、麻油、胡椒 少許
做法
1、先將雞腿洗凈去骨切片，用鹽、柱侯醬、生粉、胡椒腌制入味，蔥姜蒜切粒，蔥白和蔥綠分開，香菇泡發(fā)后切片。
2、鍋熱放少許油，炒香香菇備用。
3、鍋熱放少許油，炒香蔥白和姜蒜。
4、放入雞腿肉炒。
5、雞腿肉快熟時(shí)加入香菇、蔥綠，勾一個(gè)欠汁，淋上麻油即可。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下肉炒香菇的做法，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，所以大家在生活中的時(shí)候都可以去制作一下的，這樣的話就可以在家里面就享受到這道美食的。
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