腌菜炒肉如何做？
如何做養(yǎng)生粥。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“腌菜炒肉如何做？”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
在中國(guó)自古以來(lái)就有腌菜的傳統(tǒng)，特別是腌酸菜。腌菜炒肉一般是腌制后的蔬菜經(jīng)過(guò)處理以后，再加入豬肉來(lái)炒。根據(jù)個(gè)人的口味，在炒制的過(guò)程中可以做成辣味的或是蒜末口味。
腌制是肉、魚、蔬菜扥食物加鹽和其他作料進(jìn)行保藏的一種加工方法，該方法可以防止有害微生物的生長(zhǎng)，延長(zhǎng)食物貯存期 。
蔬菜腌制是一種歷史悠久的蔬菜加工方法,由于加工方法簡(jiǎn)單、成本低廉、容易保存、產(chǎn)品具有獨(dú)特的色、香、味,為其他加工品所不能代替,所以蔬菜腌制品深受消費(fèi)者歡迎。
腌制蔬菜可以使用多種原料,常用的有白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、萵筍、蒜苔、蓮花白、辣椒等。我國(guó)各地傳統(tǒng)的蔬菜腌制品有上海雪里蕻、四川涪陵的榨菜、廣東酸筍、云南大頭菜、常州香甜蘿卜干等。在國(guó)外，日本的醬菜、韓國(guó)的泡菜等也久負(fù)盛譽(yù) 。
腌菜炒肉制作主料：豬脊肉、腌菜。
輔料：鹽、油、生粉、雞粉。
做法
1.豬脊肉去筋切薄片，加生粉、鹽、油抓均，放傍邊兒5分鐘，腌菜改小備用。
2.鍋置火上放油，油稍比炒一般素菜多一點(diǎn)，待油溫上來(lái)后把肉入鍋內(nèi)滑炒開(kāi)不粘連，至肉色為灰白色時(shí)起鍋。
3.鍋內(nèi)留底油，下切好的腌菜翻炒幾下，把炒過(guò)的肉再次倒入鍋中與腌菜一同翻炒，要起鍋時(shí)放入雞粉少量，拌炒均勻就可以關(guān)火裝盤了！
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洋蔥在中國(guó)分布廣泛，是中國(guó)的主栽蔬菜之一，同時(shí)也是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材。洋蔥含有前列腺素A，可以有效降低外周血管阻力，降低血黏度，可以用于降低血壓，提神醒腦，緩解壓力，還能預(yù)防感冒。除此之外，洋蔥還有一種非常重要的功效，那就是可以增強(qiáng)新陳代謝，抗衰老，預(yù)防骨質(zhì)疏松，因此洋蔥是一種非常適合中老年人的食物。
材料
紫色洋蔥一個(gè)，白色的也可以，我比較喜歡紫色的，里脊肉250克，剁辣椒一大勺，生抽一大勺，料酒一小勺，淀粉少許，鹽一小勺
做法
過(guò)程：
1、把洋蔥扒皮，用冷水泡一會(huì)，然后切成小塊。
2、把里脊肉洗凈，切成薄薄的小片，用剁辣椒、生抽、淀粉、料酒腌10分鐘左右。
3、坐鍋熱油，等油溫8成熱時(shí)，滑入肉絲，迅速的撥散，炒至肉片變色斷生以后再加入洋蔥翻炒片刻，直到洋蔥炒出香味，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽就可以起鍋了。
小訣竅
洋蔥雖然好吃，但是切起來(lái)就不好受了，每次都辣得我直流眼淚，就連和老公吵架都沒(méi)有流過(guò)這么多眼淚，告訴大家一個(gè)小竅門，把洋蔥在冷水里泡一會(huì)再切就會(huì)感覺(jué)好得多，洋蔥的做法還有很多，除了可以炒肉還可以做咖喱飯，做香菇炒飯，做沙拉，做洋蔥圈等等總之都是營(yíng)養(yǎng)又可口的美味，我都很喜歡，另外新鮮洋蔥每100g中約含水份88g、蛋白質(zhì)1.1g、碳水化合物8.1g、粗纖維0.9g、脂肪0.2g、灰分0.5g、胡蘿卜素0.02mg、維生素B10.03mg、維生素B20.02mg、維生素C8mg、維生素E0.14mg、鉀147mg、鈉4.4mg、鈣40mg及硒、鋅、銅、鐵、鎂等多種微量元素。洋蔥除含一般營(yíng)養(yǎng)素外，還含有殺菌利尿降脂降壓抗癌等生物活性物質(zhì)。洋蔥還可以發(fā)散風(fēng)熱，消食化肉，所以冬天搭配肉肉吃真是最好不過(guò)了，注重健康的同學(xué)一定要試一下了，給家里的小孩子作為一道開(kāi)胃菜也不錯(cuò)，簡(jiǎn)單易做營(yíng)養(yǎng)搭配也很合理。
洋蔥中的營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，更有兩種特殊的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——槲皮素和前列腺素A。這兩種特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效：
1、 預(yù)防癌癥
洋蔥的防癌功效來(lái)自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應(yīng)，從而抑制癌細(xì)胞的分裂和生長(zhǎng)，同時(shí)還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細(xì)胞活性，阻止癌細(xì)胞生長(zhǎng)。一份調(diào)查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%，因胃癌致死者少30%。
2、維護(hù)心血管健康
洋蔥是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度，因而會(huì)產(chǎn)生降血壓、增加冠狀動(dòng)脈的血流量，預(yù)防血栓形成的作用。洋蔥中含量豐富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科學(xué)家研究報(bào)告指出，槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白（LDL）的氧化，對(duì)于動(dòng)脈粥樣硬化，能提供重要的保護(hù)作用。
3、 刺激食欲，幫助消化
洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時(shí)因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進(jìn)食欲。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也證明，洋蔥能提高胃腸道張力，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，從而起到開(kāi)胃作用，對(duì)萎縮性胃炎、胃動(dòng)力不足、消化不良等引起的食欲不振有明顯效果。
4、 殺菌、抗感冒
胡蘿卜炒肉是一道常見(jiàn)的家常小菜，既有胡蘿卜的清香甜味，又摻雜著陣陣肉香。雖然是兩種簡(jiǎn)單的食材，但也具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能給人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)和維生素，同時(shí)又吃起來(lái)美味可口。下面就為大家詳細(xì)介紹胡蘿卜炒肉的做法，讓你們能夠在家就能輕松制作。 首先，食材的選擇很重要，因此說(shuō)購(gòu)買新鮮的胡蘿卜，去皮清洗干凈后，切成胡蘿卜絲。最好挑選五花肉，肥瘦相當(dāng)，吃起來(lái)也不會(huì)太過(guò)于油膩。當(dāng)然，若是喜歡吃瘦肉的朋友也可以購(gòu)買純瘦肉。記住在買完肉以后，清洗干凈，再放入開(kāi)水中過(guò)血水，可適當(dāng)加入些許料酒去除腥味。撈出后瀝干，切成厚薄適中的肉片，或者是肉絲均可。
然后，等鍋熱后，加入適量的油，油熱后，放入姜末爆香，再加入肉片進(jìn)行炒制。因?yàn)楹}卜易熟，所以先放肉片。炒肉片的時(shí)候可以大火進(jìn)行，快速翻炒，以免肉質(zhì)變老。最后，加入胡蘿卜絲，混合攪拌翻炒，直至胡蘿卜絲變軟后，放入適量的鹽、味精以及其他的調(diào)味品，攪拌均勻，翻炒一下，就可以裝盤。
簡(jiǎn)單易于操作的胡蘿卜就制作完成了，食材常見(jiàn)，做法簡(jiǎn)單，重要的還是好吃美味。而且胡蘿卜含有溶于油脂的維生素，通過(guò)跟肉片一塊炒制，可以讓人最大限度地吸收其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有利于人體健康發(fā)展。食用胡蘿卜還能促進(jìn)消化，因此不用擔(dān)心腸胃不好的人食用，適量即可。
苦瓜炒肉怎么做才好吃?苦瓜有很多種做法，有生吃苦瓜、清炒苦瓜、苦瓜炒蛋。對(duì)于很多喜歡吃肉的人來(lái)說(shuō)，恨不得所有菜里都有肉。不過(guò)不知道苦瓜要怎么和肉搭配了?下面重頭戲來(lái)了，如果想在吃苦瓜的時(shí)候也有肉的鮮美，就跟著一下的方法學(xué)學(xué)吧，滿足一下我們的嘴饞。
方法一：
1、.把肉切片，蛋青，生粉，生抽，一點(diǎn)點(diǎn)水腌好，用手抓肉感覺(jué)到滑溜溜的就好了;
2.炒鍋放油,把肉放到油鍋里先過(guò)一下油，這樣做肉會(huì)很軟，很嫩?！盁徨仜鲇汀叭饩筒粫?huì)粘底。簡(jiǎn)單的辦法就是把鍋燒得很熱，然后放油，油要多放一些，這樣肉才會(huì)軟。等油到十成熱的時(shí)候把肉一起倒到鍋里，然后用筷子滑散，肉變白后撈出;油要燒得很熱是因?yàn)榧依锏幕鹦?，而肉是涼的，如果油不夠熱，一放肉，鍋里的溫度馬上就會(huì)降下去，這樣炒出的菜就不好吃了;
3.把肉炒好以后放在一邊備用，炒鍋放油，油熱后放蒜蓉爆香，然后放肉和苦瓜到鍋里炒，然后根據(jù)自己的口味放味道。臨出鍋以前用很稀的生粉水勾薄薄的一層欠就好了。
注意：苦瓜不要炒得太老，脆脆的才好吃。
方法二：
1. 苦瓜買來(lái)后，放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干凈表面
2. 把苦瓜對(duì)半剖開(kāi)，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把里面白色部分刮干凈。
3. 切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻后，靜置15分鐘左右。
4. 把豬里脊肉切成肉片，放料酒，少許鹽和干淀粉用手抓捏均勻，靜置
5. 把鹽漬過(guò)的苦瓜，用清水沖洗干凈，瀝干。
6. 肉片下鍋前，先倒點(diǎn)食用油，拌勻，等下入油鍋就不會(huì)粘連在一起了。
7. 起油鍋，下肉片用筷子滑散，待肉片變白即可起鍋放一邊待用。
8. 用鍋中余油煸炒苦瓜片，大約兩分鐘至苦瓜身軟(喜歡脆口感的稍微炒幾下即可)
9. 把剛才用油滑熟的肉片倒入，翻炒片刻，加鹽和雞精即可出鍋。?
不知道愛(ài)吃肉的同道中人有沒(méi)有學(xué)會(huì)以上的兩種方法。把清熱解毒的苦瓜與愛(ài)吃的肉肉結(jié)合起來(lái)，是不是感覺(jué)整個(gè)世界都亮堂了。吃貨的世界就是那么容易被滿足的。讓我們一起按照以上方法做一道最適合假日的佳肴吧。
木耳和香菇都屬于是菌類，木耳有活血和益氣對(duì)的作用，而且還能夠疏通腸胃，潤(rùn)滑腸道，所以老年人吃木耳最好不過(guò)。木耳香菇炒肉這些是食材搭配在一起必然會(huì)非常的美味，如果在放入一些小紅椒那味道就更好了。
需要的食材
肉片、香菇、木耳、黃瓜、醬油、料酒、糖、淀粉、鹽。
做法步驟
1、香菇和木耳提前泡發(fā)，木耳切片。
2、里脊切片上漿備用。
3、鍋中放油勺熱，放入肉片滑散。
4、加入醬油、料酒、糖、蔥姜煸炒。
5、加入香菇、木耳煸炒均勻。
6、放入一點(diǎn)點(diǎn)水炒至湯汁收干。
7、最后加入黃瓜片快速翻炒即可。
木耳能幫助消化系統(tǒng)將無(wú)法消化的異物溶解，能有效預(yù)防缺鐵性貧血、血栓、動(dòng)脈硬化和冠心病，還具有防癌作用。木耳散具有治療潰爛諸瘡和血崩的藥理作用。
黑木耳是著名的山珍，可食、可藥、可補(bǔ)，中國(guó)老百姓餐桌上久食不厭，有“素中之葷”之美譽(yù)，世界 上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。而黑木耳培植方法，在世界農(nóng)藝、園藝、菌藝史上，都堪稱一絕。
扇貝肉炒大蔥，應(yīng)該如何動(dòng)手完成，對(duì)于步驟以及一些技巧的了解，大家要要注意認(rèn)識(shí)掌握，這樣美味的食物，自己如果能夠動(dòng)手制作的話，相信也會(huì)更加的健康衛(wèi)生。
做法一、
原料
200g扇貝、油、鹽、醬油、花椒面、大蒜、大蔥、姜、清水。
操作
1、扇貝肉焯水[1] 。
2、去掉泥和臟東西。
3、大蒜切末。
4、大蔥切斜刀。
5、姜切絲。
6、鍋里坐油。
7、爆香大蒜和蔥姜。
8、加入扇貝拌炒。
9、加入醬油、食鹽和花椒面。
10、大火拌炒出鍋即可。
貼士
1、扇貝事先焯水，去腥。
2、去掉扇貝的泥和臟東西，不要吃進(jìn)肚子哦。
3、多放大蔥和大蒜，味道好還去腥。
4、因?yàn)樯蓉愐呀?jīng)是熟的，大火快炒即可。
5、耗時(shí)：準(zhǔn)備時(shí)間：10-20分鐘；制作時(shí)間：10分鐘
做法二、
用料：扇貝肉300克
輔料：杭椒2個(gè)、紅尖椒2個(gè)、
調(diào)料：醬油1/2大匙、蔥5克、姜5克、蒜5克、料酒1大匙、蠔油1大匙、水1大匙、植物油1.5湯匙
1.新鮮扇貝肉洗凈，用清水泡半小時(shí)；蔥姜蒜改刀切絲、辣椒切小段
2.取小碗，放蠔油、醬油、1大匙清水調(diào)成料汁；鍋內(nèi)燒水，加料酒
3.水開(kāi)后把扇貝肉過(guò)水焯一下，撈出待用
4.炒鍋倒植物油，轉(zhuǎn)中火，放蔥姜蒜、小辣椒炒香
5.轉(zhuǎn)大火，放焯過(guò)的扇貝肉，放之前調(diào)好的汁(步驟2)，翻炒幾下即可出鍋
烹飪技巧
1、焯水的時(shí)間不要過(guò)久，1分鐘左右即可；
2、炒時(shí)要轉(zhuǎn)大火，才能炒出香味來(lái)。但注意不要糊鍋。
大多數(shù)家庭都會(huì)吃木須柿子這道菜，可是每天都吃卻不代表必須這樣吃。其實(shí)，嘗試下用西紅柿炒肉也是不錯(cuò)的選擇，西紅柿加熱后產(chǎn)生大量的番茄紅素，輔助鮮嫩的豬肉能夠提高菜品的抗氧化性，肉中帶有西紅柿的香氣，回味悠長(zhǎng)。那么番茄炒肉怎么做更健康呢？
一、備料
材料: 番茄2個(gè), 豬瘦肉250g, 蒜頭兩瓣，玉米油50ml ，蔥少許。
二、制作方法
做法: 1,豬肉切片,用醬油,料酒,淀粉抓一抓.番茄洗凈切小塊或者切片. 2,熱鍋下玉米油,煸香蒜頭,把肉炒熟盛出. 3,把番茄下鍋翻炒,加鹽,糖,喜歡湯多就少加點(diǎn)水,蓋上蓋子煮一分鐘. 4,番茄變軟之后,把肉加進(jìn)去,加雞精翻炒,最后撒上蔥花,就可以出鍋。
三、功效
番茄：清熱止渴，養(yǎng)陰涼血、生津止渴。番茄生吃能補(bǔ)充維生素C。煮熟后食用，所含的番茄紅素和其他抗氧化劑含量會(huì)顯著上升，起到降低心臟病的風(fēng)險(xiǎn)和抗衰老的作用。
豬瘦肉：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) 、血紅素、 半胱氨酸 、缺鐵性貧血，適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無(wú)痰，大便干結(jié)，以及營(yíng)養(yǎng)不良者食用；.對(duì)濕熱偏重、痰濕偏盛，舌苔厚膩之人，忌食豬肉。
玉米油（又稱玉米胚芽油、粟米油）是從玉米的胚芽中提煉的植物油，含有豐富的不飽和脂肪酸（以油酸和亞油酸為主）、維生素E及多酚類物質(zhì)，含反式脂肪含量較高。玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之間，大約占玉米脂肪總含量的80%以上。 玉米油中的脂肪酸特點(diǎn)是不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%～85%。玉米油本身不含有膽固醇，它對(duì)于血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對(duì)血管產(chǎn)生硬化影響。對(duì)老年性疾病如動(dòng)脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用。由于天然復(fù)合維生素E的功能，對(duì)心臟疾病、血栓性靜脈炎、生殖機(jī)能類障礙、肌萎縮癥、營(yíng)養(yǎng)性腦軟化癥均有明顯的療效和預(yù)防作用。
在番茄炒肉過(guò)程中增加玉米油，即保障口感，兼具健康，減少油脂攝入。
白果具有多種多樣的烹飪方法，不僅能夠?yàn)椴似吩黾訝I(yíng)養(yǎng)，而且還可以給人體帶來(lái)相應(yīng)的藥用功效，對(duì)于人體健康起到積極的作用。其中白果搭配其他食材可以燉湯食用，也能夠進(jìn)行炒制，接下來(lái)就給大家具體介紹炒白果的做法，以便你們能夠有所了解。
1.將新鮮的五花肉洗凈后，切成薄片。
2.把蔥切末，蒜剁成末，姜洗凈后切末。
3.把西紅柿清洗干凈后切塊。
4.把白果去皮后切成片，放入水中浸泡。
5.用熱油煎炸五花肉片，五花肉變色后即可盛出。
6.準(zhǔn)備干凈的鍋，在鍋中加入適量的油，油熱后放入蔥末、姜末以及蒜末爆香。
7.放入西紅柿翻炒，把西紅柿搗碎。
8.接著放入白果和炒好的五花肉，還能根據(jù)自身喜好加入其他配菜。
9.放入鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌后，炒熟即可盛出。
其中加入五花肉和一些蔬菜，均衡搭配，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，既是一道美味的菜品，又具有很好的藥用價(jià)值，味道也比較清淡。喜歡吃辣的朋友可以在爆香蔥末前加入豆瓣醬或者辣椒等，均勻混合翻炒即可。
以上就是關(guān)于炒白果的具體吃法，可以根據(jù)自己喜歡食用的菜品進(jìn)行制作，好吃美味，而且又可以起到很好的滋補(bǔ)效果。但是也不能貪多食用，畢竟白果也具有一定的藥效，有藥效也就是會(huì)存在相應(yīng)的毒性，適量進(jìn)行烹飪即可。
炒餅是漢族很傳統(tǒng)的一種面食了，在北京，河北，山西，河南一帶炒餅是最常見(jiàn)的，在北京待過(guò)的人應(yīng)該都經(jīng)常會(huì)吃炒餅，上學(xué)的時(shí)候吃的最多的就是炒餅了，各種口味的炒餅都是我們的最愛(ài)，而且最主要的是炒餅是很經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的，尤其是鴨肉炒餅是當(dāng)時(shí)的最愛(ài)，那么如何做炒餅?zāi)?
吃過(guò)炒餅的人都不會(huì)忘了它的味道，在上學(xué)時(shí)代，也是炒餅陪我們度過(guò)了春夏秋冬，它不僅是味道好，還是很實(shí)惠的，到了現(xiàn)在也還會(huì)經(jīng)常想吃炒餅，那么我們就來(lái)看看如何做炒餅吧。
做法一
食材準(zhǔn)備
原料：烙餅300克 圓白菜300克 里脊肉200克 紅辣椒1根 大蔥半根
調(diào)料：料酒1湯匙(15ml)淀粉1湯匙(15克)醬油1湯匙(15ml)米醋1茶匙(5ml)糖1/2茶匙(3克)鹽1茶匙(5克)味精1/4茶匙(1克)
制作步驟
1、烙餅切成細(xì)絲，圓白菜洗凈后切成細(xì)絲，紅辣椒洗凈去蒂斜著成片。里脊肉順著肉的紋理切成絲，調(diào)入料酒，醬油和淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。
2、鍋中倒入油，待油7成熱時(shí)，放入大蔥片爆香后倒入里脊絲，煸炒至肉絲變色后盛出備用。
3、鍋中再加入油，加熱至7成熱，放入紅辣椒片，倒入烙餅絲，翻炒2分鐘后倒入醬油，再倒入圓白菜絲繼續(xù)翻炒至菜絲變軟后，淋入少許米醋，放入鹽和糖，炒好的肉絲，翻炒均勻后撒入少許味精即可
做法二
食材準(zhǔn)備
烙餅300克 圓白菜300克 色拉油 八角 花椒 蔥 姜 老抽 鹽 雞精 胡椒粉
制作步驟
1.將烙好的餅切絲，切餅絲挺費(fèi)刀的，不必切得太細(xì);(用買來(lái)現(xiàn)成的烙餅切絲也可)
2.鍋中放油，放入一粒八角和幾?；ń?，小火烹出香味后，將花椒和八角取出
3.放入蔥、姜絲炒出香味;
4.放入切好的餅絲翻炒均勻
5.放入少許老抽調(diào)色調(diào)味
6.放入蔬菜翻炒均勻，加少許鹽、雞精、胡椒粉翻炒入味即可。(也可以把餅炒好后放到一邊，用底油將蔬菜翻炒均勻再放入餅絲，那樣蔬菜更入味兒)
做法三
主料：餅絲
輔料：老干媽辣椒醬、生抽、鹽、蔥花、蒜蓉、香油
1. 炒鍋放油，油熱炒香蔥花，炒圓白菜絲，放老干媽醬、生抽、鹽翻炒幾下盛出。不沾鍋放油炒餅，翻炒三分鐘，把炒過(guò)的圓白菜倒入翻炒均勻，關(guān)火，撒入香蔥碎、蒜蓉、香油，拌勻。
2. 加入老干媽醬，不用再放雞精味精啥的了。放多少全看自己對(duì)辣的需求哈。
今天我們介紹的如何做炒餅應(yīng)該都是很多人想了解的吧，吃過(guò)炒餅的人應(yīng)該對(duì)它都有一種特別的情懷，不論是窮學(xué)生，還是北漂一族，在艱苦的歲月里吃的最多的應(yīng)該就是炒餅吧，即使生活條件好了，還是有很多人時(shí)常去吃炒餅。
對(duì)于魚的做法，我相信每個(gè)家庭中都有很多吃法，比較常見(jiàn)的就是紅燒和清蒸了。還有一些家庭中會(huì)做一些特別的吃發(fā)放，比如說(shuō)炒魚片，我個(gè)人而言當(dāng)然是沒(méi)吃夠了，但是當(dāng)我聽(tīng)到這個(gè)菜名的時(shí)候我已經(jīng)是口水直流了，我感覺(jué)魚片一定是沒(méi)有魚刺的吃起來(lái)一定會(huì)很爽。
很多人不愛(ài)吃魚，因?yàn)轸~吃起來(lái)不象肉那么解饞，吐刺還麻煩。但魚又是好東西，怎樣盡可能地讓大多數(shù)人愛(ài)上魚，試試炒魚片，換一種做法，換一種味道，也許，會(huì)有意想不到的收獲炒魚片是一道家常小炒，用龍利魚烹制，方便簡(jiǎn)單，它方便切片，而且沒(méi)有魚刺，而且?guī)缀?沒(méi)有什么魚腥味，配上黑木耳和紅椒，營(yíng)養(yǎng)全面，老少皆宜。
一、做法一
1、將魚肉斜刀切片，放入碗中，用鹽、料酒略腌備用;將番茄醬、醋、白糖、醬油、水淀粉加適量清水調(diào)成味汁。
2、鍋置火上，放油燒至六成熱，將魚片裹上味汁，逐片放入鍋中，炸至金黃色撈出、瀝油。
3、原鍋留底油加熱，放入蔥末、姜末、蒜末煸炒出香味，加入剩余的味汁燒開(kāi)，倒入魚片，翻炒均勻即可。
二、做法二
1.龍利魚
2.把魚切片
3.放入碗中，用鹽，料酒，生粉檸檬片腌制一小時(shí)
4.紅椒切片，生姜片，和泡發(fā)的黑木耳
5.油溫7分熱，先下入姜片爆香。
6.之后倒入魚片翻炒，是翻炒哦，握著手柄翻鍋?zhàn)印?/p>
7.再倒入紅椒和黑木耳
8.加適量的鹽，倒入料酒去腥后，加適量的水大火燒開(kāi)
9.再加入雞精調(diào)味，熄火。魚片用生粉腌制過(guò)，所以不用勾芡也很稠了。
很多人都不是很喜歡吃魚，我個(gè)人就不是很喜歡吃魚的那個(gè)鮮味，而且每次吃魚都要特別仔細(xì)認(rèn)真的去挑魚刺，吃起來(lái)就會(huì)覺(jué)得非常麻煩。重要的是我覺(jué)得吃魚不是很容易下飯，但是當(dāng)我看到了炒魚片的做法后我覺(jué)得就想吃肉一樣省事方便還下飯。
人們常說(shuō)，世界上最好吃的菜是媽媽煮的菜。換句話說(shuō)就是，最好吃的菜就是家常菜。家常菜的味道讓人回味無(wú)窮，雖不似山珍野味那般鮮美誘人，但每個(gè)人的心目中都有一道屬于自己難忘的家常菜，那味道久久彌香。小編今天就來(lái)跟大家說(shuō)說(shuō)腌菜炒肉沫的制作方法，讓這道簡(jiǎn)單的家常菜帶著你們一起回味家的味道。
首先將豬肉洗干凈，切成薄片，待鍋中油燒至7成熱后，加入小米辣、蒜末和芫荽，大火翻炒均勻，然后將腌菜倒下去，同樣保持大火不斷的翻炒，最后食材都炒至快完全熟透的時(shí)候，加入一些檸檬汁，再放一點(diǎn)白砂糖，徹底翻炒均勻，就可裝盤食用了。
對(duì)于腌菜炒肉的做法，想必大家心里已經(jīng)有個(gè)初步的印象了，那么小編就介紹最后一種做法，讓大家的記憶根深蒂固。首先將準(zhǔn)備好的青椒切成細(xì)絲，加入少許食鹽進(jìn)行腌制，約4個(gè)小時(shí)后擠干多余的水分，豬肉同樣切成絲，加入適量的雞精、生粉、白砂糖和食鹽攪拌均勻，也先腌制一會(huì)兒，約半個(gè)小時(shí)就可以了，紅椒切成細(xì)絲備用，待鍋中油燒熱后將肉絲先放進(jìn)去炒，炒至變色后盛出，第二次鍋中的油燒熱后將毛豆倒下去大火翻炒，直至變成翠綠色，再分別將腌菜、青紅柿子椒和肉絲倒下去一起翻炒，為了提味，我們可以加些味精或者白胡椒粉，盛出裝盤，就大功告成了。
腌菜炒肉沫雖說(shuō)只是一道簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的家常菜，或許它不夠誘人，或許它不夠鮮美，或許它吃起來(lái)沒(méi)有山珍海味那般暢快淋漓，但是，腌菜炒肉沫所帶來(lái)的又何止是這些？它有最簡(jiǎn)單的食材，它有最純正的味道，它有豐富的營(yíng)養(yǎng)，是其它食物所代替不了的。腌菜炒肉沫才是實(shí)實(shí)在在的美食美味。
米飯是我們吃的最多的一種主食了，米飯也可以結(jié)合一些蔬菜或是肉類來(lái)做味道更佳，比如排骨燜飯、豆角燜飯、香菇肉米飯，這樣有了菜有了飯，特別適合忙碌和懶人，其實(shí)這樣的做法比較好，可以任意搭配自己喜愛(ài)的食材。
雞肉屬高蛋白、低脂肪食品，所含的磷脂類對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)肓有重要作用，是我們?nèi)粘Ｉ攀辰Y(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉的維生素A含量也比其他肉類高出許多，同時(shí)鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，可彌補(bǔ)豬、牛肉的不足。
中醫(yī)認(rèn)為雞肉性平、溫，味甘，入脾經(jīng)、胃經(jīng)，有溫中益氣、活血強(qiáng)筋、健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)虛填精的功效。適合營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等人群食用。
香菇性味甘、平、涼、有補(bǔ)肝腎、健脾胃、益智安神、美容顏之功效。能增強(qiáng)免疫力、防癌抗癌，延緩衰老。
1.先將大米淘洗干凈，用水浸泡30分鐘，備用；
2.將雞半只（或用雞腿2個(gè)）去骨（為了吃著更方便），切成2.5cm的塊，用適量鹽、胡椒粉、料酒腌制15分鐘左右。
3.將胡蘿卜和香菇切塊。
4.香蔥的蔥白切段，蔥葉切碎備用；姜切末、蒜切片、紅辣椒切小段。
5.如果用電鍋先用啟用“煎”的功能，沒(méi)有這樣的電鍋可以用普通鍋或平底鍋來(lái)進(jìn)行這個(gè)部分。
6.先將雞塊有皮的一面向下放入鍋中煎。
7.煎到一面微黃后翻面繼續(xù)煎到全部呈微微的金黃色。
8.加入蔥段、姜末、蒜和紅辣椒，炒出香味后加入適量料酒、糖、醬油、蠔油翻炒。
9.加入香菇和胡蘿卜，炒至香菇微微變軟。
腌菜是我們非常熟悉的一種食物，腌菜不但味道非常好而且還有調(diào)節(jié)胃口等作用，腌菜有很多種做法，我們不但可以采用腌菜來(lái)煮湯而且還可以用腌菜來(lái)炒肉，腌菜炒肉做法簡(jiǎn)單，使用到的食材價(jià)格也是非常低廉的，但是腌菜炒肉無(wú)論是從外觀還是味道都是一流的。所以腌菜炒肉是一道性價(jià)比非常高的家常菜。
說(shuō)起腌菜，實(shí)在是老百姓們?cè)谑煜げ贿^(guò)的一種食品了。一方面除了其本身具有很長(zhǎng)的歷史之外，另一面就是腌菜曾經(jīng)在無(wú)數(shù)個(gè)物品極度缺乏的年代里，是被老百姓們稱為“功臣”的菜肴。雖然吃腌菜可以調(diào)節(jié)胃口、增強(qiáng)食欲、補(bǔ)充膳食纖維，但其中的健康隱患也不少。新鮮蔬菜在腌制時(shí)，所含的維生素C幾乎會(huì)全部消失，因而腌菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)比鮮菜要低。更重要的是，腌菜中含有較多亞硝酸鹽，進(jìn)入人體后會(huì)生成致癌物亞硝胺，對(duì)人體有害。
主料
豬脊肉、腌菜
輔料
鹽、油、生粉、雞粉
做法
1.豬脊肉去筋切薄片，加生粉、鹽、油抓均，放傍邊兒5分鐘，腌菜改小備用。
2.鍋置火上放油，油稍比炒一般素菜多一點(diǎn)，待油溫上來(lái)后把肉入鍋內(nèi)滑炒開(kāi)不粘連，至肉色為灰白色時(shí)起鍋。
3.鍋內(nèi)留底油，下切好的腌菜翻炒幾下，把炒過(guò)的肉再次倒入鍋中與腌菜一同翻炒，要起鍋時(shí)放入雞粉少量，拌炒均勻就可以關(guān)火裝盤了!
在上面的文章里面我們介紹了什么是腌菜，我們知道腌菜不但好吃而且還有調(diào)節(jié)胃口等作用，腌菜的做法有很多種，上文我們采用了腌菜搭配上豬脊肉做成了腌菜炒肉。
在日常生活中，我們常知道油條搭配豆?jié){常作為早餐食用，殊不知，油條也可以搭配其他食材炒制，酥脆可口，也是一種獨(dú)特的美味。其中絲瓜口感嫩滑，味道清香，而且具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，和油條搭配食用還能夠緩解油條的油膩感。下面就給大家介紹絲瓜炒油條的具體做法。
首先，根據(jù)自身喜好選擇制作油條或者是直接購(gòu)買成品油條，若是直接購(gòu)買油條，也需要準(zhǔn)備熱油重新回鍋炸制油條，這樣吃起來(lái)才會(huì)比較焦脆，買回來(lái)的油條由于各種原因會(huì)變軟，口感不好?；劐佌ê玫挠蜅l一定要瀝干油分，切成小塊。
若是自己炸油條，雖然步驟相對(duì)復(fù)雜，但是干凈衛(wèi)生，吃起來(lái)也放心。準(zhǔn)備干凈的容器，放入適量的中筋面粉，打入雞蛋，加酵母、食鹽以及小蘇打，最后倒水，均勻攪拌，用保鮮膜封住醒30分鐘即可。醒好的面團(tuán)分成若干份，放入熱油鍋中炸制兩面金黃狀即可撈出。
接下來(lái)就可以把炸好的油條晾涼，切塊備用。將蔥切末，可添加青椒切塊搭配炒制。把新鮮絲瓜去皮洗凈后切塊。準(zhǔn)備熱油鍋，放入蔥末爆香，接著加入青椒。先放絲瓜進(jìn)行翻炒后，加入油條，直至炒熟后，再加鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌即可盛出。
金黃翠綠，嫩滑可口的絲瓜炒油條就制作完成了，食材常見(jiàn)，方法也比較簡(jiǎn)單，是很好的家常小菜。但是畢竟油條屬于油炸食品，應(yīng)該適量食用，或者在炒的時(shí)候適量減少油條的量，以免不利于人體健康，不過(guò)絲瓜中也是含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的。
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