土家香醬餅的做法
養(yǎng)生粗糧餅。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“土家香醬餅的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
相信很多朋友在生活中都是比較喜歡吃土家香醬餅的吧，主要是因為土家香醬餅這種東西的味道是比較香的，而且土家香醬餅吃起來很爽脆，所以我們建議大家可以了解一下土家香醬餅的制作方法，自己動手在家里制作土家香醬餅?，F(xiàn)在就讓我們動手來制作土家香醬餅吧。
菜譜做法：
1.將面粉放入盆中，放溫水用筷子邊倒水邊攪拌成小面塊(水不要一次加完，因為不同的面粉的吸水性不同)。
2.用手將小面塊和成成型的面團，可能會不光滑，蓋上靜置10分鐘再揉就很容易揉光滑了;揉好的面團蓋上餳20分鐘。
3.餳面的時候就可以做餅上面刷的醬料了，將三種醬都準備好，其中四川豆瓣醬最好用刀剁得碎一點。
4.將炒鍋放入油，馬上就放入花椒和八角小火加熱，直到調(diào)料變色出香味撈出不用，只要油。
5.將四川豆瓣醬放入鍋里的油中，小火慢慢炒出香味和紅油。
6.將黃豆豆瓣醬和蒜蓉辣醬倒入也炒出香味。
7.放入小半碗水，燒開。
8.放入白糖(一點就可以，微微的有點甜味就可以，當然如果喜歡吃甜的可以加量)，孜然粉、在加一勺芝麻粉，然后中小火加熱。
9.煮到像稀粥的狀態(tài)就可以關(guān)火了，不要太干了，不好往餅上刷;做好的醬料如果剩了可以放到干凈的瓶中冷藏保存，還可以用來炒菜、拌菜、拌面等。
10.將餳好的面團根據(jù)鍋的大小分成2~3份，取其中一份搟成大薄片先撒上花椒粉(不要放鹽，醬就夠咸的了)。
11.再倒上食用油。
12.將面片的四角分別折到面片的中央沾滿食用油。
13.用刀將面片像圖中那樣切開，中間都是連著的。
14.然后將每一片都折疊在一起成為一個多層的面餅。
15.將四周捏合。
16.可以將面片疊在一起后就直接搟開，也可以像我圖中那樣將疊在一起的面片的四周像包子一樣集合在中間，這樣能搟的圓一些。
17.將面團搟開成薄一點的大餅，餅要搟得比平底鍋大一大圈。
18.將平底鍋里放入能蓋上鍋底的油燒熱，放入搟好的大餅，將四周都放入鍋中，讓鍋里的餅因為大而堆成自然地皺褶(其實直接搟成和鍋一樣大或者比鍋小的餅也可以，不用皺褶也沒關(guān)系，不影響味道)。
19.中火將餅的兩面都烙成金黃色，烙餅如果用小火就必須要蓋上鍋蓋，不然餅就會又干又硬，如果餅不是太厚，最好用中火或者中大火烙制。YS630.cOm
20.將你喜歡的一面刷上做好的香辣醬。然后撒上芝麻和蔥花關(guān)火，餅就做好了。醬挺咸的，先不要刷太多，可以根據(jù)自己的口味調(diào)整。
21.將餅?zāi)贸鰜矸旁诿姘迳舷葘η谐伤膲K，然后摞在一起。
22.用刀再切成小塊，放到盤子中用筷子夾著吃，賣的一般都是放到紙袋中用竹簽子扎著吃。
通過這篇文章對于土家香醬餅做法的介紹，我們希望大家在生活中可以動手去嘗試一下，因為土家香醬餅這種東西對于我們孩子來說是很喜歡的一種食物，而且土家香醬餅我們可以充當早餐來食用，它搭配豆?jié){一起食用時相當不錯的。
ys630.coM延伸閱讀
上大學時吃的最多的主食就是土家醬香餅了，而且在大學校園里這種餅是很受歡迎的，自從畢業(yè)后就再也沒有吃過土家醬香餅了，今天無意間看見做這種餅的配方，就趕緊收藏慢慢學著做。
一、材料
面料：高筋面粉20斤，干酵母60克，泡打粉65克，糖2兩，吉士粉一小匙，水12斤.色拉油400克.
餡料：生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤，蒜5兩，姜5兩，孜然5匙，辣椒油適量，辣根粉適量，豆瓣醬適量(炸熟)，雞精粉適量.蠔油半瓶(或老抽適量)，鹽適量
辣椒油：色拉油(適量)在沒開的時候倒放辣椒粉(適量)中攪勻，
制作餅表面油：色拉油30斤，大蔥5根，大蒜，姜各半斤，麻椒20克，芹菜4兩，花椒20克，大料20克，桂皮30克，當油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出既成.
二、做法
(1).發(fā)面：
土家燒餅一大特色就是其松軟的面質(zhì)，傳統(tǒng)的老面發(fā)面使面粉發(fā)酵過程極為精細，而且不同的季節(jié)需要以不同的方法發(fā)酵面粉，才能做出美味的燒餅。揉面的過程是至關(guān)重要的一個環(huán)節(jié)，面要揉到軟硬適中，酸堿度適中的時候剛好合適。這時候的面粉做出的燒餅才會有最原始的麥香味。
(2).取團：
取團是決定燒餅口感的一個重要環(huán)節(jié)，面團太大則燒餅太厚，口感跟普通燒餅沒有太大區(qū)別，面團太小則容易把燒餅烤焦，失去土家燒餅的特色。
(3).入餡：
土家燒餅的另一個特色就是在燒餅中間夾一層餡，這一層餡區(qū)別于市場上其他品牌的燒餅使用色拉油或其他原料分層的特色，而是用肉餡分層，這樣不僅保證了土家燒餅的特色和口感，而且保留了正宗土家燒餅的風格。
(4).卷層：
夾過一層餡之后再經(jīng)過卷層，使這一層餡均勻分布于燒餅中間，這時的燒餅很有層次感。
(5).打圓：
夾過一層餡后重新成為團狀的燒餅，要經(jīng)過打圓后才能形成燒餅的雛形，這可不是一道簡單的工序，要把一個燒餅打成內(nèi)薄外厚的圓形，并非一個剛?cè)腴T的人所能打成的，要多加練習方可。
（6).上料：
精致的上料過程使土家燒餅在外觀上更相似于西式比薩，而且在口感上別具風格，真正體現(xiàn)了土家燒餅“一直被模仿，從未被超越”的正宗與傳統(tǒng)。
(7).烘烤：
經(jīng)過幾道工序做好的燒餅放進烤箱，用現(xiàn)代的烤制方法取代傳統(tǒng)的泥爐炭烤方法，完成傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代烤制的完美結(jié)合。
土家香醬餅，這很多人都特別喜歡吃的一種餅類，由于他口味比較好，再加上營養(yǎng)比較豐富，所以有很多的人，為了能天天吃上這種土家香醬餅，就想具體了解一下土家香醬餅的制作流程以及其他的注意事項，為了你能盡快學會，就來看看下面詳細的介紹吧。
制作
面料: 高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,糖2兩,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克. 餡料: 生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5兩,姜5兩,孜然5匙,辣椒油適量,辣根粉適量,豆瓣醬適量(炸熟)雞精粉適量.蠔油半瓶(或老抽適量)鹽適量辣椒油: 色拉油(適量)在沒開的時候倒放辣椒粉(適量)中攪勻制作餅表面油: 色拉油30斤,大蔥5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4兩,花椒20克,大料20克,桂皮30克,當油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出既成. 制作: 1.面粉,面料倒入和面機和面,色拉油分二次倒入和勻. 2.面揪劑子每個135---140克,搟皮抹一層滿薄薄的餡,包起來搟成餅,在餅的上面抹上一層勻稱的餡. 在餡的上面在抹一層表面油. 3.在餅的上面撒上一些芝麻(生)蔥花 4.餳三至五分鐘,放入烤箱,烤至表面金黃色即可.
注意事項
家醬香餅醬料是關(guān)鍵，正宗的土家醬香餅一共由30余種不同的調(diào)料配制而成，在制作醬料的過程中分量，時間先后都極為講究。只有這樣做出來的醬料才能使土家醬香餅更加奇妙。
制作材料
醬類： 鹽、糖、榨菜、生姜、大蒜、雞精、燒烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等三十余種調(diào)料配制 面的配方：特精粉,水,糖,絕密粉,發(fā)酵粉等。 純天然配料，不含任何添加劑。
土家香醬餅的制作流程和注意事項，本文就做了詳細的介紹，所以對于很快想學會土家香醬餅的一些朋友，為了你能盡快的學會，以上就做了具體的介紹，你可以通過以上的制作流程，學著進行制作土家香醬餅，相信就能盡快的學會土家香醬餅的制作。
對于香醬餅我想可能有些人是比較熟悉的，當然還有一部分是并不太了解的了。沒關(guān)系，接下來我就來告訴大家一些關(guān)于香醬餅的相關(guān)知識吧。香醬餅其實就是一種風味小吃，受到了很多人的喜愛，香醬餅主要是以面粉為主原料進行一定的發(fā)酵加工而成的一種美食，現(xiàn)在可以說是風靡了好多地方了。
香醬餅脆脆的，甜甜的，十分好吃，現(xiàn)在很多地方都多了一些以醬香餅為主要招牌菜的小店，受到了越來越多人的喜愛，現(xiàn)在很多人都喜歡一些原汁原味的醬香餅，那么接下來我就來告訴大家香醬餅的做法吧，請大家聽我一一道來吧。
面料：高筋面粉20斤，干酵母60克，泡打粉65克，糖2兩，吉士粉一小匙，水12斤，色拉油400克。餡料：生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤，蒜5兩，姜5兩，孜然5匙，辣椒油適量，辣根粉適量，豆瓣醬適量(炸熟)雞精粉適量。蠔油半瓶(或老抽適量)鹽適量辣椒油，色拉油(適量)在沒開的時候倒放辣椒粉(適量)在沒開時候倒辣椒粉(適量)中攪勻，制作餅表面油;色拉油30斤，大蔥5根，大蒜，姜各半斤，麻椒20克，芹菜4兩，花椒20克，大料20克，桂皮30克，當油開的時候把這些料到入炸至無水份撈出即成。
看了上面的文章相信大家對于香醬餅的做法都應(yīng)該是已經(jīng)基本了解了吧?醬香餅的味道老遠就飄香了，受到了很多人的喜愛。醬香餅還是有一點點的辣味的，但是甜甜辣辣的卻也是極好吃的一種美食。醬香餅的制作過程中還需要一定的高筋面粉，是需要一定的發(fā)酵的。
過慣了依賴的生活，你是否已經(jīng)喪失了很多能力。至少對于大部分人來說，現(xiàn)在已經(jīng)喪失了做飯的能力。想要全能的你，肯定不希望自己這樣。所以，現(xiàn)在就請跟我來學一下如何做好土家醬香餅。
2.制作醬料，四種醬等量
3.蔥姜八角下鍋詐糊后撈出不要
4.放郫縣豆瓣醬炒出紅油
5.放進蒜蓉辣醬和黃豆醬炒香
6.放番茄醬翻炒均勻，加一碗水
7.待汁液粘稠時，加一勺白糖
8.快好時加一勺孜然粉和芝麻粉
9.芝麻粉（熟芝麻用搟面杖壓碎），炒均后盛出備用
10.取一塊面團，搟成餅坯，撒上花椒粉和油，涂抹均勻，沾滿整張面皮
11.用刀把面皮切成井字
12.如圖折疊起來
13.包好
14.搟成比鍋稍大的餅皮，放入預熱的油鍋內(nèi)
15.餅基本熟時，刷上醬料
16.先撒上熟芝麻再撒蔥花，即可
有了土家醬香餅的完整步驟方法，相信你很快就能完全掌握。到時候，你肯定會為自己的“業(yè)績”而喜不勝收的。
醬香餅是特別好吃，而且特別有營養(yǎng)的一種食品，但是要想做好土家醬香餅，對于醬的制作，也是很重要的一個環(huán)節(jié)，只有把醬香餅的醬做得更完善，才能做出來的醬香餅，能口味更純正，所以很多想做醬香餅的人，想了解一下土家醬香餅醬的做法步驟，下面就做了介紹，你可以了解一下。
1 把開水倒入面盆中，攪拌至水分消失，然后倒入冷水攪拌成一團。
2 用手把面團揉光滑后覆蓋上保鮮膜，醒面30分鐘。熟芝麻一湯匙放入保鮮袋，搟成芝麻粉。
3 醒面30分鐘，我們就在這時間做醬料了。鍋里放油，油冷時把花椒、八角放入小火炸至變色并出香味，然后用漏勺取出不用，只留油
4 再放入一湯匙剁碎的郫縣豆瓣，炒出紅油。
5 之后再放入一湯匙甜面醬和一湯匙蒜蓉辣醬，炒出香味。
6 再到入鍋了半碗水，小火煮到沸騰，加入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻。
7 小火煮，放入適量水淀粉勾芡。
8 用勺子舀起緩緩流下即可，太干了不容易刷到餅上。
9 醒好的面搟成一張大薄餅。上面撒一層花椒面，倒上適量的油。
10 之后拎起四個角到中心沾油，薄餅上都沾到油即可
11 將薄餅橫豎各切4刀，不要切斷。然后一層層疊起。
12 將面片疊在一起后就直接搟開，也可以像我圖中那樣將疊在一起的面片的四周像包子一樣集合在中間，這樣能搟的圓一些
13 把餅搟薄，稍微比平底鍋大一點。平底鍋中倒入油，鍋底全沾上油，燒熱后放入餅坯，餅比較大，可以形成自然的褶皺。(直接搟成和鍋一樣大或者比鍋小的餅也可以，不用皺褶也沒關(guān)系，不影響味道)
14 中火將餅的兩面都烙成金黃色，烙餅如果用小火就必須要蓋上鍋蓋，不然餅就會又干又硬，如果餅不是太厚，最好用中火或者中大火烙制
15 將餅面刷上做好的香辣醬。然后撒上芝麻和蔥花關(guān)火，餅就做好了。醬挺咸的，先不要刷太多，可根據(jù)自己的口味調(diào)
16 用刀再切成小塊，放到盤子中用筷子夾著吃，賣的一般都是放到紙袋中用竹簽子扎著吃
喜歡吃土家醬香餅的朋友，要想做出來的醬香餅，真正能達到很正宗的口味，要對以上介紹的土家醬香餅醬的做法步驟，要充分的了解，看看都有哪些做法步驟，然后通過全面的了解，自己就能做出來的土家醬香餅醬，制作出來的醬香餅，能達到很好的口味和營養(yǎng)。
許多時候很多地方的特色產(chǎn)品，讓朋友們贊不絕口，那么接下來要為大家介紹的是有關(guān)于土家饞嘴餅，我們該如何進行制作其實味道非常好吃，而且特別的香醇可口，相信大家嘗過了這土家饞嘴餅，會覺得回味無窮。
方法一
將精白面粉、酵母、溫水、黃油、糖在盆中和成面團，
加蓋發(fā)酵，發(fā)酵時間約兩小時，切開面團，見斷面有許多小孔即成發(fā)面。
將肉松、小蔥剁成碎末待用。將牛肉與蒜一起剁碎，
使蒜香充分進入牛肉末中。
將面團揪成大小一致的面劑，壓成兩寸的薄餅，用牙簽在上面扎出小洞，
以免在烤的時候鼓起來。將攪拌均勻的胡椒、花椒、孜然和鹽均勻地刷在餅上
最后將做好的餅坯放入烤箱，調(diào)到190度，烤上20分鐘，新鮮出爐!
方法二
秘方
原料配料:15種，鹽、糖、榨菜、生姜、大蒜、雞精、燒烤料、
孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等十幾種調(diào)料。
制作工藝:要用老面，在一般天氣下，
水∶老面∶新面粉的配比為5∶1∶8;
天氣熱的時候比例則調(diào)整為5∶1∶9;
天氣冷時，比例則為5∶1∶7.5
烘烤時，溫度也是秘方中詳細強調(diào)的重點，做好的餅首先放入不銹鋼托盤，
托盤上先涂一下油，烤箱溫度設(shè)置300度左右，烘烤大約4分鐘，
到表面有點發(fā)黃即可。
但秘方中所提到的在制作中使用的調(diào)料只有香甜打泡粉
紅油、豆瓣醬以及蔥花和芝麻
在肉餡的制作上，肥肉和瘦肉的比例應(yīng)該是5∶2
制作燒餅的面團重量為175克，內(nèi)餡10-15克，外餡15-20克。
以上的這篇文章當中，我們介紹了土家饞嘴餅，不僅僅是好吃，而且能非常的酥軟，相信朋友們在制作的過程當中，不僅僅體會到了土家人是如何來制作的，還可以嘗到好吃美味的食品。
每逢節(jié)假日的時候，想想都激動。而在放假期間，最舒服的事情莫過于三五小友一聚，吃點可口的飯菜了。而如果這聚會的地點，能放在家里，就更好不過了。那下面就來為大家介紹下有關(guān)醬香芝麻餅的做法吧。
2.12熱鍋涼油，放入五花肉末，不斷翻炒，煸出油脂。
3.21放入老干媽風味豆豉翻炒均勻。（原方是放入切碎的豆豉和兩大勺辣醬）
4.1212再加入少許蔥姜末炒出香味。
5.2121加入適量清水。
6.加少許糖、鹽（酌情放）定好味。
7.待湯汁變少，肉末酥爛后關(guān)火，加入孜然粉（可以略多一些）和洋蔥碎。
8.12攪拌均勻成為醬料，放涼備用。
9.21發(fā)好的面團搟成四方薄片。
10.均勻地抹上醬料。
11.上下各豎切兩刀至三分之一處，如圖所示。
12.開始折層，第一步，把右上角的面片下折（先折左上角的也行）。如圖所示。
13.第二步，右下角的面片上折。如圖所示。
14.第三步，把面片左折，如圖所示。
15.第四步，再把中上的面片下折，如圖所示。
16.第五步，中下的面片上折，如圖所示
17.第六步，面片再左折，如圖所示。
18.第七步，上邊和下邊的面片分別折下來折上去，面片就折好了。如圖所示。
19.把面團搟成與烤盤大小相等的面片擺入烤盤內(nèi)。我的烤箱是40升的，搟開后正好，如果烤箱小的話可以把面團分成兩份或三份來做。
20.熟白芝麻搟碎。
21.烤箱預熱，180度13分鐘左右（溫度根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié)，如果想吃脆一點的，適當延長一下時間），出爐后均勻地刷一層黃豆醬，撒一層搟碎的白芝麻。此步也可以用平底鍋來烙制。
22.最后撒上小香蔥粒切塊即可。
23.成品圖
24.成品圖
25.成品圖
醬香芝麻餅的做法介紹到這里也就全部完結(jié)了，接下來就看你自己了。所以，從此刻開始就去廚房操刀做起來，相信你能戰(zhàn)勝自己，也能戰(zhàn)勝它。
小的時候，媽媽在身邊，我們覺得做菜很簡單。長大后，我們獨自在外闖蕩，發(fā)現(xiàn)做菜真的好難。但是長期在外面就餐，真的很不健康。所以，為自己也為家人，你應(yīng)該get做菜技能。下面就讓小編先來教您如何做醬香厚餅吧。
2.212材料：面粉、郫縣豆瓣醬
3.和成面團。
4.接著，在硅膠墊上撒上一些干面粉，取和好的面團用搟面杖搟開。
5.然后，抹上一層油。
6.擱入適量的郫縣豆瓣醬涂抹均勻。
7.卷起來。
8.再卷成螺旋狀，壓成餅。
9.最后，在電餅鐺中加入適量的油。
10.下入做好的餅煎至兩面金黃，即成。
家人的健康是主婦們最大的心愿，那么，通過小編今天介紹的這道健康美味的醬香厚餅，年是不是也想學學呢？趕快為家人去去動手做一做。
匯聚鄉(xiāng)間風味的香醬餅，如今已經(jīng)成為早晨最受歡迎的點心之一。香醬餅脆香咸香，口味多變，很符合都市人的口味。其實香醬餅的做法非常容易，完全可以在家中制作完成，只要了解香醬餅的配方，相信大家也可以在家中想用自制的香醬餅了。
一、傳統(tǒng)醬香餅的做法及配方
食材準備：面粉，肉末，洋蔥，蔥姜末，熟芝麻，蔥花，食用油，鹽，辣椒醬，豆豉，生抽，老抽，黃豆醬，酵母粉。
方法步驟：
1、洋蔥切小粒，豆豉剁碎，面粉中加入酵母粉，溫水揉成面團，蓋布發(fā)20分鐘；
2、熱鍋涼油，下入肉末炒至金黃色，然后加入鹽，老抽，生抽炒勻；
3、接著加入辣椒醬，豆豉炒勻，然后加入姜蒜末，洋蔥粒炒熟待用；
4、發(fā)好的面團搟成薄薄的面片，然后抹上炒好的肉末，折疊起來表面刷油；
5、然后再次折疊，搟成薄面片，不粘鍋中放油，下入面皮，煎至兩面金黃；
6、表面涂一層黃豆醬，撒上芝麻和蔥花即可。
二、辣味醬香餅的做法及配料
食材準備：面粉，開水，冷水，花椒粉，油，八角，蒜蓉辣醬，蔥花，郫縣豆瓣，甜面醬，熟芝麻適量，水淀粉少許。
方法步驟
1、將開水倒入面粉中攪拌至水分小時，然后倒入冷水攪拌成團，揉光滑后蓋膜發(fā)半小時；
2、炒鍋中放油，冷油下入花椒，八角炸香，然后取出留油，放入一勺郫縣豆瓣炒出紅油；
3、然后放入一湯匙甜面醬和蒜蓉辣醬，炒香后加入半碗水，小火煮至沸騰，放入白糖，芝麻粉，孜然粉拌勻；
4、小火煮片刻后加入適量水淀粉勾芡，達到能緩緩流動即可盛出待用；
5、醒好的面團搟成大張薄餅，然后撒上花椒面，倒少許油，是面皮沾均勻，然后切上幾道，折疊成小方塊；
6、疊好后搟成餅狀，平底鍋中放油，燒熱后當如餅胚，小火烙至金黃后刷上醬料，撒上芝麻，蔥花關(guān)火即可。
三、芝麻醬香餅的的做法及配方
食材準備：全麥粉150克，富強粉70克，芝麻醬適量，植物油適量，鹽適量。
方法步驟：
1、全麥粉和富強粉按照2:1混合，加入涼水，攪拌，揉成面團醒半小時；
2、將醒好的面團搟成面片，刷上芝麻醬，然后卷成長卷；
3、將長卷分成小劑，搟成餅狀，放入平底鍋匯總烙至兩面金黃即可。
很多的朋友因為工作的壓力大，經(jīng)常忽略了吃飯沒有食欲，大家不妨自己下廚房來做一道美味土家掉渣餅，體會做菜的樂趣還可以增加食欲，吃得更加健康放心。接下來就隨小編一起進廚房來做一做吧！
2.將B料(油150ml 蔥半棵蒜姜各10克麻椒1克芹菜1棵大料2瓣桂皮1塊 豆瓣醬20克孜然1/4小勺 花椒粉1/8小勺 辣椒粉1/4小勺 蠔油30克 鹽1克)中的蔥切大段，蒜和姜切片，芹菜切段。
3.小鍋倒入食用油150ml，將蔥姜蒜、麻椒、芹菜、大料和桂皮加入，開火小火加熱，讓香料的味道滲入油中，大約熬10分鐘左右，出香味后再放入豆瓣醬，繼續(xù)熬煮不斷攪拌，等香料和蔥、芹菜炸干就可以關(guān)火了。
4.在碗里倒入40ml的耗油，加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、鹽，然后倒入40ml的香料油，攪拌均勻成香料醬汁。
5.將肉餡與姜和蒜混合，淋上料酒和生抽再剁碎些，讓蒜香充分混入肉末中，將榨菜剁成碎末也加入到肉餡中，最后加入10ml的香料油拌均勻，撒上肉松、芝麻和味精拌勻。
6.將發(fā)酵好的面團分成三份，用搟面杖搟成0.3厘米的薄餅，用叉子在上面扎出均勻的小洞，防止烤的面餅起鼓。
7.然后在表面涂抹一層香料醬汁，再抹一層肉餡。最后撒點芝麻和香蔥末。
8.放入烤箱中上層，230度，烤10分鐘左右即可。
主婦們通過今天的學習，相信您們的廚藝一定會大有長進，趕快和朋友們分享一下，開始制作土家掉渣餅
醬香餅是很多人喜歡吃的，不管是北方人還是南方人，都喜歡醬香餅面與醬的奇妙搭配，吃完之后令人回味無窮。有的人把醬香餅當做飯來 吃，有的人則喜歡當做零食，喜歡自己做醬香餅的人也不少，因為喜歡吃所以更想自己動手來做一做。現(xiàn)在就介紹醬香餅的做法，了解土家醬香餅的做法大全：
1.將面粉300克放入盆中，放溫水200克用筷子邊倒水邊攪拌成小面塊（水不要一次加完，因為不 同的面粉的吸水性不同）
2.用手將小面塊和成成型的面團，可能會不光滑，蓋上靜置10分鐘再揉就很容易揉光滑了；揉好 的面團蓋上餳20分鐘
3.餳面的時候就可以做餅上面刷的醬料了，將三種醬（四川豆瓣醬10克、普通的黃豆豆瓣醬10克 （也可以改成甜面醬）10克、蒜蓉辣醬 10克）都準備好，其中四川豆瓣醬最好用刀剁得碎一點
4.將炒鍋放入油30毫升（平常炒菜的油量就可以），馬上就放入花椒20粒和八角1個小火加熱，直到調(diào)料變色出香味撈出不用，只要油
5.將四川豆瓣醬放入鍋里的油中，小火慢慢炒出香味和紅油
6.將黃豆豆瓣醬和蒜蓉辣醬倒入也炒出香味
7.放入小半碗水，燒開
8.放入白糖小半勺（一點就可以，微微的有點甜味就可以，當然如果喜歡吃甜的可以加量），孜 然粉1小勺、再加一大勺芝麻粉（炒熟 的芝麻用搟面杖壓成的芝麻碎），然后中小火加熱
9.煮到像稀粥的狀態(tài)就可以關(guān)火了，不要太干了，不好往餅上刷；做好的醬料如果剩了可以放到 干凈的瓶中冷藏保存，還可以用來炒菜 、拌菜、拌面等（圖片中的量稍多一些，可以刷多張餅，下面 的量是我調(diào)整過的，大約能刷3——4張餅）
10.將餳好的面團根據(jù)鍋的大小分成2——3份，取其中一份搟成大薄片先撒上花椒粉1小勺（不要 放鹽，醬就夠咸的了）
11.再倒上食用油
12.將面片的四角分別折到面片的中央沾滿食用油
13.用刀將面片像圖中那樣切開，中間都是連著的
14.然后將每一片都折疊在一起成為一個多層的面餅，將四周捏合
15.可以將面片疊在一起后就直接搟開，也可以像我圖中那樣將疊在一起的面片的四周像包子一樣 集合在中間，這樣能搟的圓一些
16.將面團搟開成薄一點的大餅，餅要搟得比平底鍋大一大圈
17.將平底鍋里放入能蓋上鍋底的油燒熱，放入搟好的大餅，將四周都放入鍋中，讓鍋里的餅因為 大而堆成自然地皺褶（其實直接搟成 和鍋一樣大或者比鍋小的餅也可以，不用皺褶也沒關(guān)系，不影響 味道）
18.中火將餅的兩面都烙成金黃色，烙餅如果用小火就必須要蓋上鍋蓋，不然餅就會又干又硬，如 果餅不是太厚，最好用中火或者中大 火烙制
19.將你喜歡的一面刷上做好的香辣醬。然后撒上芝麻和蔥花關(guān)火，餅就做好了。醬挺咸的，先不 要刷太多，可以根據(jù)自己的口味調(diào)整
20.將餅?zāi)贸鰜矸旁诿姘迳舷葘η谐伤膲K，然后摞在一起
21.用刀再切成小塊，放到盤子中用筷子夾著吃，賣的一般都是放到紙袋中用竹簽子扎著吃
以上就是有關(guān)土家醬香餅的做法大全的介紹，制作醬香餅時，從和面揉面到醬料的制作都有講究，掌握好醬香餅的做法大全，就可以自己在家里面做出正宗好吃的醬香餅。不過醬香餅屬于烤制的，建議容易上火的人不要吃太多，吃完醬香餅之后記得多喝水。
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