土家醬香餅醬的做法步驟
講冬季養(yǎng)生的知識(shí)步驟。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“土家醬香餅醬的做法步驟”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
醬香餅是特別好吃，而且特別有營(yíng)養(yǎng)的一種食品，但是要想做好土家醬香餅，對(duì)于醬的制作，也是很重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，只有把醬香餅的醬做得更完善，才能做出來(lái)的醬香餅，能口味更純正，所以很多想做醬香餅的人，想了解一下土家醬香餅醬的做法步驟，下面就做了介紹，你可以了解一下。
1 把開(kāi)水倒入面盆中，攪拌至水分消失，然后倒入冷水?dāng)嚢璩梢粓F(tuán)。
2 用手把面團(tuán)揉光滑后覆蓋上保鮮膜，醒面30分鐘。熟芝麻一湯匙放入保鮮袋，搟成芝麻粉。
3 醒面30分鐘，我們就在這時(shí)間做醬料了。鍋里放油，油冷時(shí)把花椒、八角放入小火炸至變色并出香味，然后用漏勺取出不用，只留油
4 再放入一湯匙剁碎的郫縣豆瓣，炒出紅油。
5 之后再放入一湯匙甜面醬和一湯匙蒜蓉辣醬，炒出香味。
6 再到入鍋了半碗水，小火煮到沸騰，加入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻。
7 小火煮，放入適量水淀粉勾芡。
8 用勺子舀起緩緩流下即可，太干了不容易刷到餅上。
9 醒好的面搟成一張大薄餅。上面撒一層花椒面，倒上適量的油。
10 之后拎起四個(gè)角到中心沾油，薄餅上都沾到油即可
11 將薄餅橫豎各切4刀，不要切斷。然后一層層疊起。
12 將面片疊在一起后就直接搟開(kāi)，也可以像我圖中那樣將疊在一起的面片的四周像包子一樣集合在中間，這樣能搟的圓一些
13 把餅搟薄，稍微比平底鍋大一點(diǎn)。平底鍋中倒入油，鍋底全沾上油，燒熱后放入餅坯，餅比較大，可以形成自然的褶皺。(直接搟成和鍋一樣大或者比鍋小的餅也可以，不用皺褶也沒(méi)關(guān)系，不影響味道)
14 中火將餅的兩面都烙成金黃色，烙餅如果用小火就必須要蓋上鍋蓋，不然餅就會(huì)又干又硬，如果餅不是太厚，最好用中火或者中大火烙制
15 將餅面刷上做好的香辣醬。然后撒上芝麻和蔥花關(guān)火，餅就做好了。醬挺咸的，先不要刷太多，可根據(jù)自己的口味調(diào)
16 用刀再切成小塊，放到盤(pán)子中用筷子夾著吃，賣(mài)的一般都是放到紙袋中用竹簽子扎著吃
喜歡吃土家醬香餅的朋友，要想做出來(lái)的醬香餅，真正能達(dá)到很正宗的口味，要對(duì)以上介紹的土家醬香餅醬的做法步驟，要充分的了解，看看都有哪些做法步驟，然后通過(guò)全面的了解，自己就能做出來(lái)的土家醬香餅醬，制作出來(lái)的醬香餅，能達(dá)到很好的口味和營(yíng)養(yǎng)。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
醬香餅是很多人喜歡吃的，不管是北方人還是南方人，都喜歡醬香餅面與醬的奇妙搭配，吃完之后令人回味無(wú)窮。有的人把醬香餅當(dāng)做飯來(lái) 吃，有的人則喜歡當(dāng)做零食，喜歡自己做醬香餅的人也不少，因?yàn)橄矚g吃所以更想自己動(dòng)手來(lái)做一做?，F(xiàn)在就介紹醬香餅的做法，了解土家醬香餅的做法大全：
1.將面粉300克放入盆中，放溫水200克用筷子邊倒水邊攪拌成小面塊（水不要一次加完，因?yàn)椴?同的面粉的吸水性不同）
2.用手將小面塊和成成型的面團(tuán)，可能會(huì)不光滑，蓋上靜置10分鐘再揉就很容易揉光滑了；揉好 的面團(tuán)蓋上餳20分鐘
3.餳面的時(shí)候就可以做餅上面刷的醬料了，將三種醬（四川豆瓣醬10克、普通的黃豆豆瓣醬10克 （也可以改成甜面醬）10克、蒜蓉辣醬 10克）都準(zhǔn)備好，其中四川豆瓣醬最好用刀剁得碎一點(diǎn)
4.將炒鍋放入油30毫升（平常炒菜的油量就可以），馬上就放入花椒20粒和八角1個(gè)小火加熱，直到調(diào)料變色出香味撈出不用，只要油
5.將四川豆瓣醬放入鍋里的油中，小火慢慢炒出香味和紅油
6.將黃豆豆瓣醬和蒜蓉辣醬倒入也炒出香味
7.放入小半碗水，燒開(kāi)
8.放入白糖小半勺（一點(diǎn)就可以，微微的有點(diǎn)甜味就可以，當(dāng)然如果喜歡吃甜的可以加量），孜 然粉1小勺、再加一大勺芝麻粉（炒熟 的芝麻用搟面杖壓成的芝麻碎），然后中小火加熱
9.煮到像稀粥的狀態(tài)就可以關(guān)火了，不要太干了，不好往餅上刷；做好的醬料如果剩了可以放到 干凈的瓶中冷藏保存，還可以用來(lái)炒菜 、拌菜、拌面等（圖片中的量稍多一些，可以刷多張餅，下面 的量是我調(diào)整過(guò)的，大約能刷3——4張餅）
10.將餳好的面團(tuán)根據(jù)鍋的大小分成2——3份，取其中一份搟成大薄片先撒上花椒粉1小勺（不要 放鹽，醬就夠咸的了）
11.再倒上食用油
12.將面片的四角分別折到面片的中央沾滿(mǎn)食用油
13.用刀將面片像圖中那樣切開(kāi)，中間都是連著的
14.然后將每一片都折疊在一起成為一個(gè)多層的面餅，將四周捏合
15.可以將面片疊在一起后就直接搟開(kāi)，也可以像我圖中那樣將疊在一起的面片的四周像包子一樣 集合在中間，這樣能搟的圓一些
16.將面團(tuán)搟開(kāi)成薄一點(diǎn)的大餅，餅要搟得比平底鍋大一大圈
17.將平底鍋里放入能蓋上鍋底的油燒熱，放入搟好的大餅，將四周都放入鍋中，讓鍋里的餅因?yàn)?大而堆成自然地皺褶（其實(shí)直接搟成 和鍋一樣大或者比鍋小的餅也可以，不用皺褶也沒(méi)關(guān)系，不影響 味道）
18.中火將餅的兩面都烙成金黃色，烙餅如果用小火就必須要蓋上鍋蓋，不然餅就會(huì)又干又硬，如 果餅不是太厚，最好用中火或者中大 火烙制
19.將你喜歡的一面刷上做好的香辣醬。然后撒上芝麻和蔥花關(guān)火，餅就做好了。醬挺咸的，先不 要刷太多，可以根據(jù)自己的口味調(diào)整
20.將餅?zāi)贸鰜?lái)放在面板上先對(duì)切成四塊，然后摞在一起
21.用刀再切成小塊，放到盤(pán)子中用筷子夾著吃，賣(mài)的一般都是放到紙袋中用竹簽子扎著吃
以上就是有關(guān)土家醬香餅的做法大全的介紹，制作醬香餅時(shí)，從和面揉面到醬料的制作都有講究，掌握好醬香餅的做法大全，就可以自己在家里面做出正宗好吃的醬香餅。不過(guò)醬香餅屬于烤制的，建議容易上火的人不要吃太多，吃完醬香餅之后記得多喝水。
平時(shí)在街邊上的小吃店經(jīng)常會(huì)看到有賣(mài)土家醬香餅，但是這一道并自己在家里面做也是可以的，而且厚薄的程度也關(guān)鍵，取決于我們每個(gè)人的口感。首先準(zhǔn)備一些干的酵母和高筋面粉泡打粉，也是為了讓比能夠更加松軟的，需要準(zhǔn)備一些肥肉沫辣椒油和辣椒粉豆瓣醬等等，先把醬料炒出來(lái)涂抹在餅上。
材料
面料：高筋面粉20斤，干酵母60克，泡打粉65克，糖2兩，吉士粉一小匙，水12斤.色拉油400克.
餡料：生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤，蒜5兩，姜5兩，孜然5匙，辣椒油適量，辣根粉適量，豆瓣醬適量(炸熟)，雞精粉適量.蠔油半瓶(或老抽適量)，鹽適量
辣椒油：色拉油(適量)在沒(méi)開(kāi)的時(shí)候倒放辣椒粉(適量)中攪勻，
制作餅表面油：色拉油30斤，大蔥5根，大蒜，姜各半斤，麻椒20克，芹菜4兩，花椒20克，大料20克，桂皮30克，當(dāng)油開(kāi)的時(shí)候把這些料倒入炸至無(wú)水份撈出既成.
做法
(1).發(fā)面：
土家燒餅一大特色就是其松軟的面質(zhì)，傳統(tǒng)的老面發(fā)面使面粉發(fā)酵過(guò)程極為精細(xì)，而且不同的季節(jié)需要以不同的方法發(fā)酵面粉，才能做出美味的燒餅。揉面的過(guò)程是至關(guān)重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，面要揉到軟硬適中，酸堿度適中的時(shí)候剛好合適。這時(shí)候的面粉做出的燒餅才會(huì)有最原始的麥香味。
(2).取團(tuán)：
取團(tuán)是決定燒餅口感的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，面團(tuán)太大則燒餅太厚，口感跟普通燒餅沒(méi)有太大區(qū)別，面團(tuán)太小則容易把燒餅烤焦，失去土家燒餅的特色。
(3).入餡：
土家燒餅的另一個(gè)特色就是在燒餅中間夾一層餡，這一層餡區(qū)別于市場(chǎng)上其他品牌的燒餅使用色拉油或其他原料分層的特色，而是用肉餡分層，這樣不僅保證了土家燒餅的特色和口感，而且保留了正宗土家燒餅的風(fēng)格。
(4).卷層：
夾過(guò)一層餡之后再經(jīng)過(guò)卷層，使這一層餡均勻分布于燒餅中間，這時(shí)的燒餅很有層次感。
(5).打圓：
夾過(guò)一層餡后重新成為團(tuán)狀的燒餅，要經(jīng)過(guò)打圓后才能形成燒餅的雛形，這可不是一道簡(jiǎn)單的工序，要把一個(gè)燒餅打成內(nèi)薄外厚的圓形，并非一個(gè)剛?cè)腴T(mén)的人所能打成的，要多加練習(xí)方可。
（6).上料：
精致的上料過(guò)程使土家燒餅在外觀上更相似于西式比薩，而且在口感上別具風(fēng)格，真正體現(xiàn)了土家燒餅“一直被模仿，從未被超越”的正宗與傳統(tǒng)。
(7).烘烤：
經(jīng)過(guò)幾道工序做好的燒餅放進(jìn)烤箱，用現(xiàn)代的烤制方法取代傳統(tǒng)的泥爐炭烤方法，完成傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代烤制的完美結(jié)合。
醬香餅可以說(shuō)是一種非常美味的食物，表面上看它是一種主食，實(shí)際上它也算是一種休閑食物哦!因?yàn)楹芏鄷r(shí)候我們可以將醬香餅作為一種零食或是在加餐的時(shí)候吃，也是非常好吃的。那么，最正宗的土家醬香餅熬醬配方到底是什么呢?下面就來(lái)教大家最簡(jiǎn)單的方法。
方法一：
主料
中筋面粉300g;溫水180g;郫縣豆瓣20g;黃豆醬15g;甜面醬15g;蒜蓉辣醬15g;孜然粉1勺;芝麻粉1大勺;花椒粉2勺;植物油適量;蔥花適量;白芝麻適量;八角1顆;花椒粒適量;
土家醬香餅的做法步驟
1. 面粉加水揉至光滑醒發(fā)
2. 醒發(fā)好的面團(tuán)用搟面杖搟開(kāi)
3. 將八角花椒泡水，和其它佐料拌一起
4. 拌好的醬料
5. 搟開(kāi)的餅刷一層油卷起，切成幾個(gè)等份的小劑子
6. 搟開(kāi)
7. 電餅鐺刷油開(kāi)始烙
8. 烙好的餅刷上醬芝麻蔥花
小貼士
自制的更健康
以上就是土家醬香餅的做法步驟，其實(shí)學(xué)習(xí)做菜并不難，想做就簡(jiǎn)單，別再懶啦，趕緊get起來(lái)露一手吧!
方法二：
用料
大豆油
紅油郫縣豆瓣醬
甜面醬
做法
首先，點(diǎn)開(kāi)火，然后將大豆油放在鍋內(nèi)，約一分鐘，放入紅油豆瓣醬，小火熬，并且輕輕攪動(dòng)，把豆瓣醬中的紅油與大豆油充分融合在一起，大約3分鐘后，放入甜面醬，用勺攪醬，慢攪，醬要攪勻。
在等大約3分鐘后，放入清水，再繼續(xù)熬，火不要太大，大約3分鐘。
這樣，熬醬的時(shí)間控制在在10分鐘，就熬好了。
重點(diǎn)是，控制火候，火候控制的好，醬就熬的漂亮，大家可以多試試，熟能生巧嘛。
土家醬香餅是很常見(jiàn)的一道風(fēng)味小吃，一般在大街上都會(huì)有賣(mài)，雖然土家醬香餅用的餅沒(méi)有什么奇特的地方，但是用的料卻非常獨(dú)特，屬于獨(dú)家的秘制配方，所以很多人認(rèn)為在家里是不可能做出來(lái)的，其實(shí)土家醬香餅，成本和用料都很低，而且自己在家里做也極為簡(jiǎn)單，下面來(lái)看一看相關(guān)的做法。
食材食譜熱量：1202.2(大卡)
主料面粉300克花椒粉適量
把開(kāi)水倒入面盆中，攪拌至水分消失，然后倒入冷水?dāng)嚢璩梢粓F(tuán)。
用手把面團(tuán)揉光滑后覆蓋上保鮮膜，醒面30分鐘。熟芝麻一湯匙放入保鮮袋，搟成芝麻粉。
醒面30分鐘，我們就在這時(shí)間做醬料了。鍋里放油，油冷時(shí)把花椒、八角放入小火炸至變色并出香味，然后用漏勺取出不用，只留油再放入一湯匙剁碎的郫縣豆瓣，炒出紅油。
之后再放入一湯匙甜面醬和一湯匙蒜蓉辣醬，炒出香味。
再到入鍋了半碗水，小火煮到沸騰，加入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻。
小火煮，放入適量水淀粉勾芡。
用勺子舀起緩緩流下即可，太干了不容易刷到餅上。
醒好的面搟成一張大薄餅。上面撒一層花椒面，倒上適量的油。
之后拎起四個(gè)角到中心沾油，薄餅上都沾到油即可
將薄餅橫豎各切4刀，不要切斷。然后一層層疊起。
將面片疊在一起后就直接搟開(kāi)
把餅搟薄，稍微比平底鍋大一點(diǎn)。平底鍋中倒入油，鍋底全沾上油，燒熱后放入餅坯，餅比較大，可以形成自然的褶皺。
中火將餅的兩面都烙成金黃色，烙餅如果用小火就必須要蓋上鍋蓋，不然餅就會(huì)又干又硬，如果餅不是太厚，最好用中火或者中大火烙制
將餅面刷上做好的香辣醬。然后撒上芝麻和蔥花關(guān)火，餅就做好了。醬挺咸的，先不要刷太多，可根據(jù)自己的口味調(diào)
用刀再切成小塊，放到盤(pán)子中用筷子夾著吃，賣(mài)的一般都是放到紙袋中用竹簽子扎著吃
注意事項(xiàng)
因面粉特性不同，和面的水用量自己調(diào)節(jié)，面要軟一些，這樣好搟。
熬制出的醬料剩了，可以用來(lái)拌面或炒菜，味道很不錯(cuò)。
餅薄，吃起來(lái)整個(gè)都是脆的，也可以搟厚一點(diǎn)，那就外脆里嫩了。
盡量趁熱吃，涼了脆度會(huì)變差
可餅切小塊，用牙簽插著吃。
土家醬香餅是現(xiàn)在非常流行的一種食物，很多人都喜歡吃。這種醬香餅既可以當(dāng)成早飯吃，也可以當(dāng)成點(diǎn)心吃。對(duì)于這美味可口的土家醬香餅，很多人都想要嘗試著制作，但是卻又找不到合適的辦法，經(jīng)常做出失敗的土家醬香餅，下面就讓小編教大家制作這色香味俱全的土家醬香餅吧。
1. 將面粉放入盆中，放溫水用筷子邊倒水邊攪拌成小面塊
2. 用手將小面塊和成成型的面團(tuán)，可能會(huì)不光滑，蓋上靜置10分鐘再揉就很容易揉光滑了;揉好的面團(tuán)蓋上餳20分鐘;
3. 餳面的時(shí)候就可以做餅上面刷的醬料了，將三種醬都準(zhǔn)備好，其中四川豆瓣醬最好用刀剁得碎一點(diǎn);
4. 將炒鍋放入油，馬上就放入花椒和八角小火加熱，直到調(diào)料變色出香味撈出不用，只要油;
5. 將四川豆瓣醬放入鍋里的油中，小火慢慢炒出香味和紅油;
6. 將黃豆豆瓣醬和蒜蓉辣醬倒入也炒出香味;
7. 放入小半碗水，燒開(kāi);
8. 放入白糖、孜然粉、芝麻粉，然后中小火加熱;
9. 煮到像稀粥的狀態(tài)就可以關(guān)火了，不要太干了，不好往餅上刷
10.將餳好的面團(tuán)根據(jù)鍋的大小分成2~3份，取其中一份搟成大薄片先撒上花椒粉
11.將面片的四角分別折到面片的中央沾滿(mǎn)食用油;
12.將平底鍋里放入能蓋上鍋底的油燒熱，放入搟好的大餅，將四周都放入鍋中，讓鍋里的餅因?yàn)榇蠖殉勺匀坏匕欛?，成熟后再涂上醬即可。
相信經(jīng)過(guò)小編的講解，大家對(duì)于如何制作土家醬香餅已經(jīng)有一定的了解了，大家在制作的時(shí)候還可以根據(jù)自己的口味來(lái)選擇刷的醬的多少，口味比較重的可以多刷點(diǎn)醬，口味比較輕的則可以適當(dāng)減少醬的量，最后撒上芝麻能夠使得其味道更佳。
土家醬香餅簡(jiǎn)介
土家醬香餅又稱(chēng)土家香醬餅、湖北醬香餅、恩施醬香餅、武漢醬香餅,簡(jiǎn)稱(chēng)醬香餅或香醬餅,是湖北恩施長(zhǎng)陽(yáng)土家族一種特有的小吃,又號(hào)稱(chēng)“中國(guó)披薩”。
做土家醬香餅放什么調(diào)料
1、面粉一分為二。一半將開(kāi)水澆入面粉中,攪拌至水分消失,揉成團(tuán)。另一半加入涼水,攪拌至水分消失,揉成團(tuán)。將2種面團(tuán)揉成一個(gè)大面團(tuán)。放在一邊醒30分鐘。
2、準(zhǔn)備炒醬的材料,其中郫縣豆瓣醬最好用刀剁得碎一點(diǎn)。
3、將炒鍋放入油,加入幾顆冰糖。當(dāng)冰糖化掉的時(shí),將三種醬放入鍋里的油中,小火炒出香味,放入小半碗水,燒開(kāi)。放入適量的孜然粉、花椒粉,八角粉,然后中火加熱。煮到像稀粥的狀態(tài)就可以關(guān)火了。
4、這是炒好的醬。
5、將芝麻放入鍋中,小火炒香。一半用搟面杖碾成芝麻碎。一些用來(lái)備用。
6、將醒好的面團(tuán)分成3份,取其中一份搟成大薄片先撒上花椒粉和熟芝麻碎
7、卷起后,收緊兩頭。向相反的方向旋轉(zhuǎn)成,壓成圓餅。
8、向相反的方向旋轉(zhuǎn)成,壓成圓餅。
9、搟成薄薄的圓餅。
10、放入預(yù)熱好的電餅鐺中,烙至兩面微黃。
11、用油刷刷上炒好的醬。
12、撒上蔥花或蒜苗碎。
13、撒上熟芝麻碎,蓋上蓋,再烙兩分鐘。
土家醬香餅的常見(jiàn)做法
土家醬香餅做法一
1、材料準(zhǔn)備好。
2、肉末剁碎放鍋里加點(diǎn)料酒炒散開(kāi),煸炒出油。
3、然后大蒜末,蔥花。醬,糖,芝麻。全部倒進(jìn)來(lái)。加點(diǎn)水放點(diǎn)魚(yú)露提鮮。
4、炒好后放涼備用。
5、面粉一邊攪拌一邊加溫開(kāi)水。全部變雪花狀。
6、然后把面粉揉成團(tuán),可以蓋保鮮膜讓它松弛半小時(shí)?；蛘吣阋恢比喟∷ぐ?。均勻就可以了。
7、再著把面粉分成兩個(gè)小面團(tuán),取一個(gè)搟成大圓形。均勻的抹上食用油,要到處抹上邊邊角角。
8、然后再切成面皮,油面朝上,一塊一塊疊起來(lái)。
9、油面朝上面邊收起成一個(gè)包子形狀。
10、壓平重新?lián){成大餅型。
11、電餅鐺 或者平底鍋上刷一層油 ,然后把搟好的大餅覆在上面,整整型。
12、加熱至半熟時(shí),抹上炒好的醬。蓋好蓋子煎至全熟。
土家醬香餅做法二
1、面粉里加入鹽、蔥花、酵母粉。
2、加入適量水,拌成較干的面糊。
3、蓋上蓋發(fā)酵。
4、豆瓣醬備用。
5、餅鐺刷油。
6、手上抹油,取一團(tuán)面糊放在鍋里。
7、檊成薄薄的片,煎好。
8、翻個(gè)面,刷上醬汁。
9、切片即可食用。
土家醬香餅做法三
1、面粉,面料倒入和面機(jī)和面,色拉油分二次倒入和勻。
2、面揪劑子每個(gè)135---150克,搟皮抹一層滿(mǎn)薄薄的餡,包起來(lái)?yè){成餅,在餅的上面抹上一層勻稱(chēng)的餡。在餡的上面在抹一層表面油。(注意餅的厚薄跟火候的關(guān)系,有需要自己查閱)。
3、在餅的上面撒上一些芝麻(生)蔥花。
4、餳三至五分鐘,放入烤箱,烤至表面金黃色即可。
土家醬香餅的食物相克知識(shí)
無(wú)
土家醬香餅是現(xiàn)在非常流行的一種美食小吃，也可以作為主食，都是從幾百年前流傳下來(lái)的配方和做法，但是現(xiàn)在他呢已經(jīng)進(jìn)入到城市里面來(lái)了，在大街小巷基本上都可以見(jiàn)到他的身影，他現(xiàn)在都是城市里的獨(dú)特的大眾食品特色小吃。它主要香甜辣脆這幾個(gè)特點(diǎn)，雖然我不知道真正的秘方，但是我經(jīng)常做給孩子吃的，下面大家一來(lái)學(xué)學(xué)吧。
食材主料：面粉300g、開(kāi)水100g、涼水100g、輔料油30g、郫縣豆瓣10g、甜面醬10g、蒜蓉辣醬10g、孜然粉1小勺、花椒粉1小勺、八角粉1小勺、熟芝麻碎適量、蔥花適量、冰糖適量。
步驟：
1.面粉一分為二。
一半將開(kāi)水澆入面粉中，攪拌至水分消失，揉成團(tuán)。
另一半加入涼水，攪拌至水分消失，揉成團(tuán)。
將2種面團(tuán)揉成一個(gè)大面團(tuán)。放在一邊醒30分鐘。
2.準(zhǔn)備炒醬的材料，其中郫縣豆瓣醬最好用刀剁得碎一點(diǎn)。
3.將炒鍋放入油，加入幾顆冰糖。
當(dāng)冰糖化掉的時(shí)，將三種醬放入鍋里的油中，小火炒出香味，放入小半碗水，燒開(kāi)。
放入適量的孜然粉、花椒粉，八角粉，然后中火加熱。
煮到像稀粥的狀態(tài)就可以關(guān)火了。
4.這是炒好的醬。
5.將芝麻放入鍋中，小火炒香。一半用搟面杖碾成芝麻碎。一些用來(lái)備用。
6.將醒好的面團(tuán)分成3份，取其中一份搟成大薄片先撒上花椒粉和熟芝麻碎。
7.卷起后，收緊兩頭。
向相反的方向旋轉(zhuǎn)成，壓成圓餅。
8.向相反的方向旋轉(zhuǎn)成，壓成圓餅。
9.搟成薄薄的圓餅。
10.放入預(yù)熱好的電餅鐺中，烙至兩面微黃。
11.用油刷刷上炒好的醬。
12.撒上蔥花或蒜苗碎。
13.撒上熟芝麻碎，蓋上蓋，再烙兩分鐘。
14.烙好后，切成小塊就可以享用來(lái)哦。
上面就是我自己在家在醬香餅所用的原料和做法，如果你也跟我一樣喜歡外面的一些小吃，但是又擔(dān)心不干凈，地溝油一類(lèi)的，那就自己在家動(dòng)手做吧，不僅簡(jiǎn)單易學(xué)，最主要是干凈安全，只有這樣才放心給孩子吃，給家里人吃呀。如果你有時(shí)間的話(huà)，想別的小吃也可以在家里自己做，比較養(yǎng)生。
醬香餅如今是一種很受歡迎的小吃，而且制作快捷口感好，很適合快節(jié)奏的都市人群邊走邊吃。要說(shuō)醬香餅?zāi)睦锏淖詈贸裕隙ㄊ峭良易遽u香餅了，畢竟人家才是專(zhuān)業(yè)。但是我們?yōu)榱顺砸粔K醬香餅不可能每天都去該食物的發(fā)源地，所以學(xué)會(huì)最正宗的方法才是王道。那么正宗土家醬香餅配方都是什么呢?
制作材料
醬類(lèi)： 鹽、糖、榨菜、生姜、大蒜、雞精、燒烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等三十余種調(diào)料配制面的配方：特精粉,水,糖,絕密粉,發(fā)酵粉等。 純天然配料，不含任何添加劑。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
土家醬香餅中的面粉中所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是淀粉，其次還有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等。能量6389.75.千卡維生素B60.34毫克、蛋白質(zhì)101.2克、脂肪514.45克、碳水化合物363.7克、葉酸270.2微克、膳食纖維14.38克、膽固醇2357.5毫克、維生素A351微克、硫胺素2.03毫克、核黃素0.73毫克、煙酸8.64毫克、維生素E4.36毫克、鈣411.2毫克、磷1003.75毫克、鉀1299.9毫克、鈉4344.85毫克、碘55.3微克、鎂277.7毫克、鐵10.22毫克、鋅3.46毫克、硒65.92微克、銅0.55毫克、錳0.76毫克。
市場(chǎng)分析
1.醬香餅為越來(lái)越多的朋友們喜歡，原因有兩個(gè)，一是醬香餅購(gòu)買(mǎi)成本便宜，全部成本兩元一斤，并且不耽誤時(shí)間，一會(huì)就烤好，二是餅香脆，抹上辣醬，更是另人回味無(wú)窮。這無(wú)疑是香醬餅火爆的最主要原因。
2.土家醬香餅在國(guó)內(nèi)具備了一定的品牌優(yōu)勢(shì)。
3.土家醬香餅做好后，根據(jù)顧客的需要，用刀切成扇形小塊，論秤賣(mài)斤，一般一斤五元左右，利潤(rùn)50%以上，銷(xiāo)售時(shí)使用鍍膜牛皮紙袋包裝，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，干凈衛(wèi)生，顧客可以拿著吃，走著吃，很適合現(xiàn)代人生活的快節(jié)奏。
4.土家醬香餅投資小，回報(bào)快，需求量大，市場(chǎng)廣闊，已成為眾多小吃創(chuàng)業(yè)者的首選項(xiàng)目。
5.認(rèn)可度比較高，在大街小巷基本上都能看到土家醬香餅的小吃店，而購(gòu)買(mǎi)的人都絡(luò)繹不絕。
6.開(kāi)店方便，地鐵旁邊，公交站牌、小吃街，都是地理位置比較優(yōu)越的地方。
醬香餅是大家比較喜歡的一種街頭常見(jiàn)小吃，甜香爽口。最主要的是，在最饑餓的時(shí)候能填充肚子。
土家醬香餅?zāi)愠赃^(guò)嗎?這種醬香餅也被稱(chēng)為武漢醬香餅或者是湖北醬香餅，可以說(shuō)這是中國(guó)最具有特色的小吃之一了。有很多外國(guó)友人吃過(guò)之后，不僅要贊嘆土家醬香餅?zāi)耸莵?lái)自中國(guó)的披薩。吃起來(lái)帶有蔥花和肉香的融合，十分可口。那么，在家做土家醬香餅，用什么方法呢?
制作方法
面料：高筋面粉20斤、干酵母50克、泡打粉65克、糖2兩(100g)、吉士粉半匙(國(guó)際計(jì)量一湯匙10ML)、水12斤、色拉油400克。(有人說(shuō)用高筋面粉不合適，個(gè)人建議可用中筋面粉)
餡料:
生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤(5500g)、蒜5兩(250g)、姜5兩(250g)、孜然5半匙(國(guó)際計(jì)量一湯匙10ML)、辣椒油適量、辣椒粉適量、豆瓣醬適量(炸熟)、雞精粉適量、蠔油半瓶(或老抽適量)、鹽適量;
辣椒油： 色拉油(適量)在沒(méi)開(kāi)的時(shí)候倒放辣椒粉(適量)中攪勻;
制作餅表面油：色拉油30斤,大蔥5根,大蒜,姜各半斤(250g),麻椒20克,芹菜4兩(400g),花椒25克,大料20克,桂皮30克，當(dāng)油開(kāi)的時(shí)候把這些料倒入炸至無(wú)水份撈出既成。(可參考蔥油制作過(guò)程)
制作過(guò)程： 1.面粉,面料倒入和面機(jī)和面,色拉油分二次倒入和勻。
2.面揪劑子每個(gè)135-150克,搟皮抹一層滿(mǎn)薄薄的餡,包起來(lái)?yè){成餅,在餅的上面抹上一層勻稱(chēng)的餡。在餡的上面在抹一層表面油。(注意餅的厚薄跟火候的關(guān)系，有需要自己查閱)
3.在餅的上面撒上一些芝麻(生)蔥花
4.餳三至五分鐘,放入烤箱,烤至表面金黃色即可。
其他做法
食材
主料
面粉250g、甜面醬2湯匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、耗油半湯匙、生抽半湯匙
輔料
油適量、鹽適量、孜然粉10g、辣椒粉10g、香葉1片、八角1個(gè)、白糖15g、白芝麻10g、骨頭湯半碗、蔥花適量
步驟
1.準(zhǔn)備醬的材料：郫縣豆瓣醬兩湯匙，甜面醬兩湯匙，孜然粉10g，辣椒粉10g.白芝麻10g，白糖15g，香葉一片，八角一個(gè)。
2.準(zhǔn)備250g面粉，添加5g.孜然粉.5g辣椒粉，5g鹽。
3.然后慢慢添加溫水?dāng)嚢璩裳┗畈⑷喑蓤F(tuán)。
4.加入一勺食用油在面團(tuán)上。
5.充分的把油揉進(jìn)面團(tuán)里，然后醒30分鐘讓面團(tuán)松弛。
6.在醒面團(tuán)的同時(shí)我們來(lái)制作醬：鍋中倒入適量食用油，燒熱后倒入兩湯勺甜面醬，兩湯勺郫縣豆瓣醬，半湯勺耗油翻炒。
7.翻炒出香后倒入半湯勺生抽繼續(xù)翻炒。
8.倒入小半碗的骨頭湯，然后丟入香葉和八角，小火慢燒。
9.煮至湯汁濃稠。
10.倒入孜然粉，辣椒粉，白糖然后攪拌均勻。
11.最后添加蔥白末即可出鍋。
12.完成。由于郫縣豆瓣醬本身咸味大，這里不需要加鹽，只需要添加白糖來(lái)綜合咸味即可。
13.醒好都把面團(tuán)搟成厚2公分的片。
14.然后再面片表面刷上一層薄薄的油。
15.然后把面片卷成條。
16.從面條的右團(tuán)卷起來(lái)，卷成圓圈。
17.然后再把卷好的面團(tuán)搟成后2公分的片。
18.平底鍋倒入適量食用油，涼油下入面片小火烙。
19.烙至一面金黃即可翻面繼續(xù)烙另外一面。
20.烙至另外一面也金黃后翻面過(guò)來(lái)，刷上做好的醬料，撒上白芝麻和蔥花，蓋上蓋子燜1-2分鐘即可關(guān)火。
21.完成，切塊即可食用。
土家族醬香餅也被稱(chēng)為土家醬香餅，是日常生活中比較常見(jiàn)的地方名吃，土家醬香餅不僅口感味道好，而且具有香辣口感，同時(shí)其中也有淡淡的醬香味，令人百吃不厭，而醬香餅主要材料是有小麥面粉所制作而成，營(yíng)養(yǎng)豐富，自己自己也可以進(jìn)行制作。
土家族醬香餅的做法
面料：高筋面粉20斤、干酵母50克、泡打粉65克、糖2兩(100g)、吉士粉半匙(國(guó)際計(jì)量一湯匙10ML)、水12斤、色拉油400克。(有人說(shuō)用高筋面粉不合適，個(gè)人建議可用中筋面粉)
餡料: 生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤(5500g)、蒜5兩(250g)、姜5兩(250g)、孜然5半匙(國(guó)際計(jì)量一湯匙10ML)、辣椒油適量、辣椒粉適量、豆瓣醬適量(炸熟)、雞精粉適量、蠔油半瓶(或老抽適量)、鹽適量;
辣椒油： 色拉油(適量)在沒(méi)開(kāi)的時(shí)候倒放辣椒粉(適量)中攪勻;
制作餅表面油： 色拉油30斤,大蔥5根,大蒜,姜各半斤(250g),麻椒20克,芹菜4兩(400g),花椒25克,大料20克,桂皮30克，當(dāng)油開(kāi)的時(shí)候把這些料倒入炸至無(wú)水份撈出既成。(可參考蔥油制作過(guò)程)
制作過(guò)程：
1、面粉,面料倒入和面機(jī)和面,色拉油分二次倒入和勻。
2、面揪劑子每個(gè)135-150克,搟皮抹一層滿(mǎn)薄薄的餡,包起來(lái)?yè){成餅,在餅的上面抹上一層勻稱(chēng)的餡。在餡的上面在抹一層表面油。(注意餅的厚薄跟火候的關(guān)系，有需要自己查閱)
3、在餅的上面撒上一些芝麻(生)蔥花
4、餳三至五分鐘,放入烤箱,烤至表面金黃色即可。
其他做法編輯
食材
主料
面粉250g、甜面醬2湯匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、耗油半湯匙、生抽半湯匙
輔料
油適量、鹽適量、孜然粉10g、辣椒粉10g、香葉1片、八角1個(gè)、白糖15g、白芝麻10g、骨頭湯半碗、蔥花適量
步驟
1、準(zhǔn)備醬的材料：郫縣豆瓣醬兩湯匙，甜面醬兩湯匙，孜然粉10g，辣椒粉10g.白芝麻10g，白糖15g，香葉一片，八角一個(gè)。
2、準(zhǔn)備250g面粉，添加5g.孜然粉.5g辣椒粉，5g鹽。
3、然后慢慢添加溫水?dāng)嚢璩裳┗畈⑷喑蓤F(tuán)。
4、加入一勺食用油在面團(tuán)上。
5、充分的把油揉進(jìn)面團(tuán)里，然后醒30分鐘讓面團(tuán)松弛。
6、在醒面團(tuán)的同時(shí)我們來(lái)制作醬：鍋中倒入適量食用油，燒熱后倒入兩湯勺甜面醬，兩湯勺郫縣豆瓣醬，半湯勺耗油翻炒。
7、翻炒出香后倒入半湯勺生抽繼續(xù)翻炒。
8、倒入小半碗的骨頭湯，然后丟入香葉和八角，小火慢燒。
9、煮至湯汁濃稠。
10、倒入孜然粉，辣椒粉，白糖然后攪拌均勻。
11、最后添加蔥白末即可出鍋。
12、完成。由于郫縣豆瓣醬本身咸味大，這里不需要加鹽，只需要添加白糖來(lái)綜合咸味即可。
13、醒好都把面團(tuán)搟成厚2公分的片。
14、然后再面片表面刷上一層薄薄的油。
15、然后把面片卷成條。
16、從面條的右團(tuán)卷起來(lái)，卷成圓圈。
17、然后再把卷好的面團(tuán)搟成后2公分的片。
18、平底鍋倒入適量食用油，涼油下入面片小火烙。
19、烙至一面金黃即可翻面繼續(xù)烙另外一面。
20、烙至另外一面也金黃后翻面過(guò)來(lái)，刷上做好的醬料，撒上白芝麻和蔥花，蓋上蓋子燜1-2分鐘即可關(guān)火。
21、完成，切塊即可食用。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《土家醬香餅醬的做法步驟》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“講冬季養(yǎng)生的知識(shí)步驟”專(zhuān)題。
