香醬餅的做法 三類香醬餅配方詳解
老人養(yǎng)生餅。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“香醬餅的做法 三類香醬餅配方詳解”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
匯聚鄉(xiāng)間風(fēng)味的香醬餅，如今已經(jīng)成為早晨最受歡迎的點(diǎn)心之一。香醬餅脆香咸香，口味多變，很符合都市人的口味。其實(shí)香醬餅的做法非常容易，完全可以在家中制作完成，只要了解香醬餅的配方，相信大家也可以在家中想用自制的香醬餅了。
一、傳統(tǒng)醬香餅的做法及配方
食材準(zhǔn)備：面粉，肉末，洋蔥，蔥姜末，熟芝麻，蔥花，食用油，鹽，辣椒醬，豆豉，生抽，老抽，黃豆醬，酵母粉。
方法步驟：
1、洋蔥切小粒，豆豉剁碎，面粉中加入酵母粉，溫水揉成面團(tuán)，蓋布發(fā)20分鐘；
2、熱鍋涼油，下入肉末炒至金黃色，然后加入鹽，老抽，生抽炒勻；
3、接著加入辣椒醬，豆豉炒勻，然后加入姜蒜末，洋蔥粒炒熟待用；
4、發(fā)好的面團(tuán)搟成薄薄的面片，然后抹上炒好的肉末，折疊起來(lái)表面刷油；
5、然后再次折疊，搟成薄面片，不粘鍋中放油，下入面皮，煎至兩面金黃；
6、表面涂一層黃豆醬，撒上芝麻和蔥花即可。
二、辣味醬香餅的做法及配料
食材準(zhǔn)備：面粉，開(kāi)水，冷水，花椒粉，油，八角，蒜蓉辣醬，蔥花，郫縣豆瓣，甜面醬，熟芝麻適量，水淀粉少許。
方法步驟
1、將開(kāi)水倒入面粉中攪拌至水分小時(shí)，然后倒入冷水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)，揉光滑后蓋膜發(fā)半小時(shí)；
2、炒鍋中放油，冷油下入花椒，八角炸香，然后取出留油，放入一勺郫縣豆瓣炒出紅油；
3、然后放入一湯匙甜面醬和蒜蓉辣醬，炒香后加入半碗水，小火煮至沸騰，放入白糖，芝麻粉，孜然粉拌勻；
4、小火煮片刻后加入適量水淀粉勾芡，達(dá)到能緩緩流動(dòng)即可盛出待用；
5、醒好的面團(tuán)搟成大張薄餅，然后撒上花椒面，倒少許油，是面皮沾均勻，然后切上幾道，折疊成小方塊；
6、疊好后搟成餅狀，平底鍋中放油，燒熱后當(dāng)如餅胚，小火烙至金黃后刷上醬料，撒上芝麻，蔥花關(guān)火即可。
三、芝麻醬香餅的的做法及配方
食材準(zhǔn)備：全麥粉150克，富強(qiáng)粉70克，芝麻醬適量，植物油適量，鹽適量。
方法步驟：
1、全麥粉和富強(qiáng)粉按照2:1混合，加入涼水，攪拌，揉成面團(tuán)醒半小時(shí)；
2、將醒好的面團(tuán)搟成面片，刷上芝麻醬，然后卷成長(zhǎng)卷；
3、將長(zhǎng)卷分成小劑，搟成餅狀，放入平底鍋匯總烙至兩面金黃即可。
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對(duì)于香醬餅我想可能有些人是比較熟悉的，當(dāng)然還有一部分是并不太了解的了。沒(méi)關(guān)系，接下來(lái)我就來(lái)告訴大家一些關(guān)于香醬餅的相關(guān)知識(shí)吧。香醬餅其實(shí)就是一種風(fēng)味小吃，受到了很多人的喜愛(ài)，香醬餅主要是以面粉為主原料進(jìn)行一定的發(fā)酵加工而成的一種美食，現(xiàn)在可以說(shuō)是風(fēng)靡了好多地方了。
香醬餅脆脆的，甜甜的，十分好吃，現(xiàn)在很多地方都多了一些以醬香餅為主要招牌菜的小店，受到了越來(lái)越多人的喜愛(ài)，現(xiàn)在很多人都喜歡一些原汁原味的醬香餅，那么接下來(lái)我就來(lái)告訴大家香醬餅的做法吧，請(qǐng)大家聽(tīng)我一一道來(lái)吧。
面料：高筋面粉20斤，干酵母60克，泡打粉65克，糖2兩，吉士粉一小匙，水12斤，色拉油400克。餡料：生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤，蒜5兩，姜5兩，孜然5匙，辣椒油適量，辣根粉適量，豆瓣醬適量(炸熟)雞精粉適量。蠔油半瓶(或老抽適量)鹽適量辣椒油，色拉油(適量)在沒(méi)開(kāi)的時(shí)候倒放辣椒粉(適量)在沒(méi)開(kāi)時(shí)候倒辣椒粉(適量)中攪勻，制作餅表面油;色拉油30斤，大蔥5根，大蒜，姜各半斤，麻椒20克，芹菜4兩，花椒20克，大料20克，桂皮30克，當(dāng)油開(kāi)的時(shí)候把這些料到入炸至無(wú)水份撈出即成。
看了上面的文章相信大家對(duì)于香醬餅的做法都應(yīng)該是已經(jīng)基本了解了吧?醬香餅的味道老遠(yuǎn)就飄香了，受到了很多人的喜愛(ài)。醬香餅還是有一點(diǎn)點(diǎn)的辣味的，但是甜甜辣辣的卻也是極好吃的一種美食。醬香餅的制作過(guò)程中還需要一定的高筋面粉，是需要一定的發(fā)酵的。
每逢節(jié)假日的時(shí)候，想想都激動(dòng)。而在放假期間，最舒服的事情莫過(guò)于三五小友一聚，吃點(diǎn)可口的飯菜了。而如果這聚會(huì)的地點(diǎn)，能放在家里，就更好不過(guò)了。那下面就來(lái)為大家介紹下有關(guān)醬香芝麻餅的做法吧。
2.12熱鍋涼油，放入五花肉末，不斷翻炒，煸出油脂。
3.21放入老干媽風(fēng)味豆豉翻炒均勻。（原方是放入切碎的豆豉和兩大勺辣醬）
4.1212再加入少許蔥姜末炒出香味。
5.2121加入適量清水。
6.加少許糖、鹽（酌情放）定好味。
7.待湯汁變少，肉末酥爛后關(guān)火，加入孜然粉（可以略多一些）和洋蔥碎。
8.12攪拌均勻成為醬料，放涼備用。
9.21發(fā)好的面團(tuán)搟成四方薄片。
10.均勻地抹上醬料。
11.上下各豎切兩刀至三分之一處，如圖所示。
12.開(kāi)始折層，第一步，把右上角的面片下折（先折左上角的也行）。如圖所示。
13.第二步，右下角的面片上折。如圖所示。
14.第三步，把面片左折，如圖所示。
15.第四步，再把中上的面片下折，如圖所示。
16.第五步，中下的面片上折，如圖所示
17.第六步，面片再左折，如圖所示。
18.第七步，上邊和下邊的面片分別折下來(lái)折上去，面片就折好了。如圖所示。
19.把面團(tuán)搟成與烤盤(pán)大小相等的面片擺入烤盤(pán)內(nèi)。我的烤箱是40升的，搟開(kāi)后正好，如果烤箱小的話可以把面團(tuán)分成兩份或三份來(lái)做。
20.熟白芝麻搟碎。
21.烤箱預(yù)熱，180度13分鐘左右（溫度根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié)，如果想吃脆一點(diǎn)的，適當(dāng)延長(zhǎng)一下時(shí)間），出爐后均勻地刷一層黃豆醬，撒一層搟碎的白芝麻。此步也可以用平底鍋來(lái)烙制。
22.最后撒上小香蔥粒切塊即可。
23.成品圖
24.成品圖
25.成品圖
醬香芝麻餅的做法介紹到這里也就全部完結(jié)了，接下來(lái)就看你自己了。所以，從此刻開(kāi)始就去廚房操刀做起來(lái)，相信你能戰(zhàn)勝自己，也能戰(zhàn)勝它。
相信很多朋友在生活中都是比較喜歡吃土家香醬餅的吧，主要是因?yàn)橥良蚁汜u餅這種東西的味道是比較香的，而且土家香醬餅吃起來(lái)很爽脆，所以我們建議大家可以了解一下土家香醬餅的制作方法，自己動(dòng)手在家里制作土家香醬餅?，F(xiàn)在就讓我們動(dòng)手來(lái)制作土家香醬餅吧。
菜譜做法：
1.將面粉放入盆中，放溫水用筷子邊倒水邊攪拌成小面塊(水不要一次加完，因?yàn)椴煌拿娣鄣奈圆煌?。
2.用手將小面塊和成成型的面團(tuán)，可能會(huì)不光滑，蓋上靜置10分鐘再揉就很容易揉光滑了;揉好的面團(tuán)蓋上餳20分鐘。
3.餳面的時(shí)候就可以做餅上面刷的醬料了，將三種醬都準(zhǔn)備好，其中四川豆瓣醬最好用刀剁得碎一點(diǎn)。
4.將炒鍋放入油，馬上就放入花椒和八角小火加熱，直到調(diào)料變色出香味撈出不用，只要油。
5.將四川豆瓣醬放入鍋里的油中，小火慢慢炒出香味和紅油。
6.將黃豆豆瓣醬和蒜蓉辣醬倒入也炒出香味。
7.放入小半碗水，燒開(kāi)。
8.放入白糖(一點(diǎn)就可以，微微的有點(diǎn)甜味就可以，當(dāng)然如果喜歡吃甜的可以加量)，孜然粉、在加一勺芝麻粉，然后中小火加熱。
9.煮到像稀粥的狀態(tài)就可以關(guān)火了，不要太干了，不好往餅上刷;做好的醬料如果剩了可以放到干凈的瓶中冷藏保存，還可以用來(lái)炒菜、拌菜、拌面等。
10.將餳好的面團(tuán)根據(jù)鍋的大小分成2~3份，取其中一份搟成大薄片先撒上花椒粉(不要放鹽，醬就夠咸的了)。
11.再倒上食用油。
12.將面片的四角分別折到面片的中央沾滿食用油。
13.用刀將面片像圖中那樣切開(kāi)，中間都是連著的。
14.然后將每一片都折疊在一起成為一個(gè)多層的面餅。
15.將四周捏合。
16.可以將面片疊在一起后就直接搟開(kāi)，也可以像我圖中那樣將疊在一起的面片的四周像包子一樣集合在中間，這樣能搟的圓一些。
17.將面團(tuán)搟開(kāi)成薄一點(diǎn)的大餅，餅要搟得比平底鍋大一大圈。
18.將平底鍋里放入能蓋上鍋底的油燒熱，放入搟好的大餅，將四周都放入鍋中，讓鍋里的餅因?yàn)榇蠖殉勺匀坏匕欛?其實(shí)直接搟成和鍋一樣大或者比鍋小的餅也可以，不用皺褶也沒(méi)關(guān)系，不影響味道)。
19.中火將餅的兩面都烙成金黃色，烙餅如果用小火就必須要蓋上鍋蓋，不然餅就會(huì)又干又硬，如果餅不是太厚，最好用中火或者中大火烙制。
20.將你喜歡的一面刷上做好的香辣醬。然后撒上芝麻和蔥花關(guān)火，餅就做好了。醬挺咸的，先不要刷太多，可以根據(jù)自己的口味調(diào)整。
21.將餅?zāi)贸鰜?lái)放在面板上先對(duì)切成四塊，然后摞在一起。
22.用刀再切成小塊，放到盤(pán)子中用筷子夾著吃，賣的一般都是放到紙袋中用竹簽子扎著吃。
通過(guò)這篇文章對(duì)于土家香醬餅做法的介紹，我們希望大家在生活中可以動(dòng)手去嘗試一下，因?yàn)橥良蚁汜u餅這種東西對(duì)于我們孩子來(lái)說(shuō)是很喜歡的一種食物，而且土家香醬餅我們可以充當(dāng)早餐來(lái)食用，它搭配豆?jié){一起食用時(shí)相當(dāng)不錯(cuò)的。
小的時(shí)候，媽媽在身邊，我們覺(jué)得做菜很簡(jiǎn)單。長(zhǎng)大后，我們獨(dú)自在外闖蕩，發(fā)現(xiàn)做菜真的好難。但是長(zhǎng)期在外面就餐，真的很不健康。所以，為自己也為家人，你應(yīng)該get做菜技能。下面就讓小編先來(lái)教您如何做醬香厚餅吧。
2.212材料：面粉、郫縣豆瓣醬
3.和成面團(tuán)。
4.接著，在硅膠墊上撒上一些干面粉，取和好的面團(tuán)用搟面杖搟開(kāi)。
5.然后，抹上一層油。
6.擱入適量的郫縣豆瓣醬涂抹均勻。
7.卷起來(lái)。
8.再卷成螺旋狀，壓成餅。
9.最后，在電餅鐺中加入適量的油。
10.下入做好的餅煎至兩面金黃，即成。
家人的健康是主婦們最大的心愿，那么，通過(guò)小編今天介紹的這道健康美味的醬香厚餅，年是不是也想學(xué)學(xué)呢？趕快為家人去去動(dòng)手做一做。
現(xiàn)在人們的壓力普遍都比較大，其實(shí)，除了運(yùn)動(dòng)、游戲等能幫助適當(dāng)減壓外，有很多食物也能起到一定的減壓作用，在平時(shí)生活中不妨多多利用，老北京香醬餅的做法非常簡(jiǎn)單，即便平時(shí)不怎么做飯，也很容易就可以學(xué)會(huì)。
2、面粉中加入溫水。
3、攪拌成雪花狀。
4、用手揉成塊，蓋上布醒面30分鐘。
5、小香蔥切成碎。
6、菜鍋中加入油燒熱。
7、倒入準(zhǔn)備好的醬料，翻炒出香味。
8、加入溫水燒開(kāi)就可以了。
9、面團(tuán)取出來(lái)排氣，壓扁。
10、搟成薄片上面加入鹽，油，五香粉，和一部分香蔥。
11、卷起來(lái)圧成圓形。
12、同樣用搟面杖搟成薄片，比電餅檔大一點(diǎn)。
13、餅檔中加入油。
14、放入面餅。像我這樣讓他們有褶皺。
15、一面烙好后翻面繼續(xù)烙。
16、快好的時(shí)候刷上炒好的醬汁。
17、出鍋前加上芝麻和蔥花。
18、裝盤(pán)！好香呀！
在外吃飯易影響健康，希望大家能夠盡量自己在家做飯，老北京香醬餅的做法很簡(jiǎn)單，在享受美食的同時(shí)保證健康。
土家香醬餅是一道地地道道的小吃，很多朋友都喜歡吃，對(duì)于想要自己制作土家香醬餅的朋友來(lái)說(shuō)，了解土家香醬餅的做法是很有必要的，那么土家香醬餅怎么做呢？土家香醬餅的做法有哪些呢？接下來(lái)，本文就為大家介紹兩種土家香醬餅的做法，想要了解土家香醬餅的做法有哪些的朋友不妨來(lái)看一下哦！
土家香醬餅的做法一
材料：面粉、開(kāi)水、冷水、花椒粉、油、蔥花、芝麻、郫縣豆瓣、甜面醬、 蒜蓉辣醬、芝麻粉、白糖、孜然粉、水淀粉、花椒、八角、油、清水。
做法：
1、將開(kāi)水澆入面粉中，攪拌至水分消失，再倒入冷水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)。
2、用手將面團(tuán)揉光滑后蓋保鮮膜醒30分鐘。
3、熟芝麻一湯匙放入保鮮袋，搟成芝麻粉。
4、醒面的時(shí)候熬制醬料。鍋中放油，油冷時(shí)將花椒、八角放入小火炸至變色并出香味，然后取出不用，只留油。
5、放入一湯匙剁碎的郫縣豆瓣，炒出紅油； 放入一湯匙甜面醬和一湯匙蒜蓉辣醬，炒出香味；加入半碗水，小火煮至沸騰，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻。
6、保持小火煮，加入適量水淀粉勾芡；用勺子舀起可緩緩流下即可，太稠了不容易刷到餅上。
7、醒好的面搟成一張大薄片，上面撒一層花椒面，倒上適量的油，然后拎起四個(gè)角到中心沾油，面皮上都沾到油即可。
8、將薄面片橫豎各切4刀，注意不要切斷，然后一層層疊起，疊好后成一個(gè)小方塊，四周捏死，像包子一樣捏成圓形，能搟的比較圓，也可以直接搟；將餅搟薄，要比平底鍋大一些。
9、平底鍋中倒入油，要能覆蓋鍋底。燒熱后放入餅坯，餅比較大，可以形成自然的褶皺。
10、以小火慢慢烙至兩面金黃，記得要蓋蓋子，否則會(huì)烙的干硬。
11、刷上醬料，撒上蔥花和芝麻即可關(guān)火。醬料比較咸，注意用量。
土家香醬餅的做法二
材料：面粉300g，開(kāi)水100g，涼水100g ，油30g，郫縣豆瓣10g，甜面醬10g，蒜蓉辣醬10g，孜然粉1小勺，花椒粉1小勺，八角粉1小勺，熟芝麻碎適量，蔥花適量，冰糖適量。
做法：
1、面粉一分為二，一半將開(kāi)水澆入面粉中，攪拌至水分消失，揉成團(tuán)，另一半加入涼水，攪拌至水分消失，揉成團(tuán)；將2種面團(tuán)揉成一個(gè)大面團(tuán)。放在一邊醒30分鐘。
2、準(zhǔn)備炒醬的材料，其中郫縣豆瓣醬最好用刀剁得碎一點(diǎn)。
3、將炒鍋放入油，加入幾顆冰糖，當(dāng)冰糖化掉的時(shí)，將三種醬放入鍋里的油中，小火炒出香味，放入小半碗水，燒開(kāi)；放入適量的孜然粉、花椒粉，八角粉，然后中火加熱，煮到像稀粥的狀態(tài)就可以關(guān)火了。
4、將芝麻放入鍋中，小火炒香，一半用搟面杖碾成芝麻碎，一些用來(lái)備用。
5、將醒好的面團(tuán)分成3份，取其中一份搟成大薄片先撒上花椒粉和熟芝麻碎，卷起后，收緊兩頭，向相反的方向旋轉(zhuǎn)成，壓成圓餅。
6、搟成薄薄的圓餅，放入預(yù)熱好的電餅鐺中，烙至兩面微黃，用油刷刷上炒好的醬，撒上蔥花或蒜苗碎，撒上熟芝麻碎，蓋上蓋，再烙兩分鐘。
7、烙好后，切成小塊就可以享用來(lái)哦！
以上就是關(guān)于土家香醬餅的做法有哪些的相關(guān)介紹，上面介紹的兩種土家香醬餅的做法都是比較簡(jiǎn)單的哦！味道還很不錯(cuò)的呢！大家如果想要自己做土家香醬餅的話，可以適當(dāng)參考下上面介紹的土家香醬餅的做法哦！
香醬餅是一種深受大眾喜愛(ài)的美食，香醬餅好不好吃，關(guān)鍵在于醬料的配制。對(duì)于想要自己制作香醬餅的朋友來(lái)說(shuō)，了解香醬餅醬料的做法是很有必要的，那么香醬餅醬料怎么做呢？香醬餅醬料的做法有哪些呢？接下來(lái)，本文就為大家介紹三種香醬餅醬料的做法，僅供大家參考，下面請(qǐng)看詳細(xì)的介紹。
香醬餅醬料的做法一
材料：干辣椒150克，豆瓣醬200克，芝麻20克，色拉油適量，雞精8克，五香粉10克，茴香籽5克，白糖30克。
做法：。
1、把干辣椒取出放在一個(gè)大碗里，把麻辣油過(guò)濾到小碗內(nèi)，干辣椒用攪拌機(jī)打碎。
2、鍋內(nèi)倒入過(guò)濾的麻辣油，大火燒開(kāi)油后放入小茴香炸出香味，出味后倒豆瓣醬煸炒。
3、轉(zhuǎn)小火，待豆瓣醬出香味時(shí)把其它的材料都放進(jìn)去翻炒。
4、大約5分鐘即可出鍋。
5、涼透后放到干凈的罐子里在冰箱內(nèi)保存。
香醬餅醬料的做法二
材料：辣椒油適量，紅蔥頭適量，蝦干適量，紅蔥酥適量，帶子適量，食鹽少許，生抽適量，江米酒適量，白糖少許。
做法：
1、紅蔥頭去表面的紅衣，切碎。
2、瑤柱和蝦干用水浸泡軟，再隔水蒸20分鐘。
3、蝦干用刀剁碎，瑤柱捏散成絲狀。
4、熱鍋下大量的油，爆香紅蔥頭，倒入蝦干和瑤柱，小火慢煮。
5、倒入調(diào)料，繼續(xù)小火。
6、煮到變色，嘗一下味，OK的話就關(guān)火冷卻裝瓶。
香醬餅醬料的做法三
材料：朝天椒250克，蒜150克，食鹽40克，料酒40克，白糖40克，植物油100克。
做法：
1、將辣椒洗凈，上面有水沒(méi)關(guān)系。呆會(huì)兒煮的時(shí)候顏色會(huì)更紅。而且經(jīng)過(guò)煮水份就會(huì)自己散去了。
2、將辣椒去掉綠色的部分，并切小段。記得帶手套啊，不然會(huì)很辣。
3、將切碎的辣椒放入攪拌機(jī)加入油，攪碎。然后倒入鍋中，準(zhǔn)備小煮一會(huì)兒。
4、再把大蒜去掉壞的部分，只留白色的蒜，加入少許酒也攪拌至碎。（蒜本身出水不多，所以把原料中的酒取過(guò)來(lái)用一下。攪拌就容易了）
5、鍋中的辣椒碎先煮一分鐘，加入鹽和白糖。
6、蒜本身就是可以儲(chǔ)存的，所以，最后倒入，煮一下，去水分，就可以關(guān)火了。
以上就是關(guān)于香醬餅醬料的做法有哪些的相關(guān)介紹，上面介紹的三種香醬餅醬料的做法都是挺簡(jiǎn)單的，相信大家看了上面的相關(guān)介紹之后，已經(jīng)知道該怎么做香醬餅醬料了。當(dāng)然啦，關(guān)于香醬餅醬料的做法遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些，在此就不一一介紹了。
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