凍豆腐應(yīng)該咋做好吃
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凍豆腐顧名思義就是采用了水豆腐凍起來。凍豆腐是一種常見的豆制品，凍豆腐不但外形好看而且吃起來味道也是很不錯(cuò)的，凍豆腐里面含有多種我們?nèi)梭w需要的礦物質(zhì)，經(jīng)常吃凍豆腐不但可以起到很好的養(yǎng)生功效而且還有美容養(yǎng)顏的好處，所以凍豆腐深受人們的喜愛，下文我們來告訴大家凍豆腐應(yīng)該咋做好吃。
西蘭花凍豆腐做法
1、北豆腐切成小塊，裝入保鮮盒，放入冰箱冷凍室冷凍一天以上。用時(shí)提前半天取出化凍后，把水份擠干
2、西蘭花掰成小朵，用鹽水浸泡、徹底洗凈。燒一鍋開水，放入西蘭花焯一分鐘，撈出過涼水，可使西蘭花顏色鮮艷，口感脆嫩
3、胡蘿卜洗凈切片
4、鍋熱倒油，先下胡蘿卜炒一會(huì)，再倒入凍豆腐翻炒，多炒一會(huì)，因?yàn)閮龆垢瘍?nèi)部溫度很低，不易熟。鍋中倒少許水，煮一下豆腐
5、最后倒入西蘭花，炒熟即可。出鍋前撒鹽，點(diǎn)幾滴香油。
西紅柿絲瓜炒凍豆腐做法
1.炒鍋放油， 中火偏大加熱， 放一半蒜茸， 炒香，
2.放絲瓜， 西紅柿， 豆腐， 翻炒， 加鹽，
3.炒到西紅柿微微出汁為止，放剩下的蒜茸，
4.關(guān)火，借余溫再翻炒幾下。
在上面的文章里面我們介紹了什么是凍豆腐，我們知道凍豆腐是一種常見的豆制品，凍豆腐不但好吃而且還含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃凍豆腐可以起到提高人體免疫力等功效，上文詳細(xì)介紹了凍豆腐應(yīng)該怎么做才好吃。
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只有凍豆腐怎么做好吃？冷凍豆腐是由新鮮豆腐制成的食物，具有更多的毛孔和、彈性。、含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。是一種美味的成分。它是制作各種食物的原料。冷凍豆腐的主要原料是大豆，其中含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，有益氣體和中等的、滋潤(rùn)和消化健康、的解毒作用，適合一般人群，特別是老年人和懷孕和產(chǎn)婦的理想食品。
①凍豆腐是最有北方特色的一種豆腐。
凍豆腐最好消化。研究顯示，整粒大豆的消化率為65%，豆?jié){為84，9%，而凍豆腐為95%。豆腐經(jīng)過冷凍后，蛋白質(zhì)、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)幾乎沒有損失。此外，凍豆腐具有孔隙多、營(yíng)養(yǎng)豐富、熱量少等特點(diǎn)，不會(huì)造成明顯的饑餓感，是肥胖者理想的減肥食品。
②做凍豆腐最好用老豆腐。
可以將整塊的豆腐裝入保鮮袋，再放進(jìn)冰箱的冷凍室；也可將豆腐切成小塊，放在容器里注入水冷凍，幾天后即可食用。將凍好的豆腐放在溫暖處自然解凍，用手把水?dāng)D干凈；再把豆腐放進(jìn)清水中，撈出來擠一次。這樣可以去除苦味。
③凍豆腐的吃法：
凍豆腐的吃法很多，可以涼拌、炒菜、做湯，也可以做燉菜或火鍋涮料。在制作紅燒肉、紅燒排骨等菜肴時(shí)，可在最后放入凍豆腐燒煮5～10分鐘，使凍豆腐入味又不至于過咸，還可以吸附肉中的油脂，減輕油膩感。在涮火鍋時(shí)，也可等湯入味后再涮食凍豆腐。
需要注意的是，烹調(diào)凍豆腐一定要減油減鹽。它天生有吸附的本領(lǐng)，很容易吸附菜肴的湯汁而導(dǎo)致過油過咸，稍淡的味道反而更能烘托出凍豆腐本身的豆香。
④魚頭豆腐湯的制作方法
材料：凍豆腐2盒，鮮鰱魚頭1個(gè)（600克），水發(fā)冬筍75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙（15毫升）。
做法：
1、魚頭洗凈，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2、將凍豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片。
3、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯（或清水），大火燒開。
4、水開后放醋、米酒，煮沸后放入凍豆腐、蔥段、姜片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。
5、當(dāng)湯燒至奶白色后調(diào)入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
凍豆腐是比較獨(dú)特的一種豆類食物，因?yàn)閮龆垢~吃起來的口感比較獨(dú)特，而且烹飪之后是非常入味的，所以說凍豆腐是很值得推薦大家吃的，而且凍豆腐烹飪起來也比較簡(jiǎn)單，凍豆腐燒肉就是其中不錯(cuò)的一個(gè)吃法，那么具體我們應(yīng)該如何進(jìn)行烹飪，下面就讓我們一起和看看吧。
凍豆腐燒肉怎么做好吃
凍豆腐燒肉制作起來是比較簡(jiǎn)單的，首先需要我們制作成凍豆腐，切成塊之后就可以備用了，準(zhǔn)備好一塊五花肉，我們把五花肉切成塊之后洗干凈備用，準(zhǔn)備好油鍋進(jìn)行加熱，在鍋中需要下入五花肉進(jìn)行煸炒，凍豆腐也需要我們倒進(jìn)鍋中，加上一些腐乳汁之后，再加上一些老抽，加上適量的水之后，還要加入雞精適量，最后把蒜末、蔥花加進(jìn)去就可以起鍋吃了。
凍豆腐可以怎么吃
凍豆腐吃的時(shí)候方法比較豐富，紅燴凍豆腐是其中不錯(cuò)的一個(gè)選擇，首先需要我們準(zhǔn)備好凍豆腐，切成塊之后，我們把香菇給泡軟，去掉蒂之后，直接對(duì)把金針菇的根部給切掉，然后用鹽水焯燙一下，之后馬上撈出來，甜豆莢準(zhǔn)備好，撕除掉兩邊的老筋，洗干凈之后備用。在鍋中加入油燒熱，把香菇炒香之后，我們?cè)俜派辖疳樄胶蛢龆垢?，然后加上耗油、胡椒粉還有白糖一起燒開，改成小火加熱，讓凍豆腐能夠完全的吸收入味。在起鍋之前，加上甜豆莢一起燒，之后我們用水淀粉進(jìn)行勾芡的工作，湯汁變得粘稠的時(shí)候就可以關(guān)火盛出來了。
我們把凍豆腐稍微的進(jìn)行解凍，然后切成小塊，之后我們把之前洗干凈的白菜給切成片。在鍋中需要我們加入適量的花生油，等到油燒熱之后，蔥姜切好倒在鍋中進(jìn)行爆炒。然后加入肉片，繼續(xù)進(jìn)行翻炒，等到肉片變色的時(shí)候，這時(shí)候我們加上少量的醬油調(diào)色就可以了。加入白菜之后需要不斷的進(jìn)行翻炒，等到白菜自然出湯，而且變軟的時(shí)候，這時(shí)候我們加上一些凍豆腐，在鍋中加入足量的水，開大火折合后燒開，轉(zhuǎn)成中火繼續(xù)加熱。等到凍豆腐變得軟化，而且其中吸滿湯汁的時(shí)候，這時(shí)候我們加上鹽燉一會(huì)兒就可以了，最后我們加上少量的味精，這時(shí)候出鍋就可以吃了。
凍豆腐化開之后需要洗干凈。切成小塊之后備用，海帶需要我們洗干凈，切成條。
在鍋中加入油開始加熱，燒到大概七八成熟的時(shí)候，這時(shí)候在鍋里面放上蔥花和姜絲。等到爆出香味的時(shí)候，這時(shí)候我們及時(shí)放上豆腐塊還有海帶絲進(jìn)行煸炒，還要加入一些鮮湯，把里面的浮沫撇去之后就可以蓋上鍋蓋，開小火之后燉大概半個(gè)小時(shí)的時(shí)間。等到燉到海帶酥爛的時(shí)候，這時(shí)候我們加入鹽和味精就可以出鍋了。
凍豆腐燒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
凍豆腐燒肉這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，因?yàn)槎垢泻蟹浅ＸS富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)人體健康來說都是有好處的，尤其是對(duì)凍豆腐來說，是我們把豆腐經(jīng)過冷凍之后，其中內(nèi)部的結(jié)構(gòu)會(huì)產(chǎn)生比較大的變化。不過對(duì)豆腐本身含有的蛋白質(zhì)、維生素還有礦物質(zhì)倆說，并不會(huì)破壞太多。所以如果可以經(jīng)常吃凍豆腐，是可以幫助人體加快脂肪代謝的速度，還可以讓我們體內(nèi)的脂肪不斷的減少，這樣就可以很好的幫助減肥瘦身，其中還有一種酸性的物質(zhì)，可以直接的破壞我們?nèi)梭w脂肪。而且凍豆腐燒肉里面的蛋白質(zhì)也很豐富，可以幫助我們?nèi)梭w增強(qiáng)身體素質(zhì)。
凍豆腐怎么做不會(huì)碎
凍豆腐烹飪的時(shí)候是容易出現(xiàn)變碎的情況，所以首先要把凍豆腐給切成小塊，而且要在凍豆腐還在冷凍的時(shí)候進(jìn)行攪拌，在鍋中需要加入適量的水，再加上兩勺食鹽，完全攪拌均勻之后，在鍋中加入豆腐，煮上兩分鐘的時(shí)間，然后我們把豆腐撈出來瀝上一下水。之后把凍豆腐曬一下太陽，之后再進(jìn)行烹飪，凍豆腐就不容易碎了。
凍豆腐燒肉吃起來的味道不錯(cuò)，可以讓凍豆腐里面充滿肉味，而在肉味里面也有豆腐韋迪，這樣吃起來的味道是很不錯(cuò)的，特別是滋補(bǔ)效果也很強(qiáng)，上面給大家詳細(xì)的介紹了有關(guān)凍豆腐燒肉的情況，吃起來味道不錯(cuò)，大家完全可以試試。
番茄是一種富含維生素的蔬菜，番茄的味道酸甜，比較可口增進(jìn)食欲，番茄可以改善食欲不佳，對(duì)高血脂有改善的效果，番茄還可以避暑，補(bǔ)充人體維生素，番茄跟凍豆腐是很好的搭配，營(yíng)養(yǎng)更加豐富，很多人不知道番茄凍豆腐怎么做好吃，番茄凍豆腐怎么做好吃？接下來我們來看看吧。
一.食材
凍豆腐適量，番茄1個(gè)，青椒適量
番茄醬適量，食鹽適量。
二.步驟
步驟 1
凍豆腐解凍過兩次水，捏干水。切成小塊待用。青椒切片待用。 番茄上下切十字，在沸水中煮1分鐘，撈出冷卻去皮，切塊待用。
步驟 2
煸炒： 不粘鍋內(nèi)中火燒熱，放少許油，放入番茄，炒出汁，將凍豆腐塊、青椒倒入。加番茄醬、食鹽、清水煮開，煮至湯汁濃郁。
步驟 3
盛出擺盤，完成。
三.番茄功效
1.生津止渴
番茄富含汁水、味道酸甜，能夠促進(jìn)唾液分泌，有生津止渴的功效，適合在夏季酷暑時(shí)食用，生吃清涼解渴，做菜吃又酸甜生津。
2.開胃消食
番茄性平，味道酸甜，食用番茄能夠促進(jìn)胃液分泌、促進(jìn)食物消化，令人胃口大開，因此番茄還具有開胃消食的功效，適合消化不良、食欲不振者食用。
3.消炎抑菌
西紅柿在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中有明顯的消炎作用，并且西紅柿中含有西紅柿堿，能夠抑制某些對(duì)于人或者植物有致病力的真菌。但是對(duì)于細(xì)菌的抑制作用卻很差，西紅柿堿的抑菌原理可能是在真菌的細(xì)胞膜內(nèi)形成某種甾醇復(fù)合物。
4.預(yù)防心血管疾病
番茄中含有的番茄紅素還是預(yù)防冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化和某些慢性病的重要因子。血清番茄紅素的水平與主動(dòng)脈鈣化呈負(fù)相關(guān)。經(jīng)常攝食番茄的人群與對(duì)照相比，明顯降低了血清脂質(zhì)的過氧化和LDL的氧化，從而減少了動(dòng)脈硬化和冠心病的發(fā)病率。
5.延緩衰老
番茄中含有很多的維生素C，可以有效的幫助我們美白肌膚，減緩皮膚衰老，抑制各種斑點(diǎn)的形成。而且番茄中含有的番茄紅素不僅僅是減緩衰老，還有利于延長(zhǎng)壽命。
白菜這種蔬菜很普通，價(jià)格也很便宜，所以經(jīng)常被人們忽略，實(shí)際上，大家平時(shí)一定要多吃一些白菜，吃白菜的好處非常多，正在減肥中的人，經(jīng)常不知道吃什么好，這時(shí)候就可以放心吃白菜，吃白菜可以補(bǔ)充豐富的維生素c，從而增強(qiáng)身體的抵抗力，而且白菜的吃法非常多，下面介紹幾種流行的吃法。
白菜咋做好吃？
醋溜白菜
材料
白菜，辣椒，鹽，糖，醬油，醋，淀粉，蒜
做法
1、白菜洗凈切片，把菜幫，菜葉分開放。
2、調(diào)一下碗汁，放入糖，醋，醬油，鹽，蒜末，淀粉。
3、鍋中放油，放入辣椒，放入菜幫煸炒一下變軟后，放入菜葉，一起煸炒。
4、煸出點(diǎn)水份，倒入碗汁，煸炒出鍋即可。
白菜炒肉片
材料
主料：白菜350克，
輔料：瘦豬肉50克，鮮香菇50克，
調(diào)料：料酒10克，醬油5克，鹽4克，味精2克，醋2克，白砂糖3克，大蔥8克，姜8克，八角8克，胡麻油15克，花生油40克，豌豆淀粉5克
做法
1.將白菜洗凈，抹刀片成薄片，入沸水中焯一下?lián)瞥觯稕觯瑸r凈水。
2.將豬肉洗凈切成薄片；香菇（水發(fā)）洗凈片成小片；蔥、姜、蒜均切成米粒大小。
3.鍋內(nèi)加油燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，放入肉片略炒至呈白色，放入香菇片、白菜片、料酒、醬油、精鹽、白糖炒勻，烹入醋，加味精，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤即成。
酸辣白菜
材料
主料：白菜350克，
輔料：紅尖椒10克，青尖椒10克，
調(diào)料：辣椒（紅，尖，干）5克，大蔥5克，姜3克，鹽3克，味精2克，豌豆淀粉5克，白醋5克，香油5克
做法
將干辣椒切塊，蔥切段，姜切成細(xì)絲；
2.青、紅辣椒去蒂、籽，切菱形片；
3.將白菜去葉，留頸部，改成0.3厘米厚的抹刀片；
3.鍋內(nèi)加少許底油燒熱；
4.依次放入蔥花、姜絲、干辣椒、青紅辣椒片；
5.爆香后加入白醋，然后迅速將切好的白菜放入鍋內(nèi)；
6.加入精鹽和味精翻炒，勾芡，加少許香油，出鍋即成。
相信大家都吃過雞肉，讓很多人都沒有仔細(xì)研究過雞肉的吃法，雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，不同的人群，要根據(jù)自己的需要選擇雞肉的正確吃法，比如有些人營(yíng)養(yǎng)不良，出現(xiàn)了面黃肌瘦的情況，這時(shí)候最好用雞肉來燉湯吃，燉湯的時(shí)候可以加入生姜與花椒等等，下面介紹幾種雞肉的流行吃法。
雞肉咋做好吃？
雞肉炒時(shí)蔬
材料
玉米，黃瓜，雞肉，胡蘿卜，糖，淀粉，鹽
做法
1、先炒雞肉，再加入玉米，黃瓜、胡蘿卜炒。
2、糖、淀粉、鹽做出芡汁，澆在去再燉一小會(huì)就好了。
麻辣雞肉
材料
主料：雞腿400克，調(diào)料：花椒粉10克，姜5克，大蔥8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，鹽5克，醬油40克，料酒10克，植物油35克
做法
1.將雞腿肉切成塊，加入料酒、醬油腌制3分鐘；
2.坐鍋點(diǎn)火，放入植物油，將腌好的雞塊倒入鍋內(nèi)劃散，炸2-3分鐘撈出；
3.坐鍋點(diǎn)火，留底油燒熱，將蔥、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、鹽、白糖、雞塊翻炒均勻即可出鍋。
小訣竅
食物相克：
雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；
與芥末同食會(huì)上火。
姜黃雞肉卷
材料
1杯原味酸奶，半個(gè)洋蔥，切碎，2湯匙檸檬汁，1湯匙姜黃粉，1/4茶匙小茴香粉，1/2茶匙辣椒粉，1/2茶匙鹽，1/8茶匙生姜，1/8茶匙辣椒，黑胡椒粉，雞胸肉，1/4杯水，1茶匙植物油，4個(gè)皮塔餅面包，1個(gè)中等黃瓜，1束新鮮歐芹
做法
1.將洋蔥清洗干凈，去皮，取一半切碎，備用
2.將雞胸肉洗干凈，去皮去骨，然后切成條狀，備用
3.將黃瓜清洗干凈，切丁，備用
4.將新鮮歐芹洗凈，切碎，備用
5.取一個(gè)大玻璃杯貨者陶瓷碗，倒入酸奶，洋蔥，檸檬汁，姜黃，小茴香，辣椒粉，鹽，姜，辣椒和黑胡椒攪拌均勻。然后放入雞胸肉，翻滾雞胸肉，盡量均勻涂抹上醬汁。用保鮮膜蓋上碗，放入冰箱中腌制至少1小時(shí)以上。
6.預(yù)熱戶外烤架至高溫，并用油脂涂抹鐵珊子表面，從冰箱中取出碗，從腌料中取出雞肉，抖一抖，去掉多余的醬料。
7.在預(yù)熱的烤架上煎烤雞肉約5到7分鐘，直到雞肉變成褐色，中心處不再呈粉紅色，將雞肉切塊，每塊大小大概正好一口左右，擱置一邊。
8.將水，油和剩余的腌料倒入小平底鍋中，用大火煮，直至煮沸，煮沸后降低火力，改用中低火，繼續(xù)煮約10分鐘左右，直至湯底變稠并開始起泡，放入雞肉攪拌，讓醬料充分覆蓋雞肉。
9.在皮塔餅面包上放上雞肉，再在雞肉上放入黃瓜和歐芹，即可食用。卷起來吃更加美味。
冬瓜是人們的飲食生活上十分常見的一種食物，經(jīng)常食用冬瓜可以起到利尿的作用，而且冬瓜是屬于清淡的食物，口感非常好，而冬瓜的做法繁多，怎么做都非常的美味，但是冬瓜最適合用來燉湯，用冬瓜燉湯不僅油而不膩，而且味道也比較好，也可以做紅燒冬瓜味道也非常的美味。
冬瓜怎么做好吃?
冬瓜丸子湯
材料
肉餡適量，冬瓜1小塊，蛋清1個(gè)，鹽，料酒，香菜，姜末，姜片，香油
做法
1、冬瓜去皮，切片備用;
2、肉餡加蛋清、姜末、料酒、鹽，攪拌到肉起勁;
3、鍋內(nèi)加水燒開，放入姜片，改小火，把肉末弄成丸子狀逐個(gè)放入鍋中，待肉丸變色發(fā)緊;
4、丸子全部擠好后改大火將湯燒滾，放入冬瓜煮5分鐘左右，調(diào)入鹽，最后灑一把香菜，滴香油即可起鍋。
營(yíng)養(yǎng)
冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有豐富的的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素以及礦質(zhì)元素等營(yíng)養(yǎng)成分。不同產(chǎn)地的冬瓜營(yíng)養(yǎng)成分略有差異，以中國(guó)廣東產(chǎn)冬瓜為例，每100 g鮮冬瓜中含有蛋白質(zhì)0.3 g，碳水化合物 1.8 g，膳食纖維 0.9 g，鉀 65 mg，鈉 0.2 mg，磷 14 mg，鎂 5 mg，鐵 0.1 mg，維生素C 27 mg，維生素E 0.02 mg，核黃素 0.01 mg，硫胺素 0.01 mg，尼克酸 0.2 mg。
研究表明，冬瓜維生素中以抗壞血酸、硫胺素、核黃素及尼克酸含量較高，具防治癌癥效果的維生素B1，在冬瓜子中含量相當(dāng)豐富;礦質(zhì)元素有鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷、硒等8種，其中含鉀量顯著高于含鈉量，屬典型的高鉀低鈉型蔬菜，對(duì)需進(jìn)食低鈉鹽食物的腎臟病、高血壓、浮腫病患者大有益處，其中元素硒還具有抗癌等多種功能;含有除色氨酸外的8種人體必需氨基酸，谷氨酸和天門冬氨酸含量較高，還含有鳥氨酸和Y-氨基丁酸以及兒童特需的組氨酸;冬瓜不含脂肪，膳食纖維高達(dá)0.8%，營(yíng)養(yǎng)豐富而且結(jié)構(gòu)合理，營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)計(jì)算表明，冬瓜為有益健康的優(yōu)質(zhì)食物。
藥用
冬瓜味甘、性寒，有消熱、利水、消腫的功效。冬瓜含鈉量較低，對(duì)動(dòng)脈硬化癥、肝硬化腹水、冠心病、高血壓、腎炎、水腫膨脹等疾病有良好的輔助治療作用。《隨息居飲食譜》：“若孕婦常食，澤胎兒毒，令兒無病?！倍线€有解魚毒等功能。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對(duì)于防止人體發(fā)胖具有重要意義，可以幫助形體健美。冬瓜的種子和皮也可入藥，冬瓜肉及瓤有利尿、清熱、化痰、解渴等功效。亦可治療水腫、痰喘、暑熱、痔瘡等癥。冬瓜如帶皮煮湯喝，可達(dá)到消腫利尿，清熱解暑作用
排骨是動(dòng)物身體的一部分，可以供人們來食用。其中最為可口的是豬排骨。在日常生活中，燉排骨這道菜常常會(huì)出現(xiàn)在餐桌上，美味可口，飄香四溢。但是燉排骨的做法和其他菜系不同，比較復(fù)雜，而且用的材料較多，時(shí)間也比較長(zhǎng)。所以下面就給大家具體介紹一下排骨怎么做比較好吃而且不膩。
一、 燉排骨是一道常見的菜，主要的材料是排骨，做法還是比較簡(jiǎn)單的，來看一下燉排骨的家常做法。
將土豆清洗干凈后去皮，切成滾刀塊。將肋排清洗干凈后，剁成小段。
第二步 肋排放入鍋中，往鍋內(nèi)加水，大火煮沸，撇去浮沫后撈出清洗干凈備用。
第三步 鍋中放油燒至五成熱，將姜片、花椒、八角放入煸炒出香味，再放入處理好的肋排翻炒均勻。
第四步然后加入清水，加入土豆燉煮，放入適量的料酒、五香粉、醬油、糖和家湯寶炆燉。
第五步大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁收濃即可。
第六步土豆的味道唇齒留香，排骨的味道更加回味無窮。馬上準(zhǔn)備好米飯
二、
1先把排骨洗凈，剁成小塊。
2放到熱水中淖一下。
3撈出來用涼水洗凈。
4蔥切段、姜拍碎，八角、桂皮洗凈。
5料酒、老抽、生抽兌成碗汁。
6把排骨放入鍋中，倒入調(diào)料汁。
7放入蔥、姜、鹽。
8八角、桂皮、白糖。
9香菇提前用水泡發(fā)，放入鍋中。加適量水。
10蓋上蓋，按下肉類排骨鍵就行了。做好后自動(dòng)跳到保溫功能。
11做好的排骨。
12盛入盤中即可。
三、 燉排骨是最常見的一道菜。有多種做法，但主料均為排骨；可根據(jù)自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿卜、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。
燉排骨營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜肴。經(jīng)典菜式有土豆燉排骨，排骨藕湯等。
四、燉排骨的家常做法
【材料】
主料：排骨500g
配料：玉米1根、胡蘿卜1根、豆角100g、姜1小塊、桂皮1根、八角2個(gè)、花椒20粒
調(diào)料：黃豆醬3大勺（45ml）、白糖15g、鹽少許
【做法】
玉米切成段，胡蘿卜切成滾刀塊，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段，姜切片，各種香料放入燉煮包中；
2.鍋中燒水，水開后放入排骨，大火煮至出現(xiàn)浮沫，排骨變白后，用漏勺撈出；湯鍋洗凈后，重新加入排骨，倒入開水，水量以沒過肉表面為準(zhǔn)；
3.加入三大勺黃豆醬；
4.再加入白糖；放入姜片和燉煮包，加蓋用中火慢燉；
5.湯汁沸騰后，轉(zhuǎn)小火，煮40分鐘后加入豆角、玉米、胡蘿卜，繼續(xù)煮10分鐘，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量鹽即可。
日常做法
蔥，姜，蒜，味精，鹽，八角，糖，燉肉料，橘子皮醋：為了出骨頭里的油，鈣那些小玩意兒的。炒的時(shí)候少放點(diǎn)就行，別出味了。
糖：把肉做的更爛的東西，和醋一個(gè)道理，同上，出味了你負(fù)責(zé)。
鹽最后放就行（鹽不用太多了）。
其他就是排骨炒之前先用水過一下，把浮沫給去了。然后爆完料，一股腦扔到鍋里去，倒水的時(shí)候用開水，別用涼水。
燉的時(shí)間依你而定，說細(xì)了估計(jì)你也沒功夫掐表。大體上，燉的時(shí)間越久越好。如果你既想吃排骨還要喝排骨湯的話，只能就是排骨燉的時(shí)候就少下料，就是排骨做出來了，你一看覺得它顏色太白太清了，吃起來太淡了，這種程度的才最適合做湯。（不是通常那樣的，吃了排骨再喝湯，咸咸的沒別的味，光顧往嘴里塞饅頭了），那排骨了，就再加工一下了，當(dāng)然愿意吃淡的更好，那就直接做湯好了。 做法二
炒鍋燒水，水開后將切好的排骨放入。馬上關(guān)火，將排骨撈出。重新燒水燒開后，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。
注意：
1、醋少放，醬油多放，看顏色差不多就好了。糖和鹽按口味放。
2、然后大火轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋慢慢燉。中間經(jīng)常翻一下，防止燒枯。等水差不多干了的時(shí)候就好了。放蔥起鍋。
燉排骨竅門
●燉排骨放點(diǎn)醋，可以使其易熟?？墒古殴侵械拟}、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來，利于吸收，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
絲瓜這種食物很多愛吃肉的朋友都是不太愿意吃的，認(rèn)為它的味道沒有肉那么香。其實(shí)在生活中，絲瓜等蔬菜才更加符合健康飲食的要求，想吃肉也可以，但一定要相互搭配著吃，不僅味道更加豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高，同時(shí)發(fā)揮出來的保健養(yǎng)生功效也是會(huì)更好一些。那么，絲瓜咋做好吃?
營(yíng)養(yǎng)
絲瓜含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質(zhì)、瓜氨酸等。每100克含蛋白質(zhì)1.4-1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3-4.5克，粗纖維0.3-0.5克，灰分0.5克，鈣18-28毫克，磷39-45毫克，核黃素0.03-0.06毫克，尼克酸0.3-0.5毫克?？箟难?-8毫克。
絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護(hù)皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細(xì)嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。
攻效
抗壞血?。航z瓜中維生素C含量較高，可用于抗壞血病及預(yù)防各種維生素C缺乏癥。
健腦美容：由于絲瓜中維生素B等含量高，有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人大腦健康;絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺。
抗病毒、抗過敏：絲瓜提取物對(duì)乙型腦炎病毒有明顯預(yù)防作用，在絲瓜組織培養(yǎng)液中還提取到一種具抗過敏性物質(zhì)瀉根醇酸，其有很強(qiáng)的抗過敏作用。
主料
絲瓜2條
輔料
油適量 大蒜1頭 紅辣椒1/2個(gè) 香蔥適量 蒸魚豉油20ml
步驟
1.將絲瓜刮去外皮洗凈備用
2.大蒜香蔥紅辣椒
3.大蒜制成蒜茸、紅椒切碎、蔥切末備用。
4.絲瓜切段后切厚片擺入盤中
5.撒上蒜蓉和紅椒碎，取一蒸鍋?zhàn)鸺铀?，鍋開后將絲瓜入蒸鍋大火蒸3分鐘出鍋
6.將蒸魚豉油淋在蒸好的絲瓜上，撒上香蔥末，取一炒鍋?zhàn)馃裏峒尤胧秤糜蜔?成熱淋在蒜蓉上即可。
在生活中很多人都特別喜歡吃土豆，因?yàn)橥炼故潜容^常見的一種蔬菜，而且這種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又高，價(jià)格又便宜，做法多種多樣不僅可以用來當(dāng)做菜吃，還可以用來制作土豆餅當(dāng)做飯吃，而且很多人還特別喜歡吃一些土豆泥做的食物，那么土豆都怎么制作更好吃呢？
在制作美味的土豆絲之前，首先準(zhǔn)備好食材，食材中有土豆,紅椒,香菜,大蒜子。食材準(zhǔn)備好之后把土豆放在案板上切成土豆片，再改刀切成土豆絲。切好之后裝入一個(gè)干凈的盤子中備用。接著把紅椒清洗干凈切成絲裝入一個(gè)小碗中備用。之后把大蒜切成蒜末，香菜切成香菜段裝入另一個(gè)碗中備用。
下面開始起鍋，往鍋中倒入半鍋清水大火燒開，等鍋中的水煮沸之后把土豆絲,紅椒絲倒入鍋中進(jìn)行焯水。直至將土豆絲和紅椒絲煮至斷生撈出過一下涼水，控干水分裝入大碗中備用。接著往土豆絲中倒入蒜末,青椒段,生抽,香醋,食用鹽,雞精,白砂糖攪拌均勻備用。
這時(shí)再另外起鍋，往鍋中倒入少許食用油，然后往鍋中加入一小把花椒小火炸香。等鍋中的花椒炸出香味之后把花椒粒揀出丟掉。最后把熱油澆淋在土豆絲的碗中攪拌均勻即可裝盤，簡(jiǎn)單美味的涼拌土豆絲就制作完成了。
溫馨提示:土豆絲一定要放入鍋中焯熟，那樣拿來制作成涼拌土豆絲才更加美味。
蘿卜是我們常見的蔬菜種類，有紅蘿卜和白蘿卜、青蘿卜之分，而紅蘿卜也就是我們所說的胡蘿卜，蘿卜中含有豐富的維生素，尤其是白蘿卜對(duì)潤(rùn)肺止咳有一定作用，但是蘿卜咋做好吃呢？通過蘿卜的做法大全我們可看到，可以炒、燉、涼拌等等，而且不同的做法味道也各不相同。
蘿卜的做法大全
廣式蘿卜糕
材料
自發(fā)粉3杯，白蘿卜900克，臘肉(或香腸)200克，海米2大匙鹽1茶匙，胡椒粉少許，味精少許
做法
1、自發(fā)粉用3杯水調(diào)勻使之溶解成自發(fā)粉漿。
2、蘿卜去皮刨絲;臘肉或香腸切丁;海米泡軟切碎。
3、用3大匙油炒香海米及臘肉(或香腸)后，倒入蘿卜絲同炒，并加水杯及調(diào)入鹽、胡椒粉、味精。
4、待燒開時(shí)，將自發(fā)粉漿慢慢淋入，炒成糊狀。
5、取一長(zhǎng)方形蒸盤或容器，先抹少許色拉油再盛入自發(fā)粉頭糊，抹平，放入蒸籠蒸50分鐘。
6、放涼后即可切片煎食，另備蒜蓉醬油沾食。
蘿卜丸子
材料
白蘿卜1.5kg，豬絞肉500g，小蔥末30g，姜末20g，蒜末10g，吊片100g(剪小粒)，干蝦米150g，木薯粉大約700g，鹽1湯匙，胡椒粉1湯匙，另外準(zhǔn)備一碗炸香的蒜米油
做法
1、豬絞肉加少許生抽、蠔油、麻油、糖和鹽腌半小時(shí)，吊片和蝦米洗凈瀝干水分。
2、熱鍋里放適量油爆香姜蔥蒜末，加入吊片和蝦米爆香后加入絞肉炒熟，盛起備用。
3、白蘿卜削皮刨絲，放入布袋中壓出多余的水分，加入(2)、鹽和胡椒粉混合均勻。
4、加入適量木薯粉，用手揉均勻。(木薯粉可適量調(diào)整，搓一粒粉團(tuán)不散開即可)
5、把粉團(tuán)搓捏成扎實(shí)的小丸子，排放入抹了一層蒜米油的盤中。
6、大火水煮沸后，放入蒸籠蒸15分鐘取出，在表面涂上一層蒜米油即可。
小訣竅
～以上分量大約可做100粒蘿卜丸子，如吃不完可將分量減半。
五香蘿卜干
材料
鮮蘿卜100公斤、食鹽5～8公斤、明礬200克、花椒粉14克、小茴香56克、甘草42克、桂皮28克、丁香60克、高粱酒少許。
做法
1、切條將選好的蘿卜削去根須，用清水洗凈后，切成長(zhǎng)5～7厘米、寬1?7厘米左右的薄長(zhǎng)條，放在蘆席上攤曬2天后，放進(jìn)缸里腌制。
2、腌制入缸腌制時(shí)，先放一層蘿卜，再放一層鹽。為使蘿卜不發(fā)粘，可將明礬碾成粉末均勻摻入。蘿卜裝入缸后，上面放上竹片，再壓上石塊。第2天倒缸一次，倒缸時(shí)要上下翻動(dòng)，使蘿卜吸鹽均勻。倒缸后仍要壓上石塊。
3、晾曬腌至第3天，把蘿卜撈出，置陽光下曝曬3～5天至六七成干。曬時(shí)要勤翻，同時(shí)要防止雨淋和灰塵污染。
4、拌料裝壇將花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香按比例混合成五香粉，再均勻地拌入曬好的蘿卜干中，即可裝壇。裝壇時(shí)，每放一層蘿卜干后，再稍許放一點(diǎn)鹽和高粱酒。裝好后，將壇置于陰涼干燥處，經(jīng)過20～30天，即可食用。
牛肉在飲食里面相信大家是不陌生的，牛肉含有的蛋白質(zhì)是非常豐富的，并且還有的脂肪含量較低，所以也是很多健身愛好者的飲食必備主食。牛肉的做法也是有很多種的，常見的有土豆燉牛肉、青椒炒牛肉、生炒牛肉片等等，都是很普通但是非常美味的做法，喜歡的朋友也是可以嘗試一下的。
1、牛肉怎么做好吃
1.1、燉牛肉的時(shí)候一定要用燒開的水,絕對(duì)不能用冷水,牛肉中含有大量的蛋白質(zhì),而熱水可以把牛肉中的蛋白質(zhì)凝固,以防止肉中的成分流失,并能保持肉質(zhì)更加美味好吃。
1.2、在燉煮過程,水要一次加足。如果實(shí)在是水加的不夠,那應(yīng)續(xù)加開水。
1.3、將少量茶葉用紗布包好,放入鍋中與牛肉同燉煮,肉不僅熟得快,而且味道清香。
1.4、在燉牛肉時(shí)可適量的加一些酒和醋,能夠讓肉質(zhì)更加嫩滑好吃。
1.5、在肉中放幾片干山楂或幾片蘿卜,可令牛肉熟得快,而且可以驅(qū)除異味。
2、吃牛肉的好處
2.1、增強(qiáng)免疫系統(tǒng)
牛肉含鋅,鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用,能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。
2.2、強(qiáng)筋健骨
水牛肉能安胎補(bǔ)神,黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
2.3、增強(qiáng)肌肉力量
牛肉含鎂,鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量,更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
牛肉是幫助肌肉增長(zhǎng)的一種很好的食物,不僅這些,牛肉還有下面這些功效。
2.4、造血
鐵是造血必需的礦物質(zhì),與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是,牛肉中富含鐵質(zhì)。
2.5、對(duì)抗運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷
牛肉中脂肪含量很低,但卻富含結(jié)合亞油酸,這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。
2.6、有助身體恢復(fù)
牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
2.7、增長(zhǎng)肌肉
雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低,牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產(chǎn)生支鏈氨基酸,是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)(運(yùn)動(dòng)食品)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
3、什么人不適合吃牛肉
感冒者不宜食用牛肉為熱性食物,感冒期間的人抵抗力低下,適合清淡飲食。如果此時(shí)食用牛肉容易引起嗓子發(fā)炎,加重呼吸道疾病。
肝病、腎病或皮膚病患者勿食牛肉屬于發(fā)物,易加重皮膚病病情。并且往往皮膚病會(huì)有虛熱癥狀,牛肉也為熱性食物會(huì)讓身體更加燥熱上火,也是有害的。此外牛肉中含有惡臭乙醛,這種化學(xué)物質(zhì)如果攝入過多會(huì)導(dǎo)致心、肝、腎損害。所以肝病和腎病患者也不適合食用。
消化不好者勿食牛肉的肌肉纖維較粗糙,難以消化,而且有很高的膽固醇和脂肪,所以幼兒、老人及剛做完闌尾炎手術(shù)等消化力弱的人不宜多吃,或者選擇食用嫩牛肉。
紅薯這種東西含有很多的淀粉以及纖維素，對(duì)于促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)是很有幫助的，可以在平時(shí)適當(dāng)?shù)氖秤靡恍?。我們食用紅薯的方法是比較簡(jiǎn)單的，可以直接將紅薯放在高壓鍋或者電飯鍋中，然后加入適當(dāng)?shù)乃M(jìn)行蒸熟就可以食用的，這時(shí)候的紅薯要選擇糖分含量比較高的，蒸出來的紅薯會(huì)比較甜。
紅薯怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)
1、紅薯清蒸：補(bǔ)氣血
紅皮紅心的紅薯具有補(bǔ)氣和血的功效，作用可以跟大棗相提并論，而且沒有大棗那么容易生濕熱。臉色蒼白的人群堅(jiān)持長(zhǎng)期吃紅薯，可以改善面部氣色;皮膚粗糙的人群常吃紅薯還可以使皮膚變得滋潤(rùn)起來。
此外紅薯對(duì)于腸道功能有雙向調(diào)節(jié)作用，便秘的人，常吃煮紅薯能有效緩解便秘癥狀;而脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉的人，可以吃烤紅薯來緩解不適。
2、紅薯湯：減肥瘦身
紅薯用來煮湯食用具有更好的減肥功效，這是因?yàn)榧t薯含有大量的膳食纖維，膳食纖維進(jìn)入腸道后，能幫助清理腸道內(nèi)的廢物和毒素，將毒素與廢物集合起來，讓其順利排出體外。而且紅薯中維生素的含量特別多，能在腸內(nèi)制造出新細(xì)胞，促進(jìn)新陳代謝，從而起到減肥瘦身的作用。
3、紅薯粥：健脾養(yǎng)胃
中老年人脾胃虛弱，可以選擇用紅薯和小米煮粥食用，這樣易于消化，保護(hù)胃腸，還能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，使排便更加輕松，從而擺脫便秘的困擾，吃紅薯的時(shí)候搭配一點(diǎn)咸菜食用還可以有效抑制胃酸。
4、紅薯最好搭配著吃：營(yíng)養(yǎng)更全面
紅薯吃法多種多樣，可以煮、蒸、烤，也可以生吃。紅薯生吃具有“止渴，醒酒，益肺，寧心”的功效，而熟吃則可以“益氣，充饑”。不過最為常見的還是煮著吃，紅薯缺少蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，因此搭配蔬菜、水果及蛋白質(zhì)食物一起吃，才能更好的保證營(yíng)養(yǎng)均衡。
紅薯5種吃法排毒延壽功效翻倍
1、紅薯粥
材料：新鮮紅薯250克、大米100克。
烹調(diào)步驟：將紅薯(以紅皮黃心者為最好)洗凈，連皮切成小塊，加水與米同煮稀粥即成。
2、麥仁紅薯湯
材料：新鮮紅薯250克、麥仁100克。
烹調(diào)步驟：一小碗麥仁隔夜泡好，麥仁的表皮很硬，要泡得久一些，將泡好的麥仁放入壓力鍋，也可以先蒸來了煮，壓力鍋來得快，不過也得加多多的水，大火20分鐘;沸騰后就可以加入紅薯塊，三兩分鐘就好;出鍋前加入適量冰糖，開鍋的時(shí)候麥仁的香甜味撲鼻而來。
3、奇異果紅薯泥
材料：紅薯、奇異果、牛奶、蜂蜜。
做法：
a、紅薯去皮，切成小塊，隔水蒸或者放到微波爐轉(zhuǎn)熟，然后用勺子搗成泥狀。
b、在紅薯泥里加入牛奶和蜂蜜拌勻。牛奶的量可以自己掌握。
c、在小碗里墊上保鮮膜，奇異果去皮切片放在碗里。
d、把拌勻的紅薯泥倒入碗中，壓實(shí)。
e、把保鮮膜提起來，倒出成型的紅薯泥倒扣在盤中。
4、烤紅薯
材料：紅薯。
做法：
1、選一個(gè)250g左右的紅薯，洗凈，放在烤箱里面，烤箱溫度設(shè)置到230度;
2、時(shí)間設(shè)置為50分鐘，到點(diǎn)就可以取出。
5、蜜燒紅薯
材料：紅薯、蜂蜜。
做法：
a、紅薯洗凈，去皮，先切成長(zhǎng)方塊，再分別削成鴿蛋形。
b、紅棗洗凈去核，切成碎末。
c、炒鍋上火，放油燒熱，下紅薯炸熟，撈出瀝油。炒鍋去油置旺火上，加入清水300克，放冰糖熬化，放入過油的紅薯，煮至汁粘，加入蜂蜜，撒入紅棗末推勻，再煮5分鐘，盛入盤內(nèi)即成。
有不少人很喜歡吃青蛙肉，但很少有人聽說蛤蟆也能吃。常見食用蛙類有牛蛙和哈士蟆兩種，哈士蟆又稱為林蛙，作為東北特有的一種蛙類，被稱之“上八珍之一”。由于目前林蛙已可以進(jìn)行人工培育，因而也逐漸被端上了咱們老百姓家里的餐桌。哈士蟆的藥用及食用價(jià)值均非常高，那么，蛤蟆怎么做才好吃呢?
一、紅燒癩蛤蟆
食材：癩蛤蟆500g、大蒜頭200g、老抽適量、生抽適量、食用油適量、料酒適量。
步驟：
1.先把癩蛤蟆洗凈，然后焯水，鍋燒熱放油，入癩蛤蟆炒一下，然后入料酒
2.翻炒過后放老抽、生抽、水。大火煮開換小火煮15分鐘，然后放入少許糖，大火收汁，即可盛出裝盤。
二、蛤蟆燉土豆
食材：蛤蟆400g、油適量、鹽適量、土豆適量、老抽適量、醬油適量、白糖適量、料酒適量、蔥姜蒜適量、干辣椒適量。
步驟：
1.將蛤蟆用開水焯一下，然后洗凈。將土豆切成塊。
2.油七分熱后，放入蔥花爆鍋。爆出香味后，放入土豆塊翻炒。然后放入醬油和老抽。
3.然后再放入焯好的蛤蟆一起煸炒。煸炒幾下后，放入清水小火燉。在放入各種調(diào)料。湯汁收干后，即可食用。
三、醬燜蛤蟆
食材：蛤蟆一斤四兩、蔥適量、辣椒段適量、蒜末適量、大喜大烤肉醬適量。
步驟：
1.鍋里燒溫水，把蛤蟆下去燙一下。注意水溫不要太高，否則會(huì)把蛙肉燙掉的。
2.切些蔥，蒜末和辣椒段。你們沒見過這么粗獷的蔥花吧，方球版的就這風(fēng)格。還有我的秘密武器大喜大烤肉醬，等一會(huì)燜蛤蟆用的。
3.鍋里加油燒熱，把蔥花和辣椒段倒進(jìn)去爆香。然后放入蛙翻炒。
4.把烤肉醬倒進(jìn)鍋里，翻勻。
5. 蓋上鍋蓋燜十分鐘，然后撒上蒜末這道菜就成了。
四、東北醬蛤蟆
食材：蛤蟆700gg、蔥姜蒜切末適量、醬適量、食用油適量。
步驟：
1.蔥姜蒜準(zhǔn)備好，香其醬一袋
2.蛤蟆洗凈用水炒兩分鐘，嗆鍋之后倒入蛤蟆
3.加入適量香其醬，根據(jù)個(gè)人口味，我一袋都加里了，加水至與蛤蟆持平
4.燉十分鐘左右出鍋就可以啦。
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