大蒜的做法介紹
養(yǎng)生的介紹。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！彪S著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“大蒜的做法介紹”，希望能為您提供更多的參考。
大蒜這種蔬菜我們在生活中一般是用來充當(dāng)提味品的，使用范圍是比較多的，比如我們炒青菜的時候可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍┐笏忸^或者我們制作燜雞的時候也要加入一些大蒜。而文章主要介紹的是燜雞的制作方法，希望喜歡吃雞肉的朋友可以好好的學(xué)習(xí)一下大蒜的制作方法，滿足你們的胃口吧。
燜雞要選用“生雞”，也就是公雞。平時吃公雞的機會并不太多，但逢年過節(jié)就會有一些親朋拎兩只上來拜訪。本地稱作“生雞”，也有“生生猛猛、生機勃勃”之意。公雞的肉質(zhì)比較結(jié)實比較硬，用來燜是最適合的做法!燜雞油光水亮，色澤誘人，相對于“白切雞”和“咸雞”，它的味道更香濃一些更豐富一些，一次性燜多點，可以吃幾頓，而且越燜越香越入味越好吃! 我家每年春節(jié)都會有這道菜，配之以本地大蒜，雞肉更是別有一番風(fēng)味!
材料：生雞1只，大蒜若干，姜片少許，鹽、老抽、生抽、酒、糖各適量。
做法：
1、熱鍋，不放油，先把雞塊翻炒一下，使之略收水分，逼出油脂。
2、雞變色后鏟起。
3、重新起鍋，放油，爆香姜片和蒜白部分。
4、再放入雞翻炒，加入鹽、老抽、生抽、酒、糖炒勻。
5、加水與雞肉平行，蓋鍋蓋燜煮。
6、肉燜透后，可以先嘗一塊肉質(zhì)是否是自己喜歡的那種，味道可以再調(diào)整。
7、灑一些喼汁，再放入蒜葉，翻炒均勻即可。小訣竅蒜葉要稍后才放，否則會燒黃;喼汁略帶酸味，可以讓肉吃起來不那么膩，如果沒有可不放。
腌大蒜變綠并不是因為腌蒜頭里含有葉綠素，象植物那樣經(jīng)陽光照射會產(chǎn)生綠色，而是因為蒜頭在腌制中產(chǎn)生了無毒的蒜蘭素和蒜黃素，蒜蘭素和蒜黃素混在一起，就使蒜頭變成了綠色。經(jīng)有關(guān)方面測定，蒜蘭素的抗氧化能力很強。所以，食用綠色的腌大蒜不但無毒，還有強身健體的作用。
大蒜燜雞肉這種做法在我們的生活中是比較常見的，主要是因為大蒜可以去除雞肉的腥味，并且大蒜的味道可以跟雞肉搭配起來，讓雞肉變得更加美味。對于大蒜燜雞這種做法，我們建議持家的朋友可以在沒事的時候制作一下。
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大蒜水治咳嗽，對于這種食療的偏方應(yīng)該很少人見過，更很少人嘗試過吧，我們?yōu)榇蠹医榻B了很多種治咳嗽的食療偏方，比如大蒜冰糖水，醋炒雞蛋，白糖拌雞蛋等的方法，希望對于你們進行治療咳嗽有一定的幫助，而且這些食療偏方，既不會對我們有什么副作用，還對于治療咳嗽有很多的效果。
蒜水治療小兒咳嗽的偏方首先去市場買些新鮮的大蒜，取2到4瓣大蒜拍碎放入碗內(nèi)，放入1粒冰糖和半小碗水，加蓋上鍋燒開后用小火蒸14、16分鐘，晾到溫時喝下，一天2到3次。大蒜性溫，入脾、胃、肺經(jīng)，對于小兒風(fēng)寒導(dǎo)致的咳嗽、腎虛咳嗽很是見效。成年人也可以用此方法，但是大蒜要8到9瓣，冰糖要放2粒才行。注重:這類方法對于小兒風(fēng)寒咳嗽很有效，風(fēng)熱咳嗽就不要用此偏方了。
方法一 生大蒜
剝一粒大蒜，含在口中，不時輕咬一下，蒜味一出，慢慢咽下，可止咽癢、咳嗽。
【專家點評】大蒜含有大蒜素，大蒜素有很強的殺菌作用，若是細(xì)菌引發(fā)的咽喉癢，理論上是有效的。但是，臨床上很多咽喉癢是慢性咽炎的一種癥狀，也可以是某些全身性疾病的局部表現(xiàn)，如貧血、消化不良、大便長期秘結(jié)、心臟病、支氣管炎、哮喘、肝臟病變、糖尿病及慢性腎炎等。因此，這個偏方最好在醫(yī)生的指導(dǎo)下使用。
方法二 大蒜蒸水
取大蒜7-8瓣(小兒取2-3瓣)，拍碎，放入碗中(加蓋)，加水蒸20-30分鐘，涼后喝大蒜水，每日1-2次，嚴(yán)重時可每日3次。
【專家點評】中醫(yī)認(rèn)為大蒜性溫，入肺經(jīng)，民間偏多用大蒜治療咳嗽、哮喘等疾病，此偏方對治療寒性咳喘有一定效果，但是年齡過小的孩子服用還是有一定刺激性，建議慎用，以免刺激呼吸道咳嗽癥狀反而加重。此外，大蒜素遇熱時會降低作用，使用時要注意火候及劑量。
方法三 大蒜冰糖水
大蒜30克，冰糖10克，加水200毫升，煎服，每日3次，第二天便可見效。
【專家點評】中醫(yī)認(rèn)為冰糖有止咳化痰的功效，大蒜加冰糖會增強止咳效果，但只適合于風(fēng)寒感冒引起的咳嗽，而不適合于風(fēng)熱感冒引起的咳嗽。
方法四 大蒜生姜紅糖水
生姜7-8片，大蒜7-8瓣，紅糖1勺，加水煮，每日1-2次，重者1日3次(小兒量減半)。
【專家點評】生姜和紅糖都是比較偏溫性的食物，這個食療方同樣只適合風(fēng)寒感冒引起的咳嗽，對于熱性咳喘則不適合。
通過上面的文章我們可以看到大蒜水治療咳嗽的方法也是一個很好的方法，這種方法不僅是專家推薦的，也是民間廣受好評的方法，因為大蒜本身就有很強的殺菌效果，這種治療方法，連小孩子也是可以用的，所以對于這樣的治療方法你們值得你們?nèi)L試。
相信大家都知道大蒜對身體有好處，那么大家有沒有聽說過黑大蒜呢？黑大蒜是比較風(fēng)靡的一種保健食品,因為現(xiàn)在在美國、新加坡、澳大利亞、土耳其、英國、倫敦等地這種食品一上市就會被搶購一空。下面我們一起來看一下黑大蒜的制作方法吧。
黑的蒜的功效與作用
殺菌消炎、預(yù)防癌癥、預(yù)防心、腦血管疾病?、調(diào)節(jié)三高保護肝臟:抗衰老、美容及健腦益智功效、補腎及提高對病毒的免疫力、治療嚴(yán)重的冷虛癥及失眠癥
第一步：選蒜，應(yīng)選用完整、新鮮、飽滿、無蟲、未剝皮、不長霉點的大蒜。并且把大蒜洗干凈。提示：如果要是蒜上面有一點壞的，咱們這一鍋蒜就白做了。
第二步：泡蒜，把蒜提前泡半小時，撈出晾干。讓蒜吸收足夠水分，否則容易糊鍋。
第三步：把蒜裝鍋，將晾干的蒜放到電飯鍋里，注意保持鍋內(nèi)干燥，每次最多放十幾頭蒜。如果放的太多，每頭蒜的發(fā)酵效果會不完全。蒜放好了咱們別著急蓋蓋兒，下面告訴大家一個小竅門，如果按照這個小竅門來制作，基本上就能制作成功。小竅門：鍋邊放幾塊紙殼可調(diào)節(jié)鍋內(nèi)濕度，保證黑蒜發(fā)酵成功率。
第四步：我們要把這個紙殼剪成四條，分別放在鍋內(nèi)的周邊。
你別小看這紙殼，它的作用可大了，比如在發(fā)酵過程中要是有水的話紙殼就吸上了，它需要水分的時候紙殼也能釋放出來。如果沒有這紙殼，你的黑蒜就制作不成功
第五步：把鍋蓋上蓋，調(diào)到保溫狀態(tài)放置15天左右，把鍋放在安全的地方。這個黑蒜就算制作完成了。怎樣就知道黑蒜做好了呢？把蒜橫切，如果它是一層的顏色，那基本上就可以了。
這就是黑蒜的家庭做法了，黑蒜的制作工藝其實是比較復(fù)雜的，有條件的朋友可以直接購買啟輝黑蒜，是發(fā)酵90天而成的，出口三十多個國家。
文章為大家詳細(xì)介紹了黑大蒜的功效及制作方法，簡單易學(xué)，相信大家一定都掌握了，我們不妨利用手中的大蒜，通過我們上面介紹的制作方法，親自做出歐美人喜歡的保健食品，既經(jīng)濟實惠，又對身體有很大幫助，趕緊去嘗試一下吧。
在生活中有很多的方法治療咳嗽的，比如醋炒雞蛋治咳嗽，白糖拌雞蛋治咳嗽，那么今天我們就為大家介紹另一種方法治咳嗽，效果也是非常有效的，就是大蒜冰糖水治咳嗽，對于這些用食療的偏方來治療的咳嗽，是很簡單又不會引起不良的反應(yīng)的，所以患者朋友值得去嘗試一下。
原來咳嗽是分風(fēng)寒咳嗽和風(fēng)熱咳嗽。雖然兩者有區(qū)別，但引起的原因都是外感風(fēng)寒所致。有些是把外面的寒氣憋在身體里了就形成風(fēng)寒咳嗽，而有些是外面的 寒氣入侵里面的熱氣排不出來，就成了風(fēng)熱咳嗽。區(qū)別風(fēng)寒咳嗽和風(fēng)熱咳嗽的方法是看舌苔。如果你的舌苔白，看上去一片蕭條的樣子，且痰少或是即便有痰也是白 痰，還有在夜里咳嗽會加重的話，往往是風(fēng)寒咳嗽。如果你的舌苔紅，又偏黃，痰都是那種很厚很黃的，那就是風(fēng)熱咳嗽，主要的治療在于清熱潤肺。
風(fēng)寒咳嗽的話我看到有一些食療的偏方，其中最簡單的又對孕婦沒有不良反應(yīng)的應(yīng)該算是大蒜冰糖水了。具體做法是：取大蒜7-10瓣，拍碎，放入碗中， 加半碗水，隔水燉25-30分鐘。喝的時候加冰糖或者蜂蜜即可。大蒜吃多了容易上火，所以要加冰糖或者蜂蜜潤一下。每天喝2-3次就好。就我個人而言，我 喝了三次，第一次是用的7瓣蒜，后來兩次都用的2-3瓣，因為怕太火也受不了。這樣喝了三次，外加一次用很熱的姜水泡腳之后寒氣就去除了，我的咳嗽也好轉(zhuǎn) 很多，身體也沒有出汗出到連床單都打濕的地步?，F(xiàn)在再看舌苔就沒有那種慘兮兮的白了，所以也就停止再喝，剩下的那一點點咳嗽就讓它慢慢自己好吧。
風(fēng)寒咳嗽食療
1.生姜+紅糖+大蒜
孩子患了風(fēng)寒感冒，喝溫?zé)岬纳t糖水能起到很好的治療作用，如果孩子同時還伴有咳嗽，可在生姜紅糖水里再加2～3瓣大蒜一起煮，要用小火煮10分鐘，把蒜頭的辣味煮掉，這樣孩子才肯喝。
2.蒸大蒜水
取大蒜2～3瓣，拍碎，放入碗中，加入半碗水，放入一粒冰糖，把碗加蓋放入鍋中去蒸，大火燒開后改用小火蒸15分鐘即可。當(dāng)碗里的蒜水溫?zé)釙r喂給孩子喝，大蒜可以不吃。一般一天2～3次，一次小半碗。大蒜性溫，入脾胃、肺經(jīng)，治療寒性咳嗽、腎虛咳嗽效果非常好，而且方便簡單，孩子也愿意喝。
以上的文章主要是關(guān)于大蒜冰糖水治咳嗽的分析以及原因，大家也可以看到咳嗽雖然分風(fēng)寒咳嗽和風(fēng)熱咳嗽，但是不管哪種咳嗽，都可是嘗試我們上面這種大蒜冰糖水來治療咳嗽，效果絕對不會讓你們后悔的，所以患者朋友快點行動起來，才能早日擺脫咳嗽。
大蒜是常生活當(dāng)中，大家必不可少的做菜調(diào)料，無論是進行腌制，還是放到菜里面搭配調(diào)料，都非常的好吃美味，大蒜生吃可以起到殺菌的作用，這個都是人人皆知的，吃的方法也是非常的多，那么大蒜到底是生吃好還是熟吃好，成為了其的朋友們想關(guān)注的問題。
大蒜確實有不少保健功能。
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? ?首先，大蒜中所含的大蒜素是細(xì)菌的強力殺手，對葡萄球菌、大腸桿菌等都有抑制和殺滅作用，以用來治療和預(yù)防細(xì)菌性痢疾、百日咳等疾病。
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? ?大蒜也給高血脂患者帶來福音。香腸、臘肉等高脂食物，吃了之后血液中的脂肪成倍上升，如果同時吃蒜，脂肪上升趨勢會受到遏制。
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? ?大蒜之所以有這么出色的功效，是因為它含有蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質(zhì)。一旦把大蒜碾碎，它們就會互相接觸，從而形成大蒜素。大蒜素有很強的殺菌作用，但大蒜素遇熱時會很快失去作用，所以吃生蒜要比熟蒜殺菌效果好。
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? ?因此，如果想達到最好的保健效果，食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且搗碎的蒜泥要先放10~15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結(jié)合產(chǎn)生大蒜素后再食用。所以家庭里用蒜生拌涼菜，吃餃子時候用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很健康的吃法。
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? ?我國傳統(tǒng)美食--- 北方人過臘八節(jié)用醋、糖腌制的臘八蒜，成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，可以緩解口干、增強食欲。蒜里面含有豐富的維生素，與醋酸結(jié)合有益健康。對于體質(zhì)虛弱和胃腸衰弱的人，可以適當(dāng)吃些熟蒜比如燒蒜。夏季吃燒烤的人們愛把大蒜放在火爐上烤一下趁熱吃。這種燒出來的蒜幾乎沒有臭味，吃起來像白果一樣，味道很好，但是這種蒜的殺菌消毒作用要大打折扣。
其實大蒜生吃好還是熟吃好，都有它們各自的功效，大蒜生吃可以起到殺菌的作用，對于傷口消炎有著非常好的功效，手持的功效以上已經(jīng)介紹到了，相信對于大家可以起到一定的幫助。
向大家介紹幾種白酒泡大蒜養(yǎng)生法。大蒜作為一種十分常見的調(diào)味品，相信大家都十分熟悉吧。大蒜既能夠調(diào)味，又可以助消化與增進食欲。最近幾年，大蒜的防癌作用已被廣泛認(rèn)識。下面向大家介紹各種白酒泡大蒜養(yǎng)生法。
大蒜里的脂溶性揮發(fā)油等有效成份，有激活巨噬細(xì)胞的作用，提高免疫力，從而提高機體抵抗能力；它還能夠抑制胃內(nèi)硝酸鹽還原菌的生長，從而減少胃液里因細(xì)菌作用而產(chǎn)生的亞硝酸鹽。另外，大蒜里還包含微元素硒、鍺等多類抗癌物質(zhì)，因此常食大蒜可預(yù)防胃癌、食管癌的發(fā)生。
大蒜包含一種辛辣含硫的揮發(fā)性植物殺菌素-大蒜素。大蒜里包含蛋白質(zhì)、無機鹽、糖類，氨基酸與維他命B
1、維他命C等成份，對身體健康都很有利。
大蒜具有降低膽固醇的功效，其治療方法簡單易行，病人只要每天生吃大蒜3克，經(jīng)過1個月，膽固醇含量則會明顯降低，大蒜的降壓作用，來自它包含的“配糖體”。大蒜對預(yù)防治療心臟病有較好的療效，因血脂過高的人常因脂肪阻塞而導(dǎo)致心臟病，而大蒜卻具有去除脂肪的功效。因此常食大蒜可以減少心臟病的發(fā)生。大蒜還能夠促進機體對B族維他命的吸收，從而起到保護神經(jīng)系統(tǒng)與冠狀動脈的作用和預(yù)防血栓的形成。
大蒜還有些奇特的作用，在夏秋季節(jié)腸道傳染病流行或者冬春季節(jié)呼吸道傳染病流行的時候，每日生吃大蒜1～2頭，就可以起到預(yù)防作用。如患傷風(fēng)感冒、支氣管炎、咽喉炎、扁桃體炎等，在口內(nèi)常含2～3瓣生蒜，每日更換3～4回，也有較好的療效。用大蒜浸液灌腸，可驅(qū)除鉤蟲、蛔蟲與蟯蟲，亦可治痢疾、腹瀉。把新鮮大蒜去皮搗爛如泥，填塞在齲齒洞中，可止住疼痛。把蒜汁涂在患處，可以治足癬。將用大蒜汁液浸濕的干凈紗布條塞于陰/道內(nèi)，可以治陰/道滴蟲，通常應(yīng)用1～2回，治好率可達95%。
大蒜經(jīng)常使用服法如下：
（1）大蒜泡酒主要治血栓和動脈硬化、高血壓、皮膚病。
制作和服用方法：將大蒜頭泡在白酒里，兩周后服用。大蒜在酒精的化學(xué)作用下，產(chǎn)生了有上述治療效果的化合物。
（2）糖醋大蒜主要治療高血壓。制作和服用方法：將大蒜頭放置在糖醋液（酸甜程度由自己確定）里，浸約2～3星期即可以服用。如感覺太辣，可多浸一些時間。每日早上空肚子吃1～2個，連糖醋汁一起喝。連吃半月為一療程。
（3）生吃大蒜吃飯前用冷熱水含嚼，緩慢吞下。初學(xué)者嚼一小瓣（或者半瓣），緩慢加多。吃完后緊接著飯。其主要作用是降膽固醇，同時對治療水瀉、痢疾等都有較好的療效。每日吃3克生大蒜，四面以后，膽固醇水平明顯下降。
然而，食大蒜一回不要太多，尤其是患有胃和十二指腸潰瘍的患者和慢性胃炎、腎炎、肝炎患者，不適合吃用生蒜?？斩亲訒r也不宜生吃大蒜，以免使胃受到強烈刺激而導(dǎo)致急性胃炎。
另外，因為大蒜包含大蒜素，吃后有難聞的氣味，在食用大蒜后，吃幾顆紅棗或者花生米，或者嚼幾片茶葉，口含或者喝Coffee，蒜味即能消除。
大蒜內(nèi)膜作用：假如皮膚不小心被擦傷，出現(xiàn)了小傷口，一時又找不著藥來處理，可用大蒜內(nèi)膜暫時充當(dāng)創(chuàng)可貼。具體做法是，將大蒜瓣的內(nèi)膜（也就是大蒜皮最里面一層的薄膜）貼在傷口上，就能有效地預(yù)防感染，而且能令傷口愈合快。
研究發(fā)現(xiàn)，大蒜在酒精的化學(xué)作用下，能產(chǎn)生一種叫作大蒜素n的物質(zhì)，這種物質(zhì)具有抗血小板凝結(jié)的功效，可以很好地預(yù)防因腦血管和心血管病變而引起的各種意外疾病，對治療因腦血栓引起的身體癱瘓也有一定療效。
有的人還說泡了變成綠色了，不知大家可有試過這種食療法的？可以跟大家分享下嗎，謝謝了。酒泡蒜使我更健康(我的小竅門)
以上便是向大家介紹的各種白酒泡大蒜養(yǎng)生法。大蒜泡白酒，一周以上啟用，半年之內(nèi)用完，隨用隨泡。用此酒涂抹穴位，以達治病養(yǎng)生的目的。它會減輕頭昏腦漲及手臂麻木的癥狀我的一切病癥全部消失。并能治愈輕微的腦血栓。希望向大家介紹的各種白酒泡大蒜養(yǎng)生法能對大家有所幫助。
大蒜是男性非常好的食物，比如吃大蒜可以促進血液循環(huán)，所以對治療男性的陽痿具有一定的功效，所以那些出現(xiàn)勃起功能障礙的男性們，平時不妨可以多吃一些大蒜，而大蒜的吃法有很多，有的人喜歡生吃大蒜，雖然有一定的辣味，但是療效也很好，那么男性能不能生吃大蒜呢？
防癌還是殺精？男人為何不能生吃大蒜？
大蒜又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜，是蒜類植物的統(tǒng)稱。半年生草本植物，百合科蔥屬，以鱗莖入藥。大蒜是秦漢時從西域傳入中國，經(jīng)人工栽培繁育，具有抗癌功效，深受大眾喜食。
大蒜要生吃才防癌大蒜之所以有防癌的藥用作用，簡單來講是它含有一種天然的殺菌物質(zhì)“蒜素”，聞到的辛辣味就是蒜素產(chǎn)生的，這種大蒜素即使稀釋10萬倍，仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌流感病毒等，特別是能殺死胃癌的首要誘因幽門螺桿菌。
由于大蒜經(jīng)炒或煮，里面的蒜素大部分會揮發(fā)或受熱分解掉，這樣就大大地降低了大蒜的保健功效。所以，大蒜盡量還是生吃好，如果實在受不了蒜辣味，可以在炒菜要出鍋的時候撒上蒜蓉，這樣辣味減淡了，大蒜素也不會過多的損失，另外也選擇吃糖蒜和醋蒜。
另外把大蒜整個吃下去是吃不到大蒜素的，因為大蒜素并不是直接存在的，而是要由獨立存在于大蒜中的蒜氨酸和蒜酶這兩種物質(zhì)合成，只有把大蒜拍碎或搗碎，它們才能結(jié)合成大蒜素。所以吃蒜時最好拍碎或搗碎，或者多嚼一會，這樣還有助于消除口腔細(xì)菌。
男人警惕吃太多大蒜會殺精
“大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，約含2%的大蒜素，對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、痢疾等都有明顯的抑制和殺滅作用。生吃大蒜也是預(yù)防流感和預(yù)防腸道感染病的有效方法?！睂＜艺f，但由于大蒜屬于辛辣之物，吃得太多的確會傷害精子。
對男性來說，攝入過多大蒜會損傷脾胃正氣，而脾胃為全身提供充足營養(yǎng)，如果其功能受到損傷，必然出現(xiàn)食欲不振、倦怠、消瘦等癥狀，影響腎氣，使得氣血受損，最終導(dǎo)致男子精少不育。
不過，男性也不必因此拒絕吃大蒜，因為大蒜是抗癌、食療的佳品，適當(dāng)吃些有益全身健康。
很多人說自己會做菜，其實就是特別擅長做泡面。為了避免這個尷尬，下面大家一起學(xué)習(xí)，先給大家大蒜鰱魚的做法，認(rèn)真看一下吧
2.在魚塊里面加入鹽。
3.再加入料酒，用手抓勻，腌制5—8分鐘，備用。
4.在腌制的時候，把泡椒、泡姜、老姜、小香蔥切成末（白色蔥頭切成小段），獨蒜薄皮，洗干凈，不用切。
5.熱鍋倒油。
6.把花椒倒入鍋中，香味出來后，把花椒撈出，再放入獨蒜，爆香。
7.蒜香味出來后，加入蔥頭段和泡椒、泡姜、老姜末，繼續(xù)煸炒。
8.炒到所有香料的味道都出來后，加入白砂糖。
9.加入黑醋。
10.再煸炒幾下，確保每個調(diào)料的香味都出來后，加入一大碗清水，蓋上鍋蓋，開始熬湯。
11.在這期間，腌制的魚也差不多了，用清水沖著，清洗干凈，至少清洗兩、三遍。
12.洗干凈魚瀝干水分后，再次加入適量的鹽、味精。
13.再加入濕淀粉（把干淀粉稍微用點水，潤濕即可），把所有東西都用手抓勻。
14.魚抓好后，看看鍋里的獨蒜如果差不多已經(jīng)變軟了，那鍋里的湯汁也熬的差不多了，用手一塊一塊的把腌制、洗干凈的魚塊放進鍋里，先放魚頭之類的。
15.魚放進去后，別動，以免魚塊上面的淀粉糊鍋。蓋上鍋蓋，小火燜8—10分鐘。開鍋蓋，嘗一下，如果鹽味不夠的話，再加入適量的鹽和味精，接著，把鍋里的魚塊、獨蒜之類的全部撈起來，放在大盤子里，別舀湯汁喲！
16.鍋里剩下的湯汁，轉(zhuǎn)大火，把水淀粉（在干淀粉里面加入清水，大概小半碗的分量，淀粉和清水一定要充分融合才行）加入鍋里，一邊加入，一邊用鍋鏟不停得攪拌，讓淀粉和湯汁充分融合，直到湯汁變得濃稠。
17.湯汁變濃稠后，轉(zhuǎn)小火，加入香蔥末，關(guān)火起鍋。
18.把湯汁倒入剛剛舀起來的魚塊上面，完成啦！
19.放點薄荷葉，點綴一下，上桌啦~
20.順便秀一下27一家人今晚的晚餐吧~嘻嘻~
不管你曾經(jīng)是否喜歡做菜，或者不會做菜，現(xiàn)在你已經(jīng)看了大蒜鰱魚的具體方法，你肯定有所收獲的。所以，收起你的擔(dān)心，現(xiàn)在就去行動吧。
人們或許都比較喜歡吃一些酸爽可口的東西，在酷熱的夏季，人們更加會有這樣的感覺，在燥熱的環(huán)境里工作累了一天，最希望的就是能夠在回家的時候吃一碗涼快的稀飯，合著一些可口的泡菜進行食用，那么什么樣的比較爽口呢?每個人的口味或多或多或少的都有不同，但是在吃稀飯得到時候，酸爽可口都是人們不變的話題.
炎炎夏日沒胃口是很正常的事情，所以只有吃的涼快 ，才能吃的更多，那么我們應(yīng)該做一些什么來當(dāng)做我們涼爽的下飯菜呢?泡大蒜相信很多人都吃過，在菜市場也有賣的，但是自己做一做的口感到底怎么樣呢?你可以試一試。
一、備料 剝皮蒜頭100千克、食鹽10千克、食醋53.3千克、白糖16.7千克。
二、漂洗 把剝皮蒜頭用清水漂洗并浸泡4～6小時，除去泥沙雜質(zhì)，然后瀝干水分。
三、腌漬按蒜頭總量的10%用鹽，先在缸底鋪一層鹽，然后一層蒜頭撒一層鹽，裝好壓實，裝到缸八成滿為止，最上層再撒一層鹽，蓋好缸蓋。
四、倒缸腌漬時，12小時倒缸1次，使上、下層蒜頭腌漬均勻，直到缸內(nèi)蒜鹵水達到蒜頭的3/4高度時，可不再倒缸。一般需倒缸4～6次。
五、淋鹵 在每次倒缸結(jié)束后，把腌出的鹵水淋到缸內(nèi)蒜頭表面上。腌漬和淋鹵時間總計為10～15天。
六、曬蒜 將咸蒜頭撈出，鋪在席子上晾曬，其間每天要翻動1次，曬到蒜頭為原重的70%時即可。晾曬后應(yīng)將松弛的蒜皮剝?nèi)?，并將蒜頭按大、中、小分為三級分別調(diào)味。
七、配制調(diào)味液 用料：紅皮蒜用食醋35千克、紅糖11千克(白皮蒜用白醋35千克、白糖11千克)。配制時，先將醋加熱到80℃，然后加入糖攪拌，使其充分溶解，備用。
八、裝壇 將咸蒜裝入壇中，輕輕壓緊，裝至壇的3/4高度時，加入調(diào)味液，以浸沒蒜頭為宜，一般咸蒜和調(diào)味液的比例為1∶1。在調(diào)味液表面用小竹排壓住蒜頭，防止蒜頭上浮。然后用塑料薄膜密封壇口，再涂上黃泥嚴(yán)密封閉。將壇置于陰涼干燥處，4個月后即成。
自己做的泡大蒜，需要跑的時間較為長一些，并且在泡制的時候還要注意密封和溫度，如果 這些沒能掌握好的話，在泡制時間之后，一般都會壞掉，所以，在制作的時候，不單單是要掌握炮制的手法，還要自己掌握在制作的時候精確的管理，這樣才會做的好吃，并且不會浪費我們自己所購買的食材。
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