包菜營養(yǎng)價(jià)值
運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生與營養(yǎng)。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，沒有好的身體，萬事事皆休。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的包菜營養(yǎng)價(jià)值，僅供您在養(yǎng)生參考。
包菜，也叫卷心菜，不僅有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，而且價(jià)格還非常便宜，是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的一種蔬菜。時(shí)至今日包菜的營養(yǎng)價(jià)值價(jià)值越來越受到人們的推崇。那么，普普通通的包菜真的就有那么大的價(jià)值？今天，小編就來告訴大家，包菜都有哪些營養(yǎng)價(jià)值吧。一起看看下文的詳細(xì)介紹。
包菜的營養(yǎng)價(jià)值及功效—抗衰老
包菜的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?帶著你的疑問我們一起來了解下吧。包菜中含有大量的維生素C、維生素E以及β-胡蘿卜素等多種營養(yǎng)元素，包菜總的維生素含量要比西紅柿高出3倍，因此，食用包菜具有非常強(qiáng)的抗氧化作用以及抗衰老的作用哦。
包菜的營養(yǎng)價(jià)值及功效—消炎、殺菌
食用新鮮的包菜還具有消炎、殺菌的作用。對外傷腫痛、咽喉疼痛、牙痛、胃痛患者有非常好的治療效果，可以將包菜榨汁以后飲下或者涂于患處，作用非常明顯哦。包菜的營養(yǎng)價(jià)值非常高，包菜中還含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能夠有效的殺死人體內(nèi)導(dǎo)致白血病的異常細(xì)胞。因此，常吃包菜對身體健康有非常多的好處。
包菜的營養(yǎng)價(jià)值及功效—抗癌
你知道嗎，常吃包菜還具有抗癌的功效。包菜中含有大量的的蘿卜硫素。這種營養(yǎng)物質(zhì)能夠有效的刺激人體細(xì)胞產(chǎn)生對身體有益的酶，從而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護(hù)膜。蘿卜硫素是至今為止科學(xué)家們所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強(qiáng)的抗癌有效成分。而且包菜的功效非常多，常吃可以開胃消食、幫助消化哦。
通過上面的介紹，我們知道了包菜不僅具有豐富的維生素，而且還具有抗衰老、抗癌等功效?，F(xiàn)在讀者朋友是不是對這種外表平平的蔬菜另眼相看了呢？為了我們的健康，大家平時(shí)可以多吃一點(diǎn)包菜。
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手撕包菜的營養(yǎng)價(jià)值
包菜富含維生素C、維生素B6、葉酸和鉀,烹制后的卷心菜也含有豐富的維生素C、鉀和葉酸。每100克生卷心菜含水分93%,蛋白質(zhì)有1.2克,碳水化合物有5.4克,熱量有100.5千焦;每100克烹制后的卷心菜水分占比93.6%,蛋白質(zhì)有1.0克,碳水化合物有4.8克,產(chǎn)生熱量有129.8千焦。
包菜富含維生素C、維生素B6、葉酸和鉀,烹制后的卷心菜也含有豐富的維生素C、鉀和葉酸。
三大營養(yǎng)素、熱量 20千卡、蛋白質(zhì) 1.5克、脂肪 0.2克、碳水化合物 3.4克、膽固醇 無、膳食纖維 0.5克。
包菜富含維生素C、維生素B6、鈣31毫克、鐵1.9毫克、磷31毫克、鉀124毫克、鈉42.8毫克、銅0.04毫克、鎂12毫克、鋅0.26毫克、硒0.02微克。
B10.03毫克、B20.03毫克、E0.5毫克、A12微克、煙酸0.4毫克、葉酸100微克、C16毫克、胡蘿卜素0.07毫克。
手撕包菜的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)24.00
碳水化合物(克)3.60
脂肪(克)0.20
蛋白質(zhì)(克)1.50
纖維素(克)1.00
維生素A(微克)12.00
維生素C(毫克)40.00
維生素E(毫克)0.50
胡蘿卜素(微克)70.00
硫胺素(毫克)0.03
核黃素(毫克)0.03
煙酸(毫克)0.40
膽固醇(毫克)一
鎂(毫克)12.00
鈣(毫克)49.00
鐵(毫克)0.60
鋅(毫克)0.25
銅(毫克)0.04
錳(毫克)0.18
鉀(毫克)124.00
磷(毫克)26.00
鈉(毫克)27.20
硒(微克)0.96
手撕包菜的宜忌人群
包菜宜忌人群
包菜作為一種常見的蔬菜,一般人群均可食用。
1、特別適合動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。
2、但皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纖維量多,且質(zhì)硬,故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食;另外對于腹腔和胸外科手術(shù)后,胃腸潰瘍及其出血特別嚴(yán)重時(shí),腹瀉及肝病時(shí)不宜吃。
3、卷心菜具有補(bǔ)血的作用,血液黏稠的人不能吃。
包菜在我們?nèi)粘ｏ嬍忱锩媸且环N比較常見的蔬菜，包菜又叫做卷心菜，營養(yǎng)價(jià)值十分的豐富，適當(dāng)?shù)氖秤脤ξ覀兊纳眢w健康有很大的好處。那么你知道包菜的營養(yǎng)價(jià)值具體都有哪些嗎？包菜怎么做才好吃呢？今天小編的小編就來告訴你包菜的功效以及包菜的好處，一起來看看吧。
目錄
1、包菜是什么 2、包菜的營養(yǎng)價(jià)值
3、包菜的7大功效 4、包菜的好處
5、包菜怎么做好吃 6、包菜的食用禁忌
7、包菜可以減肥嗎 8、包菜可以養(yǎng)胃嗎
包菜是什么
包菜又叫做卷心菜，學(xué)名結(jié)球甘藍(lán)，是一種常見蔬菜。約90%的成份為水，富含維生素C，在世界衛(wèi)生組織推薦的最佳食物中排名第三。
卷心菜，別名疙瘩白。圓白菜和綠甘藍(lán)和疙瘩白是三種菜，疙瘩白吃起來有一點(diǎn)辣，綠甘藍(lán)長得像疙瘩白，但是吃起來不辣，圓白菜從側(cè)面看要比另外兩種要扁，而其他兩種從哪個(gè)角度看比圓白菜鼓。廣西有一部分的人也叫做椰菜，還叫蓮花白，蓮白，大頭菜等，屬于甘藍(lán)的變種。
包菜的營養(yǎng)價(jià)值
營養(yǎng)成分
生卷心菜富含維生素C、維生素B6、葉酸和鉀，烹制后的卷心菜也含有豐富的維生素C、鉀和葉酸。
含量(每100克中)
三大營養(yǎng)素、熱量 20千卡、蛋白質(zhì) 1.5克、脂肪 0.2克、碳水化合物 3.4克、膽固醇 無、膳食纖維 0.5克。
礦物質(zhì)
鈣31毫克、鐵1.9毫克、磷31毫克、鉀124毫克、鈉42.8毫克、銅0.04毫克、鎂12毫克、鋅0.26毫克、硒0.02微克。
維生素
B10.03毫克、B20.03毫克、E0.5毫克、A12微克、煙酸0.4毫克、葉酸100微克、C16毫克、胡蘿卜素0.07毫克。
營養(yǎng)價(jià)值
卷心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉。
用卷心菜做的酸泡菜除了含鈉較多外，與未發(fā)酵卷心菜的營養(yǎng)價(jià)值大致相同。
各種卷心菜都是鉀的良好來源。
日本科學(xué)家認(rèn)為，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。
卷心菜的營養(yǎng)價(jià)值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，卷心菜富含葉酸，這是甘藍(lán)類蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)。
所以，懷孕的婦女及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。
卷心菜能提高人體免疫力，預(yù)防感冒，保障癌癥患者的生活質(zhì)量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。
新鮮的卷心菜中含有植物殺菌素，有抗菌消炎的作用，對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
卷心菜中含有某種潰瘍愈合因子，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。多吃卷心菜，還可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，預(yù)防便秘。
卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
卷心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質(zhì)，可以干擾甲狀腺對碘的利用，當(dāng)機(jī)體發(fā)生代償應(yīng)，就使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫。
卷心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除，如用碘鹽、海魚、海藻和海產(chǎn)品來補(bǔ)充碘。
優(yōu)質(zhì)卷心菜相當(dāng)堅(jiān)硬結(jié)實(shí)，放在手上很有分量，外面的葉片呈綠色并且有光澤。但是，春季的新鮮卷心菜一般包 得有一些松散，要選擇水靈且 柔軟的那種。
蟲咬、葉黃、開裂和腐爛均是卷心菜常見的缺點(diǎn)，可以很容易察覺，應(yīng)避免食用上述任何嚴(yán)重?fù)p壞的卷心菜。
保健價(jià)值
圓白菜性平、味甘，歸脾、胃經(jīng)。
可補(bǔ)骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結(jié)氣、清熱止痛。
主治睡眠不佳、多夢易睡、耳目不聰、關(guān)節(jié)屈伸不利、胃脘疼痛等病癥。
1.圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強(qiáng)的抗氧化作用及抗衰老的功效。
2.圓白菜富含葉酸，而葉酸對巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用，因此，懷孕婦女及生長發(fā)育時(shí)期的兒童、青少年應(yīng)該多吃。
3.新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時(shí)，可以將圓白菜榨汁后飲下或涂于患處。
4.圓白菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能殺死人體內(nèi)導(dǎo)致白血病的異常細(xì)胞。
5.圓白菜富含維生素U，維生素U對潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的愈合，還能預(yù)防胃潰瘍惡變。
6.圓白菜中含有豐富的吲哚類化合物。實(shí)驗(yàn)證明，吲哚具有抗癌作用，可以避免人類罹患腸癌。
7.圓白菜中含有少量的功能性低聚糖棉子糖，實(shí)驗(yàn)證明，棉子糖不為人體胃腸消化，可直達(dá)大腸為雙歧桿菌分解利用，從而起到增殖雙歧桿菌，潤腸通便，抑制毒素產(chǎn)生的作用，進(jìn)而能夠起到減少癌癥的產(chǎn)生。
8.圓白菜中含有豐富的蘿卜硫素。這種物質(zhì)能刺激人體細(xì)胞產(chǎn)生對身體有益的酶，進(jìn)而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護(hù)膜。
蘿卜硫素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強(qiáng)的抗癌成分。
由此可見，人們?yōu)榱俗陨淼慕】祽?yīng)該常吃圓白菜。營養(yǎng)學(xué)家指出，圓白菜生吃的食療保健效果最好。我們可以將圓白菜涼拌、做沙拉或榨汁。
如果熟吃，也不宜加熱過久，以避免其中的有效成分被破壞。
藥用價(jià)值
1)中醫(yī)認(rèn)為經(jīng)常食用卷心菜能性甘平，無毒，有補(bǔ)髓，利關(guān)節(jié)，壯筋骨，利五臟，調(diào)六腑，清熱止痛等功效。
2)卷心菜新鮮汁液能治療胃和十二指潰瘍，有止痛及促進(jìn)愈合作用。
3)經(jīng)常吃卷心菜對皮膚美容也有一定的功效，能防止皮膚色素沉淀，減少青年人雀斑，延緩老年斑的出現(xiàn)。
4)世界衛(wèi)生組織推薦的最佳食物中，蔬菜首推為紅薯(山芋)，山芋含豐富維生素，又是抗癌能手，其次是蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、胡蘿卜等。
包菜的7大功效
包菜是甘藍(lán)的一種，只是甘藍(lán)這個(gè)名字人們不熟悉，但是提到包菜卻是很熟悉的，因?yàn)椴耸袌錾想S處可見，餐桌上也經(jīng)常可以吃到，有一個(gè)著名的菜手撕包菜既簡單又好吃，是喜歡吃辣的朋友們的家常菜。
在東北地區(qū)還把它稱作大頭菜，因?yàn)槌墒斓陌耸且粋€(gè)圓圓的球，就像人的頭一樣，這是一種象形的說法，而南方更習(xí)慣叫它卷心菜，因?yàn)樗且粚右粚泳砥饋淼?，不同的叫法代表不同地區(qū)的角度，其實(shí)都是一種。那包菜究竟對人的健康有哪些功效呢?
1. 隨著科學(xué)的發(fā)展，越來越多的研究出一些蔬菜對人體健康的功效，日本科學(xué)家研究認(rèn)為，包菜是有防衰老的功效的，而且可以抗氧化，并且效果與蘆筍、菜花一樣處在較高的水平。
2. 包菜的營養(yǎng)價(jià)值與大白菜相差無幾，白菜是最好的排毒蔬菜，而且營養(yǎng)價(jià)值也很豐富，而且包菜中維生素C的含量要比白菜高出50%左右。
3. 包菜富含葉酸，這是甘藍(lán)類蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)。葉酸有防止嬰兒神經(jīng)管畸形的功效，現(xiàn)在在懷孕前的女性都會(huì)開始注重葉酸的補(bǔ)充。
因此，準(zhǔn)備懷孕和已經(jīng)懷孕的婦女，還有一些貧血的朋友在平時(shí)的飲食中都應(yīng)當(dāng)多吃些圓白菜。
4. 包菜也是蔬菜中抗癌的能手，在所有抗癌蔬菜中它排名第5位。它能提高人體免疫力，預(yù)防感冒，保護(hù)癌癥患者的生活指標(biāo)。
芬蘭的科研人員神奇的發(fā)現(xiàn)：在吃包菜的同時(shí)，喝一杯酸奶，就能夠有效防治腫瘤的發(fā)生。這是因?yàn)榘酥械哪撤N化學(xué)成分，經(jīng)過發(fā)酵后對腫瘤細(xì)胞具有抑制作用。
5. 新鮮的包菜還可以消炎殺菌，因?yàn)榘酥泻兄参餁⒕蜃?，對于咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊呆蟲咬、胃痛牙痛之類都可請圓白菜幫忙。
6. 經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)包菜中含有某種潰瘍愈合因子，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品;如果胃腸不好的人可以經(jīng)常吃包菜。
7. 多吃包菜，可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化預(yù)防便秘。而且包菜的含糖量和脂肪含量都相對較低，而且還可以降低膽固醇水平。因此也是糖尿病和肥胖患者可選擇的理想食物。
包菜幾乎一年四季都可以看到，而且，它烹飪也非常的簡單，可以作為主菜也可以作為配菜，可以炒著吃，也可以生吃，而且，不僅可以給我們帶來美味，還可以很好的呵護(hù)我們的健康。
現(xiàn)在的人們多吃蔬菜好過多吃魚肉，所以，餐桌上的包菜可以大快朵頤。
包菜的另一種奇特功效
包菜又叫卷心菜，下文都用卷心菜來說。卷心菜口味清香、脆嫩，四季都能吃到，是主要的蔬菜品種之一。
近年，西方一些國家的學(xué)者們發(fā)現(xiàn)，它在抗衰老和防止心腦血管疾病、癌癥等方面顯現(xiàn)了奇異功效。
卷心菜的功效，在于富含延緩衰老的抗氧化成分，具有提高免疫力、增進(jìn)身體健康的作用。卷心菜中的維生素C和鉀對防治高血壓很有益處。
卷心菜中還含有較多的維生素K，有助于增強(qiáng)骨質(zhì)。卷心菜中含有一定量的維生素U是它的最大特點(diǎn)，它具有保護(hù)黏膜細(xì)胞的作用，對胃炎及胃潰瘍的防治有較好的臨床效果。它還具有較強(qiáng)的抗氧化作用，醫(yī)學(xué)上把這種防止體內(nèi)氧化過程的作用稱作抗氧化過程，也是抗衰老的過程。
卷心菜的葉子抗氧化作用最強(qiáng)，葉子可以用來吸收人體皮膚衰老的成分，并能促進(jìn)皮膚的血液循環(huán)。
不同的卷心菜，抗氧化作用也不同，外層葉子越多、越嫩的卷心菜，其抗氧化的作用就越強(qiáng)。
卷心菜這種奇特功效的秘密，在于葉內(nèi)含有一種特殊的香味，而這種香味來自一種叫做異硫氰酸酯的化學(xué)物質(zhì)，它是一種含硫化合物。也就是這種含硫的化合物對預(yù)防癌癥、防治心腦血管疾病發(fā)揮了它的積極功效。
后又經(jīng)進(jìn)一步實(shí)驗(yàn)、觀察、研究，中老年人的攝入量以每日50～60克為宜?？勺鰶霾松裕磧艉笠梅兴桃幌?，比如切成細(xì)絲做沙拉?；蚺c胡蘿卜、嫩藕，切絲加糖、醋涼拌，清淡、酸甜、爽口。也可與其他菜配清炒或是加工成中、西式泡菜。
包菜的好處
包菜即圓白菜，它的營養(yǎng)豐富，味道鮮美，在我們在飯店吃的炒餅用的菜就是它，如果用其他蔬菜，炒餅的味道會(huì)變味。圓白菜還有很好的食療保健作用。包菜能夠促進(jìn)人體新陳代謝，具有清肝的作用。
富含葉酸
圓白菜含有豐富的葉酸，葉酸屬于維生素B的復(fù)合體，它對巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用，所以懷孕的女人及生長發(fā)育期的兒童應(yīng)該多吃點(diǎn)圓白菜。
富含豐富維生素
圓白菜和大白菜一樣富含維生素C、維生素E和胡蘿卜素等，圓白菜的總維生素含量比番茄高三倍，所以它具有很好的抗氧化作用及抗衰老作用。
殺菌、消炎
圓白菜如果新鮮的話，還會(huì)有消炎、殺菌的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時(shí)，可以將圓白菜榨汁后飲下或涂于患處。
殺死白細(xì)胞
患有白血病的人可以多食用圓白菜，圓白菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，這種物質(zhì)可以殺死體內(nèi)導(dǎo)致白血病的異常細(xì)胞。
治療潰瘍
圓白菜富含維生素U，維生素U對潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的愈合，還能預(yù)防胃潰瘍惡變。
抗癌作用
圓白菜中含有豐富的吲哚類化合物。實(shí)驗(yàn)證明，吲哚具有抗癌作用，可以避免人類罹患腸癌。
刺激生成有益酶
圓白菜中含有豐富的蘿卜硫素。這種物質(zhì)能刺激人體細(xì)胞產(chǎn)生對身體有益的酶，進(jìn)而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護(hù)膜。蘿卜硫素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強(qiáng)的抗癌成分。
包菜營養(yǎng)豐富，是很多人鐘愛的蔬菜之一。包菜的做法很多，無論清炒還是燉煮都非常適合。糖醋包菜是眾多包菜做法中的一道，是非常有名的川滇地區(qū)的家常菜，由于味道酸甜特別，很多人吃過都回味無窮，如果學(xué)做糖醋包菜給家人吃，相信家人也會(huì)愛不釋手。
一、糖醋包菜的營養(yǎng)價(jià)值
其實(shí)包菜也成為椰菜，也就是我們常說的卷心菜或者圓白菜。中醫(yī)認(rèn)為它有“健脾養(yǎng)胃、利掛關(guān)節(jié)、壯筋骨”等功效，因?yàn)榘藘?nèi)含有豐富的維生素A、鈣和磷，所以能夠促進(jìn)骨質(zhì)的發(fā)育，防止骨質(zhì)疏松，非常有利于兒童的生長發(fā)育和老年人骨骼保健。不但如此，包菜含有的氨基酸中賴氨酸和色氨酸，對小兒的發(fā)育和預(yù)防老年性癡呆有著良好的作用，所以包菜是老少皆宜的健康蔬菜。
二、糖醋包菜的做法一
食材準(zhǔn)備
包菜、青豆、洋蔥、芝麻油、老抽、鹽、黑芝麻、棉白糖、白醋。
方法步驟
1、將包菜清洗干凈，然后切碎。
2、把切好的包菜和剝殼的青豆放在加了鹽的沸水里焯燙一下。
3、接著焯水過后的包菜，要瀝干水分，在放入糖醋攪拌均勻，糖醋比例為2:1，蓋上保鮮膜腌制15分鐘左右。
4、將洋蔥放在水里泡5分鐘，再將其按十字形切兩刀，用剪刀修剪出蓮花的形狀，擺好造型。
5、在腌好的包菜里面加入適量的黑芝麻、老抽、鹽，攪拌均勻。
6、最后把調(diào)好味的包菜放在中間作為花心，撒上焯過水的青豆裝飾即可。
三、糖醋包菜的做法二
食材準(zhǔn)備
包菜、油、鹽、糖、白醋。
方法步驟
1、將白菜切開，洗凈，放入適量鹽水里泡一會(huì)兒。
2、接著拿一個(gè)碗，放一勺鹽、一勺糖、一勺醋、攪拌均勻。
3、將泡好的包菜切成細(xì)絲，鍋里放油燒熱，然后放入包菜絲煸炒兩分鐘。
4、最后倒入調(diào)好的碗汁，翻炒均勻即可。
小貼士
包菜要先用鹽水泡一會(huì)，這樣才能洗凈，然后包菜的絲要切細(xì)點(diǎn)才能更好的入味。
紫包菜是一個(gè)很好吃的蔬菜，有很多種做法，做出來的東西不僅好吃，而且色香味俱全，很多菜色都是如此，非常的美味，但是很多人都更加關(guān)注他們的味道而忽略他們的營養(yǎng)價(jià)值，讓自己的家人或者是自己在吃很多東西的時(shí)候不注重營養(yǎng)搭配，從而有營養(yǎng)過剩或者是有些營養(yǎng)不良的情況，我們應(yīng)該怎么避免上訴的情況呢，我們應(yīng)該在做菜以前多關(guān)注它們各自的營養(yǎng)成分以及營養(yǎng)價(jià)值，我們做到合理的搭配，這樣可以讓我們吃飯的時(shí)候可以又健康又美味。
紫甘藍(lán)植株開展度50厘米左右，外葉20片左右，葉近圓形，長約33厘米，寬約30厘米，紫紅色，葉脈附近略帶綠色，中肋深紅色，葉面白粉多，葉球扁圓形，高12厘米左右，橫徑20厘米左右，紫紅色有光澤，葉球重1.5～2千克。
食用方法
糖醋紫甘藍(lán)、[1] 素炒紫甘藍(lán)、醋溜紫甘藍(lán)、涼拌紫甘藍(lán)、紫甘藍(lán)炒肉片、紫包菜臘腸炒飯、紫包菜滑蛋、紫甘藍(lán)剪刀面、熗炒紫甘藍(lán)[2] 、爽口紫甘藍(lán)
紫包菜炒肉
【材料】：豬瘦肉一斤、紫包菜半棵。
【調(diào)料】：鹽、醬油、糖、生粉。
【做法】：
1、豬肉切薄片，用醬油、糖、生粉先腌半小時(shí)；紫包菜切絲。
2、炒鍋內(nèi)下油，放入紫包菜絲大火炒5-6分鐘，加少許鹽調(diào)味后盛出裝盤。
3、熱鍋下油，把腌好的豬肉倒進(jìn)去，加入一點(diǎn)水，使豬肉不會(huì)糊底，再小火炒5-6分鐘。
4、把豬肉盛入已炒好的紫包菜絲盤上。
【小貼士】：炒豬肉時(shí)要用小火，這樣豬肉吃起來才會(huì)脆，不會(huì)太老咬不開。
紫包菜沙拉
【用料】：紫包菜葉3片，黃瓜半根，西蘭花5朵，櫻桃番茄4個(gè)，甜玉米粒少許，鹽、橄欖油、沙拉醬適量。
【做法】：
紫甘藍(lán)
紫甘藍(lán)
1.紫包菜葉用開水燙一下，切成細(xì)絲，黃瓜去皮切成斜條，櫻桃番茄對切成兩開，西蘭花撕成小朵，與玉米粒一同入開水焯燙熟后撈出。
2.將上述材料放入一個(gè)碗內(nèi)，加少許鹽拌一下，過3分鐘去掉多余的水份，倒入橄欖油和沙拉醬拌勻即可。
【功效】： 紫包菜臘腸炒飯健脾開胃，米飯粒吸收了紫包菜汁的鮮甜，味道相當(dāng)正點(diǎn)。
4食療作用
200克甘藍(lán)菜中所含有的維生素C的數(shù)量是一個(gè)柑橘的兩倍。此外，這種蔬菜還能夠給人體提供一定數(shù)量的具有重要作用的抗氧化劑：維生素E與維生素A前身物質(zhì)(β―胡蘿卜)，這些抗氧化成分能夠保護(hù)身體免受自由基的損傷，并能有助于細(xì)胞的更新。它有強(qiáng)身健體的作用，經(jīng)常食用能夠增強(qiáng)人的活力。
甘藍(lán)菜是一類強(qiáng)身健體的蔬菜。紫甘藍(lán)含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對于各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經(jīng)常吃這類蔬菜對于維護(hù)皮膚健康十分有益。
凡是經(jīng)常吃甘藍(lán)蔬菜的人，都能輕而易舉地滿足機(jī)體對纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素，能夠增強(qiáng)胃腸功能，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，以及降低膽固醇水平。此外，經(jīng)常吃甘藍(lán)蔬菜還能夠防治過敏癥，因此皮膚過敏的人最好把甘藍(lán)視為一道保留菜。
其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助于機(jī)體對脂肪的燃燒，從而對于減肥大有裨益。
甘藍(lán)類蔬菜同藥物一樣，能夠減輕關(guān)節(jié)疼痛癥狀，并且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關(guān)節(jié)炎患者最好經(jīng)常吃這類蔬菜，并且為了防止感冒引起的咽喉部炎癥，在冬春季節(jié)感冒的高發(fā)季節(jié)，也應(yīng)當(dāng)經(jīng)常吃甘藍(lán)菜。
5營養(yǎng)食用
紫甘藍(lán)營養(yǎng)豐富，據(jù)測定，每100克鮮菜含胡蘿卜素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維生素B20.04毫克、維生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質(zhì)1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。
紫甘藍(lán)
紫甘藍(lán)
紫甘藍(lán)營養(yǎng)價(jià)值與用途 紫甘藍(lán)的營養(yǎng)豐富，主要營養(yǎng)成分與結(jié)球甘藍(lán)(就是我們所說的綠甘藍(lán))差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的維生素成分及礦物質(zhì)都高于結(jié)球甘藍(lán)。所以公認(rèn)紫甘藍(lán)的營養(yǎng)價(jià)值高于結(jié)球甘藍(lán)。
紫甘藍(lán)不僅營養(yǎng)豐富，而且結(jié)球緊實(shí)，色澤艷麗，抗寒。耐熱，產(chǎn)量高，耐貯運(yùn)，是很受歡迎的一種蔬菜。
紫甘藍(lán)食用方法既可生食，也可炒食。但為了保持營養(yǎng)，以生食為好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起鍋。
每100克食用部分含蛋白質(zhì)1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.7毫克。用于炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風(fēng)味?？蓪⑵淝谐蓛砂?，焯后放在盤中澆上調(diào)味汁食用；歐洲人多將其切絲拌色拉醬。
因此那些喜歡吃紫包菜的朋友們可以在吃紫包菜的同時(shí)和其他的菜色進(jìn)行合理的搭配，讓我們在吃飯的時(shí)候達(dá)到營養(yǎng)最合理的狀態(tài)，讓我們保持身材的同時(shí)有健康的身體。
包菜回鍋肉的營養(yǎng)價(jià)值
包菜的營養(yǎng)價(jià)值
包菜又叫做卷心菜,學(xué)名結(jié)球甘藍(lán),是一種常見蔬菜。約90%的成份為水,富含維生素C,在世界衛(wèi)生組織推薦的最佳食物中排名第三。
包菜又叫做卷心菜,學(xué)名結(jié)球甘藍(lán),是一種常見蔬菜卷心菜,別名疙瘩白。圓白菜和綠甘藍(lán)和疙瘩白是三種菜,疙瘩白吃起來有一點(diǎn)辣,綠甘藍(lán)長得像疙瘩白,但是吃起來不辣,圓白菜從側(cè)面看要比另外兩種要扁,而其他兩種從哪個(gè)角度看比圓白菜鼓。廣西有一部分的人也叫做椰菜,還叫蓮花白,蓮白,大頭菜等,屬于甘藍(lán)的變種。
生卷心菜富含維生素C、維生素B6、葉酸和鉀,烹制后的卷心菜也含有豐富的維生素C、鉀和葉酸。
含量(每100克中)
三大營養(yǎng)素、熱量 20千卡、蛋白質(zhì) 1.5克、脂肪 0.2克、碳水化合物 3.4克、膽固醇 無、膳食纖維 0.5克。
礦物質(zhì)
生卷心菜富含維生素C、維生素B6
鈣31毫克、鐵1.9毫克、磷31毫克、鉀124毫克、鈉42.8毫克、銅0.04毫克、鎂12毫克、鋅0.26毫克、硒0.02微克。
維生素
B10.03毫克、B20.03毫克、E0.5毫克、A12微克、煙酸0.4毫克、葉酸100微克、C16毫克、胡蘿卜素0.07毫克。
包菜的水分含量高(約90%),而熱量低,可是大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的包菜高5倍,因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料,想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉。
包菜回鍋肉的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)446.67
碳水化合物(克)2.97
脂肪(克)45.22
蛋白質(zhì)(克)7.41
纖維素(克)0.40
包菜回鍋肉的宜忌人群
包菜宜忌人群
包菜作為一種常見的蔬菜,一般人群均可食用。
1、特別適合動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。
2、但皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纖維量多,且質(zhì)硬,故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食;另外對于腹腔和胸外科手術(shù)后,胃腸潰瘍及其出血特別嚴(yán)重時(shí),腹瀉及肝病時(shí)不宜吃。
3、包菜具有補(bǔ)血的作用,血液黏稠的人不能吃。
干鍋手撕包菜的營養(yǎng)價(jià)值
干鍋手撕包菜的主要食材主料原料有包菜500克、干辣椒2個(gè)、花椒1茶勺、鹽2茶勺、白糖1茶勺、醬油2茶勺、米醋3茶勺、蔬菜精1茶勺、蔥姜適量。包菜、干辣椒、花椒、鹽、白糖、醬油、米醋的營養(yǎng)價(jià)值如下:
1、包菜
卷心菜的水分含量高(約90%),而熱量低,可是大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍,因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料,想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉。卷心菜能提高人體免疫力,預(yù)防感冒,保障癌癥患者的生活質(zhì)量。在抗癌蔬菜中,卷心菜排在第五位。
2、干辣椒
干辣椒是紅辣椒經(jīng)過干制而成的辣椒產(chǎn)品。它的特點(diǎn)是含水量低、適合長期保藏,但未密封包裝或含水量高的干辣椒容易霉變。干辣椒的吃法主要是作為調(diào)味料食用。辣椒中含有豐富的維生素C、β—胡蘿卜素、葉酸、鎂及鉀;辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用。
3、花椒
花椒用作中藥,有溫中行氣、逐寒、止痛、殺蟲等功效。治胃腹冷痛、嘔吐、泄瀉、血吸蟲、蛔蟲等癥。又作表皮麻醉劑。其果皮可作為調(diào)味料,并可提取芳香油,又可入藥,種子可食用,也可加工制作肥皂。
4、醬油
醬油是中國傳統(tǒng)的調(diào)味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調(diào)味品。色澤紅褐色,有獨(dú)特醬香,滋味鮮美,有助于促進(jìn)食欲。醬油俗稱豉油,主要由大豆、小麥、食鹽經(jīng)過制油、發(fā)酵等程序釀制而成的。醬油的成分比較復(fù)雜,除食鹽的成分外,還有多種氨基酸、糖類、有機(jī)酸、色素及香料等成分。以咸味為主,亦有鮮味、香味等。
5、米醋
米醋就是用谷子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料,經(jīng)過發(fā)酵釀造而成的。是一種用糧食制造的產(chǎn)品,它的歷史悠久,是一種非常好的調(diào)味品。它含少量醋酸,色澤玫瑰紅色而透明,香氣純正,酸味醇和,略帶甜味,適用于蘸食或炒菜。研究表明常吃米醋對預(yù)防心腦血管疾病有益。
干鍋手撕包菜的熱量
干鍋手撕包菜的熱量:78 大卡(100克)蔬菜類食材采取涼拌的烹調(diào)方式營養(yǎng)損失最小,是減肥期間推薦的烹調(diào)方式。
干鍋手撕包菜的宜忌人群
1、什么人能吃干鍋手撕包菜?
一般人群均可吃。
2、什么人不能吃干鍋手撕包菜?
一般人群均可吃。
在生活中很多人對飲食的需求是不一樣的，其中泡包菜是最常見的一種食物，但是很多人覺得經(jīng)常吃容易上火不敢食用，那么吃泡包菜會(huì)上火嗎？
泡包菜的營養(yǎng)價(jià)值
1、包菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強(qiáng)的抗氧化作用及抗衰老的功效。 2、包菜富含葉酸，而葉酸對巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用，因此，懷孕婦女及生長發(fā)育時(shí)期的兒童、青少年應(yīng)該多吃。 3、包菜中含有豐富的蘿卜硫素。這種物質(zhì)能刺激人體細(xì)胞產(chǎn)生對身體有益的酶，進(jìn)而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護(hù)膜。蘿卜硫素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強(qiáng)的抗癌成分。4、包菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能殺死人體內(nèi)導(dǎo)致白血病的異常細(xì)胞…… 5、包菜富含維生素U，維生素U對潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的愈合，還能預(yù)防胃潰瘍惡變。 6、包菜中含有豐富的吲哚類化合物。實(shí)驗(yàn)證明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人類罹患腸癌。
吃泡包菜上火嗎
不會(huì)上火，包菜有酸甘開胃，益氣生津的功效。
上火是非常痛苦的事情，所以一定要注意飲食的改善，上面就是對吃泡包菜會(huì)上火嗎的介紹，希望容易上火的人要特別注意。
包菜是我們?nèi)粘Ｗ畛Ｊ秤靡环N蔬菜，相信很多人也都非常喜歡吃，它含有豐富的維生素與葉酸，經(jīng)常食用還可以治療些常見的小病癥，對身體的健康是非常有好處的，那對于包菜的做法你知道多少呢?今天我們就來學(xué)習(xí)包菜的家常做法與營養(yǎng)功效。
包菜的營養(yǎng)價(jià)值
包菜除了營養(yǎng)豐富外，還有很好的保健食療功效。以下從食療作用，為大家介紹多吃包菜的好處。
1、包菜含有豐富的維生素
包菜中含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強(qiáng)的抗氧化作用及抗衰老的功效。
2、包菜富含葉酸
包菜富含葉酸，而葉酸對巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用，因此，懷孕婦女及生長發(fā)育時(shí)期的兒童、青少年應(yīng)該多吃。
3、治療潰瘍
包菜富含維生素U，維生素U對潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的愈合，還能預(yù)防胃潰瘍惡變。
4、刺激生成有益酶
包菜中含有豐富的蘿卜硫素。這種物質(zhì)能刺激人體細(xì)胞產(chǎn)生對身體有益的酶，進(jìn)而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護(hù)膜。蘿卜硫素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強(qiáng)的抗癌成分。
5、殺菌、消炎
新鮮的包菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時(shí)，可以將包菜榨汁后飲下或涂于患處。
6、殺死白細(xì)胞
包菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能殺死人體內(nèi)導(dǎo)致白血病的異常細(xì)胞。
7、抗癌作用
包菜中含有豐富的吲哚類化合物。實(shí)驗(yàn)證明，吲哚具有抗癌作用，可以避免人類罹患腸癌。
包菜的做法大全
家常包菜
材料：包菜，五花肉，姜，蔥花，蒜末，西紅柿，醬油，鹽，少許糖，青椒
做法：
1、起鍋燒熱后放油，油燒熱后，放肉片劃散，炒至肉片變色時(shí)盛出
2、鍋底留少許油，放生姜、蔥花、蒜末爆香，放切好的西紅柿炒出紅油，略放點(diǎn)醬油，放包菜、鹽、少許糖翻炒
3、想吃脆點(diǎn)的直接大火炒至包菜斷生，想吃爛點(diǎn)的，略旋小半碗水，大火燒開后蓋鍋蓋，轉(zhuǎn)中火焐至包菜熟透。略放點(diǎn)青椒絲，轉(zhuǎn)大火收汁，翻炒至青椒斷生即可
包菜炒蝦
材料：包菜(中等大小的四分一半)，白背蝦160g，雞蛋2個(gè)，小紅辣椒2粒，蒜米2粒
做法：
1、白菜切絲洗凈，瀝干水，備用。
2、白背蝦去頭去殼，用刀將下背隔開裂痕，將黑色線狀的東西去掉，洗凈，瀝干水，備用。
3、雞蛋放少許鹽、少許冷水，打勻。
4、蒜米和辣椒洗凈切好，備用。
5、下鍋：將打勻的雞蛋倒盤中，入微波爐30秒。
6、鍋熱放適當(dāng)油，油熱放入一半的備用蒜米，放入備用包菜絲翻炒，入少許鹽，待包菜絲剛熟時(shí)出鍋。
7、再入少許油，油熱放剩下的蒜米，備用的辣椒，再放入備用蝦，翻炒，入料酒一小勺、入鹽少許。蝦香味起后加入包菜，翻炒，入耗油，再翻炒。
8、最后出鍋鏟入裝有微波好的雞蛋的盤里。
手撕包菜的做法
材料：包菜300克，蒜頭8克，干椒若干，豬油，鹽，老陳醋，蠔油，生抽，雞精
做法：
1.包菜一片片剝下，用淡鹽水洗凈瀝干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈。(家庭做菜，刀功不必太講究，撕得均勻即可)
2.坐鍋熱油，7成熱時(shí)倒入包菜片。
3.一邊不停翻炒，一邊用鍋鏟壓扁鍋中包菜;(別小看這個(gè)動(dòng)作，可是讓包菜入味的一個(gè)小竅門哦)。
4.等包菜在鍋中扁癟下去時(shí)，盛起。轉(zhuǎn)小火空鍋爆香干椒蒜碎。
5.再次倒入包菜，轉(zhuǎn)大火同蒜椒炒勻，仍用鍋鏟壓菜的方法。
6.放醋、蠔油、生油、鹽調(diào)味，最后加雞精裝盤。(不要把醋直接往菜上倒，而是往鍋壁上倒)
包菜肉糜卷
材料：肉末100克、 包心菜葉子6-7張
做法：
1 將葉子焯水。水中加點(diǎn)鹽和油，葉子燙軟后立即撈出;
2 葉子中包入肉餡不要太多，大概10克左右就可以了;
3 將包菜卷包好后整齊的碼在盤中，入鍋蒸大火燒開水后再放上去蒸。
4 大概5分鐘即可出鍋。不放心的話多蒸會(huì)，但是葉子容易發(fā)黃。
5 出鍋后將湯汁倒會(huì)鍋中勾個(gè)薄芡，再淋在菜卷上，最后淋上的茄汁。
結(jié)語：是否沒有想到包菜還有抗衰的功效呢!其實(shí)生活中有很多蔬菜對身體健康都是非常有益的，當(dāng)然也只有你經(jīng)常食用才會(huì)達(dá)到理想中的效果，文章也給大家推薦了幾款包菜的做法，有興趣有朋友自己可以在家DIY。在吃完美味后可千萬不要忘記做適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)哦，例如，廣場舞荷塘月色就很不錯(cuò)，即可鍛煉身體又能促進(jìn)消化。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《包菜營養(yǎng)價(jià)值》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生與營養(yǎng)”專題。
