猴頭菇的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“猴頭菇的做法大全”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
相信很多的人都有聽(tīng)過(guò)“山珍猴頭、海味魚(yú)翅”這句話。猴頭菇是中國(guó)的一種傳統(tǒng)名貴菜肴，因?yàn)橥庑伍L(zhǎng)得像猴頭而得名。猴頭菇不僅鮮美可口，還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有健胃、補(bǔ)虛以及抗癌等功效，特別適合體質(zhì)虛弱的人群食用。而猴頭菇要做的好吃，也是有一些技巧的，下面就讓我們?cè)摯蠹医榻B一下猴頭菇的做法吧。
1、泡發(fā)
干猴頭菇適宜用水泡發(fā)而不宜用醋泡發(fā)，泡發(fā)時(shí)先將猴頭菇洗凈，然后放在冷水中浸泡一會(huì)，再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮，或放在熱水中浸泡3個(gè)小時(shí)以上〔泡發(fā)至沒(méi)有白色硬芯即可，如果泡發(fā)不充分，烹調(diào)的時(shí)候由于蛋白質(zhì)變性很難將猴頭菇煮軟〕。另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發(fā)好了，在烹制前也要先放在容器內(nèi)，加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸或煮制，這樣做可以中和一部分猴頭菇本身帶有的苦味，然后再進(jìn)行烹制。
2、肚片炒猴頭菇www.cndadi.net
將猴頭菇用溫水泡發(fā)，洗凈，順刺切片，人沸水鍋氽去苦味，撈出控干水;熟豬肚切成片。炒鍋上旺火加植物油燒熱，下熟豬肚片、猴頭菇片煸炒，加料酒、精鹽、白糖、味精、韭菜，淋上香油，炒勻后裝盤(pán)，撒上胡椒粉即可。
3、冬筍燒猴頭菇
將猴頭菇去根蒂，順毛批成大片;油菜心洗凈，切成段。炒鍋上中火，放熟豬油燒熱，投入姜片、蔥結(jié)炸香，加料酒、猴頭菇片、火腿片、熟冬筍片、油菜心段燒沸，改小火燒至猴頭菇片松軟，再改用中火，加精鹽，淋上熟豬油，倒人大圓盤(pán)內(nèi)即可。
4、菜心炒猴頭菇
將水發(fā)猴頭菇順刺切片，人沸水鍋內(nèi)氽10分鐘，撈出，控干水，放碗內(nèi)，加蔥段、姜片、精鹽、雞湯，上籠蒸35分鐘，取出潷去湯汁，去蔥、姜。在雞蛋清碗內(nèi)加濕淀粉、雞湯調(diào)成糊，涂在猴頭菇片上，投入燒熱的熟豬油鍋中炸成黃色出鍋。鍋內(nèi)留底油，燒熱后下火腿片、青菜心翻炒，投下猴頭菇 片、雞湯燒沸，用濕淀粉勾芡即可。
上面的文章向我們介紹了猴頭菇的做法，相信大家應(yīng)該已經(jīng)學(xué)會(huì)了，用猴頭菇做菜的關(guān)鍵就是泡發(fā)這一步，只有泡發(fā)充分后再漂洗、烹飪，猴頭菇才會(huì)具有絕佳的口感，吃起來(lái)才會(huì)更加好，所以大家不妨嘗試著用猴頭菇做一道美味的菜肴與其他人分享。
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因?yàn)楹镱^菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，所以很多人在熬粥的時(shí)候都會(huì)里面加入一些，但是在熬粥過(guò)程中加入猴頭菇一定要切的比較細(xì)一些，這樣放在粥里面才比較容易消化，也更容易，特別是在早餐的時(shí)候吃上一些猴頭菇粥既溫暖又滋補(bǔ)，適合各種各樣的人群，那么猴頭菇粥的做法大全是什么呢?
猴頭菇150 g，粳米100(或200) g，蔥花、生姜末、精鹽、味精各適量
將猴頭菇用溫開(kāi)水泡發(fā)，去柄蒂，洗凈，切碎，剁成糜糊狀。粳米淘凈后入鍋，加水適量，先用大火煮沸，加猴頭菇糜糊，改以小火煨煮成黏稠粥，粥成時(shí)加蔥花、生姜末、精鹽、味精，拌和均勻即成。每日早晚分食。
調(diào)補(bǔ)脾胃，促進(jìn)食欲，防癌抗癌。適用于脾胃虛寒型慢性胃炎、消化性潰瘍、胃竇炎。
1.粳米淘洗干凈，浸泡30分鐘。
2.猴頭菇用溫開(kāi)水泡發(fā)，去柄蒂，洗凈，剁成末，備用。
3.凈鍋置火上，加入適量清水，下入粳米，大火燒沸，加入猴頭菇末、姜末，小火煮至成稠粥，加鹽調(diào)味，撒入蔥花，攪勻即可。
猴頭菌，只因外形酷似猴頭而得名。猴蘑，猴頭，猴菇，是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜(猴頭、熊掌、燕窩、魚(yú)翅)之一。有“山珍猴頭、海味魚(yú)翅”之稱。這種齒菌科的菌類，菌傘表面長(zhǎng)有毛茸狀肉刺，長(zhǎng)約1～3厘米，它的子實(shí)體圓而厚，新鮮時(shí)白色，干后由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5～10厘米，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去似金絲猴頭，故稱“猴頭菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之稱。猴頭菌是鮮美無(wú)比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱。
猴頭菇作為食材,是美味菜肴。同時(shí)，猴頭菇也是藥材，用猴頭菇這一藥材制成的藥品叫猴菇片，本品為猴頭菇經(jīng)加工制成的片劑，具有養(yǎng)胃和中的功效，用于胃、十二指腸潰瘍及慢性胃炎的治療。”另外，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和藥理學(xué)的很多研究對(duì)猴頭菇多糖的藥用功效概括為提高免疫力、抗腫瘤、抗衰老、降血脂等多種生理功能。
大家對(duì)于猴頭菇相對(duì)會(huì)比較陌生，因?yàn)槲覀兒苌僭诓妥郎习l(fā)現(xiàn)猴頭菇的身影。其實(shí)猴頭菇不僅好吃還有非常好的養(yǎng)生功效，猴頭菇有很好的藥用功效，主要治療十二指腸潰瘍、胃炎等疾病，此外猴頭菇也有很好的保健作用，經(jīng)常吃猴頭菇可以起到很好的養(yǎng)胃功效，大家可能對(duì)于猴頭菇的烹飪方法還不是很了解吧，今天小編就給大家介紹幾種猴頭菇的家常做法。
猴頭菇墨魚(yú)養(yǎng)胃湯
食材
主料 猴頭菇3朵(20g)
輔料 瘦肉100g干墨魚(yú)500g食鹽適量
1.干猴頭菇提前用清水泡四小時(shí)。
2.瘦肉切大塊。
3.干墨魚(yú)切塊介花刀備用。
4.將所有材料加清水大火煲開(kāi)轉(zhuǎn)小火煲兩小時(shí)，出鍋前用食鹽調(diào)味。
猴頭菇肉丁包
食材
主料 猴頭菇80g
輔料 油適量 鹽適量 豬肉適量 細(xì)香蔥適量 生姜適量 面粉220g 發(fā)酵粉3g
1.猴頭菇提前用水泡
2.泡好后切成小丁，如沸水鍋稍煮，撈出待其冷卻
3.用少許食鹽腌制片刻
4.豬前腿肉切成小丁
5.用老抽、生抽、、細(xì)鹽、胡椒粉提前腌制
6.準(zhǔn)備蔥、姜
7.將蔥香切成細(xì)末
8.熱油鍋，炒香豬肉丁
9.倒入拌了鹽的猴頭菇
10.盛出，加蔥姜末及少許色拉油拌好
11.面粉加水加發(fā)酵粉合成面團(tuán)，加濕布發(fā)酵
12.排氣，分割
13.搟成包子皮
14.包成餃子狀，餡放得真多啊
15.兩邊的角向中間合緊，捏攏成元寶狀，靜置10分鐘后放入蒸鍋蒸制
16.包了兩種形狀。大火上汽后轉(zhuǎn)小火蒸18分鐘，關(guān)火，3分鐘后開(kāi)蓋即可。
今天我們學(xué)會(huì)了兩種猴頭菇的做法，一種是猴頭菇墨魚(yú)養(yǎng)胃湯，另一種是猴頭菇肉丁包。我們知道猴頭菇對(duì)胃比較好，所以建議胃不好的人可以多吃一些猴頭菇。上面兩種方法都是比較實(shí)用的，希望你能在此基礎(chǔ)上改良出更好吃的做法。
每個(gè)人對(duì)飲食的需求都是不同的，但是面對(duì)經(jīng)濟(jì)營(yíng)養(yǎng)有美味的食物很多人總是會(huì)失去抵抗力，其中猴頭菇燉豬蹄就是比較常見(jiàn)的一種美食，它的味道非常的鮮美，并且猴頭菇還有很好的提高身體免疫力的作用，加之豬蹄中的大量膠原蛋白還能起到美容養(yǎng)顏的作用，但是一定要掌握好做法才能把它做的營(yíng)養(yǎng)美味，下面一起了解下猴頭菇燉豬蹄的做法大全。
猴頭菇燉豬蹄的做法大全
? 做法一
? 1. 買(mǎi)豬蹄的時(shí)候可以讓老板直接斬?cái)?，用冷水浸泡兩個(gè)或者更長(zhǎng)時(shí)間，可使豬蹄的血水放出，然后先用水把豬蹄焯一下，大概5分鐘即可。猴頭菇掰成小瓣，蔥、姜切好，其他調(diào)料準(zhǔn)備好。
? 2. 鍋中放少許的底油，燒熱，放入蔥、姜、八角、花椒、香葉，翻炒出香味。
? 3. 把豬蹄放入，翻炒大概五分鐘，放入老抽3湯勺，生抽2湯勺，料酒3湯勺，胡椒粉適量，加入冰糖，翻炒兩下后，加水沒(méi)過(guò)豬蹄。
? 4. 加熱大概十分鐘。
? 5. 把鍋里的食物一起倒入高壓鍋，開(kāi)到豬蹄檔。大概40分鐘左右，高壓鍋放氣后，打開(kāi)，先把湯倒回炒鍋，把猴頭菇放入鍋中，根據(jù)湯的量煮大概15到20分鐘。猴頭菇越煮越好吃。
? 6. 待湯汁快收完時(shí)，把煮好的豬蹄放入，加適量的鹽，翻炒后，盛出。
? 7. 灑上香菜即可。
? 做法二
? 1. 猴頭菇的泡發(fā)，較之香菇、木耳的泡發(fā)，稍微有點(diǎn)復(fù)雜。如果泡發(fā)不好，口感就不軟，會(huì)干硬還有點(diǎn)苦。用清水浸泡數(shù)小時(shí)后，最好在放了蔥姜的沸水里煮上半小時(shí)，或者上蒸籠蒸半小時(shí)，然后再準(zhǔn)備烹飪。如果嫌麻煩，就多泡幾小時(shí)，并且多搓揉多換水。但最好還是先蒸煮一下。處理好的猴頭菇，可以切塊切片，也可以整個(gè)燉。
? 2. 猴腿菜干，也要提前一夜泡發(fā)。泡發(fā)后抓揉著清洗幾次。
? 3. 泡發(fā)后的猴腿菜會(huì)顯現(xiàn)出一抹紫色。
? 4. 豬腳剁成小塊，我沒(méi)剁小塊，就是對(duì)半劈開(kāi)后直接下鍋了。涼水下鍋即可，水里放點(diǎn)蔥姜，煮出浮沫后把浮沫撈走?；蛘甙沿i腳撈出來(lái)，換一鍋水也行。
? 5. 接著放上各種香料，各種香料都只要一丁點(diǎn)就好了，千萬(wàn)別放多。想要更純粹味道的，就干脆不放。大火燒開(kāi)，小火慢燉。
? 6. 燉一小時(shí)之后，放入猴頭菇。大火沸騰后小火再燉半小時(shí)，再放入猴腿菜。再先大火后小火燉半小時(shí)，就好了。出鍋前加點(diǎn)鹽。
上面就是對(duì)猴頭菇燉豬蹄的做法大全的介紹，我們平時(shí)可以按照上面的方法進(jìn)行制作，這樣制作起來(lái)能更加的快捷，并且還能更好的保證食物的美味，但想要制作的更急的快捷一定要提前將蘑菇跑法，并且豬蹄要清洗干凈。
猴頭菇是食用菌中的一種，食用價(jià)值比較高，由于猴頭菇長(zhǎng)的和猴子的頭比較像，所以稱為猴頭菇。新鮮采摘的猴頭菇不容易保存，容易壞掉，好多人就將猴頭菇曬干儲(chǔ)存，或者是制成干品，保存時(shí)間長(zhǎng)，吃的時(shí)候取一些，特別方便，猴頭菇也有很多吃法，炒肉，單炒都好吃，那么猴頭菇好吃嗎？
干猴頭菇怎么吃
1、泡發(fā)以后再吃
干猴頭菇是新鮮猴頭菇，脫水風(fēng)干以后得到的干制品，平時(shí)難辦，想吃干猴頭菇，必須把它用溫水泡發(fā)以后再吃。泡發(fā)猴頭菇時(shí)需要中間換水3到4次，而且在猴頭菇泡發(fā)以后，還要把它切成片兒網(wǎng)，再用沸水焯燙一下，只有這樣才能把猴頭菇中殘留的苦澀味去除。
2、猴頭菇的常見(jiàn)吃法
猴頭菇泡發(fā)以后，與新鮮猴頭菇吃法相似，把它切成片狀以后可以與瘦肉片或者其他肉類食材一起炒熟后再吃，也可以把它與排骨和雞肉等肉類食材一起加調(diào)味料燉制成湯，燉好以后吃肉喝湯，能讓人體盡快把猴頭菇中含有的營(yíng)養(yǎng)成分吸收和利用。
3、猴頭菇山藥湯
猴頭菇不單能搭配肉類食材，平時(shí)它還可以喝山藥一起燉湯喝，在制作時(shí)，需要把猴頭菇洗凈以后切成片狀，再把淮山藥去皮洗凈也切成塊狀，另外要準(zhǔn)備枸杞芡實(shí)以及蜜棗等食材適量，把它們洗凈以后一起入湯鍋，加清水燉制兩小時(shí)，燉好以后加食用鹽調(diào)味，湯色清流味道特別鮮美。
吃猴頭菇的禁忌
猴頭菇無(wú)毒副作用，適合生活中大多數(shù)人群食用，幾乎沒(méi)有禁忌存在，但天然的猴頭菇有很重的苦味，平時(shí)禁止直接吃，最好能用沸水焯燙，把它苦味去除以后再吃，這樣才能讓人們品嘗到的猴頭菇的鮮美滋味。
每種食物都有它自己的食用方法，每種做法的不同，在味道和口感上，都會(huì)有很大的差距，因此在制作新鮮猴頭菇怎么吃上，我們很多人都有著不同的研究，在猴頭菇的制作方法上，可以選擇一些簡(jiǎn)便的方式，這樣制作出來(lái)的更美味些。
新鮮猴頭菇怎么吃
新鮮猴頭菇怎么吃，它的方法較多，尤其是頓、炒、煲湯，都是很好的選擇，而且在搭配食材上，和任何一種食材搭配，營(yíng)養(yǎng)都會(huì)有很大的提高，所以說(shuō)這是一個(gè)很知道我們選擇的健康食品。
冬菇燒猴頭菇的做法
原料： 干猴頭菇200克，水發(fā)冬菇250克，火腿100克，黃瓜皮40克，鮮湯、料酒、精鹽、味精、濕淀粉、醬油各適量。
制法：將干猴頭菇放入沸水鍋中燜約30分鐘取出，去蒂，擠干水，加入溫水中浸泡片刻，洗凈，瀝干水，順毛切成薄片。
水發(fā)冬菇、黃瓜皮洗凈，分別切成薄片;火腿切成薄片。
將猴頭菇片、火腿片、冬菇片、黃瓜皮分別擺成4排，放人碗內(nèi)。
將料酒、醬油、鮮湯、精鹽倒入另1碗內(nèi)調(diào)勻，然后澆人擺有猴頭菇的碗內(nèi)，上籠蒸約60分鐘取出，潷出湯汁，扣在盤(pán)內(nèi)，揭去碗。
湯鍋上旺火，倒人潷出的湯汁燒沸，放味精，用濕淀粉勾芡，出鍋澆在盤(pán)內(nèi)即可。
功效： 適用于慢性支氣管炎。
沙鍋雞脯猴頭菇的做法
原料：水發(fā)猴頭菇800克，雞脯肉600克，干貝50克，火腿120克，冬筍100克，腐竹80克，清湯、蔥、姜、精鹽、料酒、熟豬油各適量。
制法：將水發(fā)猴頭菇擠干水，切成片。
雞脯肉切成塊。
干貝去筋，洗凈。
火腿切成片。
冬筍用刀拍松，切成塊。
腐竹洗凈，切成段。
將腐竹、冬筍、干貝分別下人開(kāi)水鍋中氽透撈出，放人沙鍋內(nèi)燒熱，加熟豬油，燒至六成熱時(shí)，下人猴頭菇片、雞脯肉塊、火腿片，鍋上旺火，加入蔥、姜、料酒、精鹽、清湯，燉至雞脯肉軟爛，出鍋即可。
功效：適用于胃潰瘍、胃炎。
對(duì)新鮮猴頭菇怎么吃，我們有了一定的了解，那在制作的時(shí)候，也是要有一些小技巧，尤其是制作新鮮猴頭菇的時(shí)候，不要時(shí)間太久，這樣它的味道就不會(huì)那么鮮美，而且在鹽量上，也都是要多加的注意下，少放些，對(duì)保留猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)，有著很大的幫助。
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2.212準(zhǔn)備好五花肉和猴頭菇。
3.1五花肉片加入五香粉豆瓣醬醬油蠔油鹽料酒糖香油攪拌均勻。
4.2五花肉切成大片。
5.1從冰箱拿出，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
6.2加入蔥姜，攪拌均勻腌制12小時(shí)。
7.將泡發(fā)的猴頭菇擠干水分，切成大片。
8.碼放在碗內(nèi)四周。
9.將腌制好的肉片，肉皮朝下碼放在大碗中。
10.上面再碼上一層猴頭菇片。
11.將剩余的湯汁澆入扣肉碗中。
12.放入蒸鍋，蒸制1小時(shí)。
13.蒸好后將碗取出。
14.濾出湯汁，扣在盤(pán)子中。
15.輕輕拿掉碗。
16.周圍碼上焯水的西蘭花。
17.將濾出的湯汁倒在炒鍋中，燒開(kāi)勾芡。
18.把芡汁倒在扣肉的上面即可。
很多主婦都為今天吃什么而發(fā)愁大家今天可不用煩惱了，看來(lái)小編今天的介紹，趕快把這道新學(xué)的猴頭菇扣肉呈上桌吧！
一道菜給一百個(gè)人做，就會(huì)有一百種味道，這主要是因?yàn)樽龇ǖ牟煌?。但是如果一道菜的做法固定了，你是否也能做出大廚的味道呢？現(xiàn)在，小編就來(lái)傳授您做好菜心猴頭菇的方法。
2.12猴頭菇放容器中，加雞腿、五花肉、蔥、姜、料酒、高湯，上籠蒸1個(gè)小時(shí)，取出將猴頭菇撕成小塊
3.21蛋清加淀粉和成蛋清漿
4.將猴頭菇上漿
5.放微沸的水中滑至蛋清漿凝固，撈出備用
6.青菜心焯水后清炒一下，擺入盤(pán)中
7.蔥姜炒出香味，下入猴頭菇及蒸猴頭菇的湯、鹽、料酒，小火燒入味，放雞精調(diào)好口味，裝盤(pán)
8.好了
現(xiàn)如今很多做父母的都怕自己的孩子走進(jìn)社會(huì)生存不了，為什么呢？因?yàn)樗麄兣潞⒆硬粫?huì)自己弄吃呢？這是一個(gè)現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，而這個(gè)問(wèn)題需要你自己來(lái)解決。今天，得知菜心猴頭菇全部做法的你，可以真正改變自己了。去，走進(jìn)廚房，徹底顛覆一下自己在父母心中的形象吧。
相信很多的人都有聽(tīng)過(guò)“山珍猴頭、海味魚(yú)翅”這句話。猴頭菇是中國(guó)的一種傳統(tǒng)名貴菜肴，因?yàn)橥庑伍L(zhǎng)得像猴頭而得名。猴頭菇不僅鮮美可口，還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有健胃、補(bǔ)虛以及抗癌等功效，特別適合體質(zhì)虛弱的人群食用。市場(chǎng)上干猴頭菇較為常見(jiàn)。而干猴頭菇要做的好吃，也是有一些技巧的，下面就讓我們?cè)摯蠹医榻B一下干猴頭菇的做法吧。
1、泡發(fā)
干猴頭菇適宜用水泡發(fā)而不宜用醋泡發(fā)，泡發(fā)時(shí)先將猴頭菇洗凈，然后放在冷水中浸泡一會(huì)，再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮，或放在熱水中浸泡3個(gè)小時(shí)以上〔泡發(fā)至沒(méi)有白色硬芯即可，如果泡發(fā)不充分，烹調(diào)的時(shí)候由于蛋白質(zhì)變性很難將猴頭菇煮軟〕。另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發(fā)好了，在烹制前也要先放在容器內(nèi)，加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸或煮制，這樣做可以中和一部分猴頭菇本身帶有的苦味，然后再進(jìn)行烹制。
2、肚片炒猴頭菇
將干猴頭菇用溫水泡發(fā)，洗凈，順刺切片，人沸水鍋氽去苦味，撈出控干水;熟豬肚切成片。炒鍋上旺火加植物油燒熱，下熟豬肚片、猴頭菇片煸炒，加料酒、精鹽、白糖、味精、韭菜，淋上香油，炒勻后裝盤(pán)，撒上胡椒粉即可。
3、冬筍燒猴頭菇
將猴頭菇去根蒂，順毛批成大片;油菜心洗凈，切成段。炒鍋上中火，放熟豬油燒熱，投入姜片、蔥結(jié)炸香，加料酒、猴頭菇片、火腿片、熟冬筍片、油菜心段燒沸，改小火燒至猴頭菇片松軟，再改用中火，加精鹽，淋上熟豬油，倒人大圓盤(pán)內(nèi)即可。
4、菜心炒猴頭菇
將水發(fā)猴頭菇順刺切片，人沸水鍋內(nèi)氽10分鐘，撈出，控干水，放碗內(nèi)，加蔥段、姜片、精鹽、雞湯，上籠蒸35分鐘，取出潷去湯汁，去蔥、姜。在雞蛋清碗內(nèi)加濕淀粉、雞湯調(diào)成糊，涂在猴頭菇片上，投入燒熱的熟豬油鍋中炸成黃色出鍋。鍋內(nèi)留底油，燒熱后下火腿片、青菜心翻炒，投下猴頭菇 片、雞湯燒沸，用濕淀粉勾芡即可。
上面的文章向我們介紹了干猴頭菇的做法，相信大家應(yīng)該已經(jīng)學(xué)會(huì)了，用干猴頭菇做菜的關(guān)鍵就是泡發(fā)這一步，只有泡發(fā)充分后再漂洗、烹飪，干猴頭菇才會(huì)具有絕佳的口感，吃起來(lái)才會(huì)更加好吃。所以大家不妨嘗試著用干猴頭菇做一道美味的菜肴與其他人分享。
日常生活中我們食用的菌類食物有很多，像香菇、蘑菇、金針菇、茶樹(shù)菇等，這些都非常常見(jiàn)。可大家對(duì)于猴頭菇還是比較陌生的，這是一種比較少見(jiàn)的菌類食物，猴頭菇的口感香甜，而且還可以入藥，能夠治療胃潰瘍、胃炎等疾病，具有很大的食用和醫(yī)用價(jià)值。雞是日常生活中很常見(jiàn)的食材，今天小編就給大家介紹如何做出一鍋?zhàn)萄a(bǔ)的猴頭菇雞湯。
用料
主料：猴頭菇1個(gè)雞腿1只
輔料：豬大骨頭2塊 棗(干)2顆 食鹽適量 調(diào)料姜適量
猴頭菇雞湯的做法
1.干制猴頭菇一顆
2.用一碗水，一茶匙細(xì)鹽，浸泡隔夜
3.第二天早上將鹽水倒掉，再反復(fù)換水洗幾次，把菇蒂剪掉
4.鍋內(nèi)煮開(kāi)水，將猴頭菇放入煮5分鐘，再撈出備用
5.準(zhǔn)備雞腿1只，豬骨兩塊
6.鍋內(nèi)燒溫水，放入雞腿及豬骨，姜片
7.煮開(kāi)水，保持中火再煮5分鐘至煮出泡沫，將水倒掉，將肉類沖洗干凈
8.鍋?zhàn)酉磧糇⑷胄滤?，放入肉類，猴頭菇，紅棗，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮1小時(shí)，放鹽調(diào)味
通過(guò)閱讀以上的做法，相信你已經(jīng)明白了制作猴頭菇雞湯的步驟了。步驟雖然有點(diǎn)多，但是煮起來(lái)難度并不是那么大，大家可以把文章收藏起來(lái)，邊看邊操作，相信煮幾次之后，這些步驟就能了然于胸。
鮑魚(yú)是海產(chǎn)品中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的一種食物，它含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也很豐富，所以人們總是有很多不同的方法來(lái)制作它，現(xiàn)在的人們更是經(jīng)常吃鮑魚(yú)來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。猴頭菇是菌類中營(yíng)養(yǎng)非常豐富的食物，而鮑魚(yú)猴頭菇則是結(jié)合他們兩個(gè)單獨(dú)的營(yíng)養(yǎng)，并且做到了營(yíng)養(yǎng)搭配很合理，讓營(yíng)養(yǎng)得到互補(bǔ)使我們吸收的更健康。
經(jīng)常吃鮑魚(yú)猴頭菇可以鞏固腎功能，幫助我們做到滋陰補(bǔ)陽(yáng)，并且能夠增加我們的食欲。對(duì)于白細(xì)胞少的人來(lái)說(shuō)更應(yīng)該多吃一些，因?yàn)樗性黾影准?xì)胞的作用。經(jīng)常吃鮑魚(yú)猴頭菇也不會(huì)有副作用。
鮑汁扣猴頭菇
原料: 原 料：
原料：發(fā)好的猴頭菇250克，火腿10克，生姜10克，蔥10克，西蘭花50克。調(diào)料：花生油5克，鹽3克，味精2克，白糖1克，蠔油5克，濕生粉適量，熟雞油2克。
制法:
(1)猴頭菇，火腿切片，西蘭花切小顆，生姜切片，蔥切段。
(2)鍋內(nèi)加水，待水開(kāi)時(shí)， 投入猴頭菇，用中火煮去其中異味，撈起抹干水，擺入碗仙，同時(shí)加入火腿片，姜，蔥，調(diào)入鹽，味精，白糖，蠔油，入蒸柜扣40分鐘。
(3)拿出去掉姜，蔥，反扣入碟內(nèi)，另燒鍋加油，下入原汁燒開(kāi)，用濕生粉勾芡，淋入熟雞油，澆入猴頭菇上，旁邊擺上西蘭花即成。
特點(diǎn): 因?yàn)楹镱^菇味道不夠，所以在扣時(shí)，蠔油要多點(diǎn)，味才會(huì)鮮香。
學(xué)會(huì)了制作鮑魚(yú)猴頭菇，我們就可以在家里給家人制作這個(gè)營(yíng)養(yǎng)豐富且健康的菜了。如果我們有什么忌口或注意的地方，自己在家里制作也可以注意一下，做一款健康美味有營(yíng)養(yǎng)的菜給家人吃也是一種享受。
定期去旅游，當(dāng)作給自己的獎(jiǎng)賞。到外面看看風(fēng)景，也可以愉悅自己，從而更加健康。而外出游玩，必然會(huì)享受到“舌尖上的美食”，你必然會(huì)留戀。而留戀之余，你或許可以自己在家學(xué)著做。那么，現(xiàn)在我就給大家介紹一下紅燒猴頭菇的做法。
2.21猴頭菇變軟了，擠出黃水，反復(fù)在水龍頭下擠壓幾遍，水變清澈，將猴頭菇撕成小塊！
3.水燒開(kāi)煮五分鐘撈出，趕快用水冰一下！
4.涼水泡一夜就可以用了，嘗嘗不苦了，就可以做菜吃了（這幾個(gè)過(guò)程不能省略，否則處理不好猴頭菇會(huì)苦的。）
5.1除去猴頭菇的水分，放在雞蛋里攪拌均勻備用！
6.2打兩個(gè)雞蛋，加適量的鹽，少許味精，攪拌均勻！
7.尖椒洗凈切塊。
8.開(kāi)火鍋里倒油，放花椒炒出香味，放入尖椒，加適量鹽，十三香，翻炒均勻出鍋備用！
9.青椒出鍋后直接倒油炒猴頭菇，（不用加鹽，雞蛋里加過(guò)了。）
10.放入一勺番茄醬，翻炒均勻?。ê镱^菇很吸油的，不想放太多油的，可以適當(dāng)加點(diǎn)開(kāi)水。）
11.青椒倒進(jìn)去翻炒均勻，關(guān)火出鍋！
今天這道紅燒猴頭菇，美味健康是不是很有誘惑力，既簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)又豐富，那么親愛(ài)的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
猴頭菇如今的制作方法也是變得越來(lái)越多的，人們可以根據(jù)自己的需求來(lái)選擇不同的方法進(jìn)行制作的，盡可能的還是要在猴頭菇當(dāng)中搭配一些配菜的，這樣就可以讓味道變得不是那么單調(diào)的，另外制作的時(shí)候一定要記住不要使用太大的火候，不然的話就會(huì)導(dǎo)致猴頭菇的味道變得不是那么好吃的，只有文火慢燉出來(lái)的猴頭菇味道才會(huì)變得更加鮮美一些的。
原料: 原 料：
猴頭菇150克，圓面筋4粒，香菇4個(gè)，冬筍25克，胡蘿卜20克，菜花50克，生姜3片，素鮮湯250克，麻油、冰糖、味精、黃酒、胡椒粉各適量。
制法: （1）猴頭菇泡發(fā)洗凈，切成塊。香菇洗凈泡軟。冬筍及胡蘿卜去皮切片，再用沸水焯一下。圓面筋切塊后與菜花均用沸水焯一下。（2）以上材料除菜花外，均放燉盅內(nèi)，加入素鮮湯，上籠蒸30分鐘后取出，加入菜花，再蒸10分鐘取出，淋上麻油即成。
特點(diǎn): 湯鮮菇香，滋補(bǔ)強(qiáng)身，防癌抗癌。
1.降低膽固醇
猴頭菇能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調(diào)節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品。
2.增強(qiáng)免疫力
猴頭菇對(duì)增強(qiáng)人體免疫力尤為突出，可提高人體對(duì)SARS，禽流感，流感等疾患的抵抗力，是預(yù)防上述疾病的理想新武器。
3.抗癌抗癌
猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。
4.養(yǎng)護(hù)腸胃
具獨(dú)特的消化道系統(tǒng)保護(hù)、調(diào)理和修復(fù)功能?？芍⒁娓纹?，解饑解渴、消除宿毒等多重功效。對(duì)食欲不振，惡心嘔吐者，飲用本品后能迅速止嘔，食欲可得到明顯改善。
5.抗衰老
猴頭菇對(duì)神經(jīng)衰弱、失眠有特效。可促進(jìn)腦神經(jīng)細(xì)胞生長(zhǎng)和再生，對(duì)預(yù)防和治療老年癡呆癥有良好效果。是益壽抗衰的新型營(yíng)養(yǎng)健腦食品。
可以用干凈袋子封好，或者用線穿成一串，掛放在陰涼干燥避光的通風(fēng)處。立夏后要經(jīng)常檢查，容易生蟲(chóng)和菌蛾。如果放在冰箱冷存，則要保證經(jīng)常通風(fēng)。
猴頭菇毛粗而長(zhǎng)或有缺損的比較老的口感不好。手摸有潮濕的感覺(jué)或是比較的容易碎，茸毛容易掉的不新鮮。聞起來(lái)有霉味的是陳的最好不要買(mǎi)。猴頭菇上的茸毛越密實(shí)越長(zhǎng)、顏色金黃的越好。
每天早出晚歸，已成為許多上班族的日常生活模式，過(guò)度勞累，無(wú)暇顧及其他，回家梳洗后就想倒頭就睡，但是天天吃飯館，不禁懷念起家常菜的美味，其實(shí)做這道猴頭菇餅干，并不需要花費(fèi)很多時(shí)間和精力。
2、然后切碎放入料理機(jī)中，加入100毫升水打成濃汁
3、稱重糖，面粉，食用油和130克猴頭菇濃汁，雞蛋，小蘇打，泡打粉，鹽備齊
4、把雞蛋打散加入食用油，糖和猴頭菇濃汁拌勻
5、倒入面粉，鹽，泡打粉和小蘇打和成面團(tuán)
6、蓋上保鮮膜松弛半小時(shí)
7、用搟面杖搟薄切去周邊
8、然后在切成小長(zhǎng)方塊，用飯叉扎岀小洞
9、移到烤盤(pán)留岀間距
10、送入預(yù)熱180度烤箱，上下火中上層烤20分鐘，拿出室溫放涼即可食用
11、成品裝飾擺放。
想做一個(gè)讓老公喜歡、讓婆婆夸獎(jiǎng)的巧媳婦嗎？那就從抓住她們的胃口開(kāi)始吧！學(xué)會(huì)做猴頭菇餅干之后你可以親自烹飪給她們吃，相信一定能夠俘獲她們的心。
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