猴頭菇排骨湯的做法
春季養(yǎng)生排骨湯。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長(zhǎng)生之藥。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“猴頭菇排骨湯的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
猴頭菇不僅是一種名貴的中國(guó)傳統(tǒng)菜肴，也是一種高蛋白、低脂肪并且韓偶豐富的維生素和微量元素的營(yíng)養(yǎng)食材，有健胃、補(bǔ)虛以及抗癌等功效，特別適合體質(zhì)虛弱以及患心血管疾病的人群食用。猴頭菇排骨湯就是一道經(jīng)典的一猴頭菇為食材的菜肴，這道菜鮮甜的滋味和極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值讓它成為了許多媽媽首選菜肴，下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下怎么制作猴頭菇排骨湯。
營(yíng)養(yǎng)與藥用猴頭菌的營(yíng)養(yǎng)成分很高，干品中每百克含蛋白質(zhì) 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多達(dá) 17 種，其中人體所需的占 8 種。每百克猴頭含脂肪4.2 克，是名副其實(shí)的高蛋白、低脂肪食品，另外還富含各種維生素和無機(jī)鹽。[1] 猴頭菇有增進(jìn)食欲，增強(qiáng)胃粘膜屏障機(jī)能，提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，提升白細(xì)胞等作用。故可以使人體提高對(duì)疾病的免疫能力。猴頭還是良好的滋補(bǔ)食品，對(duì)神經(jīng)衰弱、消化道潰瘍有良好療效。在抗癌藥物篩選中，發(fā)現(xiàn)其對(duì)皮膚、肌肉癌腫有明顯抗癌功效。 所以常吃猴頭菇，無病可以增強(qiáng)抗病能力，有病可以其治療疾病的作用。
1.鍋中放油，油熱后，倒入生姜爆香;
2.倒入排骨翻炒至變色;
3.倒入高壓鍋中;
4.放入高壓鍋，加少許蔥，和水煮開，水開后再煮20分鐘關(guān)火備用;
5.猴頭菇洗凈，干猴頭菇泡發(fā);
6.用手撕成小塊，不停的洗泡至猴頭菇變軟;
7.放入開水中焯一下去苦味取出;
8.將猴頭菇倒入排骨湯中;
9.再倒入切成滾刀狀的瓠子，煮至瓠子熟，加少許鹽即可。
上面的文章向我們介紹了猴頭菇排骨湯的做法，相信大家應(yīng)該已經(jīng)學(xué)會(huì)了吧。猴頭菇排骨湯烹飪的關(guān)鍵就是泡發(fā)這一步，只有泡發(fā)充分后、漂洗、烹飪，才能保證猴頭菇的口感和營(yíng)養(yǎng)，所以大家不妨嘗試著用干猴頭菇做一道美味的菜肴與其他人分享。
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生活中大多數(shù)人都有聽說過猴頭菇，也都知道猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，現(xiàn)在猴頭菇經(jīng)常被人采摘，晾干后磨成粉，放在各種各樣的食品中加工，除此之外，猴頭菇煲排骨湯味道也是很棒的，做的方法很簡(jiǎn)單，而且也不油膩，比較適合在這個(gè)季節(jié)食用。
猴頭菇排骨湯
材料
排骨500克，猴頭菇一朵，瓠子400克，蔥15克，姜15克，鹽少許
做法
1.鍋中放油，油熱后，倒入生姜爆香
2.倒入排骨翻炒至變色
3.倒入高壓鍋中
4.放入高壓鍋，加少許蔥，和水煮開，水開后再煮20分鐘關(guān)火備用
5.猴頭菇洗凈
6.用手撕成小塊，不停的洗泡至猴頭菇變軟
7.放入開水中焯一下去苦味取出
8.將猴頭菇倒入排骨湯中
9.再倒入切成滾刀狀的瓠子，煮至瓠子熟，加少許鹽即可
猴頭菇排骨湯
材料
猴頭菇外形似猴子的頭，是菌類蔬菜里面比較少見的一種，算是一種名貴的食用菌，被列入八大山珍之一。民間有句諺語：“多食猴菇，返老還童。”
所以老百姓把猴頭與魚翅、熊掌、燕窩譽(yù)為四大名菜。
很多年前，應(yīng)該是上世紀(jì)90年代吧，我聽說猴頭菇煲湯，可以熬成奶白色，就非?？释苡袔锥浜镱^菇。那個(gè)時(shí)候市場(chǎng)的食材可沒現(xiàn)在這么豐富，交通也不方便，我們小囡爸爸是出差到深圳帶回了干的猴頭菇，那個(gè)時(shí)候有幾朵猴頭菇，我們像是得到了寶貝，可遺憾的是那碗極其精貴的猴頭菇湯沒有給我們留下美好的印象。
記憶里那猴頭有一種很難讓人接受的味道，但是我依然不死心，這回我買到了新鮮的猴頭菇，那味道的確鮮美無比，與其他菌菇完全不同，菌肉鮮嫩，香醇可口，我喝湯的時(shí)候，一直感覺有一種錯(cuò)覺，好像自己喝到了鴨湯的鮮美。難過有人稱它為“素中葷”。
【食材】
猴頭菇 2朵/扇骨 半斤/姜片 2片/枸杞 一些/鹽 少許
做法
1、扇骨清洗干凈，切塊冷水燒開，去浮沫;
2、猴頭菇清洗一下，用手撕開幾瓣;
3、和姜片一起將猴頭菇放入扇骨湯，小火煲2小時(shí);
4、出鍋前前十分鐘加入枸杞和食鹽
小訣竅
猴頭菇不僅是菜肴的美味食材，而且也是藥材，用猴頭菇這一藥材制成的藥品叫猴菇片，用于治療胃、十二指腸潰瘍及慢性胃炎。所以常食用猴頭菇可以養(yǎng)胃，可以提高免疫力、抗腫瘤、抗衰老、降血脂，還可以減緩神經(jīng)衰弱
猴頭菇燉排骨是屬于一種滋補(bǔ)類的食物，因?yàn)榕殴堑臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的可以幫助我們促進(jìn)骨骼的成長(zhǎng)，對(duì)于一些孩子還有年紀(jì)大的老人來說是很好的食物。猴頭菇是屬于菌類的食物，它里面含有人體所需要的維生素的營(yíng)養(yǎng)含量，所以將兩種有營(yíng)養(yǎng)額食物放在一起烹調(diào)那么成品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是會(huì)增加的。
去食用食物的根本原因就是為了吸收它們里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，使得我們身體中的營(yíng)養(yǎng)含量得到平衡。為了更好更方便的吸收到這樣的營(yíng)養(yǎng)，學(xué)習(xí)食物的做法成為了唯一的途徑，所以只有掌握做法才是關(guān)鍵的。那么猴頭菇燉排骨怎么做呢?
原料
排骨500克，猴頭菇80克，蔥段15克、姜塊10克、鹽5克、料酒15克、白糖2克、味精3克
制法
1、猴頭菇用溫水泡透，切片。排骨剁段，飛水后撈出沖涼。蔥段、姜塊拍破。2、鍋上火，放人排骨炒干表面水分，加水燒開，放入猴頭菇、蔥、姜、料酒，倒入沙鍋中小火煨45分鐘，加白糖、鹽、味精調(diào)味，再煨10分鐘即可。
在菌類蔬菜里面:是比較少見的一種，也是一種名貴的食用菌，被列入八大山珍之一。猴頭菇具有很好的使用功效，具有營(yíng)養(yǎng)與藥用的結(jié)合。
古有“山中猴頭，海味 燕窩”之說。猴頭與魚翅、熊掌、燕窩并譽(yù)為四大名菜。猴頭是深山老林中的一 種大型肉質(zhì)菌，喜歡生長(zhǎng)在闊葉樹干斷面或樹洞中。幼小時(shí)呈白色，成熟后則變 成毛茸茸的黃棕色，從形色上看很像毛猴的腦袋，故而得名。猴頭菇為齒菌科植物猴頭的子實(shí)體。我國(guó)華北、東北、中南和四川、云南、甘肅、浙江等地均有分布，夏秋季采收。人工培育的子實(shí)體待菌齡到3個(gè)月以上，子實(shí)體長(zhǎng)成時(shí)取下，曬干或鮮用。性味：味甘，性平。功能 ：補(bǔ)脾益氣，助消化。
猴頭菇屬木材腐生菌，分解木材的能力很強(qiáng)。能廣泛利用碳源、氮源、礦質(zhì)元素及維生素等。人工栽培時(shí)，適宜樹種的木屑是最經(jīng)濟(jì)而優(yōu)良的碳源。而甘蔗渣、棉籽殼等也是理想的碳源。麩皮和米糠是良好的氮源，其它能利用的氮源還有尿素、蛋白胨、銨鹽、硝酸鹽等。
猴頭菇燉排骨的做法相對(duì)于其他的食物是比較簡(jiǎn)單的，只要采用新鮮的猴頭菇還有排骨作為原料，不過在制作的過程中需要注意的就是它們的時(shí)候掌握的要準(zhǔn)確，因?yàn)橹挥羞@樣燉出來的食物才會(huì)覺得更加美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才會(huì)有得體現(xiàn)。食用猴頭菇還可以可以幫助我們進(jìn)行消化。
猴頭菇是非常珍貴的一種菌類，猴頭菇里面含有多種人體需要的微量元素和氨基酸，常吃猴頭菇能起到提高人體免疫力的功能，猴頭菇能起到治療和輔助治療很多疾病的功效呢，那么猴頭菇我們應(yīng)該怎么吃呢，我們既可以采用猴頭菇來炒肉也可以用猴頭菇來做成燉湯呢。
猴頭菇可以和參芪以及排骨搭配來做成湯，這樣做出來的參芪猴頭菇排骨湯不但美味而且還有很好的養(yǎng)生功效和日常保健的作用，我們一起看看參芪猴頭菇排骨湯的做法。
食材
排骨350克
猴頭菇5-6朵
配料
黨參5克
黃芪3克
姜片4片
蔥段3段
山楂片5片
調(diào)料
紹酒一勺
鹽適量
胡椒粉少許
1、小塊的排骨用清水泡去血水。
2、配料準(zhǔn)備好。
3、排骨涼水下鍋加入紹酒和姜絲焯水。
4、焯水后洗凈撈出。
5、猴頭菇提前泡發(fā)洗凈。
6、排骨放入湯鍋煮開去掉浮沫，加入配料轉(zhuǎn)小火慢慢煮一個(gè)半小時(shí)左右。
7、放入猴頭菇煮開轉(zhuǎn)小火接著煮40分鐘左右。
8、加入鹽和胡椒粉調(diào)味即可，喜歡香菜的可以撒點(diǎn)香菜。
上文我們介紹了什么是猴頭菇以及猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，猴頭菇有著非常高的食用價(jià)值，我們可以采用猴頭菇來搭配藥用價(jià)值很高的參芪，做出一道美味的湯水——參芪猴頭菇排骨湯，上文詳細(xì)介紹了參芪猴頭菇排骨湯的做法。
猴頭菇作為我們常見的一種菌類食物，用來煲湯喝是非常好的，我們完全可以用這樣的方法來進(jìn)行烹飪，可以把食物烹飪的美味可口，猴頭菇排骨湯就是其中非常不錯(cuò)的一個(gè)吃法，那么具體猴頭菇排骨湯應(yīng)該如何烹飪比較好，下面就讓我們一起看看吧。
猴頭菇排骨湯的材料
猴頭菇、排骨、番茄、姜、蔥、鹽、味精等。
猴頭菇排骨湯的做法
首先需要我們把材料都準(zhǔn)備好，然后選擇在燉湯前要將猴頭菇用清水浸泡一晚，浸泡過程中換兩次水，換水前將猴頭菇擠干。最后將猴頭菇撕細(xì)之后備用。選擇將新鮮的排骨過用開水煮5分鐘，去除血水。然后選擇將撕細(xì)猴頭菇，煮過的排骨放入燉鍋中，加適量清水后，用大火燒開，然后去除表面的泡子。這時(shí)候就要及時(shí)加入切斜的姜片與西紅柿，蓋上燉鍋的蓋子，小火慢燉1小時(shí)。加入姜片是為了去腥味，而加入番茄不僅能使湯的色澤鮮艷，而其是口感與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很好，可以讓猴頭菇排骨湯更好吃。之后選擇加入適量的鹽、味精與蔥花，關(guān)掉火源，舀出即可獲得美味可口的猴頭菇番茄排骨湯。不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很強(qiáng)的保健功效。
猴頭菇排骨湯的食用功效
上面給大家介紹了猴頭菇排骨湯的一些情況，可以發(fā)現(xiàn)我們吃猴頭菇排骨湯對(duì)健康還是有好處的，能夠起到一個(gè)不錯(cuò)的滋補(bǔ)效果，首先猴頭菇排骨湯是非常有營(yíng)養(yǎng)的，含有較高的蛋白質(zhì)和多種維生素、礦物質(zhì)如鐵、鋅、鎂、磷、煙酸、錳、鈣等等，常吃就能幫助我們起到一個(gè)滋補(bǔ)強(qiáng)身的效果，同時(shí)我們吃這種食物還能利五臟，助消化、可提高肌體免疫功能，增強(qiáng)抗病毒能力。滋補(bǔ)、抗癌、治療神經(jīng)衰弱等問題，對(duì)于我們的身體健康很有好處。
吃猴頭菇排骨湯對(duì)我們健康是有好處的，常吃可以很好的改善身體的不適，特別是可以幫助保護(hù)腸胃健康，同時(shí)吃猴頭菇排骨湯是可以增強(qiáng)免疫力的，可以很好的預(yù)防疾病的產(chǎn)生，所以在平時(shí)就應(yīng)該去多吃，堅(jiān)持服用對(duì)健康很有幫助。
生活中常見的食物種類比較多，在對(duì)食物選擇上，都是有著不錯(cuò)之選，不過對(duì)食物選擇的時(shí)候，不能隨意的進(jìn)行，要先對(duì)食物進(jìn)行很好的了解，同時(shí)對(duì)食物的制作方法，也是要進(jìn)行很好的認(rèn)識(shí)，這樣在吃的時(shí)候，在對(duì)人體各方面上，才不會(huì)有任何的損害，那猴頭菇煲湯怎么樣呢?
猴頭菇是一個(gè)很常見的菌類食物，這類食物對(duì)人體各方面，都是有著很好的幫助，而且這類食物在制作上，方法選擇也是比較多的，那猴頭菇煲湯如何呢?
猴頭菇煲湯：
材料：猴頭菇6粒，西紅柿1粒，胡蘿卜1根，昆布1片或海帶結(jié)6個(gè)，枸杞10粒，香葉2片，帝王苗1把，日式醬油3湯匙。
做法：
1、分別用溫水泡發(fā)枸杞和昆布(海帶)，用淡鹽水泡發(fā)猴頭菇并用手捏擠幾次，泡發(fā)好后用剪刀剪去根部
2、西紅柿去皮后切成片、胡蘿卜切成片或用模具刻成花瓣?duì)?/p>
3、將西紅柿、昆布和日式醬油一同倒入湯鍋內(nèi)，加入適量清水后放入香葉，大火煮沸后放入猴頭菇并轉(zhuǎn)小火煲半小時(shí)以上
4、最后放入胡蘿卜一起煮10分鐘，起鍋前放入帝王苗燙軟即可
小訣竅
1、干猴頭菇本身有一點(diǎn)酸酸的味道，所以在泡發(fā)的過程中用手?jǐn)D一下然后吸收水分后再多擠幾次
2、這道湯的特色是鮮、香、甜，鮮靠的是猴頭菇和昆布的味道;甜則是因?yàn)槲骷t柿的酸甜與胡蘿卜、枸杞的清甜;而最后加入帝王苗則給湯增加了一絲清香
通過以上介紹，對(duì)猴頭菇煲湯的做法都是有著很好的了解，因此在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，這對(duì)這類食物吃的時(shí)候，也要適量的進(jìn)行，這樣對(duì)身體各方面，才不會(huì)有任何的危害。
猴頭菇不僅味道鮮美，口感嫩滑，而且具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有效補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)也具有一定的藥用價(jià)值，是一種良好的滋補(bǔ)佳品，還可以起到養(yǎng)胃的良好功效。那么，猴頭菇煲湯的做法是什么呢？
首先，選購(gòu)優(yōu)質(zhì)的猴頭菇，放在干凈的容器中，加入適量的水，進(jìn)行浸泡，大約2個(gè)小時(shí)左右或者更長(zhǎng)的時(shí)間即可取出，擠干猴頭菇所浸泡的水分，為了使猴頭菇充分發(fā)開，應(yīng)再把猴頭菇放在干凈的鍋中，進(jìn)行蒸亦或是煮，大約5分鐘后即可出鍋，切成大小適中的形狀。
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