猴頭菇排骨煲湯的做法
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“猴頭菇排骨煲湯的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
生活中大多數(shù)人都有聽說過猴頭菇，也都知道猴頭菇的營養(yǎng)價值很高，現(xiàn)在猴頭菇經(jīng)常被人采摘，晾干后磨成粉，放在各種各樣的食品中加工，除此之外，猴頭菇煲排骨湯味道也是很棒的，做的方法很簡單，而且也不油膩，比較適合在這個季節(jié)食用。
猴頭菇排骨湯
材料
排骨500克，猴頭菇一朵，瓠子400克，蔥15克，姜15克，鹽少許
做法
1.鍋中放油，油熱后，倒入生姜爆香
2.倒入排骨翻炒至變色
3.倒入高壓鍋中
4.放入高壓鍋，加少許蔥，和水煮開，水開后再煮20分鐘關(guān)火備用
5.猴頭菇洗凈
6.用手撕成小塊，不停的洗泡至猴頭菇變軟
7.放入開水中焯一下去苦味取出
8.將猴頭菇倒入排骨湯中
9.再倒入切成滾刀狀的瓠子，煮至瓠子熟，加少許鹽即可
猴頭菇排骨湯
材料
猴頭菇外形似猴子的頭，是菌類蔬菜里面比較少見的一種，算是一種名貴的食用菌，被列入八大山珍之一。民間有句諺語：“多食猴菇，返老還童。”
所以老百姓把猴頭與魚翅、熊掌、燕窩譽為四大名菜。
很多年前，應(yīng)該是上世紀90年代吧，我聽說猴頭菇煲湯，可以熬成奶白色，就非常渴望能有幾朵猴頭菇。那個時候市場的食材可沒現(xiàn)在這么豐富，交通也不方便，我們小囡爸爸是出差到深圳帶回了干的猴頭菇，那個時候有幾朵猴頭菇，我們像是得到了寶貝，可遺憾的是那碗極其精貴的猴頭菇湯沒有給我們留下美好的印象。
記憶里那猴頭有一種很難讓人接受的味道，但是我依然不死心，這回我買到了新鮮的猴頭菇，那味道的確鮮美無比，與其他菌菇完全不同，菌肉鮮嫩，香醇可口，我喝湯的時候，一直感覺有一種錯覺，好像自己喝到了鴨湯的鮮美。難過有人稱它為“素中葷”。
【食材】
猴頭菇 2朵/扇骨 半斤/姜片 2片/枸杞 一些/鹽 少許
做法
1、扇骨清洗干凈，切塊冷水燒開，去浮沫;
2、猴頭菇清洗一下，用手撕開幾瓣;
3、和姜片一起將猴頭菇放入扇骨湯，小火煲2小時;
4、出鍋前前十分鐘加入枸杞和食鹽
小訣竅
猴頭菇不僅是菜肴的美味食材，而且也是藥材，用猴頭菇這一藥材制成的藥品叫猴菇片，用于治療胃、十二指腸潰瘍及慢性胃炎。所以常食用猴頭菇可以養(yǎng)胃，可以提高免疫力、抗腫瘤、抗衰老、降血脂，還可以減緩神經(jīng)衰弱
ys630.COm精選閱讀
猴頭菇不僅味道鮮美，口感嫩滑，而且具有豐富的營養(yǎng)價值，有效補充人體所需營養(yǎng)成分，同時也具有一定的藥用價值，是一種良好的滋補佳品，還可以起到養(yǎng)胃的良好功效。那么，猴頭菇煲湯的做法是什么呢？
首先，選購優(yōu)質(zhì)的猴頭菇，放在干凈的容器中，加入適量的水，進行浸泡，大約2個小時左右或者更長的時間即可取出，擠干猴頭菇所浸泡的水分，為了使猴頭菇充分發(fā)開，應(yīng)再把猴頭菇放在干凈的鍋中，進行蒸亦或是煮，大約5分鐘后即可出鍋，切成大小適中的形狀。
現(xiàn)如今人們的生活水平是提高了，可是大家為之付出的努力也是多了，因此面對繁重的工作、生活、學(xué)習(xí)，大多數(shù)人忙得飯也顧不上按時吃，再加上不良的生活習(xí)慣，這樣就導(dǎo)致很多的朋友們腸胃消化系統(tǒng)多少都有一些問題，而今天要說的靈芝和猴頭菇對于消化系統(tǒng)都有很好的滋補作用，很適合腸胃不好的平時食用，下面就來說說靈芝猴頭菇煲湯的做法。
用料1 (猴頭菇泡發(fā))：
猴頭菇、雞湯、清水、溫水、姜、蔥段、黃酒
用料2 (靈芝猴頭菇枸杞湯)
干靈芝50克、干猴頭菇40克、枸杞20克、肉片100克、雞湯500克、糖5克、清水800克、蔥姜適量、
鹽3克
靈芝猴頭菇枸杞湯的做法1 (猴頭菇泡發(fā))
1、去掉猴頭菇的根部。
2、猴頭菇用清水中洗凈浮土，再用清水中浸泡1夜。
3、用燒開的水兌一部分冷水，水溫比手的溫度略高，大概40度左右。
4、反復(fù)揉洗猴頭菇，水的顏色變深就換一次水。
5、洗凈的猴頭菇放入蒸碗中，加入雞湯、姜、蔥段、黃酒，沒過猴頭菇。
6、上蒸鍋大火蒸制40分鐘。取出就可以切片或者囫圇個用來做各種美食了。
靈芝猴頭菇枸杞湯的做法2 (靈芝猴頭菇枸杞湯)。
1、猴頭菇洗凈，用上面介紹的方法發(fā)透即可。
2、靈芝、猴頭菇、肉片、糖、蔥姜、雞湯、清水，加入湯煲煮沸。
3、轉(zhuǎn)文火煲50分鐘。
5、加入枸杞，旺火煮沸，5分鐘后調(diào)入鹽即可。
小貼士：
猴頭菇好吃，但泡發(fā)不好，干柴硬苦，味道就不怎么樣了。下面方法，可以輕松泡發(fā)出肥厚美味不苦不澀的猴頭菇。一學(xué)就會泡發(fā)猴頭菇的方法：
1、去掉猴頭菇的根部。
2、猴頭菇用清水中洗凈浮土，再用清水中浸泡1夜。
3、用燒開的水兌一部分冷水，水溫比手的溫度略高，大概40度左右。
4、反復(fù)揉洗猴頭菇，水的顏色變深就換一次水。
5、洗凈的猴頭菇放入蒸碗中，加入雞湯、姜、蔥段、黃酒，沒過猴頭菇。
6、上蒸鍋大火蒸制40分鐘。取出就可以切片或者囫圇個用來做各種美食了。
猴頭菇的營養(yǎng)價值很高，具有高蛋白低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的特點，猴頭菇里面富含不飽和脂肪酸，具有促進膽固醇代謝的效果，另外還能夠預(yù)防甘油三酯含量過高，猴頭菇的做法有很多，可以用猴頭菇來煲湯，下面我們就來了解一下猴頭菇排骨湯的做法，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
首先準備豬排骨一斤，準備猴頭菇一朵，準備西葫蘆400克，準備少許的鹽，準備蔥和姜。
先把排骨清洗干凈，鍋中放水，燒開以后把排骨放到水中，焯一下，然后撈出控干水分，把生姜切成片，把蔥切成段，鍋中放入適量的油，油熱以后放入生姜，炒出香味兒，然后放入排骨，把排骨炒變顏色。加入蔥，放水，然后用高壓鍋把排骨燜熟。
把猴頭菇清洗干凈，用手撕成小塊兒以后放到碗里面加入清水，使猴頭菇變軟，然后鍋中放水，水開以后放入猴頭菇，多抄一會兒，把猴頭菇里面的苦味兒抄去。這時候再把猴頭菇放到排骨湯里面，再加入已經(jīng)切好的西葫蘆，當(dāng)西葫蘆熟了以后，再加少許的鹽調(diào)味兒，這樣，猴頭菇排骨湯就做好了。
在泡發(fā)猴頭菇的時候是有技巧的，一定要經(jīng)過洗滌、泡發(fā)、漂洗和烹制這四個過程，只有這樣做猴頭菇里面的營養(yǎng)元素才能充分的釋放出來，另外也能預(yù)防猴頭菇做出來以后有一定的苦味，其中泡發(fā)和漂洗是最為關(guān)鍵的，只有當(dāng)猴頭菇特別軟的時候，制作的菜品才會更有價值。
猴頭菇不僅是一種名貴的中國傳統(tǒng)菜肴，也是一種高蛋白、低脂肪并且韓偶豐富的維生素和微量元素的營養(yǎng)食材，有健胃、補虛以及抗癌等功效，特別適合體質(zhì)虛弱以及患心血管疾病的人群食用。猴頭菇排骨湯就是一道經(jīng)典的一猴頭菇為食材的菜肴，這道菜鮮甜的滋味和極高的營養(yǎng)價值讓它成為了許多媽媽首選菜肴，下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下怎么制作猴頭菇排骨湯。
營養(yǎng)與藥用猴頭菌的營養(yǎng)成分很高，干品中每百克含蛋白質(zhì) 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多達 17 種，其中人體所需的占 8 種。每百克猴頭含脂肪4.2 克，是名副其實的高蛋白、低脂肪食品，另外還富含各種維生素和無機鹽。[1] 猴頭菇有增進食欲，增強胃粘膜屏障機能，提高淋巴細胞轉(zhuǎn)化率，提升白細胞等作用。故可以使人體提高對疾病的免疫能力。猴頭還是良好的滋補食品，對神經(jīng)衰弱、消化道潰瘍有良好療效。在抗癌藥物篩選中，發(fā)現(xiàn)其對皮膚、肌肉癌腫有明顯抗癌功效。 所以常吃猴頭菇，無病可以增強抗病能力，有病可以其治療疾病的作用。
1.鍋中放油，油熱后，倒入生姜爆香;
2.倒入排骨翻炒至變色;
3.倒入高壓鍋中;
4.放入高壓鍋，加少許蔥，和水煮開，水開后再煮20分鐘關(guān)火備用;
5.猴頭菇洗凈，干猴頭菇泡發(fā);
6.用手撕成小塊，不停的洗泡至猴頭菇變軟;
7.放入開水中焯一下去苦味取出;
8.將猴頭菇倒入排骨湯中;
9.再倒入切成滾刀狀的瓠子，煮至瓠子熟，加少許鹽即可。
上面的文章向我們介紹了猴頭菇排骨湯的做法，相信大家應(yīng)該已經(jīng)學(xué)會了吧。猴頭菇排骨湯烹飪的關(guān)鍵就是泡發(fā)這一步，只有泡發(fā)充分后、漂洗、烹飪，才能保證猴頭菇的口感和營養(yǎng)，所以大家不妨嘗試著用干猴頭菇做一道美味的菜肴與其他人分享。
猴頭菇也是一中常見菇類，新鮮的猴頭菇中營養(yǎng)成分非常豐富，經(jīng)常吃猴頭菇對身體健康有很大好處，有一定的養(yǎng)生功效，有的人用猴頭菇煲湯，這也是生活中的一種常見吃法。猴頭菇煲湯的做法其實非常簡單，也可以加入不同的食材，這樣營養(yǎng)功效加倍。那新鮮猴頭菇煲湯的做法是怎樣的？
一、黃芪猴頭菇湯
材料：新鮮猴頭菇200g、黃芪20g、枸杞5g、雞肉200g、老姜2片、食鹽、白胡椒粉、麻油、料酒、食鹽
1、將猴頭菇洗凈后，切成小片；將雞肉洗凈后，切成小塊；
2、在清水鍋里把猴頭菇、雞肉、黃芪、枸杞、老姜、料酒一起放進鍋里，湯水煮沸后，在轉(zhuǎn)慢火熬半個小時；
3、往湯里撒上白胡椒粉和食鹽，淋上少量的麻油，攪勻后即可。
二、猴頭菇燉竹絲雞
材料：新鮮猴頭菇200g、竹絲雞1個、紅棗5個、食鹽
1、將猴頭菇洗凈后，切厚片；將紅棗洗凈后，去核；
2、將竹絲雞劏凈，去腸雜、雞腳，斬才成大塊；
3、將全部的食材都放進燉盅內(nèi)，加入適量的開水，蓋好蓋子，然后用文火隔水燉兩到三個小時即可；
4、燉好后，加入食鹽調(diào)味即可。
三、營養(yǎng)
新鮮猴頭菇中含有豐富的蛋白質(zhì)、核黃素、煙酸以及多肽、多糖類和人體需要的多種維生素，具有組織修復(fù)和增強細胞活力、滋補機體的功效。中醫(yī)上認為：猴頭菇性平味甘，利五臟、助消化，是滋補身體的佳品。猴頭菇還有藥用價值，對于防止胃炎、胃癌、胃潰瘍有一定的作用。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《猴頭菇排骨煲湯的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshengjibaotangdezuofa/">養(yǎng)生雞煲湯的做法”專題。
