能不能用黃花菜泡水呢
養(yǎng)生能不能長壽。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“能不能用黃花菜泡水呢”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
對于黃花菜，大家應(yīng)該都是熟悉的，黃花菜的食用用途是很廣泛的，有很多的人在煲湯的時候喜歡用黃花菜，因為黃花菜的營養(yǎng)價值是很高的，而且有很多的朋友們喜歡用黃花菜來泡水，但是有些朋友就說黃花菜有毒，那么黃花菜到底好不好，能不能用黃花菜泡水呢?
想要了解干黃花菜和新鮮黃花菜，人們就要了解黃花菜有毒嗎?這個問題，這樣才能有利于人們了解黃花菜的作用，也能讓人們遠(yuǎn)離有毒的花黃菜。
一 簡介
黃花菜俗稱"金針菜"，學(xué)名萱草，古名忘憂，屬百合科，是一種多年的生草本植物的花蕾。
黃花菜味鮮質(zhì)嫩，營養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。
黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養(yǎng)豐富。
二 毒素
但鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質(zhì)，它本身雖無毒，但經(jīng)過腸胃道的吸收，在體內(nèi)氧化為“二秋水仙堿”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60oC時可減弱或消，因此食用時，應(yīng)先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈后再進(jìn)行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。食用干品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進(jìn)行多次浸泡后再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。
三 特征
優(yōu)質(zhì)黃花菜的特征：
(1)外觀：色澤淺黃或金黃，質(zhì)地新鮮無雜物， 條身緊長均勻粗壯。
(2)手感：抓一把捏成團(tuán)，手感柔軟且有彈性， 松手后每根黃花菜又能很快伸展開。
(3)味道：有爽快的清香氣 黃花菜俗稱"金針菜"，學(xué)名萱草，古名忘憂，屬百合科，是一種多年的生草本植物的花蕾。
黃花菜味鮮質(zhì)嫩，營養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。
劣質(zhì)黃花菜的特征：
(1)外觀：色澤深黃略帶微紅，條身長短不一， 粗細(xì)不均，混有雜物，甚至色澤帶黑，霉?fàn)€變質(zhì)。
(2)手感：硬且易斷，彈性差，含水量大
(3)氣味：有煙味，硫磺味或霉味。
黃花菜有毒嗎?相信您已經(jīng)了解。如果沒有經(jīng)過正確處理的黃花菜是有毒的，能讓人們的身體出現(xiàn)不好的癥狀，所以人們在食用黃花菜的時候，一定要食用干黃花菜，選擇黃花菜的時候要選擇那些優(yōu)質(zhì)的花黃菜，這樣人們才能吃到有營養(yǎng)的食物。
看了文章的相關(guān)介紹，人們一定都了解了黃花菜到底有沒有毒了，在食用黃花菜之前一定要經(jīng)過處理，不然會對身體造成危害，因此人們在選擇食用黃花菜的時候應(yīng)該選擇干黃花菜，還需要選擇優(yōu)質(zhì)的，這樣對人們的身體才不會造成威脅，才能夠讓黃花菜的功效發(fā)揮出來。
Ys630.com相關(guān)知識
食物的不同做法就會使味道和營養(yǎng)價值發(fā)生很大的改變，黃花菜是我們生活中比較常吃的家常菜，它的營養(yǎng)價值非常的豐富，能起到很好的提高身體免疫力和下奶的作用，但是想要把它做的非常的好吃同時把營養(yǎng)價值更好的展現(xiàn)，一定要掌握好制作方法，下面一起了解下黃花菜怎么燒呢。
黃花菜怎么燒呢
? 【黃花菜炒肉絲】 做法：
? 1、黃花菜泡發(fā)洗凈，青辣椒切絲，豬里脊肉切絲，放鹽，胡椒粉，再加點水，（這樣肉絲會更嫩）抓均腌下，再加點淀粉。 ?
? 2、鍋內(nèi)油五分熱時，下肉絲滑炒下，盛出。 ?
? 3、熱油蔥姜熗鍋，黃花菜倒入翻炒，加鹽，點點糖，再加入辣椒絲肉絲，快速翻炒，加雞精出鍋裝盤。 ?
? 【三絲黃花菜】
? 1. 主料：干黃花菜50 克，水發(fā)香菇25 克，熟竹筍25 克，胡蘿卜25 克。
? 2. 調(diào)料：精鹽、味精、料酒、麻油、白糖、濕淀粉、生油、鮮湯。
? 制法： ?1. 將干黃花菜浸入溫水中泡軟，揀去老梗洗凈，瀝于水。水發(fā)香菇去雜洗凈切成絲。冬筍、胡蘿卜洗凈切絲。 ?
? 2. 炒鍋放油，燒至七成熱，投入黃花菜和冬筍、香菇、胡蘿卜三絲煸炒幾下，加入鮮湯、料酒、精鹽、白糖、味精、煸炒至沸，用小火燜燒至黃花菜入味，改旺火用濕淀粉勾芡，淋上麻油即可起鍋裝盤。
? 燒黃花菜
? 1.鮮黃花剝開去掉花蕊，洗凈放清水里浸泡半個小時。
? 2.鍋中放適量清水，燒開后，下入泡好的黃花略焯燙。
? 3.起鍋迅速過涼，放涼水里漂洗干凈后浸泡著備用。
? 4.青椒切絲。豬瘦肉切肉加鹽，醬油，淀粉拌勻稍腌。
? 5.熱鍋放油，油熱后，下姜絲熗鍋，下腌好的肉絲滑散至變色后迅速出鍋。
? 6.余油再次燒熱，下青椒炒至斷生，下瀝干水的黃花，加鹽調(diào)味后倒入炒好的肉絲， 加少許胡椒粉提味后起鍋即可。 這次的黃花菜，焯水我焯了一分半鐘，事實證明，焯水久了，黃花菜的口感也大打了折扣。。。下次再注意。。。
上面就是對黃花菜怎么燒呢的介紹，通過了解之后我們平時在生活中可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行制作，比如常見的炒著吃或者是煲湯都是非常營養(yǎng)的，并且還能搭配不同的食物一起，能讓營養(yǎng)價值變得更加的豐富。
黃花菜，有干黃花菜還有新鮮的黃花菜，在制作的時候如果選擇新鮮黃花菜的話就可以直接做美食來吃，但是如果是干黃花菜的話，那么制作起來就比較麻煩，必須要先泡制一下，這樣黃花菜在發(fā)軟的情況下才會制作出美食，但是對于黃花菜的泡制很多人都覺得非常的陌生，甚至不愿意去了解，那么這個黃花菜該如何來發(fā)呢?
黃花菜質(zhì)量問題比較突出，可能含硫，新買來的黃花菜首先需要進(jìn)行浸泡，溫開水浸泡15-20分鐘即可(和香菇木耳差不多的浸泡)，浸泡時間不能太長，以浸泡的黃花菜不松苞散開為準(zhǔn)。
浸泡后倒掉水清洗2-3遍，去掉黃花菜花蒂處較硬的桿子，再放在冷水里面浸泡備用。
干黃花菜可以煲湯也可以清炒，還可以粉碎做蛋餅。如果煲湯，可以將黃花菜打成蝴蝶結(jié)一樣，那樣在煲湯后黃花菜花蕾不容易散開，口感也比較脆。
切忌煲湯和清炒時將黃花菜切成幾段，那樣影響口感。
黃花菜的做法
豬腳黃花煲
原料：
豬前腳2只、干黃花菜一把、紅棗5顆、花生米一小把、蔥一段、硬幣大的姜兩片。
做法：
1、豬腳斬成小塊，熱水汆燙過，用涼開水洗凈血沫備用;
2、干的黃花菜用清水泡發(fā)，洗凈備用;
3、蔥、姜各一段，紅棗5顆，花生米一小把，洗凈備用;
4、將所有材料入湯鍋，大火燒開，撇掉浮沫，轉(zhuǎn)小火燉3小時左右，至肉酥爛。
把子肉
原料：
五花肉、素雞、青菜、干豇豆、干黃花菜、花干。
輔料：
蔥、姜、桂皮、香葉、花椒、八角、小茴香、草果、干紅椒、生抽、糖、鹽、雞精、油、豬肥肉。
做法：
1、名菜要需輔料配;
2、素雞切厚片，入油炸至金黃色，盛出備用;
3、鍋入水加料酒、蔥、姜煮五花肉撇去浮末至8成熟，表面均勻涂抹生抽;
4、切1厘米左右厚度的片稍炸;
5、鍋入水加幾滴油沸水汆青菜;干豇豆和干黃花菜溫水泡發(fā)，和汆好的青菜分別捆成合適大小的捆;
6、鍋入稍多的油6成熱加肥肉丁煸炒，肥肉丁煸至金黃色時撈出;
7、加干紅椒、蔥、姜爆炒;
8、爆炒出香味后加煮肉的肉湯燒開，入桂皮、香葉、花椒、八角、小茴香、草果;
9、入炸好的肉片和干豇豆、黃花菜，加鹽、生抽、雞精、糖調(diào)味，中火燉15分鐘;
10、15分鐘后加泡發(fā)的花干、炸好的素雞拌勻再燉10分鐘;
11、大火收汁時把汆好的青菜入鍋稍燜1分鐘即可出鍋;
按照上面的方法來給自己炮制這個黃花菜的話，那么自己制作這個黃花菜的時候才會更加的容易，制作黃花菜的方法上面我們也介紹了，制作黃花菜的時候就可以按照這些方法來制作，黃花菜可以用來涼拌，也可以用黃花菜來燉湯，還可以選擇用黃花菜來炒著吃。
黃花菜是一種比較常吃的食物，它的營養(yǎng)價值非常的豐富，但是食用新鮮的黃花菜容易出現(xiàn)食物中毒的現(xiàn)象，一般我們都是將黃花菜曬干之后進(jìn)行儲存和食用的，這樣吃起來更加的方便，但是想要將黃花菜更好的儲存和營養(yǎng)不流失一定要掌握好方法，下面一起了解下黃花菜怎么曬呢.
黃花菜怎么曬呢
? 新鮮的黃花菜由于含有毒素，我們一般都會加工一番才會食用它，最常見的方法就是曬干處理了，如果你家里有新鮮的黃花菜，不妨用下面的方法將它曬干吧。
? 把新鮮的黃花菜用開水焯一遍，然后撈出來瀝干，接下來就可以直接放在太陽底下曬了，曬過的網(wǎng)友建議直接在水泥地上曬比較好，因為水泥地被曬之后，溫度會升很高，讓黃花菜更容易曬干。而且大家一定要選擇在穩(wěn)定的大太陽天來曬黃花菜，如果中途遭到雨淋可不是什么好事，黃花菜很容易就會壞的。
? 曬干后的黃花菜可以放在塑料袋里，遠(yuǎn)離濕潤的地方，最好要密封保存，定時查看，因為花黃菜很容易發(fā)霉，如果存放時間較長，可能還需要撒一些要藥粉。
? 新鮮黃花菜怎么處理
? 新鮮黃花菜中含有毒素，可以致人輕微中毒，所以我們一般都會將新鮮黃花菜處理一番才會食用，除了上面曬干處理的方法，還可以在食用前焯水和浸泡，這樣不僅去除了毒素，還能讓你品嘗到新鮮的黃花菜。
? 讓我們看看具體的處理方法：將黃花菜的每一朵黃花剝開，除去里面的花蕊，因為花蕊中含有大部分毒素秋水仙堿，隨后將黃花菜沖洗干凈，用鹽水浸泡半小時就可以讓毒素減弱或者消失，這時候才能放心食用，當(dāng)然也可以在炒至之前增加焯水的步驟，這樣也可以去除毒素。總之在食用新鮮黃花菜之前一定要注意這些步驟，否則可能造成中毒。
掌握好食物的存儲方法能更好的保存食物的營養(yǎng)價值，上面就是對黃花菜怎么曬呢的介紹，通過了解之后我們平時在生活中采摘的新鮮的黃花菜就能更好的進(jìn)行處理了，曬干之后在食用的時候提前用清水將干黃花菜泡開之后在進(jìn)行制作就可以了。
黃花菜也就是我們平時說的金針菜，現(xiàn)在大家應(yīng)該都是很喜歡吃黃花菜的了，特別是在農(nóng)村，有很多地方都會種植黃花菜，特別是在田野邊都會經(jīng)?？吹揭恍S花菜，黃花菜的味道是很好的，特別是干的黃花菜用來燉肉味道真的是很誘人的，下面我們來看看黃花菜燒肉吧。
黃花菜應(yīng)該是大家都喜歡吃的吧，在夏天可以吃到一些涼拌的黃花菜，而且營養(yǎng)價值是很高的，健腦的作用是很好的，它的吃法也是很多的，今天我們介紹的是黃花菜燒肉，下面我們看看這道菜吧。
金針菜燒肉
材料
原料：金針菜200g，小排1.5lb
調(diào)料：生抽30ml，老抽30ml，糖
香料：八角2粒，山楂，姜片，料酒
做法
1.金針菜用水浸泡后剪去頭部較硬處;
2.小排洗凈后熱水焯一下，然后加入冷水鍋，水開后撇去浮末。加香料中火煮大約1.5小時至8成酥;
3.放入金針菜和調(diào)料，中火煮半小時后開大火將湯汁收干即可。
黃花菜做法指導(dǎo)
1. 新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，須加工曬干，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。
2. 金針菜適用于涼拌(應(yīng)先焯熟)、炒、汆湯或做配料。
3. 不宜單獨炒食，應(yīng)配其他食料。
4. 另外應(yīng)選用冷水發(fā)制的較好。
黃花菜營養(yǎng)價值
又名金針菜，原名叫萱草，古稱“忘憂”。黃花菜是人們喜吃的一種傳統(tǒng)蔬菜。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養(yǎng)價值高，被視作“席上珍品”。黃花菜含磷豐富，并具有維生素E等延緩衰老成分，具有較佳的健腦抗衰功能，有“健腦菜”之稱。對精神過度疲勞的現(xiàn)代人來說，經(jīng)常食用對身體有益。
黃花菜因含煙酸等而具有顯著降低血清膽固醇的作用，能預(yù)防中老年疾病和延緩機(jī)體衰老。
它所含的止血維生素、冬堿等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。
一般人都可食用。孕婦、中老年人、勞累者尤適合食用。
黃花菜燒肉的做法大家應(yīng)該都有了一些了解了吧，這道菜的味道是很好的，而且它的做法也是很簡單的哦，最重要的是黃花菜不僅的口感好，營養(yǎng)價值也很高，能夠很好的預(yù)防衰老的現(xiàn)象，特別是老年人在平時要多吃一些黃花菜哦。
黃花菜怎么做好吃呢?人們一般用它來煮湯或涼拌。而如今正值酷暑的夏季，涼拌黃花菜便是夏天一種非常不錯的做法，它不僅可以幫助開胃促消化，還具有清熱解毒等功效。但是，涼拌黃花菜該怎么做呢?如果您有興趣學(xué)習(xí)了解，不妨去參考現(xiàn)代營養(yǎng)師的具體制作步驟。
營養(yǎng)專家指出，黃花菜是一種營養(yǎng)成分非常豐富的食物，它含著大量的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、鐵和鈣等，而相對其他蔬菜來說，它的磷含量是較高的。所以，夏天大家不妨自己親手制作一份美味的涼拌黃花菜。
黃花菜，又名金針菜、檸檬萱草，屬百合目，百合科多年生草本植物，根近肉質(zhì)，中下部常有紡錘狀膨大?；ㄝ汩L短不一，花梗較短，花多朵，花被淡黃色、橘紅色、黑紫色;蒴果鈍三棱狀橢圓形，花果期5-9月。其性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕等功效，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分。主要分布于中國。
每100g黃花菜干品中含有蛋白質(zhì)14.1g，脂肪0.4g，碳水化合物60.1g，鈣463mg，磷173mg，鐵16.5mg，胡蘿卜素3.44mg，核黃素0.14mg，硫胺素0.3mg，尼克酸4.1mg等。其中碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪3大營養(yǎng)物質(zhì)分別占到60%、14%、2%，此外，磷的含量高于其他蔬菜。
涼拌黃花菜
材料：黃花菜50克，青瓜一根，紅蘿卜一根，姜適量，蒜適量
涼拌黃花菜的做法步驟
1. 先將黃花菜用清水泡半個小時左右。
2. 把青瓜胡蘿卜姜蒜洗凈備用，將青瓜胡蘿卜切絲。
3. .鍋內(nèi)加入適量清水煮沸，加入少量油，將黃花菜放入燒好的開水中煮熟煮約4、5分鐘。
4. 將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中。
5. 再以同樣的方法將胡蘿卜置入沸水中煮3-4分鐘撈出置入備好的涼開水中。
6. 加入少量油燒熱爆香姜絲和蒜頭。
7. 用油煎一下生的耗油。
8. 關(guān)小火倒入醬油。
9. 把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內(nèi)，把原先煮好的胡蘿卜及青瓜一并加入，迅速拌勻。
10. .最后加點香芝麻油和白醋拌勻，因人而異可適當(dāng)再加些其它配料。
制作涼拌菜的整個過程大概只需要30~45分鐘，步驟也比較簡單，所以大家有空閑時間都可以嘗試。尤其是在炎熱的夏天里，很多人會出現(xiàn)食欲不振，或不懂吃什么好的時候，您就可以給自己制作一份涼拌黃花菜，這樣既可以保證身體所需要的營養(yǎng)，還能幫助開胃。
黃花菜很好吃，但是有一些人因為自己的吃法不一樣，所以在吃黃花菜的時候，容易出現(xiàn)了中毒的情況，面對這樣的現(xiàn)象，我們該怎么辦，究竟黃花菜中毒是怎么回事呢，我們不能夠?qū)τ邳S花菜中毒的知識一點都不了解，這樣會給我們的生活帶來危害的。
黃花菜中毒的出現(xiàn)癥狀是比較明顯的，比如，此時的人們要是具有了咽干，或者是口渴、惡心、嘔吐、甚至是腹痛、腹瀉等等不良的癥狀發(fā)生的時候就是因為黃花菜中毒陰氣的，嚴(yán)重的朋友，還是很有可能發(fā)生了血便、血尿甚至導(dǎo)致死亡。
黃花菜中毒的預(yù)防措施，每次食用的量不要太多，一般不要超過50克;利用秋水仙堿易溶于水的特性，吃前必須經(jīng)水浸泡兩小時以上，或用開水燙，以出去汁液中的秋水仙堿，烹調(diào)時必須徹底炒熟后再食用。
鮮黃花菜含有秋水仙堿的化學(xué)物質(zhì)。秋水仙堿本身雖然無毒，但經(jīng)胃腸吸收之后，在代謝過程中可被氧化為二秋水仙堿，這是一種劇毒物質(zhì)。成年人如果一次攝入秋水仙堿0.1-0.2毫克(相當(dāng)于吃鮮黃花菜50-100克)，可在0.5-4小時內(nèi)出現(xiàn)中毒癥狀。如果一次攝入量達(dá)到3毫克以上，就會導(dǎo)致嚴(yán)重中毒，甚至死亡。
其實我們再看了上述的知識介紹之后，對于黃花菜中毒的情況一定有了不少的認(rèn)識。但是我們要清楚一點，就是在吃黃花菜的時候，一定要明白科學(xué)的食用方式，該禁忌的東西一定要禁忌，才不至于出現(xiàn)中毒的情況的。
蜂蜜是平時比較常見的滋補(bǔ)食物，吃起來味道不僅為美，而且營養(yǎng)也是特別豐富的，不過大多數(shù)人沖泡蜂蜜的時候，都會飯一個錯誤，就是認(rèn)為沒有耳目了，蜂蜜既不是寒性的東西，也不是溫性的東西，蜂蜜在沖泡的時候，一般是需藥溫水的，熱水是很容易將營養(yǎng)物質(zhì)流失的，
蜂蜜中主要的營養(yǎng)物質(zhì)就是“酶”。蜂蜜中含有多種酶，如蔗糖酶、淀粉酶、葡萄糖轉(zhuǎn)化酶等等。其中淀粉酶活性是業(yè)界評定蜂蜜質(zhì)量的一個常見指標(biāo)。
那么，蜂蜜不宜用開水沖泡，是因為“酶”會隨著水溫的升高而減少嗎?
用20攝氏度、40攝氏度、60攝氏度、80攝氏度和100攝氏度的水，分別沖泡蜂蜜并檢測蜂蜜水中淀粉酶的酶值。究竟，用不同溫度的水沖泡蜂蜜，蜂蜜中的淀粉酶值會發(fā)生怎樣的變化呢?
實驗結(jié)果表明，用20攝氏度、40攝氏、60攝氏度的水沖蜂蜜的時候，蜂蜜的淀粉酶值的結(jié)果均為26左右，沒有明顯變化。當(dāng)用80攝氏度的水沖蜂蜜的時候，蜂蜜的淀粉酶值的結(jié)果為16，明顯下降，用100攝氏度沸水來沖蜂蜜的時候，蜂蜜的淀粉酶值結(jié)果小于4，相當(dāng)于未檢出。
從實驗結(jié)果來看，當(dāng)水溫在100攝氏度的時候，蜂蜜中的淀粉酶就不見了。因為酶的活性是在一定的溫度下才能夠保持的，喝蜂蜜水的時候，水溫一定要低，否則它就會把蜂蜜里的這些活性物質(zhì)給破壞掉了。
那么，用多少攝氏度的水沖泡蜂蜜才能保持酶的活性，使?fàn)I養(yǎng)不被破壞呢?測驗中心縮小溫差對蜂蜜繼續(xù)實驗。這一次，分別用65、70、75攝氏度的水沖泡蜂蜜。從第二次實驗結(jié)果發(fā)現(xiàn)，用65攝氏度的水沖泡蜂蜜，蜂蜜水中的酶值就開始有了明顯降低的趨勢。由此看來，沖泡蜂蜜的水溫最好不要超過60攝氏度。
因此不可以用開水沖或高溫蒸煮蜂蜜，因為不合理的加熱，會使蜂蜜中的營養(yǎng)物質(zhì)嚴(yán)重破壞，蜂蜜中的酶失活，維C流失，高溫使蜂蜜特有的營養(yǎng)物質(zhì)破壞，抑菌作用下降，營養(yǎng)物質(zhì)被破壞，因此，蜂蜜最好使用40℃以下的溫開水或涼開水稀釋后食用，特別是在炎熱的夏季，用冷開水沖蜂蜜飲食，能消暑解熱，是很好的清涼保健飲料。
黃花菜是我們最常吃的一種食物，它雖說比較常見而且營養(yǎng)價值非常的豐富，還含有大量的維生素，有很好的止血消炎以及提高免疫力的作用，但是黃花菜我們一般都是曬干之后進(jìn)行食用的，尤其是燉著吃非常的美味和營養(yǎng)，但是我們制作黃花菜的時候往往會習(xí)慣性地搭配一些其他的食物，這能讓營養(yǎng)價值更加豐富下面一起了解一下黃花菜燉什么好吃呢
黃花菜燉什么好吃呢
? 干黃花菜也叫金針菜，用清水泡開,摘去硬蒂,洗凈就可以燒菜了,燒湯也可以.可以和面筋泡，黑木耳，香菇蘑菇等一起炒。
? 黑木耳炒黃花菜
原料
木耳20克，黃花菜80克，精鹽、味精、蔥花、花生油、濕淀粉、素鮮湯各適量。
制法
? (1)將木耳放入溫水中泡發(fā)，去雜洗凈，撕成小片；黃花菜用冷水泡發(fā)，去雜洗凈，擠去水分，切成小段。
(2)鍋中放花生油燒熱，放入蔥花煸香，放入黃花菜段、木耳、煸炒，加入素鮮湯、精鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜熟而入味，用濕淀粉勾芡，出鍋即成。
? 百花炒素
? 用料：金針菜、黑木耳各少許，油豆腐10只、豆腐干3塊、青椒2只、鮮百合100克、款冬花10克、北沙參20克、桔梗20克，菜油、麻油、精鹽、糖、蔥花、味精各適量。
? 制法：鮮百合剝開，撕去外皮，洗凈，用水氽一下，如無鮮百合，也可用百合干浸泡后代替?？?化、沙參、桔梗分別用水浸泡，煎煮，瀝去藥汁，共2-3次，以嚼嘗無苦味為準(zhǔn)，瀝干備用。金針菜、黑木耳用水浸發(fā)、洗凈，同時把油豆腐、豆腐干、甜椒切絲，將上述已加工的藥和菜一起倒入鍋內(nèi)炒拌，加入鹽、糖、味精、蔥花，起
搭配好食物能豐富我們的飲食，并且能對身體更好的進(jìn)行調(diào)整，上面就是對黃花菜燉什么好吃呢 的介紹，通過了解之后我們知道黃花菜能搭配很多食物進(jìn)行制作，我們平時可以根據(jù)自己的口味和飲食的喜好進(jìn)行制作。
大家都知道喂養(yǎng)嬰幼兒最好的方式就是母乳，因為母乳中含有的營養(yǎng)成分對寶寶的發(fā)育很好，所以女性在哺乳期中，一定要保證奶水充足，盡量多吃一些有下奶效果的食物，黃花菜這種食物具有清熱利尿以及解毒水腫還有通乳下奶等等功效，還可以緩解便血癥狀，那么黃花菜怎么吃下奶呢?
第一，黃花菜怎么吃下奶呢?黃花菜排骨湯。豬小排半斤，干黃花菜40克，花生25克，紅棗10顆，淮山25克。排骨過水去血污和異味，撈出，黃花菜用水泡發(fā)，淮山洗凈去皮切塊，紅棗洗干凈，材料放到鍋里，加水大火燒開，再轉(zhuǎn)小火煲2小時，調(diào)味出鍋。作用：黃花菜通乳養(yǎng)虛，花生潤肺、和胃、補(bǔ)脾，紅棗補(bǔ)脾胃，補(bǔ)氣血，排骨補(bǔ)充蛋白質(zhì)，增加體質(zhì)，此湯可以補(bǔ)養(yǎng)氣血，促進(jìn)下奶，幫助產(chǎn)婦調(diào)理體質(zhì)。
第二，黃花菜鯽魚湯。鯽魚一條、干黃花菜一把，姜和芹菜少量，鯽魚處理干凈，在魚身上劃幾刀，用生姜和鹽稍微腌制片刻，黃花菜用水泡發(fā)，去雜質(zhì)，再用來煲湯，調(diào)味。作用：鯽魚營養(yǎng)價值很高，含大量的蛋白質(zhì)，脂肪，鈣，磷，鐵等，可以和中補(bǔ)虛、除濕利水、在通乳方面有著藥物不可比擬的效果;與黃花菜一起吃，通乳下奶功效加倍，非常適合剛生寶寶，奶水不足的媽媽食用。
第三，腰花黃花菜湯。豬腰一個，干黃花菜50克，少量姜片。豬腰和黃花菜分別用水泡好，泡好的豬腰斜切不要斷，鍋里加少量油，爆香姜片，再倒入切好的腰花，放一點鹽和白糖爆炒，再放一大碗水，放黃花菜煮開。作用：豬腰補(bǔ)腎的效果是很好的，此湯可以改善產(chǎn)后少乳，腰酸痛等癥狀。
黃花菜怎么吃下奶呢?黃花菜豬蹄湯。干黃花菜50克、豬蹄200克、蔥姜適量。干黃花菜泡好，切段，豬蹄去毛洗凈，放入開水鍋中煮5分鐘，撈出，再把黃花菜和豬蹄煮成湯，調(diào)味。作用：豬蹄補(bǔ)虛弱，填腎精，健腰膝，可治產(chǎn)后血虛、缺乳，與黃花菜一起煮湯喝補(bǔ)血補(bǔ)虛，改善四肢疲乏，產(chǎn)后少乳等癥。
? ? ?黃花菜是我們平時生活中最常吃到的一種食物，它的營養(yǎng)價值非常的豐富能起到很好的提高免疫力，而且對于產(chǎn)后的女性來說還能達(dá)到下奶的作用，但是我們平時吃到的黃花菜都是曬干之后的黃花菜，因為新鮮的黃花菜他有秋水仙堿對身體會形成一定的毒素，所以黃花菜曬干之后更容易儲存而且還能避免食物中毒，但是為了不不是不讓食物的營養(yǎng)和味道和營養(yǎng)發(fā)生改變，它的儲存方式也是非常重要的，下面一起了解一下干黃花菜如何保存呢
干黃花菜如何保存呢
? 對于新鮮黃花菜宜用保鮮盒或保鮮袋裝起，放入冰箱冷藏保存，并盡快食用。若想長期保存黃花菜，脫水干制是其貯藏的主要途徑。
? 一般黃花菜的保存時間是比較短的，如果凍藏條件下保存，口感就會很差。另外，隨著貯藏天數(shù)的增長，黃花菜的顏色，維生素C，葉綠素和還原糖等指標(biāo)的變化也會導(dǎo)致黃花菜品質(zhì)下降。
? 用報紙包起來放在冰箱冷藏室里。還有記得把發(fā)霉的扔掉，別不舍得，霉菌會長到好的菜上面的。
? 干制的黃花菜含糖量高，應(yīng)雨天空氣濕度大，容易吸收水分而發(fā)霉變質(zhì)。大量的可以采用雙絲麻袋包裝，放在干燥陰涼處。小量的可以用塑料塞、缸等密封，放在陰涼干燥處或冰箱內(nèi)保存。
? 黃花菜保存很簡單，成品干度達(dá)到93%-95%，也就是說曬干后用手可以折斷的時候，將干貨收回房間陰涼處自然存放1天冷卻后，用塑料袋密封包裝，自然儲存即可。為避免潮濕，儲存時地板架空，并隨時檢查包裝袋底部的黃花菜是否潮濕變黑。
上面就是對干黃花菜如何保存呢的介紹，通過了解以后我們知道干黃花菜儲存起來就會相對于更加的簡單，但是一定要放在通風(fēng)的地方，我們平時在制作的時候可以將黃花菜用水泡開之后再進(jìn)行制作，這樣就會更簡單方便，而且它的營養(yǎng)價值也不會發(fā)生改變，黃花菜無論是炒著吃或者煲湯營養(yǎng)價值都非常豐富。
黃花菜是我們平時生活中很多人都喜歡吃的一種食物，它的營養(yǎng)價值非常的豐富，并且能對我們的身體進(jìn)行更好的滋補(bǔ)，其中黃花菜有很好的提高身體免疫力的作用，并且經(jīng)常食用對于產(chǎn)后的女性來說還能很好的催乳作用，但是黃花菜的吃法也是多種多樣的，我們平時最常吃到的黃花菜就是涼拌黃花菜，口味清新能夠很好的增加我們的食欲，下面一起了解一下黃花菜怎么涼拌好吃呢
黃花菜怎么涼拌好吃呢
? 做法一
? 1、準(zhǔn)備好干品的黃花菜。
? 2、將黃花菜硬硬的頭用剪刀剪去，用清水浸泡5分鐘，仔細(xì)清洗干凈。
? 3、準(zhǔn)備好蔥花粒。
? 4、將洗凈的黃花菜放入開水里氽燙至熟，約2分鐘左右。
? 5、氽熟后，用漏勺撈起濾干水分，倒入碗中加入適量的蔥花粒，鹽，雞精和麻油，一起拌勻。
? 6、裝入盤中，食用時淋上適量的辣椒油即可。
? 做法二
? 1、將黃花菜提前用清水浸泡半個小時。
? 2、青瓜、胡蘿卜、姜蒜洗凈備用，青瓜、胡蘿卜、切絲。
? 3、在鍋中加入適量的清水煮沸，放入少量的油，將黃花菜放入，水燒開后，煮大約4、5分鐘。
? 4、將煮好的黃花菜撈出，放入準(zhǔn)備好的涼水中過涼。
? 5、再以同樣的方法將胡蘿卜置入沸水中煮3-4分鐘撈出置入備好的涼開水中。
? 6、在鍋中加入適量的油燒熱，放入姜絲和蒜肉爆香，再放入蠔油，轉(zhuǎn)小火放入醬油炒香。
? 7、把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內(nèi)，把原先煮好的胡蘿卜及青瓜一并加入，攪拌均勻。
? 8、最后加入香芝麻油和白醋攪拌均勻即可。
上面就是對黃花菜怎么涼拌好吃呢的介紹，通過了解以后我們平時，可以按照上面的方法進(jìn)行制作美味的黃花菜，并且黃花菜制作起來非常的簡單快捷，并且還能提供給我們更多的營養(yǎng)價值，但是想要讓身體變得更加的健康，我們平時在生活中要多吃不同的食物。
在生活中很多人都喜歡吃水果。有時候每天都會吃上好幾個。但是到了冬天的時候就不怎么想吃了，冬天天氣冷而且水果很涼，想要吃水果的人一般都是將水果放在熱水里焐熱了才吃。就像小編自己每次到生理期的時候經(jīng)常把蘋果放在熱水里捂。但是問題來了水果能加熱嗎？
通常人們都是生吃水果，殊不知，有些水果做熟后再吃，雖然會損失一些維生素，卻能獲得另外的營養(yǎng)，達(dá)到不一樣的養(yǎng)生功效比如蘋果。也有一些水果，本身維生素B、C含量并不高，加熱后卻能擁有不一樣的保健效果，這樣的水果，可謂生吃熟吃兩相宜了。健康，我們每個人都需要；美食，是中國飲食文化的一大特色。如何分享美食的同時能得到健康是我們非常樂意接收的事。下面介紹4種水果做熟吃更有益健康。
水果熟吃之山楂：
煮粥助消化還抗癌。山楂、大米一起煮粥食用，可預(yù)防消化不良，還可起到輔助抗癌的作用。水果熟吃推薦之赤小豆山楂粥，原料：赤小豆60克，山楂30克，大米50克，紅糖30克。做法：先把赤小豆浸泡半日后，與山楂、大米一起煮粥，熟爛后加紅糖調(diào)味即可食用。
水果熟吃之蘋果：
果膠遇熱益處倍增，國外有研究發(fā)現(xiàn)，蘋果加熱后，其所含的多酚類天然抗氧化物質(zhì)含量會大幅增加。多酚不僅能夠降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎殺菌，還能抑制血漿膽固醇升高。由此可見，熟吃蘋果大有益處。水果熟吃推薦？？蘋果煲豬肉，原料：蘋果1個，豬肉100克，花生50克，桂圓肉適量。做法：蘋果切成塊，豬肉切塊，花生若干，桂圓肉若干。除豬肉外，其余材料一起放入砂鍋中，加水燒開后放入豬肉塊，煲1個小時左右即可食用。
其實水果時可以加熱的，大家可以放心的食用。有的人不喜歡吃加熱后的水果，而有的人為了身體需要才加熱后的水果，其實大家可以根據(jù)自己的口味需要來選擇不同的食用方法。就像冰糖雪梨一樣，梨在加熱后就能達(dá)到止咳的效果一樣哦。
黃花菜這種蔬菜的營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，不過我們在生活中見到的一般都是干黃花菜，干黃花菜的儲放時間更長，但是在食用前是需要先進(jìn)行處理的，必須要浸泡，新鮮的黃花菜食用前最好也要進(jìn)行綽水，這樣可以降低秋水仙堿的含量，不然可以會導(dǎo)致泌尿系統(tǒng)出現(xiàn)問題，那么黃花菜煮多久熟呢?
第一，黃花菜煮多久熟呢?一般都是幾分鐘，不管是新鮮的還是干的 黃花菜都應(yīng)該焯水。黃花菜又被稱為金針菜，是人們喜愛的菜肴之一。但黃花菜中含有秋水仙堿，如果人體攝入秋水仙堿后，會在人體組織內(nèi)被氧化，生成二秋水仙堿。而二秋水仙堿是一種劇毒物質(zhì)，可毒害人體胃腸道、泌尿系統(tǒng)，嚴(yán)重威脅健康。一個成年人如果一次食入鮮黃花菜50～100克即可引起中毒。要防止出現(xiàn)鮮黃花菜中毒，可將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可將大部分水溶性秋水仙堿去除。也可將鮮黃花菜煮熟、煮透，再烹調(diào)食用。
第二，干黃花菜需要泡多久?干黃花菜用溫開水泡10~30分鐘，根據(jù)黃花菜采購時的顏色，質(zhì)量來確定。如果是超市買的包裝好的廠家黃花菜，泡十幾分鐘就行了。如果菜市場買的要注意可能含硫，多泡點時間，倒掉水清洗2~3遍。泡的總體原則是不能擠壓讓黃花菜散開，那樣影響口感。如果干黃花菜用來煲湯，持續(xù)高溫會讓花蕾散開，這樣可以用2根黃花菜打結(jié)泡，煲湯就不會散開，口感也更脆。
黃花菜煮多久熟呢? 如果是新鮮黃花菜，就必須注意了。因為新鮮黃花菜含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，須加工曬干，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。
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