猴頭菇煲湯
養(yǎng)生湯煲湯。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的猴頭菇煲湯，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
生活中常見的食物種類比較多，在對食物選擇上，都是有著不錯(cuò)之選，不過對食物選擇的時(shí)候，不能隨意的進(jìn)行，要先對食物進(jìn)行很好的了解，同時(shí)對食物的制作方法，也是要進(jìn)行很好的認(rèn)識，這樣在吃的時(shí)候，在對人體各方面上，才不會有任何的損害，那猴頭菇煲湯怎么樣呢?
猴頭菇是一個(gè)很常見的菌類食物，這類食物對人體各方面，都是有著很好的幫助，而且這類食物在制作上，方法選擇也是比較多的，那猴頭菇煲湯如何呢?
猴頭菇煲湯：
材料：猴頭菇6粒，西紅柿1粒，胡蘿卜1根，昆布1片或海帶結(jié)6個(gè)，枸杞10粒，香葉2片，帝王苗1把，日式醬油3湯匙。
做法：YS630.Com
1、分別用溫水泡發(fā)枸杞和昆布(海帶)，用淡鹽水泡發(fā)猴頭菇并用手捏擠幾次，泡發(fā)好后用剪刀剪去根部
2、西紅柿去皮后切成片、胡蘿卜切成片或用模具刻成花瓣?duì)?/p>
3、將西紅柿、昆布和日式醬油一同倒入湯鍋內(nèi)，加入適量清水后放入香葉，大火煮沸后放入猴頭菇并轉(zhuǎn)小火煲半小時(shí)以上
4、最后放入胡蘿卜一起煮10分鐘，起鍋前放入帝王苗燙軟即可
小訣竅
1、干猴頭菇本身有一點(diǎn)酸酸的味道，所以在泡發(fā)的過程中用手?jǐn)D一下然后吸收水分后再多擠幾次
2、這道湯的特色是鮮、香、甜，鮮靠的是猴頭菇和昆布的味道;甜則是因?yàn)槲骷t柿的酸甜與胡蘿卜、枸杞的清甜;而最后加入帝王苗則給湯增加了一絲清香
通過以上介紹，對猴頭菇煲湯的做法都是有著很好的了解，因此在對它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，這對這類食物吃的時(shí)候，也要適量的進(jìn)行，這樣對身體各方面，才不會有任何的危害。
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猴頭菇不僅味道鮮美，口感嫩滑，而且具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，有效補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)成分，同時(shí)也具有一定的藥用價(jià)值，是一種良好的滋補(bǔ)佳品，還可以起到養(yǎng)胃的良好功效。那么，猴頭菇煲湯的做法是什么呢？
首先，選購優(yōu)質(zhì)的猴頭菇，放在干凈的容器中，加入適量的水，進(jìn)行浸泡，大約2個(gè)小時(shí)左右或者更長的時(shí)間即可取出，擠干猴頭菇所浸泡的水分，為了使猴頭菇充分發(fā)開，應(yīng)再把猴頭菇放在干凈的鍋中，進(jìn)行蒸亦或是煮，大約5分鐘后即可出鍋，切成大小適中的形狀。
猴頭菇是一種珍貴的菌菇，具有較高的藥用保健功效，以及豐富的營養(yǎng)價(jià)值，能夠?qū)θ梭w起到積極有效的作用。其中猴頭菇還具有很好的滋補(bǔ)功效，可以搭配其他食材烹飪制作，常見的有煲湯食用，能夠鎖住其營養(yǎng)物質(zhì)。接下來就給大家詳細(xì)介紹猴頭菇的好吃的煲湯方法。
首先，泡發(fā)猴頭菇。一般在日常生活中我們常見的是猴頭菇干，因此說需要進(jìn)行泡發(fā)，當(dāng)然若是新鮮的猴頭菇可直接處理清洗即可。把購買的猴頭菇先放在清水中浸泡，接著放入開水中，加入堿面，混合攪拌浸泡。看出來后再用清水清洗即可備用。
然后，處理其他食材。其實(shí)猴頭菇花旗參雞湯是一道很好的藥膳，具有很好的滋補(bǔ)作用?；ㄆ靺①徺I好直接切片，而雞處理清洗好后，需要切成塊狀，倒入適量的料酒進(jìn)行腌制，其中還需要加入姜片和蔥段，還可放入花椒、八角等大料。
最后，準(zhǔn)備干凈的鍋，放入蔥段和姜片，以及雞塊和花旗參，倒水大火進(jìn)行煮沸。接著換成小火，放入猴頭菇，加鹽攪拌，因?yàn)楹镱^菇和雞塊都比較鮮美，不需再加入太多的調(diào)味品，否則還會遮蓋住食材本身的鮮味。煮水后即可盛出，進(jìn)行享用。
以上就是關(guān)于猴頭菇好吃的煲湯做法，味道鮮美而且具有很好的營養(yǎng)價(jià)值。同時(shí)自己在家制作也可以根據(jù)自身喜好加入其他配菜，好吃又美味，吃上幾塊猴頭菇，再喝上幾口鮮美的湯汁，還起到暖胃滋補(bǔ)的功效，快快在家嘗試制作吧！
現(xiàn)如今人們的生活水平是提高了，可是大家為之付出的努力也是多了，因此面對繁重的工作、生活、學(xué)習(xí)，大多數(shù)人忙得飯也顧不上按時(shí)吃，再加上不良的生活習(xí)慣，這樣就導(dǎo)致很多的朋友們腸胃消化系統(tǒng)多少都有一些問題，而今天要說的靈芝和猴頭菇對于消化系統(tǒng)都有很好的滋補(bǔ)作用，很適合腸胃不好的平時(shí)食用，下面就來說說靈芝猴頭菇煲湯的做法。
用料1 (猴頭菇泡發(fā))：
猴頭菇、雞湯、清水、溫水、姜、蔥段、黃酒
用料2 (靈芝猴頭菇枸杞湯)
干靈芝50克、干猴頭菇40克、枸杞20克、肉片100克、雞湯500克、糖5克、清水800克、蔥姜適量、
鹽3克
靈芝猴頭菇枸杞湯的做法1 (猴頭菇泡發(fā))
1、去掉猴頭菇的根部。
2、猴頭菇用清水中洗凈浮土，再用清水中浸泡1夜。
3、用燒開的水兌一部分冷水，水溫比手的溫度略高，大概40度左右。
4、反復(fù)揉洗猴頭菇，水的顏色變深就換一次水。
5、洗凈的猴頭菇放入蒸碗中，加入雞湯、姜、蔥段、黃酒，沒過猴頭菇。
6、上蒸鍋大火蒸制40分鐘。取出就可以切片或者囫圇個(gè)用來做各種美食了。
靈芝猴頭菇枸杞湯的做法2 (靈芝猴頭菇枸杞湯)。
1、猴頭菇洗凈，用上面介紹的方法發(fā)透即可。
2、靈芝、猴頭菇、肉片、糖、蔥姜、雞湯、清水，加入湯煲煮沸。
3、轉(zhuǎn)文火煲50分鐘。
5、加入枸杞，旺火煮沸，5分鐘后調(diào)入鹽即可。
小貼士：
猴頭菇好吃，但泡發(fā)不好，干柴硬苦，味道就不怎么樣了。下面方法，可以輕松泡發(fā)出肥厚美味不苦不澀的猴頭菇。一學(xué)就會泡發(fā)猴頭菇的方法：
1、去掉猴頭菇的根部。
2、猴頭菇用清水中洗凈浮土，再用清水中浸泡1夜。
3、用燒開的水兌一部分冷水，水溫比手的溫度略高，大概40度左右。
4、反復(fù)揉洗猴頭菇，水的顏色變深就換一次水。
5、洗凈的猴頭菇放入蒸碗中，加入雞湯、姜、蔥段、黃酒，沒過猴頭菇。
6、上蒸鍋大火蒸制40分鐘。取出就可以切片或者囫圇個(gè)用來做各種美食了。
平時(shí)大家都說女人是水做的，所以多喝湯水的女人們不但皮膚好，而且氣色也紅潤，其實(shí)平時(shí)多喝一點(diǎn)滋補(bǔ)的湯水，不管是對于女人、男人、老人來說都是很不錯(cuò)的選擇，畢竟藥補(bǔ)不如食補(bǔ)啊，而猴頭菇這個(gè)不管是藥用還是食用價(jià)值都很高的食材來煲湯，那是最好不過的了，下面就來說說用猴頭菇和什么煲湯最好。
一、猴頭菇排骨湯
1、干猴頭菇用來做湯，特別好吃，可以與排骨一起搭配做湯，制作時(shí)需要準(zhǔn)備排骨500克猴頭菇一朵，胡蘿卜400克，食用鹽和蔥花以及生姜各適量準(zhǔn)備一些。
2、把排骨洗凈剁成段，用沸水焯一下，去掉水分，然后在鍋中放油，加熱以后把生姜和蔥段入鍋炒香，加入排骨炒到變色，然后再倒入到高壓鍋中。
3、把排骨用高壓鍋燉制20分鐘，然后關(guān)火把猴頭菇提前泡發(fā)洗凈，撕成小塊，用開水沖掉它的苦味，然后放入燉好的排骨湯中，再加入切好的胡蘿卜塊一起燉熟，加少量食用鹽調(diào)味就可以。
二、猴頭菇燉瘦肉
1、猴頭菇燉瘦肉也是它的常見吃法之一，只可以把干燥的猴頭菇三朵提前用清水泡發(fā)去掉，然后把準(zhǔn)備好的瘦肉切成小塊以后用沸水焯燙一。
2、把處理好的猴頭菇和瘦肉以及姜片一起加入到燉鍋中，加入清水燉至兩小時(shí)，再加入食鹽調(diào)味，取出以后吃猴頭菇和瘦肉并喝湯就能起到出色的滋補(bǔ)功效。
3、干猴頭菇的吃法，還有很多種，它還可以喝烏雞、鴿子、鴨肉等多種肉類食材一起燉制食用，但是干猴頭菇不論與什么食材搭配使用，都要提前浸泡，把它泡軟，以后去掉水分，這樣才能讓它的苦味變小，做出的菜品才會更加好吃。
猴頭菇的制作方法現(xiàn)在來說是變得更加多樣化的，導(dǎo)致人們有很大的選擇性，可以根據(jù)自己的喜好來選擇適合的制作方法，比如說猴頭菇煲湯，這種制作方法就是比較好的，最好是在湯當(dāng)中再加入一些具有溫補(bǔ)效果的中藥材，這主要就是為了更好的去提高湯當(dāng)中的營養(yǎng)物質(zhì)，而且讓人們喝起來的時(shí)候味道也是會更好一些的，提高自身的食欲。
制作方法
需要的食材
鵪鶉1只，猴頭菇80克，蜜棗5個(gè)，油鹽、扁豆、紅豆、木棉花、土茯苓、云嶺、姜片、豬展肉各適量。
做法步驟
1、猴頭菇用清水浸泡2個(gè)小時(shí)左右。
2、將紅豆、扁豆、云苓、土茯苓用清水浸泡備用。
3、準(zhǔn)備適量的木棉花干，用清水浸泡一下，備用。
4、鷓鴣和豬展肉飛水處理。
5、冷水中加入適量的湯汁、姜片、蜜棗，大火燒開水，水開后加入肉類，轉(zhuǎn)為慢火。
6、蓋鍋，慢火煲90分鐘左右。
7、關(guān)火前加入適量的食鹽調(diào)味即可。
小貼士
1、老火湯煲湯時(shí)間一般不要超過2小時(shí)，否則嘌呤積聚。
2、祛濕湯湯料主要有云苓土茯苓，赤小豆，扁豆，木棉花，適合雨季的南方人飲用。
猴頭菇是一種非常名貴的菌類，營養(yǎng)價(jià)值極高，是我國宴席上的名菜，猴頭菇的肉質(zhì)肥厚鮮嫩，氣味芳香，常常用來煲湯。
營養(yǎng)價(jià)值
功效：猴頭菇與銀耳一起燉煮，也是一道很好的保健甜點(diǎn)。經(jīng)過蒸煮，汁液黏稠，呈淡粉色，淡香爽滑。于夜間睡前食用，可安眠平喘。
中醫(yī)認(rèn)為：猴頭菇性平味甘，可利五臟、助消化、滋補(bǔ)身體。
本品營養(yǎng)豐富，猴頭菇含有豐富的蛋白質(zhì)、核黃素、煙酸以及多糖類和人體需要的多種維生素，具有組織修復(fù)和強(qiáng)化細(xì)胞活力、滋補(bǔ)機(jī)體的功效，適用于胃炎、胃癌、胃潰瘍。
猴頭菇作為食材,是美味菜肴。同時(shí)，猴頭菇也是藥材，用猴頭菇這一藥材制成的藥品叫猴菇片，在《中華人民共和國衛(wèi)生部藥品標(biāo)準(zhǔn)》第15冊207頁有記載：“本品為猴頭菇經(jīng)加工制成的片劑，具有養(yǎng)胃和中的功效，用于胃、十二指腸潰瘍及慢性胃炎的治療?！绷硗?，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和藥理學(xué)的很多研究對猴頭菇多糖的藥用功效概括為提高免疫力、抗腫瘤、抗衰老、降血脂等多種生理功能。
生活中大多數(shù)人都有聽說過猴頭菇，也都知道猴頭菇的營養(yǎng)價(jià)值很高，現(xiàn)在猴頭菇經(jīng)常被人采摘，晾干后磨成粉，放在各種各樣的食品中加工，除此之外，猴頭菇煲排骨湯味道也是很棒的，做的方法很簡單，而且也不油膩，比較適合在這個(gè)季節(jié)食用。
猴頭菇排骨湯
材料
排骨500克，猴頭菇一朵，瓠子400克，蔥15克，姜15克，鹽少許
做法
1.鍋中放油，油熱后，倒入生姜爆香
2.倒入排骨翻炒至變色
3.倒入高壓鍋中
4.放入高壓鍋，加少許蔥，和水煮開，水開后再煮20分鐘關(guān)火備用
5.猴頭菇洗凈
6.用手撕成小塊，不停的洗泡至猴頭菇變軟
7.放入開水中焯一下去苦味取出
8.將猴頭菇倒入排骨湯中
9.再倒入切成滾刀狀的瓠子，煮至瓠子熟，加少許鹽即可
猴頭菇排骨湯
材料
猴頭菇外形似猴子的頭，是菌類蔬菜里面比較少見的一種，算是一種名貴的食用菌，被列入八大山珍之一。民間有句諺語：“多食猴菇，返老還童?！?/p>
所以老百姓把猴頭與魚翅、熊掌、燕窩譽(yù)為四大名菜。
很多年前，應(yīng)該是上世紀(jì)90年代吧，我聽說猴頭菇煲湯，可以熬成奶白色，就非?？释苡袔锥浜镱^菇。那個(gè)時(shí)候市場的食材可沒現(xiàn)在這么豐富，交通也不方便，我們小囡爸爸是出差到深圳帶回了干的猴頭菇，那個(gè)時(shí)候有幾朵猴頭菇，我們像是得到了寶貝，可遺憾的是那碗極其精貴的猴頭菇湯沒有給我們留下美好的印象。
記憶里那猴頭有一種很難讓人接受的味道，但是我依然不死心，這回我買到了新鮮的猴頭菇，那味道的確鮮美無比，與其他菌菇完全不同，菌肉鮮嫩，香醇可口，我喝湯的時(shí)候，一直感覺有一種錯(cuò)覺，好像自己喝到了鴨湯的鮮美。難過有人稱它為“素中葷”。
【食材】
猴頭菇 2朵/扇骨 半斤/姜片 2片/枸杞 一些/鹽 少許
做法
1、扇骨清洗干凈，切塊冷水燒開，去浮沫;
2、猴頭菇清洗一下，用手撕開幾瓣;
3、和姜片一起將猴頭菇放入扇骨湯，小火煲2小時(shí);
4、出鍋前前十分鐘加入枸杞和食鹽
小訣竅
猴頭菇不僅是菜肴的美味食材，而且也是藥材，用猴頭菇這一藥材制成的藥品叫猴菇片，用于治療胃、十二指腸潰瘍及慢性胃炎。所以常食用猴頭菇可以養(yǎng)胃，可以提高免疫力、抗腫瘤、抗衰老、降血脂，還可以減緩神經(jīng)衰弱
猴頭菇也是一中常見菇類，新鮮的猴頭菇中營養(yǎng)成分非常豐富，經(jīng)常吃猴頭菇對身體健康有很大好處，有一定的養(yǎng)生功效，有的人用猴頭菇煲湯，這也是生活中的一種常見吃法。猴頭菇煲湯的做法其實(shí)非常簡單，也可以加入不同的食材，這樣營養(yǎng)功效加倍。那新鮮猴頭菇煲湯的做法是怎樣的？
一、黃芪猴頭菇湯
材料：新鮮猴頭菇200g、黃芪20g、枸杞5g、雞肉200g、老姜2片、食鹽、白胡椒粉、麻油、料酒、食鹽
1、將猴頭菇洗凈后，切成小片；將雞肉洗凈后，切成小塊；
2、在清水鍋里把猴頭菇、雞肉、黃芪、枸杞、老姜、料酒一起放進(jìn)鍋里，湯水煮沸后，在轉(zhuǎn)慢火熬半個(gè)小時(shí)；
3、往湯里撒上白胡椒粉和食鹽，淋上少量的麻油，攪勻后即可。
二、猴頭菇燉竹絲雞
材料：新鮮猴頭菇200g、竹絲雞1個(gè)、紅棗5個(gè)、食鹽
1、將猴頭菇洗凈后，切厚片；將紅棗洗凈后，去核；
2、將竹絲雞劏凈，去腸雜、雞腳，斬才成大塊；
3、將全部的食材都放進(jìn)燉盅內(nèi)，加入適量的開水，蓋好蓋子，然后用文火隔水燉兩到三個(gè)小時(shí)即可；
4、燉好后，加入食鹽調(diào)味即可。
三、營養(yǎng)
新鮮猴頭菇中含有豐富的蛋白質(zhì)、核黃素、煙酸以及多肽、多糖類和人體需要的多種維生素，具有組織修復(fù)和增強(qiáng)細(xì)胞活力、滋補(bǔ)機(jī)體的功效。中醫(yī)上認(rèn)為：猴頭菇性平味甘，利五臟、助消化，是滋補(bǔ)身體的佳品。猴頭菇還有藥用價(jià)值，對于防止胃炎、胃癌、胃潰瘍有一定的作用。
現(xiàn)代社會很多人工作特別忙，飲食總是不規(guī)律，總是吃一些速食食品，這往往會導(dǎo)致胃病的發(fā)生，這時(shí)候需要一定的調(diào)理，其中猴頭菇具有助消化、滋補(bǔ)身體的作用，尤其是對腸胃能夠起到很好保健的作用，對腸胃炎有改善的效果，下面向大家介紹猴頭菇煲雞湯的做法，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
首先選擇的猴頭菇一定要完整，選擇的猴頭菇要干燥，沒有霉變，沒有蛀蟲，表面沒有殘缺的傷痕，另外大小也差不多，顏色最好為金黃色或者黃里帶白，這都是優(yōu)質(zhì)的猴頭菇，往后都放到溫水里面浸泡，因?yàn)橹耙呀?jīng)用高壓鍋煮過，所以只需要泡十分鐘。然后切成小塊兒備用。
把雞肉清洗干凈，把紅棗枸杞姜片清洗干凈。然后把所有的食材放到高壓鍋里面，加入適量的清水，水要沒過食材，用高壓鍋中火煲半個(gè)小時(shí)左右，然后高壓鍋排氣，打開，放適量的鹽，這樣猴頭菇煲雞湯就做好了。
猴頭菇對胃病有很好的治療的效果，尤其是對慢性胃炎萎縮性胃炎等疾病具有一定的保健和調(diào)養(yǎng)的效果，當(dāng)然平時(shí)也不能過多的食用，如果吃得過多也會對腸胃造成不良的刺激，猴頭菇煲雞湯里面加了雞肉，雞肉富含高蛋白，對身體也具有非常好的調(diào)理的效果。
以上簡單的了解了猴頭菇煲雞湯的做法。猴頭菇的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，能夠提高免疫力水平，還有一定的美容養(yǎng)顏的作用，尤其是對于腸胃不良能夠取得非常好的保健和調(diào)養(yǎng)的功效。
猴頭菇的營養(yǎng)價(jià)值很高，具有很好的溫胃養(yǎng)胃的效果，猴頭菇和魚翅、海參、熊掌被稱為四大名菜，猴頭菇具有素中葷的美稱，具有藥補(bǔ)和食補(bǔ)的功效，有很好的防癌抗癌的作用。另外對于男性腎虛也有很好的調(diào)理功效。猴頭菇的做法有很多，其中常見的就是猴頭菇煲湯，下面我們就來了解一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備猴頭菇一顆，準(zhǔn)備竹蓀五克，準(zhǔn)備十克蟲草花，準(zhǔn)備八顆蓮子和80克的豬瘦肉，另外準(zhǔn)備適量的陳皮和姜。
先把瘦肉清洗干凈，然后放到熱水里面焯一下，其他的食材也都用清水清洗好，然后把猴頭菇掰開，用清水泡發(fā)。猴頭菇的泡發(fā)方法有很多，而且猴頭菇泡發(fā)也是比較關(guān)鍵的一個(gè)步驟，如果泡發(fā)不好，會有苦澀的味道，先把猴頭菇在清水當(dāng)中清洗干凈，然后上蒸籠，再蒸幾個(gè)小時(shí)，直到猴頭菇?jīng)]有硬疙瘩就可以了。
猴頭菇泡發(fā)以后，然后放到容器里面，加入姜蔥，放入料酒和高湯，再上蒸籠蒸，然后備用。然后把肉和其它的材料以及猴頭菇煲放到養(yǎng)生壺里面，再煮一個(gè)半小時(shí)左右，做好之后加入少許的鹽調(diào)味就可以了。
猴頭菇具有很好的食療和藥療的功效，尤其是對于胃病患者來說調(diào)理的功效非常的明顯，對于體質(zhì)虛弱或者營養(yǎng)不良的人都有很好的進(jìn)補(bǔ)的功效。另外在預(yù)防神經(jīng)衰弱、預(yù)防心血管疾病都有一定的功效，有很好的防癌抗癌的作用。對于女性來說，適當(dāng)?shù)暮纫恍┖镱^菇煲湯還有很好的緩解痛經(jīng)的效果，而對于男性來說，有提高性能力預(yù)防性功能障礙的效果。
猴頭菇是屬于蘑菇的一種，這種蘑菇多吃能夠養(yǎng)胃，對人們的身體是非常有益的。有些人會將猴頭菇做成餅干，這種餅干不僅吃起來味道香甜，還能起到養(yǎng)胃助消化的作用。新鮮的猴頭菇相比于經(jīng)過加工之后的猴頭菇營養(yǎng)要更多一些，可以被用來做湯。下面就教大家鮮猴頭菇湯的具體做法。
材料
草雞半只，山藥，紅棗，猴頭菇，淘米水，生粉，生姜，蔥段，食鹽，自制花椒水
做法
1.【猴頭菇的洗滌過程之一】
2.準(zhǔn)備所要用的猴頭菇適量
3.取一個(gè)深碗，里面加入適量的淘米水，使用淘米水洗滌，可以祛除猴頭菇的澀味，提高猴頭菇的香味，泡好的猴頭菇口感更柔軟
4.加有淘米水的碗放在微波爐中，微波加熱1分鐘至水溫達(dá)到約30～40度左右的溫水
5.猴頭菇放在碗內(nèi)，加入1匙生粉
6.用一根筷子朝一個(gè)方向攪拌水幾次，目的是洗掉猴頭菇表面殘留的浮塵，將猴頭菇撈出
7.【猴頭菇的浸泡過程】
8.取一個(gè)深碗，里面加入適量的淘米水。使用淘米水浸泡，可以祛除猴頭菇的澀味，提高猴頭菇的香味，泡好的猴頭菇口感更柔軟
9.加有淘米水的碗放在微波爐中，微波加熱1分鐘至水溫達(dá)到約30～40度左右的溫水
10.猴頭菇的骨朵處朝下根蒂朝上浸入淘米水中，目的是使猴頭菇可以全部浸泡在水中，有利于漲發(fā)
11.取一個(gè)盤子，倒扣蓋在碗上，目的是為了水的熱度不被散發(fā)，保持水恒溫在30～40度左右不變
12.放在一邊浸泡約2小時(shí)，目的是使猴頭菇充分吸收水分，有利于漲發(fā)
13.2個(gè)小時(shí)后，泡發(fā)好的猴頭菇
14.【猴頭菇的洗滌過程之二】
15.泡發(fā)好的猴頭菇根蒂朝上，用剪刀把根蒂和周圍發(fā)黑的部位剪掉
16.去掉根蒂的猴頭菇放入30～40度左右的溫淘米水中
17.把手伸進(jìn)水里，象擠海綿一樣輕輕反復(fù)搓洗擠壓猴頭菇，搓洗的過程水的顏色會慢慢加深
18.把猴頭菇撈出
19.碗里重新加入30～40度左右的淘米水，放入猴頭菇
20.把手伸進(jìn)水里，象擠海綿一樣輕輕反復(fù)搓洗擠壓猴頭菇，搓洗的過程水的顏色會慢慢加深
21.如此重復(fù)洗幾次后，用手輕輕把猴頭菇里的水分?jǐn)D干。重復(fù)1～7步反復(fù)搓洗擠壓的目的是為了把猴頭菇里
22.面帶顏色的水洗出來，充分祛除猴頭菇的澀味
23.洗好并擠干水分的猴頭菇
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