猴頭菇餅干真的能養(yǎng)胃嗎
養(yǎng)生真的能長(zhǎng)壽嗎。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談。”那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“猴頭菇餅干真的能養(yǎng)胃嗎”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
最近電視網(wǎng)絡(luò)上傳播的挺火的猴頭菇餅干能養(yǎng)胃、提神，大家對(duì)此眾說(shuō)紛紜，一個(gè)小小的猴菇餅干有那么大的療效嗎？真的能像電視上說(shuō)的可以養(yǎng)胃健脾嗎？讓我們來(lái)看看專(zhuān)家是怎么看的：
一、“養(yǎng)胃”涉功效宣傳引爭(zhēng)議
專(zhuān)家：“養(yǎng)胃”不屬療效或功效
“養(yǎng)胃”并非中醫(yī)臨床名詞?！啊B(yǎng)胃’是民間常說(shuō)的，我們常說(shuō)喝粥養(yǎng)胃、吃饅頭養(yǎng)胃，‘養(yǎng)’表達(dá)‘吃這樣?xùn)|西對(duì)人體有益處’，而它并不是一個(gè)醫(yī)學(xué)名詞，并不涉及宣傳‘療效’?！倍鴵?jù)了解，“養(yǎng)胃”也同樣不在保健食品規(guī)定的27種功能功效之中。 “我國(guó)法規(guī)所規(guī)定的‘普通食品禁止宣傳功效’指的是預(yù)防疾病或治療療效和保健功效，而在保健食品可宣傳的27種功能功效之中也并無(wú)‘養(yǎng)胃’一項(xiàng)?！B(yǎng)胃’屬于中性詞。如我們常說(shuō)飲茶“提神醒腦”，而提神醒腦也并不屬于“功效”范疇。
二、猴頭菌有入藥記載
“猴頭菇不屬于常見(jiàn)中藥，但作為一種藥食同源的植物，它有很長(zhǎng)的食用及藥用歷史，作為一種菌類(lèi)食物，猴頭菇富含多糖類(lèi)物質(zhì)，有抗癌的功效?！币境Q(chēng)。據(jù)了解，猴頭菇是一種食藥兩用的真菌，性平、味甘。經(jīng)過(guò)深層發(fā)酵的培養(yǎng)物經(jīng)分離提取所得，主要成分為多糖、氨基酸等，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥領(lǐng)域中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院中藥研究所研究員表示，猴頭菇屬于《中華本草》所載品種之一，具有“健脾養(yǎng)胃、安神”的功效。與此同時(shí)，也有猴頭菇制成的成藥應(yīng)用于臨床?！叭绾镱^菌片、猴頭菌提取物顆粒等，適應(yīng)癥為慢性胃炎、消化性胃及十二指腸潰瘍、結(jié)腸炎以及消化不良等?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，猴頭菌還具有抗癌作用?！蓖瑫r(shí)，王祝舉研究員提示，作為食品的猴菇餅干宣傳“養(yǎng)胃”等益處未嘗不可，但不可夸大為功效、療效等。尹志超也表示，相較于其他餅干，該餅干油脂較少并含有猴頭菌確實(shí)適于胃不好的人食用，但它并不是胃病患者的必備食品，更不是保健食品或藥物。
看了上面的內(nèi)容大家是不是明白了點(diǎn)呢？藥物和保健品確實(shí)有一定的區(qū)別，藥物對(duì)疾病有一定的扼制作用，而保健品沒(méi)有立竿見(jiàn)影的效果，但是長(zhǎng)服一定對(duì)身體有好處。我們老百姓也應(yīng)從兩方面看待保健食品，不應(yīng)對(duì)其期望值太大，畢竟不是藥物，但是平時(shí)常吃對(duì)養(yǎng)胃這方面會(huì)起到一定的效果。我們平時(shí)怎么也是吃休閑這一類(lèi)的東西，怎么也是吃為啥不吃對(duì)身體有好處的呢？
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大多數(shù)人會(huì)經(jīng)常吃一些猴頭菇類(lèi)的零食，比如猴頭菇餅干，猴頭菇米稀，這些都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，也能促進(jìn)消化的，因?yàn)楹镱^菇是非常有名的菌類(lèi)，雖然小小的，但是美味無(wú)比，比起熊掌，燕窩和魚(yú)翅這四大名菜，猴頭菇的功效會(huì)更高一些，下面給大家介紹一下關(guān)于猴頭菇養(yǎng)胃早餐的一些具體種類(lèi)。
一、猴頭菇的功效與作用具體有哪些？
在食用菌中，猴頭菇是比較少見(jiàn)且較為名貴的菌類(lèi)，還被列入過(guò)八大山珍。猴頭菇中所蘊(yùn)含的營(yíng)養(yǎng)很是豐富，是一種高蛋白又低脂肪的食物。下表為整理的每100克猴頭菇所含的營(yíng)養(yǎng)成分：
每100克猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)成分表
營(yíng)養(yǎng)元素含量(每100克)營(yíng)養(yǎng)元素含量(每100克)
熱量13大卡鈉1.2毫克
磷37毫克鈣19毫克
鉀8毫克鎂5毫克
碳水化合物1.9克纖維素1.2克
維生素C4毫克鐵1.8毫克
蛋白質(zhì)2克硒1.28微克
維生素E1.46毫克鋅1.4毫克
煙酸1.2毫克脂肪1.2克
銅1.06毫克核黃素1.04毫克
錳1.03毫克硫胺素1.01毫克
1.猴頭菇有滋補(bǔ)強(qiáng)身的的作用：猴頭菇是一種高蛋白低脂肪的食物，而且其中含有的礦物質(zhì)和維生素能夠很好的補(bǔ)充我們身體所需要的營(yíng)養(yǎng)，很適合老年人和身體比較虛弱的人群食用。
2.猴頭菇可以有效的提高身體的免疫能力：經(jīng)常食用猴頭菇可以幫助人體提高免疫能力。
3.猴頭菇有防癌抗癌的作用：猴頭菇中含有的多糖等物質(zhì)是能夠有效的抑制癌細(xì)胞，也能夠預(yù)防細(xì)胞的病變。
4.猴頭菇有養(yǎng)胃助消化、治療胃部疾病的作用：在古代就有食用猴頭菇的記載，而且現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的研究表明，猴頭菇能夠有效的治療胃炎、胃潰瘍等胃部疾病，現(xiàn)在也有很多商家將其作為養(yǎng)胃的早餐之類(lèi)。
5.猴頭菇有延緩衰老、治療神經(jīng)衰弱的作用：常食用猴頭菇可以延緩衰老，固有民間稱(chēng)：多食猴頭菇，返老還童一說(shuō)。而且它對(duì)于輔助治療神經(jīng)衰弱的情況也有很好的效果。
6.猴頭菇降血脂、膽固醇的作用：猴頭菇含有的不飽和脂肪酸可以有效的降低血脂和膽固醇，對(duì)血液的循環(huán)也很好，心血管疾病患者可以多多使用喲。
二、猴頭菇怎么吃才能養(yǎng)胃？
同種食材的不同搭配和做法或產(chǎn)生不同的效果，所以下面就介紹下猴頭菇怎么吃和做才能養(yǎng)胃：
（一）猴頭菇燉雞湯
1.需要準(zhǔn)備猴頭菇兩三個(gè)，半只雞或者一只（一只的話猴頭菇可以再多放幾個(gè)）、枸杞、姜、鹽、料酒。
2.用溫水將猴頭菇泡開(kāi)后洗干凈，濾水放置在一旁。
3.把切好的雞放在燒開(kāi)的水里焯一下，同時(shí)可以放幾片切好的生姜和料酒去腥，焯好后用冷水沖洗一下。
4.最后吧雞、猴頭菇和姜片一同放入燉鍋內(nèi)，加冷水沒(méi)過(guò)食材，先開(kāi)大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火慢燉，三四個(gè)小時(shí)后加鹽調(diào)味便可以出鍋了。
（二）猴頭菇蒸雞蛋
1.準(zhǔn)備干的猴頭菇和雞蛋一兩個(gè)、鹽、食用鹽。
2.把干猴頭菇切成小丁后放在清水里面泡發(fā)，把雞蛋打在碗里放入泡好的猴頭菇，將它們攪拌均勻放在蒸鍋或者微波爐，大概幾分鐘后就可以吃了。
三、猴頭菇的價(jià)格現(xiàn)在是多少錢(qián)？
1.野生的猴頭菇價(jià)格：野生的猴頭菇現(xiàn)在是比較稀缺的，所以?xún)r(jià)格可以賣(mài)到300-400元/斤。
2.人工養(yǎng)殖的猴頭菇價(jià)格：新鮮的猴頭菇價(jià)格還是比較便宜，15-30元/斤就能買(mǎi)到。干的猴頭菇這就要貴一些，從50-150元/斤不等。
每天早出晚歸，已成為許多上班族的日常生活模式，過(guò)度勞累，無(wú)暇顧及其他，回家梳洗后就想倒頭就睡，但是天天吃飯館，不禁懷念起家常菜的美味，其實(shí)做這道猴頭菇餅干，并不需要花費(fèi)很多時(shí)間和精力。
2、然后切碎放入料理機(jī)中，加入100毫升水打成濃汁
3、稱(chēng)重糖，面粉，食用油和130克猴頭菇濃汁，雞蛋，小蘇打，泡打粉，鹽備齊
4、把雞蛋打散加入食用油，糖和猴頭菇濃汁拌勻
5、倒入面粉，鹽，泡打粉和小蘇打和成面團(tuán)
6、蓋上保鮮膜松弛半小時(shí)
7、用搟面杖搟薄切去周邊
8、然后在切成小長(zhǎng)方塊，用飯叉扎岀小洞
9、移到烤盤(pán)留岀間距
10、送入預(yù)熱180度烤箱，上下火中上層烤20分鐘，拿出室溫放涼即可食用
11、成品裝飾擺放。
想做一個(gè)讓老公喜歡、讓婆婆夸獎(jiǎng)的巧媳婦嗎？那就從抓住她們的胃口開(kāi)始吧！學(xué)會(huì)做猴頭菇餅干之后你可以親自烹飪給她們吃，相信一定能夠俘獲她們的心。
孕婦在懷孕的過(guò)程中必須吃大量的營(yíng)養(yǎng)品，因?yàn)樵袐D吃的營(yíng)養(yǎng)并不是自己一個(gè)人吸收的，而是肚子里胎兒也是需要的，猴頭菇是一種可以食用的真菌，這種真菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，可以說(shuō)是一種上好的補(bǔ)品，現(xiàn)在猴頭菇也被用來(lái)制作成為餅干，吃起來(lái)口感也很好，那么孕婦能吃猴頭菇餅干嗎?
胃病的范疇非常廣泛，中醫(yī)里面分很多種類(lèi)，心下滿(mǎn)、心下痛、腹痛、少腹痛、脅痛、痞、結(jié)胸等等，每種病名都可以涉及到胃部不適感，又不完全歸為胃病。每個(gè)病通常又按照陰陽(yáng)表里寒熱虛實(shí)來(lái)分類(lèi)型，不同病再結(jié)合不同類(lèi)型，才能指導(dǎo)用藥。沒(méi)有一種藥，一個(gè)方子可以通治胃病。
猴頭菇到底屬于食物還是藥物，從現(xiàn)在的文獻(xiàn)來(lái)看，它既是食物，也是藥物，因?yàn)閮煞N都有記載。食物是用來(lái)充饑的，藥物具有治療作用。從藥物的角度看猴頭菇，有嚴(yán)格的要求。它的有效劑量、主要作用、副作用，是否有不良反應(yīng)，適應(yīng)人群、禁忌癥、炮制劑型等都是有規(guī)定的，符合要求的用藥，才能達(dá)到治療的目的。沒(méi)有限制的用藥，是非法的。
1、可以吃
孕婦是可以吃猴頭菇餅干的，猴頭菇餅干并不屬于藥品，沒(méi)有含有治療胃病的效果，所以是可以吃的。猴頭菇本身屬于比較珍貴的菌類(lèi)，食用和藥用都比較高，對(duì)胃部確實(shí)有很好的作用，但是猴頭菇餅干中猴頭菇的含量并沒(méi)有達(dá)到一定的劑量，而且經(jīng)過(guò)加工，營(yíng)養(yǎng)也有所流失，所以猴菇餅干養(yǎng)胃其實(shí)并沒(méi)有太好的效果。
2、普通食品
猴菇餅干雖然價(jià)格比較高，但是功效比較一般，并不具有保健效果，食品的包裝上也沒(méi)有保健一說(shuō)，所以只能作為普通的食品，只是其中添加了猴頭菇，味道不同，其實(shí)和普通餅干的差別也不是很大。孕婦可以吃這種餅干，也可以吃普通的餅干。
3、不宜多吃
無(wú)論是猴頭菇餅干還是普通的餅干，都是主要通過(guò)面粉烘焙制作的，其中含有油脂和糖，熱量是比較高的，平常人不宜多吃的，孕婦也不宜多吃，餅干中還有一些添加劑，吃多了可能會(huì)有不好的影響，所以孕婦偶爾解解饞吃些餅干是可以的，但是要適量哦!
猴頭菇的滋補(bǔ)功效非常的明顯，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，也可以適當(dāng)?shù)某砸恍?，具有提高免疫力的效果，?duì)孕婦在懷孕期間的調(diào)養(yǎng)是非常有利的，猴頭菇是一種高蛋白低脂肪的保健食品，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蚪獬７?，還有安神的功效，我們來(lái)了解一下這方面內(nèi)容。
猴頭菇里面富含的蛋白質(zhì)要比香菇還要高兩倍，另外含有的氨基酸多達(dá)17種之多，其中人體所必需的就有八種，這對(duì)于孕婦在孕期的調(diào)養(yǎng)是非常有利的，女性在懷孕期間身體的免疫力多多少少會(huì)下降，為了促進(jìn)孕婦和胎兒的健康，適當(dāng)?shù)某砸恍┖镱^菇是非常有好處的。
猴頭菇的做法有很多，孕婦可以做成猴頭菇排骨湯，有非常好的滋補(bǔ)的功效，準(zhǔn)備排骨一斤，準(zhǔn)備猴頭菇一朵，準(zhǔn)備甜玉米一個(gè)，準(zhǔn)備蔥姜蒜，準(zhǔn)備少許的食鹽，猴頭菇要提前泡發(fā)，泡發(fā)的時(shí)候要用稍微沉一點(diǎn)的東西壓住，避免猴頭菇飄上來(lái)。
鍋中放適量的油，油熱以后放入蔥姜爆香，然后放入排骨，炒到變色，再放入高壓鍋里面，再加入少許的蔥，加上開(kāi)水，用高壓鍋蒸20分鐘左右，把猴頭菇清洗干凈以后撕成小塊兒，再用開(kāi)水焯一下，然后放到排骨湯里面，小火煮15分鐘左右，然后加入少許的鹽就可以吃了。
猴頭菇要先洗凈，一般來(lái)說(shuō)猴頭菇要經(jīng)過(guò)洗滌、漲發(fā)、漂洗和烹制四個(gè)階段，這樣才能夠有助于猴頭菇里面的營(yíng)養(yǎng)充分的釋放出來(lái)，還要注意的是，如果變質(zhì)的猴頭菇是不能吃的，避免造成腸胃不良。
人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌，這句話說(shuō)得固然有理。但是在現(xiàn)如今的社會(huì)中，驗(yàn)證這句話，還得從健康飲食的角度出發(fā)。何為健康飲食？那還得自己動(dòng)手來(lái)做。下面，就請(qǐng)大家跟著小編一起學(xué)做自制猴頭菇餅干。
2.130分鐘后取出冷藏松弛好的面團(tuán)，輕揉一下用搟面杖搟成2-3mm厚的面皮；
3.2猴頭菇連汁130g,食用油，雞蛋，攪拌均勻，加入粉類(lèi)，和成團(tuán)（如圖），放冰箱冷藏松弛30分鐘；
4.用餅干模具刻好喜歡的花樣；
5.將刻好的餅干生胚移入烤盤(pán)，排好，中間留點(diǎn)空隙，烤箱預(yù)熱190度，烤制12-15分鐘，餅干上色即可；
6.將烤制好的餅干移入烤網(wǎng)晾涼，裝密實(shí)袋儲(chǔ)存。
生活中的小聚經(jīng)常有，但是你是不是從來(lái)沒(méi)有表現(xiàn)過(guò)？這樣的你肯定不開(kāi)心。所以有了自制猴頭菇餅干的詳盡做法，你完全可以展示下自己的廚藝，做個(gè)最全能的自己。
說(shuō)到猴菇餅干，不少人的第一反應(yīng)便是它的“養(yǎng)胃功效”，購(gòu)買(mǎi)過(guò)猴菇餅干的人，大多都是看過(guò)它的廣告語(yǔ)，那猴菇餅干真的養(yǎng)胃嗎？營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家在此表示，猴菇餅干并不是保健食品，宣傳廣告語(yǔ)中的“養(yǎng)胃”不過(guò)是打著保健食品“擦邊球”，玩概念的成分要更大一點(diǎn)。
隨著“猴菇餅干養(yǎng)胃”說(shuō)法的流行，市場(chǎng)上超市里面和猴菇有關(guān)的食品愈來(lái)愈多，在淘寶或者天貓網(wǎng)站上輸入“猴菇餅干”之后，會(huì)一下子搜索到成千上萬(wàn)個(gè)產(chǎn)品，其中有許多都是不知名廠家生產(chǎn)出來(lái)的，還有的商家還在銷(xiāo)售猴菇肉松蛋糕等。某品牌猴菇餅干賣(mài)家說(shuō)：“我們不是××品牌，但猴菇是好東西，你買(mǎi)的是猴菇餅干，又不是品牌?！?/p>
猴菇餅干賣(mài)點(diǎn)就在于“養(yǎng)胃”宣傳廣告詞，某著名品牌猴菇餅干的外包裝上，標(biāo)著適宜人群是“胃病人群”。還有一款“無(wú)添加蔗糖猴菇酥性餅干”，特別指出是供需要控制血糖的胃病人群食用。
猴菇餅干真的養(yǎng)胃嗎？有人吃了以后感覺(jué)是有養(yǎng)胃的效果。也有人認(rèn)為沒(méi)效果，“我胃不好，買(mǎi)過(guò)幾次，吃著跟其他餅干差不多?！?/p>
根據(jù)規(guī)定，若是保健食品，外包裝上會(huì)有藍(lán)帽子標(biāo)志，但多個(gè)品牌的猴菇餅干外包裝上面，并沒(méi)“藍(lán)帽子”標(biāo)志，而根據(jù)《食品安全法》有關(guān)條例，普通食品是不能宣稱(chēng)具有保健功能和疾病預(yù)防功能的。
猴頭菇確實(shí)有著非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能夠?qū)β晕覆∵M(jìn)行調(diào)理，不論是胃病患者，還是正常人，吃猴頭菇對(duì)身體健康的確有好處。
而猴菇餅干里面，盡管加了猴頭菇成分，但本身還是餅干，會(huì)添加不少糖和油等等，加了油糖的餅干中，猴頭菇又能起哪些效果呢？所以猴菇餅干養(yǎng)胃功效存在質(zhì)疑，還有餅干本身所包含的糖分和油脂就很多，偶爾吃吃沒(méi)關(guān)系，但不建議每天都吃。
猴頭菇是一種很常見(jiàn)菌菇類(lèi)食物。這種食物，除了營(yíng)養(yǎng)美味之外，其最大的功效就是養(yǎng)胃了，尤其是用猴頭菇煲湯的話，對(duì)于人的腸胃，是有著特別好的調(diào)理作用的，對(duì)于一些有胃部疾病的人而言，是一種很好的食物。下面，就為大家介紹猴頭菇的煲湯方法、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及適宜人群。
一、猴頭菇煲雞湯的做法
材料：猴頭菇三顆，雞半只，枸杞，姜，鹽，料酒，火腿幾片。
做法：
1、猴頭菇用溫水泡六個(gè)小時(shí)，用手抓一下，洗干凈。
2、雞放到沸騰的鍋里焯水，加兩片姜，一些酒去腥，焯水完畢撈出來(lái)沖洗干凈。
3、雞切塊，火腿切片，把雞，火腿，猴頭菇和姜片一起放進(jìn)電燉紫砂鍋里，一次加足冷水，燉四個(gè)小時(shí)。最后還有半個(gè)小時(shí)的時(shí)候加枸杞，喝前加鹽調(diào)味。
二、猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每百克猴頭菇內(nèi)含蛋白質(zhì)26.3克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多大17種，其中人體所需的占8種。每百克猴頭含脂肪4.2克，另外還富含各種維生素和無(wú)機(jī)鹽。
1、猴頭菇里面含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)以及身體所需的維生素，同時(shí)它的脂肪含量是非常低的，因此對(duì)于肥胖瘦身的人來(lái)說(shuō)也是非常適合食用的。
2、猴頭菇含不飽和脂肪酸，利于血液循環(huán)，能降低血膽固醇含量，具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤，對(duì)胃潰瘍、十二指腸潰瘍，胃炎等消化道疾病的療效令人矚目。
三、猴頭菇的適宜人群
中醫(yī)認(rèn)為，猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補(bǔ)身體等功效，特別適合腸胃不好和有哮喘的人。
猴頭菇具有健胃，補(bǔ)虛，抗癌，益腎精之功效。用于脾胃虛弱，消化不良。現(xiàn)代又用于神經(jīng)衰弱；胃和十二指腸潰瘍、淺表性胃炎、慢性胃炎；食管癌、胃癌、腸癌、消化道腫瘤。多食用可活絡(luò)通血防止老年癡呆的發(fā)生。
猴頭菇大家肯定都不陌生，其中最為大家熟知的救贖它強(qiáng)大的養(yǎng)胃作用，其實(shí)呢，猴頭菇是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食材，它的功效與作用是非常多的，那猴頭菇怎么做才能發(fā)揮它最大的好處呢?猴頭菇有哪些功效呢?今天小編就為大家介紹一些關(guān)于猴頭菇的知識(shí)，一起來(lái)看看吧。
目錄
1、猴頭菇的基本介紹 2、猴頭菇怎么吃
3、猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 4、猴頭菇的功效與作用
5、孕婦能吃猴頭菇嗎 6、糖尿病人能吃猴頭菇嗎
7、胃病的人能吃猴頭菇嗎 8、高血壓能吃猴頭菇嗎
9、嬰幼兒能吃猴頭菇嗎 10、猴頭菇的食療價(jià)值
11、猴頭菇做法大全
猴頭菇的基本介紹
猴頭菇，又叫猴頭菌，只因外形酷似猴頭而得名。猴蘑，猴頭，猴菇，是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜(猴頭、熊掌、燕窩、魚(yú)翅)之一。
有山珍猴頭、海味魚(yú)翅之稱(chēng)。這種齒菌科的菌類(lèi)，菌傘表面長(zhǎng)有毛茸狀肉刺，長(zhǎng)約1～3厘米，它的子實(shí)體圓而厚，新鮮時(shí)白色，干后由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5～10厘米，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去似金絲猴頭，故稱(chēng)猴頭菇，像刺猬，故又有刺猬菌之稱(chēng)。
猴頭菌是鮮美無(wú)比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有素中葷之稱(chēng)。
猴頭菇作為食材,是美味菜肴，同時(shí)，猴頭菇也是藥材，用猴頭菇這一藥材制成的藥品叫猴菇片，在《中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部藥品標(biāo)準(zhǔn)》第15冊(cè)207頁(yè)有記載：本品為猴頭菇經(jīng)加工制成的片劑，具有養(yǎng)胃和中的功效，用于胃、十二指腸潰瘍及慢性胃炎的治療。
另外，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和藥理學(xué)的很多研究對(duì)猴頭菇多糖的藥用功效概括為提高免疫力、抗腫瘤、抗衰老、降血脂等多種生理功能。
猴頭菇怎么吃
我們都知道猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗為豐富，但是你知道嗎，它有一些禁忌存在的哦，其實(shí)不論任何食物吃得太多太過(guò)都不好，比較適宜的方法就是謹(jǐn)守中庸之道，掌握好尺度，方能吃得健康。
自古以來(lái)，猴頭菇就被推崇為養(yǎng)胃山珍，改善胃腸道功能效果顯著。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，猴頭菇對(duì)胃病反復(fù)發(fā)作的元兇幽門(mén)螺旋桿菌(Hp)有較好的抑制作用，體現(xiàn)了良好的治養(yǎng)功效，對(duì)消化不良、胃病和神經(jīng)衰弱有不錯(cuò)的食療功效。
所以猴頭菇深受人們的喜愛(ài)。超市賣(mài)的猴頭菇很多是壓縮的，跟壓縮餅干一樣。猴頭菇在烹飪之前應(yīng)該先泡發(fā)，一小塊能泡發(fā)一碗。
1、洗凈猴頭菇，先用清水浸泡30分鐘以上，再煮或蒸，效果更好。
2、蒸煮好的猴頭菇，還要用水泡發(fā)，中間要換幾次水，每次換水，都要將猴頭菇擠去水分以便更好地去除苦味。
3、猴頭菇泡發(fā)好以后，可以用多種方法烹飪，可以燉湯，也可以清炒等。猴頭菇在制作烹飪的時(shí)候一般是切成片。
4、在烹飪猴頭菇的時(shí)候，可以根據(jù)自己的喜好搭配食材。除了單一的燉或者炒猴頭菇，比較常見(jiàn)的菜肴有猴頭菇骨頭湯、猴頭菇雞湯、猴頭菇燉瘦肉等。
猴頭菇如何泡發(fā)詳細(xì)做法
第一步：用清水先將猴頭菇表面的贓物洗凈，除去根蒂(苦味的根源之一)放入盆內(nèi)，加入30-40的溫水(用淘米水更好)浸泡3.5-4小時(shí)，直至用手捏猴頭菇無(wú)硬疙瘩時(shí)即可。
第二步：將泡發(fā)的猴頭菇撈出，用手?jǐn)D出猴頭菇的黃水，然后，再放一盆清水泡發(fā)15分鐘左右，再擠出黃水，如此反復(fù)2-3次即可(可以用手指輕輕蘸一點(diǎn)猴頭菇表面的水放在舌尖，感覺(jué)不出苦澀為好)。
第三步：將蒸籠燒開(kāi)，放入猴頭菇大火10分鐘，再小火蒸1個(gè)半小時(shí)，也可先放入沸水加蓋煮10分鐘，再用小火慢慢燜煮1個(gè)半小時(shí)，直至將猴頭菇軟爛為止。
此環(huán)節(jié)，記住水一定要燒開(kāi)才放猴頭菇，因?yàn)檫@樣才能利用高溫迅速鎖住猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)成份和味道，用水煮的方式湯汁不要丟掉，營(yíng)養(yǎng)呀。
猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值.
猴頭菇是生活中比較常見(jiàn)的菌類(lèi)，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，常見(jiàn)的話常常會(huì)有一些意想不到的功效，所以深受大家的歡迎，那猴頭菇究竟都有什么樣的功效呢?有什么樣的價(jià)值呢?
猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有16種氨基酸，其中7種是人體必需的氨基酸。據(jù)分析，每百克(干重)猴頭菇子實(shí)體含蛋白質(zhì)26.3克，脂肪4.2克，碳水化物44.9克，水10.2克，磷850毫克，鐵18毫克，鈣2毫克，維生素B10.89毫克，維生素B21.89毫克，胡蘿卜素0.01毫克，熱量323千卡。
每百克猴頭菇內(nèi)含蛋白質(zhì)26.3克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多大17種，其中人體所需的占8 種。每百克猴頭含脂肪4.2克，另外還富含各種維生素和無(wú)機(jī)鹽。
1、猴頭菇里面含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)以及身體所需的維生素，同時(shí)它的脂肪含量是非常低的，因此對(duì)于肥胖瘦身的人來(lái)說(shuō)也是非常適合食用的。
另外它還含有豐富的不飽和脂肪酸，因此經(jīng)常食用對(duì)身體是非常有益的。
2、猴頭菇含不飽和脂肪酸，利于血液循環(huán)，能降低血膽固醇含量，具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤，對(duì)胃潰瘍、十二指腸潰瘍，胃炎等消化道疾病的療效令人矚目。
3、猴頭菇中含有豐富的食物纖維，經(jīng)常食用能降低血液中的膽固醇，防止動(dòng)脈粥樣硬化，對(duì)防治腦溢血、心臟病、肥胖癥和糖尿病都有效。
4、猴頭菇里面含有大量的身體每日所需的氨基酸和多糖體，它們能夠起到促進(jìn)消化的作用，同時(shí)對(duì)胃炎、胃癌和食道癌以及胃潰瘍都能夠起到很明顯的療效。
5、除了含有的多糖體，猴頭菇還含有多肽類(lèi)及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。
猴頭菇的功效與作用
猴頭菇是我國(guó)著名的八大山珍之一，在封建社會(huì)，只有皇室和權(quán)貴之家方能享用，近年來(lái)，由于人工栽培獲得成功，才得以普惠于民間，成為一種大眾化美味食用菌。
猴頭菇的肉質(zhì)鮮嫩、香醇可口，有素中葷之稱(chēng)。猴頭菇的形狀也是非常特別的，它的子實(shí)體圓而厚，菌蓋生有須刺，須刺向上，新鮮時(shí)白色，干后由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.510厘米，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去似金絲猴頭，故稱(chēng)猴頭蘑。
猴頭菇味甘，性平，入脾、胃經(jīng)。
猴頭菇的功效
利五臟，助消化
猴頭菇具有健胃，補(bǔ)虛，抗癌，益腎精之功效。用于脾胃虛弱，消化不良?，F(xiàn)代又用于神經(jīng)衰弱;胃和十二指腸潰瘍、淺表性胃炎、慢性胃炎;食管癌、胃癌、腸癌、消化道腫瘤。多食用可活絡(luò)通血防止老年癡呆的發(fā)生。 禁忌人群
中醫(yī)認(rèn)為，猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補(bǔ)身體等功效，特別適合腸胃不好和有哮喘的人。
猴頭菇的作用
增強(qiáng)免疫功能
在實(shí)驗(yàn)中，猴頭菌多糖給小鼠腹腔注射2mg/只，連續(xù)7d，能明顯提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能;可促進(jìn)溶血素生成，增加體液免疫的能力。人適量吃一些猴頭菇，也有改善身體免疫力的作用 抑瘤作用。
猴頭菌還能抑制黃曲霉素對(duì)大鼠的致肝癌作用，減少肝切面的病灶數(shù)。人適量吃一些猴頭菇，可以減少腫瘤的發(fā)生率。
抗?jié)冏饔?/p>
猴頭菇內(nèi)含有特殊營(yíng)養(yǎng)成分，多吃有一定的抗菌作用，使用猴頭菇片可以幫助胃潰瘍的恢復(fù)。有研究表明，猴菇菌片治療胃潰瘍的作用機(jī)制，可能是由于抑制胃蛋白酶活性而促進(jìn)潰瘍愈合。
降血糖作用
實(shí)驗(yàn)表明，猴頭菌多糖可降低小鼠正常血糖和四氫嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平。也就是說(shuō)，有高血糖的人群適合吃猴頭菇，有益于血糖的降低。 延緩衰老。
猴頭菌絲體多糖和子實(shí)體多糖能顯著增加果蠅飛翔能力，降低剛孵化果蠅和小鼠心肌組織脂褐質(zhì)含量，并能增加小鼠腦和肝臟中超氧化物歧化酶(SOD)的比活力。人多吃一些猴頭菇，可以增強(qiáng)體質(zhì)，可以有效減緩器官衰老。
保健大腦作用
近年日本學(xué)者提出，猴頭菇所含D-葡聚糖和神經(jīng)細(xì)胞促生因子(NGF)?？纱龠M(jìn)腦神經(jīng)細(xì)胞生長(zhǎng)和再生，對(duì)預(yù)防和治療老年癡呆癥有良好效果。所以，猴頭菇還是是益壽抗衰的新型營(yíng)養(yǎng)健腦食品。
滋補(bǔ)作用
猴頭菇不但能烹制美味佳肴，還能輔助治療消化系統(tǒng)疾病，并具有滋補(bǔ)作用。另外，據(jù)資料介紹，猴頭菇還有美發(fā)功效。
促進(jìn)食欲的作用
猴頭菇有增進(jìn)食欲，增強(qiáng)胃粘膜屏障機(jī)能，提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，提升白細(xì)胞等作用。
孕婦能吃猴頭菇嗎
猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，經(jīng)常食用對(duì)人體有很多的好處，在這里肯定很多人想問(wèn)了，猴頭菇孕婦能吃嗎，孕婦吃了對(duì)胎兒以及自己是否有影響呢?
猴頭菇富含熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素、胡蘿卜素等等。人們常吃猴頭菇可以提高免疫力、延緩衰老、提高睡眠質(zhì)量等等，既然吃猴頭菇有如此大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,那么猴頭菇孕婦能吃嗎?一起來(lái)看看專(zhuān)家的解析吧，
孕婦吃猴頭菇的3大好處
好處1：補(bǔ)充孕婦的蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)含量豐富，可以很好的滿(mǎn)足孕婦孕期對(duì)蛋白質(zhì)的需求。100克的猴頭菇含量中，就富含蛋白質(zhì)26.3克，含量非常豐富哦!
好處2：促進(jìn)胎兒的器官發(fā)育
孕婦吃猴頭菇對(duì)胎兒也是有非常好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值哦!孕婦在懷孕期間吃猴頭菇有助于促進(jìn)胎兒的組織器官，對(duì)胎兒的智力發(fā)育非常有用哦!
好處3：延緩衰老
孕婦吃猴頭菇，對(duì)孕婦有美容養(yǎng)顏，延緩衰老，都非常有用處哦!所以您還在猶豫什么呢?趕緊吃吃看吧。
對(duì)于很多的家庭主婦來(lái)說(shuō)，經(jīng)常去超市大家可能都會(huì)見(jiàn)到猴頭菇餅干，這種食物對(duì)我們的身體健康有沒(méi)有好處呢？可能了解的都不是很清楚，就為大家詳細(xì)的來(lái)介紹一下，猴頭菇餅干的一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和作用，以及它的制作方法快來(lái)了解一下吧！
猴菇餅干是1款養(yǎng)胃的餅干，是由上等的猴頭菇精致而成，猴頭菇的功效價(jià)值極高，現(xiàn)代研究表明猴頭菇有助于胃病的防治，有養(yǎng)胃的作用。
包裝類(lèi)型：
1、供胃病人群15天使用量（15天裝）
2、供胃病人群30天使用量（30天裝）、猴頭菇因形狀似猴頭，故名猴頭菇。猴頭菇是有靈氣的，它有“對(duì)生”之說(shuō)，如果在1棵樹(shù)上發(fā)現(xiàn)有猴頭菇，在相對(duì)的同種樹(shù)上也會(huì)有猴頭菇2、猴頭菇是明清兩朝皇室貢品，過(guò)去只有宮庭、王府才能享用
3、猴頭菇是中國(guó)傳統(tǒng)名貴菜肴，味香鮮美，與熊掌、魚(yú)翅、海參并稱(chēng)“4大名菜”；素有“山珍猴頭，海味燕窩”之稱(chēng)
4、猴頭菇的功效價(jià)值極高，被推重為“養(yǎng)胃山珍”。現(xiàn)代研究也表明猴頭菇有助于胃病的防治，有養(yǎng)胃的作用，可長(zhǎng)時(shí)間食用.
制作方法：
1. 把所有材料準(zhǔn)備好，分別將雞蛋、融化的黃油、稀奶油、綿白糖放進(jìn)打蛋盆中，用打蛋器打發(fā)。
2. 將打好的蛋液和猴頭精粉混勻加面粉混合揉成光滑的面團(tuán)。
3. 將面團(tuán)搟薄至3mm左右。
4. 用模具壓出不同的花型。
5. 將壓好的餅片裝盤(pán)，表面和盤(pán)底都要涂一層食用油（使其香脆），放入烤箱烤制7分鐘，取出，翻面繼續(xù)考7分鐘。
6. 這樣就新鮮出爐了，好味道，更有好療效哦！趕緊試一試吧！
? ? ? ?通過(guò)上面的介紹我想大家對(duì)于猴頭菇餅干有了更進(jìn)一步的了解和掌握，猴頭菇餅干對(duì)我們的健康以及胃部的保養(yǎng)可是非常有好處的。因此在生活中特別是對(duì)胃不健康不太好的朋友可以，常吃投毒餅干對(duì)健康是有幫助的。猴頭菇是食用菌中的一種，食用價(jià)值比較高，由于猴頭菇長(zhǎng)的和猴子的頭比較像，所以稱(chēng)為猴頭菇。新鮮采摘的猴頭菇不容易保存，容易壞掉，好多人就將猴頭菇曬干儲(chǔ)存，或者是制成干品，保存時(shí)間長(zhǎng)，吃的時(shí)候取一些，特別方便，猴頭菇也有很多吃法，炒肉，單炒都好吃，那么猴頭菇好吃嗎？
干猴頭菇怎么吃
1、泡發(fā)以后再吃
干猴頭菇是新鮮猴頭菇，脫水風(fēng)干以后得到的干制品，平時(shí)難辦，想吃干猴頭菇，必須把它用溫水泡發(fā)以后再吃。泡發(fā)猴頭菇時(shí)需要中間換水3到4次，而且在猴頭菇泡發(fā)以后，還要把它切成片兒網(wǎng)，再用沸水焯燙一下，只有這樣才能把猴頭菇中殘留的苦澀味去除。
2、猴頭菇的常見(jiàn)吃法
猴頭菇泡發(fā)以后，與新鮮猴頭菇吃法相似，把它切成片狀以后可以與瘦肉片或者其他肉類(lèi)食材一起炒熟后再吃，也可以把它與排骨和雞肉等肉類(lèi)食材一起加調(diào)味料燉制成湯，燉好以后吃肉喝湯，能讓人體盡快把猴頭菇中含有的營(yíng)養(yǎng)成分吸收和利用。
3、猴頭菇山藥湯
猴頭菇不單能搭配肉類(lèi)食材，平時(shí)它還可以喝山藥一起燉湯喝，在制作時(shí)，需要把猴頭菇洗凈以后切成片狀，再把淮山藥去皮洗凈也切成塊狀，另外要準(zhǔn)備枸杞芡實(shí)以及蜜棗等食材適量，把它們洗凈以后一起入湯鍋，加清水燉制兩小時(shí)，燉好以后加食用鹽調(diào)味，湯色清流味道特別鮮美。
吃猴頭菇的禁忌
猴頭菇無(wú)毒副作用，適合生活中大多數(shù)人群食用，幾乎沒(méi)有禁忌存在，但天然的猴頭菇有很重的苦味，平時(shí)禁止直接吃，最好能用沸水焯燙，把它苦味去除以后再吃，這樣才能讓人們品嘗到的猴頭菇的鮮美滋味。
鮑魚(yú)是海產(chǎn)品中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的一種食物，它含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也很豐富，所以人們總是有很多不同的方法來(lái)制作它，現(xiàn)在的人們更是經(jīng)常吃鮑魚(yú)來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。猴頭菇是菌類(lèi)中營(yíng)養(yǎng)非常豐富的食物，而鮑魚(yú)猴頭菇則是結(jié)合他們兩個(gè)單獨(dú)的營(yíng)養(yǎng)，并且做到了營(yíng)養(yǎng)搭配很合理，讓營(yíng)養(yǎng)得到互補(bǔ)使我們吸收的更健康。
經(jīng)常吃鮑魚(yú)猴頭菇可以鞏固腎功能，幫助我們做到滋陰補(bǔ)陽(yáng)，并且能夠增加我們的食欲。對(duì)于白細(xì)胞少的人來(lái)說(shuō)更應(yīng)該多吃一些，因?yàn)樗性黾影准?xì)胞的作用。經(jīng)常吃鮑魚(yú)猴頭菇也不會(huì)有副作用。
鮑汁扣猴頭菇
原料: 原 料：
原料：發(fā)好的猴頭菇250克，火腿10克，生姜10克，蔥10克，西蘭花50克。調(diào)料：花生油5克，鹽3克，味精2克，白糖1克，蠔油5克，濕生粉適量，熟雞油2克。
制法:
(1)猴頭菇，火腿切片，西蘭花切小顆，生姜切片，蔥切段。
(2)鍋內(nèi)加水，待水開(kāi)時(shí)， 投入猴頭菇，用中火煮去其中異味，撈起抹干水，擺入碗仙，同時(shí)加入火腿片，姜，蔥，調(diào)入鹽，味精，白糖，蠔油，入蒸柜扣40分鐘。
(3)拿出去掉姜，蔥，反扣入碟內(nèi)，另燒鍋加油，下入原汁燒開(kāi)，用濕生粉勾芡，淋入熟雞油，澆入猴頭菇上，旁邊擺上西蘭花即成。
特點(diǎn): 因?yàn)楹镱^菇味道不夠，所以在扣時(shí)，蠔油要多點(diǎn)，味才會(huì)鮮香。
學(xué)會(huì)了制作鮑魚(yú)猴頭菇，我們就可以在家里給家人制作這個(gè)營(yíng)養(yǎng)豐富且健康的菜了。如果我們有什么忌口或注意的地方，自己在家里制作也可以注意一下，做一款健康美味有營(yíng)養(yǎng)的菜給家人吃也是一種享受。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《猴頭菇餅干真的能養(yǎng)胃嗎》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生真的能長(zhǎng)壽嗎”專(zhuān)題。
