黃豆芽燉豆腐怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！鄙钪?，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“黃豆芽燉豆腐怎么做”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
黃豆芽燉豆腐怎么做
一般我們?nèi)ゲ蛷d吃飯，最常見的一道菜就是黃豆芽燉豆腐了，由于這道菜的味道很好，加上里面的食材又富有營養(yǎng)，很多人都點這道菜。如果你是一個經(jīng)常徘徊在廚房的人，想必這道菜是難不倒你的，因為這道菜不僅好吃，動手做起來也很簡單；如果你不會做這道菜，那該怎樣動手呢？下面就看小編為您講述的過程吧。
黃豆芽燉豆腐的簡介及特色：湯色乳白，滋味醇香。
食材明細：
黃豆芽（250克）豆腐（300克）色拉油（40克）鹽（5克）味精（3克）姜（10克）大蔥（10克）胡椒粉（5克）香油（10克）
如何做黃豆芽燉豆腐才好吃？
1.將黃豆芽摘去須、根、洗凈；豆腐切成1.5厘米長、1.2厘米寬、1厘米厚的塊，分別入沸水鍋內(nèi)焯水后撈出；姜切片，蔥切花。
2.鍋置旺火上，放入色拉油，加入清湯約200毫升，燒沸后下入豆芽，豆腐精鹽、味精、姜片，轉(zhuǎn)用小火燒透入味，撒蔥花、胡椒粉，淋香油，出鍋裝入湯碗內(nèi)即可。
黃豆芽燉豆腐所含的營養(yǎng)素：
熱量（885.99千卡）蛋白質(zhì)（49.83克）脂肪（68.5克）碳水化合物（22.09克）膳食纖維（5.76克）維生素A（31.8微克）胡蘿卜素（101.09微克）硫胺素（0.26毫克）核黃素（0.25毫克）尼克酸（2.63毫克）維生素C（22.19毫克）維生素E（38.59毫克）鈣（484.4毫克）磷（674.82毫克）鈉（2254.62毫克）鎂（255.21毫克）鐵（8.4毫克）鋅（3.51毫克）硒（7.63微克）銅（1.08毫克）錳（3.42毫克）鉀（771.62毫克）
怎么樣？小編所述的黃豆芽燉豆腐的做法是不是很簡單啊，只需要兩步就能讓自己嘗到讓人難忘的家常菜。黃豆芽燉豆腐不僅口味極佳，制作工序簡單，還含有諸多營養(yǎng)，是不是很吸引人??？
Ys630.com相關(guān)知識
黃豆芽是豆芽的一種，它與其他的食物一樣都擁有著各種不同的做法，這也是為了滿足更多人的口味和需求。創(chuàng)新同種食物的不同做法也是為了增加我們?nèi)ナ秤盟鼈兊氖秤?，只有這樣我們長時間的去吃同一樣食物才不會覺得厭，還能夠吸收到更多的營養(yǎng)。只有營養(yǎng)吸收充分了我們的身體營養(yǎng)才能夠得到平衡。
不同的做法采用的食材也是不一樣的，就是因為這點我們吸收到的營養(yǎng)價值才會增加。想要好的吸收到營養(yǎng)，唯一的方法就是學(xué)會同種食物的多種做法，這樣只要是在需要的時候都是可以去食用的。那么黃豆芽怎么做呢?
熗炒黃豆芽
材料:黃豆芽，香辣肉醬，干辣椒，蔥白段，蔥花，鹽，雞精，油
做法
1.黃豆芽用清水沖洗一下，燒半鍋水，開鍋后倒入黃豆芽略焯十幾秒鐘，關(guān)火。
2.撈出豆芽，再次用清水漂洗并瀝水。
3.炒鍋倒油(周六做了一鍋的香辣肉醬，油放多了，最后把肉醬盛起來，鍋里還剩下了好多的油，我把這些油裝進瓶里，可以炒菜用，也可拌菜用。這次炒豆芽用的就是這個油，特別的香，如果用普通的油,可以在油鍋里扔進幾?；ń?。
4.扔進一些干辣椒段炸香，放入些許的蔥白段后倒入豆芽，大火快炒約1分鐘，加鹽、雞精，最后加點蔥花大火爆炒1分鐘即可。
黃豆芽榨菜湯
黃豆芽是一種營養(yǎng)豐富，味道鮮美的蔬菜，是較好的蛋白質(zhì)和維生素的來源。根據(jù)近代老年醫(yī)學(xué)研究，在有益壽延年功效的10種食品中，排在第一位的就是黃豆及黃豆芽。豆芽中含有大量的抗酸性物質(zhì)，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。
材料:黃豆芽500g，低鹽榨菜140g，味精1茶匙，食用油1湯匙，小蔥1湯匙
做法
豆芽去根后用冷水泡一會兒，洗凈瀝干。鍋中燒開水后，把豆芽倒進鍋里煮2分鐘后撈起瀝干。鍋里重新燒開水，把榨菜和豆芽一起放進鍋里，保持中火。等榨菜的咸味熬出來后，倒入食用油和小蔥，關(guān)火加入味精即可。
小訣竅
此湯不用放鹽，榨菜的咸味足矣。如果用肉湯來熬制此湯，味道更為鮮美。
上面介紹了兩種黃豆芽的做法，一種是熗炒黃豆芽，它主要原料是黃豆芽只是手法是采用的炒的方式，那么在制作過程中可以加入一些自己喜愛的調(diào)味料這樣來增加食欲。第二種是黃豆芽榨菜湯，這道做法添加了榨菜這種食物，使得食用覺得的口感更加鮮美。
黃豆芽就是黃豆長出來的芽，黃豆芽的營養(yǎng)非常的豐富而且黃豆芽非常的好吃，所以黃豆芽是很受人們喜愛的一種蔬菜，我們可以將黃豆芽搭配其它食材來做出多種菜肴來。黃豆芽非常容易在市面上買到，我們是可以在家庭中自己做出黃豆芽來的。
黃豆芽里面含有豐富的維生素，常吃黃豆芽可以起到了清熱和補氣血的功效，黃豆芽還有很好的美容功效和預(yù)防癌癥的好處，所以黃豆芽適合我們?nèi)粘Ｊ秤谩?/p>
自己泡發(fā)黃豆芽的做法
第一步，將需要發(fā)制的黃豆提前一天取出，用清水浸泡，直到豆子長出細小的胚芽，泡的中間記得多換幾次水。
第二步，將已經(jīng)發(fā)芽的黃豆撈出，放在一個干凈無油的漏孔籃筐里，將豆子鋪平，在籃筐下面放一只盛了水的盆子，控制盆中水量，讓最底部的黃豆略略能接觸到一點點水。取一塊干凈無油的紗布或棉布(可以用沒有使用過的洗碗布)打濕后略擰干(多保持一點濕潤，但不要滴答水)蓋在豆子上，用重物壓在紗布上。放在溫暖的地方靜置。每天2-3次掀開紗布，將盛著豆子的籃筐取出，輕輕擇一下筐中豆子，去掉爛豆、壞豆后，在水龍頭下沖幾遍水，讓豆子保持濕潤，然后再蓋上紗布靜置，紗布也要再浸濕再擰干蓋上，并壓上重物。
保持兩到三天的以上程序，豆芽會慢慢發(fā)出。
小提示：
這一步驟要注意的幾項，一是，接觸豆子的容器和紗布都要是干凈無油的，否則豆子在浸泡過程中可能爛掉，讓盆中的水只有一點點和豆子接觸也是為了保持豆子能透氣呼吸，而不至于長期浸泡腐爛。每天擇一下筐中豆子，手法要輕，不要弄斷正在發(fā)的豆芽，去掉難免會有的少許爛豆是為了其他豆子在衛(wèi)生的環(huán)境下健康發(fā)芽。所以，一次性發(fā)的豆子不要太多，以免互相擠壓影響透氣性，一般一小把黃豆就能發(fā)出一頓分量的豆芽了。
需要注意的第二點是，盡量放在比較溫暖的地方發(fā)制，豆芽生長的速度會比較快。北方城市冬天可以把豆芽放在暖氣上發(fā)，沒有暖氣或者沒有暖氣的季節(jié)可以在裝豆子的筐子下面盛水的盆中放入溫度較低的溫水(不能太燙，會把豆子燙死)。
需要注意的第三點是，一定要在紗布上壓上重物，這樣長出的豆芽才會粗，否則就會又長又細，用來做菜就不香了。
上文我們介紹了什么是黃豆芽，我們知道黃豆芽就是黃豆生出來的芽，黃豆芽的營養(yǎng)價值非常高，我們可以用黃豆芽來做出很多的菜，黃豆芽常吃可以美容和預(yù)防癌癥等疾病，上文介紹了我們自己如何在家中做出黃豆芽來。
? ?豬蹄和黃豆牙是兩種不同的食物，豬蹄作為豬的軀干的一部分，他的做法是多種多樣的，我們最常見的，烤豬蹄，但是要說到營養(yǎng)，還是豬蹄湯給我們帶來的營養(yǎng)價值更高一些，那么黃豆芽作為一種豆科的植物，里面含有豐富的蛋白質(zhì)可以提供我們身體所需要的鈣元素，下面就介紹一下豬蹄燉黃豆芽怎么做呢？
制作材料
主料：豬蹄350克,黃豆芽300克
調(diào)料：八角3克,鹽3克,味精2克
教您豆芽豬蹄湯怎么做，如何做豆芽豬蹄湯才好吃
1. 將鮮豬蹄殘毛清除干凈，再用刀將皮刮至白凈;
2. 每支豬蹄剁6至8塊，洗凈;
3. 沙鍋內(nèi)倒入清水，放入八角、豬蹄，旺火煮開，撇去浮沫，再用小火煮3小時;
4. 投入黃豆芽再煮40分鐘，起鍋時放入精鹽、味精調(diào)味。
制作要訣
煮豬蹄時，應(yīng)一次加足水，加鹽不宜過早，否則豬蹄不易爛。
小帖士-健康提示：
此湯菜具有健脾益氣，止咳化痰的作用。適用于治療久病虛勞喘息、咳嗽、咯痰、氣短、乏力。
黃豆芽營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營養(yǎng)成分。
黃豆芽具有清熱明目、補氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏癥的多發(fā)季節(jié)，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發(fā)芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質(zhì)被分解。有些營養(yǎng)素也更容易被人體吸收了。
? ?以上就是豬蹄燉黃豆芽的制作方法，其實他可以發(fā)揮其特殊的功效，是老少皆宜的食物，比如它可以預(yù)防老年人的骨質(zhì)疏松，另一方面它還可以對女性起到美容養(yǎng)顏的功效，那么對于男性也可以起到強身健體的功效，還可以補充青少年所需要的一些鈣元素。
我這個人特別喜歡吃黃豆還有黃豆芽,所以我最喜歡吃的一道菜就是黃豆炒黃豆芽,黃豆吃起來口感細膩,而黃豆芽吃起來脆脆的,這兩者搭配簡直是人間美味,非常非常好吃哦下面就為大家分享一下這道菜的做法,
食材主料 黃豆芽 一斤方法黃:豆芽清凈，青椒，紅椒分別切絲備用先把黃豆芽倒入鍋中炕干，去除黃豆的土腥味，切點干辣椒，倒入燒至七分熱的鍋中爆香出味，然后倒入黃豆芽，青紅椒翻炒，然后加入精鹽，雞精翻炒筠勻起鍋。一盤營養(yǎng)美味的黃豆芽就做好啦！ 注意放入黃豆芽翻炒片刻即可，炒得過久太軟爛會影響口感。
這道菜是不是很簡單,很容易做呀,大家都知道黃豆對人體有著很多的保健作用,黃豆營養(yǎng)豐富,含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素,可以幫助人體促進消化,所以有便秘的人可以嘗試多吃一些黃豆,長時間的堅持吃黃豆,便秘就會有所緩解,那么就來嘗試一下做這道菜,吃貨們趕快行動吧
涼拌黃豆在夏季來說是比較常會吃得到的食物，可以幫助我們開胃消食，尤其是淋上一些醬油辣椒油，或者是放入花椒油調(diào)味之后，口感更好，而下面就是具體的做法。
一、做法
黃豆芽 500克、精鹽 3克、辣椒油 10克、姜汁 l克、上等醬油 30克、花椒油 1.5克、香油 10克、大蔥 2克、香醋 25克、味精 1克
步驟
1.將鮮嫩的黃豆芽洗凈，去根。放沸水鍋內(nèi)煮 1分鐘左右，待豆芽剛熟時，即可撈起，晾涼，加入精鹽，拌均勻后盛入大盤內(nèi)，淋上醬油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油調(diào)好的調(diào)料，撒上切好的蔥絲，上桌時撤香醋即成。
2.涼拌黃豆芽，宜冷食，將此菜放冰箱冷藏室，冷凍后再吃，味道更佳。
二、工藝小貼士
1.醋不可放入過早，否則豆芽會變黃。
2.煮黃豆芽時，時間不宜過長，否則易塌，不脆。
3.喜食酸辣味者，加入適量的醋即可，不宜過多。
三、菜品特色
1.黃豆芽是黃豆經(jīng)加工發(fā)芽而成。以豆瓣整而不爛，無豆皮，體短肥壯，質(zhì)脆，只有一點點根須為優(yōu)質(zhì)品。它含水分 89%、蛋白質(zhì) 4.8%、脂肪 1.17%、碳水化合物 3.5%、鈣 0.11%、磷 0.08%，以及維生素 c和 B等。
2.此菜麻辣味，鮮香嫩脆，色澤美觀。與炒黃豆芽比，不及其香，勝過其嫩，夏季食用最宜。
黃豆芽可以與很多蔬菜進行搭配，從而制作出一種“調(diào)動”胃口的菜肴。相信有很多的朋友都喜歡吃豆芽，尤其是具有豆瓣的黃豆芽，這都是很正常的，黃豆芽的好處多多，做出來的菜肴也好吃，固然吸引了眾多朋友嘗試關(guān)于黃豆芽的菜肴。小編今天就以“黃瓜拌豆芽”為例，講述它的具體做法。
豆芽是大豆經(jīng)加工處理發(fā)出的嫩芽，是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜。當今世界“天然”、“健康”食物引領(lǐng)風(fēng)騷者之一，乃是源自我國的豆芽菜，特別是金燦燦的“如意菜”----黃豆芽。明人陳嶷曾有過贊美黃豆芽的詩句：“有彼物兮，冰肌玉質(zhì)，子不入污泥，根不資于扶植?！秉S豆在發(fā)芽過程中更多的營養(yǎng)元素被釋放出來，更利于人體吸收，營養(yǎng)更勝黃豆一籌。
黃瓜拌豆芽
主料：黃豆芽(500克)?黃瓜(1根)；
調(diào)料：紅辣椒(半個)?香油(1大匙)?香醋(1/2小匙)?鹽(1小匙)?雞精(適量)?白砂糖(適量)
步驟：1、準備所需材料。2、把黃豆芽的根部去掉，壞的挑出，然后洗凈。3、鍋內(nèi)加水燒開，放入黃豆芽焯約4分鐘至熟透。4、然后撈出。5、把黃豆芽放入盛有冷水的盤內(nèi)泡浸2分鐘到?jīng)鐾浮?、再撈出瀝干水份。7、紅辣椒洗凈切成絲。8、放入開水鍋內(nèi)焯燙一下。9、黃瓜洗凈切成絲。10、把瀝干水份的黃豆芽放入深盤內(nèi)，加入紅辣椒絲。11、再把黃瓜絲加入，放入香油，再加入香醋，加鹽、雞精和白糖，最后拌勻即可。
小竅門：
黃豆芽一定焯燙至熟透，不然會有豆腥味。
喜歡酸點的朋友可多加點香醋。
小編將黃瓜拌豆芽的具體操作方法告訴了大家，就連每個步驟涉及到的時間長短也透露出來，大家還可以按照自己的口味將調(diào)料進行更改。最后，小編希望大家能夠做出最好的吃的黃瓜拌豆芽。
黃豆芽可以軟化血管，還老人吃了能降血壓，女人吃了能美容養(yǎng)顏，小孩子吃了能促進身體生長發(fā)育，而且黃豆芽的營養(yǎng)成分對人體來說特別容易吸收。黃豆芽適合炒著吃。小編推薦黃豆芽炒肉。黃豆芽還有減輕疲勞的功效，如果你每天工作十分辛苦，不妨下班后來一盤黃豆芽炒肉，好吃又有益。
黃豆芽的營養(yǎng)元素含量(每100克)：
營養(yǎng)元素含量(每100克) 能量cal 水g 蛋白質(zhì)g 脂肪g 纖維g 碳水化合物g 維生素Amga 維生素B1mg 維生素B2mg 維生素Cmg
維生素Emg 煙酸mg 納mg 鈣mg 鐵mg 膽固醇mg。
而且黃豆芽具有清熱明目、補氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏癥的多發(fā)季節(jié)，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。黃豆芽好吃又有營養(yǎng)，經(jīng)常吃還可以讓頭發(fā)黑亮。
下面是一種黃豆芽炒肉的做法。
主料：300g帶脂里脊、500g黃豆芽。
配料：適量油、黃豆芽炒肉適量鹽、適量醬油、適量姜絲、適量紅椒、適量花椒、適量洋蔥。
制作步驟：
1 帶脂里脊用醬油鹽姜絲腌制五分鐘，黃豆芽沖洗干凈，洋蔥紅椒剁碎
2 熱油鍋內(nèi)爆香花椒洋蔥
3 放入肉絲翻炒
4 炒勻后放剁椒
5 添加少許水放鹽調(diào)味
6 等肉熟了放入黃豆芽
7 大火收汁即可
注意：黃豆芽豆瓣不易熟，用收湯汁的時間來滾燙，既可以快熟還能入味。
黃豆芽吸進肉的香味，嚼起來十分香脆可口，搭配上漂亮的小紅剁椒，顏色還特別美麗。這盤菜不僅有營養(yǎng)對身體特別好，而且又這么好吃。就著饅頭或者是香噴噴的白米飯一起吃，保證家人食欲大開。不如趕緊學(xué)會，滿足家人的營養(yǎng)需求和味蕾的需求。
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