猴頭菇煲什么湯養(yǎng)胃
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猴頭菇是一種很常見(jiàn)菌菇類食物。這種食物，除了營(yíng)養(yǎng)美味之外，其最大的功效就是養(yǎng)胃了，尤其是用猴頭菇煲湯的話，對(duì)于人的腸胃，是有著特別好的調(diào)理作用的，對(duì)于一些有胃部疾病的人而言，是一種很好的食物。下面，就為大家介紹猴頭菇的煲湯方法、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及適宜人群。
一、猴頭菇煲雞湯的做法
材料：猴頭菇三顆，雞半只，枸杞，姜，鹽，料酒，火腿幾片。
做法：
1、猴頭菇用溫水泡六個(gè)小時(shí)，用手抓一下，洗干凈。
2、雞放到沸騰的鍋里焯水，加兩片姜，一些酒去腥，焯水完畢撈出來(lái)沖洗干凈。
3、雞切塊，火腿切片，把雞，火腿，猴頭菇和姜片一起放進(jìn)電燉紫砂鍋里，一次加足冷水，燉四個(gè)小時(shí)。最后還有半個(gè)小時(shí)的時(shí)候加枸杞，喝前加鹽調(diào)味。
二、猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每百克猴頭菇內(nèi)含蛋白質(zhì)26.3克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多大17種，其中人體所需的占8種。每百克猴頭含脂肪4.2克，另外還富含各種維生素和無(wú)機(jī)鹽。
1、猴頭菇里面含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)以及身體所需的維生素，同時(shí)它的脂肪含量是非常低的，因此對(duì)于肥胖瘦身的人來(lái)說(shuō)也是非常適合食用的。
2、猴頭菇含不飽和脂肪酸，利于血液循環(huán)，能降低血膽固醇含量，具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤，對(duì)胃潰瘍、十二指腸潰瘍，胃炎等消化道疾病的療效令人矚目。
三、猴頭菇的適宜人群
中醫(yī)認(rèn)為，猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補(bǔ)身體等功效，特別適合腸胃不好和有哮喘的人。
猴頭菇具有健胃，補(bǔ)虛，抗癌，益腎精之功效。用于脾胃虛弱，消化不良?，F(xiàn)代又用于神經(jīng)衰弱；胃和十二指腸潰瘍、淺表性胃炎、慢性胃炎；食管癌、胃癌、腸癌、消化道腫瘤。多食用可活絡(luò)通血防止老年癡呆的發(fā)生。
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平時(shí)大家都說(shuō)女人是水做的，所以多喝湯水的女人們不但皮膚好，而且氣色也紅潤(rùn)，其實(shí)平時(shí)多喝一點(diǎn)滋補(bǔ)的湯水，不管是對(duì)于女人、男人、老人來(lái)說(shuō)都是很不錯(cuò)的選擇，畢竟藥補(bǔ)不如食補(bǔ)啊，而猴頭菇這個(gè)不管是藥用還是食用價(jià)值都很高的食材來(lái)煲湯，那是最好不過(guò)的了，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)用猴頭菇和什么煲湯最好。
一、猴頭菇排骨湯
1、干猴頭菇用來(lái)做湯，特別好吃，可以與排骨一起搭配做湯，制作時(shí)需要準(zhǔn)備排骨500克猴頭菇一朵，胡蘿卜400克，食用鹽和蔥花以及生姜各適量準(zhǔn)備一些。
2、把排骨洗凈剁成段，用沸水焯一下，去掉水分，然后在鍋中放油，加熱以后把生姜和蔥段入鍋炒香，加入排骨炒到變色，然后再倒入到高壓鍋中。
3、把排骨用高壓鍋燉制20分鐘，然后關(guān)火把猴頭菇提前泡發(fā)洗凈，撕成小塊，用開(kāi)水沖掉它的苦味，然后放入燉好的排骨湯中，再加入切好的胡蘿卜塊一起燉熟，加少量食用鹽調(diào)味就可以。
二、猴頭菇燉瘦肉
1、猴頭菇燉瘦肉也是它的常見(jiàn)吃法之一，只可以把干燥的猴頭菇三朵提前用清水泡發(fā)去掉，然后把準(zhǔn)備好的瘦肉切成小塊以后用沸水焯燙一。
2、把處理好的猴頭菇和瘦肉以及姜片一起加入到燉鍋中，加入清水燉至兩小時(shí)，再加入食鹽調(diào)味，取出以后吃猴頭菇和瘦肉并喝湯就能起到出色的滋補(bǔ)功效。
3、干猴頭菇的吃法，還有很多種，它還可以喝烏雞、鴿子、鴨肉等多種肉類食材一起燉制食用，但是干猴頭菇不論與什么食材搭配使用，都要提前浸泡，把它泡軟，以后去掉水分，這樣才能讓它的苦味變小，做出的菜品才會(huì)更加好吃。
猴頭菇不僅味道鮮美，口感嫩滑，而且具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有效補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)也具有一定的藥用價(jià)值，是一種良好的滋補(bǔ)佳品，還可以起到養(yǎng)胃的良好功效。那么，猴頭菇煲湯的做法是什么呢？
首先，選購(gòu)優(yōu)質(zhì)的猴頭菇，放在干凈的容器中，加入適量的水，進(jìn)行浸泡，大約2個(gè)小時(shí)左右或者更長(zhǎng)的時(shí)間即可取出，擠干猴頭菇所浸泡的水分，為了使猴頭菇充分發(fā)開(kāi)，應(yīng)再把猴頭菇放在干凈的鍋中，進(jìn)行蒸亦或是煮，大約5分鐘后即可出鍋，切成大小適中的形狀。
大多數(shù)人會(huì)經(jīng)常吃一些猴頭菇類的零食，比如猴頭菇餅干，猴頭菇米稀，這些都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，也能促進(jìn)消化的，因?yàn)楹镱^菇是非常有名的菌類，雖然小小的，但是美味無(wú)比，比起熊掌，燕窩和魚翅這四大名菜，猴頭菇的功效會(huì)更高一些，下面給大家介紹一下關(guān)于猴頭菇養(yǎng)胃早餐的一些具體種類。
一、猴頭菇的功效與作用具體有哪些？
在食用菌中，猴頭菇是比較少見(jiàn)且較為名貴的菌類，還被列入過(guò)八大山珍。猴頭菇中所蘊(yùn)含的營(yíng)養(yǎng)很是豐富，是一種高蛋白又低脂肪的食物。下表為整理的每100克猴頭菇所含的營(yíng)養(yǎng)成分：
每100克猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)成分表
營(yíng)養(yǎng)元素含量(每100克)營(yíng)養(yǎng)元素含量(每100克)
熱量13大卡鈉1.2毫克
磷37毫克鈣19毫克
鉀8毫克鎂5毫克
碳水化合物1.9克纖維素1.2克
維生素C4毫克鐵1.8毫克
蛋白質(zhì)2克硒1.28微克
維生素E1.46毫克鋅1.4毫克
煙酸1.2毫克脂肪1.2克
銅1.06毫克核黃素1.04毫克
錳1.03毫克硫胺素1.01毫克
1.猴頭菇有滋補(bǔ)強(qiáng)身的的作用：猴頭菇是一種高蛋白低脂肪的食物，而且其中含有的礦物質(zhì)和維生素能夠很好的補(bǔ)充我們身體所需要的營(yíng)養(yǎng)，很適合老年人和身體比較虛弱的人群食用。
2.猴頭菇可以有效的提高身體的免疫能力：經(jīng)常食用猴頭菇可以幫助人體提高免疫能力。
3.猴頭菇有防癌抗癌的作用：猴頭菇中含有的多糖等物質(zhì)是能夠有效的抑制癌細(xì)胞，也能夠預(yù)防細(xì)胞的病變。
4.猴頭菇有養(yǎng)胃助消化、治療胃部疾病的作用：在古代就有食用猴頭菇的記載，而且現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的研究表明，猴頭菇能夠有效的治療胃炎、胃潰瘍等胃部疾病，現(xiàn)在也有很多商家將其作為養(yǎng)胃的早餐之類。
5.猴頭菇有延緩衰老、治療神經(jīng)衰弱的作用：常食用猴頭菇可以延緩衰老，固有民間稱：多食猴頭菇，返老還童一說(shuō)。而且它對(duì)于輔助治療神經(jīng)衰弱的情況也有很好的效果。
6.猴頭菇降血脂、膽固醇的作用：猴頭菇含有的不飽和脂肪酸可以有效的降低血脂和膽固醇，對(duì)血液的循環(huán)也很好，心血管疾病患者可以多多使用喲。
二、猴頭菇怎么吃才能養(yǎng)胃？
同種食材的不同搭配和做法或產(chǎn)生不同的效果，所以下面就介紹下猴頭菇怎么吃和做才能養(yǎng)胃：
（一）猴頭菇燉雞湯
1.需要準(zhǔn)備猴頭菇兩三個(gè)，半只雞或者一只（一只的話猴頭菇可以再多放幾個(gè)）、枸杞、姜、鹽、料酒。
2.用溫水將猴頭菇泡開(kāi)后洗干凈，濾水放置在一旁。
3.把切好的雞放在燒開(kāi)的水里焯一下，同時(shí)可以放幾片切好的生姜和料酒去腥，焯好后用冷水沖洗一下。
4.最后吧雞、猴頭菇和姜片一同放入燉鍋內(nèi)，加冷水沒(méi)過(guò)食材，先開(kāi)大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火慢燉，三四個(gè)小時(shí)后加鹽調(diào)味便可以出鍋了。
（二）猴頭菇蒸雞蛋
1.準(zhǔn)備干的猴頭菇和雞蛋一兩個(gè)、鹽、食用鹽。
2.把干猴頭菇切成小丁后放在清水里面泡發(fā)，把雞蛋打在碗里放入泡好的猴頭菇，將它們攪拌均勻放在蒸鍋或者微波爐，大概幾分鐘后就可以吃了。
三、猴頭菇的價(jià)格現(xiàn)在是多少錢？
1.野生的猴頭菇價(jià)格：野生的猴頭菇現(xiàn)在是比較稀缺的，所以價(jià)格可以賣到300-400元/斤。
2.人工養(yǎng)殖的猴頭菇價(jià)格：新鮮的猴頭菇價(jià)格還是比較便宜，15-30元/斤就能買到。干的猴頭菇這就要貴一些，從50-150元/斤不等。
猴頭菇是一種珍貴的菌菇，具有較高的藥用保健功效，以及豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能夠?qū)θ梭w起到積極有效的作用。其中猴頭菇還具有很好的滋補(bǔ)功效，可以搭配其他食材烹飪制作，常見(jiàn)的有煲湯食用，能夠鎖住其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。接下來(lái)就給大家詳細(xì)介紹猴頭菇的好吃的煲湯方法。
首先，泡發(fā)猴頭菇。一般在日常生活中我們常見(jiàn)的是猴頭菇干，因此說(shuō)需要進(jìn)行泡發(fā)，當(dāng)然若是新鮮的猴頭菇可直接處理清洗即可。把購(gòu)買的猴頭菇先放在清水中浸泡，接著放入開(kāi)水中，加入堿面，混合攪拌浸泡?？闯鰜?lái)后再用清水清洗即可備用。
然后，處理其他食材。其實(shí)猴頭菇花旗參雞湯是一道很好的藥膳，具有很好的滋補(bǔ)作用?；ㄆ靺①?gòu)買好直接切片，而雞處理清洗好后，需要切成塊狀，倒入適量的料酒進(jìn)行腌制，其中還需要加入姜片和蔥段，還可放入花椒、八角等大料。
最后，準(zhǔn)備干凈的鍋，放入蔥段和姜片，以及雞塊和花旗參，倒水大火進(jìn)行煮沸。接著換成小火，放入猴頭菇，加鹽攪拌，因?yàn)楹镱^菇和雞塊都比較鮮美，不需再加入太多的調(diào)味品，否則還會(huì)遮蓋住食材本身的鮮味。煮水后即可盛出，進(jìn)行享用。
以上就是關(guān)于猴頭菇好吃的煲湯做法，味道鮮美而且具有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。同時(shí)自己在家制作也可以根據(jù)自身喜好加入其他配菜，好吃又美味，吃上幾塊猴頭菇，再喝上幾口鮮美的湯汁，還起到暖胃滋補(bǔ)的功效，快快在家嘗試制作吧！
猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，具有很好的溫胃養(yǎng)胃的效果，猴頭菇和魚翅、海參、熊掌被稱為四大名菜，猴頭菇具有素中葷的美稱，具有藥補(bǔ)和食補(bǔ)的功效，有很好的防癌抗癌的作用。另外對(duì)于男性腎虛也有很好的調(diào)理功效。猴頭菇的做法有很多，其中常見(jiàn)的就是猴頭菇煲湯，下面我們就來(lái)了解一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備猴頭菇一顆，準(zhǔn)備竹蓀五克，準(zhǔn)備十克蟲草花，準(zhǔn)備八顆蓮子和80克的豬瘦肉，另外準(zhǔn)備適量的陳皮和姜。
先把瘦肉清洗干凈，然后放到熱水里面焯一下，其他的食材也都用清水清洗好，然后把猴頭菇掰開(kāi)，用清水泡發(fā)。猴頭菇的泡發(fā)方法有很多，而且猴頭菇泡發(fā)也是比較關(guān)鍵的一個(gè)步驟，如果泡發(fā)不好，會(huì)有苦澀的味道，先把猴頭菇在清水當(dāng)中清洗干凈，然后上蒸籠，再蒸幾個(gè)小時(shí)，直到猴頭菇?jīng)]有硬疙瘩就可以了。
猴頭菇泡發(fā)以后，然后放到容器里面，加入姜蔥，放入料酒和高湯，再上蒸籠蒸，然后備用。然后把肉和其它的材料以及猴頭菇煲放到養(yǎng)生壺里面，再煮一個(gè)半小時(shí)左右，做好之后加入少許的鹽調(diào)味就可以了。
猴頭菇具有很好的食療和藥療的功效，尤其是對(duì)于胃病患者來(lái)說(shuō)調(diào)理的功效非常的明顯，對(duì)于體質(zhì)虛弱或者營(yíng)養(yǎng)不良的人都有很好的進(jìn)補(bǔ)的功效。另外在預(yù)防神經(jīng)衰弱、預(yù)防心血管疾病都有一定的功效，有很好的防癌抗癌的作用。對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，適當(dāng)?shù)暮纫恍┖镱^菇煲湯還有很好的緩解痛經(jīng)的效果，而對(duì)于男性來(lái)說(shuō)，有提高性能力預(yù)防性功能障礙的效果。
現(xiàn)如今人們的生活水平是提高了，可是大家為之付出的努力也是多了，因此面對(duì)繁重的工作、生活、學(xué)習(xí)，大多數(shù)人忙得飯也顧不上按時(shí)吃，再加上不良的生活習(xí)慣，這樣就導(dǎo)致很多的朋友們腸胃消化系統(tǒng)多少都有一些問(wèn)題，而今天要說(shuō)的靈芝和猴頭菇對(duì)于消化系統(tǒng)都有很好的滋補(bǔ)作用，很適合腸胃不好的平時(shí)食用，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)靈芝猴頭菇煲湯的做法。
用料1 (猴頭菇泡發(fā))：
猴頭菇、雞湯、清水、溫水、姜、蔥段、黃酒
用料2 (靈芝猴頭菇枸杞湯)
干靈芝50克、干猴頭菇40克、枸杞20克、肉片100克、雞湯500克、糖5克、清水800克、蔥姜適量、
鹽3克
靈芝猴頭菇枸杞湯的做法1 (猴頭菇泡發(fā))
1、去掉猴頭菇的根部。
2、猴頭菇用清水中洗凈浮土，再用清水中浸泡1夜。
3、用燒開(kāi)的水兌一部分冷水，水溫比手的溫度略高，大概40度左右。
4、反復(fù)揉洗猴頭菇，水的顏色變深就換一次水。
5、洗凈的猴頭菇放入蒸碗中，加入雞湯、姜、蔥段、黃酒，沒(méi)過(guò)猴頭菇。
6、上蒸鍋大火蒸制40分鐘。取出就可以切片或者囫圇個(gè)用來(lái)做各種美食了。
靈芝猴頭菇枸杞湯的做法2 (靈芝猴頭菇枸杞湯)。
1、猴頭菇洗凈，用上面介紹的方法發(fā)透即可。
2、靈芝、猴頭菇、肉片、糖、蔥姜、雞湯、清水，加入湯煲煮沸。
3、轉(zhuǎn)文火煲50分鐘。
5、加入枸杞，旺火煮沸，5分鐘后調(diào)入鹽即可。
小貼士：
猴頭菇好吃，但泡發(fā)不好，干柴硬苦，味道就不怎么樣了。下面方法，可以輕松泡發(fā)出肥厚美味不苦不澀的猴頭菇。一學(xué)就會(huì)泡發(fā)猴頭菇的方法：
1、去掉猴頭菇的根部。
2、猴頭菇用清水中洗凈浮土，再用清水中浸泡1夜。
3、用燒開(kāi)的水兌一部分冷水，水溫比手的溫度略高，大概40度左右。
4、反復(fù)揉洗猴頭菇，水的顏色變深就換一次水。
5、洗凈的猴頭菇放入蒸碗中，加入雞湯、姜、蔥段、黃酒，沒(méi)過(guò)猴頭菇。
6、上蒸鍋大火蒸制40分鐘。取出就可以切片或者囫圇個(gè)用來(lái)做各種美食了。
猴頭菇煲鷓鴣怎么做好吃煲湯女人這個(gè)名稱的概念已經(jīng)不局限于她們能煲得一鍋好湯,用這樣的心境煲出來(lái)的生活,那滋味也定是跟別人的不一樣。所以,如果能有幸娶個(gè)煲湯女人回家，實(shí)在是男人的福氣。說(shuō)道煲湯一定少不了猴頭菇煲鷓鴣，那么有人問(wèn)了“ 猴頭菇煲鷓鴣怎么做好吃”，下面就為大家分享一下。
? ?猴頭菇是齒菌科菌類，菌傘表面長(zhǎng)有毛茸狀肉刺，長(zhǎng)約1～3厘米，它的子實(shí)體圓而厚，新鮮時(shí)白色，干后由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5～10厘米，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去似金絲猴頭，故稱“猴頭蘑”，又像刺猬，故國(guó)內(nèi)外又有“刺猬菌”之稱。
? ?單位旅游的時(shí)候，我買了兩包猴頭菇回來(lái)，放了大半年一直沒(méi)吃。婆婆說(shuō)這個(gè)菇味道不太好，公公和老公都不太喜歡吃，而我從來(lái)沒(méi)接觸過(guò)，好期待試試它的味道。這么大的菇，炒起來(lái)估計(jì)不好吃，所以還是煲湯試試吧！第一次煲，怕湯味道怪，所以只放了少許的猴頭菇。喝湯吃菇。味道不錯(cuò)，而且富含非常多的營(yíng)養(yǎng)成分。
首先要準(zhǔn)備食材：鵪鶉一只、猴頭菇80g。輔料：油適量、枸杞、鹽。
做法：
1. ?提前將猴頭菇泡發(fā)好。
2. ?將枸杞提前泡好。
3. ?將切好的鵪鶉放入鍋中，加入料酒煮開(kāi)，然后取出洗凈。
4. ?將洗好的骨頭放入高壓鍋，加入料酒，適量姜片。煮開(kāi)，繼續(xù)煮15分鐘。
5. ?在煮的過(guò)程中，將猴頭菇撕成小朵，土豆切塊。
6. ?骨頭煮好后，將切好的土豆和猴頭菇放入湯中。
7. ?將枸杞和浸泡的水一起加入到骨頭湯中。
8. ?蓋上蓋子，煮5分鐘，加鹽調(diào)味即可
不過(guò)皮膚瘙癢癥患者忌食
? ?由此可見(jiàn)，煲湯女人必不可少的一道煲點(diǎn)，大家多練習(xí)，一定可以煲出更美味的湯點(diǎn)。隨話說(shuō)要抓住男人的心首先要抓住男人的胃。猴頭菇還可以養(yǎng)胃,壯陽(yáng)壯腰,補(bǔ)腎虛,抑癌抗瘤,養(yǎng)陰補(bǔ)虛。你值得擁有哦。
猴頭菇的制作方法現(xiàn)在來(lái)說(shuō)是變得更加多樣化的，導(dǎo)致人們有很大的選擇性，可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇適合的制作方法，比如說(shuō)猴頭菇煲湯，這種制作方法就是比較好的，最好是在湯當(dāng)中再加入一些具有溫補(bǔ)效果的中藥材，這主要就是為了更好的去提高湯當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且讓人們喝起來(lái)的時(shí)候味道也是會(huì)更好一些的，提高自身的食欲。
制作方法
需要的食材
鵪鶉1只，猴頭菇80克，蜜棗5個(gè)，油鹽、扁豆、紅豆、木棉花、土茯苓、云嶺、姜片、豬展肉各適量。
做法步驟
1、猴頭菇用清水浸泡2個(gè)小時(shí)左右。
2、將紅豆、扁豆、云苓、土茯苓用清水浸泡備用。
3、準(zhǔn)備適量的木棉花干，用清水浸泡一下，備用。
4、鷓鴣和豬展肉飛水處理。
5、冷水中加入適量的湯汁、姜片、蜜棗，大火燒開(kāi)水，水開(kāi)后加入肉類，轉(zhuǎn)為慢火。
6、蓋鍋，慢火煲90分鐘左右。
7、關(guān)火前加入適量的食鹽調(diào)味即可。
小貼士
1、老火湯煲湯時(shí)間一般不要超過(guò)2小時(shí)，否則嘌呤積聚。
2、祛濕湯湯料主要有云苓土茯苓，赤小豆，扁豆，木棉花，適合雨季的南方人飲用。
猴頭菇是一種非常名貴的菌類，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，是我國(guó)宴席上的名菜，猴頭菇的肉質(zhì)肥厚鮮嫩，氣味芳香，常常用來(lái)煲湯。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
功效：猴頭菇與銀耳一起燉煮，也是一道很好的保健甜點(diǎn)。經(jīng)過(guò)蒸煮，汁液黏稠，呈淡粉色，淡香爽滑。于夜間睡前食用，可安眠平喘。
中醫(yī)認(rèn)為：猴頭菇性平味甘，可利五臟、助消化、滋補(bǔ)身體。
本品營(yíng)養(yǎng)豐富，猴頭菇含有豐富的蛋白質(zhì)、核黃素、煙酸以及多糖類和人體需要的多種維生素，具有組織修復(fù)和強(qiáng)化細(xì)胞活力、滋補(bǔ)機(jī)體的功效，適用于胃炎、胃癌、胃潰瘍。
猴頭菇作為食材,是美味菜肴。同時(shí)，猴頭菇也是藥材，用猴頭菇這一藥材制成的藥品叫猴菇片，在《中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部藥品標(biāo)準(zhǔn)》第15冊(cè)207頁(yè)有記載：“本品為猴頭菇經(jīng)加工制成的片劑，具有養(yǎng)胃和中的功效，用于胃、十二指腸潰瘍及慢性胃炎的治療?！绷硗?，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和藥理學(xué)的很多研究對(duì)猴頭菇多糖的藥用功效概括為提高免疫力、抗腫瘤、抗衰老、降血脂等多種生理功能。
猴頭菇，是菌類的一種，也是一種珍貴的中藥材，因?yàn)橥庑蜗窈镱^而出名，我們現(xiàn)在看電視經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)一個(gè)廣告詞就是：猴頭菇養(yǎng)胃！那么猴頭菇真的能養(yǎng)胃嗎？其實(shí)猴頭菇是有養(yǎng)胃的功效的，而且猴頭菇不僅除了有養(yǎng)胃的功效，還有其他很多我們所不知道的功效。
猴頭菇(學(xué)名：Hericium erinaceus;英文名：Lion"s Mane Mushroom，Bearded Tooth Mushroom)，又叫猴頭菌，只因外形酷似猴頭而得名。猴蘑，猴頭，猴菇，是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。有“山珍猴頭、海味魚翅”之稱。這種齒菌科的菌類，菌傘表面長(zhǎng)有毛茸狀肉刺，長(zhǎng)約1～3厘米，它的子實(shí)體圓而厚，新鮮時(shí)白色，干后由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5～10厘米，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去似金絲猴頭，故稱“猴頭菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之稱。猴頭菌是鮮美無(wú)比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱。
猴頭菇作為食材,是美味菜肴。同時(shí)，猴頭菇也是藥材，用猴頭菇這一藥材制成的藥品叫猴菇片，在《中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部藥品標(biāo)準(zhǔn)》第15冊(cè)207頁(yè)有記載：“本品為猴頭菇經(jīng)加工制成的片劑，具有養(yǎng)胃和中的功效，用于胃、十二指腸潰瘍及慢性胃炎的治療?！绷硗?，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和藥理學(xué)的很多研究對(duì)猴頭菇多糖的藥用功效概括為提高免疫力、抗腫瘤、抗衰老、降血脂等多種生理功能。
在菌類蔬菜里面，是比較少見(jiàn)的一種，也是一種名貴的食用菌，被列入八大山珍之一。猴頭菇具有很好的使用功效，具有營(yíng)養(yǎng)與藥用的結(jié)合。
古有“山中猴頭，海味 燕窩”之說(shuō)。猴頭與魚翅、熊掌、燕窩并譽(yù)為四大名菜。猴頭是深山老林中的一 種大型肉質(zhì)菌，喜歡生長(zhǎng)在闊葉樹干斷面或樹洞中。幼小時(shí)呈白色，成熟后則變成毛茸茸的黃棕色，從形色上看很像毛猴的腦袋，故而得名。猴頭菇為齒菌科植物猴頭的子實(shí)體。我國(guó)華北、東北、中南和四川、云南、甘肅、浙江等地均有分布，夏秋季采收。人工培育的子實(shí)體待菌齡到3個(gè)月以上，子實(shí)體長(zhǎng)成時(shí)取下，曬干或鮮用。性味：味甘，性平。功能 ：補(bǔ)脾益氣，助消化。
營(yíng)養(yǎng)與藥用猴頭菌的營(yíng)養(yǎng)成分很高，干品中每百克含蛋白質(zhì) 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多達(dá) 17 種，其中人體所需的占 8 種。每百克猴頭含脂肪4.2 克，是名副其實(shí)的高蛋白、低脂肪食品，另外還富含各種維生素和無(wú)機(jī)鹽。[1] 猴頭菇有增進(jìn)食欲，增強(qiáng)胃粘膜屏障機(jī)能，提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，提升白細(xì)胞等作用。故可以使人體提高對(duì)疾病的免疫能力。猴頭還是良好的滋補(bǔ)食品，對(duì)神經(jīng)衰弱、消化道潰瘍有良好療效。在抗癌藥物篩選中，發(fā)現(xiàn)其對(duì)皮膚、肌肉癌腫有明顯抗癌功效。所以常吃猴頭菇，無(wú)病可以增強(qiáng)抗病能力，有病可以其治療疾病的作用。從上面的介紹中我們可以知道，猴頭菇的功效有很多，真不愧是四大名菜(猴頭、熊掌、燕窩、魚翅)之一，但是同樣的，它的價(jià)格也是昂貴的。所以建議有條件的人可以嘗試一下。
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