猴頭菇餅干的做法
養(yǎng)生粥的做法。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“猴頭菇餅干的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
每天早出晚歸，已成為許多上班族的日常生活模式，過(guò)度勞累，無(wú)暇顧及其他，回家梳洗后就想倒頭就睡，但是天天吃飯館，不禁懷念起家常菜的美味，其實(shí)做這道猴頭菇餅干，并不需要花費(fèi)很多時(shí)間和精力。
2、然后切碎放入料理機(jī)中，加入100毫升水打成濃汁
3、稱(chēng)重糖，面粉，食用油和130克猴頭菇濃汁，雞蛋，小蘇打，泡打粉，鹽備齊
4、把雞蛋打散加入食用油，糖和猴頭菇濃汁拌勻
5、倒入面粉，鹽，泡打粉和小蘇打和成面團(tuán)
6、蓋上保鮮膜松弛半小時(shí)
7、用搟面杖搟薄切去周邊
8、然后在切成小長(zhǎng)方塊，用飯叉扎岀小洞
9、移到烤盤(pán)留岀間距
10、送入預(yù)熱180度烤箱，上下火中上層烤20分鐘，拿出室溫放涼即可食用
11、成品裝飾擺放。
想做一個(gè)讓老公喜歡、讓婆婆夸獎(jiǎng)的巧媳婦嗎？那就從抓住她們的胃口開(kāi)始吧！學(xué)會(huì)做猴頭菇餅干之后你可以親自烹飪給她們吃，相信一定能夠俘獲她們的心。
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孕婦在懷孕的過(guò)程中必須吃大量的營(yíng)養(yǎng)品，因?yàn)樵袐D吃的營(yíng)養(yǎng)并不是自己一個(gè)人吸收的，而是肚子里胎兒也是需要的，猴頭菇是一種可以食用的真菌，這種真菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，可以說(shuō)是一種上好的補(bǔ)品，現(xiàn)在猴頭菇也被用來(lái)制作成為餅干，吃起來(lái)口感也很好，那么孕婦能吃猴頭菇餅干嗎?
胃病的范疇非常廣泛，中醫(yī)里面分很多種類(lèi)，心下滿、心下痛、腹痛、少腹痛、脅痛、痞、結(jié)胸等等，每種病名都可以涉及到胃部不適感，又不完全歸為胃病。每個(gè)病通常又按照陰陽(yáng)表里寒熱虛實(shí)來(lái)分類(lèi)型，不同病再結(jié)合不同類(lèi)型，才能指導(dǎo)用藥。沒(méi)有一種藥，一個(gè)方子可以通治胃病。
猴頭菇到底屬于食物還是藥物，從現(xiàn)在的文獻(xiàn)來(lái)看，它既是食物，也是藥物，因?yàn)閮煞N都有記載。食物是用來(lái)充饑的，藥物具有治療作用。從藥物的角度看猴頭菇，有嚴(yán)格的要求。它的有效劑量、主要作用、副作用，是否有不良反應(yīng)，適應(yīng)人群、禁忌癥、炮制劑型等都是有規(guī)定的，符合要求的用藥，才能達(dá)到治療的目的。沒(méi)有限制的用藥，是非法的。
1、可以吃
孕婦是可以吃猴頭菇餅干的，猴頭菇餅干并不屬于藥品，沒(méi)有含有治療胃病的效果，所以是可以吃的。猴頭菇本身屬于比較珍貴的菌類(lèi)，食用和藥用都比較高，對(duì)胃部確實(shí)有很好的作用，但是猴頭菇餅干中猴頭菇的含量并沒(méi)有達(dá)到一定的劑量，而且經(jīng)過(guò)加工，營(yíng)養(yǎng)也有所流失，所以猴菇餅干養(yǎng)胃其實(shí)并沒(méi)有太好的效果。
2、普通食品
猴菇餅干雖然價(jià)格比較高，但是功效比較一般，并不具有保健效果，食品的包裝上也沒(méi)有保健一說(shuō)，所以只能作為普通的食品，只是其中添加了猴頭菇，味道不同，其實(shí)和普通餅干的差別也不是很大。孕婦可以吃這種餅干，也可以吃普通的餅干。
3、不宜多吃
無(wú)論是猴頭菇餅干還是普通的餅干，都是主要通過(guò)面粉烘焙制作的，其中含有油脂和糖，熱量是比較高的，平常人不宜多吃的，孕婦也不宜多吃，餅干中還有一些添加劑，吃多了可能會(huì)有不好的影響，所以孕婦偶爾解解饞吃些餅干是可以的，但是要適量哦!
猴頭菇是食用菌中的一種，食用價(jià)值比較高，由于猴頭菇長(zhǎng)的和猴子的頭比較像，所以稱(chēng)為猴頭菇。新鮮采摘的猴頭菇不容易保存，容易壞掉，好多人就將猴頭菇曬干儲(chǔ)存，或者是制成干品，保存時(shí)間長(zhǎng)，吃的時(shí)候取一些，特別方便，猴頭菇也有很多吃法，炒肉，單炒都好吃，那么猴頭菇好吃嗎？
干猴頭菇怎么吃
1、泡發(fā)以后再吃
干猴頭菇是新鮮猴頭菇，脫水風(fēng)干以后得到的干制品，平時(shí)難辦，想吃干猴頭菇，必須把它用溫水泡發(fā)以后再吃。泡發(fā)猴頭菇時(shí)需要中間換水3到4次，而且在猴頭菇泡發(fā)以后，還要把它切成片兒網(wǎng)，再用沸水焯燙一下，只有這樣才能把猴頭菇中殘留的苦澀味去除。
2、猴頭菇的常見(jiàn)吃法
猴頭菇泡發(fā)以后，與新鮮猴頭菇吃法相似，把它切成片狀以后可以與瘦肉片或者其他肉類(lèi)食材一起炒熟后再吃，也可以把它與排骨和雞肉等肉類(lèi)食材一起加調(diào)味料燉制成湯，燉好以后吃肉喝湯，能讓人體盡快把猴頭菇中含有的營(yíng)養(yǎng)成分吸收和利用。
3、猴頭菇山藥湯
猴頭菇不單能搭配肉類(lèi)食材，平時(shí)它還可以喝山藥一起燉湯喝，在制作時(shí)，需要把猴頭菇洗凈以后切成片狀，再把淮山藥去皮洗凈也切成塊狀，另外要準(zhǔn)備枸杞芡實(shí)以及蜜棗等食材適量，把它們洗凈以后一起入湯鍋，加清水燉制兩小時(shí)，燉好以后加食用鹽調(diào)味，湯色清流味道特別鮮美。
吃猴頭菇的禁忌
猴頭菇無(wú)毒副作用，適合生活中大多數(shù)人群食用，幾乎沒(méi)有禁忌存在，但天然的猴頭菇有很重的苦味，平時(shí)禁止直接吃，最好能用沸水焯燙，把它苦味去除以后再吃，這樣才能讓人們品嘗到的猴頭菇的鮮美滋味。
每種食物都有它自己的食用方法，每種做法的不同，在味道和口感上，都會(huì)有很大的差距，因此在制作新鮮猴頭菇怎么吃上，我們很多人都有著不同的研究，在猴頭菇的制作方法上，可以選擇一些簡(jiǎn)便的方式，這樣制作出來(lái)的更美味些。
新鮮猴頭菇怎么吃
新鮮猴頭菇怎么吃，它的方法較多，尤其是頓、炒、煲湯，都是很好的選擇，而且在搭配食材上，和任何一種食材搭配，營(yíng)養(yǎng)都會(huì)有很大的提高，所以說(shuō)這是一個(gè)很知道我們選擇的健康食品。
冬菇燒猴頭菇的做法
原料： 干猴頭菇200克，水發(fā)冬菇250克，火腿100克，黃瓜皮40克，鮮湯、料酒、精鹽、味精、濕淀粉、醬油各適量。
制法：將干猴頭菇放入沸水鍋中燜約30分鐘取出，去蒂，擠干水，加入溫水中浸泡片刻，洗凈，瀝干水，順毛切成薄片。
水發(fā)冬菇、黃瓜皮洗凈，分別切成薄片;火腿切成薄片。
將猴頭菇片、火腿片、冬菇片、黃瓜皮分別擺成4排，放人碗內(nèi)。
將料酒、醬油、鮮湯、精鹽倒入另1碗內(nèi)調(diào)勻，然后澆人擺有猴頭菇的碗內(nèi)，上籠蒸約60分鐘取出，潷出湯汁，扣在盤(pán)內(nèi)，揭去碗。
湯鍋上旺火，倒人潷出的湯汁燒沸，放味精，用濕淀粉勾芡，出鍋澆在盤(pán)內(nèi)即可。
功效： 適用于慢性支氣管炎。
沙鍋雞脯猴頭菇的做法
原料：水發(fā)猴頭菇800克，雞脯肉600克，干貝50克，火腿120克，冬筍100克，腐竹80克，清湯、蔥、姜、精鹽、料酒、熟豬油各適量。
制法：將水發(fā)猴頭菇擠干水，切成片。
雞脯肉切成塊。
干貝去筋，洗凈。
火腿切成片。
冬筍用刀拍松，切成塊。
腐竹洗凈，切成段。
將腐竹、冬筍、干貝分別下人開(kāi)水鍋中氽透撈出，放人沙鍋內(nèi)燒熱，加熟豬油，燒至六成熱時(shí)，下人猴頭菇片、雞脯肉塊、火腿片，鍋上旺火，加入蔥、姜、料酒、精鹽、清湯，燉至雞脯肉軟爛，出鍋即可。
功效：適用于胃潰瘍、胃炎。
對(duì)新鮮猴頭菇怎么吃，我們有了一定的了解，那在制作的時(shí)候，也是要有一些小技巧，尤其是制作新鮮猴頭菇的時(shí)候，不要時(shí)間太久，這樣它的味道就不會(huì)那么鮮美，而且在鹽量上，也都是要多加的注意下，少放些，對(duì)保留猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)，有著很大的幫助。
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猴菇餅干是1款養(yǎng)胃的餅干，是由上等的猴頭菇精致而成，猴頭菇的功效價(jià)值極高，現(xiàn)代研究表明猴頭菇有助于胃病的防治，有養(yǎng)胃的作用。
包裝類(lèi)型：
1、供胃病人群15天使用量（15天裝）
2、供胃病人群30天使用量（30天裝）、猴頭菇因形狀似猴頭，故名猴頭菇。猴頭菇是有靈氣的，它有“對(duì)生”之說(shuō)，如果在1棵樹(shù)上發(fā)現(xiàn)有猴頭菇，在相對(duì)的同種樹(shù)上也會(huì)有猴頭菇2、猴頭菇是明清兩朝皇室貢品，過(guò)去只有宮庭、王府才能享用
3、猴頭菇是中國(guó)傳統(tǒng)名貴菜肴，味香鮮美，與熊掌、魚(yú)翅、海參并稱(chēng)“4大名菜”；素有“山珍猴頭，海味燕窩”之稱(chēng)
4、猴頭菇的功效價(jià)值極高，被推重為“養(yǎng)胃山珍”?，F(xiàn)代研究也表明猴頭菇有助于胃病的防治，有養(yǎng)胃的作用，可長(zhǎng)時(shí)間食用.
制作方法：
1. 把所有材料準(zhǔn)備好，分別將雞蛋、融化的黃油、稀奶油、綿白糖放進(jìn)打蛋盆中，用打蛋器打發(fā)。
2. 將打好的蛋液和猴頭精粉混勻加面粉混合揉成光滑的面團(tuán)。
3. 將面團(tuán)搟薄至3mm左右。
4. 用模具壓出不同的花型。
5. 將壓好的餅片裝盤(pán)，表面和盤(pán)底都要涂一層食用油（使其香脆），放入烤箱烤制7分鐘，取出，翻面繼續(xù)考7分鐘。
6. 這樣就新鮮出爐了，好味道，更有好療效哦！趕緊試一試吧！
? ? ? ?通過(guò)上面的介紹我想大家對(duì)于猴頭菇餅干有了更進(jìn)一步的了解和掌握，猴頭菇餅干對(duì)我們的健康以及胃部的保養(yǎng)可是非常有好處的。因此在生活中特別是對(duì)胃不健康不太好的朋友可以，常吃投毒餅干對(duì)健康是有幫助的。喜歡吃的人我們都叫他“吃貨”當(dāng)然吃貨對(duì)美食可是忠貞不渝的，很多吃貨在享受吃的同時(shí)，也喜歡贊美做出這些美食的人，讓做出美食的人感受一份久違的快感，今天就給大家來(lái)介紹猴頭菇扣肉的做法，再次讓你體驗(yàn)和享受成功后的喜悅！
2.212準(zhǔn)備好五花肉和猴頭菇。
3.1五花肉片加入五香粉豆瓣醬醬油蠔油鹽料酒糖香油攪拌均勻。
4.2五花肉切成大片。
5.1從冰箱拿出，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
6.2加入蔥姜，攪拌均勻腌制12小時(shí)。
7.將泡發(fā)的猴頭菇擠干水分，切成大片。
8.碼放在碗內(nèi)四周。
9.將腌制好的肉片，肉皮朝下碼放在大碗中。
10.上面再碼上一層猴頭菇片。
11.將剩余的湯汁澆入扣肉碗中。
12.放入蒸鍋，蒸制1小時(shí)。
13.蒸好后將碗取出。
14.濾出湯汁，扣在盤(pán)子中。
15.輕輕拿掉碗。
16.周?chē)a上焯水的西蘭花。
17.將濾出的湯汁倒在炒鍋中，燒開(kāi)勾芡。
18.把芡汁倒在扣肉的上面即可。
很多主婦都為今天吃什么而發(fā)愁大家今天可不用煩惱了，看來(lái)小編今天的介紹，趕快把這道新學(xué)的猴頭菇扣肉呈上桌吧！
一道菜給一百個(gè)人做，就會(huì)有一百種味道，這主要是因?yàn)樽龇ǖ牟煌?。但是如果一道菜的做法固定了，你是否也能做出大廚的味道呢？現(xiàn)在，小編就來(lái)傳授您做好菜心猴頭菇的方法。
2.12猴頭菇放容器中，加雞腿、五花肉、蔥、姜、料酒、高湯，上籠蒸1個(gè)小時(shí)，取出將猴頭菇撕成小塊
3.21蛋清加淀粉和成蛋清漿
4.將猴頭菇上漿
5.放微沸的水中滑至蛋清漿凝固，撈出備用
6.青菜心焯水后清炒一下，擺入盤(pán)中
7.蔥姜炒出香味，下入猴頭菇及蒸猴頭菇的湯、鹽、料酒，小火燒入味，放雞精調(diào)好口味，裝盤(pán)
8.好了
現(xiàn)如今很多做父母的都怕自己的孩子走進(jìn)社會(huì)生存不了，為什么呢？因?yàn)樗麄兣潞⒆硬粫?huì)自己弄吃呢？這是一個(gè)現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，而這個(gè)問(wèn)題需要你自己來(lái)解決。今天，得知菜心猴頭菇全部做法的你，可以真正改變自己了。去，走進(jìn)廚房，徹底顛覆一下自己在父母心中的形象吧。
最近電視網(wǎng)絡(luò)上傳播的挺火的猴頭菇餅干能養(yǎng)胃、提神，大家對(duì)此眾說(shuō)紛紜，一個(gè)小小的猴菇餅干有那么大的療效嗎？真的能像電視上說(shuō)的可以養(yǎng)胃健脾嗎？讓我們來(lái)看看專(zhuān)家是怎么看的：
一、“養(yǎng)胃”涉功效宣傳引爭(zhēng)議
專(zhuān)家：“養(yǎng)胃”不屬療效或功效
“養(yǎng)胃”并非中醫(yī)臨床名詞?！啊B(yǎng)胃’是民間常說(shuō)的，我們常說(shuō)喝粥養(yǎng)胃、吃饅頭養(yǎng)胃，‘養(yǎng)’表達(dá)‘吃這樣?xùn)|西對(duì)人體有益處’，而它并不是一個(gè)醫(yī)學(xué)名詞，并不涉及宣傳‘療效’?！倍鴵?jù)了解，“養(yǎng)胃”也同樣不在保健食品規(guī)定的27種功能功效之中。 “我國(guó)法規(guī)所規(guī)定的‘普通食品禁止宣傳功效’指的是預(yù)防疾病或治療療效和保健功效，而在保健食品可宣傳的27種功能功效之中也并無(wú)‘養(yǎng)胃’一項(xiàng)?！B(yǎng)胃’屬于中性詞。如我們常說(shuō)飲茶“提神醒腦”，而提神醒腦也并不屬于“功效”范疇。
二、猴頭菌有入藥記載
“猴頭菇不屬于常見(jiàn)中藥，但作為一種藥食同源的植物，它有很長(zhǎng)的食用及藥用歷史，作為一種菌類(lèi)食物，猴頭菇富含多糖類(lèi)物質(zhì)，有抗癌的功效。”尹志超稱(chēng)。據(jù)了解，猴頭菇是一種食藥兩用的真菌，性平、味甘。經(jīng)過(guò)深層發(fā)酵的培養(yǎng)物經(jīng)分離提取所得，主要成分為多糖、氨基酸等，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥領(lǐng)域中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院中藥研究所研究員表示，猴頭菇屬于《中華本草》所載品種之一，具有“健脾養(yǎng)胃、安神”的功效。與此同時(shí)，也有猴頭菇制成的成藥應(yīng)用于臨床?！叭绾镱^菌片、猴頭菌提取物顆粒等，適應(yīng)癥為慢性胃炎、消化性胃及十二指腸潰瘍、結(jié)腸炎以及消化不良等?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，猴頭菌還具有抗癌作用?！蓖瑫r(shí)，王祝舉研究員提示，作為食品的猴菇餅干宣傳“養(yǎng)胃”等益處未嘗不可，但不可夸大為功效、療效等。尹志超也表示，相較于其他餅干，該餅干油脂較少并含有猴頭菌確實(shí)適于胃不好的人食用，但它并不是胃病患者的必備食品，更不是保健食品或藥物。
看了上面的內(nèi)容大家是不是明白了點(diǎn)呢？藥物和保健品確實(shí)有一定的區(qū)別，藥物對(duì)疾病有一定的扼制作用，而保健品沒(méi)有立竿見(jiàn)影的效果，但是長(zhǎng)服一定對(duì)身體有好處。我們老百姓也應(yīng)從兩方面看待保健食品，不應(yīng)對(duì)其期望值太大，畢竟不是藥物，但是平時(shí)常吃對(duì)養(yǎng)胃這方面會(huì)起到一定的效果。我們平時(shí)怎么也是吃休閑這一類(lèi)的東西，怎么也是吃為啥不吃對(duì)身體有好處的呢？
相信很多的人都有聽(tīng)過(guò)“山珍猴頭、海味魚(yú)翅”這句話。猴頭菇是中國(guó)的一種傳統(tǒng)名貴菜肴，因?yàn)橥庑伍L(zhǎng)得像猴頭而得名。猴頭菇不僅鮮美可口，還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有健胃、補(bǔ)虛以及抗癌等功效，特別適合體質(zhì)虛弱的人群食用。市場(chǎng)上干猴頭菇較為常見(jiàn)。而干猴頭菇要做的好吃，也是有一些技巧的，下面就讓我們?cè)摯蠹医榻B一下干猴頭菇的做法吧。
1、泡發(fā)
干猴頭菇適宜用水泡發(fā)而不宜用醋泡發(fā)，泡發(fā)時(shí)先將猴頭菇洗凈，然后放在冷水中浸泡一會(huì)，再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮，或放在熱水中浸泡3個(gè)小時(shí)以上〔泡發(fā)至沒(méi)有白色硬芯即可，如果泡發(fā)不充分，烹調(diào)的時(shí)候由于蛋白質(zhì)變性很難將猴頭菇煮軟〕。另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發(fā)好了，在烹制前也要先放在容器內(nèi)，加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸或煮制，這樣做可以中和一部分猴頭菇本身帶有的苦味，然后再進(jìn)行烹制。
2、肚片炒猴頭菇
將干猴頭菇用溫水泡發(fā)，洗凈，順刺切片，人沸水鍋氽去苦味，撈出控干水;熟豬肚切成片。炒鍋上旺火加植物油燒熱，下熟豬肚片、猴頭菇片煸炒，加料酒、精鹽、白糖、味精、韭菜，淋上香油，炒勻后裝盤(pán)，撒上胡椒粉即可。
3、冬筍燒猴頭菇
將猴頭菇去根蒂，順毛批成大片;油菜心洗凈，切成段。炒鍋上中火，放熟豬油燒熱，投入姜片、蔥結(jié)炸香，加料酒、猴頭菇片、火腿片、熟冬筍片、油菜心段燒沸，改小火燒至猴頭菇片松軟，再改用中火，加精鹽，淋上熟豬油，倒人大圓盤(pán)內(nèi)即可。
4、菜心炒猴頭菇
將水發(fā)猴頭菇順刺切片，人沸水鍋內(nèi)氽10分鐘，撈出，控干水，放碗內(nèi)，加蔥段、姜片、精鹽、雞湯，上籠蒸35分鐘，取出潷去湯汁，去蔥、姜。在雞蛋清碗內(nèi)加濕淀粉、雞湯調(diào)成糊，涂在猴頭菇片上，投入燒熱的熟豬油鍋中炸成黃色出鍋。鍋內(nèi)留底油，燒熱后下火腿片、青菜心翻炒，投下猴頭菇 片、雞湯燒沸，用濕淀粉勾芡即可。
上面的文章向我們介紹了干猴頭菇的做法，相信大家應(yīng)該已經(jīng)學(xué)會(huì)了，用干猴頭菇做菜的關(guān)鍵就是泡發(fā)這一步，只有泡發(fā)充分后再漂洗、烹飪，干猴頭菇才會(huì)具有絕佳的口感，吃起來(lái)才會(huì)更加好吃。所以大家不妨嘗試著用干猴頭菇做一道美味的菜肴與其他人分享。
日常生活中我們食用的菌類(lèi)食物有很多，像香菇、蘑菇、金針菇、茶樹(shù)菇等，這些都非常常見(jiàn)。可大家對(duì)于猴頭菇還是比較陌生的，這是一種比較少見(jiàn)的菌類(lèi)食物，猴頭菇的口感香甜，而且還可以入藥，能夠治療胃潰瘍、胃炎等疾病，具有很大的食用和醫(yī)用價(jià)值。雞是日常生活中很常見(jiàn)的食材，今天小編就給大家介紹如何做出一鍋?zhàn)萄a(bǔ)的猴頭菇雞湯。
用料
主料：猴頭菇1個(gè)雞腿1只
輔料：豬大骨頭2塊 棗(干)2顆 食鹽適量 調(diào)料姜適量
猴頭菇雞湯的做法
1.干制猴頭菇一顆
2.用一碗水，一茶匙細(xì)鹽，浸泡隔夜
3.第二天早上將鹽水倒掉，再反復(fù)換水洗幾次，把菇蒂剪掉
4.鍋內(nèi)煮開(kāi)水，將猴頭菇放入煮5分鐘，再撈出備用
5.準(zhǔn)備雞腿1只，豬骨兩塊
6.鍋內(nèi)燒溫水，放入雞腿及豬骨，姜片
7.煮開(kāi)水，保持中火再煮5分鐘至煮出泡沫，將水倒掉，將肉類(lèi)沖洗干凈
8.鍋?zhàn)酉磧糇⑷胄滤湃肴忸?lèi)，猴頭菇，紅棗，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮1小時(shí)，放鹽調(diào)味
通過(guò)閱讀以上的做法，相信你已經(jīng)明白了制作猴頭菇雞湯的步驟了。步驟雖然有點(diǎn)多，但是煮起來(lái)難度并不是那么大，大家可以把文章收藏起來(lái)，邊看邊操作，相信煮幾次之后，這些步驟就能了然于胸。
鮑魚(yú)是海產(chǎn)品中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的一種食物，它含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也很豐富，所以人們總是有很多不同的方法來(lái)制作它，現(xiàn)在的人們更是經(jīng)常吃鮑魚(yú)來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。猴頭菇是菌類(lèi)中營(yíng)養(yǎng)非常豐富的食物，而鮑魚(yú)猴頭菇則是結(jié)合他們兩個(gè)單獨(dú)的營(yíng)養(yǎng)，并且做到了營(yíng)養(yǎng)搭配很合理，讓營(yíng)養(yǎng)得到互補(bǔ)使我們吸收的更健康。
經(jīng)常吃鮑魚(yú)猴頭菇可以鞏固腎功能，幫助我們做到滋陰補(bǔ)陽(yáng)，并且能夠增加我們的食欲。對(duì)于白細(xì)胞少的人來(lái)說(shuō)更應(yīng)該多吃一些，因?yàn)樗性黾影准?xì)胞的作用。經(jīng)常吃鮑魚(yú)猴頭菇也不會(huì)有副作用。
鮑汁扣猴頭菇
原料: 原 料：
原料：發(fā)好的猴頭菇250克，火腿10克，生姜10克，蔥10克，西蘭花50克。調(diào)料：花生油5克，鹽3克，味精2克，白糖1克，蠔油5克，濕生粉適量，熟雞油2克。
制法:
(1)猴頭菇，火腿切片，西蘭花切小顆，生姜切片，蔥切段。
(2)鍋內(nèi)加水，待水開(kāi)時(shí)， 投入猴頭菇，用中火煮去其中異味，撈起抹干水，擺入碗仙，同時(shí)加入火腿片，姜，蔥，調(diào)入鹽，味精，白糖，蠔油，入蒸柜扣40分鐘。
(3)拿出去掉姜，蔥，反扣入碟內(nèi)，另燒鍋加油，下入原汁燒開(kāi)，用濕生粉勾芡，淋入熟雞油，澆入猴頭菇上，旁邊擺上西蘭花即成。
特點(diǎn): 因?yàn)楹镱^菇味道不夠，所以在扣時(shí)，蠔油要多點(diǎn)，味才會(huì)鮮香。
學(xué)會(huì)了制作鮑魚(yú)猴頭菇，我們就可以在家里給家人制作這個(gè)營(yíng)養(yǎng)豐富且健康的菜了。如果我們有什么忌口或注意的地方，自己在家里制作也可以注意一下，做一款健康美味有營(yíng)養(yǎng)的菜給家人吃也是一種享受。
定期去旅游，當(dāng)作給自己的獎(jiǎng)賞。到外面看看風(fēng)景，也可以愉悅自己，從而更加健康。而外出游玩，必然會(huì)享受到“舌尖上的美食”，你必然會(huì)留戀。而留戀之余，你或許可以自己在家學(xué)著做。那么，現(xiàn)在我就給大家介紹一下紅燒猴頭菇的做法。
2.21猴頭菇變軟了，擠出黃水，反復(fù)在水龍頭下擠壓幾遍，水變清澈，將猴頭菇撕成小塊！
3.水燒開(kāi)煮五分鐘撈出，趕快用水冰一下！
4.涼水泡一夜就可以用了，嘗嘗不苦了，就可以做菜吃了（這幾個(gè)過(guò)程不能省略，否則處理不好猴頭菇會(huì)苦的。）
5.1除去猴頭菇的水分，放在雞蛋里攪拌均勻備用！
6.2打兩個(gè)雞蛋，加適量的鹽，少許味精，攪拌均勻！
7.尖椒洗凈切塊。
8.開(kāi)火鍋里倒油，放花椒炒出香味，放入尖椒，加適量鹽，十三香，翻炒均勻出鍋備用！
9.青椒出鍋后直接倒油炒猴頭菇，（不用加鹽，雞蛋里加過(guò)了。）
10.放入一勺番茄醬，翻炒均勻?。ê镱^菇很吸油的，不想放太多油的，可以適當(dāng)加點(diǎn)開(kāi)水。）
11.青椒倒進(jìn)去翻炒均勻，關(guān)火出鍋！
今天這道紅燒猴頭菇，美味健康是不是很有誘惑力，既簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)又豐富，那么親愛(ài)的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
相信很多的人都有聽(tīng)過(guò)“山珍猴頭、海味魚(yú)翅”這句話。猴頭菇是中國(guó)的一種傳統(tǒng)名貴菜肴，因?yàn)橥庑伍L(zhǎng)得像猴頭而得名。猴頭菇不僅鮮美可口，還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有健胃、補(bǔ)虛以及抗癌等功效，特別適合體質(zhì)虛弱的人群食用。而猴頭菇要做的好吃，也是有一些技巧的，下面就讓我們?cè)摯蠹医榻B一下猴頭菇的做法吧。
1、泡發(fā)
干猴頭菇適宜用水泡發(fā)而不宜用醋泡發(fā)，泡發(fā)時(shí)先將猴頭菇洗凈，然后放在冷水中浸泡一會(huì)，再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮，或放在熱水中浸泡3個(gè)小時(shí)以上〔泡發(fā)至沒(méi)有白色硬芯即可，如果泡發(fā)不充分，烹調(diào)的時(shí)候由于蛋白質(zhì)變性很難將猴頭菇煮軟〕。另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發(fā)好了，在烹制前也要先放在容器內(nèi)，加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸或煮制，這樣做可以中和一部分猴頭菇本身帶有的苦味，然后再進(jìn)行烹制。
2、肚片炒猴頭菇
將猴頭菇用溫水泡發(fā)，洗凈，順刺切片，人沸水鍋氽去苦味，撈出控干水;熟豬肚切成片。炒鍋上旺火加植物油燒熱，下熟豬肚片、猴頭菇片煸炒，加料酒、精鹽、白糖、味精、韭菜，淋上香油，炒勻后裝盤(pán)，撒上胡椒粉即可。
3、冬筍燒猴頭菇
將猴頭菇去根蒂，順毛批成大片;油菜心洗凈，切成段。炒鍋上中火，放熟豬油燒熱，投入姜片、蔥結(jié)炸香，加料酒、猴頭菇片、火腿片、熟冬筍片、油菜心段燒沸，改小火燒至猴頭菇片松軟，再改用中火，加精鹽，淋上熟豬油，倒人大圓盤(pán)內(nèi)即可。
4、菜心炒猴頭菇
將水發(fā)猴頭菇順刺切片，人沸水鍋內(nèi)氽10分鐘，撈出，控干水，放碗內(nèi)，加蔥段、姜片、精鹽、雞湯，上籠蒸35分鐘，取出潷去湯汁，去蔥、姜。在雞蛋清碗內(nèi)加濕淀粉、雞湯調(diào)成糊，涂在猴頭菇片上，投入燒熱的熟豬油鍋中炸成黃色出鍋。鍋內(nèi)留底油，燒熱后下火腿片、青菜心翻炒，投下猴頭菇 片、雞湯燒沸，用濕淀粉勾芡即可。
上面的文章向我們介紹了猴頭菇的做法，相信大家應(yīng)該已經(jīng)學(xué)會(huì)了，用猴頭菇做菜的關(guān)鍵就是泡發(fā)這一步，只有泡發(fā)充分后再漂洗、烹飪，猴頭菇才會(huì)具有絕佳的口感，吃起來(lái)才會(huì)更加好，所以大家不妨嘗試著用猴頭菇做一道美味的菜肴與其他人分享。
猴頭菇如今的制作方法也是變得越來(lái)越多的，人們可以根據(jù)自己的需求來(lái)選擇不同的方法進(jìn)行制作的，盡可能的還是要在猴頭菇當(dāng)中搭配一些配菜的，這樣就可以讓味道變得不是那么單調(diào)的，另外制作的時(shí)候一定要記住不要使用太大的火候，不然的話就會(huì)導(dǎo)致猴頭菇的味道變得不是那么好吃的，只有文火慢燉出來(lái)的猴頭菇味道才會(huì)變得更加鮮美一些的。
原料: 原 料：
猴頭菇150克，圓面筋4粒，香菇4個(gè)，冬筍25克，胡蘿卜20克，菜花50克，生姜3片，素鮮湯250克，麻油、冰糖、味精、黃酒、胡椒粉各適量。
制法: （1）猴頭菇泡發(fā)洗凈，切成塊。香菇洗凈泡軟。冬筍及胡蘿卜去皮切片，再用沸水焯一下。圓面筋切塊后與菜花均用沸水焯一下。（2）以上材料除菜花外，均放燉盅內(nèi)，加入素鮮湯，上籠蒸30分鐘后取出，加入菜花，再蒸10分鐘取出，淋上麻油即成。
特點(diǎn): 湯鮮菇香，滋補(bǔ)強(qiáng)身，防癌抗癌。
1.降低膽固醇
猴頭菇能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調(diào)節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品。
2.增強(qiáng)免疫力
猴頭菇對(duì)增強(qiáng)人體免疫力尤為突出，可提高人體對(duì)SARS，禽流感，流感等疾患的抵抗力，是預(yù)防上述疾病的理想新武器。
3.抗癌抗癌
猴頭菇含有的多糖體、多肽類(lèi)及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。
4.養(yǎng)護(hù)腸胃
具獨(dú)特的消化道系統(tǒng)保護(hù)、調(diào)理和修復(fù)功能。可助消化、益肝脾，解饑解渴、消除宿毒等多重功效。對(duì)食欲不振，惡心嘔吐者，飲用本品后能迅速止嘔，食欲可得到明顯改善。
5.抗衰老
猴頭菇對(duì)神經(jīng)衰弱、失眠有特效?？纱龠M(jìn)腦神經(jīng)細(xì)胞生長(zhǎng)和再生，對(duì)預(yù)防和治療老年癡呆癥有良好效果。是益壽抗衰的新型營(yíng)養(yǎng)健腦食品。
可以用干凈袋子封好，或者用線穿成一串，掛放在陰涼干燥避光的通風(fēng)處。立夏后要經(jīng)常檢查，容易生蟲(chóng)和菌蛾。如果放在冰箱冷存，則要保證經(jīng)常通風(fēng)。
猴頭菇毛粗而長(zhǎng)或有缺損的比較老的口感不好。手摸有潮濕的感覺(jué)或是比較的容易碎，茸毛容易掉的不新鮮。聞起來(lái)有霉味的是陳的最好不要買(mǎi)。猴頭菇上的茸毛越密實(shí)越長(zhǎng)、顏色金黃的越好。
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