?連菜的做法大全
【www.cndadi.net - 春季清淡養(yǎng)生的菜做法】
在南方很多地區(qū)，蓮菜又被稱作藕，是一種比較常見(jiàn)的食用材料，蓮菜是一種水生植物，開(kāi)的花叫做蓮花，長(zhǎng)在水面的葉子叫做荷葉，而蓮菜則生長(zhǎng)在水下的淤泥里，盡管如此，蓮菜卻是最有食用價(jià)值的，它含有豐富的淀粉、維生素、蛋白質(zhì)，蓮菜可以生吃或者榨汁，也可以做成炒菜、燉菜，有很多的做法。
蓮菜炒肉丁
材料
蓮菜1根，純瘦肉半斤，雞蛋1個(gè)，芡粉少許，食用油，食鹽，蔬之鮮，十三香，老抽，陳醋，蔥姜蒜，小尖椒；
做法
1、將瘦肉切丁，雞蛋打開(kāi)取蛋清放入切好的瘦肉丁里，再依次放入食鹽、蔬之鮮、老抽、十三香、勾芡粉攪拌均勻，放一邊備用。
2、將蓮菜洗凈，切成菱形小丁，蔥姜蒜切末，尖椒切段。
3、熱鍋燒油，待油七分熟時(shí)，放入蔥姜蒜和尖椒爆香，放入瘦肉丁，大火翻炒3分鐘。
4、再放入蓮菜丁，繼續(xù)大火翻炒1分鐘。
5、依次放入食鹽、蔬之鮮、十三香，滴幾滴陳醋，翻炒均勻出鍋裝盤(pán)。
熗拌蓮菜
材料
蓮藕1節(jié)（約250克） 紅椒半個(gè) 小青椒2個(gè) 大蔥1節(jié) 姜1小塊 大蒜1瓣調(diào)料：醋1湯匙 白糖2茶匙（10克） 鹽1/4茶匙（1克） 味精1/4茶匙（1克） 花椒15顆 油4湯匙（60ml）此道菜的實(shí)際用量為10ml，剩余可以保存起來(lái)用于其他涼拌菜（熗拌苤藍(lán)絲、熗拌黃豆芽、熗拌剁椒三絲）
做法
1）將蓮藕削去外皮，切成薄片泡在清水中。大蔥，姜，蒜都切成細(xì)絲。紅椒切絲，小青椒切片。
2）鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后放入蓮藕片焯燙半分鐘后撈出，放入冷水中浸泡，待冷卻后撈出瀝干，擺入盤(pán)中。調(diào)入醋，白糖，鹽，味精，蔥姜蒜絲，紅椒絲和小青椒片。
3）食用油倒入湯勺中，放入花椒，開(kāi)小火將油燒熱，待花椒變成深荔枝皮色，油有點(diǎn)點(diǎn)冒煙時(shí)，把火關(guān)掉。將花椒油淋在菜上即可。吃前，記得攪拌均勻。
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媽媽的拿手好菜—連湯肉片，湯鮮味美，全家人都很喜歡，里面放了很多配菜，例如黑木耳、黃花菜、西紅柿等等一些低脂肪又排毒的蔬菜，還要加點(diǎn)肉湯才更鮮美，整個(gè)菜是營(yíng)養(yǎng)豐富又健康。平時(shí)最常見(jiàn)的可能是西紅柿蛋花湯、紫菜蛋花湯這些，今天就給大家介紹一下連湯肉片的做法。
食材用料：黑木耳、蒜苗、黃花菜、毛豆、里脊、番茄、大蔥、秀珍菇、淀粉、雞蛋清、鹽、生抽、胡椒粉、醋、麻油
做法：
1.里脊肉切薄片，加入少許淀粉和蛋清，用手捏勻
2.番茄洗凈切片
3.蒜苗洗凈切段
4.秀珍菇洗凈撕成小朵
5.黑木耳泡發(fā)后洗凈撕成小朵
6.黃花菜（金針菜）洗凈摘去硬頭
7.毛豆剝出，用水煮約五分鐘
8.鍋上火加熱，倒入油（較平時(shí)炒菜略多一些），油溫稍熱時(shí)倒入肉片
9.用鍋鏟炒勻，至全部變色立刻撈出
10.倒去油，洗凈鍋，再上火，倒入少量油轉(zhuǎn)一下鍋（晚上做的，廚房光線不太好，看不太清，看客見(jiàn)諒）
11.倒入蒜苗煸炒
12.加入秀珍菇煸炒
13.倒入史云生清雞湯
14.使湯水沒(méi)過(guò)原料
15.加蓋煮開(kāi)
16.加入番茄片、黑木耳、黃花菜、毛豆，調(diào)入鹽略煮
17.加入少許生抽
18.白胡椒粉
19.京蔥段
20.倒入肉片煮開(kāi)，勾薄芡關(guān)火，倒入香醋
21.盛出，加少許麻油即成淀粉和蛋清，用手捏勻
菜譜小貼士：
1、制作連湯肉片最好用里脊肉，這樣做出來(lái)的肉片非常嫩滑
2、使菜中肉片滑嫩的關(guān)鍵一步油溫要保持在60－80度左右的低溫，且油的用量要沒(méi)過(guò)肉片
3、連湯肉片宜湯宜菜，可以根據(jù)自家的情況做得稀或者稠一些
4、洛陽(yáng)水席中的湯湯水水都離不開(kāi)香醋和白胡椒粉，但用的量根據(jù)自家口味的需求
5、這個(gè)菜在我們家很受歡迎，連胃口不太好的文文都說(shuō)好吃，一大碗湯一頓就被解決了，可見(jiàn)其味道的不尋常
6、原菜譜中用的是平菇，可是我一時(shí)買不到平菇就用長(zhǎng)得比較象的秀珍菇代替了
7、其實(shí)這個(gè)菜不必太過(guò)于拘泥少一二個(gè)原料或者多一二個(gè)原料，只要自己喜歡就行
8、如果家里沒(méi)有史云生清雞湯的話，自己熬一點(diǎn)雞湯那是最好了。如果沒(méi)有自己熬的雞湯也沒(méi)有史云生清雞湯，那就只能加水，味道會(huì)差一些哈
以上就是關(guān)于連湯肉片做法的具體介紹，使用材料在超市都可以買到，要是覺(jué)得超市可能不新鮮，可以到菜市場(chǎng)挑選，新鮮蔬菜和肉類做出來(lái)的連湯肉片味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。相信朋友們對(duì)這道菜已經(jīng)信息十足了吧，連湯肉片的做法很簡(jiǎn)單，但是絕對(duì)是宴請(qǐng)、聚會(huì)的必備靚湯。
很多人都特別喜歡喝排骨湯，因?yàn)榕殴菧粌H特別的滋補(bǔ)，而且能夠治療很多的疾病，對(duì)于一些骨科方面的患者來(lái)說(shuō)，就是應(yīng)該多喝一些骨頭湯，有助于骨頭的恢復(fù)，如果認(rèn)為單純的排骨湯比較油膩，可以在里面加入一些蓮藕，蓮藕能夠吸多余的油脂，那么蓮藕排骨湯的做法大全是什么呢?
材料
秋天氣候干燥，如果不注意保養(yǎng)，皮膚會(huì)衰老得很快。關(guān)愛(ài)自己，多喝一點(diǎn)湯湯水水吧：)用料：排骨300克、藕一節(jié)、鹽少許
做法
1、排骨涼水下鍋，水沸后撇去浮沫，撈出排骨;
2、藕切塊;
3、鍋中水沸后，放入排骨、藕塊，大火煮沸，小火繼續(xù)煮兩三個(gè)小時(shí)，加鹽調(diào)味，再煮沸即可。
小提示：
1、這道湯不放鹽也好喝，藕的清甜和排骨的香，排骨可以蘸醬汁來(lái)吃;
2、長(zhǎng)時(shí)間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋、鋁鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，減少氧化。
主料：排骨300g蓮藕400g生姜10g輔料：濃湯寶1塊枸杞適量蔥花適量
步驟：
1.排骨剁成小塊洗凈血水
2.生姜去皮切薄片
3.把生姜和排骨灼水
4.蓮藕去皮后切小的滾刀塊
5.排骨煮開(kāi)后把浮沫和姜片撈出來(lái)，湯留著備用(水充足的可以倒掉另外換水煲湯)
6.排骨撈出來(lái)沖洗干凈
7.把排骨和蓮藕放入砂鍋里，灼水的湯也倒進(jìn)去
8.蓋上蓋子，大火煲30分鐘
9.大火煲好后加入適量的枸杞和濃湯寶(其實(shí)半塊更合適)，中火再煲30分鐘
10.煲好的湯撒上一點(diǎn)蔥花，開(kāi)吃吧
小貼士1.有砂鍋盡量用砂鍋煲，注意煲的時(shí)間，別糊了
2.我家口味偏淡，用了濃湯寶就沒(méi)放鹽，其實(shí)不放濃湯寶也好喝
說(shuō)起連菜應(yīng)該不少人都不太清楚這是怎樣的一種菜，但是說(shuō)起藕大部分人都應(yīng)該有發(fā)語(yǔ)權(quán)，因?yàn)榕鹤鳛槿粘２妥郎铣Ｒ?jiàn)的食物也受到了不少人的青睞。藕作為一種水中生長(zhǎng)的蔬菜，具有爽脆的口感，在吃藕的過(guò)程中也有許多不同的制作方法。其中涼拌藕也是不錯(cuò)的制作方法，而在涼拌藕的時(shí)候怎樣才會(huì)更好吃?
鹵水凍野生大連鮑
材料：鮮活野生大連鮑1000克，白鹵水2500克，姜、蔥各50克。
做法1、將大連鮑起肉，殼洗刷干凈備用。
2、姜、蔥起鍋，加入滾水，將鮑魚(yú)肉、鮑魚(yú)殼分別飛水，撈起備用。
3、鮑魚(yú)肉放入白鹵水中，慢火煲透，取出晾涼后封保鮮紙，冷凍，食時(shí)取出切件，入鮑魚(yú)殼，跟鹵水佐料上席即成。
創(chuàng)新說(shuō)明
選用鮮活鮑魚(yú)增加色澤，將鹵水味溶入鮑魚(yú)內(nèi)，色、香、味俱佳，且有保健功效。
特點(diǎn)：色澤金黃，香濃爽滑，美味可口。
興凱玉龍戲潮
材料：
大連活海參、泰國(guó)蝦仁、冬瓜、蔥、鹽、味精、白糖、生抽、老抽、胡椒粉各適量
做法：1、將發(fā)好的活參放入老抽水中氽熱，去除表面水分。勺內(nèi)加底油燒熱，下入蔥炒香，加入調(diào)料燒制成熟，放于煮好的冬瓜環(huán)中。
2、另取冬瓜切花刀，調(diào)味后炸成菊花狀，放于盤(pán)的周圍，再將滑油后的蝦仁清炒，放于菊花花心，點(diǎn)綴蟹籽即可。
特點(diǎn)：造型美觀、大方，海鮮與素料合理搭配，口味鮮香。
蓮菜作為日常生活中一種比較常見(jiàn)的食材，具有比較豐富的營(yíng)養(yǎng)，蓮菜含有比較豐富的淀粉，能夠?yàn)槿祟愄峁┳罨镜哪芰亢蜖I(yíng)養(yǎng)，蓮菜又叫做藕，可以生吃，有清熱解煩、解渴止嘔的功效，如果是榨成汁，這種功效更好，蓮菜做成炒菜也是最為常見(jiàn)的吃法，搭配不同的菜品，可以有很多的口味。
素炒藕片的做法
1.藕清洗，去皮切片，木耳泡發(fā)，胡蘿卜、青椒切片，蔥切碎；
2.鍋中油八成熱，放蔥花炒香，加胡蘿卜片、青椒翻炒；
3.放入藕片、鹽翻炒入味；
4.鍋中加鮑魚(yú)汁，上色也調(diào)味；
5.最后放泡發(fā)好的木耳翻炒均勻燜一會(huì)，加少許味精出鍋；
菜品特色
今年冬天決定一個(gè)人將素食進(jìn)行到底，這素食的概念在我腦海里比較模糊，暫且把這些不放肉的炒菜都管叫素食，炒藕片加些胡蘿卜，木耳之類的，顏色、營(yíng)養(yǎng)雙向均衡，味道、口感也不錯(cuò)，推薦一試。
辣炒什錦藕丁
用料
主料 藕1節(jié)
輔料 火腿100克柿子椒1個(gè)紅椒1個(gè)豆腐4塊
調(diào)料 食鹽3克醬油15毫升豆豉辣醬30毫升
1.青紅椒去蒂去籽洗凈后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。蓮藕去皮洗凈后切丁；
2.炒鍋燒熱后倒入油，待油7成熱時(shí)，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘；
3.調(diào)入老干媽辣醬，醬油和鹽翻炒均勻后，倒入火腿丁，青紅椒丁，再繼續(xù)翻炒1分鐘即可。
辣油藕片
主料 藕1節(jié)
調(diào)料 醬油少許，醋適量，雞精適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，香油適量，白糖少許，胡椒粉適量，辣椒油適量
辣油藕片的做法
1.藕洗凈去皮，切成片，辣椒粉里加點(diǎn)芝麻，燒點(diǎn)熱油澆上去，用筷子快速攪拌，做成辣椒油；
2.鍋中水燒開(kāi)，把藕片下鍋煮，煮熟后撈出裝盤(pán)；
3.用鹽、雞精、糖、醋、醬油、胡椒粉、香油加點(diǎn)蔥姜蒜末調(diào)好味汁，澆到藕片上就可以了。
蓮菜也被叫做是藕，藕吃起來(lái)是非常鮮嫩爽口的，蓮菜的種類是非常多的，不同種類的蓮菜口感也是不同的，有脆脆的藕，還有口感比較綿軟的藕，蓮菜在平時(shí)的做法也是很多的，蓮菜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食物，很多人平時(shí)都喜歡吃蓮藕，蓮藕雖然好吃，但是會(huì)做的人卻不多，其實(shí)蓮菜制作起來(lái)也是很簡(jiǎn)單的。
切連菜做法
泡蓮藕
【用料】：鮮藕300g、干紅辣椒4個(gè)、蔥姜、白糖、白醋、鹽各適量。
【做法】：
1、將新鮮的藕洗凈，削皮，切成小圓薄片，浸泡在涼開(kāi)水中。
2、將干紅辣椒洗凈，去蒂、去籽，切成絲;蔥去根，洗凈;姜去皮洗凈，蔥姜切絲。
3、盆內(nèi)放適量白糖、白醋，加適量鹽和少許飲用水?dāng)噭?藕片放入熱水鍋中焯3分鐘左右，然后撈出瀝干水分，放入盆中和糖醋拌勻。
4、鍋大火燒熱，倒適量花生油，油溫五成熱，下干紅辣椒絲、蔥姜絲，轉(zhuǎn)小火炸，倒入放藕片盆中，蓋上蓋燜30分鐘左右。
5、將藕片取出擺盤(pán)，再將紅辣椒絲、蔥姜絲點(diǎn)綴在藕片上，澆上糖醋汁即可。
熗藕片
【用料】：鮮蓮藕300g、鹽、白醋、生姜、干辣椒、香油各適量。
【做法】：
1、將新鮮蓮藕洗凈，去皮，切成薄片;生姜去皮切成姜末;將干辣椒洗凈切成細(xì)絲。
2、將適量鹽、白醋、白糖、香油、姜末、辣椒絲放入盤(pán)中，調(diào)成調(diào)味汁;將藕片放入熱水鍋中煮熟，撈出后瀝干水分，放入調(diào)味汁中，攪拌均勻，用蓋子燜5分鐘左右即可。
三絲蓮藕
【用料】：鮮藕500g、香菜、鮮姜各15g、紅辣椒10g、香油10g、花椒、白糖、白醋各適量。
【做法】：
1、將新鮮的藕洗凈去皮，切成薄厚均勻的圓片，放入清水中浸泡;香菜去根去葉擇洗干凈，切成段;姜去皮切成絲;紅辣椒洗凈，去蒂去籽，切絲。
2、切好的藕片放入熱水鍋中煮熟，然后撈出放入飲用水中過(guò)凉，瀝干水分后，放入盆中，加入白糖、白醋、香油拌勻入味。
3、取出藕片擺盤(pán)，撒上香菜段、姜絲、辣椒絲;鍋內(nèi)燒熱倒適量油，爆香花椒，澆在藕片上即可。
酸辣蓮藕
【用料】：新鮮的嫩蓮藕500g、白糖80g、白醋40g、花生油40g、干紅辣椒4個(gè)、鹽、泡辣椒絲、姜絲各少許。
【做法】：
1、蓮藕削皮洗凈，切成大小合適的條，放入盆中，加適量鹽拌勻，腌制5分鐘后取出，瀝干水分后放入盆中，上面放泡辣椒絲和生姜絲。
2、鍋燒熱，倒入適量的油，油溫六成熱的時(shí)候，放入干紅辣椒炸呈紫褐色撈出，把熱油澆在藕條上。
4、鍋大火燒熱，放入適量白醋、白糖，不斷攪拌，白糖融化后晾涼，把做好的糖醋汁倒在藕條上，藕條浸泡2小時(shí)左右，待藕條腌漬入味后即可裝盤(pán)食用。
寧波烤菜，這可是世界美食??！起初我很納悶，蔬菜還可以烤著吃？烤過(guò)的蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎？好多營(yíng)養(yǎng)家不都提倡少吃熏烤食物嘛，因?yàn)榭赡苤掳┪镔|(zhì)比較多。但是，燒烤應(yīng)該是每個(gè)人的最愛(ài)吧！炎熱的夏天，來(lái)一杯啤酒，烤幾個(gè)肉串，多么舒服的一件事?。∧敲矗覀円黄鹂纯词卟丝具^(guò)后依然這么美味嗎？
原料：無(wú)沙紫菜20克
調(diào)料：麻油15克、白芝麻1大勺、鹽1/4小勺。 做法：
1、無(wú)沙紫菜用剪刀剪成小塊。
2、找一個(gè)大一點(diǎn)的容器把紫菜放入，淋入麻油拌勻。 3、再把白芝麻和鹽加進(jìn)去拌勻。 4、把混合好的紫菜均勻地鋪排在烤盤(pán)上 5、放入已經(jīng)預(yù)熱到140的烤箱烘烤12-15分鐘
6、取出放涼之后就會(huì)很酥脆了，盡快吃完，吃不完的放入容器中密封保存以防受潮回軟
烹飪小技巧：
1、烤紫菜的時(shí)候烤箱溫度不要調(diào)太高，以防烤焦，家中如果沒(méi)有烤箱，可以將拌好的紫菜放入炒鍋，用中小火來(lái)干炒。
2、紫菜酥如果保存不當(dāng)回軟的話，再放入烤箱用低溫烘烤幾分鐘就可以恢復(fù)酥脆的口感。
雞腿.雞翅.雞中翅.雞爪.雞尖腌制配方:鹽.味精粉.胡椒粉少許.濃縮鮮香粉,王守義麻辣鮮.蒜香粉.姜末.白酒少許.乙基麥牙酚(焦香型,嚴(yán)格按說(shuō)明的比例投放).澳奇鑫燒烤專用腌制料.雞粉(非雞精).料酒.嫩肉粉; ?
生蠔用的蒜蓉:蒜末.雞粉.少許姜末.白酒少許.胡椒粉少許.味精粉.辣椒醬.將一半蒜末裝進(jìn)大點(diǎn)的不銹鋼口杯里,將適量油燒熱,倒入口杯里,待水氣一過(guò),攪動(dòng),然后將剩下的蒜末跟所有調(diào)料一起投入攪拌均勻即可,生蠔烤好后撒蔥花. ?
其他菜類如韭菜.茄子.大白菜.香菜.玉米.青椒.豆角.豆腐片.熱狗.火腿腸.脆皮腸.鮮魷魚(yú).等等,不需要腌制,烤的時(shí)候刷油.刷燒烤醬.撒燒烤料.撒辣椒粉.孜然粉即可. ?
燒烤醬做法是:水.蠔油.海鮮醬.料酒.仁康牌燒烤王.蒜香粉.醬油,比例大概是:6:0.5:1:0.5:1:0.5.0.5,將水燒開(kāi)后,將其他調(diào)料放入小火熬開(kāi)即可. ?
燒烤撒料是將一些調(diào)料摻兌而成:雞粉.味精粉.胡椒粉.麻辣鮮.蒜香粉.椒鹽.十三香.澳奇鑫極品燒烤王.佰特牌燒烤刷刷香(也可用其他燒烤料,以前用過(guò)一種叫"卓典"的燒烤料感覺(jué)很不錯(cuò),可惜現(xiàn)在我在廣州呆的地方買不到了),除燒烤料占大多數(shù)外,其他調(diào)料不需要太多,自己慢慢掌握。孜然粉是每樣食品必放的調(diào)料,吃辣椒的撒上辣椒粉,燒烤醬.燒烤料.孜然粉.辣椒粉撒上后只需刷油略烤即可,上盤(pán)前最好薄薄點(diǎn)綴上一層油,好看點(diǎn),看上去不那么干燥.。
哈哈，真是世界之大無(wú)奇不有??！尤其是對(duì)于吃貨們來(lái)說(shuō)，總是可以發(fā)現(xiàn)一些獨(dú)特的美食。我們?cè)谏线呉舱f(shuō)到了，好的燒烤關(guān)鍵在于調(diào)料，所以大家在準(zhǔn)備燒烤時(shí)一定要提前備好燒烤料，必要時(shí)候可以上網(wǎng)查找做法制作出屬于你個(gè)人口味的調(diào)料。
山藥的吃法座位是種類繁多，而且山藥對(duì)于減肥和去除油膩的脂肪，我充元?dú)庥兄浅：玫墓πВ剿幙梢哉ㄖ?，蒸著吃，炒著吃，那么相信大家沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)了，這是如何制作的呢？接下來(lái)我們就來(lái)介紹一下，菜山藥的做法。
燴山藥丸子 ?
特點(diǎn)：葷素搭配，味道濃厚。 ?
備料時(shí)間：5分鐘 ?
烹調(diào)時(shí)間：15分鐘 ?
原料:山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。 ?
調(diào)料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜。 ?
做法： ?
1.蒜薹洗凈切段，香菇、紅椒洗凈切塊。 ?
2.山藥去皮煮熟后壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。 ?
3.鍋中放入大量油，油熱后將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。 ?
4.鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調(diào)味。 ?
5.待丸子熟時(shí)下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟后用水淀粉勾芡即可。 ?
山藥燉牛腩 ?
特點(diǎn)：牛腩入口即化，與山藥味道巧妙融合。 ?
備料時(shí)間：8分鐘 ?
烹調(diào)時(shí)間：25分鐘 ?
原料:山藥、牛腩。 ?
調(diào)料:八角、蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。 ?
做法： ?
1.山藥洗凈去皮切塊，牛腩切小塊焯水去浮沫。 ?
2.鍋中放油，先將八角炸香，再煸蔥姜塊，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高壓鍋中煮20分鐘取出。 ?
3.鍋中放油，倒入牛腩，再加入山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調(diào)味，一同燉至軟爛入味即可。 ?
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上面了解到了菜山藥的做法，很多的朋友們都想知道山藥如何制作才好吃，如何去做才可以發(fā)揮山藥當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么大家可以快來(lái)嘗試一下這道菜山藥的做法味道不僅好吃，而且營(yíng)養(yǎng)美味健康。
其實(shí)現(xiàn)在的人們對(duì)于現(xiàn)在的生活節(jié)奏是非?？斓?，每天都在忙碌之中度過(guò)的，沒(méi)有時(shí)間去享受著屬于自己的美好生活的，尤其是在飲食方面不注意的，那么下面我們就一起來(lái)了解一下黃瓜菜的做法。
主料：火腿腸2根，新鮮黃瓜2根。
調(diào)料：花生油、鹽、豆瓣醬（辣椒醬也可以）、雞精、蔥、姜、蒜。
做法
1、準(zhǔn)備好蔥、姜、蒜切碎，放在一邊。大小、多少根據(jù)個(gè)人喜好而定。
2、剝開(kāi)火腿腸，滾刀切成小薄片，厚度2mm左右，不宜太薄，容易炒碎。
3、洗好黃瓜，滾刀切片，厚度2mm左右。如果是鮮嫩的黃瓜，直接切片；如果黃瓜偏老、發(fā)蔫，最好把皮削掉，不然影響口感。
4、開(kāi)火。待鍋內(nèi)開(kāi)始冒青煙時(shí)，放入適量的油，油燒熱后放入切好的火腿腸。加少許的鹽，避免油炸在身上。待火腿顏色發(fā)黃時(shí)，放上蔥、姜、蒜。
5、隨即倒入黃瓜，大火煸炒1分鐘，加入豆瓣醬（或辣椒醬），最后放上鹽、雞精翻炒勻后，就可以起鍋了。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下黃瓜菜的做法，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，所以在平時(shí)的生活中的時(shí)候，如果自己也比較喜歡吃的話，可以從市場(chǎng)買來(lái)新鮮的蔬菜進(jìn)行制作的。
小碗菜是來(lái)自于瀏陽(yáng)的小碗蒸菜，是勤勞的湖南瀏陽(yáng)人民智慧的結(jié)晶，距離已經(jīng)有著500多年的歷史，從小碗菜到小瓦缽蒸菜，一直流傳到至今，比較有名的有瀏陽(yáng)豆豉蒸五花肉蒸，蒸水蛋等多種菜品，做法是比較多的，下面我們就來(lái)了解一下小碗菜的做法。我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
小碗菜的做法大全
材料絹豆腐1盒，白蝦仁200克，蔥3根，姜片2片，黃酒，生抽，白糖，鹽，白胡椒粉，芝麻油適量，淀粉1小勺做法1、蝦仁洗凈瀝干，用鹽和黃酒腌制15分鐘以上；2、2根蔥打成結(jié)，1跟切成蔥花；3、鐵鍋燒到冒煙，加入4大勺油，加熱到八成，倒入姜片和蔥結(jié)爆香；4、將蝦仁倒入鍋里滑炒30秒，加入切成塊的豆腐，加適量清水、白糖和生抽調(diào)味；5、加蓋中小火燜1分鐘，打開(kāi)蓋子，用淀粉加冷水調(diào)勻，加入鍋里勾芡；6、最后撒上白胡椒粉和少許芝麻油裝盆。
做法二
1.粉蒸：
是將原料調(diào)好味后，拌上米粉蒸制，采用粉蒸法時(shí)，原料質(zhì)老的可以選用粗米粉，原料質(zhì)嫩的可以選用細(xì)米粉。制作的過(guò)程中要將水燒開(kāi)來(lái)泡發(fā)米粉，泡發(fā)的時(shí)間一定要控制好，水的多少根據(jù)米粉的多少而定，不能太稠，也不能太稀，現(xiàn)在比較受大眾喜愛(ài)的有粉蒸肉，粉蒸排骨，粉蒸玉米，粉蒸鱔魚(yú)。
2.清蒸又稱清燉
是將原料加上調(diào)味品及少許高湯，上蒸籠蒸制，然后淋輕芡而成，單一原料，單一口味，成品湯清味鮮、質(zhì)地鮮嫩，適合清淡口味人群。清蒸菜的品種流傳至今有很多，葷菜類有清蒸豬肉、清蒸牛肉、清蒸鯽魚(yú)、清蒸鱖魚(yú)、清蒸魚(yú)頭、清蒸火焙魚(yú)、清蒸香腸、清蒸伏魚(yú)、清蒸伏雞、清蒸伏鴨、清蒸臘菜等；素菜類有清蒸干筍、 小筍、豆筍, 清蒸青菜、清蒸黃菜、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋頭、清蒸白豆腐、清蒸香干、清蒸白沙豆腐、清蒸青辣椒，還有清蒸空心酸菜、紅薯酸菜、青菜酸菜、清蒸豆角酸菜、清蒸青皮豆等數(shù)十種之多。
菌類菜包括很多種類，比如黑木耳，銀耳，各種蘑菇菌類菜。比如香菇是我們?nèi)粘６急容^常見(jiàn)的食材，香菇富含維生素，對(duì)人體新陳代謝好，可增強(qiáng)抵抗力，木耳富含鐵可以補(bǔ)血。銀耳可以美容養(yǎng)顏，去火，養(yǎng)胃等好處。菌類菜的做法大全有很多，菌類菜的做法大全有哪些？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.猴頭菇
1.提前將猴頭菇浸泡于清水中。
2.泡開(kāi)后，反復(fù)沖洗，去除黃水，為的是除去猴頭菇本身的苦味。最后攥干。
3.將攥干泡好的猴頭菇劈成一塊一塊的。
4.將雞肉切成塊，放入沸水鍋中煮，撇去浮沫后，撈出。
5.切好蔥花和大蒜片。
6.將八角和切好的蔥花和大蒜片放入油鍋中爆香。
7.將處理過(guò)的雞肉下鍋，淋上醬油，翻炒。
8.加水，放鹽，燒制雞肉大約七八成熟時(shí)，放猴頭菇。
9.收汁，撒入蔥葉碎，關(guān)火。
10.盛到盤(pán)子里，就可以享用了。
二.香菇
食材
新鮮香菇 (10個(gè))，瘦肉 (100克克)大蒜苗一顆，鹽一小勺，玉米油2勺，
生抽一勺。
制作方法
1.準(zhǔn)備好香菇和瘦肉。把香菇洗干凈，切片。瘦肉同樣洗干凈，也切成片。
2.把肉片用淀粉和生抽拌勻，備用。大蒜苗切斷備用。
3.鍋里放油，不等油燒熱就放肉片翻炒，用小火。也就是用冷鍋冷油，這樣炒出的肉很嫩的。
4.等肉變顏色就好了，盛碗里備用。
5.鍋里余下的油下香菇翻炒。炒一會(huì)放鹽，加適量水，燜煮一會(huì)，菇類一定要煮熟了再吃。
6.等香菇煮熟后，放肉片翻炒。翻炒一會(huì)后加入蒜葉繼續(xù)翻炒一會(huì)，關(guān)火。
7.嘗嘗味道咸淡適中，然后裝盤(pán)。這樣一盤(pán)菇類菜：香菇肉片就做好了。
三.注意事項(xiàng)
炒肉片要冷鍋冷油才會(huì)嫩。香菇要煮熟了菜可以吃。
釀菜興起于南方地區(qū)，是客家文化的一種具體表現(xiàn)，如果來(lái)到客家。他們會(huì)用釀菜招待。釀菜的做法有各種各樣，每一種都有獨(dú)特之處，而且味道可口、香甜鮮美，令人流連忘返，如果想要學(xué)習(xí)釀菜的做法，探索其中的奧秘，下面就給大家具體的介紹一下，以供大家參考。
一、步驟
1.準(zhǔn)備好自己喜歡的材料豬肉木耳，香菇，香蔥，紫蘇，青菜剁餡
2.把剁餡的材料全部放在一個(gè)盤(pán)里，灑上生粉和均勻
3.這是所有的剁餡生粉添加鹽，油和好的圖
4.準(zhǔn)備好洗好的豆腐菜和準(zhǔn)備好豆腐
5.這是包好的菜包與釀豆腐
6.放在鍋里蒸上半小時(shí)就可以出鍋開(kāi)吃了
7.美味
二、把肉洗凈，放入攪拌機(jī)攪拌如果沒(méi)有剁碎即可
加入醬油、蒜、料酒、糖、鹽、胡椒粉、蠔油、跟一個(gè)雞蛋攪拌腌制就可以做肉餡了
此步驟無(wú)圖/把肉放進(jìn)準(zhǔn)備好的蔬菜里，放至鍋里蒸熟八分熟即可/加鍋熱油把蒸熟的蔬菜釀在把蔬菜煎至焦黃即可-裝盤(pán)時(shí)在淋上點(diǎn)醬汁即可
三、釀菜是在一種原料中夾進(jìn)、塞進(jìn)、涂上、包進(jìn)另一種或幾種其他原料，然后加熱成菜的方法。
四、釀菜做法，起源于客家飲食文化。從中原遷徙自南方的客家人，因思念家鄉(xiāng)美食，或是制作節(jié)日食品時(shí)，遷移的當(dāng)?shù)貨](méi)有包餃子用的面粉，只好就地取材，用不同的原料、蔬菜等代替餃子皮包裹餡料。由于是就地取材，有什么就釀什么，沒(méi)什么選擇余地反而造就了釀菜的多樣化，釀豆腐、辣椒、茄子、苦瓜、腐竹、雞蛋、芋頭、青蒜……形成了無(wú)菜不能釀的客家釀菜飲食文化。而釀豆腐、釀茄子、釀苦瓜是其中的佼佼者，更被稱為“煎釀三寶”。很多菜館為迎合客人不同口味，通常不只上一道釀菜，而是端上一個(gè)“煎釀三寶”拼盤(pán)。
五、古代客家飲食文化影響深遠(yuǎn)，客家釀菜傳播廣，許多地方也有類似的做法，都是在客家釀菜的基礎(chǔ)上根據(jù)自己的口味稍做改良?？图也酥杏葹槌Ｒ?jiàn)，八大菜系中蘇菜、湘菜、粵菜等菜系中皆有釀制菜肴，各地釀菜風(fēng)味皆具特色，幾乎無(wú)菜不可釀、無(wú)菜不可入釀。
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