油面筋塞肉燒湯的做法
養(yǎng)生湯做法。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“油面筋塞肉燒湯的做法”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
相信大家對于油面筋肯定不會陌生吧，油面筋是一種常見的面食，油面筋不但外觀非常好看而且吃起來味道也是很不錯的，油面筋還含有方法的營養(yǎng)，經(jīng)常吃油面筋可以起到很好的養(yǎng)生食療功效，油面筋有解熱和止渴等效用，油面筋不但可以直接食用而且還可以搭配上其它食材來做成各種菜肴，下文我們就給大家介紹一下油面筋塞肉燒湯的做法。
油面筋是一種傳統(tǒng)油炸面食，色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，含有很高的維生素與蛋白質(zhì)。面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，有麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍后用清水反復搓洗，把面團中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。
油面筋用手團成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成。
油面筋適合人群： 一般人群均可食用，尤適宜體虛勞倦、內(nèi)熱煩渴時食用。
油面筋食療作用： 油面筋性涼、味甘；
有和中益氣、解熱，止煩渴的功效。
1.肉洗干凈剁碎
2.放料酒，鹽，生抽，少些水，用筷子順時針方向搗粘性。
3.小蔥切碎
4.切碎小蔥加入肉末搗均勻。
5.油面筋
6.把油面筋按個小空，塞進肉末。
7.鍋中放一碗水燒開，把面筋倒入大火15分鐘就可以了。
8.出鍋前加雞精，加一點生抽調(diào)味。中間輕輕的翻一下，防止粘鍋。
9.裝盆，撒上蔥花。
在上面的文章里面我們介紹了什么是油面筋，我們知道油面筋是一種面食，油面筋不但好看而且還非常好吃，經(jīng)常吃油面筋有利于我們的身體，上文我們采用了油面筋搭配上豬肉做成了油面筋塞肉燒湯，相信大家都已經(jīng)掌握油面筋塞肉燒湯的做法了吧。
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逢年過節(jié)的時候，在無錫這個地方都要做上一碗肉釀的油面筋，油面筋的味到噴香撲鼻，吃起來香脆可口，當然飯店對這道菜肴也還是十分鐘愛的，外地人或許不知道這道菜，但是無錫本地人對這道菜還是十分了解的，外地人來到無錫品嘗一次油面筋，我相信你們都會久久不能忘記的。
油面筋的制作過程說復雜也復雜，要說簡單其實也簡單，當然，炸油面筋的油應該經(jīng)常更換，不要因為這點小利益而傷害到自己的身體哦，經(jīng)常滾過的油里面含有的亞硝酸還是很多的，容易致癌的哦。
材料
油面筋 一袋(約12個)
豬肉餡 一磅左右
雞蛋
蔥
醬油、鹽、糖、味精、香油、淀粉
筷子 一根
蛋糕裱花袋 一個，裱花嘴(選嘴粗大的)
做法
1.用一根筷子將油面筋戳一個洞，然后用筷子頭在里面輕輕轉(zhuǎn)動，將面筋內(nèi)攪出一定的空間。
2.豬肉餡加上雞蛋、淀粉、醬油、鹽、糖、味精、香油、蔥花，并分次加水攪拌均勻。
3.將攪好的肉餡裝入裱花袋，將裱花嘴小心放入油面筋的洞里，將肉餡擠入。
4.將炒鍋放適量油燒熱，下入蔥花、醬油和糖煸炒出香味后加適量水，并倒入塞好肉餡的油面筋，加適量鹽和味精調(diào)好口味。蓋上鍋蓋，中小火燉15-20分鐘，中間適當翻動翻動油面筋。
5.將油面筋撈出裝盤，炒鍋里剩下的湯，加適量淀粉勾芡成稀鹵汁，澆在油面筋上即可。
不單單是油面筋哦，油面筋其實還是可以塞肉的，就像我們平時說吃的丸子，里面也是包餡的哦，加入肉后的油面筋是不是顯得更加好吃了呢，當然，油面筋塞肉后你可以跟蔥花去炒，你也還可以和絲瓜一起炒，都是很美味的哦。
所謂油面筋塞肉，有點類似廣東潮汕地區(qū)的果肉，只不過體型相對大點，也可以理解為江南一帶紅燒獅子頭，然后塞到面筋里面然后進行油炸，是一道有名的家常菜，講究的是肉餡飽滿肥而不膩，油面筋甜咸度和軟脆適中，今天我們跟來分享正宗家常油面筋塞肉的燒法，希望大家喜歡。
主料：豬肉餡150克、油面筋8個
調(diào)料：食鹽4克、蔥5克、姜5克、料酒5克、生抽5克、老抽5克、淀粉少許、白糖2克
1、豬肉餡加鹽、蔥姜末、料酒、淀粉和一點點老抽，用筷子往一個方向攪拌，打上勁；
2、油面筋用一雙筷子捅個洞（小心點，別捅對穿了），然后用筷子輕輕在里面攪一下，讓面筋里面留出空間；
3、把調(diào)好的肉餡，用筷子一點點塞進油面筋里，盡量塞緊；
4、把所有油面筋都塞好肉餡；
5、鍋中放入塞好肉的油面筋，倒入一小碗冷水，加點老抽和白糖，大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮10分鐘左右；
6、這時候鍋中湯汁漸漸變少，加點雞精調(diào)好味，轉(zhuǎn)大火把湯汁收濃撒上蔥花即可；
技巧參考：
1、油面筋上挖洞的時候勁小點，力氣大了把油面筋捅個對穿，肉餡會漏出來的。洞開好后要把面筋內(nèi)部搗一搗，給肉餡留出空間。如果覺得筷子挖洞比較費事，那么直接用手好了，會比較容易控制。
2、煮油面筋塞肉的湯里要加點白糖味道才好。
從以上6點步驟和所給的塞肉燒法技巧，操作也不復雜，重點還是肉餡的調(diào)味，醬料的調(diào)配盡量用老抽，糖量適中，江南一帶喜歡偏甜可以多放一點，另外，往面筋里面塞肉的時候要掌握好火候，避免擠爆，另外面筋塞好肉最好能油炸一下在熬汁也是種創(chuàng)新的做法。
每次去朋友同事家做客的時候，你都會發(fā)現(xiàn)，他們都有一兩道拿手菜。而每次輪到自己的時候，卻捉襟見肘了。這樣的你，看起來是不是特別沒面子。所以，為了你的尊嚴，現(xiàn)在就來跟我學一下油面筋塞肉做法的做法。
2.油面筋泡準備好
3.剁好的五花肉加入生姜末 蔥花 鹽 糖 生抽 味精 雞蛋 適量少加一點水 順時針攪拌均勻
4.用手指任意在油面筋泡上戳個洞
5.把調(diào)好味兒的肉末塞進油面筋里
6.全部塞好放入砂鍋
7.砂鍋里加點水（無需另外加油）少加點醬油和糖（不要太多 因為肉餡自己加過調(diào)料）調(diào)個味兒 大火煮開 小火燉30分鐘 再開大火收鹵汁就可以了
今天小編可是把多年珍藏的油面筋塞肉做法介紹給大家了，望能受到大家的歡迎和喜歡，興趣的話，趕快隨著小編的方法去做一做。
油面筋是一種傳統(tǒng)的油炸面食食品，炸出來的顏色是金黃色的非常誘人，而且味道很香吃起來非?？煽诿牢?，富含非常高的蛋白質(zhì)營養(yǎng)以及維生素，油面筋最早的產(chǎn)地是在無錫，到現(xiàn)在已經(jīng)有兩百多年的歷史了，它的做法也是多種多樣的，那么下面是小編找到的關(guān)于油面筋塞肉的做法。
1
將豬肉餡、雞蛋、馬蹄碎、蔥末、姜末、蒜蓉、適量蠔油、胡椒粉、淀粉朝一個方向攪拌上勁;
2
將攪拌好的肉餡，填入開了一個小口的油面筋里;
3
熱鍋放入適量油，放入適量蔥段、干辣椒炒香，放入填好的面筋球;
4
倒入適量老抽、生抽和水的混合物，以基本沒過面筋球2/3為準;
5
轉(zhuǎn)中火燒15-20分鐘，中途加入適量糖;
6
轉(zhuǎn)大火，加入適量水淀粉勾芡，收濃湯汁，上桌前撒適量蔥花即可。
做法二：
1、油菜心切除根部，洗凈葉片根部的泥沙，香菇去蒂切成四瓣，冬菇切成梳子片。
2、在豬肉餡中調(diào)入大蔥花、姜末、生抽、黃酒、干淀粉、鹽和白砂糖然后順著一個方向用力快速混合均勻。
3、用筷子在油面筋上捅一個窟窿，然后將肉餡一點一點地塞進去，將面筋填滿充實，這道工序雖然不復雜，但絕對要有足夠的耐心和細心。
4、中火燒熱鍋中油、待燒到六成熱時，將冬筍和香菇倒入翻炒片刻，然后調(diào)入老抽和蠔油，再倒入清水大火煮沸放入油面筋，加蓋轉(zhuǎn)小為，慢慢燉煮15分鐘，使油面筋充分喝足湯汁。
5、然后再放入油菜心燜分鐘即可。
由于油面筋富含豐富的蛋白質(zhì)營養(yǎng)以及人體所需的維生素，所以不管是老人還是小孩都可以吃，適合一般人群，而且吃起來不油膩，有很好的食療作用，可以起到消化健脾的效果，也適合體質(zhì)虛弱的人，能起到降渴止煩的功效。
蒸油面筋塞肉這種食物的做法是比較容易學習的，只要我們有耐心去學習它的蒸法，就可以制作出我們喜歡吃的蒸油面筋塞肉。這道菜肴時比較少見的，但是沒有吃過的朋友們真的可以嘗試一下，味道非常獨特，讓人百吃不厭的，這道菜對于沒有吃過的朋友來說是值得學習的，可以讓我們調(diào)整自己的口味。
油面筋塞肉是在上海的時候吃到的，當時一下就喜歡上這種穿了衣服的獅子頭，那種濃油赤醬的味兒，略微偏甜的口感，的確印證了，美食是部分地域滴!傳統(tǒng)做面筋塞肉太折騰，塞那個肉塞到崩潰。
步驟
1.原料圖。土豆切碎淘洗干凈備用。半塊姜擦泥，蔥切末。
2.豬肉加一半蔥末，姜泥剁碎，拌入土豆碎。
3.調(diào)入鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，蛋清1個，淀粉1/2湯匙，充分攪拌上勁，可以用打蛋器多打一會口感更勁道。
4.裱花嘴選擇圓的，口有筷子粗細，把肉糜放入裱花袋，手握住一個油面筋，裱花嘴插入擠進去肉糜。
5.把所有油面筋都擠好。
6.鍋里放油，爆香蔥姜八角。倒入高湯一碗，老抽1.5湯匙，黃酒2湯匙，糖1茶匙煮開，放入油面筋，大火煮開轉(zhuǎn)小火煨到面筋變軟。
7.調(diào)入鹽適量，雞精1茶匙，大火收汁，不要收太干。
小貼士：
這種塞肉的方法超級省里，但是要掌握好，第一個可能會撐爆，下次就知道擠多少了?；蛘呖梢韵纫粋€個用一根筷子戳個洞往里面攪一攪。這樣好掌握一點。但是我覺得，裱花嘴一插進去，然后聽著肉糜壓倒面筋的聲音，很爽啊!
上海菜就是濃油赤醬的，所以只用了老抽，糖的話根據(jù)自己喜好，我家不是很喜歡菜里加很多糖。偶爾放了提鮮。煮面筋那個環(huán)節(jié)一定要先煸炒蔥姜和八角出香味，再調(diào)好汁煮開才能放面筋。
蒸油面筋塞肉這種是食物相信對于吃貨的你們來說是非常值得嘗試的，而且文章介紹的做法對于你們的享受美味的食物是有很大幫助的。很多人吃過這樣的菜，所以我們更加強烈推薦這道菜肴，因為它真的很美味又可口的，相信嘗試過這道菜的朋友，都會覺得這道非常獨特而且還非常好吃的。
俗話說“民以食為天”，從這句話的意思大家也可以看的出來飲食在我們的生活中占著無法撼動的地位的。當然不同的地方一些習俗和飯菜也是各有特色的，對于塞肉油面筋可能有些人聽說過，一種傳統(tǒng)的油炸面食，但是口感卻是相當?shù)牟诲e，下面小編帶來大家來見識下塞肉油面筋怎么做出來的？
1材料：豬肉餡、油面筋、雞蛋、馬蹄、蔥、姜、蒜、蠔油、胡椒粉、淀粉、老抽、生抽、糖。
2將豬肉餡、雞蛋、馬蹄碎、蔥末、姜末、蒜蓉、適量蠔油、胡椒粉、淀粉朝一個方向攪拌上勁。
3將油面筋戳一個小孔并輕輕把面筋里面壓實成一中空的殼。
4將攪拌好的肉餡，填入開了一個小口的油面筋里。
5熱鍋放入適量油，放入適量蔥段煸香，放入填好的面筋球。
6倒入適量清水以基本沒過面筋球2/3為準。
7轉(zhuǎn)中火燒15-20分鐘，中途加入適量糖、生抽、老抽。
8轉(zhuǎn)大火，加入紅彩椒碎、適量水淀粉勾芡，收濃湯汁即可。
9特點：口感爽滑。
油面筋是一種傳統(tǒng)油炸面食，色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，含有很高的維生素與蛋白質(zhì)。油面筋以無錫產(chǎn)的最知名的生產(chǎn)始于清乾隆時代（18世紀中葉），至今已有260多年歷史。當初的制法是將篩過的麩皮加鹽水用人力踏成生麩（又稱面筋），再將生麩捏成塊狀，投入沸油鍋內(nèi)煎炸，成為球形中空的油面筋。清水油面筋的稱呼在清代末年（19世紀中期）出現(xiàn)，無錫第一家掛出“清水油面筋”招牌的是笆斗弄的馬成茂面筋店。
營養(yǎng)價值
油面筋知識介紹： 面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，有麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍后用清水反復搓洗，把面團中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。
油面筋用手團成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成。
油面筋適合人群： 一般人群均可食用，尤適宜體虛勞倦、內(nèi)熱煩渴時食用。
油面筋食療作用： 油面筋性涼、味甘；
有和中益氣、解熱，止煩渴的功效。
油面筋做法指導： 油面筋除可直接入烹外，常用于鑲餡成菜，如“油面筋塞肉”等。
以上就是對于塞肉油面筋怎么做的詳細介紹，還有關(guān)于塞肉油面筋這個面食的一些相關(guān)介紹。是不是一下覺得自己又長了很多的知識，其實每個地方特色的食物都是有著獨特的背景的，如果說能了解到也能更好的品嘗出美食的味道。
我們都了解油面筋塞肉是上海的一道特色菜。上海菜講究的是濃墨重醬，特別喜歡用醬油，菜色多以紅燒的方式進行。紅燒是中式菜肴中比較常見的烹飪方法，例如紅燒肉、紅燒魚等都是人們比較喜歡的食物。今天我們就來說一說怎么樣制作紅燒油面筋塞肉。其實這道菜的做法屬于中檔，難度不是很大，但是隨著這道菜肴的流傳，已經(jīng)有了好幾個版本的做法，下面我們就來看看家常紅燒油面筋塞肉的做法大全是怎么樣的？
紅燒油面筋塞肉的做法大全：
1、餡料：豬肉末250克、荸薺末50克、蔥姜適量、料酒1大勺、鮮醬油1小勺、鹽/胡椒粉各1/4小勺、淀粉1大勺；
2、油面筋泡8個；
3、紅燒汁調(diào)味料：老抽、料酒、冰糖、鹽、八角、桂皮；
4、西蘭花1顆（擺盤用，既好看葷素搭配也好吃有營養(yǎng)）。
做法：
1、把所有肉餡餡料混合；
2、用一根筷子在油面筋上面戳一個洞，順勢在里面攪一下把油面筋內(nèi)部攪空，給肉餡騰點地方。然后就把拌好的肉餡一點一點的從洞口塞進去，盡量多塞一點。這個有點費工，要有點耐心呵；
3、塞好的油面筋放入蒸鍋，大火燒開后蒸15分鐘；
4、蒸好的油面筋塞肉基本已經(jīng)熟了，可以拿來紅燒或者下在湯里都可以，很方便吃，不過如果想紅燒的話，媽媽叮囑不要趁熱燒，因為剛蒸好的油面筋外皮被水蒸汽蒸得比較嬌嫩，容易煮爛，菜肴的成品就不好看了，所以要等它涼了以后，面筋皮會筋道一點；
5、在鍋里加一碗水把紅燒的調(diào)味料煮開，不用放油，等香氣煮出來之后把油面筋塞肉放入，燒開后小火煨煮上色入味即可，因為油面筋已經(jīng)蒸熟，所以不用煮過久；
6、水燒開放一點鹽和幾滴油把西蘭花氽燙至熟，撈出來瀝干水分，擺盤；
7、最后把燒好的油面筋放在中間，就大功告成啦。
上面就是紅燒油面筋塞肉需要的原料食材和做法步驟大全，希望我們的介紹能夠讓大家對于怎么樣做紅燒油面筋塞肉已經(jīng)有了自己的想法。要想做好一道紅燒的菜肴，它的醬汁是非常重要的，特別是油面筋是由面粉制作而成，本身的味道就是非常的寡淡，因此在做這道菜的時候一定要注意醬汁的制作哦。
有的時候，在一些飯店或者是燒烤店，經(jīng)?？吹交虺缘接兔娼?。但是，外面做的油面筋營養(yǎng)身份很少，而且外面做的有的時候會感覺很不干凈，尤其是燒烤攤，煤炭火對人體也是極為不好的。于是，很多人都開始自己研究做油面筋。油面筋的勁道口感，以及濃郁的雜糧口味贏得了很多人的喜歡。
不同的人做出來的油面筋的口味都是不同的，而且不同的人喜歡的油面筋的口味都是不同的。那么，油面筋究竟怎么做呢?我們一起學習一下吧。
油面筋塞肉
材料
油面筋，豬肉，馬蹄，木耳，雞蛋，蔥，姜，蒜，干辣椒， 辣醬，胡椒粉，淀粉，老抽，生抽，糖.
做法
先將豬肉挆成茸，馬蹄與木耳切碎，蔥末，姜末，蒜蓉，胡椒粉，淀粉，鹽，糖一起放進豬肉茸里當后朝一個方向使勁攪拌使肉茸上勁， 再加一個蛋清也朝同一個方向攪拌成為肉餡.將油面筋用筷子先戳一個小孔， 然后輕輕把面筋里面壓成為一個中空的殼， 再將攪拌好的肉餡， 一點點的填入開了一個小口的油面筋里真到填實為止.熱鍋放入適量油，放入蒜茸與干辣椒煸香，放入填好的面筋球悄為煎一下，再添入適量生抽，老抽， 糖與辣醬炒勻，倒入適量清水以面筋球的2/3，轉(zhuǎn)中火微燜15-20分鐘在再轉(zhuǎn)大火，加入適量水淀粉勾芡， 再滾一滾讓湯汁變稠后即可熄火裝盤上菜.。
油面筋賽肉在所有油面筋的美味中，算是最能贏得人們好感的食物了。喜歡吃油面筋的人，準備好相應的食材，親自動手試一試吧!油面筋的香味絕對不會辜負你的辛勤與汗水的哦。做好的油面筋會令你情不自禁的劉口水哦。
油面筋釀肉是一道美味的菜肴，油面筋釀肉不但外觀好看而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃油面筋釀肉可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，油面筋釀肉有滋陰健胃和治療貧血的好處，很多朋友在品嘗到油面筋釀肉的時候總是希望自己也能在家做出油面筋釀肉來，下文我們給大家介紹一下油面筋釀肉的做法，希望學習了下文后大家也可以自制出油面筋釀肉來。
原料
肉餡 150克，油面筋 適量。
蠔油 1勺，老抽 1勺，生抽 1/2勺，白糖 適量，料酒 適量，鹽 1克。
制作過程
1肉餡中加入生抽、料酒、蔥花、生姜末、蠔油和鹽攪拌均勻。
2油面筋中挖個小洞，把肉餡塞進去。
3鍋中加水倒入已塞好肉餡的面筋。
4大火燒開加入老抽。
5加入白糖。
6大火燒開轉(zhuǎn)小火燒45分鐘左右，淋入蠔油，大火收汁。
營養(yǎng)價值
在畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達29克的蛋白質(zhì)，含脂肪6克。經(jīng)煮燉后，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。
在上面的文里面我們介紹了一道既好看又好吃的菜肴，那就是油面筋釀肉，油面筋釀肉不但含有豐富的營養(yǎng)而且做法也是非常的簡單，所以油面筋釀肉是一道性價比很高的菜，相信大家都掌握了油面筋釀肉的做法吧。
油面筋炒肉這種做法相信很多人在生活中都沒有食用過吧，但是對于東北的朋友來說你們應該是比較熟悉的。這道家常菜是非常好吃的，而且營養(yǎng)價值也是非常豐富的，因為面粉富含豐富的淀粉等的營養(yǎng)成分，能夠很好的補充體內(nèi)所需的糖類，所以對于這樣一道油面筋炒肉，希望你們可以學習它的制作方法。
面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。面粉的成分主要是淀粉和蛋白質(zhì)(6~13%)和水(12~14%)。面粉和其他谷物最主要的差別在于蛋白質(zhì)，面粉中的蛋白質(zhì)主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當加水后，麥角蛋白和麥谷蛋白吸水，會形成一個網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，正由于這個網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，他可以支撐面團，所以面粉可以做面包饅頭，烤好后或者蒸出來后能夠保持形狀。而比如米粉，做出來的湯圓，煮出來就容易塌，撐不住。麥膠和麥谷一個體現(xiàn)面團的延展性一個體現(xiàn)面團的彈性。
1.材料：面筋 瘦肉 青紅辣椒 蔥姜 淀粉 五香粉 胡椒粒 雞精 油 鹽 醬油。
2.面筋從中間切開，再切成絲。
3.姜切成絲 蔥洗凈切成段，辣椒切成絲。
4.瘦肉切成絲。
5.用五香粉和淀粉香油醬油拌均勻靜止一會。
6.鍋里油肉7成，倒入瘦肉翻炒至瘦肉發(fā)白，撈起。
7.鍋里留油，加蔥姜辣椒爆香。
8.倒入面筋絲。
9.翻炒。
10.加鹽，倒入炒好的肉絲翻炒。
11.加雞精，胡椒粉調(diào)味出鍋。
12.很簡單的一道家常菜，面筋勁道，肉香鮮嫩 。
油面筋塞肉是一道上海傳統(tǒng)家常.這個菜我一直很喜歡吃,肉塞的厚,紅燒過的湯汁收干后香味濃郁,一口下去,油面筋柔軟多汁,肉餡兒鮮美噴香,配著米飯下肚,相當過癮.用6分瘦的肉餡口感才不柴,如果再加點油板或肉皮一口下去還有肉汁呢~對了把肉換成老豆腐和薺菜,打個雞蛋增加凝稠度,按2:1的比例,調(diào)料里再加點兒五香粉和蒜香粉,就能改成素餡的紅燒面筋了。
關(guān)于油面筋炒肉的做法文章已經(jīng)詳細的進行了介紹，希望你們可以在生活中動手去嘗試。我們可以知道油面筋炒肉是比較正宗的上海家常菜，它的味道非常鮮美，可謂是色香味俱全，所以對于這樣一道美味，朋友們快點學起來吧，讓你們享受不同風味的美食吧。
很多人喜歡吃紅燒油面筋，并且油面筋里面塞入一些肉能夠很好的保證油面筋的美味了，所以喜歡吃面筋的人可以來嘗試一下油面筋的制作，但是在制作的時候要注意選擇油面筋的方法是很重要的，但是需要注意火候的長短的問題，避免導致制作失敗，那么紅燒油面筋塞肉該如何制作呢?
材料油面筋 肉糜 蔥姜 料酒 老抽 生抽 雞精 鹽糖 做法肉糜加料酒，蔥花，姜末少許，鹽，雞精，生抽，順時針攪拌 將油面筋用食指戳一個洞，把肉糜塞入油面筋內(nèi)(戳完洞，將內(nèi)部按壓，給肉糜留更多的空間，切記別太用力以防戳破) 起熱油鍋，待7分熱，下蔥段，下塞好的油面筋 加開水，生抽1勺，老抽1/2勺，大火煮沸后，調(diào)至中火蓋鍋蓋燜燒15-20分鐘(待肉熟透) 加糖，開大火收汁，盛出 主料：肉糜(少肥肉)，油面筋。香蔥，姜，干蔥，雞蛋。植物油，生抽，老抽，砂糖，胡椒粉，料酒，生粉，水。 做法肉糜加入植物油、生抽、老抽、砂糖、胡椒粉、料酒、生粉、雞蛋、香蔥末、姜末順一個方向攪拌，然后將油面筋戳一個小空把肉填入，燒熱鍋，倒少許植物油，爆香干蔥，然后放入塞好肉的油面筋略炒，注水(水的分量多些)加入生抽、老抽，中火將材料煮15分鐘左右，加入砂糖繼續(xù)煮至汁濃，放上香蔥，裝盤。 貼士：此菜沒有什么大的技巧，只是火不要太大，一定要將油面筋里的肉煮熟。
1。將油面筋泡戳個洞，(1-1.5cm)里面搗一下。豬肉餡加蔥姜末，醬油，邵酒，鹽，白糖，雞精，干淀粉，攪拌上勁。用筷子一一塞進面筋泡內(nèi)。小青菜切段。
2。沙鍋內(nèi)將清水或及湯燒開，將面筋泡投入，加鹽少許燒約十分鐘，再把青菜放如同燒，燒至青菜入味即可。
面筋塞肉也可以紅燒。將有肉的一面在炒鍋中略煎，加醬油，糖，水，雞精同燒，收干汁后起鍋。
在制作紅燒肉面筋塞肉的時候要注意避免出現(xiàn)火候過大的情況，這樣會導致面筋出現(xiàn)焦糊的現(xiàn)象發(fā)生從而影響到美味，所以在制作的時候要嚴格的按照制作的步驟進行，這樣才能夠很好的保證油面筋的美味，也能夠保證肉的美味。
都知道什錦油面筋的做法，所以說了也沒什么稀奇，今天我要教你做什錦油面筋的豪華做法，嗯哼?沒聽過吧，沒聽過我才說的下去!你們也才看得下去!我們要準備的食材有，火腿、杏鮑菇、油面筋，筆者我經(jīng)常在吃麻辣燙的時候必點菜之一!油面筋真的很好吃!嘩嘩啦，口水流了一地有沒有?
什錦油面筋是一種傳統(tǒng)油炸面食，色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，含有很高的維生素與蛋白質(zhì)。油面筋以無錫產(chǎn)的最知名的生產(chǎn)始于清乾隆時代(18世紀中葉)，至今已有260多年歷史。當初的制法是將篩過的麩皮加鹽水用人力踏成生麩(又稱面筋)，再將生麩捏成塊狀，投入沸油鍋內(nèi)煎炸，成為球形中空的油面筋。清水油面筋的稱呼在清代末年(19世紀中期)出現(xiàn)，無錫第一家掛出“清水油面筋”招牌的是笆斗弄的馬成茂面筋店。什錦油面筋色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，含有很高的維生素與蛋白質(zhì)，如塞進肉瓤燒煮，則別具風味。小麥面粉經(jīng)過水洗、沉淀，就是小麥淀粉，其副產(chǎn)品就是水面筋，要是把水面筋揉成小球，放在油鍋里一炸，則會迅速膨脹變大，成為極具特色的油面筋。
什錦油面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，有麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍后用清水反復搓洗，把面團中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。什錦油面筋用手團成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成。什錦油面筋適合人群： 一般人群均可食用，尤適宜體虛勞倦、內(nèi)熱煩渴時食用。油面筋食療作用： 油面筋性涼、味甘。什錦油面筋除可直接入烹外，常用于鑲餡成菜，如“油面筋塞肉”等。
什錦油面筋的豪華做法除了上文的食材外，還有瘦肉末，黃瓜，將杏鮑菇先油炒一遍后依次放入泡好的油面筋，火腿，泡椒、辣椒、花椒、姜絲，蒜末，醬油翻炒一遍后，加入熬好的排骨湯，燜煮之后，美味的什錦油面筋就這么簡簡單單的做好了，傳說中的豪華做法呢?噱頭而已，認真你就輸了!
對于很多媽媽來說，家里的寶寶和愛人吃得健康，才會少生病。今天小編就為主婦們介紹一道適合家人食用的香菇油面筋。
2.小白菜焯水擺盤，我家小白菜不夠了，⊙﹏⊙b汗
3.香菇洗干凈，一切為二
4.油面筋可切可不切，我切了發(fā)現(xiàn)變得太小吃的不過癮
5.少許油，七成熱，中火，下姜泥和香菇，煸炒到香菇均勻沾油，放入，糖，醬油，蠔油，翻炒均勻
6.兌高湯，下油面筋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜到顏色濃郁
7.大火收汁，出鍋放香油即可
8.好看又好吃，可以宴客哦！
9.缺了幾棵白菜香缺牙的老太太
現(xiàn)實生活中，會做菜的男人不多。但有了香菇油面筋的完成攻略，男士朋友們肯定能獨自做好。而如果你能為心愛的她做好這道菜，你們的感情必然得到前所未有的升華。
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