油面筋塞肉怎么燒比較好？
什么季節(jié)養(yǎng)生比較好。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“油面筋塞肉怎么燒比較好？”，相信能對(duì)大家有所幫助。
油面筋是一種傳統(tǒng)的油炸面食食品，炸出來的顏色是金黃色的非常誘人，而且味道很香吃起來非?？煽诿牢?，富含非常高的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)以及維生素，油面筋最早的產(chǎn)地是在無錫，到現(xiàn)在已經(jīng)有兩百多年的歷史了，它的做法也是多種多樣的，那么下面是小編找到的關(guān)于油面筋塞肉的做法。
1
將豬肉餡、雞蛋、馬蹄碎、蔥末、姜末、蒜蓉、適量蠔油、胡椒粉、淀粉朝一個(gè)方向攪拌上勁;
2
將攪拌好的肉餡，填入開了一個(gè)小口的油面筋里;
3
熱鍋放入適量油，放入適量蔥段、干辣椒炒香，放入填好的面筋球;
4
倒入適量老抽、生抽和水的混合物，以基本沒過面筋球2/3為準(zhǔn);
5
轉(zhuǎn)中火燒15-20分鐘，中途加入適量糖;
6
轉(zhuǎn)大火，加入適量水淀粉勾芡，收濃湯汁，上桌前撒適量蔥花即可。
做法二：
1、油菜心切除根部，洗凈葉片根部的泥沙，香菇去蒂切成四瓣，冬菇切成梳子片。
2、在豬肉餡中調(diào)入大蔥花、姜末、生抽、黃酒、干淀粉、鹽和白砂糖然后順著一個(gè)方向用力快速混合均勻。
3、用筷子在油面筋上捅一個(gè)窟窿，然后將肉餡一點(diǎn)一點(diǎn)地塞進(jìn)去，將面筋填滿充實(shí)，這道工序雖然不復(fù)雜，但絕對(duì)要有足夠的耐心和細(xì)心。
4、中火燒熱鍋中油、待燒到六成熱時(shí)，將冬筍和香菇倒入翻炒片刻，然后調(diào)入老抽和蠔油，再倒入清水大火煮沸放入油面筋，加蓋轉(zhuǎn)小為，慢慢燉煮15分鐘，使油面筋充分喝足湯汁。
5、然后再放入油菜心燜分鐘即可。
由于油面筋富含豐富的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)以及人體所需的維生素，所以不管是老人還是小孩都可以吃，適合一般人群，而且吃起來不油膩，有很好的食療作用，可以起到消化健脾的效果，也適合體質(zhì)虛弱的人，能起到降渴止煩的功效。
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所謂油面筋塞肉，有點(diǎn)類似廣東潮汕地區(qū)的果肉，只不過體型相對(duì)大點(diǎn)，也可以理解為江南一帶紅燒獅子頭，然后塞到面筋里面然后進(jìn)行油炸，是一道有名的家常菜，講究的是肉餡飽滿肥而不膩，油面筋甜咸度和軟脆適中，今天我們跟來分享正宗家常油面筋塞肉的燒法，希望大家喜歡。
主料：豬肉餡150克、油面筋8個(gè)
調(diào)料：食鹽4克、蔥5克、姜5克、料酒5克、生抽5克、老抽5克、淀粉少許、白糖2克
1、豬肉餡加鹽、蔥姜末、料酒、淀粉和一點(diǎn)點(diǎn)老抽，用筷子往一個(gè)方向攪拌，打上勁；
2、油面筋用一雙筷子捅個(gè)洞（小心點(diǎn)，別捅對(duì)穿了），然后用筷子輕輕在里面攪一下，讓面筋里面留出空間；
3、把調(diào)好的肉餡，用筷子一點(diǎn)點(diǎn)塞進(jìn)油面筋里，盡量塞緊；
4、把所有油面筋都塞好肉餡；
5、鍋中放入塞好肉的油面筋，倒入一小碗冷水，加點(diǎn)老抽和白糖，大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮10分鐘左右；
6、這時(shí)候鍋中湯汁漸漸變少，加點(diǎn)雞精調(diào)好味，轉(zhuǎn)大火把湯汁收濃撒上蔥花即可；
技巧參考：
1、油面筋上挖洞的時(shí)候勁小點(diǎn)，力氣大了把油面筋捅個(gè)對(duì)穿，肉餡會(huì)漏出來的。洞開好后要把面筋內(nèi)部搗一搗，給肉餡留出空間。如果覺得筷子挖洞比較費(fèi)事，那么直接用手好了，會(huì)比較容易控制。
2、煮油面筋塞肉的湯里要加點(diǎn)白糖味道才好。
從以上6點(diǎn)步驟和所給的塞肉燒法技巧，操作也不復(fù)雜，重點(diǎn)還是肉餡的調(diào)味，醬料的調(diào)配盡量用老抽，糖量適中，江南一帶喜歡偏甜可以多放一點(diǎn)，另外，往面筋里面塞肉的時(shí)候要掌握好火候，避免擠爆，另外面筋塞好肉最好能油炸一下在熬汁也是種創(chuàng)新的做法。
相信大家對(duì)于油面筋肯定不會(huì)陌生吧，油面筋是一種常見的面食，油面筋不但外觀非常好看而且吃起來味道也是很不錯(cuò)的，油面筋還含有方法的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃油面筋可以起到很好的養(yǎng)生食療功效，油面筋有解熱和止渴等效用，油面筋不但可以直接食用而且還可以搭配上其它食材來做成各種菜肴，下文我們就給大家介紹一下油面筋塞肉燒湯的做法。
油面筋是一種傳統(tǒng)油炸面食，色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，含有很高的維生素與蛋白質(zhì)。面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，有麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。
油面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成。
油面筋適合人群： 一般人群均可食用，尤適宜體虛勞倦、內(nèi)熱煩渴時(shí)食用。
油面筋食療作用： 油面筋性涼、味甘；
有和中益氣、解熱，止煩渴的功效。
1.肉洗干凈剁碎
2.放料酒，鹽，生抽，少些水，用筷子順時(shí)針方向搗粘性。
3.小蔥切碎
4.切碎小蔥加入肉末搗均勻。
5.油面筋
6.把油面筋按個(gè)小空，塞進(jìn)肉末。
7.鍋中放一碗水燒開，把面筋倒入大火15分鐘就可以了。
8.出鍋前加雞精，加一點(diǎn)生抽調(diào)味。中間輕輕的翻一下，防止粘鍋。
9.裝盆，撒上蔥花。
在上面的文章里面我們介紹了什么是油面筋，我們知道油面筋是一種面食，油面筋不但好看而且還非常好吃，經(jīng)常吃油面筋有利于我們的身體，上文我們采用了油面筋搭配上豬肉做成了油面筋塞肉燒湯，相信大家都已經(jīng)掌握油面筋塞肉燒湯的做法了吧。
俗話說“民以食為天”，從這句話的意思大家也可以看的出來飲食在我們的生活中占著無法撼動(dòng)的地位的。當(dāng)然不同的地方一些習(xí)俗和飯菜也是各有特色的，對(duì)于塞肉油面筋可能有些人聽說過，一種傳統(tǒng)的油炸面食，但是口感卻是相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)，下面小編帶來大家來見識(shí)下塞肉油面筋怎么做出來的？
1材料：豬肉餡、油面筋、雞蛋、馬蹄、蔥、姜、蒜、蠔油、胡椒粉、淀粉、老抽、生抽、糖。
2將豬肉餡、雞蛋、馬蹄碎、蔥末、姜末、蒜蓉、適量蠔油、胡椒粉、淀粉朝一個(gè)方向攪拌上勁。
3將油面筋戳一個(gè)小孔并輕輕把面筋里面壓實(shí)成一中空的殼。
4將攪拌好的肉餡，填入開了一個(gè)小口的油面筋里。
5熱鍋放入適量油，放入適量蔥段煸香，放入填好的面筋球。
6倒入適量清水以基本沒過面筋球2/3為準(zhǔn)。
7轉(zhuǎn)中火燒15-20分鐘，中途加入適量糖、生抽、老抽。
8轉(zhuǎn)大火，加入紅彩椒碎、適量水淀粉勾芡，收濃湯汁即可。
9特點(diǎn)：口感爽滑。
油面筋是一種傳統(tǒng)油炸面食，色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，含有很高的維生素與蛋白質(zhì)。油面筋以無錫產(chǎn)的最知名的生產(chǎn)始于清乾隆時(shí)代（18世紀(jì)中葉），至今已有260多年歷史。當(dāng)初的制法是將篩過的麩皮加鹽水用人力踏成生麩（又稱面筋），再將生麩捏成塊狀，投入沸油鍋內(nèi)煎炸，成為球形中空的油面筋。清水油面筋的稱呼在清代末年（19世紀(jì)中期）出現(xiàn)，無錫第一家掛出“清水油面筋”招牌的是笆斗弄的馬成茂面筋店。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
油面筋知識(shí)介紹： 面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，有麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。
油面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成。
油面筋適合人群： 一般人群均可食用，尤適宜體虛勞倦、內(nèi)熱煩渴時(shí)食用。
油面筋食療作用： 油面筋性涼、味甘；
有和中益氣、解熱，止煩渴的功效。
油面筋做法指導(dǎo)： 油面筋除可直接入烹外，常用于鑲餡成菜，如“油面筋塞肉”等。
以上就是對(duì)于塞肉油面筋怎么做的詳細(xì)介紹，還有關(guān)于塞肉油面筋這個(gè)面食的一些相關(guān)介紹。是不是一下覺得自己又長(zhǎng)了很多的知識(shí)，其實(shí)每個(gè)地方特色的食物都是有著獨(dú)特的背景的，如果說能了解到也能更好的品嘗出美食的味道。
逢年過節(jié)的時(shí)候，在無錫這個(gè)地方都要做上一碗肉釀的油面筋，油面筋的味到噴香撲鼻，吃起來香脆可口，當(dāng)然飯店對(duì)這道菜肴也還是十分鐘愛的，外地人或許不知道這道菜，但是無錫本地人對(duì)這道菜還是十分了解的，外地人來到無錫品嘗一次油面筋，我相信你們都會(huì)久久不能忘記的。
油面筋的制作過程說復(fù)雜也復(fù)雜，要說簡(jiǎn)單其實(shí)也簡(jiǎn)單，當(dāng)然，炸油面筋的油應(yīng)該經(jīng)常更換，不要因?yàn)檫@點(diǎn)小利益而傷害到自己的身體哦，經(jīng)常滾過的油里面含有的亞硝酸還是很多的，容易致癌的哦。
材料
油面筋 一袋(約12個(gè))
豬肉餡 一磅左右
雞蛋
蔥
醬油、鹽、糖、味精、香油、淀粉
筷子 一根
蛋糕裱花袋 一個(gè)，裱花嘴(選嘴粗大的)
做法
1.用一根筷子將油面筋戳一個(gè)洞，然后用筷子頭在里面輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)，將面筋內(nèi)攪出一定的空間。
2.豬肉餡加上雞蛋、淀粉、醬油、鹽、糖、味精、香油、蔥花，并分次加水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
3.將攪好的肉餡裝入裱花袋，將裱花嘴小心放入油面筋的洞里，將肉餡擠入。
4.將炒鍋放適量油燒熱，下入蔥花、醬油和糖煸炒出香味后加適量水，并倒入塞好肉餡的油面筋，加適量鹽和味精調(diào)好口味。蓋上鍋蓋，中小火燉15-20分鐘，中間適當(dāng)翻動(dòng)翻動(dòng)油面筋。
5.將油面筋撈出裝盤，炒鍋里剩下的湯，加適量淀粉勾芡成稀鹵汁，澆在油面筋上即可。
不單單是油面筋哦，油面筋其實(shí)還是可以塞肉的，就像我們平時(shí)說吃的丸子，里面也是包餡的哦，加入肉后的油面筋是不是顯得更加好吃了呢，當(dāng)然，油面筋塞肉后你可以跟蔥花去炒，你也還可以和絲瓜一起炒，都是很美味的哦。
每次去朋友同事家做客的時(shí)候，你都會(huì)發(fā)現(xiàn)，他們都有一兩道拿手菜。而每次輪到自己的時(shí)候，卻捉襟見肘了。這樣的你，看起來是不是特別沒面子。所以，為了你的尊嚴(yán)，現(xiàn)在就來跟我學(xué)一下油面筋塞肉做法的做法。
2.油面筋泡準(zhǔn)備好
3.剁好的五花肉加入生姜末 蔥花 鹽 糖 生抽 味精 雞蛋 適量少加一點(diǎn)水 順時(shí)針攪拌均勻
4.用手指任意在油面筋泡上戳個(gè)洞
5.把調(diào)好味兒的肉末塞進(jìn)油面筋里
6.全部塞好放入砂鍋
7.砂鍋里加點(diǎn)水（無需另外加油）少加點(diǎn)醬油和糖（不要太多 因?yàn)槿怵W自己加過調(diào)料）調(diào)個(gè)味兒 大火煮開 小火燉30分鐘 再開大火收鹵汁就可以了
今天小編可是把多年珍藏的油面筋塞肉做法介紹給大家了，望能受到大家的歡迎和喜歡，興趣的話，趕快隨著小編的方法去做一做。
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