韭菜蛋餅的做法介紹
養(yǎng)生粗糧餅。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供韭菜蛋餅的做法介紹，相信能對(duì)大家有所幫助。
朋友們對(duì)于韭菜并不陌生吧，是經(jīng)常吃的蔬菜種類中的一種，看起來綠綠的，而且有種獨(dú)特的香味，韭菜可以用來做很多美食，現(xiàn)在為朋友們介紹的關(guān)于韭菜蛋餅的一種做法，非常簡(jiǎn)單很容易上手，大家快來了解一下。
韭菜蛋餅是一道古老的漢族小吃?！笆舜核]韭以卵”，把韭菜雞蛋當(dāng)作春季的祭品。規(guī)格夠高，味道夠足?？梢姾途虏撕碗u蛋在先秦就成為最佳組合，又流行了幾千年，至今攜手風(fēng)行于各家餐桌之上。春韭可是享盡了古人的推崇。杜老先生接待發(fā)小的盛宴內(nèi)容不是肥豬嫩羊，而是冒著春雨剪下的新菜，就著蒸小米飯來款待。
制作材料
主料：雞蛋(350克) 小麥面粉(400克) 韭菜(400克)
調(diào)料：精鹽(3克) 料酒(10克) 大蔥(5克) 植物油(100克，實(shí)耗30克)xymk.xyygf.com享硬瑪卡
xymk.xyygf.com享硬瑪卡
制作工藝
1. 將韭菜擇洗干凈，瀝水后切成小段；
2. 大蔥洗凈，切成蔥花；
3. 把雞蛋打入碗內(nèi)，用力攪打均勻；
4. 小麥面粉加水和成薄漿，加入打好的蛋液、料酒、精鹽和蔥花，隨即再將韭菜倒入拌勻；
5. 炒鍋置火上，加植物油燒熱，用勺舀面糊入鍋攤薄，待兩面都煎黃后，即可出鍋。
食譜營(yíng)養(yǎng)
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤(rùn)燥之功效。
大家看方法是不是很簡(jiǎn)單，而且韭菜里面富含的營(yíng)養(yǎng)豐富，激動(dòng)富含的蛋白質(zhì)搭配韭菜真是絕妙的美食，這款好吃又美味的食物，大家快為自己的家人做吧。
擴(kuò)展閱讀
我們要養(yǎng)成居然燒飯做菜的習(xí)慣，這樣才能防病促健康。而為了大家的健康，下面小編就來說說關(guān)于河蝦韭菜蛋餅這道菜的做法。
2.121加入少許鹽調(diào)味，再用小火慢慢把河蝦靠透，靠透的河蝦很干很香，一次可以多做些放在保鮮盒里，在冰箱中保存，可以保存一個(gè)星期左右，煮湯可以加幾只提鮮，或者炒冬瓜豆腐都很好吃，這是宅人必不可少的糧食儲(chǔ)備
3.212鍋里放少許油燒熱，把河蝦倒到鍋里翻炒變色
4.準(zhǔn)備好雞蛋、韭菜洗凈
5.雞蛋打到深口碗中，加入鹽、淀粉及清水搗勻，其實(shí)最好是把水和淀粉混合成水淀粉效果更好，但是為了更加直觀我就加干淀粉了，淀粉不需要太多只是起到一個(gè)更好地凝結(jié)的作用罷了，記得如果加的是干淀粉，一定要細(xì)細(xì)攪拌，直至蛋液中的小顆粒完全消失才行
6.1取平底鍋，用刷子刷一層薄薄的油，不要刷太多，只要薄薄一層即可
7.2韭菜切成細(xì)段，加入到蛋液中攪勻
8.把蛋液均勻地倒入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)動(dòng)平底鍋，使蛋液變成一個(gè)圓形，這時(shí)可以調(diào)成小火了，把煎好的河蝦整齊均勻地排入蛋液表面
9.重要的一步來了，火已經(jīng)調(diào)成小火了，為了讓蛋餅是同時(shí)成熟的，這時(shí)要用鍋蓋蓋好，保持小火煎2分鐘
10.看到蛋餅初步形成就可以打開鍋蓋了，晃動(dòng)下平底鍋，可以看到蛋餅在平底鍋中可以輕松地移動(dòng)
11.但這時(shí)候蛋餅表面和中間還有一些未熟透的地方，要翻面才可以，新手最愀給蛋餅翻面，很簡(jiǎn)單，取一個(gè)與蛋餅大小相仿平底盤扣在蛋餅上
12.再把平底鍋提起，反轉(zhuǎn)過來，蛋餅就輕松翻到盤子上，有河蝦的表面就變成了底面，底面又變成了表面了，很簡(jiǎn)單吧
13.翻了面的蛋餅再小心地放入平底鍋上，繼續(xù)用小火把原來表面和中間的部分煎透
14.同樣的方法，用盤子再一次扣在蛋餅上
15.再一次提起平底鍋，反轉(zhuǎn)，表面煎成金黃誘人的河蝦韭菜蛋餅就成功了，是保持蛋狀還是切片擺盤，就由你自己喜好啦
節(jié)假日期間走親訪友的機(jī)會(huì)很多，如果你能夠獨(dú)自做好河蝦韭菜蛋餅，那么在親友面前，你是不是可以好好地“炫耀”一番？想想自己都會(huì)好開心吧。
朋友們對(duì)于韭菜并不陌生吧，是經(jīng)常吃的蔬菜種類中的一種，看起來綠綠的，而且有種獨(dú)特的香味，韭菜可以用來做很多美食，現(xiàn)在為朋友們介紹的關(guān)于韭菜蛋餅的一種做法，非常簡(jiǎn)單很容易上手，大家快來了解一下。
韭菜蛋餅是一道古老的漢族小吃。“庶人春薦韭以卵”，把韭菜雞蛋當(dāng)作春季的祭品。規(guī)格夠高，味道夠足?？梢姾途虏撕碗u蛋在先秦就成為最佳組合，又流行了幾千年，至今攜手風(fēng)行于各家餐桌之上。春韭可是享盡了古人的推崇。杜老先生接待發(fā)小的盛宴內(nèi)容不是肥豬嫩羊，而是冒著春雨剪下的新菜，就著蒸小米飯來款待。
制作材料
主料：雞蛋(350克) 小麥面粉(400克) 韭菜(400克)
調(diào)料：精鹽(3克) 料酒(10克) 大蔥(5克) 植物油(100克，實(shí)耗30克)xymk.xyygf.com享硬瑪卡
xymk.xyygf.com享硬瑪卡
制作工藝
1. 將韭菜擇洗干凈，瀝水后切成小段；
2. 大蔥洗凈，切成蔥花；
3. 把雞蛋打入碗內(nèi)，用力攪打均勻；
4. 小麥面粉加水和成薄漿，加入打好的蛋液、料酒、精鹽和蔥花，隨即再將韭菜倒入拌勻；
5. 炒鍋置火上，加植物油燒熱，用勺舀面糊入鍋攤薄，待兩面都煎黃后，即可出鍋。
食譜營(yíng)養(yǎng)
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤(rùn)燥之功效。
大家看方法是不是很簡(jiǎn)單，而且韭菜里面富含的營(yíng)養(yǎng)豐富，激動(dòng)富含的蛋白質(zhì)搭配韭菜真是絕妙的美食，這款好吃又美味的食物，大家快為自己的家人做吧。
相信大部分人都吃過韭菜雞蛋餅，這種餅在很多地方都有賣，所以人們喜歡到外面去買來吃，實(shí)際上，大家也可以自己在家里面做韭菜雞蛋餅，看完下面步驟你會(huì)發(fā)現(xiàn)做法也不難。
一、韭菜雞蛋餅做法
食材明細(xì)
主料：雞蛋適量，韭菜適量
輔料：醬油適量，十三香適量，蠔油適量，淀粉適量，米醋適量，鹽適量
制作步驟
1.材料：雞蛋，韭菜，醬油，蠔油，淀粉，米醋，鹽，十三香
2.韭菜切成小粒。
3.雞蛋打碎放進(jìn)深碗里，打散均勻后加入一點(diǎn)醬油、蠔油、淀粉、幾滴米醋，然后再次打均勻。（加入米醋是為了去蛋腥味和煎的時(shí)候更蓬松更有雞蛋香味，淀粉會(huì)讓雞蛋和韭菜在煎的時(shí)候不容易散掉）
4.把切碎的韭菜倒進(jìn)打均勻的雞蛋液里，加入適量的鹽和一點(diǎn)十三香，拌勻。（家里沒有十三香的可以不加）
5.鍋紅下油，油5-6成熱的時(shí)候，調(diào)小火，倒一湯勺量的雞蛋韭菜液進(jìn)鍋里煎，可以不時(shí)的把沒熟的雞蛋韭菜液往外攤，這樣成餅形，也容易熟，煎好一面后，翻轉(zhuǎn)另一面再煎。直到把全部的雞蛋韭菜液煎成餅。
6.散發(fā)著韭菜和雞蛋香味的雞蛋韭菜餅，就完成了。
二、做法二
食材
主料
面粉300g
雞蛋4個(gè)
韭菜300g
輔料
食鹽適量
十三香適量
油適量
步驟
1.面粉加入少許水，將干面粉和成穗狀。
2.再慢慢和成光滑的面團(tuán)，軟硬程度相當(dāng)于做餃子的面。
3.分成大約50克大小劑揉圓。
4.搟成薄厚均勻的面皮，大小等同于自家的鍋。
5.韭菜洗凈切碎備用。
6.取大約70克韭菜放入碗中，打入一只雞蛋，加入少許食鹽，攪散。
7.將攪散的雞蛋液放入搟好的面皮上。
8.均勻攤開。
9.蓋上一張面皮。
10.拿碗用碗邊將蓋好的面皮按壓一圈。
11.揭去按壓掉多余的面皮備用。
12.煎鍋放油燒熱，放入做好的餅胚煎制。
13.一面煎至金黃翻面煎另一面，兩面金黃即可出鍋食用。
三、韭菜雞蛋餅的做法步驟
1、準(zhǔn)備雞蛋、韭菜、面粉。
2、雞蛋打散，調(diào)入少許鹽、胡椒粉、雞精。
3、攪拌均勻以后，加入適量面粉。（面粉是普通面粉，多少按自己喜歡，粉多了就加一點(diǎn)清水）
4、再次攪拌均勻至無顆粒。
5、韭菜洗凈切成末。
6、加入蛋液里，攪拌均勻。
7、平底鍋刷上一層薄油，稍稍預(yù)熱。
8、把雞蛋韭菜糊倒入鍋中鋪平。
9、待餅底部熟后，翻面煎至兩面熟透即可。
小竅門
詩心片語：
1：面粉的量按自己喜歡。要是不小心放多了，就加點(diǎn)清水。
2：刷好油后就把雞蛋糊下鍋，不能等鍋很熱了才下，因?yàn)槟菢右幌洛伨褪炝?，很難流動(dòng)，更別說鋪平。
3：煎的時(shí)候開中火就好，免得煎焦了。
生活什么是生活也就是五味雜全，吃是老百姓關(guān)心的問題，如何吃的好還要吃的美，自己做飯是最幸福的一件事，學(xué)幾道簡(jiǎn)單的小菜，下班之余做上幾個(gè)，一起來了解蛋餅的做法。
2、將兩個(gè)雞蛋打入碗中，放入細(xì)砂糖。
3、攪拌均勻。
4、把中筋面粉曬人雞蛋液碗中。
5、攪拌均勻至粘稠狀。
6、牛奶一點(diǎn)點(diǎn)加入（一邊加一邊攪拌）
7、將最后剩下的牛奶一起倒入（一點(diǎn)一點(diǎn)慢慢加）
8、攪拌均勻。
9、黃油隔熱水融化。
10、把黃油倒進(jìn)面糊中，并攪拌均勻。
11、面糊用篩子過濾備用。
12、不粘鍋預(yù)熱，不放油，放入三分之一的面糊晃動(dòng)攤滿（用小火烙）
13、慢慢的面糊凝固，然后用尖刀輕輕的敲開邊上的皮，慢慢的一圈都挑開，便于脫模。
14、倒扣在盤中。
15、成品圖。在上面點(diǎn)綴適量的蜂蜜。
想要吃得營(yíng)養(yǎng)又健康，自己做飯無疑是最佳的選擇，蛋餅的做法容易，為我們提供了更多的選擇。
韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很好，韭菜中有一種特殊的辛香的味道，能夠刺激食欲，促進(jìn)消化。韭菜里面富含膳食纖維，能夠清除宿便，有很好的排毒養(yǎng)顏的效果，適當(dāng)?shù)某孕┚虏藢?duì)于男性來說還能夠補(bǔ)腎陽，對(duì)于女性來說具有補(bǔ)氣血的效果。韭苔的做法有很多，今天向大家來簡(jiǎn)單介紹韭菜餅的做法，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備面粉500克，準(zhǔn)備韭菜250克，準(zhǔn)備適量的鹽、調(diào)和油以及發(fā)酵粉。
把面粉放入盆中，加入發(fā)酵粉，再加少許的鹽，然后一邊加入開水，一邊用筷子攪拌成雪花狀，然后再活成面團(tuán)，最后把面團(tuán)活成光滑的表面，然后蓋上蓋子，開始醒面。
在醒面的時(shí)候開始摘韭菜，把韭菜的泥土去掉，把一些老葉去掉，然后用清水把韭菜清洗干凈，然后控干水分，把韭菜剁成韭菜碎，加入適量的鹽，加入雞精，再滴入少許的香油，然后攪拌均勻，加入香油的效果就是能夠鎖住韭菜里面的水分，避免韭菜出水影響口感。
面醒30分鐘以后就差不多了，然后取出，把發(fā)好的面再活一下，然后揪成小劑子，再搟成面皮，這樣就開始包韭菜餅了。包好的韭菜餅放入電餅撐里面，在電餅撐里薄薄的刷一層油，然后把做好的韭菜餅放到電餅撐里面，把兩面都烙至金黃的顏色，這樣韭菜餅就做好了。
韭菜餅是營(yíng)養(yǎng)功效非常好的一種素食，因?yàn)槭撬厥?，有很好的減肥的效果，能夠促進(jìn)消化。韭菜里面也富含膳食纖維，有幫助消化，幫助有毒物質(zhì)排出的作用，適當(dāng)?shù)某砸恍┎坏哂泻芎玫恼{(diào)理的效果，減肥的效果也非常好。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《韭菜蛋餅的做法介紹》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生粗糧餅”專題。
