大盤雞拌面的做法是什么
飲食養(yǎng)生是什么。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，只有進行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供大盤雞拌面的做法是什么，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
大盤雞拌面是新疆的一大美食特色，也是被我們大家眾所周知的超級美食，大盤雞拌面真的是非常美味好吃的一道特色地方美食，這款美食的菜量也非常的大，分量足的可供多人食用。我們經(jīng)常會在新疆的飯館里或者特色店里可以享用到這款美食，其實我們也可以自己去菜市場買食材，自己在家里動手做這款美味的大盤雞拌面，這樣就可以根據(jù)自己的口味喜好選擇一些作料。大盤雞拌面的做法是什么，可能有些人還不太會做，但是其實這款美食做法還是很簡單的。
大盤雞拌面為著名新疆的特色菜肴，主要是雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成，新疆大盤雞色彩鮮艷，爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，讓人胃口大開。
大盤雞拌面的做法是什么，首先要選擇原料和配料，然后在進行制作。
原料：雞腿肉、土豆、胡蘿卜、洋蔥、面。配料：蔥、姜、蒜調(diào)料：醬油、料酒、鹽、味精、花椒、八角、小茴香、桂皮、香葉、肉蔻、陳皮、辣椒。
具體做法是：1.在鍋里放入適量水，加入兩勺料酒，兩個八角、兩片姜，把雞肉放進去飛水。中火，水開后把表面浮沫撇去，雞肉煮15分鐘。然后關(guān)火瀝水盛出備用，煮雞肉的湯不要扔掉，拿個濾網(wǎng)放在碗上，把雞湯濾清到碗里。
2.炒鍋里放入所有香料煸香。
3.放入雞肉煸炒。然后放入蔥姜蒜。
4.放入蔬菜。
5.煸炒蔬菜跟雞肉。
6.蔬菜煸炒到三分熟放入醬油。
7.最后放入清雞湯。
8.小火扣蓋燉一個小時。yS630.COM
9.放入味精（蔬之鮮）。
10.大火收汁，關(guān)火。
11.面條下鍋煮熟。
12.把煮好的面條盛到盤子里面，把大盤雞淋在面條上，配點辣椒醬。
上述的大盤雞的做法是不是步驟做法很簡單啊，大盤雞拌面的做法是什么大家都有了很好的認識，這款又美味又特別營養(yǎng)的西域美食是不是更讓你流口水啦。在平時如果不想去餐館里去食用這款大盤雞拌面，就趕緊自己動起手來，按照上述的詳細方法給自己的家人和親朋好友做一頓美味的大盤雞拌面吧，這也是宴請親朋好友的一道必不可少的特色餐桌菜。
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怎么樣才算是做出健康的美食呢？我想至少得自己做。下面，就讓我來為大家介紹下有關(guān)家常大盤雞拌面這道菜的做法。
2.21在鍋里放入適量水，加入兩勺料酒，兩個八角、兩片姜，把雞肉放進去飛水。中火，水開后把表面浮沫撇去，雞肉煮15分鐘
3.然后關(guān)火瀝水盛出備用。
4.煮雞肉的湯不要扔掉，拿個濾網(wǎng)放在碗上，把雞湯濾清到碗里。
5.12炒鍋里放入所有香料煸香。
6.21放入雞肉煸炒。
7.然后放入蔥姜蒜。
8.放入蔬菜。
9.1蔬菜煸炒到三分熟放入醬油。
10.2煸炒蔬菜跟雞肉。
11.最后放入清雞湯。
12.小火扣蓋燉一個小時。
13.放入味精（蔬之鮮）。
14.大火收汁，關(guān)火。
15.面條下鍋煮熟。
16.把煮好的面條盛到盤子里面，把大盤雞淋在面條上，配點辣椒醬，開吃吧！
17.真的很香！
要想吃的好，食材很重要，今天小編給您介紹的家常大盤雞拌面選擇食材，一定要注意方法。如果您感興趣，趕快回家購買食材去嘗試著做一做。
大盤雞拌面眾所周知是新疆的一大特色，而且是非常好吃的一道新疆菜品，很多好吃的新疆大盤雞拌面店經(jīng)常還會出現(xiàn)排隊購買的現(xiàn)象。其實自己做一份大盤雞拌面給家人或者自己吃都是很幸福的一件事，而且大盤雞自己在家做起來更會適合家人的口味，做法也很簡單方便。大盤雞拌面的做法有哪些呢，下面給大家介紹一下。
大盤雞拌面為著名新疆的特色菜肴，主要是雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成，新疆大盤雞色彩鮮艷，爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，讓人胃口大開。
大盤雞拌面的做法有哪些，首先要選擇原料和配料，然后在進行制作。
原料：雞腿肉、土豆、胡蘿卜、洋蔥、面。配料：蔥、姜、蒜調(diào)料：醬油、料酒、鹽、味精、花椒、八角、小茴香、桂皮、香葉、肉蔻、陳皮、辣椒。
具體做法是：1.在鍋里放入適量水，加入兩勺料酒，兩個八角、兩片姜，把雞肉放進去飛水。中火，水開后把表面浮沫撇去，雞肉煮15分鐘。然后關(guān)火瀝水盛出備用，煮雞肉的湯不要扔掉，拿個濾網(wǎng)放在碗上，把雞湯濾清到碗里。
2.炒鍋里放入所有香料煸香。
3.放入雞肉煸炒。然后放入蔥姜蒜。
4.放入蔬菜。
5.煸炒蔬菜跟雞肉。
6.蔬菜煸炒到三分熟放入醬油。
7.最后放入清雞湯。
8.小火扣蓋燉一個小時。
9.放入味精（蔬之鮮）。
10.大火收汁，關(guān)火。
11.面條下鍋煮熟。
12.把煮好的面條盛到盤子里面，把大盤雞淋在面條上，配點辣椒醬。
新疆的大盤雞拌面真的是很美味很香的一道菜肴。大盤雞拌面的做法有哪些也介紹給大家了。在假期或者節(jié)日的時候都可以和家人一起買材料進行制作大盤雞拌面，而且吃著自己做的大盤雞拌面會更加的感到幸福和生活的美好，大家一起行動起來，做一份可口的大盤雞拌面。
大盤雞的肉質(zhì)非常的細嫩，非常有營養(yǎng)，對人的身體有很好的滋補的能力。大盤雞，面條是一份非常有食療作用的面類。因為大盤雞面條中還有雞肉，雞肉中蛋白質(zhì)比例含量非常高，它還含有，磷酸等營養(yǎng)物質(zhì)，是人們身體的營養(yǎng)來源。下面就來介紹一下大盤雞面條正宗的做法。
1.雞一只清理干凈，去除內(nèi)臟和排泄器官
2.土豆和青紅椒洗凈，土豆去皮切塊
3.準備辣椒、桂皮、八角、花椒、郫縣豆瓣醬
4.將雞斬成塊，干辣椒切段，蔥姜切片
5.用開水焯燙一下去除血水和臟東西，
6.鍋里放兩大勺油，油溫?zé)岷蠓湃牖ń?，小火炸出香味后撈?/p>
7.放1大勺糖進去，快速攪拌使糖融化
8.當(dāng)糖慢慢成焦黃色后，將雞塊倒入迅速翻炒
9.加入蔥姜、豆瓣醬、干辣椒和蔥姜翻炒，并加入少許醬油翻炒均勻
10.往鍋里倒入啤酒沒過雞肉(啤酒揮發(fā)快要多倒一些)
11.加入兩個八角和一塊桂皮，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燜燉雞肉20分鐘(其間要開鍋看下，俺是新手怕燒干鍋，鍋如果要燒干了就再加點啤酒)
12.雞肉燉至八成熟，加入適量鹽調(diào)味，將土豆塊倒入鍋中
13.翻炒均勻，繼續(xù)燉15分鐘左右
14.等土豆也燉熟了，加入切塊的青紅椒翻炒均勻即可出鍋
15.2克鹽溶解80克清水中，一點點加入200克面粉中，活成光滑的面團，一旁醒制30分鐘
16.面團搟成圓餅裝
17.切寬條
18.盤子里刷少許油將面條分散擺進去，面條表面也刷少許油，蓋保鮮膜醒制30分鐘
19.時間到了，拿起一條寬面，邊捏邊抻，厚薄寬窄隨你喜歡
20.水開了，煮面條
經(jīng)常吃大盤雞面條，還有補氣養(yǎng)血的功能。吃大盤雞的時候注意要把雞肉燉爛，這樣做出來的大盤雞面條，才會味道更加鮮美，雞肉中含有很多的，維生素胡蘿卜素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，對人體非常好!以上這些就是大盤雞面條的做法。
大家應(yīng)該都知道大盤雞吧。大盤雞是新疆的一道名菜，主要是由雞塊和土豆塊烹飪而成的。說到大盤雞面，就不得不說到皮帶面。聽了這么多，大家是不是很想吃大盤雞皮帶面呢?不要著急，接下來，小編就和大家介紹一下大盤雞皮帶面的做法，附帶皮帶面的做法哦，大家不妨可以試一試。
材料
雞半只，土豆，黃洋蔥，青椒，紅椒，姜，八角，桂皮，自制花椒油，郫縣豆瓣醬，啤酒1瓶，醬油，鹽，糖
做法
1、青椒和紅椒去蒂去籽，洗凈切塊。
2、黃洋蔥去根去皮，洗凈切塊。
3、土豆去皮洗凈，切塊。
4、雞肉洗凈斬塊，入沸水鍋中焯燙出血水，撈出洗凈。
5、炒鍋燒熱放油，轉(zhuǎn)中小火，放少許糖攪拌使糖化開。
6、轉(zhuǎn)大火，放入雞塊翻炒。
7、放姜、八角、桂皮、花椒油、郫縣豆瓣醬炒香。
8、放洋蔥翻炒。
9、倒1瓶啤酒，沒過雞塊燒開。
10、放入土豆，轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘左右。
11、轉(zhuǎn)大火放入青椒、紅椒翻炒，放適量鹽、醬油(生抽)翻炒，收濃湯汁，澆蓋在皮帶面上即可。
小訣竅
1、若選用土雞，需提前煮熟。土雞肉質(zhì)緊不容易熟爛，喜歡吃辣的可以放些干紅辣椒。
皮帶面的做法：
1.將面活好后，每醒10min活一次，反復(fù)4-6次;
2.將面做成餅狀，然后切成3cm寬的條狀，每條都抹上植物油，再餳3min;
3.將面條拉長(如果面不夠筋道，易斷的話，可以邊捏邊拉)，然后放入滾燙的熱水中煮熟即可。
以上呢，就是小編今天要和大家介紹的全部內(nèi)容了，包括新疆名菜大盤雞皮帶面的做法以及自制皮帶面的做法，大家可以看一下。大家不妨可以在有空的時候做來和家人或者朋友一起品嘗，小編相信大家都會喜歡這道營養(yǎng)美味的大盤雞面的。
大盤雞的佐料，主要是人們經(jīng)常吃的一些東西，例如辣椒，青椒，蔥椒，花椒，蒜，油，白砂糖，等?？梢园凑兆约浩綍r飲食的習(xí)慣來放上自己喜歡的佐料。下面再具體介紹一下大盤雞的作料。常吃大盤雞有好處，因為它其中含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，維生素，你可以自己制作一下大盤雞。
大盤雞做法食品用料主料： 公雞 500克 土豆 300克
輔料： 辣椒(青、尖) 50克 紅辣椒 50克
調(diào)料： 大蔥 10克 姜 10克 大蒜 10克 辣椒(紅、尖、干) 20克 花椒 15克 八角 5克 桂皮 5克 植物油 75克 白砂糖 各適量制作方法。
新疆大盤雞所用的材料：
1、整雞一只(約2公斤左右，最好是土雞)，洗干凈并剁成同樣大小的塊狀;2、土豆(又叫洋竽)三、四個，喜歡吃土豆的話可以多幾個，把土豆去皮并切成 滾刀塊，不要太薄，用清水沖掉土豆的淀粉;3、青椒5、6個，切成大小差不多的斜塊;4、紅色朝天椒一把，生姜一整塊并切成片狀，大蒜4—5瓣并拍爛，豆 瓣及白沙糖各2—3湯匙，大蔥切成段狀，花椒、味精、咸鹽備用，啤酒1瓶;5、皮帶面。
新疆大盤雞烹飪步驟：
1、把油倒入鍋中，等油熱后將花椒下鍋，炸出香味后撈出;
2、將白沙糖下鍋并慢慢攪動，到白沙糖燒化出現(xiàn)焦黃色;
3、將雞塊倒入鍋內(nèi)，并大火翻炒片刻;
4、將生姜、朝天椒下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份，雞塊被油炸的出現(xiàn)金黃色;
5、加入豆瓣，再加入適當(dāng)?shù)氖雏}，快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻;
大盤雞制作的作料比較簡單，而且非常容易和的都是家庭中，做菜常用的一些材料，例如大蔥，花椒油，食鹽，白砂糖，醬油等。希望這些資料能夠幫助到你，平時注意飲食，合理的膳食搭配，多吃一些雞肉，還要搭配一些新鮮的蔬菜和水果!
? ?很多人都說南北方存在著差異，其實對于吃貨來說，南北方最大的差異就是，南方人吃米飯居多，而北方人吃面食居多。對于北方人喜歡吃面這種現(xiàn)象，剛?cè)ケ狈降哪戏饺艘欢ㄓX得很奇特。因為他們吃面的方式千奇百怪，不僅可以做成湯面，干面，甚至還可以放在菜中，直接食用。
? ?大盤雞拌面的制作過程如下：
第一步，青椒和紅椒去蒂去籽洗凈切塊
第二步，黃洋蔥去根去皮洗凈切塊
第三步，土豆去皮洗凈切塊
第四步，雞肉洗凈斬塊,入沸水鍋中焯燙出血水,撈出洗凈
第五步，炒鍋燒熱放油,轉(zhuǎn)中小火,放少許糖攪拌使糖化開
第六步，轉(zhuǎn)大火,放入雞塊翻炒
第七步，放姜,八角,桂皮,花椒油,郫縣豆瓣醬炒香
第八步，放洋蔥翻炒
第九步，倒啤酒1瓶沒過雞塊燒開
第十步，放入土豆,轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘左右
第十一步，轉(zhuǎn)大火放入青椒,紅椒翻炒,放適量鹽,醬油(生抽)翻炒,收濃湯汁澆蓋在皮帶面上即可。
小貼士：
若選用土雞,需提前煮熟,土雞肉質(zhì)緊不容易熟爛,喜歡吃辣的可以放些干紅辣椒,皮帶面做法請參考本主食譜皮帶面做法
? ? 看完上述的做法，有沒有覺得很心動，想要到廚房去嘗試一番呢。其實吃大盤雞的時候，一定要在吃到一半的時候加上面條，因為那時候，面條可以充分吸收大盤雞鮮美的湯汁，使得面條的滋味更加可口，而這種吃法，則來源于我們廣大人民的智慧。
? ?喜歡吃面條的朋友，一定要去北方的省市轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，那里的面條味道鮮美，而且價格實惠。走過那么多北方的城市，最讓人難以忘懷的除了山西的面食，就數(shù)西北的面食了。而西北的這道面食則完全出乎意料，它不在單純的只是面食，而是結(jié)合了菜式，讓人體會到了廚師的智慧和良苦用心。
大盤雞帶面的做法如下：
第一步，所有材料切塊；
第二步，雞塊飛水去除血腥，用鹽、料酒、少許生抽腌上；
第三步，鍋里放比平時炒菜多點的油，燒至六七成熱時放三勺剁椒，一勺冰糖，因為俺家沒白砂糖了；
第四步，炒炒炒，冰糖炒的起泡泡了，放雞塊進去，加入蒜頭、姜、花椒、紅辣椒、香葉，根據(jù)自己口味放醬油；
第五步，炒炒炒，炒到雞塊有香味兒了，扔土豆，加一點鹽，炒炒炒，炒均勻了就加水至沒過雞塊，中火開始煮；
第六步，土豆煮至自己喜歡的軟硬時，加入切好的青椒了洋蔥塊兒，加鹽，稍微煮一下就可以出鍋啦；
第七步，煮好面條，過涼水。
第八步，然后將面條放入大盤雞中，然后稍加攪拌即可。
? ?雖然沒有去過西北，但是對于這道大盤雞，相信很多朋友都是耳熟能詳。青紅辣椒搭配出來的色澤，再加上土豆厚實的口感，實在讓這道菜式更加美味。而等到這道菜吃到一半的時候，再放上一些面條，更是讓這道菜成為大家心底最美好的回憶。
? ?中國人總是會有很強的創(chuàng)造力和想象力，這體現(xiàn)在各個方面，而若是體現(xiàn)在美食上，那就是如果連續(xù)吃面食，應(yīng)該可以吃到一年都不會重復(fù)，由此不僅可以看出智慧，更可以看出中國美食的博大精深，而今天所介紹的這一款美食，就是結(jié)合了雞肉和面食，使得這道菜式不僅稀奇而且美味。
首先準備所需的食材，即雞一只，土豆2個，青椒一個；花椒20粒，八角2個，陳皮一小瓣，朝天椒10個，蔥一段，姜2片（切絲），蒜6瓣；醋一勺，料酒一勺，老抽1.5勺，糖1/4勺，鹽適量
做法如下：
1.將雞腿切斷，土豆切成滾刀塊，青椒切段備用；
2.鍋內(nèi)放少許植物油，加入雞塊翻炒，直至水分炒干，加入A料繼續(xù)翻炒一會，然后加入醋和料酒再翻炒一下，最后加入剩余的B料翻炒后，加入1大碗水；
3.等湯開鍋后轉(zhuǎn)小火再燉20min，加入土豆燉熟，再加入青椒翻炒片刻出鍋。
4.將面活好后，每醒10min活一次，反復(fù)4-6次；
5.將面做成餅狀，然后切成3cm寬的條狀，每條都抹上植物油，再餳3min；
6.將面條拉長（如果面不夠筋道，易斷的話，可以邊捏邊拉），然后放入滾燙的熱水中煮熟即可。
? ?加入各種各樣的調(diào)料后，這道菜式變得更加美味，雖然在制作過程中有些許復(fù)雜，但是整體確實簡單容易操作的，因為它不需要特別掌握什么火候，用料也算不得多么精致，只要用心去烹制，一定可以做出美味，那么就快快行動吧。
健康是比任何一樣?xùn)|西都要寶貴的，失去健康擁有再多也將顯得沒有意義，而合理的飲食則是健康的一個重要保障，正宗新疆大盤雞+褲帶面的做法很容易，而且材料也都是我們生活中隨處可見的，特別適合那些忙碌的上班族。
2、提前先把姜和蒜切碎，分別加一點水浸泡。
3、鍋里水開后，把雞肉焯一下洗干凈備用。
4、取一個干凈的鍋，為了讓雞肉上色更好看，我們來炒糖色，涼鍋冷油（油要多一些）倒入白糖。
5、中小火不停的攪拌，一直攪拌到白糖變成棕紅色，冒出密密的白色小泡。
6、這時候，馬上，快速倒入雞肉（小心，油溫很高，別被燙死），快速翻炒上色。
7、加入大蔥翻炒出香味。
8、接著再把先前的姜水、蒜水一同倒入鍋中。
9、依次加入干辣椒，花椒（建議用花椒粉代替），生抽，老抽，翻炒幾下。
10、把啤酒、高湯倒入鍋里，一定要沒過雞塊。高湯要怎么做？你把在外吃剩的骨頭打包回家，加水和生姜，高壓鍋一壓就好了，很簡單吧，反正我不敢吃。好啦，沒有高湯用清水代替也可以。
11、大火燒開后，加白胡椒粉、十三香和鹽，鹽不要一次加太多，最后可以再調(diào)味，中火燉煮。
12、燉煮的時候，我們就可以把土豆、尖椒、洋蔥都切成滾刀塊，備用。
13、雞燉到七成熟，拿筷子戳一下，發(fā)現(xiàn)勉強能戳下去的時候加入土豆塊，繼續(xù)燉。
14、熟的時候加入尖椒和洋蔥，翻炒一分鐘就好了。湯汁千萬不要燒的太干，因為一會兒還需要用湯來拌面條吃。
15、好了，我們接著來做褲帶面。大盤雞的面條也叫褲帶面或者皮帶面，是新疆的特色主食之一，其實也就是抻面。要知道，沒有褲帶面的大盤雞是不完整的，做法很簡單，還是看手法。
16、把水慢慢加到面粉中，一邊加一邊揉，揉到不黏手，把面團先靜置10分鐘。
17、再揉一會兒，揉到表面光滑，松弛10分鐘。
18、接著把面團搓成長條，用刀切好。
19、把每個切好的劑子用手稍微壓扁，中間用搟面棍輕壓一下，兩面刷油。說了抻面是看手法，估計在我手上的面團此時內(nèi)心是崩潰的，沒有最丑，只有更丑。
20、把油劑子醒一個小時后，燒一鍋熱水，雙手拉著面團兩邊，慢慢的輕輕的拉開。
21、如果有小伙伴觀摩，你可以裝著嫻熟專業(yè)的樣子跟著面團抖幾下，從中間撕開，迅速[][]把面條丟鍋里，燙熟撈起。
22、用大盤雞的湯汁拌面真的是美味。
飲食合理是我們擁有健康的基本保證，正宗新疆大盤雞+褲帶面的做法簡單，且能夠?qū)ι眢w起到補益的作用。
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