米酒怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“米酒怎么做”，相信能對大家有所幫助。
米酒的釀造工藝美是比較簡單的口味的香甜醇美，乙醇含量較少所以能受到非常多的人的喜愛，一些菜肴的制作上也是主要的調(diào)味料，讓生活中的甜酒的口味的也是比較香甜可口，在日常生活中的制作那你一定也有一定的影響，主要是積分解法自己還和潤膚的功效對于面不好以及頭暈目眩面色萎黃和胃腸功能不適的人都有非常好的功效。
同時在發(fā)酵的過程中能產(chǎn)生一些維生素和礦物質(zhì)對人體是非常好的，它的主要用途那也是比較廣泛的一般適用于應(yīng)用在其他方面有做什么用途，很多人都關(guān)心如何進行米酒的制作的制作美食比較簡單和方便的。
配料：糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒曲)適量。
做法：1.選米淘洗：選上等糯米，清水浸泡。水層約比米層高出20厘米。浸泡時水溫與時間：冬、春季15℃以下14小時，夏季25℃以下8小時，以米粒浸透無白心為度，夏季更換1～2次水，使其不酸。
2.上甑蒸熟：將米撈入籮筐沖清白漿，瀝干后投入甑內(nèi)進行蒸飯。在蒸飯時火力要猛，至上齊大汽后5分鐘，揭蓋向米層酒入適量清水。再蒸10分鐘，飯粒膨脹發(fā)亮、松散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，可下甑。
3.拌曲裝壇：米飯出甑后，倒在竹席上攤開冷卻，待溫度降至36～38℃不燙手心時，即可撒第一次紅曲，再翻動一次，撒第二次紅曲，并拌和均勻，用曲量為米量的6～7%。溫度控制在21～22℃左右，即可入壇。按每100千克原料加凈水160～170千克的比例，同拌曲后的米飯裝入酒壇內(nèi)攪勻后加蓋，靜置室內(nèi)讓其自然糖化。
4.發(fā)酵壓榨：裝壇后，由于內(nèi)部發(fā)酵，米飯及紅曲會涌上水面。因此每隔2～3天，要用木棒攪拌，把米飯等壓下水面，并把壇蓋加蓋麻布等，使其下沉而更好地發(fā)酵。經(jīng)20～25天發(fā)酵，壇內(nèi)會發(fā)出濃厚的酒香，酒精逐漸下沉，酒液開始澄清，說明發(fā)酵基本結(jié)束。此時可以開壇提料，裝入酒籮內(nèi)進行壓榨，讓酒糟分離。
5.澄清陳釀：壓榨出來的酒通過沉淀后，裝入口小肚大的酒壇內(nèi)，用竹葉包扎壇口，再蓋上泥土形成帽式的加封口。然后集中在酒房內(nèi)，用谷皮堆滿酒壇四周，燒火熏酒，使色澤由紅逐漸變?yōu)楹旨t色。再經(jīng)30天左右，即可開壇提酒。儲存時間越久，酒色就由褐紅色逐漸變?yōu)榻瘘S色，成為釀美酒。每100千克糯米可釀造米酒200千克。
以上就是米酒如何進行制作，在日常生活中的制作那你一定也有一定的影響，主要是積分解法自己還和潤膚的功效對于面不好以及頭暈目眩面色萎黃和胃腸功能不適的人都有非常好的功效。，在日常生活中的我們可以嘗試的制作兒童時的米酒也是比較營養(yǎng)豐富的一種。。
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米酒蒸饅頭是我們傳統(tǒng)先吃之一，因為制作方法簡單，食用起來美味可口，并且食材容易找到，且價格不貴，所以受到了廣大朋友的喜愛和接受，但是大家一般都是在饅頭店里買來食用，可否想過親自下廚做一道這樣美味的小吃來跟家人分享呢？下面我們就一起去看看米酒蒸饅頭怎么做。
（1）蒸饅頭時，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開了。
（2）發(fā)面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面團揉軟后，蓋濕布4－6小時即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
（3）冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時間較長，如果發(fā)酵時在面里放點白糖，就可以縮短發(fā)面的時間。
（4）在發(fā)酵的面團里，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。
（5）蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味。
（6）蒸饅頭時，在面粉里放一點鹽水，可以促使發(fā)酵，蒸出的饅頭又白又宣
以上就是關(guān)于對米酒蒸饅頭做法的介紹了，相信大家在經(jīng)過了上面的詳細介紹之后，都應(yīng)該對這種小吃的做法有了一個大致的了解了吧，在此我也相信大家已經(jīng)有了一個想親自下廚動手，做這樣一道既美味又有濃濃愛意的小吃來跟家人分享了吧，那么就趕快用我所說的方法來試試看吧。
米酒是一種比較美味的地方美食，平時可以當做早點來吃，也可以當做下午茶，不僅僅味道清甜，并且也具有一定的營養(yǎng)價值，在做米酒的時候，里面也可以打上有些蛋花或者素質(zhì)放一些湯圓，下面我們就一起來了解米酒蛋花的制作方法以及他對于人體健康的一些主要好處。
蛋花米酒是一種湖北武漢的漢族小吃，主要作為早點食用。具有米酒的美味和雞蛋的豐富的營養(yǎng)。雞蛋與米酒的香味的相聚，給人一種心曠神怡的感覺。
自制米酒
1、將泡上十二個小時以上的糯米放在鍋中蒸熟。
2、涼后放入適量的開水攪拌均勻。
3、再用少量的水將酒曲劃開。
4、倒入糯米中攪拌均勻。
5、將準備好的糯米飯放入無水無油的干凈容器中，按壓緊，中間挖個小洞。
6、密封好后放入機器內(nèi)。
7、對應(yīng)的按上機器的指示按鈕。
8、經(jīng)過幾十個小時的發(fā)酵，米酒就完成了。
貼士
1、糯米粉提前用水泡上十二個小時以上，再蒸熟放涼備用。
2、用水將酒曲完成溶解后，倒入糯米中混合均勻；酒曲的比例詳見使用說明(我用的是安琪酒曲，背后有詳細的比例說明，1000克糯米，5克酒曲，放入500克水）。
3、要保證將容器無水無油，再混合好的糯米飯放入其中。
4、將裝有糯米飯的容器放入機器后進行最后的發(fā)酵，直接按指示信號就可以；也可以根據(jù)喜歡的酒香程度自行調(diào)整。
5、如果沒有機器，只有保證發(fā)酵的恒定溫度就行。
蛋花米酒
1、將雞蛋用打蛋器打散備用。
2、鍋中燒適量的水，水開后加入米酒。
3、水再次開后沖入蛋花。
4、煮開后加入幾粒枸杞和適量的糖，攪拌均勻即可。
5、營養(yǎng)豐富，又養(yǎng)生的蛋黃米酒就完成了。
米酒具有很好的滋補作用，尤其是對于產(chǎn)后的女性，適當?shù)暮纫恍┠軌驇椭钥焖俚幕謴蜌庋?，同時會有一定的催奶作用，只是對于懷孕以及哺乳期的女性朋友，在喝的時候，最好是適量，以免里面的酒精給胎兒的健康造成一些不良影響。
湯圓相信大家都是不會陌生的，也是大家都愛吃的一種甜食，但是如果說到米酒湯圓，這是很多人都不了解的，實際上米酒湯圓也是非常美味的一種食物，經(jīng)常吃對我們健康也有好處，那么具體米酒湯圓應(yīng)該怎么吃比較好，這是大家不清楚的，下面就讓我們一起跟著來看看具體米酒湯圓應(yīng)該如何烹飪。
米酒湯圓怎么做
想要制作出美味可口的米酒湯圓，首先需要我們準備好糯米粉100g，米酒適量，雞蛋一個。需要我們把糯米粉和成光滑的粉團，然后煮好米酒備用，在鍋中燒熱水，在其中加入白糖和枸杞，然后揪一塊糯米粉，制作成皮之后在里面包上紅糖。封口包嚴，依次的把所有的湯圓都包好。在鍋中水開的時候就可以放入湯圓，然后打入雞蛋 ，最后加入兩大勺的米酒，等到湯圓完全浮起來的時候就可以出鍋吃了。
米酒湯圓怎么做不酸
在制作米酒湯圓的時候，我們會發(fā)現(xiàn)米酒湯圓很容易出現(xiàn)味道酸的情況，主要是因為甜米酒在制作的時候，是用蒸到半熟的糯米飯，在其中均勻的拌入甜酒曲，經(jīng)過密封發(fā)酵之后而形成的一種食物，而且甜米酒的釀造的時候，需要經(jīng)過兩個過程，首先是糖化過程，需要我們把淀粉分解成葡萄糖，然后就是酒化過程，需要把葡萄糖分解成乙醇和水才行。酒曲中是含有一定的酵母菌，其中還有根霉菌，搭配起來才能制作出美味的米酒湯圓。但是在這個過程中，需要保證根霉菌和酵母菌的比例適當，如果說根霉菌過多，或者是繁殖的過于旺盛，都是會導致米酒長出白毛的情況產(chǎn)生，就是說根霉菌的菌絲中氧含量過多，這時候就會干擾米酒的酒化過程，還會導致葡萄糖分解成為二氧化碳和水，其中的酒精容易被氧化成醋酸，這時候就導致米酒湯圓變酸了。
而且甜米酒釀制好之后，這時候需要妥善的進行保管，否則容易導致甜米酒變酸的情況產(chǎn)生。而且甜米酒通常情況下，需要我們裝入容器中，密封之后放在通風陰涼的地方，密封不好，再加上存放的時間長，這時候會有腐敗類的細菌繁殖，這時候就會在酒中產(chǎn)生乳酸、乙酸以及檸檬酸等有機酸，這時候就容易導致米酒湯圓出現(xiàn)變酸的情況。
米酒湯圓怎么做下奶
紅豆米酒湯圓是可以幫助產(chǎn)婦下奶的，首先需要我們準備好湯圓，米酒，蜜紅豆，白糖，水淀粉少許，需要我們在鍋中加清水煮沸，然后加入米酒煮開，之后再選擇放入小湯圓，煮到湯圓浮出在水面上的時候，就可以加入蜜紅豆煮開，之后我們加水淀粉煮開，然后在其中加入適量的糖拌勻就可以關(guān)火吃了。
女人喝米酒湯圓的功效
女人選擇喝米酒湯圓是不錯的選擇，首先能夠有健脾開胃、舒筋活血的功效，還可以發(fā)揮出祛濕消痰、補血養(yǎng)顏、延年益壽等功能，所以說是最適合給中老年人以及體弱人群服用的，可以幫助我們解決身體不適。而且米酒湯圓對女性的滋補功效也很不錯。其中有大量的維生素、氨基酸等營養(yǎng)成分的存在，滋補的效果是不錯的。
米酒湯圓是一種味甘性溫的食物，可以起到入脾腎肺經(jīng)的效果，還可以有溫胃健脾、益氣止瀉、生津止汗等多種作用存在。不僅是能增強補益功能的，還可以起到活血通絡(luò)的作用。對我們腸胃健康是很有好處的，還可以促進消化。
米酒湯圓對于患有慢性關(guān)節(jié)炎的人群很適合，是可以幫助活血通絡(luò)止痛的，而且對于大病初愈，身體虛弱，或者是貧血、手術(shù)恢復期的人群來說，這是很適合吃的，可以幫助女性促進健康。米酒湯圓吃起來味美可口，但是也不能吃太多，每天吃上150—200克的米酒湯圓比較適合。所以說非常推薦女性在平時吃這樣食物，可以幫助女性滋補，尤其是身體比較虛弱的女性吃很不錯，能夠幫助女性調(diào)整身體，增強身體免疫力，還可以補血益氣。
米酒湯圓是比較容易制作的，是一款非常美味可口的甜品，對我們?nèi)梭w的滋補效果也不錯，所以說米酒湯圓是值得我們吃的，上面介紹的米酒湯圓做法大家應(yīng)該有所了解，能幫助我們更好的去吃米酒湯圓，對我們?nèi)梭w滋補有好處。
米酒喝起來味道是酸酸甜甜的，而且酒精度也不高，老年人和孩子都可以喝的，米酒其實是用大米經(jīng)過發(fā)酵而成的一種東西，適量的食用米酒，有益于身體健康，但是米酒通常在制作的時候，是需要用到酒曲的，就像大家蒸饅頭的時候，是需要用發(fā)酵粉是一個道理，那如果沒有酒曲怎么做米酒呢?
沒有酒曲怎么做米酒?
先買袋裝的糯米五磅，酒麴一袋(兩枚裝)。用水將糯米泡開(半天就夠了)，漂洗干凈?！≡谡翦伬锓派纤魧仙蠅|一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝干的糯米放在布上蒸熟，約一小時。自己嘗一下就知道了。沒有這層布，糯米會將蒸屜的孔堵死，怎么也蒸不熟。這有失敗的經(jīng)驗。
嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會。蒸糯米的同時，將一枚酒曲研成粉末待用。將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在桌子上鋪上幾張鋁箔，將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層，涼透。在冷卻好的糯米上灑少許涼開水，用手將糯米弄散攤勻，用水要盡量少。將酒曲均勻地撒在糯米上，稍微留下一點點酒曲最后用。然后用手將糯米分區(qū)翻動，將糯米上下層拌在一起，盡量混均勻，拌勻后，將糯米轉(zhuǎn)移到發(fā)酵的容器中。稍大一點的電飯鍋或者塑料容就好。泡糯米也是用它。邊放邊用手掌輕輕壓實。放完后將最后一點酒曲撒在上面。用少許涼開水將手上的糯米沖洗到容器內(nèi)，再用手將糯米壓一壓，抹一抹，以使表面光滑。
最后用保鮮膜覆蓋在糯米上，盡量不留空隙。蓋上蓋子。放置在保溫的地方，比如衣服筐里，用毯子或者衣服包好。我是將容器放在烤箱里。老式烤箱里面總有一點火苗，剛好可以保持溫和的溫度。這是偷懶的法子，最好還是用衣服被子什么的保溫，冬天室內(nèi)溫度并不穩(wěn)定。大約過三天就好了。中間隨時檢查，看有無發(fā)熱。發(fā)熱就是好現(xiàn)象。第三天就可以嘗嘗。完成發(fā)酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美。
做米酒時要注意事項
1)拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把霉菌殺死了。結(jié)果要么是酸的臭的，要么就沒動靜。
2)一定要密閉好。否則又酸又澀。
3)溫度低也不成。三十攝氏度左右最好。
做好的米酒可以生吃，但對腸胃有些刺激。最好羼水煮來吃，味道就柔和多了，既不會甜得發(fā)膩，酒味也不太濃。煮食也可以加湯圓和別的東西。新年了，大家可以試試看。頭一次少做一點，失敗了也損失不大。沒有糯米，可以蒸玉米粉，蒸的時候隔一段時間將玉米粉打散，灑水攪拌后接著蒸，如此重復幾次。
吃米酒的禁忌
一般人群都可以吃米酒，尤其是中老牛安仁、孕產(chǎn)婦以及身體虛弱的人群，不過需要注意不可以貪杯，雖然酒精含量低，但是后勁十足，但是對于有通風的人就要注意力，痛風的人是不可以喝酒的，包括酒精含量低的米酒，而且因為米酒特別甜，因此糖尿病人群也不建議吃。需要注意糯米酒不可以存放太久，一般冬天可以儲存三四天，而夏天可以將少許水倒入米酒中，再煮開，這樣也可以延長儲存的時間。
糯米酒蛋花是我們?nèi)粘Ｉ盍晳T經(jīng)常食用的一道菜肴，因為制作方法簡單，且食材相對容易找到，同時這道菜還具有較好的養(yǎng)生功效，所以受到了廣大朋友的喜愛和接受，那么大家是否知道糯米酒蛋花怎么做呢？要怎么做才能使這道菜肴更加美味和更具養(yǎng)生功效呢？下面我們就一起去看看糯米酒蛋花怎么做才好吧。
糯米酒是以蒸熟的糯米為原料它味甘性溫，入脾腎肺經(jīng)，具有溫胃健脾、益氣止瀉、生津止汗的作用。糯米經(jīng)加入發(fā)酵劑(酒曲)發(fā)酵而成的一種食品，風味獨特，男女老幼四季皆宜。據(jù)分析，甜酒中除了富含碳水化合物外，還有多種氨基酸、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵和有機酸等人體不可缺少的成分。
甜酒原汁中含有少量的酒精成分，其酒精含量約為2%―3%之間。一般情況下，成人每天飲用150～200克較為適宜。老人、小孩、脾胃虛弱、內(nèi)火較重的人更不宜多吃。另外，糯米有一定的收斂作用，如吃糯米導致便秘，可以喝點蘿卜湯化解。
甜酒的吃法通常有兩種：一是吃甜的，就是在煮沸的甜酒中加入適量的白糖;二是加雞蛋，碗內(nèi)打雞蛋一個，攪拌均勻，用煮沸的甜酒沖入，使雞蛋成花絮狀。
常喝甜酒不僅對健康人有益，而且對一些慢性病有輔助醫(yī)療效能。患有慢性萎縮性胃炎的病人及消化不良的人，常喝甜酒可以促進胃液分泌，增加食欲，幫助消化?；加懈咧Y;勸脈粥樣硬化的病人，常喝甜酒可加快血液循環(huán)，提高高密度脂蛋白的含量，減少脂類在血管內(nèi)的沉積，對降血脂、防治動脈粥棒硬化有幫助。慢性關(guān)節(jié)炎病人常喝甜酒，有活血通絡(luò)的作用。
以上就是關(guān)于對糯米酒蛋花做法的介紹了，相信大家到了這里，經(jīng)過了上面的詳細介紹之后，都應(yīng)該對這道菜的做法和養(yǎng)生功效有了一個全面的了解了吧，同時我也相信大家應(yīng)該都有了一種想親自下廚動手，做一道美味而且養(yǎng)生糯米酒蛋花來品嘗一下，那么就趕快試試吧。
一般元宵節(jié)或者是過節(jié)的時候大家都會吃湯圓米酒，雖然超市有現(xiàn)成的賣，但是還是沒有自己做的來的好吃，所以你不妨自己學一學，這樣也能夠讓你學到一些廚房的小知識，對你初一提升也會有幫助，而且這樣也能根據(jù)你自己的口味來做，以后就可以做給家里的孩子和老人吃。
材料：
芋艿、紫薯、紅心地瓜各250克，木薯淀粉每份125克，馬鈴薯淀粉每份30克，白糖每份約30克。
酒釀一小碗，枸杞子約一小把。
加入甜湯里的糖因人口味而加。
制作：
1、芋艿、 紫薯 、紅心地瓜上蒸鍋蒸熟。
2、將芋艿、 紫薯 、紅心地瓜去皮，壓成蓉，趁熱加入木薯淀粉、馬鈴薯淀粉，揉搓成面團備用。
3、每一種面團取一小塊，揉成長條，直徑約1CM，切成約1CM長的小段兒，再揉圓。
4、煮一鍋水，開了以后，下芋圓、薯圓，用勺子輕推防止沾鍋底。
5、煮3-4分鐘，倒入酒釀、枸杞子、糖煮一分鐘就可以出鍋享用啦。
TIpS：
1、芋艿、紫薯、地瓜本身含有的水分不一樣，所以在操做每一份的量不能十分精確，能保證面團光滑不粘手就行。
2、芋艿、紫薯更粉糯結(jié)塊，不容易壓成蓉，我用料理機用打，非常管用哦。
3、面團可以揉搓多幾次，吃起來更Q。
4、一次做多點，吃不完可以放冷凍室保存哦，下次吃就方便點。
芋圓的其他做法：
芋圓是一道著名的福建臺灣地區(qū)傳統(tǒng)甜點，常見品牌有鮮芋仙芋圓。以芋頭蒸熟后壓成泥，加上地瓜粉及水拌勻成團，搓揉成長條形再切成小塊，放入沸水中煮至浮起撈出即成芋圓。
另外就是如果你想要湯圓做的很好吃的話，可以適當?shù)姆乓恍┑毓戏圯^Q，改用太白粉則較軟，或者你也可以在其中加一些綠豆泥或者是紅豆，這樣既能夠增色還能很好的保證湯圓的口感，相信你會從中增加不少樂趣，所以你不做著妨試一試吧!
米酒煮雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ町斨薪?jīng)常能夠見到并且經(jīng)常食用的一道食物，同時這道菜肴不僅美味而且還有比較好的養(yǎng)生功效，比如滋陰補腎，祛風散濕等等，而且食材相對比較容易找到且制作方法簡單等好處受到了很多朋友的接受和喜愛，那么糯米酒煮雞蛋要怎么做才能使它更加美味和養(yǎng)生功效更加強大呢？下面我們就一起去看看糯米酒煮雞蛋怎么做才會更好吧。
糯米酒煮雞蛋的原料：雞蛋2個、枸杞子20顆、醪糟
米酒煮雞蛋的配料：糯米酒
米酒煮雞蛋的調(diào)料：姜3片、麻油15ml、橄欖油少許
1、枸杞子先用冷水洗凈，然后用溫水浸泡至柔軟撈出備用；
2、炒鍋中加入少許橄欖油，放入姜片炒出香味，姜片微微變黃時淋入糯米酒，然后加入兩倍的清水，用中火加熱；
3、放入枸杞子、醪糟一起煮大約兩分鐘；
4、趁煮湯汁的同時，將雞蛋磕到鍋中，用橄欖油煎成兩面微黃的荷包蛋。吃的時候?qū)㈦u蛋盛在碗中，倒入湯汁沒過，淋入少許麻油即可。
適合給身體虛弱的人滋補，特別是冬天和春天兩季。
以上就是關(guān)于對糯米酒煮雞蛋的做法的介紹了，到了這里我有理由相信大家在經(jīng)過了上面的詳細介紹之后，應(yīng)該對糯米酒煮雞蛋的做法都有了一個全面的了解了，同時我也相信大家在得到了全面了解之后都會有一個想要自己親自下廚的沖動了，都有想試試看自己的廚藝如何的愿望了，那么就按照以上的方法去做一道既美味又養(yǎng)生的糯米酒煮雞蛋來犒勞一下自己吧。
? ?傳統(tǒng)的當歸糯米酒喝起來沒有刺鼻的味道，反而是香甜甘醇，神清氣爽。當歸糯米酒作為藥酒的一種，對滋養(yǎng)身體，改變面色憔悴，眩暈的身體癥狀有著很好的效果。當歸本來就是一種中藥的藥材，把它和糯米搭配起來，藥效更是顯著，當歸糯米酒怎么做并不是一個難題。讓我們來看一下傳統(tǒng)的做法吧。
? ?制作方法
? ?1.選米淘洗：選上等糯米，清水浸泡。水層約比米層高出20厘米。浸泡時水溫與時間：冬、春季15℃以下14小時，夏季25℃以下8小時，以米粒浸透無白心為度，夏季更換1～2次水，使其不酸。
? ?2.上甑蒸熟：將米撈入籮筐沖清白漿，瀝干后投入甑內(nèi)進行蒸飯。在蒸飯時火力要猛，至上齊大汽后5分鐘，揭蓋向米層酒入適量清水。再蒸10分鐘，飯粒膨脹發(fā)亮、松散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，可下甑。
? ?3.拌曲裝壇：米飯出甑后，倒在竹席上攤開冷卻，待溫度降至36～38℃不燙手心時，即可撒第一次紅曲，再翻動一次，撒第二次紅曲，并拌和均勻，用曲量為米量的6～7％。溫度控制在21～22℃左右，即可入壇。按每100千克原料加凈水160～170千克的比例，同拌曲后的米飯裝入酒壇內(nèi)攪勻后加蓋，靜置室內(nèi)讓其自然糖化。
? ?4.發(fā)酵壓榨：裝壇后，由于內(nèi)部發(fā)酵，米飯及紅曲會涌上水面。因此每隔2～3天，要用木棒攪拌，把米飯等壓下水面，并把壇蓋加蓋麻布等，使其下沉而更好地發(fā)酵。經(jīng)20～25天發(fā)酵，壇內(nèi)會發(fā)出濃厚的酒香，酒精逐漸下沉，酒液開始澄清，說明發(fā)酵基本結(jié)束。此時可以開壇提料，裝入酒籮內(nèi)進行壓榨，讓酒糟分離。
? ?5.澄清陳釀：壓榨出來的酒通過沉淀后，裝入口小肚大的酒壇內(nèi)，用竹葉包扎壇口，再蓋上泥土形成帽式的加封口。然后集中在酒房內(nèi)，用谷皮堆滿酒壇四周，燒火熏酒，使色澤由紅逐漸變?yōu)楹旨t色。再經(jīng)30天左右，即可開壇提酒。儲存時間越久，酒色就由褐紅色逐漸變?yōu)榻瘘S色，成為釀美酒。每100千克糯米可釀造米酒200千克。
? ?當歸糯米酒的做法需要掌握一定的技巧，不是專門的酒釀師傅，還真不明白其中的發(fā)酵原理。按照上面的步驟就可以制作美味的當歸糯米酒了。逢年過節(jié)喝一些自己釀制的當歸糯米酒再好不過了。
糯米酒客家糯米酒是客家人著名的水酒，這也是客家女子特有的釀酒技術(shù)?？图遗疵拙坪鸵话愕呐疵拙朴泻艽蟮牟煌?，不論是口感還是制作方法，客家糯米酒都可以說是一絕?？图遗疵拙瞥丝谖斗浅Ｇ宓雒?，這種糯米酒還有養(yǎng)生功效，很多人可以喝糯米酒，孕婦也能喝糯米酒，但是孕婦在飲酒的時候一定要注意飲酒量不宜過多。好喝的客家糯米酒做法一定要夠純正，客家糯米酒的做法是比較簡單的，在釀酒的時間和材料的選擇上也很重要，要注意方法。
1.客家糯米酒，稱為水酒，是和另一種用糯米釀的老酒相對而言。
那酒清淡如水，好入口。糯米酒制作很簡單，凡客家山村女子都能釀，是客家女子獨有的技藝。釀酒是女人的事，在客家山村沒有不會釀酒的女人能不能持家、會不會持家，很大程度上就看能不能釀出好酒。
2.制作方法
客家人家家戶戶都會做糯米酒，糯米煮熟后，拌上酒藥，裝進大缸里，蓋住缸口，發(fā)酵四五天就可以生酒。將生酒裝入酒壇，用泥巴封緊壇口，在酒壇周圍燃起炭火，文火燜三四個鐘頭，揭開酒壇蓋，一壇黃燦燦、香氣誘人的糯米酒就做好了?？图遗疵拙?，不但顏色清，口感好，而且不沖腦。將紅棗、紅糖、生姜、土雞放入糯米酒中煲，是客家婦女坐月子的上好補品。
3.營養(yǎng)
糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食欲，有助消化。糯米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，適合所有人食用。特別是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者。用糯米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細嫩，易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環(huán)、潤膚的功效。南方有一種說法在糯米酒中打個蛋花在加入適量紅糖，給小產(chǎn)和產(chǎn)婦在月子利用，可以滋補身體，補血補氣。
其實如果你還是認為湯圓是元宵節(jié)最具有特色的食物，只可以在元宵節(jié)等重大的節(jié)日吃的時候，那么往往是錯誤的了。雖然說我們中國人吃元宵的行為是一種歷史十分悠久的情況，但是的話，往往也是可以在平時時候吃點兒湯圓了。畢竟現(xiàn)在大家買東西都很方便的了打。那么到底應(yīng)該怎么做出這樣的美味呢？
據(jù)傳，湯圓起源于宋朝。當時明州（現(xiàn)浙江省寧波市）興起吃一種新奇食品，即用黑芝麻、豬油做餡、加入少許白砂糖，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起來香甜可口，饒有風趣。因為這種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后來有的地區(qū)把“浮元子”改稱元宵。
據(jù)說元宵象征合家團圓更更好，吃元宵意味新的一年合家幸福、團團圓圓，所以正月十五元宵必備。
食材 主料:米酒 珍珠小湯圓...
輔料:清水 白砂糖 雞蛋做法 1、湯鍋中注入清水大火煮沸，然后加入米酒攪拌均勻;
2、待到水煮至再次沸騰的時候，下入小湯圓大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮3-5分鐘，至小湯圓全部浮起;
3、轉(zhuǎn)大火，水沸騰時下入打散的雞蛋，攪拌均勻;
4、關(guān)火，加入白糖攪拌至溶化即可。
米酒蛋花小湯圓的話，其實不僅僅很好吃，而且其實也是一種具備有健康功效的。畢竟這道菜肴里面是有新鮮的雞蛋的了。而且雞蛋的話，不僅僅有潤燥的好處，而且還可以禁欲去增強免疫力和護眼孩子的眼睛，起到明目的作用。
米酒煮雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ町斨薪?jīng)常能夠見到并且經(jīng)常食用的一道食物，同時這道菜肴不僅美味而且還有比較好的養(yǎng)生功效，比如滋陰補腎，祛風散濕等等，而且食材相對比較容易找到且制作方法簡單等好處受到了很多朋友的接受和喜愛，那么糯米酒煮雞蛋要怎么做才能使它更加美味和養(yǎng)生功效更加強大呢？下面我們就一起去看看糯米酒煮雞蛋怎么做才會更好吧。
糯米酒煮雞蛋的原料：雞蛋2個、枸杞子20顆、醪糟
米酒煮雞蛋的配料：糯米酒
米酒煮雞蛋的調(diào)料：姜3片、麻油15ml、橄欖油少許
1、枸杞子先用冷水洗凈，然后用溫水浸泡至柔軟撈出備用；
2、炒鍋中加入少許橄欖油，放入姜片炒出香味，姜片微微變黃時淋入糯米酒，然后加入兩倍的清水，用中火加熱；
3、放入枸杞子、醪糟一起煮大約兩分鐘；
4、趁煮湯汁的同時，將雞蛋磕到鍋中，用橄欖油煎成兩面微黃的荷包蛋。吃的時候?qū)㈦u蛋盛在碗中，倒入湯汁沒過，淋入少許麻油即可。
適合給身體虛弱的人滋補，特別是冬天和春天兩季。
以上就是關(guān)于對糯米酒煮雞蛋的做法的介紹了，到了這里我有理由相信大家在經(jīng)過了上面的詳細介紹之后，應(yīng)該對糯米酒煮雞蛋的做法都有了一個全面的了解了，同時我也相信大家在得到了全面了解之后都會有一個想要自己親自下廚的沖動了，都有想試試看自己的廚藝如何的愿望了，那么就按照以上的方法去做一道既美味又養(yǎng)生的糯米酒煮雞蛋來犒勞一下自己吧。
米酒煮雞蛋特別適合那些身體虛弱的人進行滋補的，特別是和在冬天和春天食用。很多人都知道米酒煮雞蛋對身體好，但是就不知道其具體的做法，所以今天我們主要就來介紹一下米酒煮雞蛋的具體做法，讓您以后不在為怎么做米酒煮雞蛋而發(fā)愁。以下就是為您介紹的兩種不同的米酒煮雞蛋的做法。
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一 食材 酒煮雞蛋的原料：雞蛋 2個、枸杞子20顆、醪糟
米酒煮雞蛋的配料：糯米酒
米酒煮雞蛋的調(diào)料：姜 3片、麻油15ml、橄欖油少許
做法1、枸杞子先用冷水洗凈，然后用溫水浸泡至柔軟撈出備用。
2、炒鍋中加入少許橄欖油，放入姜片炒出香味，姜片微微變黃時淋入糯米酒，然后加入兩倍的清水，用中火加熱。
3、放入枸杞子、醪糟一起煮大約兩分鐘。
4、趁煮湯汁的同時，將雞蛋磕到鍋中，用橄欖油煎成兩面微黃的荷包蛋。吃的時候?qū)㈦u蛋盛在碗中，倒入湯汁沒過，淋入少許麻油即可。
二 食材 米酒、雞蛋、清水、白糖
做法1、找一奶鍋（1個人的量用奶鍋煮最方便），注入清水大火燒開。
2、倒入米酒，改中大火煮米酒。煮米酒開后，會冒出許多白泡沫，為了湯清澈，就把這層泡沫去除！
3、把雞蛋在碗里找散，把火力再改小一點（只要米酒是在鍋里翻滾就行），然后一圈一圈沿奶鍋把蛋液倒進米酒水里，等蛋液在米酒表面凝固。
4、等米酒再次沸騰，再用勺子輕輕攪動鍋底防米酒粘鍋。
5、放白糖，起鍋。
通過看了以上兩種米酒煮雞蛋的不同做法，是不是都已經(jīng)學會了呢。雞蛋是我們每日必備早餐之一，換一種做法換一種吃法，但營養(yǎng)價值是有贈無減的。在這里希望每一個人都可以每天健康快樂的工作很生活，那就從簡單的米酒煮雞蛋開始吧。
米酒是一種南方常見的飲品，它是經(jīng)過發(fā)酵而成的，酒精度較低，而且制作的工藝也是非常的簡單，口味醇厚，那么用面包機怎么做米酒呢？下面我們就來具體的說一下。
1、取出500克糯米清洗干凈后，加入1500克水泡上16小時左右，泡浸到能用手搓米即碎時即可。
2、把糯米放到紗布上，然后旺火蒸上15分鐘。米飯蒸熟后放涼，涼至不燙手的溫度（30度左右最適合），米粒之間不會粘連。
3、拌酒曲：用勺將糯米弄散攤勻，將5克米酒曲均勻地撒在糯米上，再加開水200克，攪拌將酒曲盡量的混均勻；再將糯米放入容器中壓緊磨平，中間留一小孔
4、面包桶取去攪拌棒，加入約100ml的清水，再放入裝好糯米飯的面包機桶，選擇米酒發(fā)酵菜單，面包機即開始工作。
注意：所有和糯米飯接觸的器皿都要用開水進行殺菌消毒，以免甜酒受污染造成制作失敗。
最后等待大概24-36小時后，美味健康的米酒就做好了~~冬天里吃這個真的很補身子的~也可以在里面加一些枸杞或紅棗，味道更好！
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