炒粉的家常做法大全
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相信大家肯定都看過和吃過炒粉吧，炒粉是非常美味的一道小吃，炒粉不但看相非常好而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃炒粉可以起到平衡營(yíng)養(yǎng)和提高人體免疫力等功效，所以炒粉深受人們的喜愛，很多朋友在品嘗到美味的炒粉時(shí)總是希望自己也是可以在家里面自制出炒粉來，炒粉的做法有很多種，下文我們就給大家介紹一下炒粉的做法大全。
正宗炒粉：
原料：水空心菜、肉絲、米粉、蔥、醬油、鹽、味精。(十三香、辣椒粉、芝麻油隨個(gè)人喜好)
把米粉放熱水里煮熟，撈出，放冷水里過一下，再晾干，注意晾干放置時(shí)間的長(zhǎng)短會(huì)影響到炒粉的硬度和口感。大火，加油，油熱放肉絲炒幾下，變色，放空心菜，炒熟，放米粉，馬上再放醬油，翻炒幾下使粉上色，放鹽、辣椒粉、翻炒入味，快出鍋時(shí)放蔥和味精再翻炒幾下就可以出鍋了。
pS：炒粉容易粘鍋，所以我喜歡多放點(diǎn)油先煎個(gè)荷包蛋，要煎熟，把荷包蛋裝盤，再用剩下的油炒粉就不會(huì)粘鍋了。當(dāng)然鍋要先是干凈的。
瘦肉切細(xì)絲，加一點(diǎn)鹽用生粉拌勻，加一點(diǎn)油，再拌勻。這樣可使炒出的肉更嫩點(diǎn)。
那個(gè)水空心菜可以換成其他的青菜，但其他的青菜沒那個(gè)空心菜炒出來的味道正宗、好吃。百吃不厭，哈哈。
蝦仁豬肉炒粉：
原料配方：米粉500克，豬瘦肉200克，鮮蝦400克，韭菜25克，匏瓜300克，蔥50克，白糖20克，醬油40克，味精10克，花生油150克
制作方法： 將豬瘦肉切絲，匏瓜去皮切粗絲，韭菜、蔥切3厘米長(zhǎng)段，鮮蝦剝殼洗凈。 炒鍋置旺火上，倒入清水1500毫升，將碎蝦殼下鍋煮5分鐘，濾去殼渣，保留蝦湯。 將鍋洗凈燒熱后，放入花生油、白糖、用鐵勺攪至糖溶化起泡，再加入醬油、蝦湯攪勻。 炒鍋置旺火上，放入花生油燒熱，將蔥煸炒幾下，再放入瘦肉、蝦肉、匏瓜，煸至匏瓜柔軟，倒入蝦湯。然后將米粉順鍋沿放入煮沸，并翻動(dòng)米粉，待其熟透并均勻吸干湯汁時(shí)，加入味精、韭菜。出鍋時(shí)先將米粉撈起裝盤，然后將配料略炒，盛起蓋鋪在米粉上即可。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的小吃，那就是炒粉了，我們知道炒粉不但好看而且還非常好吃，炒粉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃炒粉可以起到一定的保健功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了炒粉的家常做法大全，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
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芹菜是我們生活當(dāng)中經(jīng)常會(huì)吃到的蔬菜，也是一種綠色減肥的蔬菜，我們?cè)谄綍r(shí)吃的時(shí)候方法也有很多，有好多人在吃芹菜的時(shí)候會(huì)把芹菜葉給扔掉，其實(shí)這樣的方法不正確，我們吃的時(shí)候可以一起吃芹菜葉的，芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)也特別的豐富，那么芹菜炒粉的做法有什么？通過下面的介紹我們來進(jìn)行一下了解。
做法一、
用料：
主料：西芹250g ?粉條（干）50g
調(diào)料：食鹽適量 ?醬油適量 ?雞精適量 ?調(diào)和油適量
芹菜炒粉的做法
1.將西芹切段后用開水焯一下
2.鍋內(nèi)放油放入蔥花爆炒
3.放入適量的粉條翻炒
4.加少半勺水，避免糊底
5.放入西芹繼續(xù)翻炒
6.加入適量的鹽翻炒
7.放入醬油調(diào)色
8.最后放入適量雞精調(diào)味出鍋
做法二、
食材：
主料：芹菜250g ?粉絲100g ?豬肉50g
輔料：精鹽適量 ?味精適量 ?醬油適量 ?花椒粉適量 ?植物油適量
步驟：
1.準(zhǔn)備好各種原料。
2.炒鍋放水燒開，下入粉絲焯熟。
3.撈出粉絲要立即放涼水盆中。
4.芹菜切段備用。
5.豬肉切片，蔥花、姜末切好備用。
6.炒鍋放油燒熱，下入豬肉、蔥花、姜末同炒，加醬油、花椒粉調(diào)味。
7.放入芹菜炒至變色。
8.加入粉絲，放精鹽調(diào)味，炒至成熟。
9.加少許味精即可出鍋裝盤。
通過上述的介紹，我們知道了芹菜炒粉的做法有什么了，在平時(shí)的時(shí)候我們可以根據(jù)上述的方法在家里自己做，不過在做的時(shí)候我們主要是掌握炒菜的火候，另外粉在用熱水焯了以后要用冰水過一下的，以防止出現(xiàn)粘成一大團(tuán)的情況。
粉條其實(shí)可以和很多的蔬菜進(jìn)行搭配。不僅僅可以制作美味的餡料，其實(shí)烹炒也是十分美味的。油菜炒粉條就是一種非常常見的家常菜。只要掌握基本的廚藝技能，大家就能做出美味的油菜炒粉條。如果有些朋友還不會(huì)制作油菜炒粉條，今天我們就來介紹一下這到美食的制作方法。
材料
豬肉，綠豆粉條，小油菜
做法
1.鐵鍋，熱鍋冷油，放一點(diǎn)花椒，蔥段，爆香
2.加豬肉片，翻炒到差不多熟，盛出。
3.加適量油，熱后，放油菜，翻炒幾下加肉，加醬油和鹽繼續(xù)翻炒。
4.油菜出水后，加泡軟的粉條，如果希望湯多一點(diǎn)，可以加點(diǎn)水。
5.燉片刻，按需要收一點(diǎn)兒湯。
油菜補(bǔ)充知識(shí)：
適宜人群
一般人均可食用，特別適宜患口腔潰瘍、口角濕白、齒齦出血、牙齒松動(dòng)、淤血腹痛、癌癥患者，但痧痘、孕早期婦女、目疾患者、小兒麻疹后期、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。
注意事項(xiàng)
1、油菜的食用方法較多，可炒、燒、熗、扒，油菜心可做配料，如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。
2、食用油菜時(shí)要現(xiàn)做現(xiàn)切，并用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞。
3、吃剩的熟油菜過夜后就不要再吃，性寒涼易傷脾胃須加寒必溫緩和其寒涼之性。以免造成亞硝酸鹽沉積，易引發(fā)癌癥。
功效
降低血脂：油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，并從糞便中排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫(yī)認(rèn)為油菜能活血化瘀、散血消腫的作用，可用于孕婦產(chǎn)后淤血腹痛以及治療癤腫、丹毒。
解毒消腫：油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對(duì)進(jìn)入人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，還具有促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)肝臟的排毒機(jī)制，對(duì)皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
寬腸通便：油菜中含有大量的植物纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時(shí)間，從而治療多種便秘，預(yù)防腸道腫瘤。主治游風(fēng)丹毒、手足癤腫、乳癰、習(xí)慣性便秘、老年人缺鈣等病癥。
美容保?。河筒酥泻械木S生素C、胡蘿卜素是人體黏膜及上皮組織維持生長(zhǎng)的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，常食具有美容作用。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個(gè)成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵、維生素A和C即可滿足生理需求。另外油菜還有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。
花蜜功效：油菜花蜜具有清熱潤(rùn)燥，舒張血管，行血破氣，消腫散結(jié)，和血補(bǔ)身功效，常用于肝膽系統(tǒng)病變患者及脾胃虛弱以及療瘡熱癤患者。
卷心菜炒粉條是飯館的菜譜中經(jīng)常會(huì)見到了一道菜肴，卷心菜又名包菜、圓白菜等。所以在不同的地方這道菜也有著不一樣的名字。卷心菜是一種含有維生素和礦物質(zhì)非常高的青菜。卷心菜的口味非常的清爽，并且還帶有一絲絲的甜味，受到了許多年輕女士的歡迎。卷心菜炒粉絲是一道非常簡(jiǎn)單的菜肴，今天我們就來為大家介紹家常卷心菜炒粉條的做法，希望大家每天在家都能吃上好吃又健康的食物。
家常卷心菜炒粉條的做法：
卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：圓白菜性平、味甘，歸脾、胃經(jīng)；可補(bǔ)骨髓、潤(rùn)臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結(jié)氣、清熱止痛；主治睡眠不佳、多夢(mèng)易睡、耳目不聰、關(guān)節(jié)屈伸不利、胃脘疼痛等病癥。
食材：卷心菜、粉條
主要調(diào)料：生抽10克,鹽3克,味精2克,白砂糖2克,醋4克,大蔥10克,姜10克,大蒜（白皮）10克
做法：
將大白菜洗凈，均勻切成4厘米長(zhǎng)的絲；
2.將粉絲用溫水泡透，切成段；
3.蔥、姜、蒜洗凈，均切成細(xì)末待用；
4.鍋內(nèi)加油燒熱，放入蔥、姜、蒜末熗鍋；
5.放入大白菜絲，加糖、生抽煸炒幾下；
6.放入粉絲、精鹽、醋炒勻，加味精、花椒油炒勻，出鍋裝盤即成。
注意：糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請(qǐng)將調(diào)料中的糖去掉。
從上面的介紹中，我們已經(jīng)了解到了卷心菜是一種非常健康營(yíng)養(yǎng)的青菜，特別是對(duì)于老年人和工作壓力比較大的年輕人都有很好的幫助。我們都知道老年人的睡眠少，工作壓力大的人經(jīng)常緊張熬夜，所以說他們的睡眠質(zhì)量都不健康。卷心菜能夠促進(jìn)睡眠。所以說經(jīng)常吃卷心菜的人會(huì)讓自己的睡眠質(zhì)量改善。睡眠好了，精神也就棒棒的了。
豬肉是很常見的肉類食物，對(duì)豬肉的選擇完全可以放心進(jìn)行，不過在吃豬肉的時(shí)候，也是要注意方式方法，很多人在吃豬肉的時(shí)候，都是隨意制作，這樣制作出來的豬肉不會(huì)很好吃，而且吃的時(shí)候，對(duì)身體也不會(huì)有太多幫助的，那豬肉炒粉條的做法是不錯(cuò)之選，能夠很好保留豬肉營(yíng)養(yǎng)元素。
豬肉炒粉條的做法：
做法一
材料
所需材料：野山椒、豬肉餡兒、苕粉、大蔥
輔 料： 姜粒、醬油、干紅海椒
做法
1、先把苕粉用熱水發(fā)開，取大蔥一根切成小段兒，野山椒切成段兒，取野山椒水兩小勺，待用!
2、鍋中倒油熱至七分熟，放兩三個(gè)干紅海椒，下姜粒爆香后放入肉餡兒，把肉餡兒爆干，加少許醬油上色，炒好的肉餡兒盛盤待用。
3、用鍋中剩余的油炒野山椒，待野山椒炒出汁兒就放入苕粉，快速翻炒，倒入少許野山椒水翻炒均勻，再倒入肉餡翻炒，最后放入大蔥段兒翻炒，待大蔥香味出來后就關(guān)火裝盤了!
做法二
1.豬肉剁成泥，放少量食用鹽、淀粉、醬油、芝麻油和胡椒粉攪拌均勻后放一旁腌半小時(shí)
2.鍋里倒入適量熱水，大火煮開后倒入粉絲煮熟
3.撈出后放到冷水中過一下后撈出控干水
4.酸菜洗干凈后用手?jǐn)f干水后切絲
5.鍋燒熱后倒入適量油，將肉倒入鍋中，開大火迅速炒至變色
6.倒入酸菜、姜絲、蒜蓉和剁椒、食用鹽翻炒幾分鐘
7.倒入粉絲、蔥、醬油，中小火翻炒勻就可以了。
在對(duì)豬肉炒粉條的做法認(rèn)識(shí)后，制作豬肉炒粉條的時(shí)候，完全可以根據(jù)以上方式進(jìn)行，而且要注意的，在對(duì)豬肉炒粉條制作數(shù)量上，每次都是不要過多進(jìn)行，制作太多的話，吃不完粉條味道會(huì)改變，而且會(huì)變粗，這樣口感也不會(huì)很好。
獨(dú)在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親。十一即將到來，你是否也想家？想念記憶中媽媽的飯菜味道？但是每年的節(jié)假日并不多，只有你自己學(xué)會(huì)做菜了，才能夠經(jīng)常嘗到媽媽的味道。那么，下面就請(qǐng)跟著小編一起來學(xué)一下如何做好家常泡菜炒粉條。
2.紅薯粉條用水泡軟
3.將泡菜切成小段
4.干辣椒，蔥蒜切好備用
5.首先將泡好的粉條在鍋里焯水
6.粉條撈出后，浸泡在涼水里
7.油鍋燒熱，將干辣椒、蔥蒜放進(jìn)鍋里爆香
8.然后將泡菜倒進(jìn)鍋里翻炒
9.炒出香味后將焯過水的粉條倒進(jìn)鍋里，加上湯和醬油用中火稍微燒上兩分鐘
10.燒至水分收干，最后放適量鹽和味精即可出鍋
家常泡菜炒粉條的做法步驟已經(jīng)介紹完畢了，那么你就可以進(jìn)廚房準(zhǔn)備實(shí)踐了。而相信你通過幾次的實(shí)踐，就能夠完成這道美食的制作，到時(shí)候的你肯定是無比激動(dòng)的。
菠菜是我們大家都非常喜歡吃的一種蔬菜，菠菜不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，菠菜里面含有豐富的維生素和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃菠菜可以起到補(bǔ)血和促進(jìn)消化等效用，所以我們有必要學(xué)習(xí)一下菠菜的做法，菠菜的做法很多，我們不但可以采用菠菜來煮湯而且還可以采用菠菜來炒著吃，下文我們介紹一下菠菜炒粉絲的家常做法。
1.菠菜摘洗干凈焯水，時(shí)間不要太長(zhǎng)
2.粉絲用熱水浸泡備用
3.雞蛋加少許水或醋打成蛋液備用
4.熱鍋放油，倒入蛋液炒散
5.雞蛋推到一邊，爆蔥花，倒入泡好的粉絲翻炒
6.最后倒入焯好水的菠菜，依個(gè)人口味放入適量鹽調(diào)味即可
烹飪技巧
1. 雞蛋加入水或醋，炒出來更加香脆柔軟
2. 雞蛋一般不放味精，可以用少許蝦皮增鮮
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的蔬菜，那就是菠菜了，我們知道菠菜不但美味而且還有保健養(yǎng)生的效用，菠菜有很多種做法，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了菠菜炒粉絲的家常做法。
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