姜汁熱窩雞的做法
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“姜汁熱窩雞的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
說到姜汁是我們不陌生的，在對它選擇上可以根據(jù)自己喜愛進行，不過想要能夠很好的制作出姜汁，需要注意姜汁制作的時候要濃稠些，這樣姜汁在使用的時候，對提高食物味道才會有很好幫助，那姜汁熱窩雞的做法怎么樣呢，這樣的佳肴在制作上也不是很難，下面就詳細(xì)的介紹下。
姜汁熱窩雞的做法：
1、公雞一只(冷水下鍋，放點姜和花椒大火煮開轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮十五分鐘后撈起，宰成小塊備用。)
2、青筍2根，切滾刀，焯水，撈起后瀝干備用。
3、鍋內(nèi)下植物油燒至約五成油溫時，先下花椒再下郫縣豆瓣炒香出色。
4、老姜兩大塊，切成小粒炒香。
5、加入鮮湯一碗，沒有鮮湯加清水也可。大火煮開。
6、加入煮好宰小的雞塊。
7、大火燒開以后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燒
8、10分鐘以后加入已經(jīng)泹過水的青筍塊.
9、用紅苕芡粉、醋、鹽、水調(diào)成芡汁勾芡。(芡汁里的芡粉多一點，濃一點)
10、最后撒上蔥花起鍋。
小貼士：
姜汁熱窩雞的詳細(xì)介紹，姜汁熱窩雞的制做方法及所屬類別制作工藝、制作的主料與輔料及各種原料、烹飪方法、食譜營養(yǎng)介紹及姜汁熱窩雞的做法、各種營養(yǎng)成分等。
對姜汁熱窩雞的做法了解后，制作姜汁熱窩雞的過程中，需要注意它的火候一段要掌握好，這樣的食物制作時間比較長，所以火候不能過大，否則食物還沒熟，鍋就干了，這樣制作出來的佳肴也是很難吃的。
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在我們生活中雞的做法可是非常多的，但有沒有聽過熱窩雞呢？今天小編就為大家詳細(xì)的介紹一下，熱窩雞的具體做法。喜歡吃的朋友趕快來了解和學(xué)習(xí)一下吧！
做法1:
筍雞1只(約750克)調(diào)料 香油25克，醬油、醋各15克，蔥10克，姜25克，鹽5克，味精5克，湯250克，濕淀粉、辣椒油適量。
(1) 將雞開膛去內(nèi)臟，洗凈后用白水煮透撈出，然后去腿骨剁成條狀，撒上少許鹽盛入碗中，注入湯，上屜用旺火蒸10分鐘左右取出。姜搗成汁，蒜切片。
(2) 炒勺燒熱后注入香油，下蔥稍炒，隨將蒸雞的原汁倒入(雞扣入盤)再加入醬油、味精、姜汁、醋，用濕淀粉勾芡，澆上辣椒油,吃時揭開扣碗將熱汁澆在雞上即可
做法2：
原料：雞、青筍。輔料：生姜、大蒜、蔥段、辣豆瓣、干辣椒、辣椒粉、花椒、各種香料。
做法：1、首先將雞去毛洗凈，取出內(nèi)臟。
2、然后斬成雞塊；
3、準(zhǔn)備好生姜、大蒜，蔥段，辣豆瓣，干辣椒，辣椒粉、花椒、各種香料，青筍去皮洗凈切成滾刀塊待用；
4、然后鍋中加油燒至六成熱，放入雞塊煸炒去水分，加入生姜、大蒜，蔥段，辣豆瓣，干辣椒，辣椒粉、花椒、各種香料炒出香味；
5、加入高湯煮熟后放入青筍。
通過上面的介紹，大家現(xiàn)在應(yīng)該學(xué)會了熱窩雞的具體操作方法了吧！要喜歡吃就趕快回家，按照上面的步驟去制作一下吧，一定會和你的胃口的。
中國美食種類非常的多各地的人們都有著當(dāng)?shù)鬲毺仫L(fēng)味的美食特色，熱窩雞就是一種非常受人們喜愛的一種菜品，很多人對于這菜品都希望在家中自己制作，但是很多人對于熱窩雞的正宗制作方式不是很了解，因此制作出現(xiàn)來的味道也不是很好。那么，熱窩雞的正宗做法大全是什么?
第一，熱窩雞的正宗做法大全是什么?筍雞1只(約750克)調(diào)料 香油25克，醬油、醋各15克，蔥10克，姜25克，鹽5克，味精5克，湯250克，濕淀粉、辣椒油適量。(1) 將雞開膛去內(nèi)臟，洗凈后用白水煮透撈出，然后去腿骨剁成條狀，撒上少許鹽盛入碗中，注入湯，上屜用旺火蒸10分鐘左右取出。姜搗成汁，蒜切片。(2) 炒勺燒熱后注入香油，下蔥稍炒，隨將蒸雞的原汁倒入(雞扣入盤)再加入醬油、味精、姜汁、醋，用濕淀粉勾芡，澆上辣椒油,吃時揭開扣碗將熱汁澆在雞上即可。
第二，.雞腿肉煮半個小時撈起切塊，雞湯留用。蒜拍細(xì)，姜切絲大蔥切段，芹菜連葉切條備用。油熱鍋，入郫縣豆瓣。豆瓣小火炒出紅油，入青花椒蒜姜大蔥青椒炒香。入雞肉，翻炒片刻。入雞湯，大火煮開。入老抽上色，鹽，入雞精，白糖一勺，醋剛好淹沒白糖加兩勺芡粉調(diào)制芡汁，加入芡汁快速攪勻。加入芹菜煮熟起鍋。
熱窩雞的正宗做法大全是什么?鍋中放水，燒開后放入生雞，按照雞的肉質(zhì)煮10-20分鐘后撈起，放在一邊等待冷卻。將姜 花椒 蔥白剁成碎末，和在一起。雞冷卻后宰成小塊，雞湯不要倒掉!下面的步驟會有用哦。鍋熱后倒入油(這里我用的是菜油哦，玉米油橄欖油都可以)，油燒至七分熟倒入豆瓣和剁成碎末的調(diào)味品，炒出香味。倒入適量水，燒開。這個第一步煮雞的雞湯，用雞湯代替水會更加香，更好吃!燒開之后就可以放雞塊，讓湯汁剛剛淹沒雞塊，煮10分鐘左右，這個時候已經(jīng)可以聞到雞肉和調(diào)味品的香味了。起鍋前加一點點醋，白糖，最后勾芡，芡粉可以讓雞肉質(zhì)變嫩，老年人和小孩也可以吃。
雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質(zhì)的質(zhì)量較高，脂肪含量較低。姜汁適用于外感風(fēng)寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲后，急以姜湯飲之，可增進血行，驅(qū)散寒邪。所以將姜汁和雞肉結(jié)合，做一份姜汁熱味雞是一道很有營養(yǎng)的食物。小編將給大家介紹姜汁熱味雞的做法。
姜汁熱味雞是一道四川的漢族名菜，屬于川菜。先將凈熟公雞肉斬成塊，分別用姜，川鹽，蔥花煸炒后，加入醬油、肉湯，燒約5分鐘至入味后，再加入剩下的蔥花，用濕淀粉勾芡，放醋，收汁后即成。這道姜汁味型菜，色澤黃亮，姜醋味濃香，雞肉質(zhì)爛細(xì)嫩，菜形豐腴大方。
1、將雞肉斬成3厘米見方的塊。2、鍋置中火上，倒油燒至六成油溫，放入雞塊、姜米炒出香味。3、加入170毫升清水或鮮湯、精鹽、醬油翻炒均勻，燒約10分鐘，在起鍋前用用2湯匙清水或鮮湯勾兌清芡，再加醋炒勻，起鍋即可。
雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質(zhì)的質(zhì)量較高，脂肪含量較低。雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養(yǎng)。雞的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會導(dǎo)致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導(dǎo)致身體亞健康。雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。由于人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。
膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導(dǎo)致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。孕婦食用了含有激素的雞，會導(dǎo)致回奶、過度肥胖；未成年人還會導(dǎo)致性早熟。
生姜具有解毒殺菌的作用，所以對身體有好處，平時家中可以嘗試多做一些，給家中的老人和孩子喝，會保養(yǎng)身體，使身體健康質(zhì)量提高。生姜有很多用途，對身體都是比較有利的，所以大家快去準(zhǔn)備食材，做一份滋補營養(yǎng)的姜汁熱味雞吧。
姜汁熱味雞的營養(yǎng)價值
公雞的營養(yǎng)價值
公雞中富含豐富的氨基酸和膠原蛋白,能夠很好的彌補人們的虛損,能夠增強人們的體質(zhì),提高免疫能力。對于公雞來說最好的方式就是熱炒,因為公雞肉質(zhì)不容易融于湯,選擇嫩公雞,更是佳品。
公雞的營養(yǎng)價值:公雞的藥用價值很大,民間有“濟世良藥”的美稱。中醫(yī)認(rèn)為雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效,可用于脾胃氣虛、陽虛引起的乏力、胃脘隱痛、浮腫、產(chǎn)后乳少、虛弱頭暈的調(diào)補,對于腎精不足所致的小便頻數(shù)、耳聾、精少精冷等癥也有很好的輔助療效。雄性雞肉,其性屬陽,溫補作用較強,比較適合陽虛氣弱患者食用。
公雞的營養(yǎng)主要是從公雞的口感、滋味、香味三個方面來評價的。從口感上來看,公雞肌纖維更細(xì)長,加上肌肉間脂肪含量也較豐富,因而,入口感覺更耐咀嚼。從滋味來看,公雞中含有的滋味物質(zhì)肌甘酸和磷絲氨酸含量要明顯高。從香味上看,公雞雞肉中含有更多的不飽和脂肪酸,在煮制過程中,可產(chǎn)生大量醛、酮等香味物質(zhì)。
姜末的營養(yǎng)價值
1、生姜性溫,其特有的“姜辣素”能刺激胃腸黏膜,使胃腸道充血,消化能力增強,能有效地治療吃寒涼食物過多而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等。
2、吃過生姜后,人會有身體發(fā)熱的感覺,這是因為它能使血管擴張,血液循環(huán)加快,促使身上的毛孔張開,這樣不但能把多余的熱帶走,同時還把體內(nèi)的病菌、寒氣一同帶出。
3、當(dāng)身體吃了寒涼之物,受了雨淋或在空調(diào)房間里呆久后,吃生姜就能及時消除因肌體寒重造成的各種不適。
姜汁熱味雞的熱量
炒:炒是使用最廣泛的一種烹調(diào)方法,用油量的高低決定熱量高低,從而影響其在減肥期間的適宜程度,減肥期間推薦清淡少油的清炒菜肴。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)190.13
碳水化合物(克)2.24
脂肪(克)12.23
蛋白質(zhì)(克)17.75
纖維素(克)0.03
姜汁熱味雞的宜忌人群
感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食雞肉;雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用雞肉;感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉。
雞肉是很多人喜愛吃的，雞肉的營養(yǎng)價值很高，但是在吃雞肉的時候，也需要適量選擇，雞肉的熱量高，過多的吃會讓身體脂肪產(chǎn)生過多，對身體也會有危害，那雞肉常見制作方法就是炒著吃，這樣的制作方法簡單，而且能夠保留雞肉營養(yǎng)元素，姜汁雞的做法也是不錯選擇。
姜汁雞的做法一：
材料：雞腿(drumstick)9個，洋蔥1個;，姜10g;桂圓6個，蒜蓉辣醬(“飯掃光”牌)3盎司，GingleAle(姜味汽水)2聽，淀粉15mL，料酒6盎司
做法
1、每個雞腿剁成兩段兒，洋蔥切絲兒，姜切片兒。
(姜味汽水好像國內(nèi)沒有賣，不過沒關(guān)系，只要增加姜的用量，還有適當(dāng)加點兒糖，就完全可以取代了。)
2、把雞腿用開水燙過，血沫什么的洗干凈。
3、除了淀粉，所有的材料扔進鍋里，開中高火，燉燒45分鐘，然后收汁。
4、將淀粉加點兒水，調(diào)成水淀粉。收汁至差不多時，加入水淀粉，攪勻，使醬汁變粘稠，翻動，讓雞塊上盡量裹上醬汁，出鍋。
做法二：
材料：雞翅中，可樂，姜，鹽，味極鮮
做法
1、將雞翅洗干凈，燒開水倒入雞翅中焯水。
2、鍋內(nèi)倒油，燒熱，倒入雞翅煎至雞翅金黃。倒入姜絲一起和雞翅炒1分鐘。
3、倒入可樂，沒過雞翅即可。
4、大火燒開，中小火燉至湯汁半干，放鹽、味極鮮調(diào)味，大火把汁收干即可。
這兩種都是制作姜汁雞的做法，在制作姜汁雞的時候，需要對材料進行充分準(zhǔn)備，這樣制作姜汁雞才不會有材料缺少，不過制作姜汁雞的時間也比較長，制作過程中需要耐心進行，這類食物對消除身體寒氣有很好幫助，因此它是一個健康選擇。
美味的姜汁雞一直深受很多人的喜愛，但是這些美味的食物制作，可能很多人都會覺得犯難吧，因為對于步驟以及技巧不了解的話，制作出來的口感可能不如自己所愿，因此現(xiàn)在就具體來介紹一下姜汁雞的做法。
材料準(zhǔn)備：雞、老姜、蔥、青筍
調(diào)料準(zhǔn)備：食用油、花椒、干辣椒、麻油、胡椒、白糖、醋、醬油、味精、鹽
制作步驟：
1、將買回的新鮮雞整塊放入鍋中，煮開兩分鐘后撈出清洗干凈。這一步主要是去掉肉上的雜質(zhì)和雞中的血水。
2、鍋中重新裝水，在水即將燒開之前，放入蔥、姜、胡椒和少許鹽。水燒開5分鐘后，將雞倒入鍋中煮熟。煮的時候要嚴(yán)格控制好時間，如果時間太長，雞肉容易變爛，也不能切成塊狀。一般來說，用筷子插一下，能夠完全插穿就可以了，時間上大約需要十幾分鐘。
3、煮好的雞立刻放入涼水中，最好是冰水里激一下?；蛘叽淅鋮s后在冰箱冷藏室放置幾分鐘，這樣可以保證皮質(zhì)細(xì)膩緊滑，也不容易散爛。
4、將雞肉從冰水中取出瀝干，切成小塊，放入盆中。
5、青筍切片后，放入少許鹽腌制一會，讓其水分能夠滲透出來；蔥采用斜頭方式切好，生姜切顆后放入一個小碗中。
6、鍋里倒入適量食用油，帶燒到八成熱之后，關(guān)火。冷卻一分鐘左右。生姜顆粒碗中加上花椒、干辣椒，少許蔥，將油快速倒入，充分?jǐn)嚢琛?/p>
7、向生姜調(diào)料碗中放入麻油、少許白糖、醋、醬油、味精、鹽等調(diào)料，攪拌均勻。這個過程一定要記得試一下味道。
8、將上一步調(diào)好的料汁淋在雞肉上面，并將腌制好的青筍瀝干，和切好的蔥一起加入然后攪拌均勻。也根據(jù)自己的口味，再配一些香菜、木耳、芝麻等。
9、將拌好的雞塊重新裝盤，一份姜汁雞就大功告成了。
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