烤扇貝的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“活動有方，五臟自和?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供烤扇貝的家常做法，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
烤扇貝是很多人最愛，這樣的制作扇貝方法，讓扇貝的營養(yǎng)價值得到很好保留，吃扇貝對鈣的補(bǔ)充非常不錯，因此兒童多吃這樣食物，利于身體各方面成長，對烤扇貝的做法具體該如何進(jìn)行呢，烤扇貝并不是很難，但是制作過程中，需要對它使用的材料進(jìn)行認(rèn)識，這樣制作的時候才能夠順利的進(jìn)行。
烤扇貝的做法：
燒烤扇貝香
材料：扇貝8個，蒜味烤肉醬1/3杯
做法
(1)將扇貝洗凈瀝干，排入烤盤中。
(2)再將蒜味烤肉醬放入扇貝中，每個放入1/2大匙，依序做好8個。
(3)烤箱先預(yù)熱200℃，放入扇貝，烤約20分鐘，至熟后夾取出，放入盤中即可食用。
蒜香烤扇貝
材料：鮮扇貝6個，大蒜10瓣，洋蔥半個，姜一塊，大蔥半根，蒸魚豉油2湯勺，耗油2湯勺，料酒2湯勺，生抽1湯勺，橄欖油少許，魚露2湯勺。
做法：
1.新鮮扇貝去一半殼處理掉不干凈不吃的東西，記住要留下比較凹面的殼用來做托盤。不凹的部分不要。(這部分可以叫魚檔工作人員完成)然后回家洗凈扇貝，多洗幾遍刷洗干凈
2.大蒜去皮切末，洋蔥切末、姜切末、大蔥切末備用
3.將調(diào)料：蒸魚豉油、生抽、魚露、耗油、料酒倒入碗中備用
4.熱過中倒入橄欖油，待油7成熟時倒入蔥、姜、蒜末炒香，然后在放入洋蔥翻炒
5.炒出香味后倒入調(diào)好的汁翻炒2分鐘即可出鍋
6.把做好的汁到入洗好的扇貝中，烤箱預(yù)熱5分鐘220度烤10分鐘即可。(如果沒有烤箱，上鍋蒸也可)
7.出鍋后裝盤淋上香蔥即可
在對烤扇貝的做法了解后，在家里制作烤扇貝都可以很輕松的進(jìn)行，以上兩種制作烤扇貝的方法，在選擇上可以根據(jù)自己喜愛進(jìn)行，而且這兩種制作烤扇貝的方式，讓扇貝在味道上有很大區(qū)別，對不了解的人，可以在第一次制作的時候，兩種都常識下。
Ys630.com相關(guān)知識
碳烤扇貝的做法對于大多數(shù)人來說基本都是不知道的，雖然在我們?nèi)粘５娘嬍成鲜墙?jīng)?？梢钥吹缴蓉惖模瑫r也是經(jīng)?？梢猿缘缴蓉惖?。但是我們一般吃到的扇貝基本都是做菜的，而關(guān)于碳烤扇貝，很少有人會在自己家中做的。但是我們在燒烤攤上，卻是經(jīng)?？梢钥吹教伎旧蓉惖?，當(dāng)然也是可以吃到的。
隨著社會經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，我們生活中的燒烤攤位也是越來越多。燒烤現(xiàn)在已經(jīng)成為了一種年輕人追求的潮流，很多人大晚上的不睡覺，而是去吃燒烤。燒烤的品種有很多，從素菜到肉制品再到海鮮一般都是有的。而扇貝也是經(jīng)常會出現(xiàn)的。下面就來說說碳烤扇貝的做法。
食材明細(xì):扇貝,適量,竹簽,適量
醬油、十三香、料酒少許
步驟/方法
1.扇貝化凍洗凈。2.加醬油、十三香、料酒拌勻腌一晚上。3.用竹簽或牙簽穿上串。4.電餅鐺抹油煎熟即可。5.串串出鍋啦。
貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們在食用貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。
1、健腦：富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。
2、明目：富含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展。
3、健脾和胃:適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。暖胃，治療胃寒癥。
4、潤腸：纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥。
5、養(yǎng)顏護(hù)膚：含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。
6、通血：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。鐵的含量高，吸收好。
7、抑癌抗瘤：有效預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。
所以，通過上面文章關(guān)于碳烤扇貝的做法的詳細(xì)介紹，我們其實就可以發(fā)現(xiàn)，只要有適當(dāng)?shù)墓ぞ?，每個人都是可以自己來做碳烤扇貝的。碳烤扇貝的味道很鮮美，當(dāng)然這和扇貝是分不開的。扇貝是海鮮的一種，也是屬于比較常見的海鮮中的一種，很多人都是非常喜歡吃扇貝的。
扇貝是海鮮的一種，這點(diǎn)對于吃過扇貝的人都是知道的，而且很多人吃過扇貝之后就忘不了扇貝了，這主要是因為扇貝的味道非常鮮美。關(guān)于扇貝的做法有很多，而且很多人經(jīng)常也會自己買來扇貝在家中做，但是對于扇貝的做法大全，一般人還是不怎么了解的，因為很多人知道的做法也就是固定的一樣而已。
扇貝作為海鮮的一種，所以換句話說，在我們的生活中也不是多么常見的，因為細(xì)心的人就會發(fā)現(xiàn)，不是每次去菜市場都能夠買到扇貝的，而且對于那些非沿海地區(qū)的人來說，就更加難買到扇貝了，所以大家平時吃到扇貝的機(jī)會并不多。下面就來說說扇貝的做法大全。
酸桔汁腌扇貝
這是一道地道的拉美菜-用酸檸檬汁做的海鮮;制作非常簡單;即使最挑剔的客人也會印象深刻!當(dāng)然，這道菜的原料必須新鮮。
材料
扇貝肉450克，青檸檬8個，榨汁，西紅柿2個，切丁，蔥5根，切碎，芹菜2根，切片，青椒半個，切碎，香菜一小把切碎，現(xiàn)磨黑胡椒粉少許，橄欖油1-2湯匙
做法
1.扇貝洗凈放于中號碗，澆上青檸檬汁，須完全淹沒扇貝肉。將泡著青檸汁的扇貝冷藏一整天或一整夜，直到扇貝不再呈透明狀。
2.將碗中檸檬汁倒去一半，將西紅柿、蔥、芹菜和綠椒、香菜、黑胡椒和橄欖油加入到扇貝中，輕輕拌勻，用小玻璃杯盛上，并將一片檸檬片插在杯沿點(diǎn)綴一下即可。
荷蘭豆夏果炒貝肉
色澤鮮艷，營養(yǎng)健康的小炒。包你吃過還想再吃。
材料
荷蘭豆100克，夏果150克，紅蘿卜100克，鮮百合150克，貝肉250克，調(diào)味料：，蒜頭5克，粟米油5克，白糖2克，鹽5-8克，味精少許
做法
1.荷蘭豆擇好頭尾根后洗凈、切成一開二，紅蘿卜洗凈切片，鮮百合剝片洗凈、一起用沸水過一下，并過冷水后備用。貝肉洗凈用油炒后備用。
2.夏果油炸后備用(冷油下鍋時同放下、經(jīng)常翻一番至金黃色即可)。蒜頭切片。
3.熱鍋下油、放入蒜頭炒香。
4.再放入荷蘭豆、紅蘿卜、鮮百合、貝肉翻炒并加入鹽、白糖、味精翻炒，下尾油即可。吃時夏果散在上面。
鮮麗腰果炒扇貝肉
主材：，大扇貝肉8粒，切半，解凍，蒜蓉1湯匙，洋蔥1個，去皮切絲，熟腰果適量，姜片2片，青椒1個，去籽切片，胡蘿卜1棵去皮切段，玉米筍8條，切塊，松子適量，油適量，汁料：份量僅供參考，蠔油1湯匙，麻油1茶匙，鹽1茶匙，糖1茶匙，水2湯匙，生粉2茶匙，花雕酒1茶匙，腌料：，胡椒粉和鹽腌少許
做法
1.先將扇貝肉用胡椒粉和鹽腌15分鐘，胡蘿卜氽燙2分鐘，加入扇貝肉一起燙至硬身(約2分鐘)，瀝水備用。
2.快火下油(約1湯匙)起鍋，爆香蒜頭和姜片，加洋蔥和1茶匙鹽炒軟，加青椒和玉米筍炒香;加入扇貝肉、胡蘿卜和酒炒勻，再加汁料和勻，加腰果翻勻，裝盤再加些松子即成。
上面介紹的酸桔汁腌扇貝、荷蘭豆夏果炒貝肉、鮮麗腰果炒扇貝肉這三種有關(guān)扇貝的做法，可以說是扇貝的做法大全里面的特色了。所以，這對于一般人來說，如果不用心學(xué)，通常是學(xué)不會的。隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，越來越多的地區(qū)在養(yǎng)殖扇貝，所以這對我們喜歡吃扇貝的人來說是非常好的。再加上這里介紹的幾種扇貝的做法，以后大家就可以肚子在家中做扇貝來吃了。
每次看到電視上的美食節(jié)目，你是不是都垂涎三尺？但是想要跟著做，卻發(fā)現(xiàn)節(jié)目早已結(jié)束。別氣餒，今天小編就先來教您有關(guān)法式焗烤扇貝的具體方法步驟。
2.鍋中放入黃油加熱
3.爆香胡蘿卜，洋蔥，大蒜末
4.分次撒入面粉拌炒
5.倒水拌開面粉后加入鮮奶油攪拌煮至濃稠
6.以鹽，糖，黑胡椒調(diào)味，起鍋前撒入巴西利碎
7.冷凍扇貝自然解凍
8.用水沖洗干凈將扇貝肉與貝殼分開
9.扇貝肉用滾水燙10秒后撈起備用
10.準(zhǔn)備烤盤把扇貝排好，把燙好的扇貝肉放回扇貝殼中
11.把炒好的白醬放在扇貝上，并在上面撒上起士絲
12.放入烤箱以200度烤7-8分鐘
今天的介紹法式焗烤扇貝，很高興和您們分享，大家不妨也來試試吧，一定會讓你有所收獲的哦。
扇貝在夏季的大排檔中有著和生蠔小龍蝦一樣的地位，因為烤制出來的扇貝肉質(zhì)鮮嫩，并且大多數(shù)烤扇貝中都會加入粉絲，這讓扇貝的味道變得更好。更重要的是制作扇貝的方法也較為簡單，只要在烤扇貝的時候，將扇貝完全烤熟，以及烤扇貝之前將扇貝有效去腥。在烤扇貝的過程中，大概需要多長時間才能夠?qū)⑸蓉惪臼?
扇貝怎么烤
主料：扇貝1000g
輔料：油適量、鹽適量、蔥末適量、姜末適量、蒜末適量、醬油適量
【步驟】
1、扇貝洗凈用牙刷，刷去扇貝上面的沙子和雜物;
2、在將扇貝的外殼掰開，用刀將扇貝肉片出，去掉黑色的沙包。
3.、蒜末、姜末、蒜末、醬油、鹽、油攪拌均勻;
4、把攪拌好的餡料用小勺子盛在扇貝肉上;
5、再把做好的扇貝擺在烤架上，入烤箱，180度5~8分鐘即可。
小貼士
1、因為沒有細(xì)粉絲所以沒有放，不過這樣也不影響口感;
2、拌餡的時候還是少放一點(diǎn)醬油，顏色淺一些賣相會很好;
3、烤出來的扇貝味道鮮美，很好吃。
扇貝的營養(yǎng)價值
1、扇貝，是非常天然的補(bǔ)鋅、補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵的好方法，而且經(jīng)常食用扇貝對促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，活化腦細(xì)胞有極大的好處。所以多吃些貝類海鮮，是補(bǔ)鋅的捷徑之一。
2、扇貝的營養(yǎng)十分豐富，是高蛋白低脂肪的海洋貝類。
3、扇貝含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。
海鮮煮熟煮透吃了才安全
總之，不管是什么海鮮，煮熟吃絕對是沒錯了，是很健康安全的。沒有煮熟煮透的海鮮里面呢，含有大量的致病菌，人生食了這樣的海鮮或沒有煮熟煮透的話，那么這些細(xì)菌就會進(jìn)入人體會導(dǎo)致發(fā)病，引起一些食源性的疾病。比如細(xì)菌性痢疾和這個諾如病毒感染性腹瀉等等。
預(yù)防這些疾病最重要的就是不吃不熟的水產(chǎn)品，用醋鹽酒腌制水產(chǎn)品，雖說可以起到一定的消殺作用，但往往不徹底。所以要是吃海鮮的時候一定要煮熟煮透。
在夏天里，我們都是很喜愛吃一些海鮮的。其中扇貝讓很多人著迷的，他們都是愛吃扇貝制作的一些菜肴的。扇貝最常見的做法是烤扇貝，這種菜肴的口感鮮嫩，美味多汁的。我們常常去餐館吃烤扇貝這道菜的。其實我們都是知道在家做菜還是比較衛(wèi)生的。因此我們就要了解一下烤扇貝的做法，在家親手制作這道菜。
用料
主料：扇貝200克
輔料：粉絲50克
調(diào)料：蔥適量、姜適量、蒜泥50克
烤扇貝的做法
1. 首先扇貝用牙刷刷干凈外殼。
2. 然后刀子伸進(jìn)去把扇貝撬開,留下有肉的半邊，沿著殼壁用小刀把貝肉取下。
3. 貝殼打開后可以看到肉后部那塊黑黑的是內(nèi)臟，要去除。裙邊下面那層像睫毛狀黃色部分是腮，要去除(其實不講究的話，裙邊刷洗干凈也可以吃哦),最后只留下中間那團(tuán)圓形的肉以及月牙形的黃就可以了。
4.取一個大碗,里面放水,加點(diǎn)鹽,把貝肉放進(jìn)去泡兩三分鐘,然后順時針輕輕攪拌貝肉,這樣貝肉里的泥沙就會沉入碗底,再用清水沖洗下,貝肉就洗干凈了。
5.貝肉泡制的過程中取龍口粉絲(根據(jù)扇貝的多少決定粉絲的用量哦),用熱水泡軟(大概十多分鐘就軟了),瀝干水分待用.然后將蒜切成細(xì)末.
6.清洗干凈扇貝肉上撒少許鹽、白酒(我放的是日本的清酒,沒有白酒也沒有清酒的可以用料酒代替哦)和白胡椒粉拌勻后，再放點(diǎn)淀粉拌勻,稍微腌制下下。
7.烤箱預(yù)熱180度的時候,將泡好的粉絲,均勻逐個的擺入貝殼中,再將貝肉擺好~送入烤箱。
8.烤10分鐘左右就可以啦~烤的過程中,將油鍋坐熱,把蒜煸炒出香味~~然后放入小碗內(nèi),再加入蒸魚豆豉醬油哦(這種醬油味道做出來比較正點(diǎn)哦~不建議使用其他醬油!)，拌勻就可以啦。
9.將烤好的扇貝取出,擺盤后,淋入剛才調(diào)好的汁子,并放上蔥花,鍋內(nèi)重新燒油,燒熱熱了以后,滋啦一聲的淋到每個扇貝上去，香死人咧。別等待啦,趕緊的開動吧。夏天也瞬間變得稍微美好了一點(diǎn)點(diǎn)。
看了烤扇貝的做法以后，相信有很多人都按捺不住食用美食的心，想要在家制作這道菜肴了吧。我們都是可以在家制作很多的美味的，但是這個前提是我們要了解一下這些美味的做法。在生活中學(xué)會了這些美味的制作以后，我們就可以做給自己最愛的家人吃了。
對于很多媽媽來說，家里的寶寶和愛人吃得健康，才會少生病。今天小編就為主婦們介紹一道適合家人食用的蒜蓉粉絲烤扇貝。
2.2用刷子將扇貝二面刷洗干凈
3.121用小刀貼近平面，割斷鏈接肌，打開扇貝，拿下貝肉
4.212扇貝有一面是平的，另一面是凸的，將平的一面放置于下面?zhèn)溆?/p>
5.1去掉黑色的囊及雜物，用水沖凈
6.2保留凸的貝殼，容易塞進(jìn)粉絲啊
7.蒜粒一定用清水洗凈粘液
8.取一半下鍋炸成金黃色
9.與另一半白蒜混合
10.蒜粒與粉絲混合
11.1將拌好的蒜粒粉絲鋪在扇殼上
12.2加入鹽；雞精；胡椒粉拌勻
13.再碼好貝肉
14.鐵鍋空燒3-5分鐘后，再刷油
15.碼好扇貝
16.蓋蓋后，中火燒5分鐘
17.即可關(guān)火
18.澆少許蒸魚豉油
19.撒上少許剁椒，即可上桌
吃得好，身體才能好，為了營養(yǎng)健康，那么我們還是盡量少去飯館吃飯，在家里做的更營養(yǎng)健康，趕快動手去做今天的蒜蓉粉絲烤扇貝。
說到扇貝是很多人喜愛吃的，這樣食物吃的時候，對身體沒有任何影響，扇貝含有的營養(yǎng)元素豐富，不過在吃扇貝的時候，一定要注意方法，很多人在吃扇貝的時候，都是比較隨意煮下，這樣吃法是錯誤的，那燒烤扇貝的做法是不錯之選，吃的時候味道非常不錯，對身體也沒有損害。
燒烤扇貝的做法一：
材料：扇貝8個，蒜味烤肉醬1/3杯
做法
(1)將扇貝洗凈瀝干，排入烤盤中。
(2)再將蒜味烤肉醬放入扇貝中，每個放入1/2大匙，依序做好8個。
(3)烤箱先預(yù)熱200℃，放入扇貝，烤約20分鐘，至熟后夾取出，放入盤中即可食用。
做法二：
材料：黃油餅干，20塊，現(xiàn)磨黑胡椒，適量，蒜粉，3克，海產(chǎn)扇貝肉，455克，黃油，115克，白葡萄酒，60毫升，檸檬，半個，歐芹，4克
做法
1.預(yù)熱烤箱至175度。在一個8X8寸的烤盤上抹上一層油。
2.黃油餅干壓碎，然后把餅干碎、黑胡椒和蒜粉放在一個小碗里。扇貝肉洗凈、瀝干之后，放在裝著黑胡椒蒜粉的小碗里里壓一下，讓扇貝肉均勻地沾上粉末。然后把沾有餅干碎、黑胡椒和蒜粉的扇貝肉放在抹了油的烤盤上。
3.檸檬榨汁;融化黃油。用另外一個碗裝著檸檬汁、黃油和白葡萄酒，混合好后撒在扇貝肉上。
4.在預(yù)熱好的烤箱里烤至扇貝肉變成金黃色，約15分鐘左右。然后用切碎的歐芹撒在上面作裝飾即成。
在對燒烤扇貝的做法認(rèn)識后，制作燒烤扇貝的時候，制作步驟都是可以按照以上方式進(jìn)行，不過多燒烤扇貝制作數(shù)量，一定要適量進(jìn)行，燒烤扇貝剩下后是不能吃的，否則對身體會有嚴(yán)重危害，這點(diǎn)制作扇貝要注意的。
扇貝是一款營養(yǎng)價值很高的食材，它含有豐富的維生素、鈉、鈣、鉀、磷、硒、蛋白質(zhì)等元素，對這樣食物吃的時候，需要適量選擇，過多的吃會對身體營養(yǎng)補(bǔ)充造成影響，常吃扇貝利于身體各方面發(fā)展，尤其是對體質(zhì)弱的人，可以多選擇扇貝，那扇貝柱的做法如何呢，下面就詳細(xì)的介紹下。
扇貝柱的做法：
芝士烤扇貝
材料：扇貝，馬蘇里拉奶酪碎，檸檬少許，蛋黃沙拉醬少許，糖少許，鹽，胡椒粉
做法
1.扇貝清洗干凈，用刀背沿殼小心取出扇肉，放入盤中，調(diào)入鹽，少許胡椒粉，擠幾滴檸檬汁一起腌制片刻;將沙拉醬少許放入碗中，擠適量檸檬汁
2.加適量白糖到沙拉醬中，攪勻(酸甜度根據(jù)個人口味調(diào)節(jié));將腌好的扇貝肉放回到殼中，均勻的倒入調(diào)好的沙拉醬汁，上層鋪滿馬蘇里拉奶酪碎;烤箱預(yù)熱180度，上下火，中層，烤5分鐘即可。
豆腐蒸扇貝
材料：新鮮扇貝，大蒜，豆腐，色拉油，鹽，雞精，料酒，香蔥，紅椒粒
做法
1、先用刷子清洗扇貝的表面，將泥沙等雜質(zhì)沖洗干凈。
2、用一把鋒利的尖刀，伸進(jìn)扇貝的殼中，緊貼一面的殼壁將扇貝肉兩面都切開。
3、去除扇貝的內(nèi)臟，就是黑乎乎的那團(tuán)東西，以及鰓和圍邊，只留下中間那團(tuán)圓形的肉，以及月牙形的黃。
4、用料酒和少許鹽將收拾好的貝殼肉腌制5分鐘。
5、大蒜用切成末。鍋中放油，燒至2成熱時將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，加入鹽和雞精調(diào)勻。
6、在平盤子上擺好空扇貝殼，再在每一個扇貝殼中將豆腐放在上面，然后將腌制好的扇貝肉放在上面，再將調(diào)好的油蒜茸均勻地抹在扇貝肉上。
7、蒸鍋水燒開后，將扇貝放入，隔水大火蒸5-6分鐘取出。
8、最后將香蔥和紅椒絲放在扇貝即可。
這兩種都是對扇貝柱的做法介紹，在制作扇貝柱的時候，可以選擇以上的制作方法，對不同的制作扇貝方式，使得扇貝在味道、色澤、營養(yǎng)價值上都是會很大改變，因此對它們制作的時候，都是可以根據(jù)自身接受的方式紀(jì)念性，讓自己制作的時候更加輕松。
扇貝是一種價格比較高的海鮮，世界上的扇貝種類大概有400多種，扇貝的肉、殼、以及珍珠層的利用價值都比較高，扇貝的殼五顏六色，很多收藏者都喜歡收藏扇貝的殼。扇貝的別名也叫做海扇，作為一種海鮮食品，它的肉質(zhì)非常鮮嫩，營養(yǎng)價值也非常高，扇貝的做法比較多。
扇貝含有一種能降低膽固醇的物質(zhì)，所以經(jīng)常食用扇貝能夠有效降低膽固醇。另外，常吃扇貝還能健腦以及明目，對于脾虛氣弱的人來說，食用扇貝則可以暖胃。下面我們看看蒸扇貝的做法。
蒸扇貝的做法步驟
1. 先準(zhǔn)備粉絲，放入沸水中煮熟，在涼水下沖洗后，待用。將扇貝洗清，蔥姜切絲，放一些蔥姜絲于扇貝上，上蒸籠蒸。若沒蒸籠也可用其他器具蒸。等到扇貝肉發(fā)白即可，切勿蒸太久，扇貝肉會縮。我的經(jīng)驗時5-10分鐘，裝盆后可將粉絲鋪上，鋪在扇貝上或下隨喜好而定。我喜歡鋪在上面，與扇貝同吃。
2. 同時，鍋里入油，放入余下的蔥姜和一點(diǎn)點(diǎn)辣醬，直至香味出來，放入醬油，我會加入蒸扇貝時留下的扇貝汁，加熱至沸騰，直接澆在扇貝上。
3. 個人喜好加粉絲，結(jié)合扇貝不同的質(zhì)地，以刺激咀嚼中不同的感受。試試吧，簡單卻味道豐富，可以和飯店里做的媲美哦!
4. 粉絲先泡軟之后，直接放在洗凈的扇貝上，然后再放上豆豉，可以適當(dāng)加點(diǎn)鹽(8能太多)，生抽(建議不加，因為我覺得生抽的鮮味會蓋掉扇貝原有的鮮味的。)放入籠上蒸。大火，3分鐘。關(guān)火，悶2-3分鐘，就可以了。豆豉蒸扇貝就搞定了。
蒸扇貝的做法比較簡單，大家在家里就可以購買新鮮的扇貝進(jìn)行烹飪了。另外，如果大家喜歡吃香辣味道的扇貝，就可以做香辣扇貝，具體的做法大家可以在網(wǎng)上找到，但是不管做蒸扇貝還是做香辣扇貝，大家一定要將扇貝清洗干凈再食用。
干扇貝的家常做法有很多，而且一般喜歡吃海鮮，喜歡吃扇貝的人基本都是會做的，但是對于那些不怎么吃海鮮，或者因為某些原因平時接觸海鮮次數(shù)比較少的人來說，通常又是不知道干扇貝的家常做法的。干扇貝在很多地區(qū)的超市都是有的出售的，特別是那些沿海城市，超市里的干扇貝的種類尤其多。
扇貝很多人都是了解的，但是對于干扇貝，很多人不免對心生疑問。其實這里所說的干扇貝其實就是扇貝通過某種方式制成的干貨，雖然干扇貝的味道要比新鮮的扇貝要差一點(diǎn)，但是總體說來，味道還是很鮮美的，另外，干扇貝的存放時間比新鮮扇貝的存放時間要長很多。下面，就來說說干扇貝的家常做法。
扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱，約有400余種。該科的60余種是世界各地重要的海洋漁業(yè)資源之一。殼、肉、珍珠層具有極高的利用價值。很多扇貝作為美食食用。顏色鮮艷呈輻射狀花紋的扇貝受收藏者喜愛，花紋被采納為藝術(shù)品的圖案。扇貝為雙殼綱翼形亞綱珍珠貝目中的一科。廣泛分布于世界各海域，以熱帶海的種類最為豐富。中國已發(fā)現(xiàn)約45種，其中北方的櫛孔扇貝和南方的華貴櫛孔扇貝及長肋日月貝是重要的經(jīng)濟(jì)種。扇貝又名海扇，其肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，它的閉殼肌干制后即是“干貝”，被列入八珍之一。
原料
干扇貝，洋蔥，青紅椒，姜蒜，泡椒，郫縣豆瓣，白胡椒粉，糖，鹽
步驟方法
扇貝肉營養(yǎng)豐富，味道鮮美，是深受人們歡迎的一種海味。今天這道家常小炒扇貝肉做法非常簡單，加入了各色的蔬菜，顏色亮麗，口感和味道的層次也提高了，非常下飯哦。
1,姜蒜切末，青紅椒切斜段，洋蔥切塊。
2.鍋中燒開水，加入料酒，再放入扇貝焯燙熟后撈出。
3.炒鍋燒熱，放適量油，爆香姜蒜末，下入青紅椒和洋蔥，調(diào)入鹽炒至斷生。
4.倒入焯過水的扇貝，加入料酒、郫縣豆瓣、泡椒、白胡椒粉和少許白糖，翻炒均勻即可出鍋。
由此可見，干扇貝的家常做法還是挺簡單的，相信了解了上面介紹的干扇貝的家常做法的詳細(xì)步驟之后，大部分人應(yīng)該都已經(jīng)學(xué)會了，這就方便了大家以后自己來做干扇貝吃了。干扇貝其實嚴(yán)格來說應(yīng)該還是屬于海鮮的，所以大家在吃干扇貝的時候，記住一定不要喝啤酒，否則嚴(yán)重的可能會有生命危險的。
扇貝是常見的食材，對它的做法有很多種，吃扇貝對身體營養(yǎng)補(bǔ)充有很好幫助，扇貝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鉀、鈉等元素，常吃扇貝具有增強(qiáng)身體免疫力功效，因此對扇貝的選擇完全可以放心進(jìn)行，那制作扇貝在方法上也是比較多，扇貝的家常做法具體都有什么呢，下面就詳細(xì)的介紹下。
扇貝的家常做法：
蒜蓉粉絲蒸扇貝
材料
主料：扇貝10個，龍口細(xì)粉絲50g
配料：蒜蓉，料酒，鹽，蒸魚豉油
做法
1、扇貝用刀分到一邊，去掉黑色內(nèi)臟，取出，洗凈，加少許鹽、料酒腌制幾分鐘。殼刷凈備用。
2、蒜蓉炸至金黃色。殼上放粉絲(至少泡半小時)，再放扇貝肉，蓋蒜蓉，加紅椒和小蔥點(diǎn)綴。加李錦記蒸魚豉油，上蒸鍋大火六分鐘即可。
蔥油扇貝
材料：扇貝，油，蔥，蒜，鹽少許
做法
1.鍋里水燒開，放扇貝大火蒸十分鐘.蒸熟拿出。
2.起油鍋，放蔥和蒜和少許鹽，一點(diǎn)點(diǎn)鹽就好了，扇貝很鮮的。(時間不要過長)
3.把蔥油淋在扇貝上就好了。
蠔油扇貝
材料：活扇貝10只，蠔油、姜末、鹽、料酒、花生油各適量。
做法
1、將活扇貝泡入清水中，去除泥沙，再洗凈，放入開水鍋中汆熟，撈出去一側(cè)蓋殼，肉放殼內(nèi)，排放盤中。
2、炒鍋注油燒熱，放蠔油、姜末、鹽、料酒及適量清水，燒開后調(diào)成蠔油汁，澆在扇貝肉上即成。
在對扇貝的家常做法了解后，在制作扇貝的時候可以選擇以上方式，不過制作扇貝的時候，也需要注意要適量進(jìn)行，扇貝制作完隔夜在吃，對身體沒有任何幫助，而且隔夜后的扇貝在味道上也會有很大改變，這點(diǎn)在制作扇貝的時候，都是要進(jìn)行注意。
扇貝是大家都很熟悉和喜愛的一種海產(chǎn)品，扇貝不但外形很好看而且扇貝還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃扇貝可以起到很好的食療功效，所以扇貝受到了大家的喜愛，扇貝有很多種做法，我們不但可以采用扇貝來煮湯而且還可以采用扇貝來烤著吃，烤扇貝的做法非常的簡單，下文我們就來給大家介紹一下烤扇貝的家常做法大全。
1.首先扇貝用牙刷刷干凈外殼。
2.然后刀子伸進(jìn)去把扇貝撬開,留下有肉的半邊，沿著殼壁用小刀把貝肉取下。
3.貝殼打開后可以看到肉后部那塊黑黑的是內(nèi)臟，要去除。裙邊下面那層像睫毛狀黃色部分是腮，要去除(其實不講究的話，裙邊刷洗干凈也可以吃哦),最后只留下中間那團(tuán)圓形的肉以及月牙形的黃就可以了。
4.取一個大碗,里面放水,加點(diǎn)鹽,把貝肉放進(jìn)去泡兩三分鐘,然后順時針輕輕攪拌貝肉,這樣貝肉里的泥沙就會沉入碗底,再用清水沖洗下,貝肉就洗干凈了。
5.貝肉泡制的過程中取龍口粉絲(根據(jù)扇貝的多少決定粉絲的用量哦),用熱水泡軟(大概十多分鐘就軟了),瀝干水分待用.然后將蒜切成細(xì)末.
6.清洗干凈扇貝肉上撒少許鹽、白酒(我放的是日本的清酒,沒有白酒也沒有清酒的可以用料酒代替哦~)和白胡椒粉拌勻后，再放點(diǎn)淀粉拌勻,稍微腌制下下。
7.烤箱預(yù)熱180度的時候,將泡好的粉絲,均勻逐個的擺入貝殼中,再將貝肉擺好~送入烤箱~~~~
8.烤10分鐘左右就可以啦~烤的過程中,將油鍋坐熱,把蒜煸炒出香味~~然后放入小碗內(nèi),再加入蒸魚豆豉醬油哦~~(這種醬油味道做出來比較正點(diǎn)哦~不建議使用其他醬油!)拌勻就可以啦~
9.將烤好的扇貝取出,擺盤后,淋入剛才調(diào)好的汁子,并放上蔥花,鍋內(nèi)重新燒油,燒熱熱了以后,滋啦一聲的淋到每個扇貝上去
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的海產(chǎn)品，那就是扇貝了，我們知道扇貝不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃扇貝有利于我們的身體健康，上文為我們詳細(xì)介紹了烤扇貝的家常做法大全。
烤扇貝是扇貝常見的一種吃法，特別是蒜蓉烤扇貝，相信我們并不陌生，因為在吃燒烤的時候也經(jīng)常會吃得到，想要自己動手制作，那么可以參考下文所介紹的具體步驟。
1、大蒜（不要用獨(dú)蒜，要用一瓣瓣分開的大蒜）拍碎剁成蒜茸,取出一半的放到笊籬里，在自來水下面用反復(fù)沖洗,直到把蒜蓉中的黏液沖洗干凈。
2、鍋燒熱后倒入適量的色拉油,不等油熱立即把已控干水分的蒜茸倒入油鍋里小火慢慢炸,直到蒜蓉略有金黃色
3、將另一半的生蒜茸(未沖水的)倒入混合，再放入一小勺香油、少量白糖攪拌均勻就成了。
4、制備燒烤海鮮汁：海鮮醬油3匙、蒸魚豉油3匙、黃酒3匙、蠔油1匙、香醋1/3匙、鹽1/2匙、味精1/3匙、白糖1/2匙
5、用刷子將扇貝二面刷洗干凈，綠豆細(xì)粉絲提前1小時用涼水泡軟，剪斷
6、扇貝有一面是平的，另一面是凸的。用小刀貼近平面，割斷鏈接肌，去掉黑色的囊及雜物，用水沖凈。保留貝肉在凸的貝殼上
7、將半扇貝肉加少許姜片、料酒（其實最好的是用朗姆酒）、腌制十分鐘左右
8、去掉多余的生姜，將粉絲整齊卷放在扇貝肉上，擺放在烤架上。向每個扇貝上放適量金銀蒜蓉，再倒上半匙自制的燒烤海鮮汁，開始烤制
9、5-8分鐘左右扇貝熟透。撒上幾粒米椒碎、香菜末、香蔥末即成。
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