堿水面條的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！鄙钪?，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話(huà)題，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？下面的?nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的堿水面條的家常做法，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
面條是很多人愛(ài)吃的食物，吃面條對(duì)人體蛋白質(zhì)、碳水化合物補(bǔ)充有很好幫助，但是制作面條也要有正確的方法，常見(jiàn)就是過(guò)水面條，這樣的面條制作起來(lái)簡(jiǎn)單，而且能夠很好的保留面條營(yíng)養(yǎng)元素，因此是不錯(cuò)之選，那堿水面條也是很不錯(cuò)的，對(duì)堿水面條的做法該如何進(jìn)行呢?
堿水面條的做法：
可以用竹升壓面。就是先用搟面杖把面團(tuán)搟成2、3公分厚的面，攤放在靠墻的木案上，然后將一根長(zhǎng)達(dá)一丈以上的茅竹(中山人稱(chēng)之為竹升),一頭用從上懸掛而下的很有彈性的繩索固定，另一頭則遠(yuǎn)遠(yuǎn)地伸出木案以外，制面工人就騎在竹升上，一上一下地用力彈跳。(也可以在案板對(duì)面安放一個(gè)鐵環(huán)，中間穿一竹杖，制作師傅騎在竹杖上，左右來(lái)回壓，反復(fù)多次，使面團(tuán)韌性適度。)讓竹升不停地碾壓面團(tuán)，壓薄了，摺疊再壓，大約經(jīng)過(guò)二三十分鐘后，就變成其薄如紙，可以切成面條。
切面的刀一定鋒利，人一定要心神合一，因壓出的面干韌，用力需用陰柔之力，掌握好節(jié)奏才能切出漂亮的面條來(lái)。面皮壓到1～2毫米厚，面寬2～4毫米。壓好的面條搭在竹條上放在院子里面晾干,這樣就能保存更長(zhǎng)的時(shí)間,以便隨吃隨用。
功效
堿面，就是食用堿，主要成分是碳酸鈉，在用傳統(tǒng)面肥發(fā)面中用于中和多余的酸性，此過(guò)程稱(chēng)之為“揣堿”。也可以用它去除蔬菜的殘留農(nóng)藥：因?yàn)榇蠖鄶?shù)有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑在堿性環(huán)境下，可迅速分解，所以用堿水浸泡是去除蔬菜殘留農(nóng)藥污染的有效方法之一。在500毫升清水中加入食用堿5至10克配制成堿水，將經(jīng)初步?jīng)_洗后的蔬菜放入堿水中，根據(jù)菜量多少配足堿水，浸泡5至10分鐘后用清水沖洗蔬菜。
在對(duì)堿水面條的做法認(rèn)識(shí)后，在家里制作堿水面條可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)也要注意的是，在制作堿水面條過(guò)程中，對(duì)它的制作時(shí)間進(jìn)行很好掌握，而且吃這類(lèi)面條不宜過(guò)多，否則會(huì)身體消化有所以影響的。
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面食一直受到很多人喜愛(ài)，這樣的食物很容易消化，而且常吃面食對(duì)身體健康也沒(méi)有任何損害，不過(guò)要注意的是，在制作面食的時(shí)候，也需要掌握一些方式方法，例如對(duì)饅頭、面條在制作上都是有很多區(qū)別，因此制作面食不能隨意進(jìn)行，那堿水面的做法如何呢，下面就詳細(xì)的介紹下。
堿水面的做法：
發(fā)酵的方法有好幾種，各有特點(diǎn)，應(yīng)根據(jù)所做面點(diǎn)的品種來(lái)定。家里做面食常用的方法是用老酵發(fā)面，即用一塊老酵面(又稱(chēng)“老肥”、“面頭”、“引子”等)和面粉摻和起來(lái)調(diào)成面團(tuán)，在一定的溫度條件下，視面團(tuán)充滿(mǎn)多而密的孔洞，體積膨大，發(fā)酵面就成功了。這里有以下三點(diǎn)操作要領(lǐng)要掌握。
要控制好發(fā)酵時(shí)的溫度
把老面肥掰成若干小塊加水與面粉摻和，夏季用冷水，春、秋季用40C左右溫水，冬季用60～70cC熱水調(diào)面團(tuán)，蓋上濕布，放置暖和處待其發(fā)酵。如果老面肥較少，可先用溫水加面肥調(diào)成厚糊狀，待糊起泡后再和多量面粉調(diào)成面團(tuán)待發(fā)酵。面起發(fā)的最佳溫度是27～30C，只要能保持這個(gè)條件，面團(tuán)在2～3小時(shí)內(nèi)便可發(fā)酵成功。
要掌握好發(fā)酵程度
如面團(tuán)沒(méi)有發(fā)好，制成的面點(diǎn)質(zhì)地板結(jié)、顏色灰暗，吃時(shí)粘牙;如面團(tuán)發(fā)過(guò)頭，制成的面點(diǎn)表面易開(kāi)裂。因?yàn)榘l(fā)過(guò)頭的面團(tuán)必須吃重堿，面點(diǎn)的顏色會(huì)發(fā)黃發(fā)暗，甚至?xí)兴釘〉漠愇?。發(fā)酵正常的面團(tuán)，俗稱(chēng)“正肥”，制做的面點(diǎn)潔白松軟而有光澤。
要對(duì)好堿水
對(duì)堿的目的是為了去除面團(tuán)中的酸味，使成品更為膨大、潔白、松軟。對(duì)好堿的關(guān)鍵是掌握好堿水的濃度，一般以濃度40%的堿水為宜。測(cè)試方法是：切一小塊酵面團(tuán)丟入配好的堿水中，如下沉不浮，則堿水濃度不足40%，可繼續(xù)加堿溶解;如丟下后立即上浮水面，則堿水超過(guò)40度，可加水稀釋;如丟入的面團(tuán)緩緩上浮，既不浮出水面，又不沉底，表明堿水濃度合適。發(fā)酵正常的面團(tuán)，揉和均勻后即可制作面點(diǎn)了。為了確保對(duì)堿的成功，可將對(duì)好堿的面團(tuán)切一小塊上籠先蒸一下，稱(chēng)為“試堿”。蒸后顏色發(fā)滯，質(zhì)地板結(jié)無(wú)彈性，吃上去有味酸，則堿對(duì)少了，需再加堿水揉和;如蒸后顏色發(fā)黃，或表皮開(kāi)裂，堿味明顯，則需要將面團(tuán)蓋上濕布再放一段時(shí)間“跑跑”堿，再進(jìn)行制作;如試堿，面團(tuán)顏色白亮、松軟而彈性，說(shuō)明堿對(duì)得合適，可立即用來(lái)制作面點(diǎn)。
用老酵發(fā)面，往往容易混入雜菌。不經(jīng)常吃面食的，老酵亦不易保存。家庭也可用工廠(chǎng)生產(chǎn)的鮮酵母進(jìn)行發(fā)酵，只要按注明的比例說(shuō)明，保持適宜的溫度，都可達(dá)到預(yù)期的效果。
通過(guò)對(duì)堿水面的做法了解，在制作它的時(shí)候，可以根據(jù)以上的方法進(jìn)行，堿水面的制作并不是很復(fù)雜，掌握一些制作技巧，就可以很輕松的進(jìn)行，不過(guò)制作堿水面也需要適量，這樣的食物制作太多是很容易壞掉的。
大家都知道經(jīng)常的吃一些面食是對(duì)身體有很大的幫助，有很多人都喜歡吃堿水面，然而任何食物都是需要適量的，不然就會(huì)對(duì)身體不利，由于堿水面是屬于堿性的食物，所以大家最好不好過(guò)量的食用，不然就會(huì)影響到身體對(duì)礦物質(zhì)的吸收，同時(shí)也會(huì)影響對(duì)維生素的吸收，那么堿水面怎么煮好吃呢?
第一，堿水面怎么煮好吃呢?食用堿放到碗里。倒入溫水和勻。家常菜做法大全水逐漸加到面里面。做到盆光,手光,面成小團(tuán)。將面團(tuán)塞到壓面機(jī),反復(fù)壓面。檔位先寬后細(xì),直到面團(tuán)光滑。換合適的齒輪,將壓好的面切割成均勻的面條。壓面機(jī)下面放一長(zhǎng)的案板或硅膠墊,面條可以拉的很長(zhǎng)。撒點(diǎn)面粉,將面條成團(tuán)一團(tuán)團(tuán)擺放整齊。做好拌面料。鍋內(nèi)放水將面條煮熟。面條過(guò)水,拌上西紅柿鹵,撒香菜,調(diào)料。
第二，堿水面是最常見(jiàn)的面食之一,在面粉加入堿,去除面團(tuán)中的酸味,使面更為膨大、潔白、松軟。適當(dāng)?shù)膲A可以使粉狀在受熱分解時(shí),吸收水份,達(dá)到良好的黏彈性。很多地方的面食都加入堿來(lái)改善口感。堿水還有防腐作用、中和酸性等功能。主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、碳水化合物等,添加輔料的堿水面,營(yíng)養(yǎng)成分隨輔料的品種和配比而異,易于消化吸收,有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。
第三，堿面,就是食用堿,主要成分是碳酸鈉,在用傳統(tǒng)面肥發(fā)面中用于中和多余的酸性,此過(guò)程稱(chēng)之為“揣堿”。 也可以用它去除蔬菜的殘留農(nóng)藥:因?yàn)榇蠖鄶?shù)有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑在堿性環(huán)境下,可迅速分解,所以用堿水浸泡是去除蔬菜殘留農(nóng)藥污染的有效方法之一。在500毫升清水中加入食用堿5至10克配制成堿水,將經(jīng)初步?jīng)_洗后的蔬菜放入堿水中,根據(jù)菜量多少配足堿水,浸泡5至10分鐘后用清水沖洗蔬菜。
堿水面怎么煮好吃呢?以上內(nèi)容對(duì)其進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，堿水面能夠補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),堿水面經(jīng)過(guò)各種輔料搭配含有各種人體所需營(yíng)養(yǎng),能全面補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。也能夠補(bǔ)充人體需要的能量。堿水面富含蛋白質(zhì),能轉(zhuǎn)化成葡萄糖等供能物質(zhì),能作為主食提供每日所需能量。吃堿水面有益體健身。堿水面是堿性食物,有助于維持人體內(nèi)酸堿平衡,增強(qiáng)人體免疫力,強(qiáng)身健體。
在日常生活中面食我們?nèi)粘Ｉ钪须x不開(kāi)的一種主食，而面食也分為堿水面和普通面，一般情況下在面粉當(dāng)中加入堿可以有效去除面粉里面的酸味，可以使面團(tuán)膨脹起來(lái)，達(dá)到松軟的目的，同時(shí)口感也比較好，而普通的面會(huì)容易出現(xiàn)發(fā)硬，發(fā)白的情況，堿水面更加美味一些。
堿水面和普通面的區(qū)別
普通面比較發(fā)硬，而且顏色比起堿水面有些發(fā)白，營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有堿水面高。
堿水面是最常見(jiàn)的面食之一，在面粉加入堿，去除面團(tuán)中的酸味，使面更為膨大、潔白、松軟。很多地方的面食都加入堿來(lái)改善口感。
對(duì)堿的目的是為了去除面團(tuán)中的酸味，使成品更為膨大、潔白、松軟。對(duì)好堿的關(guān)鍵是掌握好堿水的濃度，一般以濃度40%的堿水為宜。
主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、碳水化合物等，添加輔料的堿水面，營(yíng)養(yǎng)成分隨輔料的品種和配比而異，易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。
堿水面怎么做不會(huì)粘
放冷水里驚一下。
吃堿水面的好處
1、堿水面是最常見(jiàn)的面食之一,在面粉加入堿,去除面團(tuán)中的酸味,使面更為膨大、潔白、松軟。適當(dāng)?shù)膲A可以使粉狀在受熱分解時(shí),吸收水份,達(dá)到良好的黏彈性。很多地方的面食都加入堿來(lái)改善口感。堿水還有防腐作用、中和酸性等功能。
2、主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、碳水化合物等,添加輔料的堿水面,營(yíng)養(yǎng)成分隨輔料的品種和配比而異,易于消化吸收,有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。
3、堿面,就是食用堿,主要成分是碳酸鈉,在用傳統(tǒng)面肥發(fā)面中用于中和多余的酸性,此過(guò)程稱(chēng)之為“揣堿”。
也可以用它去除蔬菜的殘留農(nóng)藥:因?yàn)榇蠖鄶?shù)有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑在堿性環(huán)境下,可迅速分解,所以用堿水浸泡是去除蔬菜殘留農(nóng)藥污染的有效方法之一。在500毫升清水中加入食用堿5至10克配制成堿水,將經(jīng)初步?jīng)_洗后的蔬菜放入堿水中,根據(jù)菜量多少配足堿水,浸泡5至10分鐘后用清水沖洗蔬菜。
4、能夠補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),堿水面經(jīng)過(guò)各種輔料搭配含有各種人體所需營(yíng)養(yǎng),能全面補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
5、也能夠補(bǔ)充人體需要的能量。堿水面富含蛋白質(zhì),能轉(zhuǎn)化成葡萄糖等供能物質(zhì),能作為主食提供每日所需能量。
6、吃堿水面有益體健身。堿水面是堿性食物,有助于維持人體內(nèi)酸堿平衡,增強(qiáng)人體免疫力,強(qiáng)身健體。
水面條制作方法是什么呢？相信大家對(duì)于這個(gè)問(wèn)題都是不了解的，美食對(duì)于每一個(gè)人來(lái)說(shuō)都有不可抵達(dá)的誘惑，美食多種多樣，現(xiàn)在我們講到水面條。面食對(duì)于北方來(lái)說(shuō)是主食，對(duì)于南方來(lái)說(shuō)也是第二主食。所以讓我來(lái)把面條做的有滋有味吧，可是應(yīng)該怎么做呢？愛(ài)吃的小伙伴就來(lái)看看如何制作水面條吧！
材料：精粉2500克，水1500克，堿面25克，鹽少許。
1．將面粉和鹽面一并放入面盆內(nèi)，一手倒水(水溫：冬暖，夏涼，春秋溫)，一手和面，打成穗子，使面粉與水全部摻合后揉光成團(tuán)，再用雙手蘸水將面搋勻，搋到盆凈面光，不粘手為止。用凈布蓋上餳約半小時(shí)。
2．將堿面用水100克化開(kāi)成堿水。
3．面餳好后，取l／2面團(tuán)用雙手蘸抹堿水搓成長(zhǎng)條，兩手各抻面的一端，提離案板，慢慢溜條，即上下晃長(zhǎng)，兩手合攏旋成麻花形，這樣反復(fù)晃動(dòng)六七次后，當(dāng)粗細(xì)均勻時(shí)放在案板上撒上干面撲滾勻后手提兩端，離案甩成長(zhǎng)條，再放在案板上，去掉兩頭成對(duì)折兩條，一手捏住兩個(gè)端頭，另一手的四指套在兩根面條的另一端，懸空拿起，兩手同時(shí)用力抻拉，并上下抖動(dòng)，反復(fù)拉六七次。邊拉邊滾面撲，將面拉成細(xì)香柱粗的條(64根)，下開(kāi)水鍋。下鍋時(shí)左手執(zhí)兩端面頭，右手將面均勻地撒在鍋內(nèi)，隨后將右手搭在面頭端，左手揪斷面頭，撒入鍋內(nèi)即成。
上面就是水面條制作方法，大多數(shù)朋友平時(shí)在家吃面條都是直接在外面買(mǎi)的，現(xiàn)在看了上面的制作方法，朋友們有沒(méi)有有想要自己動(dòng)手做一做呢？其實(shí)我認(rèn)為自己動(dòng)手做的更有滋味，如果給家人給愛(ài)人，親手做一份水面條，他們會(huì)感到很幸福的。這也許就是愛(ài)的味道。
對(duì)很多女性朋友來(lái)說(shuō)，看到別人有一手好的廚藝都是非常羨慕的，羨慕別人，今天大家只要跟著小編一起來(lái)學(xué)習(xí)家常面條的做法，一定也會(huì)讓你的廚藝大漲哦！下面就和小編一起動(dòng)手吧！
2.21蔥切斷，胡蘿卜和浸泡好的黑木耳切成絲備用
3.1熱鍋冷油放入蔥段先煸炒一下
4.2腌制的榨菜很咸，里面也有很多添加物可以先清洗一下
5.放入肉絲
6.放入黑木耳煸炒片刻
7.放入胡蘿卜絲煸炒
8.加入開(kāi)水，水量以煮多少碗面條為準(zhǔn)
9.水開(kāi)后加入豆芽和榨菜
10.最后加入白胡椒粉和鹽調(diào)味即可
11.把湯料倒在煮好的面條上即可吃了
現(xiàn)在很多人都不會(huì)做飯了，畢竟社會(huì)生活的發(fā)展，餐飲業(yè)的非常發(fā)達(dá)，基本上都滿(mǎn)足我們對(duì)食物的需求，但是自己動(dòng)手做的美食還是別有一番味道，自己可以根據(jù)上面的介紹，親自嘗試做一下家常面條。
在日常生活中清水面條是屬于一種比較常見(jiàn)的家常做法，而清水面條做起來(lái)不僅簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，適合用來(lái)當(dāng)做早餐或者是晚餐食用，也非常節(jié)省時(shí)間，而清水面條的做法繁多，每一種做法都透露著面條的香味，可以先將掛面放入水中煮熟后撈出，加入醬汁即可。
清水面條的做法有哪些?
主料;面條350克、輔料;油適量、鹽適量、蒜適量、姜適量、辣椒適量
步驟
1、姜、蒜和干紅辣椒切碎裝在碗里，用鍋燒點(diǎn)油澆在上面。主要是家里的辣椒紅油用完了，所以現(xiàn)澆了點(diǎn)姜蒜油。
2、碗里加入面條鮮。
3、加入適量醬油。
4、加入適量雞精。
5、起鍋燒一鍋開(kāi)水，往水里加點(diǎn)鹽。
6、下入面條。
7、用兩勺煮面條的開(kāi)水放到調(diào)料碗里，調(diào)成湯料汁。
8、做好的湯料汁。
9、鍋里煮的面條，水翻滾時(shí)，加入適量冷水。這樣煮出來(lái)的面條更筋道。
10、煮到面條中間無(wú)白色時(shí)，夾起來(lái)放到湯碗里，拌勻即可。
清水面條怎么做好吃?
材料;甜面醬、雞蛋2個(gè)，肥瘦肉丁(去皮)百克，五花肉切成半厘米見(jiàn)方的小丁。白菜，青豆，豆腐干，豆角準(zhǔn)備要連接觀(guān)看。當(dāng)然，生蒜是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大蔥，姜末。
做法：
1，那么雞蛋打散加入淀粉(雞蛋會(huì)比較嫩，淀粉1湯匙)和一點(diǎn)點(diǎn)酒(以蛋腥1茶匙)和鹽，油熱后，炒雞蛋有個(gè)秘訣，就是用筷子，可以炒雞蛋是分散的，每個(gè)塊受熱均勻，鍋內(nèi)，用旺火在鍋內(nèi)迅速散筷子，雞蛋變黃熟了盛脫穎而出。
2，后，鍋內(nèi)放少許油，油熱后，以中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點(diǎn)點(diǎn)腥酒，加些醬油，然后切塊盛出。
3，保持鍋內(nèi)煸肉的豬油，用一個(gè)碗混合蛋黃醬和醬油，用中火炒的醬，醬油是那么香。
4，醬油的香味，再倒入小方塊或雞蛋，姜末(切特細(xì))，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不添加鹽和糖，有自己的咸的甜辣醬，咕嘟10分鐘車(chē)檢查了，正看著，不混會(huì)，如果覺(jué)得干了，就少少加點(diǎn)水。
5，這時(shí)候可以準(zhǔn)備菜碼，買(mǎi)一個(gè)那種菜擦子挺好，黃瓜，蘿卜什么的擦成絲之后，泡在冷水水里面，然后瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，再加上西方生菜絲點(diǎn)。
6，豆芽，扁豆(切絲)，黃豆，什么水都斷生綠豆，浸泡在冷水中即可。
7，醬咕嘟好，仔細(xì)看干汁，在最后離火加入蔥白，放入蔥末月初集中，并采取淺藍(lán)色燜熟溫暖的優(yōu)勢(shì)。醬油有。
8，接下來(lái)就是面了，當(dāng)然，最好是手搟的面條，那種相對(duì)粗糙的美味，裹在黃色的玉米面，一是要注意的那種冰凍面條也不錯(cuò)。超過(guò)煮的水，放點(diǎn)鹽，所以烹調(diào)時(shí)表面不會(huì)粘在一起，不會(huì)做飯吸臉，一點(diǎn)水已經(jīng)不多了三次，有一點(diǎn)點(diǎn)生，吃點(diǎn)東西最好，面條煮熟后，開(kāi)冷水，沖掉面糊，這樣滑潤(rùn)可口。面煮好，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，不要太貪心，會(huì)很咸，放入各種菜碼，即可
面條是我們最為常見(jiàn)的一種主食了，面條不但好吃而且還含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃面條可以起到提高人體免疫力和抗病能力的功效，此外經(jīng)常吃面條還有利于我們的腸胃，面條的做法有很多種，在我們國(guó)家?guī)缀趺恳粋€(gè)地區(qū)都有自己獨(dú)特的面條做法，下文我們就給大家介紹一下家常面條的做法大全吧。
擔(dān)擔(dān)面
村料
面條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。調(diào)料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，豬油，香油。
做法
1、鍋熱后，倒入豬肉餡炒散待用。
2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點(diǎn)少許高湯，出鍋時(shí)放入芝麻醬、花椒面炒勻。
3、開(kāi)水下鍋將面條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。
打鹵面
材料：黃花，木耳，香菇，大蔥，雞蛋
做法：
1、香菇木耳黃花泡發(fā);
2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮;
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末。
茄子面
材料：茄子1個(gè)，青椒1/2個(gè)，素肉20克，拉面1束(約120克)
做法
1、茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。
2、水燒開(kāi)，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。
3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過(guò)一下?lián)瞥?，再將油倒開(kāi)，然后加入其他調(diào)味料和素肉末周炒。
4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上食用。
在上面的文章里面我們介紹了什么是面條，我們知道面條是我們最熟悉的一種面食了，面條不但好吃而且還有很好的養(yǎng)生保健功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了家常面條的做法大全，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
喜歡吃面條的朋友有福了，隨著時(shí)代的發(fā)展，很多地方的面條都被引入，各式各樣的面條到處都是，還有一些經(jīng)過(guò)改良的面條，吃起來(lái)味道都很鮮美。面條是我們生活中離不開(kāi)的一道主食，面條的制作方法有很多種，除了日常我們買(mǎi)回來(lái)的掛面，還有一些手工制作的面條，下面我就為大家介紹一道手工面制作的面條的具體做法。
面條是一種制作簡(jiǎn)單，食用方便，營(yíng)養(yǎng)豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛(ài)。面條 一種用谷物或豆類(lèi)的面粉加水磨成面團(tuán)，之后或者壓或搟制成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀(或窄或?qū)?，或扁或圓)或小片狀，最后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。如北京的炸醬面、河北的撈面，山西的刀削面、上海的陽(yáng)春面、港臺(tái)地區(qū)的擔(dān)擔(dān)面等。地方特色及其豐富，又如節(jié)日喜慶的長(zhǎng)壽面。國(guó)外的香濃意大利面等。
原料：堿水面條、卷心菜、木耳、雞蛋、小蔥
調(diào)料：油、鹽、胡椒粉、番茄醬
面條的家常做法
卷心菜、木耳洗凈切成絲，小蔥洗凈切碎
平底鍋中放入少許油，待鍋稍熱后打入雞蛋小火煎
按照個(gè)人口味在荷包蛋上撒上鹽以及胡椒粉調(diào)味，煎到自己喜歡的程度盛出(我喜歡溏心蛋)
原鍋留底油，放入切好的卷心菜絲和木耳絲
翻炒到卷心菜斷生變軟
喜歡吃面條的朋友可以根據(jù)上面我為大家介紹的家常面條的具體做法進(jìn)行制作。上面所述面條中，放入的是卷心菜和木耳，大家可以根據(jù)自己的喜好添加一些食材。面條的做法很簡(jiǎn)單，喜歡吃面條的朋友不妨自己在家里慢慢探索一些面條的做法，這樣做出來(lái)的面條最適合自己的喜好。
炒熟面條的做法是比較多的，我們需要先將面條泡開(kāi)，然后再將面條拿來(lái)炒，這樣比較容易跟材料混在一起，可以吸收材料的味道。對(duì)于炒熟面條的做法有雞蛋炒面、菜心炒面以及瘦肉炒面等，大家可以根據(jù)自己的口味去選擇面條的制作方法。下面就讓我們來(lái)學(xué)習(xí)兩種炒熟面條的家常做法吧。
一、用 料：面條、韭菜、豆芽、胡蘿卜、香菇、茭白、杏鮑菇、蠔油、醬油、酒、鹽。
做法：
1、鍋里下水燒開(kāi)后下面條煮，注意面條煮到七分熟即可，千萬(wàn)別煮過(guò)了，就是用筷子將面條夾斷后里面還是白心的狀態(tài)。
2、面條出鍋后用電風(fēng)扇迅速降溫，注意直接降溫，不要將面條過(guò)冷水降溫哦，不過(guò)冷水，不過(guò)冷水，直接降溫，此時(shí)面條會(huì)變成一團(tuán)，繼續(xù)用筷子抖動(dòng)面條至完全降溫。
3、將面條放入碗中加入蠔油、醬油、酒、一點(diǎn)點(diǎn)油拌勻。此時(shí)可以直接適當(dāng)咸一點(diǎn)點(diǎn)，這樣之后炒的時(shí)候就不用再調(diào)味了。
4、加入調(diào)料拌勻的面條自然就會(huì)條條分明了，有一些還一小坨的，等下炒的時(shí)候自然會(huì)分開(kāi)。
5、鍋里下一點(diǎn)點(diǎn)油，將香菇絲和胡蘿卜絲放入翻炒幾下。
6、然后下面條和韭菜根部，用筷子翻炒。
7、注意，全程都只用筷子將面條夾起抖散然后再夾起抖散哦，不要用鍋鏟，只是用筷子，這樣面條不會(huì)斷掉!全程保持中小火，這點(diǎn)很重要，要不面條容易糊掉哦。
8、翻炒會(huì)后把面條推到一邊加入豆芽，用面條蓋住豆芽稍微燜一會(huì)，豆芽快熟時(shí)加入韭菜葉。
9、加入韭菜葉之后還是和之前一樣用筷子夾起抖散，韭菜熟了就可以起鍋了。
10、我個(gè)人還會(huì)喜歡加些茭白絲，杏鮑菇絲翻炒后加入炒面中，嫌麻煩可以不加。
11、加入茭白與杏鮑菇的炒面口感更豐富。
做法二如下：
1.將面條投入涼水中(如果面條已經(jīng)晾涼則省略這步)
2.火腿、白菜、洋蔥切絲，青紅椒切粒
3.炒鍋放油燒熱，加入洋蔥絲爆香
4.加入白菜絲，煸炒
5.加入生抽、面條攪拌
6.出鍋前放入青紅椒、鹽、雞精，香油攪拌即可
注意事項(xiàng)：
1、炒面條的鍋如果不是不粘鍋，最好燒到冒青煙再放油，不然會(huì)粘鍋的;
2、醬油最好用少許老抽加味極鮮醬油或生抽，這樣出出來(lái)的面條不但顏色好而且味道也好;
3、炒面條的蔬菜可以隨自己的喜好選擇，如果是不愛(ài)熟的蔬菜最好提前用熱水焯一下。
4、面條面一定要硬一些，不然煮好后會(huì)太軟不筋道，炒的時(shí)候極容易粘鍋又不清爽;
5、煮面條的時(shí)候煮開(kāi)鍋就可以了，也就是九分熟就可以，煮的太熟炒起來(lái)會(huì)發(fā)粘不好吃;
6、煮好的面條要過(guò)水，然后將面條控一下多余的水分，這樣炒出來(lái)的面條才會(huì)干香;
面條是很多人喜愛(ài)吃的，這類(lèi)食物吃的時(shí)候很容易消化，面條具有養(yǎng)胃功效，吃的時(shí)候都是可以放心進(jìn)行，它對(duì)身體沒(méi)有任何損害，不過(guò)在吃面條的時(shí)候，需要注意方式方法，晚上的時(shí)候要少吃，這樣對(duì)身體沒(méi)有負(fù)擔(dān)，那豆面條的做法都有什么呢，是很多人不清楚的，下面就詳細(xì)介紹下。
豆面條的做法：
老鴨豆面
材料：凈老鴨1只(凈重約1000克)，豆面(即綠豆面條)200克，西芹50克，油菜芯150克。調(diào)料鹽5克，味精2克，糖10克，胡椒粉8克，生抽8克，蠔油8克，乾隆一品湯王500克，蔥10克，姜10克，色拉油30克，明油50克，香料(花椒5克，八角3克，桂皮1克，丁香0.5克，草果0.5克，砂仁1克，小茴香1克，香葉2克，豆蔻1克)15克。
做法
1、將老鴨洗凈，將鴨身斬成10克重的塊，鴨頭、鴨翅、鴨腿留整，將鴨子放入沸水中大火氽5分鐘，取出后用涼水沖凈表面的污物備用。
2、鍋內(nèi)放入明油40克，燒至七成熱時(shí)放入蔥、姜大火煸香，下入鴨塊小火加蓋火局10分鐘，取出火局好的鴨子再放入高壓鍋中，放入香料、鹽、湯王后蓋上蓋子大火壓至湯沸，然后改用小火壓5分鐘后離火。
3、鍋內(nèi)放入開(kāi)水，放入豆面小火煮5分鐘，取出后控水備用;西芹洗凈，斜刀片成厚1厘米的片，放入沸水中大火汆1分鐘取出。
4、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至七成熱時(shí)加入壓好的鴨子和壓制鴨子的湯汁大火燒開(kāi)，放入豆面小火翻炒3分鐘，加入糖、胡椒粉、生抽、蠔油調(diào)味后，放西芹段，澆剩余的明油出鍋，擺在汆水后的油菜芯上即可。
小訣竅
特點(diǎn)
豆面爽滑，鴨香濃郁，別具風(fēng)味。
制作關(guān)鍵
1、這道菜最重要的是湯王的選用，如果用別的品牌的湯王來(lái)代替，可能就出不來(lái)所要達(dá)到的味道。
2、在放入豆面翻炒時(shí)，一定要注意火候，切不可把豆面燒糊。
在對(duì)豆面條的做法認(rèn)識(shí)后，制作豆面條的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)對(duì)豆面條制作的時(shí)候，食材準(zhǔn)備都是要注意，使用的材料一定要新鮮，這樣制作出來(lái)的面條才會(huì)更加好吃，同時(shí)面條制作要適量，否則涼了后的面條再吃不會(huì)很好吃了。
有些人經(jīng)常說(shuō)自己會(huì)做菜，其實(shí)擅長(zhǎng)做泡面。大家為了避免這種情況，現(xiàn)在小編給大家介紹堿水粽子，趕緊學(xué)習(xí)一下吧。
2.21將浸泡好的糯米瀝水，加入食用堿拌勻，拌好的米要呈淡黃色。
3.1加入拌好的糯米，按緊。
4.2取洗凈的粽葉兩片，卷成漏斗狀。
5.用手指將粽葉兩邊向里按。
6.將上面的粽葉折下蓋好漏斗，并用手指壓住兩邊的粽葉。
7.將長(zhǎng)出的粽葉包裹好粽子后反折上去。
8.用棕麻綁扎好粽子。
9.剪去多余的粽葉。
10.將做好的粽子浸泡在清水中，待全部做好后放入高壓鍋加入沒(méi)過(guò)粽子的清水大火上汽后煮制25分鐘即可關(guān)火，晾涼后取出食用。
堿水粽子的做法已然介紹完結(jié)，但是每個(gè)人對(duì)于它的理解和掌握都不一樣，下面大家可以根據(jù)自己的理解去做一下。
也許你朋友很多，但是你不可能每天都和他們待在一起。就算是每天待在一起，但是年輕的你肯定不會(huì)自己做菜。所以，為了更好地生存，下面小編就來(lái)教你關(guān)于堿水粽的做法。
2.糯米泡好后，瀝干水分后重新放入盆中，放入1/4--1/2勺左右的食用堿，因?yàn)槊琢Ｉ线€有水，這樣放入的堿很快就融化了，放入后馬上把它拌勻，注意多拌一下，這樣食用堿才能均勻的融化，拌好后放置一小時(shí)左右，讓堿徹底融入米粒里
3.把粽葉的梗稍剪掉一點(diǎn)，從梗開(kāi)始向著葉尖的方向逆時(shí)針圍成圓錐狀，把梗的一面疊在葉尖面的里邊
4.把泡好，拌過(guò)堿的糯米舀入圓錐里，九分滿(mǎn)就可以了，再用筷子輕輕的戳一下
5.把上面的葉子蓋下來(lái)，用虎口卡成三角形，這時(shí)葉子在三角形對(duì)著虎口的角上
6.把葉子逆時(shí)針轉(zhuǎn)到三角形的一個(gè)邊上，（提示：我是左撇子哈）
7.最后用棉線(xiàn)捆上（棉線(xiàn)最好捆兩圈以上）
8.用以上的方法把所有的粽子包完
9.把粽子放入鍋里，水燒開(kāi)后，關(guān)中火1小時(shí)左右，放入燜燒鍋里燜4小時(shí)左右后撈出
如果你想做堿水粽這道美食，那么請(qǐng)你認(rèn)真讀完上面的方法步驟，然后仔細(xì)耐心地學(xué)著做幾遍。這樣，用不了多長(zhǎng)時(shí)間，你就會(huì)看到自己勞動(dòng)的“成果”了。
很多人都喜歡吃面條，因?yàn)槊鏃l的做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，還可以根據(jù)自己的口味兒做自己喜歡吃的鹵子，特別是在早餐的時(shí)候，來(lái)一碗熱乎乎的面條，感覺(jué)一天都是精力滿(mǎn)滿(mǎn)，海鮮面條是大多數(shù)人的最?lèi)?ài)，因?yàn)楹ｕr里面含有特別多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，下面給大家介紹海鮮面條的家常做法。
早餐吃面條即營(yíng)養(yǎng)又簡(jiǎn)單，今天買(mǎi)了點(diǎn)飛蛤就做了海鮮面條。
海鮮面條的主料：面條(300g)
海鮮面條的調(diào)料：小油菜(適量)飛蛤(1斤)海參(1只)
做海鮮面條所需廚具：煮鍋
海鮮面條的做法步驟：1
1.面粉加少許豆面，1只雞蛋和少量水合成面團(tuán)，壓好面條。
海鮮面條的做法步驟：2
2.飛蛤洗凈加少許鹽用水煮熟。
海鮮面條的做法步驟：3
3.面條煮熟后撈起
海鮮面條的做法步驟：4
4.飛蛤煮好后取蛤肉待用，煮飛蛤的水過(guò)濾后再加熱。
海鮮面條的做法步驟：5
5.面條中加入發(fā)好的海參，煮熟的蛤肉，燙好的小油菜，煮飛蛤的水，鹽，香油即可。
海鮮面條的做法
分享正宗海鮮面條的做法，詳細(xì)圖解所需食材和做法以及小竅門(mén)，吃貨的你學(xué)會(huì)了海鮮面條的家常做法了吧。
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