白胡椒豬肚雞怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。進行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《白胡椒豬肚雞怎么做》，相信能對大家有所幫助。
白胡椒豬肚雞是一道既營養(yǎng)又美味的菜肴，那么白胡椒豬肚雞怎么做呢？其實關于白胡椒豬肚雞的做法是挺多的，但是在具體的操作上都是大同小異的，因此，本文就為大家介紹兩種比較具有代表性的白胡椒豬肚雞做法，僅供大家參考，想要了解白胡椒豬肚雞怎么做的朋友可以來看看哦！
做法一
材料：豬肚1個，雞(土雞，家養(yǎng))1只，黃芪1小把，黨參20克，山藥半根，棗(干)4顆，枸杞子1小把，食鹽適量，白胡椒20顆，水適量，牛奶1小杯。
做法：
1、將處理好的豬肚再次翻面，將外側(cè)露出來放入所有的白胡椒，然后將處理干凈的雞從豬肚中塞入。
2、用棉線將豬肚開口的部分緊緊的縫住。
3、將豬肚放入大的湯鍋中，先放入黃芪，黨參。
4、大火煮開后，慢慢小火2小時，用筷子大概能穿透豬肚時取出切片，再次放入鍋中和雞一起煲。
5、此時濃郁的豬肚香味和雞湯的香味散發(fā)出來，湯色慢慢變白，如果需要湯色更好看，可以加入一小杯牛奶，最后放入紅棗，枸杞，加入適量鹽調(diào)味，小火燜半小時即可。
做法二
材料：豬肚1個，雞(土雞，家養(yǎng))1只，土三七3克，蜜棗10粒，枸杞子15克，食鹽適量，姜3片，花椒1小勺，料酒少許，小蔥1小把，白胡椒粉少許。
做法：
1、將土雞去頭去尾臊及肥脂部份（保留土雞黃油層），將雞腳上的趾甲剪掉，將雞內(nèi)腔沖洗干凈，斬塊備用；豬肚用油搓洗干凈備用。
2、生姜片用刀背稍微拍松，小蔥洗凈去掉蔥須后分挽成3個蔥結(jié)，小紅棗用水浸泡備用。
3、將豬肚用油正反兩面反復搓洗，直至去凈黏液無腥味為止。
4、鍋內(nèi)坐水，放入1片生姜、蔥結(jié)1個，撒上1/2的花椒粒，將清洗干凈的豬肚放入，水開二度之后，噴料酒1勺，大火繼續(xù)煮3-5分鐘后將豬肚撈出，進行二次處理：乘熱撕去臍部的膜，再翻過來刮凈油脂粒；處理好的豬肚再次沖洗干凈，切成條塊狀備用。
5、鍋中坐水，放入1片生姜、蔥結(jié)1個，撒上剩余的1/2花椒粒，水沸后噴料酒少許，下雞塊氽燙去除血沫腥味后，撈出用溫水沖洗干凈瀝干備用。
6、湯煲內(nèi)一次性注入足量清水，放入1片生姜、蔥結(jié)1個，將肚條及氽燙處理過的雞塊放入，大火煮開，將湯滾后泛起的浮沫撇掉，放入去核蜜棗，轉(zhuǎn)中小火加蓋煲煮。
7、豬肚雞煲燉約1個鐘頭后，將湯面上的浮油浮沫再次撇清后，用勺舀起一勺原湯將三七粉攪融化后倒入湯煲中，將鍋內(nèi)材料稍加攪勻后，加蓋繼續(xù)煲燉。
8、繼續(xù)煲燉約半個鐘頭后，將浸泡過的枸杞放入攪勻大火煮3-5分鐘，湯煲內(nèi)添加適量精鹽，少許白胡椒粉調(diào)味即可熄火。
以上就是關于白胡椒豬肚雞怎么做的相關介紹，上面介紹的白胡椒豬肚雞的做法都是比較常見的做法，做起來也比較簡單的，因此想要學做白胡椒豬肚雞的朋友，可以參照上面介紹的方法來進行操作哦！希望通過本文的介紹，能讓大家更多的了解白胡椒豬肚雞的做法。
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白胡椒煲豬肚湯這道菜對于很多人來說其實應該是陌生的，因為正常人在平時一般是不會吃到白胡椒煲豬肚湯的，雖然豬肚湯在我們的日常生活中是會被經(jīng)常喝到的，但是白胡椒煲豬肚湯一般是不會吃的，因為白胡椒煲豬肚湯一般都是身體虛弱的人用來補身體的，而且滋補效果還是比較好的。
白胡椒煲豬肚湯的做法看似很簡單，其實在做白胡椒煲豬肚湯的過程中是有很多方面是要注意的，如果不注意的話，一般做出來的白胡椒煲豬肚湯是不會好喝的，通常都會表現(xiàn)為火候不夠。下面就來說說白胡椒煲豬肚湯的做法。
白胡椒煲豬肚湯是以豬肚與白胡椒為主料，配以蔥、姜、醬油等輔料制作而成，味道鮮美，老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。
原料：白胡椒，性味辛、溫。入胃、大腸經(jīng)。含胡椒堿、胡椒脂堿和揮發(fā)油等。功能溫中散寒，醒脾開胃?！侗静菥V目》認為它“暖腸胃，除寒濕反胃，虛脹冷積，陰毒”?！短票静荨氛f它“主下氣，溫中，去痰，除臟腑中風冷”。
豬肚即豬胃，性味甘、微溫，入胃經(jīng)。功能健脾胃，補虛損，通血脈，利水，除疳?！秳e錄》說它“補中益氣，止渴、利”?！侗静輬D經(jīng)》記載它能治“骨蒸熱勞，血脈不行，補羸助氣”?！度杖A子本草》還說用豬肚釀黃糯米蒸搗為丸，可治勞氣以及小兒疳積黃瘦病。
材料：豬肚1個、白胡椒15克、鹽少許
烹制方法
1、白胡椒放入紗布中，用錘子捶打成碎末。
2、豬肚用鹽和生粉反復沖洗數(shù)次，放入沸水中氽燙1分鐘，撈起瀝干水。
3、把白胡椒放入豬肚內(nèi)，將豬肚的首尾用線扎緊，注入適量清水大火煮沸，改小火煲2小時。
4、加入少許鹽調(diào)味便可。
可以用于治療胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虛寒性的胃、十二指腸潰瘍等。其實，這道湯煲成以后呈現(xiàn)牛奶般的乳白色，不僅濃厚暖心具有不一般的飲食藥療效果，而且還非常美味，可以作為冬天的一道家常菜。
通過上面文章對于白胡椒煲豬肚湯以及白胡椒煲豬肚湯做法的詳細介紹，相信很多人現(xiàn)在對于白胡椒煲豬肚湯以及白胡椒煲豬肚湯做法已經(jīng)有了相當程度的了解。所以，以后大家覺得自己身子虛弱或者是家人身子虛弱的時候，在醫(yī)生診斷結(jié)束后，不妨試試做點白胡椒煲豬肚湯來喝下吧，因為白胡椒煲豬肚湯的滋補效果還是非常不錯的。
最近的天氣總是忽冷忽熱，這樣的天氣會使人腸胃不適，尤其是有胃病的朋友們，這個時候就會有朋友需 要養(yǎng)養(yǎng)胃啦，那么什么東西比較養(yǎng)胃呢？答案是豬肚啦，可是豬肚怎么做才好吃又營養(yǎng)美味勒？當然就有 一道比較合適的菜品咯。今天我就給大家介紹一下比較正宗的簡單的白胡椒豬肚的做法啦。
白胡椒豬肚是廣州比較出名的進補湯品，它可以輔助治療胃寒，心腹冷痛，吐清口水，虛寒性的胃、十二 指腸潰瘍等疾患。白胡椒性溫味辛，溫中散寒，醒脾開胃，《本草綱目》認為它“暖腸胃，除寒濕反胃， 虛脹冷積，陰毒”。豬肚即豬胃，可謂“以形補形”，功能健脾胃。
做法一：
食材需要有的是：
豬肚一個 ?白胡椒15g ? ?姜適量 ? 鹽適量
步驟是：
1.豬肚一個，先用清水洗干凈，
2.洗的過程中加鹽反復揉搓，
3.然后下鍋用開水燙一燙，
4.撈起后撒上白胡椒粉和鹽，
5.隨后抓均勻，讓豬肚的每個面都均勻的沾上胡椒粉和鹽，
6.然后蓋上保鮮膜，放置冰箱里面腌制一晚上，
7.第二天姜豬肚取出加水放入高壓鍋中，加入姜片，開大火至上汽后轉(zhuǎn)中小火在煲25分鐘即可，
8.排氣后盛出湯就可直接飲用，
9.將豬肚撈出稍稍納涼至不燙手，切塊裝盤就可以了。
做法二：
原料：豬肚1個，排骨640克，白胡椒粒1湯匙，潮州咸菜80克，水20杯，鹽或味精適量。
步驟是：
1.將豬肚切去肥油，用少許細鹽擦洗一遍，并腌片刻，再用清水沖洗干凈，放入熱水鍋內(nèi)拖過。
2.將白胡椒放入豬肚內(nèi)，用線縫合，與蜜棗一齊放入砂煲內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲2小 時，調(diào)味食肉飲湯。
做法三：
原料：白胡椒、豬肚、味精、鹽、白芝麻和醬油。
步驟是：
1．把豬肚反復用水沖洗凈；
2．把白胡椒打碎，放入豬肚內(nèi)，并留少許水分；
3．把豬肚頭尾用線扎緊，慢火煲1個小時以上(至豬肚酥軟)，加鹽調(diào)味即可。另外，湯煲好后的豬肚酥爛 滑軟，切條裝盤，再撒上白芝麻和鮮醬油，是一道非常不錯的冷盤。
做法四：
豬肚 ?1/2只（約1.3斤）
白胡椒粒 ?10克
干腐竹 ?20克
白果 ?十粒
姜片 ?5片
紅棗 ?8粒
枸杞子 ?一小撮
鹽 ?少許
步驟是;
胡椒豬肚湯的做法1
1豬肚買回先簡單用水龍頭的水順著口子注入水簡單清洗一下
2用剪刀剪開
3放入一湯匙面粉，然后用手使勁揉搓，特別是里面有粘液的地方
4沖水洗，盡量洗到水清澈，再放入面粉重復之前的動作，連續(xù)3次
5用面粉洗3次后的豬肚已經(jīng)很干凈了，沒安全感的朋友還可以放入2小勺鹽揉搓，然后再清洗，重復2次
6最后把外面粘附的豬油撕掉即可
胡椒豬肚湯的做法2
1備好配料
2提前浸泡腐竹
3把豬肚清洗干凈后，切一半豬肚備用，剩下一半可以炒，可以冰箱存在第二天吃，豬肚冷水入鍋焯熟
4撈出切小條
5鍋里炒香白胡椒粒后裝起備用，炒鍋倒入少許植物油，爆香姜片，豬肚回鍋炒至干水后繼續(xù)小炒一會
6炒香的胡椒粒倒回鍋同炒
7加入水
8加入紅棗白果
9轉(zhuǎn)小湯鍋大火煲15分鐘至湯色濃白
10調(diào)入少許鹽，轉(zhuǎn)砂鍋煲30分鐘左右
11最后倒入泡好的腐竹煮3分鐘左右，撒入枸杞，裝碗后磨入少許白胡椒碎即成
這個湯健脾開胃，對氣血虛損有很好的食補作用哦，在這回暖的季節(jié)，吃上一碗熱騰騰的湯，既能增強食 欲，還可以吃出好心情呢，以上就是關于白胡椒豬肚的做法介紹了，喜歡的朋友可以按照上面的步驟一步 步來，當然也可以根據(jù)自己喜好加點不同的食材啦。
白胡椒燉豬肚的方法是什么呢？這個問題肯定都是諸位媽媽們心中的疑問，豬肚是個好吃的又有營養(yǎng)的東西，所以各位媽媽都想煮給自己的兒女吃，但是又缺不知道怎么做，所以正在著急這呢，下面我們來看看白胡椒燉豬肚具體的方法是什么？大家動起手來一起做吧！
白胡椒煲豬肚湯的做法看似很簡單，其實在做白胡椒煲豬肚湯的過程中是有很多方面是要注意的，如果不注意的話，一般做出來的白胡椒煲豬肚湯是不會好喝的，通常都會表現(xiàn)為火候不夠。下面就來說說白胡椒煲豬肚湯的做法。
白胡椒煲豬肚湯是以豬肚與白胡椒為主料，配以蔥、姜、醬油等輔料制作而成，味道鮮美，老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。
原料：白胡椒，性味辛、溫。入胃、大腸經(jīng)。含胡椒堿、胡椒脂堿和揮發(fā)油等。功能溫中散寒，醒脾開胃?！侗静菥V目》認為它“暖腸胃，除寒濕反胃，虛脹冷積，陰毒”。《唐本草》說它“主下氣，溫中，去痰，除臟腑中風冷”。
豬肚即豬胃，性味甘、微溫，入胃經(jīng)。功能健脾胃，補虛損，通血脈，利水，除疳。《別錄》說它“補中益氣，止渴、利”?！侗静輬D經(jīng)》記載它能治“骨蒸熱勞，血脈不行，補羸助氣”?！度杖A子本草》還說用豬肚釀黃糯米蒸搗為丸，可治勞氣以及小兒疳積黃瘦病。
材料：豬肚1個、白胡椒15克、鹽少許
烹制方法
1、白胡椒放入紗布中，用錘子捶打成碎末。
2、豬肚用鹽和生粉反復沖洗數(shù)次，放入沸水中氽燙1分鐘，撈起瀝干水。
3、把白胡椒放入豬肚內(nèi)，將豬肚的首尾用線扎緊，注入適量清水大火煮沸，改小火煲2小時。
4、加入少許鹽調(diào)味便可。
可以用于治療胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虛寒性的胃、十二指腸潰瘍等。其實，這道湯煲成以后呈現(xiàn)牛奶般的乳白色，不僅濃厚暖心具有不一般的飲食藥療效果，而且還非常美味，可以作為冬天的一道家常菜。
通過上面的內(nèi)容對于白胡椒煲豬肚湯做法的詳細介紹，相信大家已經(jīng)看懂了，現(xiàn)在正在流著口水吧。白胡椒煲豬肚湯一般都是用來補身體的，而且效果好，如果你身邊有身子比較弱的朋友或者家人，應該建議她們?nèi)ズ冗@個湯，效果真的很好喔！
所謂豬肚，其實也就是豬的胃，都說以形補形，所以對于脾胃不好的人而言，吃豬肚可以健脾胃，對于調(diào)理腸胃不適有一定的效果。不過即便是您沒有腸胃不是，豬肚也是不錯的一道美食，要知道它可是含有大量的鈣、鎂、鉀等礦物質(zhì)以及各種維生素的，因此具有一定的滋補效果。
豬肚在食用的時候，很多人都習慣將其作為豬肚湯來食用，因為這樣的做法可以最大程度保留豬肚中所含的各種營養(yǎng)成分，尤其是喝湯的話可以快速的補充身體能力，讓體力得到恢復。那么，白胡椒豬肚湯的做法您知道嗎?
胡椒豬肚湯做法一：
材料
豬肚1個、白果10顆、胡椒約40粒、杞子15粒、酒50ml、生粉50g、鹽20g、雞精適量
做法
1、處理豬肚：用鹽撒在豬肚上，用手仔細揉搓出黏粘，洗凈后再用同樣的方法處理一次。我還用了生粉和白酒揉搓豬肚，以更好的去掉異味。
2、將處理好的豬肚放入冷水鍋中，煮出血沫后撈出用溫水沖凈，用刀把豬肚上白色的油膩層刮去。
3、豬肚把切成寬條備用;白果提前用水焯一分鐘后撈出，剝?nèi)ズ稚珒?nèi)膜。
4、熱油鍋，把白胡椒粒炒出香味，約兩三分鐘。
5、把豬肚、炒好的白胡椒粒、白果一起放入瓦煲鍋，煲鍋里倒入熱水，加上蓋子，大火燒開后，改成中小鍋煲1.5小時。
7、最后加入適量鹽、雞精調(diào)味料即可上桌。
胡椒豬肚湯做法二：
材料
豬肚1個，白胡椒，花椒，排骨，姜片
做法
1.豬肚洗凈，小潺先用清水沖洗一次，加料酒浸泡10分鐘去異味，用鹽搓一次，再用生粉反復洗一次，記住正反面都要洗
2.最后花椒加水煮沸，放洗凈的豬肚淖一下，這個方法去味非常好
3.白胡椒小火炒香碾碎，姜片，淖過水的排骨全部放入豬肚中
4.放入湯煲，加足水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火2小時至湯呈奶白色
5.撈出豬肚，切條，放入湯煲中再煮15分鐘，加鹽調(diào)味
以上就是白胡椒豬肚湯的兩種不同做法，其實豬肚雖然營養(yǎng)價值高，但是如果是買了不好的豬肚吃，其實對于我們的身體是有很大的影響的，因此在選購豬肚的時候一定要注意，如果是豬肚本身有一種惡臭味或者是顏色發(fā)綠的話，一定不要購買。
豬肚雞是美味的一種飲食搭配格式，很多人并不了解如何去將這些食材，制作出這樣完美健康的食物，所以不妨來認識一下豬肚雞的美味做法以及技巧掌握，這樣就可以隨時都可享受其美味功效。
做法一
食材準備
材料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發(fā)冬菇1個、
料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），蔥姜水15克。
配料：辣椒(紅、尖、干)15克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克
制作步驟
1.買回豬肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在豬肚上的雜質(zhì)。
2.用粗鹽加面粉再次涂抹豬肚，反復揉搓，面粉可以起到帶去豬肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘后，沖水洗凈。
3.用白醋或米醋再將豬肚揉搓約三分鐘，基本一塊干凈無異味的豬肚就呈現(xiàn)在你面前了。
4.最后，將鍋中燒開水，將豬肚放進去煮約三分鐘撈起，用刀或剪刀再次刮掉豬肚上殘留的白色肥油。
做法二、
1)豬肚洗凈，放于盆中，加入米醋、精鹽反復搓擦，去掉黏液，再剪去里面的肥油，放入沸水鍋中氽燙一下?lián)瞥?，刮凈表面的白皮，再洗凈后，撈出瀝水。
2)豬肉剔去皮，切薄片(或切條)。
3)豆蔻、砂仁、丁香、肉果、大料、桂皮、花椒均碾成面，再過羅。
4)豬皮放入沸水鍋中氽燙一下，撈出刮洗干凈，去掉肥膘，切細絲。
5)將切好的肉片、香料面和豬皮絲同置一盆內(nèi)，加精鹽、醬油、紹酒、胡椒粉、麻油拌勻。拌好的餡料填入豬肚內(nèi)，用竹扦將豬肚的口別住。
6)煮鍋置于火上，加適量清水、蔥段、姜片、精鹽、紹酒、醬油燒沸后，撇去浮沫，下入釀餡的豬肚，改用小火慢煮(蓋嚴蓋)，煮3～4個小時即熟。撈出后用重物壓至冷卻。食時切片裝盤，表面刷上麻油。
廣東人愛熬湯、喝湯，所以很多靚湯出名在廣東，其中豬肚雞湯就是廣東最為出名的一種湯水，從而在全國各地都受到許多人的喜愛。很多人都認為豬肚雞湯在家中制作做不來，其實不然，在家中也是可以自己煲豬肚雞湯的，再加入一些胡椒，味道就更美了，稱之為胡椒豬肚雞煲。
生活中很多人第一次喝了豬肚雞湯后，必然還會想著下次。那么，豬肚雞湯既然如此美味營養(yǎng)，何不把它的做法學到手呢？現(xiàn)在就推薦你去學習胡椒豬肚雞煲的具體做法，家中自己做。
胡椒豬肚煲是廣東地區(qū)常見的湯水，有暖胃健脾，驅(qū)風驅(qū)寒的作用。今次加入雞件，不但令湯水更甜美，而且更帶來了滋潤的功效。加入大量的香料，令湯水不止有胡椒的香辣，更有不同的味蕾刺激。
材料準備
豬肚1個、雞1只、雞湯3,000毫升、酸菜200克、泡椒30克、指天椒10只、子姜50克、大蔥50克、蒜片10克、白胡椒60克、酒75毫升、鮮筍200克、水發(fā)木耳150克、粉絲200克
做法
1.豬肚洗凈，以滾水汆水5分鐘，撈出刮去肚邊的白膜后，再洗凈切條，備用。
2.雞斬件，酸菜切片，泡椒去蒂籽切段，大蔥切段，指天椒去蒂，子姜切絲，粉絲浸軟，備用。
3.將豬肚連白胡椒加入雞湯煮約1小時。
4.另起油鍋，將酸菜、泡椒、子姜、指天椒、蒜片及大蔥一起炒香，灒入酒。
5.將（4）放入豬肚湯鍋中，加入鮮筍及水發(fā)木耳，最后落雞件煮熟，加粉絲即成。
胡椒豬肚雞煲的做法其實并不復雜，如果你想要在家中常常吃上這道美食，這就需要您去認真了解它的具體做法。胡椒豬肚雞煲適宜一般群體食用，并具有驅(qū)寒暖胃，美容，滋陰補腎等多種功效，是每個家庭中都應該學會煲的一種湯水。
豬肚子是一種美味的食材原料，而且豬肚和一些有藥物作用的食材一起烹飪能夠提升其藥物效果，讓整個菜肴變得更加的滋補，例如胡椒豬肚雞煲是一道具有滋補效果的湯品，非常適合老年人食用，其做法簡單易學，下面就來看看胡椒豬肚雞煲怎么做好吃的講解吧。
豬肚包雞火鍋就是用生豬肚把生雞包住，用水草（或用牙簽）扎好二頭后放到特配的湯料中煲熟，食前再將豬肚刮開，取出熟雞一起砍件后，放回原煲湯料中滾熱再食，這一食法是使生滾食法的火鍋多了一種老火食法，節(jié)約時間的同時又可品嘗到香濃撲鼻，美味可口的雞肉，不用擔心火候難以控制而雞肉過火變韌。
材料：豬肚1個、雞1只、雞湯3,000毫升、酸菜200克、泡椒30克、指天椒10只、子姜50克、大蔥50克、蒜片10克、白胡椒60克、酒75毫升、鮮筍200克、水發(fā)木耳150克、粉絲200克
1.豬肚洗凈，以滾水氽水5分鐘，撈出刮去肚邊的白膜后，再洗凈切條，備用。
2.雞斬件，酸菜切片，泡椒去蒂籽切段，大蔥切段，指天椒去蒂，子姜切絲，粉絲浸軟，備用。
3.將豬肚連白胡椒加入雞湯煮約1小時。
4.另起油鍋，將酸菜、泡椒、子姜、指天椒、蒜片及大蔥一起炒香，灒入酒。
5.將（4）放入豬肚湯鍋中，加入鮮筍及水發(fā)木耳，最后落雞件煮熟，加粉絲即成。
白胡椒既可以當調(diào)味品也可以起到一定的藥性。兩者相比而言，白胡椒的藥用價值要比作為調(diào)味品的價值高一些。它可以溫中散寒止痛，它的味道比起黑胡椒來更為辛辣。平時大家吃得更多的是黑胡椒，那么白胡椒的吃法和黑胡椒的吃法會有所不同嗎?下面就來詳細的介紹一下。
白胡椒不宜經(jīng)過高溫油炸，所以在做菜的時候，不要過早的加入白胡椒，應該在菜和湯即將出鍋的時候再加入白胡椒，攪拌均勻即可食用。白胡椒生長在高溫高濕的地區(qū)，充分吸收了男方的陽熱之氣，所以性溫熱，很容易使人陽氣生發(fā)，所以每次吃的白胡椒的量不宜太多。
也就是1克以內(nèi)就足夠了。白胡椒的驅(qū)寒健胃的作用比較明顯，在冬季，建議肺寒痰多的人可以多吃羊肉湯，并在羊肉湯中加入白胡椒，可以很好地祛痰止咳。還有些人經(jīng)常胃疼，早上起來容易腹瀉，這都是由于胃寒造成的，可以在燉肉時加入白胡椒，可以對胃起到溫補的作用。
在平時吃涼菜的時候，也可以加一些白胡椒，可以達到去寒的作用。白胡椒的主要成分是胡椒堿，所以有很好的去除腥味和解油膩的作用，所以在各種肉食的菜品種都建議加一些白胡椒作為調(diào)味劑。而且，在加了白胡椒以后，由于它的防腐抑菌的作用，使得菜肴不容易變質(zhì)。
尤其是在做魚蝦等水產(chǎn)品時，更應該加入一些白胡椒，不僅起到了調(diào)味的作用，而且白胡椒可以解魚蝦肉毒。但是由于白胡椒過于辛辣，所以不是每個人都適合食用的，比如，消化道潰瘍、咽喉炎、眼睛疾病以及痔瘡的患者都盡量不要食用白胡椒，否則很有可能加重病情。
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