墨魚干燉湯的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，健康離不開(kāi)養(yǎng)生，積極的心理離不開(kāi)養(yǎng)生。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“墨魚干燉湯的做法有哪些”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
墨魚干是一種常見(jiàn)的海產(chǎn)品，關(guān)于墨魚干做法是很多的，大部分人喜歡拿墨魚干來(lái)燉湯，那么墨魚干燉湯怎么做呢？墨魚干燉湯的做法有哪些呢？接下來(lái)本文就為大家介紹四種墨魚干燉湯的做法，僅供大家參考，感興趣的朋友可以接著往下看哦！
做法一
材料：墨魚干二只,雜骨300克，菜干100克。
做法：
1、墨魚干水發(fā)60分鐘切絲備用，菜干泡水60分鐘備用。
2、高壓鍋內(nèi)加入雜骨、墨魚干絲、菜干，然后放入適量的生姜片、辣椒干三只、黃酒、水，蓋上鍋蓋燜煮約三十分鐘。
3、菜熟后加入適量的味精、鹽、蔥斷拌勻即可。
做法二
材料：豬蹄尖一只， 墨魚干一只。
做法：
1、豬蹄尖切成塊，墨魚干切成條水法3小時(shí)備用。
2、將豬蹄尖、水法墨魚干放入壓力鍋內(nèi)，加入適量的姜片、紅辣椒干、白糖、黃酒及清水，加蓋大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火悶30分鐘，待鍋汽走完后打開(kāi)。
3、加入適量的鹽、味精、蔥花即可。
做法三
材料：墨魚兩只，肥肉2兩，香菜葉1小片，鹽、胡椒粉各適量。
做法：
1、墨魚用清水泡發(fā)，切成粗絲。
2、肥肉切厚片，入電紫砂煲，加墨魚絲，加足水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲２小時(shí)，吃前調(diào)鹽和胡椒粉就可以了。
烹飪小技巧：
泡水前最好到火上過(guò)一下，這樣泡水后很容易將黑膜撕干凈；肥肉燉湯非常香，吃的時(shí)候去掉肥肉不吃就是；此湯水要一次加足，一定要細(xì)火慢煲，鮮香才會(huì)完全釋放；無(wú)須另外加雞精了。
做法四
材料：干墨魚、豬肉餡、雞蛋、香菇、腐竹、木耳、玉蘭片、蔥、姜、鹽、雞精、料酒、香油、雞湯各適量。
做法：
1、將墨魚、腐竹、木耳泡發(fā)洗凈，墨魚和玉蘭片分別過(guò)水焯一下備用。
2、豬肉餡中加入蔥姜末、香油、鹽、料酒攪拌均勻上劑，雞蛋打散后加入等量的水入鍋蒸成蛋羹備用。
3、坐鍋倒入雞湯，開(kāi)鍋后放入墨魚、玉蘭片、木耳、姜稍煮片刻，再放入腐竹，將肉餡制成丸子放入湯中，蒸好的蛋羹劃成塊放入湯中，加鹽、雞精、料酒調(diào)味煮熟即可。
以上就是關(guān)于墨魚干燉湯的做法有哪些的相關(guān)介紹，相信大家看了上面的介紹之后，對(duì)墨魚干燉湯的做法已經(jīng)掌握了，其實(shí)上面介紹的墨魚干燉湯的做法都是比較常見(jiàn)的做法，操作起來(lái)也是挺簡(jiǎn)單的，因此，想要學(xué)做墨魚干燉湯的朋友可以參考下上面介紹的方法喲！
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墨魚干的做法有很多，那么墨魚干怎么做好吃呢？本文就為大家推薦一款比較好吃的墨魚干做法，就是墨魚干燉雞，那么墨魚干燉雞怎么做呢？墨魚干燉雞的做法有哪些呢？接下來(lái)就為大家介紹三種墨魚干燉雞的做法，味道非常不錯(cuò)的，感興趣的朋友可以看一下哦！
做法一
材料：光雞一只1200克，墨魚干250克，黃酒一茶匙半，鹽一茶匙、味精、胡椒粉少許，姜二片，蔥兩條。
做法：
1、先凈光雞切塊，墨魚干浸透，去筋去皮切成塊。
2、起油鍋燒熟，放下雞，加黃酒、姜、蔥一起爆炒一下（這樣使湯水色白而香，又能除去腥味）。
3、將雞放入燉盅內(nèi)（或瓦煲）加墨魚和適量冷水，用文火約燉三小時(shí)左右，用鹽、味精和胡椒粉調(diào)味即成。
做法二
材料：土雞、墨魚干、黃酒、鹽、姜、蔥各適量。
做法：
1、用清水發(fā)制墨魚，通常浸泡半小時(shí)后撈出洗凈，然后放入滾水中煮5分鐘。由于墨魚大小不同，所以浸發(fā)以無(wú)硬心為宜。
2、但去內(nèi)臟前要先摘除墨囊并要將眼球翻出，再用清水將魚體內(nèi)外的污物及墨汁洗凈。
3、雞切塊，墨魚切成塊，砂鍋內(nèi)一次性盛足夠量的清水，將雞塊墨魚放入，黃酒、姜、蔥一起放入，大火燒開(kāi)后，用文火約燉三小時(shí)左右。
4、燒開(kāi)后，用勺撇去浮沫，盡量撇干凈。
5、最后加鹽調(diào)味。
做法三
材料：母雞、干墨魚、鹽各適量。
做法：
1、墨魚用溫水泡發(fā)2小時(shí)。
2、洗干凈以后，把墨魚須和身子分開(kāi)。
3、墨魚須里邊有一個(gè)很硬的東西，扯下來(lái)扔掉。身子里也有一塊很硬的東西，同樣取出來(lái)不要；
4、將墨魚切好。
5、和切成塊的雞肉放進(jìn)鍋里，一次性把水加足。大火燒開(kāi)，打去血泡，然后關(guān)小火，蓋蓋子，小火燉上一個(gè)多小時(shí)就差不多了；起鍋的時(shí)候再加鹽，其它的什么都不用放了。已經(jīng)足夠鮮美了。
以上就是關(guān)于墨魚干燉雞的做法有哪些的相關(guān)介紹，上面介紹的三種墨魚干燉雞的做法都是比較簡(jiǎn)單的做法，很容易操作的，因此，大家在制作墨魚干燉雞這道菜的時(shí)候，可以適當(dāng)參考下上文介紹的做法喲。當(dāng)然啦，關(guān)于墨魚干燉雞的做法還有很多，大家可以自由發(fā)揮哦！
墨魚我們也叫做是烏賊或者是墨斗魚，墨魚可以制作成墨魚干，墨魚干有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，墨魚干里面含有豐富的蛋白質(zhì)和無(wú)機(jī)鹽，墨魚干還具備了多種的微量元素，墨魚干有很好的食療作用，常吃墨魚干可以起到補(bǔ)血和補(bǔ)腎的好處，墨魚干還有益于我們的腸胃。
墨魚干可以用來(lái)做出各種各樣的菜肴來(lái)，墨魚干不但可以用來(lái)煮也可以用來(lái)炒，墨魚干還能做成粥呢，常見(jiàn)的墨魚干做出的菜有：墨魚干炒韭菜花和滋補(bǔ)墨魚干湯。
墨魚干炒韭菜花
材料
墨魚干，韭菜花，干辣椒，油，魚露1小匙
做法
1.泡好洗干凈的墨魚干切薄絲(不然很韌)，韭菜花清洗后切成寸段，干辣椒切絲去籽(不怕辣就留籽).
2.鍋內(nèi)放油，先爆炒墨魚干2分鐘后，推入辣椒絲，灑一匙魚露(FISH SAUCE)，翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起鍋.
3.其他調(diào)味料都不放，取墨魚干本味，加魚露提鮮而已.
小訣竅
主要是泡發(fā)墨魚干比較費(fèi)時(shí)間.我一般把皮都祛除的.用清水浸泡，每天換水一次，大概要花三到四天時(shí)間才柔軟得可以這樣炒來(lái)吃.用淘米水來(lái)浸泡效果更加又快又好，推薦一下.
滋補(bǔ)墨魚干湯
材料
墨魚干二只,雜骨300克,菜干100克.
做法
1. 墨魚干水發(fā)60分鐘切絲備用. 菜干泡水60分鐘備用
2. 高壓鍋內(nèi)加入雜骨、墨魚干絲、菜干,然后放入適量的生姜片、辣椒干三只、黃酒、水,蓋上鍋蓋燜煮約三十分鐘.
3. 菜熟后加入適量的味精、鹽、蔥斷拌勻即可.
上文我們介紹了什么是墨魚干，我們知道墨魚干是采用墨魚做出來(lái)的，墨魚干有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃墨魚干能夠補(bǔ)血和補(bǔ)腎，墨魚干有健脾胃的作用，我們上文也介紹了采用墨魚干做出來(lái)的幾道菜肴，大家可以學(xué)習(xí)一下。
墨魚是深海魚類當(dāng)中非常著名的一種，其形狀怪異，但是味道卻特別的吸引人，利用墨魚制作的烹飪鮮香十足。而且墨魚還具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)人們養(yǎng)生保健的作用非常強(qiáng)。由于墨魚出海后即會(huì)死去，因此，人們將墨魚曬成干以便存放。下面就來(lái)看看墨魚干功效作用有哪些呢？
墨魚干是海洋中軟體動(dòng)物鮮墨魚加工制成的干制品。墨魚，又稱墨斗魚、烏賊。俗稱“墨魚骨”，中藥上稱之為“烏賊骨”或“海螺蛸”，可治療胃酸過(guò)多，是止血、收斂常用中藥。墨魚，俗名烏賊，又名“冬雞”，干品又稱“螟蜅鲞”，俗稱“烏賊粑”。墨魚含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、碳水化合物等多種物質(zhì)，加上它滋味鮮美，遠(yuǎn)在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛(ài)的佳肴。分布于中國(guó)沿海地區(qū)。墨魚營(yíng)養(yǎng)豐富，具有壯陽(yáng)健身、益血補(bǔ)腎、健胃理氣之功效，其味道鮮美，為婦科食療佳品。
墨魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優(yōu)點(diǎn)。墨魚是女性理想的保健食品。墨魚每百克含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必需的物質(zhì)，屬于一種高蛋白低脂肪滋補(bǔ)食品。
墨魚味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，每百克肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質(zhì)。歷代醫(yī)家認(rèn)為，墨魚性味甘、咸、平，有滋肝腎、養(yǎng) 血滋陰、益氣諸功效。值得一提的是，墨魚是女性一種頗為理想的保健食品，女子一生不論經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期，食用墨魚皆為有益。
相信很多朋友家中都會(huì)有墨魚干，因?yàn)槟~干可以長(zhǎng)時(shí)間放著，想吃的時(shí)候拿出來(lái)做。墨魚干的做法有很多種，要看大家喜歡怎樣的口味。下面為大家介紹了炒和煮湯兩種方式，有興趣的可以了解一下哦。
墨魚干炒韭菜花
材料
墨魚干，韭菜花，干辣椒，油，魚露1小匙
做法
1.泡好洗干凈的墨魚干切薄絲(不然很韌)，韭菜花清洗后切成寸段，干辣椒切絲去籽(不怕辣就留籽).
2.鍋內(nèi)放油，先爆炒墨魚干2分鐘后，推入辣椒絲，灑一匙魚露(FISH SAUCE)，翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起鍋.
3.其他調(diào)味料都不放，取墨魚干本味，加魚露提鮮而已.
小訣竅
主要是泡發(fā)墨魚干比較費(fèi)時(shí)間.我一般把皮都祛除的.用清水浸泡，每天換水一次，大概要花三到四天時(shí)間才柔軟得可以這樣炒來(lái)吃.用淘米水來(lái)浸泡效果更加又快又好，推薦一下.
滋補(bǔ)墨魚干湯
材料
墨魚干二只,雜骨300克,菜干100克.
做法
1. 墨魚干水發(fā)60分鐘切絲備用. 菜干泡水60分鐘備用
2. 高壓鍋內(nèi)加入雜骨、墨魚干絲、菜干,然后放入適量的生姜片、辣椒干三只、黃酒、水,蓋上鍋蓋燜煮約三十分鐘.
3. 菜熟后加入適量的味精、鹽、蔥斷拌勻即可.
墨魚對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，通常都是比較陌生的，這和墨魚的生活地域是有關(guān)系的，大家一般見(jiàn)到墨魚都是在電視中看到的。墨魚干就是干貨墨魚，對(duì)于墨魚干，大家應(yīng)該是不陌生的，因?yàn)樵诤芏喑欣锩娆F(xiàn)在都是有墨魚干出售的。除了超市之外，其實(shí)在很多的要點(diǎn)有時(shí)候也是可以買到墨魚干的，這是因?yàn)槟~干是具有藥用功效的。
墨魚干既可以說(shuō)是一種食品，又可以說(shuō)是一種中藥材，因?yàn)槟~干的藥用價(jià)值是很高的，這也是很多中藥專家精心研究之后才得以發(fā)現(xiàn)的。所以，在我們現(xiàn)實(shí)生活中，墨魚干除了正常食用之外，還可以作為藥用的。所以，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)墨魚干的功效究竟有哪些?
墨魚干又稱螟晡鲞，是淡干海昧品。加工墨魚干時(shí)，如果用海水洗刷，干品格外潔凈，呈透明狀，肉質(zhì)中顯露出晶亮的杏黃色，之后表面又泛出一層甘露醇，更加美觀。在加工過(guò)程中一旦遇上陰雨天，用海水刷的墨魚片，比用淡水刷的墨魚片，能延長(zhǎng)l2小時(shí)以上不變質(zhì)。這是因?yàn)楹Ｋ泻新然c，它對(duì)墨魚有脫水和固定蛋白質(zhì)的作用，可使墨魚表面肌肉收縮結(jié)實(shí)，避免水分和墨汁等污物的滲入。
把稻草或麥秸草灰過(guò)濾去渣，將溫水沖入灰內(nèi)，再加少量小蘇打，加水上鍋燒開(kāi)，放進(jìn)墨魚干，燒上幾開(kāi)，?；鸫洹＿@樣脹發(fā)的墨魚干肉質(zhì)肥大，味美鮮嫩，清脆爽口，像鮮活墨魚一樣。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
墨魚干含蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì);
墨魚干具有壯陽(yáng)健身、益血補(bǔ)腎、健胃理氣的功效;
女性在經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期食用，都非常有益，能養(yǎng)血、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等。
適用人群
一般人群均能食用
1. 適宜陰虛體質(zhì)，貧血，婦女血虛經(jīng)閉，帶下，崩漏者食用;
2. 脾胃虛寒的人應(yīng)少吃;高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食;患有濕疹、蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病、糖尿病、易過(guò)敏者等疾病的人忌食;烏賊魚肉屬動(dòng)風(fēng)發(fā)物，故有病之人酌情忌食。
功效
味甘咸、性平;可益氣強(qiáng)筋、滋肝腎、補(bǔ)血脈、愈崩淋、利胎、調(diào)經(jīng)血。
通過(guò)上述內(nèi)容關(guān)于墨魚干以及墨魚干功效的詳細(xì)介紹，我們不僅很好地了解到了墨魚干，而且還知道了墨魚干的功效。墨魚干功效具體可以表現(xiàn)為：健身、壯陽(yáng)、補(bǔ)血、補(bǔ)腎、健胃，除了這些之外，墨魚干還具有安胎、通經(jīng)、催乳等功效，所以大家以后要學(xué)會(huì)利用起墨魚干來(lái)。
爆炒是烹飪里面的一種方法，爆炒最講究的就是火候，大火快炒，能夠使菜品保留它原始的味道，爆炒還有一個(gè)特點(diǎn)，就是放很多的辣椒，因?yàn)楸吹奈兜栏鼮榇碳ぃ院芏嗳讼矚g爆炒的小吃，爆炒墨魚干也是很瘦大家歡迎的，下面給大家詳細(xì)介紹爆炒墨魚干的做法大全。
原料：墨魚片200G、春筍、胡蘿卜、香菇8朵、青紅菜椒各適量
輔料：精鹽、香蔥、食用油水、淀粉、胡椒粉
制作方法：
1、墨魚洗凈瀝干水分切十字刀花(我切得不好)
2、青紅菜椒洗凈切菱形。小朵花菇洗凈
3、春筍去皮過(guò)開(kāi)水，涼后切薄片，胡蘿卜洗凈切薄片
4、香蔥洗凈切段，蒜瓣拍碎切末
5、鍋下油250ml，8成熱倒入墨魚，快速翻幾下，撈出墨魚
6、倒去多余的油。留適量余油下蒜末蔥花爆香，依次下胡蘿卜花菇春筍青紅椒墨魚卷爆炒2.3分鐘用水淀粉勾芡即可。(出鍋前放精鹽，胡椒粉，家里白胡椒用完了，只好放黑胡椒，顏色難看些，味道仍然不錯(cuò) )
墨魚干部分做法:
第一步:發(fā)泡
將干墨魚放在冷水里浸泡約8-12小時(shí),直至墨魚全軟(中間可更換幾次清水)這樣發(fā)出來(lái)的墨魚、燒出來(lái)的菜都很有嚼勁，且不需放堿。
第二步:清洗
一定要將墨魚表面的一層薄膜剝下來(lái)，再去骨和內(nèi)臟并洗干凈，這樣燒出的墨魚味道很純正，不會(huì)有腥味。
煲湯做法:
墨魚干燉排骨
食材:
材料:墨魚干, 排骨，姜，蔥，鹽， 胡椒粉墨魚干洗凈，用清水浸泡隔夜至泡軟。排骨用洗凈，用清水浸泡30分鐘左右后用流動(dòng)的清水反復(fù)沖洗干凈泡發(fā)好的干墨魚去內(nèi)臟， 撕去薄膜，去骨后改切成條。把處理好的墨魚放入沸水鍋中焯燙后撈出瀝水。把排骨，墨魚加姜片放入湯鍋里。大火燒開(kāi)后，撇凈浮沫， 加入小蔥結(jié)。轉(zhuǎn)小火， 慢燉1.5小時(shí)， 調(diào)入鹽，胡椒粉調(diào)味，再煮20分鐘即可。注意事項(xiàng)
1.因?yàn)榧依镉腥瞬粣?ài)墨魚的味道， 所以我先焯了一次水再煲的。其實(shí)，墨魚處理好后直接煲湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
2.墨魚骨不要丟掉了，放進(jìn)去一起燉，能很有效的補(bǔ)充鈣質(zhì)。墨魚干燒肉.
墨魚又成為烏賊魚，墨魚具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且墨魚的魚肉特別松嫩可口，新鮮的墨魚最好吃的辦法就是鹵墨魚，在市場(chǎng)上我們經(jīng)常能看見(jiàn)墨魚丸，墨魚丸就是用墨魚的魚肉做成的丸子，除此之外墨魚還有很多種做法，墨魚干也是深受大家歡迎的，下面給大家介紹墨魚干最簡(jiǎn)單的做法。
1.新鮮墨魚的滋味非常好，無(wú)論炒或紅炆都極可口。當(dāng)然，更好的吃法是鹵墨魚。浙江寧波人稱墨魚為烏賊魚，春天上市的時(shí)候，他們以去皮五花豬肉，加南乳與墨魚一同紅燒，稱為“烏賊剝皮大烤”，從前上海弄堂飯店的寧波小飯館多以這一樣菜來(lái)號(hào)召顧客。
2.魷魚干、墨魚干的烹調(diào)方法 對(duì)漲發(fā)后的魷魚干、墨魚干烹調(diào)的方法很多，炒、爆、燒、燴、涮均可。這里僅舉二例家庭式的。
(一)雪菜魷花(雪菜烏花) 1、原料：漲發(fā)后的魚干250克;雪里蕻咸菜100克。
2、調(diào)料：姜米、蔥花各3-5克，蒜子3粒，干椒一只，料酒10克，醬油少許，精鹽適量，白糖少許，植物油50克，鮮湯80克。 3、操作方法：
(1)把漲發(fā)后洗凈的魷魚(墨魚)改刀或剞上花刀(以利入味，以利成熟)，用開(kāi)水燙一下;把生姜切米粒狀，大蒜籽切片;干辣椒切段;咸菜切成粒。
(2)炒鍋上火，加入植物油，投入蒜片煸一下，投入咸菜煸炒至熟，依次倒入鮮湯、姜、蔥米和魷魚塊，再加醬油等各種調(diào)味品，最后加入糖，顛翻幾下，即可裝盆入桌。
(二)(微波)烤魷(墨)魚筒 1、原料：整只的魷(墨)魚身筒二只。大蔥一根，其它配料(可用菜心、竹筍、香菜、球蔥、番茄等個(gè)人喜吃的)適量。
2、調(diào)料：料酒15克;姜蒜泥各5克;醬油50克;胡椒粉少許;花生醬15克;湯料100克;味精、白糖各少許;菜油10克。
3、操作方法：
(1)把經(jīng)漲發(fā)的魚身筒洗凈，用開(kāi)水稍燙一下，投入由各種調(diào)料制成的調(diào)味汁中浸漬半小時(shí)，撈起晾干，再浸漬入味;京蔥切成二厘米長(zhǎng)的段。
(2)在盆子底下排鋪上京蔥段，把浸漬過(guò)的魚身筒排放在京蔥段上，連盆入微波爐中，把微波爐的功能鍵撥到燒烤功能，時(shí)間到二分鐘。待微波爐轉(zhuǎn)動(dòng)停止，把魷卷取出，浸入調(diào)味汁中，在盆子中再加入其它配料(可選用自己喜歡的一、二種)，然后把再浸漬后的魚身筒切段排放在上面，一起再放入微波爐中，用燒烤的方法烤制二分鐘左右。即成一盆香氣撲鼻的烤魷(墨)魚筒。在上桌前撒上胡椒粉，其味更佳。
注意事項(xiàng)：
1、要使烹制的魷(墨)魚嫩而不老，需掌握好烹制的時(shí)間。由于魷魚中大部分是蛋白質(zhì)，加熱后有凝固作用，所以烹制時(shí)間越長(zhǎng)，魷魚越是堅(jiān)硬。
2、在微波烤制時(shí)，應(yīng)視魷魚的大小、老嫩，掌握好時(shí)間，免得烤的時(shí)間長(zhǎng)了，老韌無(wú)法食用;而夾生了又不能食用，所以一定要靈活掌握好火候(時(shí)間的長(zhǎng)短、火力的大小
墨魚干大多數(shù)人確實(shí)會(huì)比較陌生，這和生活的區(qū)域有關(guān)系，有的地區(qū)是沒(méi)有折扣的，墨魚干屬于干貨在網(wǎng)上或者在百貨店里面就可以買到和普通新鮮的墨魚不一樣的，墨魚干和魷魚干不同，這兩種不管是類型上還是功效上都不一樣，包括加工方面也不同。
墨魚干和魷魚干的區(qū)別
1、墨魚干：是用鮮烏賊加工制成的淡干品。優(yōu)質(zhì)的體形完整，色澤光亮潔凈，肉體寬厚、平展，呈棕紅色半透明狀，具有清香味，身干淡口。如局部有黑斑，表面帶粉白色，背部暗紅的次之。
2、魷魚干：常見(jiàn)的魷魚干有長(zhǎng)形和橢圓形兩種。長(zhǎng)形的為魷魚淡干品，橢圓形的是槍烏賊淡干品，品質(zhì)以前者好于后者。優(yōu)質(zhì)的魷魚干身干堅(jiān)實(shí)，體形完整，光亮潔凈，肉肥厚，呈鮮艷的干蝦肉似的淺粉色，體表略現(xiàn)白霜、淡口。如體形部分蜷曲、尾部、背部紅中透暗，兩側(cè)有微紅色的次之。
墨魚干與魷魚干的區(qū)分
墨魚亦稱烏賊魚、墨斗魚、目魚等。屬軟體動(dòng)物中的頭足類，產(chǎn)地分布很廣，中國(guó)、朝鮮、日本及歐洲各沿海均有出產(chǎn)，我國(guó)舟山群島出產(chǎn)最多，南海每年2-3月，東海4-5月，黃海6-7月，渤海10-11月為旺季。墨魚肉、蛋、脊骨(中藥名為海螵蛸)均可入藥。李時(shí)珍稱墨魚為"血分藥"，是婦女貧血、血虛經(jīng)閉的佳珍。
墨魚和魷魚在分類上雖然同屬于烏賊科，但它們又有明顯的區(qū)別：墨魚正中有一塊碩大的烏賊骨;魷魚背脊上只有一條形如膠質(zhì)的軟骨。墨魚干肉厚體短，呈烏褐色;魷魚干體長(zhǎng)肉厚，呈紫粉色或粉紅色。
墨魚干或魷魚干，均以身干體厚、形體勻稱、片大均勻、海鮮氣味地道、肉板平整清潔、起白霜、無(wú)綠霉黑斑為佳。個(gè)別商販將受潮發(fā)霉的墨魚干滾上過(guò)篩的細(xì)干豆粉，這樣外表看似墨魚曬干后的鹽霜，以次充好。購(gòu)買時(shí)只需用手指尖輕捻幾下，如手指感到滑膩粘手，便知是偽劣商品。
同樣重的墨魚、魷魚，墨魚體長(zhǎng)比較;魷魚要比墨魚長(zhǎng)四分之一到五分之一。但剖開(kāi)后墨魚兩邊的肉比魷的寬。
章魚和墨魚對(duì)比
相同點(diǎn)：
墨魚和魷魚都是十腕目的，就是有十個(gè)小爪，都有墨斗。
魷魚和墨魚那個(gè)貴?
墨魚營(yíng)養(yǎng)比魷魚高的多,要不然,燒烤店怎么賣那么多魷魚
分辨二者干貨
魷魚干
魷魚以干爽、肉質(zhì)細(xì)致著稱，體形完整、光亮潔凈、具有干蝦似的顏色、表皮有一層白色粉末、干爽、淡口者為上品。潮濕、粉膜脫去者為次品，有斑點(diǎn)、霉味為的為低劣品或者變質(zhì)品。
墨魚干
優(yōu)質(zhì)墨魚干體形完整，色澤光亮，肉體潔凈，平展寬厚，呈棕紅色半透明狀，有清香味。質(zhì)量軟次的局部有黑斑，表面帶粉白色，背部呈暗紅色。
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