墨魚(yú)仔的家常做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！比祟?lèi)的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。如何避開(kāi)有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供墨魚(yú)仔的家常做法有哪些，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
墨魚(yú)仔是一種常見(jiàn)的食材，關(guān)于墨魚(yú)仔的做法也是很多的，對(duì)于愛(ài)吃墨魚(yú)仔的朋友來(lái)說(shuō)，了解墨魚(yú)仔的做法是很有必要的，那么墨魚(yú)仔怎么做呢？墨魚(yú)仔的家常做法有哪些呢？接下來(lái)本文就為大家介紹三種墨魚(yú)仔的家常做法，感興趣的朋友可以了解一下哦！下面去看具體的介紹。
做法一
材料：墨魚(yú)仔適量，洋蔥一個(gè)，辣椒醬適量。
做法：
1、洋蔥洗凈切塊，將小墨魚(yú)仔洗凈，去掉里面的內(nèi)臟和內(nèi)殼
2、將墨魚(yú)仔在加了姜片和花椒粒的沸水中焯30秒后盛出，盡量瀝干水份。墨魚(yú)仔：就是小墨魚(yú)，內(nèi)地大多都是超市里面買(mǎi)的冰凍墨魚(yú)仔，這種墨魚(yú)仔因?yàn)闀r(shí)間放置過(guò)久，焯水這一步驟顯得尤為重要，而加入姜片和花椒粒是不錯(cuò)的去腥方法。
3、熱鍋涼油爆香洋塊，然后下墨魚(yú)仔和韓式辣醬翻炒。
4、翻炒幾下后根據(jù)自己的口味放醬油、糖、鹽；繼續(xù)翻炒，直到辣椒醬成深紅色，墨魚(yú)仔均勻地裹上辣椒醬就可以出鍋了。
5、最后撒點(diǎn)小香蔥，一盤(pán)香噴噴的香辣墨魚(yú)仔就可以款待好友了。
做法二
材料：墨魚(yú)仔250g、辣醬、蔥、姜、青紅辣椒丁各適量。
做法：
1、墨魚(yú)仔洗凈，用水氽熟后盛出，盡量瀝干水份。
2、炒鍋放油燒熱，蔥、姜、蒜爆香后放入辣椒醬，翻炒幾下后根據(jù)自己的口味，放醬油、糖、鹽。
3、繼續(xù)翻炒，直到辣椒醬成深紅色，放入墨魚(yú)仔，直到墨魚(yú)均勻地裹上辣椒醬，就可以出鍋了。
做法三
材料：小墨魚(yú)1000克，泡椒100克，蔥20克，姜20克，鹽、味精各5克，胡椒粉3克，色拉油100克。
做法：
1、將墨魚(yú)仔去內(nèi)臟、墨囊，洗凈待用，蔥切段待用，姜切指甲大小的片。
2、鍋內(nèi)放底油燒六成熱，下入泡椒、姜片大火炒香，再下入墨魚(yú)仔小火炒40秒，加入鹽、味精、胡椒粉翻炒幾下出鍋，盛入燒熱的石鍋內(nèi)放蔥花即成。
以上就是關(guān)于墨魚(yú)仔的家常做法有哪些的相關(guān)介紹，相信大家看了上文的介紹之后，對(duì)墨魚(yú)仔的家常做法已經(jīng)了解了，其實(shí)這三種墨魚(yú)仔的做法都是很簡(jiǎn)單的，因此大家操作起來(lái)也是比較順手的。如果朋友們想要自己制作墨魚(yú)仔的話，不妨參考下上面介紹的方法哦！ ?
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
墨魚(yú)又被稱(chēng)作魷魚(yú)它們生長(zhǎng)在深海當(dāng)中的魚(yú)類(lèi)，名字之所以叫做墨魚(yú)就是身體當(dāng)中可以噴出像墨汁一樣的液體來(lái)保護(hù)自己，小小的墨魚(yú)具有美容養(yǎng)顏和治療疾病的功效，生活當(dāng)中也受到了很多人都熱情歡迎，在下面的文章當(dāng)中小編就來(lái)為大家介紹一下，關(guān)于墨魚(yú)仔洋蔥的做法是怎樣的?
菜系：家常菜做法：炒口味：咸鮮食療：頭疼
主料：
墨魚(yú)洋蔥(紅皮)
配料：
大蔥大蒜(白皮) 姜
調(diào)料：
蠔油生抽 鹽 植物油
洋蔥炒墨魚(yú)的原料：洋蔥，墨魚(yú);
洋蔥炒墨魚(yú)的配料：姜蒜末、蔥段、生抽、蠔油;
1、洋蔥和墨魚(yú)切塊，墨魚(yú)放到開(kāi)水里燙煮一下?lián)瞥鰝溆?
2、鍋熱放油,放入姜蒜末炒香;
3、放入墨魚(yú)，酒，糖，鹽，翻炒;
4、放入洋蔥合炒;
5、放些生抽翻炒,放入蠔油炒勻;
6、放入蔥段翻炒一下出鍋;裝碟。
中國(guó)吃網(wǎng)溫馨提示：
1、墨魚(yú)仔分切小塊，更宜入味;
2、清洗烏賊：烏賊體內(nèi)含有許多墨汁，不易洗凈，可先撕去表皮，拉掉灰骨，將烏賊放在裝有水的盆中，在水中拉出內(nèi)臟，再在水中挖掉烏賊的眼珠，使其流盡墨汁，然后多換幾次清水將內(nèi)外洗凈即可。
這一道好吃美味的墨魚(yú)仔洋蔥的做法為大家介紹到這里，方法實(shí)惠味道簡(jiǎn)單，生活當(dāng)中也受到了很多人的熱情歡迎，而且在做墨魚(yú)的時(shí)候，我們要記得使用洋蔥，洋蔥可有效地去除掉墨魚(yú)當(dāng)中的腥味。
很多朋友都喜歡吃小墨魚(yú)仔，那么小墨魚(yú)仔怎么做呢？小墨魚(yú)仔的做法有哪些呢？其實(shí)關(guān)于小墨魚(yú)仔的做法還是挺多的，本文就為大家介紹三種好吃的小墨魚(yú)仔的做法，僅供大家參考哦！想要了解小墨魚(yú)仔的做法有哪些的朋友可以來(lái)看看哦！
一、小墨魚(yú)仔燉豆腐
用料：小墨魚(yú)仔200克，豆腐200克，蔥、姜、精鹽、味精、香菜、胡椒粉、植物油各適量。
做法：
1、將墨魚(yú)仔去墨洗凈。
2、將豆腐洗凈切塊。將蔥、姜洗凈，切成細(xì)絲。將香菜洗凈切段。
3、將炒鍋放火上，放植物油燒熱，再放入蔥、姜煸炒至出香味。
4、放墨魚(yú)煸炒片刻，加入清水，將豆腐放入，放精鹽燉至豆腐入味，再加入味精、胡椒粉、香菜段調(diào)味即可。
二、干鍋小墨魚(yú)仔
材料：墨魚(yú)仔250g、辣醬、蔥、姜、青紅辣椒丁少許。
做法：
1、小墨魚(yú)仔洗凈，用水氽熟后盛出，盡量瀝干水份。
2、炒鍋放油燒熱，蔥、姜、蒜爆香后放入辣椒醬，翻炒幾下后根據(jù)自己的口味，放醬油、糖、鹽。
3、繼續(xù)翻炒，直到辣椒醬成深紅色，放入墨魚(yú)仔，直到墨魚(yú)均勻地裹上辣椒醬，就可以出鍋了。
三、蒜蓉小墨魚(yú)仔
材料：小墨魚(yú)仔500g，香蔥1棵，生抽1湯匙（15ml），大蒜5瓣，紹酒4茶匙（20ml），白胡椒粉1/3茶匙（2g），鹽1茶匙（5g），老姜1塊（約5g），紅菜椒10g，油4茶匙（20ml）
做法：
1、將小墨魚(yú)仔的內(nèi)臟清除干凈，頭部去除不用，再洗凈瀝干水分。
2、大蒜拍破，剁成蒜茸。老姜削去外皮切碎。香蔥洗凈切成蔥花。紅菜椒洗凈切碎。
3、在墨魚(yú)仔中調(diào)入鹽、紹酒、生抽、蒜茸、姜碎和白胡椒粉，混合均勻后放入蒸鍋中，用大火蒸制5分鐘，取出后撒入香蔥花和紅菜椒碎待用。
4、最后將油倒入炒鍋中，加熱至八成熱（將手掌置于炒鍋上端，能感到明顯的炙熱感），再淋在香蔥花和紅菜椒碎上即可。
以上就是關(guān)于小墨魚(yú)仔的做法有哪些的相關(guān)介紹，相信大家看了上面的介紹之后，對(duì)小墨魚(yú)仔的做法已經(jīng)了解了。其實(shí)上面介紹的三種小墨魚(yú)仔的做法都是很常見(jiàn)的做法，因此，操作起來(lái)都是比較簡(jiǎn)單的。如果大家想自己做小墨魚(yú)仔的話，可以適當(dāng)參考下上面介紹的做法哦！
在墨魚(yú)的食用價(jià)值上，最容易吸引人們的便是其中所含有的抑癌物質(zhì)，對(duì)于喜歡吃魚(yú)類(lèi)食物的人來(lái)講，墨魚(yú)仔烹制方式的選擇不同，其所烹制出來(lái)的墨魚(yú)仔口味也是不一樣的，因此，根據(jù)自己的口感來(lái)選擇制作墨魚(yú)仔的方法，其實(shí)是很重要的一件事情。下面就讓小編給大家詳細(xì)介紹一下墨魚(yú)仔的做法。
墨魚(yú)本名烏賊，又稱(chēng)烏鲗、花枝或墨斗魚(yú)，是軟體動(dòng)物門(mén)頭足綱烏賊目的動(dòng)物。烏賊遇到強(qiáng)敵時(shí)會(huì)以“噴墨”作為逃生的方法，伺機(jī)離開(kāi)，因而有“烏賊”、“墨魚(yú)”等名稱(chēng)。墨魚(yú)含豐富的蛋白質(zhì)，殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等;墨魚(yú)中的墨汁含有一種粘多糖，實(shí)驗(yàn)證實(shí)對(duì)小鼠有一定的抑癌作用。
一般人群均能食用：
1. 適宜陰虛體質(zhì)，貧血，婦女血虛經(jīng)閉，帶下，崩漏者食用;
2. 脾胃虛寒的人應(yīng)少吃;高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食;患有濕疹、蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病、糖尿病、易過(guò)敏者等疾病的人忌食;烏賊魚(yú)肉屬動(dòng)風(fēng)發(fā)物，故有病之人酌情忌食。
墨魚(yú)味咸、性平，入肝、腎經(jīng);具有養(yǎng)血、通經(jīng)、催乳、補(bǔ)脾、益腎、滋陰、調(diào)經(jīng)、止帶之功效;用于治療婦女經(jīng)血不調(diào)、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等癥。
砂鍋墨魚(yú)仔
材料：冰鮮墨魚(yú)仔、木耳、洋蔥、芹菜、紅椒、姜、蒜頭
砂鍋墨魚(yú)仔的做法
1、砂鍋下油爆香姜、蒜，放入焯過(guò)水的墨魚(yú)仔，大火翻炒;
2、炒干水炒香后加入酒、豉油(要色澤好看可以加入幾滴老抽);
3、加入泡發(fā)好的木耳、洋蔥繼續(xù)翻炒;
4、加入芹菜、紅椒炒一兩分鐘，再蓋上鍋蓋燜兩分鐘。
5、倒入加了鹽的生粉水煮開(kāi)，灑點(diǎn)胡椒粉攪拌均勻。
美食小貼士
1、墨魚(yú)仔直接炒容易出水，焯過(guò)水再炒比較香;
2、最后加點(diǎn)胡椒粉會(huì)更香，而且墨魚(yú)仔不會(huì)有腥味。
墨魚(yú)仔的家常做法大全有哪些呢?總的來(lái)說(shuō)，制作墨魚(yú)仔的方法是有多種方法可選擇的，而本文為大家所推薦的便是墨魚(yú)仔的制作方法之一，即砂鍋墨魚(yú)仔，對(duì)于喜歡吃砂鍋的人來(lái)講，砂鍋墨魚(yú)仔的做法是值得其去學(xué)習(xí)并掌握的。
墨魚(yú)仔其實(shí)是一種很好吃的食物，而且因?yàn)楦鞣N各樣的區(qū)域，對(duì)于這個(gè)墨魚(yú)仔的話也是有各種各樣的烹飪的方法的了。這些墨魚(yú)仔吃起來(lái)的話，其實(shí)都是比較Q的，而且是比較香甜的了。而，墨魚(yú)仔的話也是需進(jìn)一步烹飪，才比較好的了。那么到底墨魚(yú)仔的吃法到底是什么？
泡椒墨魚(yú)仔 原料:墨魚(yú)仔 調(diào)料:四川泡辣椒、泡姜蔥、 制作方法: A、將墨魚(yú)仔氽水，把四川泡辣椒、泡姜、蔥一起炒香 B、加入調(diào)味料、墨魚(yú)仔等速炒、勾芡即可。 特點(diǎn):健脾開(kāi)胃、益氣祛濕 番茄酸豆墨魚(yú)面 材料:酸豆50克，大番茄1個(gè)，新鮮墨魚(yú)50克，元蔥1/4個(gè)，大蒜3瓣，白酒30毫升，球狀意大利蔬菜面3個(gè)。
做法:1.用橄欖油將元蔥、大蒜小火爆香，意大利面煮熟備用;2.加入墨魚(yú)、淋上白酒拌炒;3.加入酸豆、番茄續(xù)炒;4.最后再和煮熟的意大利面一起拌炒即成。 主廚筆記:地道的墨魚(yú)面是用墨魚(yú)汁做成的，據(jù)說(shuō)有防癌的效果，但做起來(lái)非常麻煩，可以用其它意大利面代替，再加上新鮮墨魚(yú)實(shí)料拌炒，也是墨魚(yú)風(fēng)味十足。
炒墨魚(yú)花 材 料:*墨魚(yú)2只 *筍1支 *辣椒4支*胡蘿卜片、九層塔各少許*蒜末2大匙 調(diào)味料:*醬油1大匙 *鹽1/2小匙 *糖3大匙 *白醋2大匙 *麻油少許 *太白粉1大匙 *水1杯 *酒少量 作 法 : 墨魚(yú)處理干凈，切斷其頭須，內(nèi)面畫(huà)直刀口再切成3等分，然后斜刀切連刀 片(即一刀不斷，第二刀才切斷)，腌上少許酒(去腥)，備用。 筍、胡蘿卜煮熟切片，辣椒斜切片。起油鍋，用6大匙油高溫急炒墨魚(yú)片刻，即取出。余油爆香蒜末、辣椒，放入筍片及調(diào)味料燒開(kāi)，再投入墨魚(yú)及九層塔燴一下，以太白粉水勾成薄汁即成。
溫馨提醒：墨魚(yú)仔的吃法其實(shí)是很簡(jiǎn)單的了。為了好吃一點(diǎn)兒，那么需要在起鍋前的話，進(jìn)一步去淋點(diǎn)香油的了。這樣的話，才可以進(jìn)一步的去增加光澤和香味的了。這時(shí)候的話，往往建議病人不要一次性的吃太多。不然不好消化。
對(duì)于韭菜大家都知道這種食材在生活中也是經(jīng)常做菜的，也知道韭菜是有很大的功效的。但是對(duì)于韭菜炒墨魚(yú)仔這道菜大家卻不是很了解，即使吃過(guò)也不知道是這個(gè)菜，所以下面一起了解下韭菜炒墨魚(yú)仔有哪些做法及韭菜有什么功效？
?1將韭菜清洗干凈，切成小段，裝入盤(pán)中待用。
? 2將墨魚(yú)仔去掉內(nèi)臟，清洗干凈，裝入盤(pán)中待用。
? 3鍋中放水燒開(kāi)，將墨魚(yú)仔放入鍋中焯一下。
? 4將焯好的墨魚(yú)仔，撈出，涼涼，裝入盤(pán)中待用。
? 5熱鍋放油燒熱，倒入切好的韭菜段。
? 6翻炒均勻后，倒入焯好的墨魚(yú)仔。
? 7將韭菜，墨魚(yú)仔翻炒均勻，加入精鹽，五香粉。
? 8快速翻炒均勻，將韭菜，墨魚(yú)仔炒熟，最后加入味精調(diào)味。
? 9翻炒均勻，出鍋，裝入盤(pán)中即可。
藥用價(jià)值
功效
補(bǔ)腎；溫中行氣；散瘀；解毒。主腎虛陽(yáng)痿；里寒腹痛；噎膈反胃；胸痹疼痛；衄血；吐血；尿血；痢疾；痔瘡；癰瘡腫毒；漆瘡；跌打損傷。[5]
（1）補(bǔ)腎溫陽(yáng)：韭菜性溫，味辛，但無(wú)壯陽(yáng)成份。
（2）益肝健胃：韭菜含 有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。
（3） 行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。
（4）潤(rùn)腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌。
藥用禁忌
陰虛內(nèi)熱及瘡瘍、目疾患者均忌食。
關(guān)于韭菜炒墨魚(yú)仔的制作方式也給大家介紹了很多，這樣在自己吃過(guò)這道菜之后想自己在家動(dòng)手做的時(shí)候就可以多多了解下然后按照方式做出來(lái)。同時(shí)也介紹了一下關(guān)于韭菜的功效有哪些相信也是有很大的幫助得。
很多朋友都喜歡吃墨魚(yú)仔，那么墨魚(yú)仔怎么做呢？墨魚(yú)仔怎么做好吃呢？本文就為大家推薦一款超級(jí)好吃的墨魚(yú)仔做法，就是香辣墨魚(yú)仔，相信很多朋友都吃過(guò)這道菜哦！那么香辣墨魚(yú)仔的做法有哪些呢？接下來(lái)就為大家介紹三種香辣墨魚(yú)仔的做法，味道都是挺不錯(cuò)的喲！
做法一
材料：墨魚(yú)500克，姜5克，蒜5克，花椒20粒，干辣椒10個(gè)，料酒5克，植物油適量，蔥白10克，香菜5克。
做法：
1、墨魚(yú)仔去掉內(nèi)臟洗凈備用。
2、熱油爆香姜蒜，加入少許花椒炸香，下入墨魚(yú)仔。
3、加入料酒和干辣椒段，炒至墨魚(yú)仔里面的水分變干，加入蔥白絲同炒。
4、起鍋前加入香菜即可。
做法二
材料：墨魚(yú)仔適量，洋蔥一個(gè)，辣椒醬、姜、花椒粒、醬油、糖、鹽各適量。 ?
做法：
1、洋蔥洗凈切塊，將小墨魚(yú)仔洗凈，去掉里面的內(nèi)臟和內(nèi)殼。
2、將墨魚(yú)仔在加了姜片和花椒粒的沸水中焯30秒后盛出，盡量瀝干水份。墨魚(yú)仔：就是小墨魚(yú)，大多都是超市里面買(mǎi)的冰凍墨魚(yú)仔，這種墨魚(yú)仔因?yàn)闀r(shí)間放置過(guò)久，焯水這一步驟顯得尤為重要，而加入姜片和花椒粒是不錯(cuò)的去腥方法。
3、熱鍋涼油爆香姜塊，然后下墨魚(yú)仔和韓式辣醬翻炒。
4、翻炒幾下后根據(jù)自己的口味放醬油、糖、鹽；繼續(xù)翻炒，直到辣椒醬成深紅色，墨魚(yú)仔均勻地裹上辣椒醬就可以出鍋了。
5、最后撒點(diǎn)小香蔥，一盤(pán)香噴噴的香辣墨魚(yú)仔就可以款待好友了。
做法三
材料：墨魚(yú)仔、紅尖椒段、洋蔥塊、青椒塊、香茅、香菜、檸檬汁、泰國(guó)雞汁、魚(yú)露、糖、鹽、胡椒各適量。
做法：
1、墨魚(yú)仔焯水后備用。
2、起鍋將洋蔥塊、紅尖椒段、香茅煸炒至香，加入墨魚(yú)仔一起翻炒，并用檸檬汁、泰國(guó)雞汁、魚(yú)露、糖、鹽和胡椒調(diào)味。
3、最后加入青椒塊，翻炒均勻，裝盤(pán)，撤上香萊即可。
以上就是關(guān)于香辣墨魚(yú)仔的做法有哪些的相關(guān)介紹，相信大家看了上文的介紹，已經(jīng)了解香辣墨魚(yú)仔怎么做了，如果有朋友想要自己做香辣墨魚(yú)仔的話，不妨參考下上面介紹的方法哦！當(dāng)然啦，關(guān)于香辣墨魚(yú)仔的配料方面，大家可以有自己的選擇哦！
泡椒墨魚(yú)仔是著名的川菜，泡椒的辣味配上墨魚(yú)仔的鮮味，吃起來(lái)相當(dāng)?shù)乃?。這道美食也受到了很多人的喜愛(ài)，一絲絲的辣和一絲絲的甜摻合在一起正是這道菜的特色所在。那么如果自己在家中要怎么制作這道菜呢?讓我們一起來(lái)了解一下詳細(xì)的做法。
菜的主料之一泡椒，但凡吃過(guò)川菜的人都知道泡椒的百般好處。需四川子彈椒，極少直接入菜，必須泡過(guò)，酸辣爽口，色澤紅艷，它的妙處在于幾乎能夠和各類(lèi)葷物搭配，并且孜孜不倦地將本身的酸辣源源不斷地滲入主菜，給予其新的滋味。
墨魚(yú)，口感細(xì)膩滑爽，脆甜多汁，精致可愛(ài)的造型更是讓川菜摒棄了一貫的“亂燉”風(fēng)格，一窩蜂的川菜自此也能夠登大雅之堂，總的來(lái)說(shuō)發(fā)明者是用足了匠心的。
調(diào)料：植物油100克，大蔥10克，姜8克，大蒜(白皮)5克，香菜10克，鹽3克，味精1克，醋10克，料酒15克，香油2克，淀粉(玉米)10克。
制作：
1. 新鮮墨魚(yú)仔最好，如果只能在超市買(mǎi)到，需要解凍、洗凈在清水中浸泡半日，在用鹽揉搓，將內(nèi)壁附著物去掉。
焯好的墨魚(yú)
2. 萵苣一根切成一寸長(zhǎng)的菱形，用鹽漬過(guò)，瀝干鹽水，備用。
3. 蔥、姜、黃酒、鹽、糖和墨魚(yú)仔拌勻。
4. 鍋燒熱，倒油，將墨魚(yú)仔、萵筍倒入翻炒。
5. 2分鐘后淋上高湯、加泡椒、茴香，蓋鍋燜燒，10分鐘后可起鍋裝盤(pán)。
選購(gòu)墨魚(yú)的訣竅
首先，皮色應(yīng)該是青灰?guī)Ш?，如果已轉(zhuǎn)成紅色就表示已經(jīng)不新鮮了。其次，肉色透亮，如果已轉(zhuǎn)成黃白色也表示鮮度較差。還有就是新鮮墨魚(yú)應(yīng)該富有彈性，如果已皮破頭斷，聞起來(lái)有腥味，就不要再買(mǎi)了。
新鮮墨魚(yú)的清洗方法新鮮墨魚(yú)清洗時(shí)，應(yīng)先撕掉表皮，剝開(kāi)背皮，拉掉灰骨。然后找一個(gè)盛滿清水的容器，把墨魚(yú)放進(jìn)去，在水里將頭和內(nèi)臟一起拉出來(lái)。最后，可以在水中挖掉墨魚(yú)的眼珠，讓墨汁流盡。因?yàn)樵谒胁僮骺杀苊饽瓰R出來(lái)弄臟衣服。此外，煮墨魚(yú)要不斷轉(zhuǎn)動(dòng)墨魚(yú)，若不轉(zhuǎn)動(dòng)，煮熟后的墨魚(yú)會(huì)一半顏色深，一半顏色淺。
上述是泡椒墨魚(yú)仔的詳細(xì)做法，親手制作過(guò)美食的人都知道自己親手制作出來(lái)的東西來(lái)吃起來(lái)是充滿喜悅感的。因此大家不妨自己動(dòng)手制作一下這道菜。喜歡吃辣的朋友這道菜可是首選哦!我相信這到美味佳肴一定能夠得到大家的喜愛(ài)。
墨魚(yú)是一種既可以用來(lái)作為中藥材又可以用來(lái)滋補(bǔ)身體的食物，通暢情況下，女性是最適宜食用墨魚(yú)的，其對(duì)于很多婦科病癥的防治都有一定的療效，而醬爆墨魚(yú)仔就是墨魚(yú)的常用烹制方法，那么，醬爆墨魚(yú)仔的具體做法有哪些呢?下面就讓小編給大家詳細(xì)介紹一下，希望大家有所了解。
墨魚(yú)，又稱(chēng)墨斗魚(yú)、烏賊。俗稱(chēng)“墨魚(yú)骨”，墨魚(yú)干味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值高。中藥上稱(chēng)之為“烏賊骨”或“海螺蛸”，可治療胃酸過(guò)多，是止血、收斂常用中藥。墨魚(yú)，俗名烏賊，又名“冬雞”,干品又稱(chēng)“螟蜅鲞”，俗稱(chēng)“烏賊粑”。
干墨魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、碳水化合物等多種物質(zhì)，加上它滋味鮮美，遠(yuǎn)在唐代就有食用墨魚(yú)的記載，是人們喜愛(ài)的佳肴。分布于中國(guó)沿海地區(qū)。平潭墨魚(yú)干品營(yíng)養(yǎng)豐富，具有壯陽(yáng)健身、益血補(bǔ)腎、健胃理氣之功效，其味道鮮美，為婦科食療佳品。
做法一：
原料：墨魚(yú)仔、辣椒醬、醬油、糖、鹽、油、蔥、姜、蒜。
1、墨魚(yú)仔洗凈，用水氽熟后盛出，盡量瀝干水份;
2、炒鍋放油燒熱，蔥、姜、蒜爆香后放入辣椒醬，翻炒幾下后根據(jù)自己的口味放醬油、糖、鹽;
3、繼續(xù)翻炒，直到辣椒醬成深紅色，放入墨魚(yú)仔，直到墨魚(yú)均勻地裹上辣椒醬就可以出鍋了。
做法二：
材料：墨魚(yú)仔 大蔥 老姜 干辣椒 蠔油醬油 料酒 白糖 鹽 白胡椒
1.老姜切絲，大蔥、干辣椒切段，備用;
2.蠔油、醬油、白糖調(diào)成醬汁;
3.墨魚(yú)仔洗凈后切大塊，用鹽、白胡椒、料酒、一小半的姜絲拌勻腌制五分鐘;
4.炒鍋燒至冒煙后倒入適量的油，油溫七成熱時(shí)放入剩下的姜絲和干辣椒段炒香，迅速倒入腌制好的墨魚(yú)仔大火爆炒約二分鐘;
5.將調(diào)好的醬汁攪勻倒入鍋中，翻炒幾下后倒入蔥段，爆炒幾下后關(guān)火，起鍋 。
以上便是對(duì)醬爆墨魚(yú)仔這種食物在生活中的具體做法，其實(shí)，在生活中，女性朋友在吃墨魚(yú)的時(shí)候，不妨在烹制的過(guò)程中多多參考文中所述的兩種醬爆墨魚(yú)仔的方法，自己親自動(dòng)手制作一頓豐盛可口的醬爆墨魚(yú)仔大餐，讓烹飪成為自己生活中的一種樂(lè)趣。
墨魚(yú)仔具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)身體具有一定的溫補(bǔ)充效果，常吃有助于降低血壓和膽固醇，是非常具有養(yǎng)生效果的海鮮食物。它的做法也不難，做之前的清理工作也很重要，要把墨魚(yú)的眼睛去除，在沸水中過(guò)一下。干鍋墨魚(yú)仔的輔料是很豐富的，可根據(jù)自家有的材料來(lái)準(zhǔn)備。
主料：墨魚(yú)仔400克
配料：紅辣椒10克、青椒15克
調(diào)料：花生油50克、精鹽2克、雞精1克、紅油5克、蠔油5克、白糖2克、豆瓣醬5克、料酒20克、十三香5克、干椒10克、大蒜10克、蔥5克、姜10克、鮮湯100克。
制法：
1.墨魚(yú)仔挑出眼睛，洗凈，入沸水鍋內(nèi)焯水，撈出瀝干水分。
2.青、紅椒去蒂洗凈，切滾刀塊，放入干鍋內(nèi)；大蒜入油鍋內(nèi)炸一下?lián)瞥?；蔥切段，姜切片，干椒切段，豆瓣醬剁細(xì)。
3.鍋置旺火上，加入植物油，下姜片、干椒、豆瓣醬煸香后，加入墨魚(yú)仔、大蒜一起炒香，烹入料酒，倒入鮮湯，旺火燒開(kāi)后撇去浮沫，加入鹽、雞精、蠔油、白糖、十三香，調(diào)好口味，用中火煨至墨魚(yú)仔入味，旺火收濃湯汁，淋上紅油和香油，裝入墊有辣椒塊的干鍋內(nèi)，撒上蔥段即成。
特點(diǎn)：墨魚(yú)仔鮮嫩，香辣味濃。
墨魚(yú)仔具有很鮮嬾的特點(diǎn)，另外吃起來(lái)比較順滑，并有一定的嚼勁，口感非常好。墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)也很好，富含膠原蛋白，對(duì)預(yù)防疾病和保健身體有一定的好處，因此可以常吃這樣的食物。另外干鍋黑魚(yú)仔的特點(diǎn)就是味道濃郁，吃起來(lái)讓人回味無(wú)窮。
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