黑魚豆腐湯的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“黑魚豆腐湯的做法有哪些”，僅供您在養(yǎng)生參考。
黑魚是一種淡水魚，很多人都喜歡吃這種魚，關(guān)于黑魚的做法非常的多，大部分人都喜歡拿黑魚來燒湯，與之搭配的材料最常見的就是豆腐了。那么黑魚豆腐湯怎么做呢？黑魚豆腐湯的做法有哪些呢？接下來本文就為大家介紹三種黑魚豆腐湯的做法，都是很美味的哦！
做法一
材料：黑魚1條 內(nèi)酯豆腐1盒，棗(干)10個，色拉油適量，食鹽1茶匙，醋1茶匙，蔥1根，姜3片，八角2個，花椒6個，香油少許，白糖1/4茶匙。
做法：
1、黑魚去腮去內(nèi)臟去鰭，收拾清洗干凈，擦干水份，備用。
2、燒開一壺沸水備用。
3、鍋里倒入適量油，放入花椒粒，小火炒香至花椒顏色變深，撈出不要，將魚放入，大火煎至兩面金黃，放入蔥段，姜片和八角。
4、保持大火，倒入沸水，沒過魚身2cm左右，沸水下鍋隨即激出淡奶白色湯。
5、加入清洗干凈的干紅棗，大火煮10分鐘。
6、倒入一茶匙醋，豆腐從盒中取出，切大塊，放入鍋里，再一起煮10分鐘至湯色奶白。
7、最后調(diào)入少許糖，加鹽調(diào)味兒，撒入蔥花，關(guān)火，點少許香油即可。
做法二
材料：黑魚1條，豆腐1塊，西紅柿2個，色拉油適量，食鹽適量，味精少許，姜適量，蒜適量，料酒適量，香菜適量，小蔥少許，胡椒粉適量，白糖少許。
做法：
1、黑魚去鱗去鰭去內(nèi)臟去鰓，洗凈，瀝干水分，切割成薄片。
2、用料酒、鹽和胡椒粉腌制魚片。
3、豆腐切麻將塊，在添加了鹽的熱水中浸泡。
4、西紅柿切塊。
5、起油鍋，爆香蒜末和姜末。
6、下入西紅柿大火煸炒，并用鏟子把西紅柿盡可能鏟爛。
7、添加熱水煮開。
8、魚片在熱水中焯一下，撈入西紅柿湯汁，并同時下入豆腐，大火煮開。
9、繼續(xù)滾煮5分鐘，添加料酒、鹽、糖、白胡椒粉和鹽調(diào)味。
10、出鍋前添加味精、蔥花和香菜即可。
做法三
材料：烏鱧1斤，鹵水豆腐1斤，食鹽1/2茶匙，味精1/3茶匙，蔥1段，姜2塊，植物油2湯匙，白胡椒粉適量，香菜適量。
做法：
1、黑魚清理干凈，瀝干水分。
2、豆腐切麻將塊。
3、起油鍋，爆香蔥姜。
4、下入黑魚略煎一下。
5、烹入料酒，加豆腐，加沒過的熱水，大火煮開。
6、轉(zhuǎn)中小火慢燉約20分鐘。
7、加白胡椒粉、鹽和一點點味精(可以省略)調(diào)味。
8、出鍋前撒上蔥花和香菜即可。
以上就是關(guān)于黑魚豆腐湯的做法有哪些的相關(guān)介紹，其實上面介紹的三種黑魚豆腐湯的做法都是比較常見的做法，因此做起來也是挺簡單的。如果朋友們想學(xué)做這道菜的話，不妨參考下這三種方法哦！當(dāng)然啦，關(guān)于配料的搭配方面，大家可以按自己的喜好來搭配哦！
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黑魚豆腐湯是一款老少皆宜的湯，老老少少都愛喝的湯，尤其是對于孕產(chǎn)婦更是適宜。因為黑魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白，容易消化吸收，經(jīng)常食用，可補充營養(yǎng)，增強抗病能力，并且這道湯對傷口的愈合很有幫助，因此，它又常常成為產(chǎn)婦和術(shù)后病人常喝的一道美食。如此一道備受歡迎的湯怎么做才好呢？下面我們就來教大家怎么奶白色的黑魚豆腐湯。
雖說，清湯味道一樣好，但奶白色的湯無論如何在賣相和味道上都更勝一籌！不僅味道更醇厚鮮美，而且看起來更有食欲，要想魚湯奶白，魚一定要先兩面煎過，如果不介意，最好用豬油煎，更香且奶白效果更好。倒入的一定是沸水，而且倒入沸水時一定是大火，這樣在足夠的溫度下，水乳交融才能產(chǎn)生乳白的效果。
親手收拾過很多魚，唯有黑魚，收拾完后，雙手不是很厭惡的腥味兒，即使在收拾的過程中，聞到的也是很清鮮的味道，本來很“血腥”的場面也變得似乎不那么討厭了！只是，黑魚的鰭和腮都很尖硬，下手要小心。
1材料
編輯
主料
黑魚豆腐湯
黑魚，豆腐，秀珍菇，原木香菇，蟹味菇
生姜，火腿片（最好有，沒有也不要緊）
調(diào)料
鹽，家樂雞精，料酒，糖
2烹制方法
黑魚豆腐湯做法步驟
1.將黑魚洗凈，切塊。在我看來這個步驟最為艱難。黑魚的身體粘稠，滑溜，很不好下手，不時地會有血絲滲出，其實相當(dāng)惡心。另外強烈的血腥味會讓別人誤以為在分尸。
2.加熱煎鍋，在鍋內(nèi)倒油適量，這個適量么基本上多一點也不要緊的，太少不行。而且一定要先加熱鍋子，后放油，遵循熱鍋冷油的原則。
3.在鍋內(nèi)加入生姜片先，爆出香味，但可能對于某些人來說是臭味。
4.待香味散發(fā)出后，將魚塊倒入鍋內(nèi)翻炒，表面發(fā)白即可，當(dāng)然能夠金黃更好；但是并不要求魚熟。
5.在鍋內(nèi)噴入黃酒，這個姿勢是這樣的：用手掩住酒瓶的大部分口子，然后均勻地灑在鍋內(nèi)，少待片刻。
6.在鍋內(nèi)加入適量熱水，看你要喝多少湯了，煮沸。改文火小燉，待湯色變奶白。
7.在湯內(nèi)加入鹽適量，可以用嘴巴嘗一下。
8.改大火，同時加入秀珍菇，原木香菇，蟹味菇，稍煮片刻，待香味散出。
9.加入嫩豆腐一盒，稍煮。
10.加入糖，家樂雞精少許，即可出鍋。
烹飪技巧
熬湯的魚，一定要選擇新鮮度高的。
怎么樣，通過上面的介紹你認(rèn)為制人鮮美的黑魚豆腐湯難不難呢？難不難？光看是學(xué)不會做菜的，趕緊行動起來吧，到菜市場買回新鮮的黑魚和配料做起來吧，當(dāng)然最好是約上三五好愛一起來，在品味美食的同時也能與親朋好友一起分享快樂不是一件很幸福的事情么？
美味的魚頭豆腐湯一直是飯桌上搶手的食物，滋補營養(yǎng)價值也高，而且還可以有效的幫助改善身體的免疫力，增強機體代謝，預(yù)防各種疾病，那么魚頭豆腐湯如何制作呢？可以了解一下的方法。
一、做法
魚頭一個雪菜1兩 內(nèi)脂豆腐半盒[，姜兩片蔥段料酒跺椒少許
1.先用油把魚 頭煎一下，小火少油，（目的燉出的湯是白色的）。
2.放料酒、蔥、姜、放水把魚頭燉出白色湯來。
3.放豆腐接 著燉，出鍋前放雪菜在燉。
4.十分鐘后出鍋。雪菜本來就 有鹽，所以不用在放鹽了。
二、做法
嫩豆腐2盒，鮮鰱魚頭1個（600克），水發(fā)冬筍75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙（15毫升）
1.魚頭洗凈，從中 間劈開，再剁
成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2.將豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片。
3.大火燒熱炒 鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯（或清水），大火燒開。
4.水開后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、蔥段、姜片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。
5.當(dāng)湯燒至 奶白色后調(diào)入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
三、營養(yǎng)價值
1、豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称?，具有益氣、補虛等多方面的功能。據(jù)測定，一般100克豆腐含鈣量為140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質(zhì)比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。因此 ，常吃豆腐可以保護肝臟，促進(jìn)機體代謝，增加免疫力并且有解毒作用。
2、魚肉含有大量的蛋白質(zhì)，而且都是完全蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽 和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
草魚豆腐湯在做的時候首先需要準(zhǔn)備的是南豆腐，因為南豆腐入口非常的滑嫩，比較適合用來燉魚湯太硬的豆腐燉出的魚湯會影響到口感，先把草魚切成段狀，這樣在吃的時候不會太麻煩，豆腐需要切的塊大一些，避免在燉湯的時候會把豆腐的外面弄碎。
制作材料
主料:草魚500克
輔料:豆腐(南)250克,青蒜2克
調(diào)料:料酒50克,鹽2克,醬油50克,白砂糖10克,豆瓣辣醬10克,大蔥10克,姜10克,味精5克,豬油(煉制)150克
制作步驟
1. 將草魚切成長33毫米、厚17毫米的塊;
2. 豆腐切成同樣大小的塊;
3. 青蒜切成段;
4. 鍋內(nèi)放豬油50克，燒熱后放蔥、姜和魚塊，隨即烹入料酒，加蓋略燜后，加醬油、糖使魚上色;
5. 加水250克，用大火煮一分鐘，再加水400克;
6. 煮沸后推入豆腐和豬油、辣醬，用大火燒4分鐘左右;
7. 見湯汁濃時再淋入豬油，出鍋裝入湯盆，撒上青蒜段即成。
海帶豆腐湯可以說是比較常見的一種搭配方式，而且這些雖然是最平常普通的食材，搭配在一起對我們的身體保健確實比較有利的，還能夠起到很好的解毒消腫以及減肥作用。
一、材料和做法
豆腐1塊，甜椒1個，海帶50克
輔料、淡色醬油10克，姜2片，蔥2根，肉清湯、料酒、白糖各適量
1.豆腐切小塊；甜椒洗凈、切片；姜洗凈，切絲；蔥洗凈、切末；海帶洗凈切條。
2.把淡色醬油，冷水1/2杯放入碗中調(diào)均勻，過濾備用。
3.鍋中倒入肉清湯3 原料(14張)杯煮開，放入豆腐、甜椒及海帶，加入料酒1大匙和姜絲煮滾，再加入第二步驟中調(diào)好的料煮開，熄火拌勻，最后放入1小匙白糖，再煮開，撒上蔥花，即可盛入大湯碗中端上桌。
二、溫馨提示
1、吃海帶后不要馬上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸澀的水果（酸澀水果含植物酸）。因為海帶中含有豐富的鐵，以上兩種食物都會阻礙體內(nèi)鐵的吸收!
2、患有甲亢的病人不要吃海帶，因海帶中碘的含量較豐富，會加重病情!
3、孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因為海帶中的碘可隨血液循環(huán)進(jìn)入胎兒和嬰兒體內(nèi)，引起甲狀腺功能障礙小
三、本段貼士
1. 建議做湯最好選用嫩豆腐，口感比較滑嫩；
2.海帶一定要清洗干凈，否則細(xì)微的鹽沙會影響口感；
3.濃縮雞汁可以用熬制的高湯替換，更加鮮美.
蛤蜊豆腐湯其實是比較美味的一種搭配，雖然這些食材我們平時都可以吃得到，但是對它的做法和技巧，那么也要注意了解具體的制作步驟，必有其中所需要的一些調(diào)味品當(dāng)然是很重要的，下面就具體認(rèn)識一下它的做法。
做法一、
原料
蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片(金華火腿當(dāng)然最佳，我用培根代替也很不錯）
蔥1根、姜2片、高湯1碗（500ml左右）、鹽1小勺、白胡椒粉適量。
1、蛤蜊用冷水淘洗幾次，放入清水中靜置2小時吐凈泥沙備用；
（水中放少許麻油能夠促使蛤蜊盡快吐沙）
2、熱鍋，把培根肉切小塊放入鍋中煸出香味，再放入蔥姜一起爆香；
（此步不用放油，培根本身會有少許油分滲出）
3、倒入一碗高湯大火煮開；
4、放入切塊的豆腐煮開；
5、再放入蛤蜊，中火加蓋煮5分鐘；
6、最后調(diào)入鹽和白胡椒粉即可。
做法二
“這道湯的食材搭配十分健康，脂肪含量極少，豆腐和味噌中含有豐富的優(yōu)質(zhì)植物蛋白，而“海藻”素來都是三高人士日常必備的食物之一，可以調(diào)節(jié)脂肪代謝，對于保護心血管的健康特別有效。蛤蜊含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及多種礦物質(zhì)，和豆腐相配，營養(yǎng)更全面。”
蛤蜊豆腐味噌湯的做法
1.蛤蜊清洗吐沙干凈后，在開水中氽燙至貝殼剛剛打開即刻撈出，貝殼打不開的則丟棄不用
2.海藻先用冷水泡開，豆腐切成小塊備用
3.挖2大勺味噌醬，白色紅色都行，到湯鍋中加開水化開
4.倒入豆腐和海藻，加少許植物油煮開，不用加鹽，味噌含有很高的鹽分
5.最后倒入氽過的蛤蜊，撒蔥花即可出鍋
6.成品是否很誘人，味噌風(fēng)味使得湯的口感更加鮮美無比
7.也可以將蛤蜊的貝殼去掉，吃起來更方便一些
烹飪技巧
味噌含有很高的鹽分，不用加鹽，蛤蜊不能煮的太熟，肉質(zhì)發(fā)老，影響口感。
鯽魚豆腐湯，可以說是我們經(jīng)?？梢院鹊降囊环N營養(yǎng)湯，因為鯽魚的營養(yǎng)價值以及保健功效是很高的，而且如果我們能夠掌握和了解鯽魚豆腐湯的基本制作方法，那么自己在家也可以親自動手制作完成，發(fā)揮這一道食物的美味以及滋補作用。
做鯽魚豆腐湯，需要的原料包括鯽魚、南瓜、香菇、豆腐以及姜片，首先要將南瓜苗去根清洗干凈，切成段之后，然后把豆腐、香菇清洗切成小塊備用。最后就是鯽魚的處理，鯽魚必須處理干凈，減少腥味，而姜也是去腥的高手，特別是在殺鯽魚的時候，必須把腹內(nèi)的黑膜去除干凈。最后就是熱鍋放油，等到有五六成熱的時候，把鯽魚放入其中，兩面煎香，把鯽魚出來，在鍋中放水，豆腐，姜片以及調(diào)味料煮沸之后，把煎好的鯽魚放入其中，大概30分鐘就可以出鍋。
其實鯽魚有很好的健脾利濕和中開胃的功效作用，特別是對氣管炎哮喘或者糖尿病患者來講，食用鯽魚有很好的食療輔助效果，而且產(chǎn)后女性燉煮鯽魚湯來飲用的話，還能夠幫助下奶通乳，也利于身體的恢復(fù)。
豆腐我們平時在生活中也經(jīng)?？梢猿缘玫?，含有蛋白質(zhì)，以及人體所必需的氨基酸，可以有效的減輕血管系統(tǒng)，預(yù)防骨質(zhì)疏松以及乳腺癌，或者是其他更年期容易出現(xiàn)的一些病癥。保健價值很高。
黃魚豆腐湯滋補價值是很高的，因為黃魚的營養(yǎng)功效大家應(yīng)該都有關(guān)注，豆腐雖然是常見普通的食物，但是卻也有利于身體的營養(yǎng)補充，將這兩種食物搭配可以起到美白養(yǎng)血豐胸的作用，對于改善腎陰不足也有很好的效果。
做法一
黃魚1斤，老豆腐1片，生姜適量，香菜適量，香蔥適量，精鹽適量
1.黃魚剖好，洗凈，抹干魚身上水份；豆腐切方塊；生姜切薄片；香蔥切蔥花，香菜切末兒。
2.炒鍋燒熱后，倒少許清油，隨即加入黃魚，以及生姜片，略煎三分鐘左右；此時加適量礦泉水入鍋中（也可以用清水的，但我喜歡用礦泉水來做滾湯：） ）。
3.鍋中湯水燒開后，倒入切好的豆腐塊，等再次燒開時，全部材料換入沙鍋中，加適量精鹽，改用小炎慢慢燉煮十五至二十分鐘。出鍋時，灑上切好的蔥花和香菜末，即可。
做法二
1、把魚去除內(nèi)臟和魚鰓，洗凈;
2、鍋里裝水，把魚放入鍋中小火燉至魚肉熟;
3、加入豆腐，再燉10分鐘;
4、加入鹽、生姜片、蔥末、香菜、紹酒調(diào)味即可。
營養(yǎng)價值
魚肉和豆腐都含有優(yōu)質(zhì)蛋白，而且豆腐的原材料大豆中含有天然植物雌激素，對女性大有好處。這個湯有美白、養(yǎng)血豐胸等功效，尤其是對一些腎陰不足、陰血虧虛所致的乳房發(fā)育不良的人來說效果比較顯著。
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