黃油煎牛排具體怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！弊杂腥祟愇拿饕詠恚L(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供黃油煎牛排具體怎么做？，希望能為您提供更多的參考。
牛排的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，在我們平時(shí)的飲食當(dāng)中，也是很受大家歡迎，那么今天小編就為大家分享一款美味的食材，用黃油來煎牛排，大家和小編一起來看具體的做法是什么？
第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料隨便?
第二步用烤箱稍稍烤幾分鐘（事實(shí)上你會(huì)弄的話不烤也行）；?
第三步找個(gè)平底鍋稍稍抹點(diǎn)黃油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。?在拷牛排或者煎牛排的時(shí)候用個(gè)小一點(diǎn)的鍋用黃油加香料做個(gè)醬汁（發(fā)揮你的想象力），這個(gè)醬汁最后澆在裝好盤子的牛排邊上就行。?這樣弄出來的牛排不至于太生。?
牛肉不要太厚，用刀背拍爛，少許紅酒加鹽洋蔥碎腌20分鐘，用橄欖油，沒有將就用色拉油加一點(diǎn)點(diǎn)黃油中慢火焗，有沒有碎？最后應(yīng)該撒上少許，配上小茴香。對(duì)了，還要找些胡蘿卜、洋蔥剁小丁微火黃油炒香，加上些鹵汁，沒有鹵汁就算了，加些紅酒鹽（鹽要?jiǎng)倓偤?，別太咸）稍微開一下，最后勾芡，澆在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒醬。?它是把牛排用加梨汁的肉佐料調(diào)味后，放在炭火上烤的韓國(guó)傳統(tǒng)菜。代梨汁可以放猴桃汁。醬油起著調(diào)味，增加食欲的作用，是韓國(guó)飲食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香氣是因有芳香成份，并有防腐劑效果。也因有香氣，可除食物的膻味。 ?材料：牛排1Kg，白蔥1棵，青椒20個(gè) ?*佐料醬：醬油6大勺，白糖3大勺，切好的蔥4大勺，搗好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。?
?做法?
?(1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，將粘在排骨上的肉放拉平。 ??
(2)把收拾好的每塊排骨一個(gè)個(gè)腌在佐料醬中，等佐料調(diào)勻后，在炭火上放上烤架，等烤架熱了以后，放排骨烤出來。
通過小編上面的分享，你對(duì)黃油煎牛排是不是有了一定的了解，那么在平時(shí)的生活當(dāng)中，如果你喜歡這款食材的話，不妨就按照小編分享的方法，親自操作一下吧！
ys630.coM延伸閱讀
人們平時(shí)會(huì)吃很多魚肉，但可能很多人沒有吃過鱈魚，這種也有很多名稱，民間又稱為大頭青，或者稱為明太魚等等，這種魚吃起來口感非常好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，經(jīng)常吃鱈魚具有很好的健腦作用，父母?jìng)兛梢越o小孩子多吃鱈魚，能夠促進(jìn)大腦的發(fā)育，下面教大家做黃油煎鱈魚的方法。
黃油煎鱈魚的做法：
1.銀鱈魚解凍，清水沖洗，用廚房紙將表面的水分擦干
2.將少量鹽，黑胡椒，白胡椒涂抹在銀鱈魚表面，腌制30分鐘
3.取1/3檸檬，小番茄對(duì)半切開備用
4.熱鍋加少許橄欖油，將銀鱈魚放入平底鍋，轉(zhuǎn)中小火煎至約2分鐘
5.翻面繼續(xù)煎，煎至3~5分鐘（根據(jù)魚肉的厚度決定）
6.加入黃油繼續(xù)煎
7.放入檸檬，煎至焦糖化
8.放入小番茄，同時(shí)將煎好的魚肉和檸檬先裝盤，小番茄煎至表皮變軟即可，最后根據(jù)自己的口味再撒上適量羅勒碎、鹽調(diào)味。
香煎鱈魚片
材料
凈鱈魚片300克左右，老抽兩大勺，料酒兩大勺，白糖一小勺，鹽一小勺，胡椒粉少許，黃油一大勺。
做法
１把鱈魚肉洗凈，用廚房紙巾擦干水分，再用上述的調(diào)料把鱈魚肉腌制半個(gè)小時(shí)左右。
２用平底鍋開小火，等鍋燒干以后放入黃油融化，然后輕輕的搖晃平底鍋，讓黃油均勻的鋪在鍋底。
３等黃油化開以后，輕輕的放入腌好的鱈魚肉，肉厚的那一面朝下，不要著急翻動(dòng)，等到朝上的那一面有點(diǎn)變色了以后，再輕輕的給鱈魚翻個(gè)面，動(dòng)作一定要輕，鱈魚肉特別容易碎，翻面以后再煎個(gè)五分鐘左右就可以了。
香煎鱈魚
材料
鱈魚800克，香蔥2棵，生姜1小塊，大蒜3瓣，青辣椒1個(gè)，淀粉適量，食用油50克，醬油大匙，香醋3小匙，精鹽3克，白糖3小匙，味精1/2小匙。
做法
1.鱈魚洗凈，加鹽腌5分鐘，再均勻沾裹淀粉，蔥、姜、蒜、辣椒洗凈，均切末；
2.鍋內(nèi)放油燒熱，放入鱈魚煎至兩面金黃，盛出備用；
3.鍋內(nèi)留少量油，爆香蔥、姜、蒜、辣椒，加入醋、糖、醬油、味精、淀粉、水調(diào)成汁，淋在魚上即可。
很多的家常菜雖然沒有華麗的外表，昂貴的食材，但是卻有一種無法言語的感覺，因?yàn)樗锩嬗屑业奈兜?，外面餐廳的哪些食物是沒有辦法比擬的，黃油煎雞蛋就是一道十分普通的家常菜，也是頗受大家喜愛的家常菜，它的做法也是十分的簡(jiǎn)單，那么黃油煎雞蛋怎么做呢？
黃油炒雞蛋
做法一
材料：黃油 蠶豆米 雞蛋 胡蘿卜 隔夜米飯
做法： 1:蠶豆米開水里煮熟 去皮
2:炒雞蛋
3:胡蘿卜洗凈切丁
4:炒鍋燒熱放黃油 待黃油化開放米飯 胡蘿卜丁 鹽翻炒 放蠶豆米 雞蛋翻炒即可裝盤
注:蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣鋅 錳、磷脂等 并含有豐富的膽石堿 有增強(qiáng)記憶力的健腦
做法二
(西式黃油炒蛋)的做法
1、雞蛋打散備用。
2、平底鍋加熱后關(guān)小火量，放入黃油融化，倒入蛋液，用木勺不停輕輕攪拌。
3、開始出現(xiàn)凝結(jié)狀時(shí)，加入兩小勺淡奶油，繼續(xù)攪拌，攪拌凝結(jié)至細(xì)滑乳霜狀稍帶粘稠時(shí)，離火。
4、炒好的蛋加上少許鹽和黑胡椒粉即可?？膳湎隳c和煎培根，佐食面包沙拉，是非常營(yíng)養(yǎng)的早餐。
小貼士：
除了熱平底鍋，全程中小火，切不可用大火，攪拌時(shí)需耐心，這是一道火候菜，掌握用火即能炒出完美的Scrambled Eggs
以上就是關(guān)于黃油煎雞蛋怎么做的一個(gè)介紹，以上有中式和西式兩種不同的做法，雞蛋是屬于一種比較有營(yíng)養(yǎng)的食物，所以在生活中經(jīng)常吃雞蛋對(duì)我們的身體是非常有好處的，大家可以自己嘗試著做一下，就會(huì)發(fā)現(xiàn)這道菜其實(shí)是十分簡(jiǎn)單的。
餃子的餡料多種多樣，大家完全可以按照著自己的喜好調(diào)配，味道上也就花樣多多了。而最簡(jiǎn)單的餃子做法就是直接煮了蘸蘸水了，但實(shí)際上餃子不僅僅局限于這種做法，換一種方式就可以為其增添更豐富的風(fēng)味。比較受到大眾歡迎的做法就是油煎了，油煎后的餃子表皮酥脆，味道更佳。那么油煎餃子是怎么做的呢？
方法一：如何將剩的餃子制作油煎餃子
我們先看一下剩的餃子，餃子在沒涼透的時(shí)候，要?jiǎng)訋状?，別沾到一起了。沾到一起，就不好煎了。
把鍋抗熱，倒入油，把油加熱。
想煎好餃子，油溫要高。可以用手在鍋上方試試，油溫夠不夠熱?；蚴窍确乓粋€(gè)餃子，看餃子周圍會(huì)不會(huì)冒小泡泡，冒泡了，說明油溫夠了。
這時(shí)候，可以把餃子都平鋪到油鍋里，有煎鍋當(dāng)然更好了。油會(huì)比較平均，煎的效率高。
一面煎完，翻到另一面，繼續(xù)煎。一面微微的煎金黃，就可以翻面了。
煎到金黃就可以出鍋了，我這個(gè)稍微有點(diǎn)煎的久了，久了會(huì)有點(diǎn)硬不太好咬。
上面這些煎的就比較好，邊上都變金黃了，也沒有煎的很硬。
注意事項(xiàng)
火候時(shí)間都要控制好
方法二：
先從冰箱中把餃子取出，然后準(zhǔn)備一雙竹筷，準(zhǔn)備煎餃子的時(shí)候用。
鍋中下油，油量不必太多，一次可以煎6個(gè)左右的餃子即可。
然后用竹筷將餃子一個(gè)個(gè)的下入鍋中，不可以一次性的傾倒。
餃子下入鍋里之后，要用筷子勤翻，這樣可以令餃子均勻受熱。
煎的過程中，火候不要太大。并且煎的時(shí)候要注意餃子容易粘鍋，所以要用筷子防止其粘連。
6.當(dāng)煎的餃子稍稍顯烤之色，就可以出鍋了
注意事項(xiàng)
煎的時(shí)間不要太長(zhǎng)。
蛋是我們平時(shí)常吃的一種雞蛋的做法，如果使用黃油煎蛋，吃起來口感更加細(xì)膩，更加香滑黃油一般是通過牛奶提煉出來的，所以說口感非常的純香，用來制作煎蛋效果也非常的好，黃油煎蛋的做法也比較多，比如說可以用微波爐來做，也可以用電餅撐得住，是非常好的早餐食品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高。
微波爐煎蛋
材料：
1。 半勺軟化的黃油 2。 2個(gè)雞蛋
調(diào)料：鹽和辣椒
做法：
1。 給微波爐的盤子側(cè)面和底部涂上黃油。
2。 將雞蛋打入， 加入鹽和辣椒， 用牙簽將蛋黃的膜刺破。
3。 用塑料膜將盤子蓋住，放入微波爐內(nèi)，慢火做4 分鐘或直到雞蛋熟了以后。關(guān)火。
4。 將雞蛋在微波爐內(nèi)多放上一分鐘后再食用。
做法二
主料面粉100克雞蛋2個(gè)
1、做雞蛋餅的料大同小異，今天主要是做甜口兒的，所以，白糖和黃油是特色配料哦。
2、雞蛋在容器中打散備用。
黃油煎雞蛋餅
3、倒入純牛奶，攪拌均勻。
4、放入面粉慢慢攪動(dòng)，不要一次加太多，可以分成三次加入。
5、加入白砂糖調(diào)味。
6、攪拌好的面糊，非常細(xì)膩，如過靜置3-5分鐘，效果更好。
7、鍋內(nèi)抹上黃油，火力不要太大，控制在中火煎。
8、倒入面糊，慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)使得蛋餅薄厚均勻。
9、蛋餅成熟之后，翻面再煎10秒既可以。
10、黃油獨(dú)特的香味，跟雞蛋牛奶融合在一起，使得這張小小的蛋餅滋味無窮~
注意事項(xiàng)
黃油煎東西，盡量不要用猛火，很容易糊，色澤差。
做法三
材料
雞蛋一顆黃油一湯匙鹽巴一點(diǎn)點(diǎn)中姜適量米酒一湯匙。
做法
step1
中姜切片 ，雞蛋可以用白雞蛋或是紅雞蛋，紅雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高.大家可任意選用自己喜歡的~
step2
麻油一大湯匙，用中小火煸姜片，麻油切勿用大火喔！太高溫油容易變質(zhì)。
step3
等姜片煸的些許乾乾的就可以直接煎蛋囉@
step4
蛋兩面煎焦香.放入一大湯匙的米酒，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽巴.....這里可以任自己口味選擇。喜歡酒香重的就全酒，不愛酒味太重的可以加適量的溫開水一起滾煮....等到湯汁快收干時(shí)就完成囉！
step5
完成~單吃或配白飯都很好吃，又可以達(dá)到立即補(bǔ)身，讓子宮變溫暖喔！
在制作佳肴的時(shí)候，都是需要選擇一些油，油的種類比較多，常見的油就是豆油、花生油、色拉油，這些油在吃的時(shí)候，對(duì)人體的健康沒有任何損害，而且這些油在口感上也是非常不錯(cuò)，那黃油也是不錯(cuò)之選，對(duì)黃油的使用也是有著獨(dú)特的方法，那黃油的做法如何呢?
黃油的做法：
材料：牛奶、鹽、瓶子、棉布、濾網(wǎng)
做法：
將牛奶置于密閉容器中劇烈的搖動(dòng)，使鮮黃油從牛奶中分離(也可以直接使用動(dòng)物性鮮黃油，從步驟2開始做起)
放入攪拌機(jī)中攪拌，去除脂肪，形成凝固狀(因?yàn)殡x心力會(huì)破壞乳脂肪，乳脂肪里的油水便會(huì)分離)
用冷水略為漂洗，去除雜質(zhì)
用濾網(wǎng)和棉布吸出多余水份，并靜置一會(huì)等水分釋出
再繼續(xù)放回果汁機(jī)攪拌，過濾多余的水份
加入適量的鹽，拌勻
用平底鍋?zhàn)黾宓暗姆椒ㄊ亲詈玫?，首先平底鍋是不粘鍋，在做煎蛋的時(shí)候也不用擔(dān)心，煎蛋會(huì)滑到其他的地方，而且煎出來的蛋還很漂亮，煎蛋的過程當(dāng)中一般都需要倒油，這樣才能把表面做的很好看，但是很多人做煎蛋的時(shí)候是不到油的，像這種是無油煎蛋，這種是怎么做的呢？
平底鍋無油煎蛋怎么做
用料
材料
用量
雞蛋1個(gè)
蝦皮適量
香油少許
做法
1. 取一個(gè)碗，滴入少許的香油，避免雞蛋粘碗底
2. 把雞蛋打入碗內(nèi)，不要攪動(dòng)
3. 灑少許蝦皮，蝦皮內(nèi)含鹽，蝦皮本身有海鮮的鮮味，所以無需再加任何調(diào)料
4. 把盛雞蛋的碗放入微波爐內(nèi)，為防止雞蛋濺出，可在上面蓋個(gè)蓋子
5. 微波爐調(diào)到中火，加熱2分鐘
6. 2分鐘后，一個(gè)煎雞蛋就做好啦
菜品特色
爽滑酥嫩，口感飽滿，回味悠長(zhǎng)
做法
香椿煎蛋
用料:香椿一把、雞蛋三個(gè)。蔥花一湯匙、淀粉兩茶匙、鹽一茶匙。
做法:香椿焯水?dāng)D干水分，雞蛋打散，干淀粉一茶匙加一茶匙水化開，加入蛋液中攪拌均勻。香椿切碎。香椿碎，鹽加入蛋液攪拌均勻。鍋里放油燒熱，倒出去重新放冷油，倒入蛋液。小火煎到凝固反面，兩面煎金黃取出切塊即可。
油煎荷包蛋
用料:雞蛋
1個(gè)，醬油少許
做法:將雞蛋打入碗中，燒熱后，放入一勺油，略熱放下雞蛋以中火煎，依個(gè)別的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃，盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。
在煎蛋時(shí)或可以灑些胡椒粉，細(xì)鹽。
微波爐煎荷包蛋
用料:雞蛋1個(gè)，醬油少許
做法:
1.微波爐用的煎蛋容器(塑料材質(zhì))，可以一次煎兩個(gè)，煎之前放點(diǎn)水，用筷子把蛋黃扎一下，再均勻的撒些鹽，中火，一分二十秒即可，非常方便。
2.先在碗里加一小勺水((或抹一點(diǎn)油，但用這種方法效果不一樣，抹油需要和水量差不多，否則雞蛋會(huì)爆炸)，然后打一個(gè)蛋在碗里，用筷子在蛋黃上戳3-5下(注意一定要多戳幾下，否則雞蛋會(huì)爆炸一樣的聲音)，然后放到微波爐里加熱1分15秒，拿出來后在蛋上面灑一點(diǎn)醬油或不加佐料都可以，配上牛奶等很不錯(cuò)滴。
面食在我們的生活當(dāng)中是必不可少的一類食物，日常的飲食好多朋友也特別喜歡吃面食，而面食的做法也特別多，生活中我們可以自己研究怎么做可以滿足自己的胃口，好的面食做出來不但美味，而且還特別有營(yíng)養(yǎng)，那么油煎發(fā)面餅怎么做？下面我們就來一起進(jìn)行一下了解，希望對(duì)愛做面食的朋友有幫助。
食材：
主料：
發(fā)好的面團(tuán)適量
菜餡適量
做法和步驟：
1、發(fā)好的面團(tuán)，揉好后，醒七八分鐘，揪成小劑子壓成薄餅。
2、包成小包子模樣，然后有褶子的一面朝下放到案板上，壓扁。
3、煎盤上刷油，將面餅至于其上，小火，加鍋蓋，待面餅發(fā)起且上面發(fā)陰色，刷油，翻面。
4、成品出爐，趁熱吃，面皮部分比較脆，年輕人喜歡，稍微放一放，變軟，更合適老人吃。
要點(diǎn)說明：和面是個(gè)技術(shù)活，不同面食，水和面的比例不同，要合適，做出來的東西才好吃，然后就是發(fā)酵粉的多少，太多影響口味，太少發(fā)酵太慢，做的時(shí)候要根據(jù)經(jīng)驗(yàn)來。
通過上述的介紹，我們知道了油煎發(fā)面餅怎么做的了，在平時(shí)的時(shí)候我們可以自己動(dòng)手做出美味的面食來，不過在做的時(shí)候要注意面發(fā)的程度怎么樣，這直接影響著面餅的味道，另外在油煎的時(shí)候也要注意火候，時(shí)間太長(zhǎng)了會(huì)吃著老。
牛排是西餐的主要食材之一，即營(yíng)養(yǎng)又美味，可是經(jīng)常在西餐館吃特別的貴，因此很多人就想在家自己做來吃。其實(shí)牛排在家里是能夠做的，方法還特別簡(jiǎn)單，只需要5步就可以完成，但是要注意的是制作過程中最好不放醬油和其他調(diào)味料，否則會(huì)破壞它原有的味道。
一、用料
牛排 （有肥油的最好）2塊，大蒜4－5顆，百里香兩撮，牛油2片，鹽少許，黑胡椒少許
二、家里做牛排的做法
1、用鹽和黑胡椒將牛排兩面腌一下 （注意：牛排要提前放置20分鐘，讓肉里面達(dá)室溫溫度）
2、準(zhǔn)備大蒜和百里香，百里香沒有也可以。大蒜不用剝皮，拍碎即可
3、熱鍋，入油，一定要高溫冒一點(diǎn)煙的時(shí)候入牛排。同時(shí)放入大蒜和百里香
4、高溫煎2－3分鐘，翻面， 然后入牛油。用勺子將融化牛油反復(fù)淋到牛排上面。再煎2－3分鐘。這樣出來的是中間有一點(diǎn)粉色
5、牛排盛出，油澆到上面。放置5分鐘，完成。
小貼士
1。牛排入鍋前一定要有室溫溫度，不可冰涼的入鍋。否則外面會(huì)糊，里面還是生的
2。煎牛排一定要高溫入鍋，才會(huì)上色。不能小火慢煎。且只要翻一次面。
3。這里說的煎2-3分鐘是根據(jù)牛排厚度。2-2.5cm的厚度剛好。如果很厚的牛排最好是放在有格柵的煎鍋里面煎。否則會(huì)外面過熟，里面還是生的。
3。將牛扒肥油的那邊立起來煎一會(huì)，要融化肥油 這樣更好吃。
4。牛油反復(fù)淋在牛扒上，加快完成時(shí)間且入味
5。不放任何醬油或其他調(diào)味料，這樣原味的最好吃
三、牛排的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；
2、牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛排也叫牛扒，是西餐中最常見的食材，做法以生煎為主，因個(gè)人口味不同，制作的成熟度也是不同的，但無論哪種熟度的牛排都對(duì)人體有很好的溫補(bǔ)功效，做煎牛排的時(shí)候適量放些迷迭香口感會(huì)更美味。
一、食材明細(xì)
牛里脊400克、木瓜1/3個(gè)、胡蘿卜半個(gè)、西蘭花1小棵、迷迭香適量、黑胡椒腌料30克、老抽5克、蠔油15克
二、煎牛排的做法步驟
1準(zhǔn)備所需要的食材。
2牛肉洗凈，切成1厘米厚的片。
3牛肉用刀背拍松。
4木瓜用榨汁機(jī)攪拌成木瓜泥。
5牛肉片上均勻的抹上木瓜泥，蓋上保鮮膜腌制1個(gè)小時(shí)。
6西蘭花掰小朵，洗凈，泡在鹽水里。
7胡蘿卜切小塊也泡在水里。
8腌好的牛肉，用水洗凈木瓜汁。
9黑椒腌料和蠔油放入碗中，用1湯匙水調(diào)勻。
10調(diào)好的料汁倒入牛排里，撒上迷迭香，腌制1小時(shí)。
11水里放油，鹽，燒開后放入西蘭花和胡蘿卜焯水。
12焯好的西蘭花和胡蘿卜撈出，放涼。
13平底鍋涂一層油，燒熱。
14放入牛排小火煎制。
15煎至變色后翻面，改大火。
16倒入腌肉的料汁。
17放入生抽，大火煮至湯汁濃稠。
18西蘭花和胡蘿卜裝盤，撒上黑胡椒碎。
19牛排盛入盤中。
20澆上剩余的湯汁即可。
小竅門
這樣煎出來的牛肉會(huì)比較熟，不愛吃太熟的可以省略16倒入腌料汁的步驟，直接煎至你喜歡的成熟程度就行。
三、牛排的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；
2、牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
想必很多人都吃過煎牛排，但大部分人都是去專門的店里面吃的，現(xiàn)在在城市里面很容易找到西餐廳，大部分西餐廳里面都可以吃牛排，另外還出現(xiàn)了很多中餐的牛排吃法，總而言之，現(xiàn)在吃牛排是很容易的，但想要自己做牛排并不容易，這其中包括很多步驟以及技巧，下面就介紹自己做牛排的一些方法。
自己做牛排怎么做？
牛里脊切成薄片。用刀背或者肉錘拍散。
放紅酒、蠔油、黑胡椒粒、雞精、生抽。帶上一次性手套抓勻。最后倒入香油。
蓋保鮮膜入冰箱冷鮮層。
腌制2小時(shí)以上（是腌制24小時(shí)）。準(zhǔn)備煎牛肉前把牛肉拍少許干淀粉。
將白糖、生抽、紅酒、黑胡椒粒調(diào)成料汁，淀粉調(diào)汁。
鍋內(nèi)放油，炒香蒜末和洋蔥丁，倒入料汁，翻炒均勻，倒入淀粉汁。翻炒幾下成黑胡椒汁。
將螺旋粉煮熟待用。
平底鍋內(nèi)放油。大火油燒制8成熱，放入牛排。改小火。
一面變色凝結(jié)后翻面。兩面都煎好了裝盤，放螺旋粉、澆黑胡椒汁。
在家自己做牛排的步驟如下：
首先準(zhǔn)備好食材：牛排一塊、紅酒、迷迭香、黑胡椒粒、洋蔥碎、胡蘿卜碎和鹽，西紅柿。
將解凍后的牛排放入盤中用紙吸干水份，用松肉錘在牛排上敲打幾下，讓肉松軟些。
用鹽和黑胡椒腌制15分鐘，有條件的可以用紅酒浸泡，紅酒占牛排三分之一就夠了（腌的時(shí)間不能過長(zhǎng)，否則肉容易老）。
用這個(gè)時(shí)間來做黑椒汁：把胡蘿卜、洋蔥、雞肉、番茄放入攪拌機(jī)，加入少量水，攪打成汁，可以加入適量的紅酒和迷迭香。在鍋中小火燒開，加入鹽和黑胡椒。
開火，鍋中放入黃油，放入牛排，50秒種反面，再30秒種就好。時(shí)間可根據(jù)牛排厚薄或個(gè)人喜好微調(diào)。再炒些洋蔥、西紅柿，煎個(gè)雞蛋，配上水焯過的西蘭花，裝碟；加入自制的黑椒汁，完成，即可在家享受美味的牛排嘍。
牛排富含蛋白質(zhì)，維生素，對(duì)于人體的健康是十分有益的，是很多人的最愛，可是大部分人并不會(huì)自己在家做牛排，只能去西餐館吃，這樣嚴(yán)重的增加了生活的開銷，常常讓人望而生畏，其實(shí)家庭牛排的做法是非常簡(jiǎn)單的，只要按照以下5步來做，就可以吃到即美味又營(yíng)養(yǎng)的牛排了。
一、食材
主料：牛排一塊
輔料：紅酒、迷迭香、黑胡椒粒、洋蔥碎、胡蘿卜碎和鹽適量，西紅柿、雞蛋、花椰菜、黃瓜各小量
二、家庭牛排制作方法
1. 將解凍后的牛排放入盤中用紙吸干水份，用松肉錘在牛排上敲打幾下，讓肉松軟些。
2. 用鹽和黑胡椒腌制15分鐘，有條件的可以用紅酒浸泡，紅酒占牛排三分之一就夠了 (腌的時(shí)間不能過長(zhǎng)，否則肉容易老)。
3. 用這個(gè)時(shí)間來做黑椒汁：把胡蘿卜、洋蔥、雞肉、番茄放入攪拌機(jī) ，加入少量水，攪打成汁，可以加入適量的紅酒和迷迭香。在鍋中小火燒開，加入鹽和黑胡椒。
4. 開火，鍋中放入黃油，放入牛排，50秒種反面，再30秒種就好。時(shí)間可根據(jù)牛排厚薄或個(gè)人喜好微調(diào)。
5. 再炒些洋蔥、西紅柿，煎個(gè)雞蛋，配上水焯過的西蘭花，裝碟；加入自制的黑椒汁，完成，即可在家享受美味的牛排嘍~
三、牛排的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛排中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。其中包括：蛋白質(zhì)、血質(zhì)鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸。
1.牛排食物中所含有人體所須這8種必需氨基酸，而且是100%吸收。
2.牛排的瘦肉部分，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、維生素B群等優(yōu)異的營(yíng)養(yǎng)成分。
3.牛排的另一特征，即是含有均衡營(yíng)養(yǎng)的氨基酸。發(fā)育期的小孩為有強(qiáng)壯的體魄；老年人消化機(jī)能退化、吸收能力降低等，都需多加攝取。
4.牛排含豐富、易為人體吸收的鐵質(zhì)，將氧氣、能量輸送到身體各處，都靠血液中紅血球的血紅素。而其成分都不能缺少鐵質(zhì)。食物中所含的鐵質(zhì)共分2種，常減肥的女性容易出現(xiàn)貧血的現(xiàn)象，對(duì)于想保持神采奕奕的人，預(yù)防貧血是很重要的。
牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國(guó)人消費(fèi)的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。特別是牛排骨做完之后更是香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴啊。那么怎么做才好吃呢？小編教大家一個(gè)制作紅燒牛排比較地道的制法。
主料： 牛排 輔料： 蔥花適量 姜 調(diào)料： 生抽 料酒 鹽 白糖 雞精
紅燒牛排的做法：
1.牛排洗凈放入大盆內(nèi)，冷水下鍋，水蓋過牛排即可;
2.大火燒開后，把湯表面浮沫除掉;
3.加適量的姜;料酒約3大匙;
4.燒開后再煮十五分鐘，關(guān)火移到外鍋內(nèi)繼續(xù)加熱;
5.約40分鐘后，煮好的牛排取出，待再次加工;
6.切適量的蔥花;炒鍋內(nèi)加白糖，
7.加入煮好的牛排翻炒;把牛排炒到變色，
8.加2大匙生抽;花椒粉適量;鹽1小匙;
9.加煮牛排的湯，湯蓋過牛排即可;
10.大火燒開后放蔥花，轉(zhuǎn)中火收汁;最后加入雞精即可出鍋。
牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效，且含脂肪和膽固醇較低，不會(huì)使人發(fā)胖;牛肉富含維生素B6有利于提高免疫力，是健美運(yùn)動(dòng)員最常見的食物。牛肉生炒的話水分很大，所以要用滾水焯一下。另外牛肉不是很容易燉爛，可以特意把所有的料放完后用高壓鍋燜30分鐘，這樣就可以節(jié)省時(shí)間而且牛肉口感也很好。
小編介紹的這種紅燒牛排的做法，味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅，色香味俱全，做法又簡(jiǎn)單，是逢年過節(jié)少不了的常備菜肴。一般人都可食用的，但由于紅燒做法，糖、醬油較多，還有部分膽固醇，對(duì)于心血管病病人、肥胖人群和血糖高的人應(yīng)不宜多食。
人們?cè)谥谱魇澄锏臅r(shí)候，經(jīng)常會(huì)需要使用到黃油，黃油其實(shí)是人們用牛奶加工出的一種油脂，吃過黃油的人都知道，這種油具有一股芳香味，而且還油的營(yíng)養(yǎng)很豐富，但要提醒大家注意，大部分黃油的脂肪含量是很高的，所以減肥人群盡量要少吃，人們?cè)诩迮Ｅ诺臅r(shí)候，通常會(huì)留下一些黃油，這樣的黃油該如何使用呢？
牛排里的黃油怎么用？
牛排里的黃油有兩個(gè)用法：
1.作為煎牛排的油使用
腌制好的牛排在下鍋時(shí)，如果用的是不粘鍋，可以不需要加油，但是如果是其他的鍋，煎肉可能會(huì)粘鍋，所以就要用到油，煎牛排一般建議是橄欖油，橄欖油也會(huì)在腌制時(shí)抹在牛排上，所以只需要在鍋中加一點(diǎn)點(diǎn)油就可以了，還可以放入黃油，小火慢慢融化。在煎制牛排的過程中也可以加入黃油，作為調(diào)味使用。
2.牛排出鍋時(shí)涂抹使用
煎制牛排的過程中如果沒有使用到黃油，也可以在出鍋的時(shí)候，趁著牛排剛出鍋，正熱乎著，用夾子夾起黃油擦在牛排的表面，用肉的余溫去融化黃油，這樣調(diào)味也是可以的。
煎牛排用什么黃油好
如果真的需要用到黃油，當(dāng)然是的建議使用動(dòng)物黃油更好，天然的味道，增香的效果也更好，植物黃油建議不要經(jīng)常食用，植物黃油屬于氫化植物油，人為地加氫，會(huì)在油內(nèi)形成反式脂肪酸，這種物質(zhì)長(zhǎng)期食用會(huì)致癌，所以最好不用植物黃油。黃油的味道很重，香氣濃郁，煎牛排也別有一番風(fēng)味。
煎牛排可以不要用油
喜歡牛排的原汁原味的人，可以不放黃油或者橄欖油，只在腌制的時(shí)候，輕抹一層橄欖油腌牛排就可以了。黃油是有味道的，它雖然可用來煎牛排，但是它的味道也會(huì)殘留在牛排上，這樣煎出來的牛排可能就沒那么原汁原味了。所以如果是一片上等的好牛排，建議大家不要使用黃油噢。
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