豬腳飯都有哪些做法呢
養(yǎng)生湯都有哪些。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《豬腳飯都有哪些做法呢》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
大家都知道豬腳是女性朋友美容圣品種絕對不可缺少的東西，它含有的膠原蛋白是所以其他的食物所無法比擬的。所以很多愛美的女性就會運(yùn)用豬腳做很多好吃的來給自己補(bǔ)充營養(yǎng)。豬腳飯就是其中一種。而且味道非常好口感覺非常獨(dú)特。那么豬腳飯都有哪些做法呢？今天就帶大家了解一下啊。
豬腳飯的制作方法:
材料
豬腳1200公克，蒜仁5顆，姜片3片，青蔥2枝，八角1粒，水1300㏄，醬油250㏄，鹽少許，冰糖1大匙
做法
1.豬腳洗凈，放入沸水中汆燙約10分鐘，再撈出沖水待涼，除毛后洗凈、瀝干，接著放入160℃的油鍋中炸至上色后撈出，瀝油備用。
2.于作法1的油鍋中放入蒜仁、姜片、青蔥段略炸后即取出，備用。
3.取一砂鍋，先裝入作法2的材料與八角，再排入作法1的豬腳，最后加入所有調(diào)味料及水，用大火煮至滾沸后，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋，續(xù)鹵約1小時(shí)又20分鐘即可。
豬腳飯的做法簡單是川菜菜譜的常見菜，不一定要看豬腳飯視頻才能學(xué)會，但怎么做豬腳飯最好吃，跟著菜譜大全的做法圖解來做這道豬腳飯吧。
另一種做法：
材料:
豬腳1200公克，蒜仁5顆，姜片3片，青蔥2枝，八角1粒，水1300㏄，醬油250㏄，鹽少許，冰糖1大匙
豬腳飯做法:
1.豬腳洗凈，放入沸水中汆燙約10分鐘，再撈出沖水待涼，除毛后洗凈、瀝干，接著放入160℃的油鍋中炸至上色后撈出，瀝油備用。2.于作法1的油鍋中放入蒜仁、姜片、青蔥段略炸后即取出，備用。3.取一砂鍋，先裝入作法2的材料與八角，再排入作法1的豬腳，最后加入所有調(diào)味料及水，用大火煮至滾沸后，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋，續(xù)鹵約1小時(shí)又20分鐘即可。
通過以上的介紹想必大家已經(jīng)對豬腳飯的做法有了一定的了解，大家都知道吃豬腳是非常美容了，它富含的膠原蛋白不僅可以使皮膚看起來光滑有彈性，而且會顯得更加的年輕哦。所以愛美的女士們你們還在等什么呢，趕緊動(dòng)手制作豬腳飯吧。
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燥熱的秋季，如果能來一碗香甜的玉米豬腳湯，想必是極好的。大家都知道，玉米是雜糧，富含纖維，有利于改善腸道循環(huán)，調(diào)節(jié)便秘。而豬腳，可是美容養(yǎng)顏的上上之選。這二者融合在一起，最好用砂鍋來煲湯，營養(yǎng)美味全部收在湯中，鮮香四溢，接下小編就來給大家詳細(xì)介紹一下玉米豬腳湯的做法都有哪些吧。
原料：甜玉米2根·豬手2只·姜片5片·八瓣1只·清水適量·鹽5克
豬蹄燉玉米湯的做法：
1、原料：甜玉米2根·豬手2只·姜片5片·八瓣1只·清水適量·鹽5克
2、豬手洗干凈，在熱水里汆燙去除異味備用；
3、豬手加適量的清水、八瓣、姜片一起煮沸，維持旺火繼續(xù)煮15分鐘，打去浮沫；加入玉米轉(zhuǎn)文火繼續(xù)煲煮；
4、大概煮80分鐘左右，豬手軟爛即可。
最后的最后，再加鹽調(diào)味。鹽加早了，豬手不會煮得這么白、糯、濃稠。
玉米豬腳湯味道香滑無比，喝了可以利尿消腫降噪滋補(bǔ)，是非常不錯(cuò)的家常美容湯品。豬手滋潤肌膚、光減少皺紋延緩衰老，可是很多女士的最愛。里面豐富的膠原蛋白更能滋補(bǔ)養(yǎng)顏，保持年輕，而且做法簡單易學(xué)，百吃不膩。
豬蹄的營養(yǎng)價(jià)值比較高，而且經(jīng)常吃豬蹄，會對自己的皮膚特別有好處，所以很多人為了自己皮膚更緊致，看上去更年輕，想了解一下隆江豬蹄飯的做法有哪些?下面內(nèi)容就詳細(xì)做了介紹，對于很多想盡快學(xué)會的朋友，可以全面的了解一下做法有哪些。
配料： 豬腳400克，小番茄5個(gè)，姜8片，醬油2大匙，鹽1小匙，糖1小匙，生粉1中匙，辣椒、花椒、八角少許蔥段、酒各1大匙。
特色： 特點(diǎn)：色澤紅潤、肥而不膩
制作方法
1，肉品處理，豬腳血水需要熱水中炒一下，然后去除豬毛，其它肉品參照此方法。
2，鹵制： 在鋼鍋內(nèi)加入鹵料包(八角 桂皮等)，水開后放入肉品進(jìn)行鹵制，根據(jù)不同的肉品分不同的鹵制時(shí)間，并且要把有腥味和無腥味分開鹵制，并加入高湯。
3，高湯制作，用筒骨等原材料加入一定比例的水，熬制3小時(shí)，并把高湯加入到第二步的鹵水中一起。
4，勾兌，在鹵水中加入不同和秘制配料，進(jìn)行增味，增香，增色等。
5，上桌，根據(jù)不同的肉品進(jìn)行切制，澆上鹵水，配上青菜、咸菜。
以上就詳細(xì)介紹了隆江豬蹄飯的做法有哪些?對于很多喜歡吃隆江豬蹄飯的一些朋友，為了自己能盡快的學(xué)會，在家能制作出口味比較純正的隆江豬蹄飯，要對以上介紹的制作方法，全面的進(jìn)行了解，相信通過了解，就能盡快的學(xué)會口味比較純正的隆江豬蹄飯。
竹筒飯是我們平時(shí)經(jīng)常能吃到的一種美食，它不僅營養(yǎng)價(jià)值豐富，還有這竹子清新的味道，這樣吃起來特別的美味，但是我們平時(shí)吃到的竹筒飯，都是從外面購買到的，這樣不能滿足每個(gè)人對食物口味的要求，但是如果我們親自動(dòng)手做一些美味的竹筒飯，就能根據(jù)自己的口味和喜好進(jìn)行制作，而讓竹筒飯的口味更加適合自己，下面一起了解一下竹筒飯的做法大全有哪些？
竹筒飯的做法大全
材料選擇
1、選竹節(jié)（竹子為一年的新竹，超過兩年的就不要考慮了，新竹水分多耐燒，燒出來的糯米飯也香些）長度不要超過25厘米、直徑6厘米左右的竹子，兩頭留長5厘米鋸成單節(jié)，再在一頭鉆一小孔可大可小，一節(jié)長25厘米、直徑6厘米、小孔1厘椎鬧褳殘枰?分鐘左右的時(shí)間裝米，裝好米后最好能用蘋果什么的把孔塞住，孔大就是密封性差些，一元硬幣那么大也可）
2、浸泡12小時(shí)以上的糯米。（建議浸泡前就將糯米洗一下，待浸泡一段時(shí)間，糯米膨脹后攪拌一下，使糯米吸水均勻些）
3、配料：可根據(jù)個(gè)人喜好，添加一些香腸啊、咸肉啊、咸菜啊、什么的。可以事前把咸肉切成碎末，拌在糯米里，如肉粽子；也可以切成小塊，適時(shí)適量放入。
做法
竹筒飯能否燒的香噴噴，加水多少和火候掌握是關(guān)鍵。
1、加水。以一節(jié)長25厘米、直徑6厘米的竹筒為例，加水為100毫升為佳。（相當(dāng)于一瓶娃哈哈純凈水的六分之一，一瓶娃哈哈純凈水是596毫升，因?yàn)闊裢诧垥r(shí)水分散失比較快，水加少了燒出來的竹筒飯就硬了）
2、火候。大火15分鐘，中火5分鐘，小火3分鐘。（大火的十五分鐘一定要燒夠，燒的時(shí)間越長，旋轉(zhuǎn)竹筒的就要勤快些，雖然煙熏火燎的但還是堅(jiān)持一下吧，也就二十來分鐘的事，如果燒出來的竹衣顏色微微發(fā)黃，柔軟，沒有燒焦的感覺，就說明你的水平到家了，快趕上我了^_^）
注意事項(xiàng)
1、糯米不要裝的太滿，留個(gè)二三厘米空余的空間，燒前搖晃一下，使米與米的間隙大一下。
2、燒竹筒飯的時(shí)候，千萬不能讓竹筒著火，要適當(dāng)?shù)男D(zhuǎn)竹筒，因?yàn)橹裢埠軤C手，所以準(zhǔn)備一雙手套是必要的，還不會臟手。糯米粘在竹衣上，燒出的竹筒飯被竹衣包裹著，可以整個(gè)拿起。
如果你喜歡吃鍋巴，索性就再多燒5分鐘的中火，一定香酥的很。
3、破開竹筒的時(shí)候千萬要注意，不能像劈柴一樣，一刀兩半。這樣容易使竹筒飯掉在地上，以前就遇到過好幾位，好不容易燒成的勞動(dòng)成果就這樣浪費(fèi)了，真是可惜了。一定要輕輕的劈，等一個(gè)節(jié)頭裂開以后，把竹筒橫放在地上，用刀漲開；要么劈開一個(gè)節(jié)頭以后再去劈同部位的另一個(gè)節(jié)頭，劈的時(shí)候要輕，把節(jié)頭劈開就好，然后橫放在地上，用手拉開。
烤竹筒飯
原料
山欄香米750克、青竹筒1節(jié)。
制法
取竹(要嫩竹，兩端留節(jié))1節(jié)，在竹節(jié)一端打洞(直徑1．5厘米的圓眼)，
竹筒飯
竹筒飯
將大米淘洗后，從洞孔裝進(jìn)竹筒內(nèi)，加入清水750毫升，放在火堆上燒烤，視竹筒孔冒熱氣，簡中水燒沸后，用木塞或樹葉堵上小孔洞，繼續(xù)放到火堆慢燒細(xì)烤，并不斷地翻動(dòng)，直至聞到一股飯香味時(shí)止。食用時(shí)把竹筒用刀劈開即可。
特點(diǎn)
飯粒松軟，既有米香，又有竹香，清爽可口。
淵源
烤竹筒飯又叫竹筒香飯，是生活在海南島黎族同胞上山打獵或墾荒山時(shí)野炊的食品，除了素烤白飯外，有時(shí)加野味，如野豬、黃棕和鹿肉等，拌上醬油和精鹽，烤出的飯更香美好吃。現(xiàn)烤竹筒飯已成為一種具有特殊風(fēng)味的旅游野餐食品，吸引著不少中外游客。
黎族做法
簡介
遍地竹林的阿里山區(qū)，竹筒飯為其特色小吃，尤其廣為當(dāng)?shù)剜u族族人所運(yùn)用；傳統(tǒng)的做法是以桂竹的竹筒內(nèi)裝生糯米，再以高麗菜或山酥塞住筒口后炭烤，若配上阿里山特產(chǎn)哇沙米加醬油的沾醬，即是風(fēng)味十足的鄒族美食。此外亦有直接在竹筒內(nèi)加上佐料的新做法，別具滋味。
海南黎族傳統(tǒng)美食。是用新鮮竹筒裝著大米及味料烤熟的飯食。黎族民同，多于山區(qū)野外制作或在家里用木炭烤制。現(xiàn)經(jīng)烹調(diào)師在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上改進(jìn)提高，使之?dāng)[上宴席餐桌，聲譽(yù)甚高，成為海南著名風(fēng)味美食。
黎家竹筒飯竹節(jié)青翠，米飯醬黃，香氣飄逸，柔韌透口。吃時(shí)，飲一口黎家“山蘭酒”，咬一小口竹簡飯，慢品細(xì)嚼，趣味盎然。
江華瑤族自治縣多山，江華瑤人從遠(yuǎn)古時(shí)候以來，多生活在大山里，從狩獵到刀耕火種到林區(qū)開發(fā)，瑤族與山結(jié)下了不解之緣。瑤族人民常在大山里活動(dòng)，有時(shí)候幾天都不能回到居所，但大山里渺無人煙，做飯成了一大難題。于是瑤人發(fā)明了竹筒飯。竹筒飯，顧名思義，自然是以竹筒代替鐵鍋?zhàn)鲲垺Ｖ裢诧埵锹糜我按兜淖罴堰x擇。其味清甜而純，帶著淡淡的竹香味，留嚼越覺得齒唇生津，甜香無比。
用料
山蘭米500克，豬瘦肉100克，生抽10克，老抽3克，精鹽5克，味精8克，清水500克，精豬油、五香粉各少許，新鮮青竹2節(jié)。
做法
1、山蘭米洗后，浸泡半小時(shí)，撈起，加精鹽、味精拌勻。
2、豬瘦肉切成0.3厘米厚的肉片，用老抽、生抽、五香粉腌制，熱鍋過油，將肉片翻炒至熟，出鍋待涼后，切成0.3×0.3厘米的肉粒待用。
3、取新鮮青竹(節(jié)距較長為好)，每節(jié)鋸開一端，洗凈晾干，用精豬油抹拭竹筒內(nèi)壁，將調(diào)好味的山蘭米同瘦肉粒控勻，分兩等份加進(jìn)兩節(jié)竹筒里，入適量清水(每筒約250克)，然后，用干凈布條捆扎封堵竹筒口，放進(jìn)200度的電烤爐中烤約半小時(shí)至熟，關(guān)電源繼續(xù)在爐中焗干。
4、取出成熟的竹筒飯，解除布條，鋸成若干小段(每段長6厘米)，擺放盤中上席。
特點(diǎn)：
竹節(jié)青翠，米飯醬黃，香氣飄逸，柔韌透口。吃時(shí)，飲一口黎家“山蘭酒”，咬一小口竹筒飯，慢品細(xì)嚼，趣味盎然，充滿海南黎家風(fēng)味。
竹筒飯有多種口味，和米飯一樣，如，干貝拌飯。
臺灣做法
組方
糯米(或大米)500克，南竹筒4節(jié)。
制法
先將直徑6—7厘米、長8—9厘米的竹筒洗凈，把淘凈的米略加熱后，放入竹筒內(nèi)，加適量水，封好口，然后將竹簡放入水鍋里，加熱蒸煮至散發(fā)出竹香味，即可食用。配以可口菜看，風(fēng)味更佳。
功效
補(bǔ)益脾胃，清熱除煩。用于脾胃虛弱，心煩口渴，肺熱咳嗽等癥。
補(bǔ)注
此飯為阿里山一帶布農(nóng)族同胞下田勞動(dòng)時(shí)帶的便飯，在臺灣普通家庭中常自制食用，飯鋪也公開出售。
上面就是對竹筒飯的做法大全有哪些的介紹，其實(shí)食物的做法是非常多的，而且也具有一定的靈活性，我們可以隨著季節(jié)或者口味不同而進(jìn)行改變，所以說在制作木桶飯的時(shí)候我們也可以根據(jù)自己的口味和喜好，選擇適合自己的方法制作。
眾所周知，豬腳飯是一道美味的配菜，里面的豬肉鮮嫩多汁，色香味俱全，讓人充滿了食欲。豬腳飯是南方的一道名吃，而且豬腳中所含有的膠原蛋白對人體的好處還是很多的，所以營養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，而且還能起到延緩皮膚衰老的功效，那么正宗豬腳飯做法是什么?
豬腳飯是廣東省惠來縣經(jīng)典的小吃，屬于粵菜系。其味道鮮美加以本鎮(zhèn)的特色米飯，組合成了隆江豬腳飯。肥而不膩，入口香爽，是當(dāng)?shù)匾坏烙忻牟穗?。?jīng)濟(jì)實(shí)惠，方便快捷，爽香開胃，是深得潮汕人和海南人喜愛的快餐飲品。豬腳飯，感覺入口軟爛無渣、肥而不膩、香氣四溢、膠棉而不沾牙，達(dá)到了落口消融的境界，肘子豐富的膠質(zhì)和蹄筋“筋、骨、肉的的錯(cuò)綜復(fù)雜”體現(xiàn)得淋漓精致，真是大飽口福，果然名不虛傳。
主料：豬腳1200公克
輔料：蒜仁5顆、姜片3片、青蔥2枝、八角1粒、水1300㏄、醬油250㏄、鹽、冰糖1大匙
步驟方法：
1準(zhǔn)備材料，豬腳切塊，生姜切片，蒜瓣掰干凈不用拍碎。
2在一灶放上砂鍋，加入適量水，小火預(yù)熱。另一灶起鍋下油，入姜蒜爆香，然后下豬腳，炒至變色。
3放入適量甜醋，大量蠔油(調(diào)味主力，請使勁放!)，少許老抽(上色用)。
4再繼續(xù)翻炒一會兒，調(diào)料均勻后，移至砂鍋中。(如果想入木耳、腐竹、黃豆之類的就此時(shí)放。)
5放入一顆八角，待砂鍋預(yù)熱好，大火煮開，然后蓋蓋，小火燉一小時(shí)以上。
6建議水和耗油都多加點(diǎn)，濃稠的湯汁拌飯超級棒好嗎!
小貼士：為了防止有人搞不清狀況，就順便說下海南四大名菜好了：東山羊、和樂蟹、加積鴨、文昌雞。(排名不分先后)
隨著生活的發(fā)展，這些本來在老百姓家很難見到的東西，已經(jīng)慢慢變得習(xí)以為常。關(guān)于正宗豬腳飯做法是什么的介紹，已經(jīng)很詳細(xì)地呈現(xiàn)給大家了，有興趣的可以自己回家親自做一下，絕對讓你有意想不到的收獲。
我們發(fā)現(xiàn)最近幾年，在很多城市的大街小巷里經(jīng)?？梢砸姷揭恍┛觳偷瓿霈F(xiàn)豬腳飯的招牌，也有不少是專營店，一般是鹵味制作，由于其肥而不膩，營養(yǎng)豐富且味道可口，同時(shí)豬腳皮也富含膠質(zhì)，能起到滋潤和防止皮膚干燥爆裂的功效，因此受到人們的推崇，那么今天我們提供兩種鹵水配方以及鹵煮方法供大家參考。
一、藥材鹵水配方
1、鹵料： 草果1顆、山奈1錢、陳皮1錢、桂皮1錢、甘草1錢、八角1錢、花椒1錢、蔥2支、姜4片、米酒半杯、壺底油（或蔭油）2杯、水8杯、冰糖半杯
2、做法： 將鹵料1裝入棉布袋，收口綁緊備用。然后蔥拍扁后切大段，取一深鍋，將所有材料煮滾即為豬腳鹵汁。最后將洗凈的豬腳放置其中根據(jù)個(gè)人軟硬偏好熬燉1-3小時(shí)。
二、糖醬型鹵水配方
1、材料： 豬后腳1只、萬巒豬腳鹵汁1份、醬油膏4大匙、蒜泥1大匙、細(xì)砂糖1大匙；
2、做法： 豬腳放入滾水中氽燙，撈起泡入冰水至涼，再放入冷凍庫中急速冷凍約1小時(shí)，再取出備用。 將以上配料熬制的鹵汁煮滾，放入豬腳，以中小火鹵約1小時(shí)即成?？汕衅瘁u食用，將材料2拌勻即為沾醬。
以上兩種豬腳鹵水配方，藥材類的鹵水相對復(fù)雜些，為目前大部分專業(yè)鹵水店常用的方式，當(dāng)然有些是自制的配方，口味各有千秋，而糖醬型的鹵水熬制配方更適合家庭日常的操作，味道偏甜香，而且也能保留大部分豬腳原始的香味，是種簡單又味美的鹵制方法。
咖喱飯以為快捷實(shí)用營養(yǎng)比較好，很受大家的喜歡，那么對于這款食材如何制作，大家可能不太清楚，今天小編就為大家分享一下具體的制作方法，一起來看吧！
雞肉 250g ??洋蔥 1個(gè) ??胡蘿卜 1/2根 ??土豆 1個(gè) ??好侍咖喱100g ?油 1大勺?水 700cc
步驟/方法
1將食材切成方便食用的大小，放鍋中炒；
2炒制過程以洋蔥、肉、胡蘿卜、土豆的順序放入食材；
3加水，用大火煮至沸騰；從湯里及時(shí)撇出油沫，再用小火煮至食材全部變軟；
4熄火后放入咖喱塊，待咖喱塊溶化后，再用小火煮20分鐘左右；把做好的咖喱汁淋在米飯上，一道美味的咖喱飯就完成了
方法2
1、鍋里放油，炒肉
2、放菜到鍋里跟肉一起炒，注意要多放點(diǎn)油（當(dāng)然也不要放太多），還要放適量的鹽（也可先不放，等調(diào)入咖喱后若鹽味不足再加鹽）
3、菜有些熟了，加水漫過菜，小火煮
4、菜都熟透了，小火，將咖喱粉用少量冷水拌勻（咖喱粉的用量可根據(jù)自己的口味），然后倒入鍋中攪勻?？梢贿厙L味道，一邊加入咖喱。
5、繼續(xù)煮上5分鐘。
6、米飯另做，澆上菜和湯。
通過相片上面的分享，你對咖喱飯如何制作是不是有了有一定的了解，那么在今后的也是生活當(dāng)中，不妨就參考小編分享的方法，親自嘗試一下吧！
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