隆江豬腳飯的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“寡欲以清心,寡染以清身,寡言以清口。”隨著時間的失衡,養(yǎng)生這個話題走入大眾視野,很多人生活的不幸,源于沒有注意平日的養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢?請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《隆江豬腳飯的做法有哪些》,歡迎您閱讀和收藏,并分享給身邊的朋友!
豬蹄的營養(yǎng)價值比較高,而且經(jīng)常吃豬蹄,會對自己的皮膚特別有好處,所以很多人為了自己皮膚更緊致,看上去更年輕,想了解一下隆江豬蹄飯的做法有哪些?下面內(nèi)容就詳細(xì)做了介紹,對于很多想盡快學(xué)會的朋友,可以全面的了解一下做法有哪些。
配料: 豬腳400克,小番茄5個,姜8片,醬油2大匙,鹽1小匙,糖1小匙,生粉1中匙,辣椒、花椒、八角少許蔥段、酒各1大匙。
特色: 特點:色澤紅潤、肥而不膩
制作方法
1,肉品處理,豬腳血水需要熱水中炒一下,然后去除豬毛,其它肉品參照此方法。
2,鹵制: 在鋼鍋內(nèi)加入鹵料包(八角 桂皮等),水開后放入肉品進行鹵制,根據(jù)不同的肉品分不同的鹵制時間,并且要把有腥味和無腥味分開鹵制,并加入高湯。
3,高湯制作,用筒骨等原材料加入一定比例的水,熬制3小時,并把高湯加入到第二步的鹵水中一起。
4,勾兌,在鹵水中加入不同和秘制配料,進行增味,增香,增色等。
5,上桌,根據(jù)不同的肉品進行切制,澆上鹵水,配上青菜、咸菜。
以上就詳細(xì)介紹了隆江豬蹄飯的做法有哪些?對于很多喜歡吃隆江豬蹄飯的一些朋友,為了自己能盡快的學(xué)會,在家能制作出口味比較純正的隆江豬蹄飯,要對以上介紹的制作方法,全面的進行了解,相信通過了解,就能盡快的學(xué)會口味比較純正的隆江豬蹄飯。
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隆江豬腳飯是來自于隆江的一種特色食品,在隆江會在很多餐館看到這個隆江豬腳飯賣,對于隆江人來說,這個豬腳飯的做法是有很多種的,而隆江豬腳飯最特色的就是這個豬腳,這樣的飯做來不僅會讓我們享受到美味,更多的是飯里面的營養(yǎng),豬腳含有豐富蛋白質(zhì),對人們有美容的功效,那么這個隆江豬腳飯的做法和配方有哪些呢?
做法一
首先我們要準(zhǔn)備大約400克左右的豬腳,小番茄,生姜,以及一些調(diào)味料,將豬腳食用蔥,辣椒,生姜,料酒來進行腌制,將小番茄切丁,之后將豬腳用熱水焯一下,去除豬毛,在鍋中加入一定的鹵料包,等水開了之后開始進行鹵制,并加入高湯,高湯可以在超市里面直接買濃湯寶,再如水中可以加入不同的調(diào)料,自己的喜好來添加,之后鹵好之后再加上配菜就可以吃了。
做法二
配料: 豬腳400克,小番茄5個,姜8片,醬油2大匙,鹽1小匙,糖1小匙,生粉1中匙,辣椒、花椒、八角少許蔥段、酒各1大匙。
特色: 特點:色澤紅潤、肥而不膩
制作方法
1,肉品處理,豬腳血水需要熱水中炒一下,然后去除豬毛,其它肉品參照此方法。
2,鹵制: 在鋼鍋內(nèi)加入鹵料包(八角 桂皮等),水開后放入肉品進行鹵制,根據(jù)不同的肉品分不同的鹵制時間,并且要把有腥味和無腥味分開鹵制,并加入高湯。
3,高湯制作,用筒骨等原材料加入一定比例的水,熬制3小時,并把高湯加入到第二步的鹵水中一起。
4,勾兌,在鹵水中加入不同和秘制配料,進行增味,增香,增色等。
5,上桌,根據(jù)不同的肉品進行切制,澆上鹵水,配上青菜、咸菜。
方法三
用火機將買來的豬手全部燒過,用鐵絲清洗,切成合適大小如果時間充足就不切整個下,放入沙鍋,加入生抽,適量老抽(上色),用個料包裝入香料,八角,草果,桂皮,陳皮,香葉。香料不能太多,適量即可,加入少許清水。水開了之后在轉(zhuǎn)入小火慢燒,隔一段時間后在翻一翻以防粘鍋。如果有材料的話就在鍋底加上一成竹編墊起就不會粘鍋了。直接熬到肉軟出鍋。
方法四
一,肉品處理,豬腳血水需要熱水中炒一下,然后去除豬毛,其它肉品參照此方法。
二,鹵制: 在鋼鍋內(nèi)加入鹵料包(八角 桂皮等),水開后放入肉品進行鹵制,根據(jù)不同的肉品分不同的鹵制時間,并且要把有腥味和無腥味分開鹵制,并加入高湯。
三,高湯制作,用筒骨等原材料加入一定比例的水,熬制3小時,并把高湯加入到第二步的鹵水中一起。
四,勾兌,在鹵水中加入不同和秘制配料,進行增味,增香,增色等。
五,上桌,有顧客點餐時,根據(jù)不同的肉品進行切制,澆上鹵水,配上青菜 咸菜。
配方
豬腳400克,姜8片,醬油2大匙,鹽1小匙,糖1小匙,生粉1中匙,辣椒、花椒、八角少許蔥段、酒各1大匙。
以上就是這個隆江豬腳飯的各種做法的詳細(xì)介紹,隆江豬腳飯不一放過多的油,因為豬腳做法會做出來很多油,如果這個時候再放太多油的話,那么這個飯吃起來就會覺得很膩,做的時候要先將豬腳煮熟,這樣做起來會比較方便快捷,自己學(xué)會了隆江豬腳飯之后就不用專門到隆江才能吃到了。
不知道我們大家對于隆江鹵豬腳做法了解不,相信很多人對此還都比較陌生,的確,這是南方的一道菜,但是確實一種非常美味的菜肴,最近贏得了很多人的芳心,很多人都在學(xué)習(xí)它的做法,下面就讓我們一起來了解一下隆江鹵豬腳做法大全,希望大家都能夠?qū)W會這道美食,在平時可以和家人一起分享。
做法一:
1.腳燙好
2.多一點油炸豬腳,姜蒜也一起下鍋
3.炸至皮焦脆馬立刻盛入冰水泡冷卻
4.在將豬腳放入鍋中加入高湯一起熬煮
5.倒入小半碗油膏,2大匙醬油,1匙料酒
6.百頁豆腐切塊狀,等豬腳煮一小時放入百頁一同煮十分鐘后熄火
7.完全不油的豬腳做好了。
做法二:
1、將豬蹄切塊洗凈后氽燙備用。
2、蒜仁、青蔥洗凈,蒜仁拍碎,青蔥切段待用。
3、將炒鍋加熱,把冰糖放入鍋內(nèi)干炒呈焦?fàn)睢?/p>
4、把豬蹄放入鍋內(nèi)和冰糖一起翻炒至呈金黃色。
5、把清水1000毫升、醬油500毫升、米酒1000毫升加入鍋煮沸。
6、再把蒜仁、青蔥、辣豆瓣醬依序加入鹵鍋內(nèi)續(xù)煮。
7、用小火鹵30~50分鐘后熄火加蓋燜約30分鐘即可起鍋。
做法三:
1:豬前腳去除雜毛,洗凈后斬成塊狀;蔥切段,蒜拍扁去衣,姜切片。
2:燒開半鍋水,放入蔥段和姜片,加入1湯匙料酒,放入豬蹄氽燙1分鐘,撈起瀝干水。
3:燒熱2湯匙油,炒香姜片、蔥段和蒜粒,倒入豬蹄爆炒2分鐘至變金黃色,加入1湯匙米酒炒勻。
4:將豬蹄盛入砂鍋內(nèi),先倒入炒香的蔥段、姜片和蒜粒,再倒入1罐可樂、1杯清水、2湯匙海天鐵強化金標(biāo)生抽王和1湯匙米酒攪勻。
以上內(nèi)容為我們介紹了隆江鹵豬腳做法大全,這道風(fēng)靡大江南北的菜一定有其獨特的味道才能贏得大家的一致好評,我們不妨按照以上的方法進行制作品嘗,相信我們大家都能夠做出來美味的隆江鹵豬腳的,趕快去試一試吧。
大家都知道豬腳是女性朋友美容圣品種絕對不可缺少的東西,它含有的膠原蛋白是所以其他的食物所無法比擬的。所以很多愛美的女性就會運用豬腳做很多好吃的來給自己補充營養(yǎng)。豬腳飯就是其中一種。而且味道非常好口感覺非常獨特。那么豬腳飯都有哪些做法呢?今天就帶大家了解一下啊。
豬腳飯的制作方法:
材料
豬腳1200公克,蒜仁5顆,姜片3片,青蔥2枝,八角1粒,水1300㏄,醬油250㏄,鹽少許,冰糖1大匙
做法
1.豬腳洗凈,放入沸水中汆燙約10分鐘,再撈出沖水待涼,除毛后洗凈、瀝干,接著放入160℃的油鍋中炸至上色后撈出,瀝油備用。
2.于作法1的油鍋中放入蒜仁、姜片、青蔥段略炸后即取出,備用。
3.取一砂鍋,先裝入作法2的材料與八角,再排入作法1的豬腳,最后加入所有調(diào)味料及水,用大火煮至滾沸后,轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋,續(xù)鹵約1小時又20分鐘即可。
豬腳飯的做法簡單是川菜菜譜的常見菜,不一定要看豬腳飯視頻才能學(xué)會,但怎么做豬腳飯最好吃,跟著菜譜大全的做法圖解來做這道豬腳飯吧。
另一種做法:
材料:
豬腳1200公克,蒜仁5顆,姜片3片,青蔥2枝,八角1粒,水1300㏄,醬油250㏄,鹽少許,冰糖1大匙
豬腳飯做法:
1.豬腳洗凈,放入沸水中汆燙約10分鐘,再撈出沖水待涼,除毛后洗凈、瀝干,接著放入160℃的油鍋中炸至上色后撈出,瀝油備用。2.于作法1的油鍋中放入蒜仁、姜片、青蔥段略炸后即取出,備用。3.取一砂鍋,先裝入作法2的材料與八角,再排入作法1的豬腳,最后加入所有調(diào)味料及水,用大火煮至滾沸后,轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋,續(xù)鹵約1小時又20分鐘即可。
通過以上的介紹想必大家已經(jīng)對豬腳飯的做法有了一定的了解,大家都知道吃豬腳是非常美容了,它富含的膠原蛋白不僅可以使皮膚看起來光滑有彈性,而且會顯得更加的年輕哦。所以愛美的女士們你們還在等什么呢,趕緊動手制作豬腳飯吧。
俗話說:“民以食為天”,所以,吃對我們來說非常重要。以前人們只是追求溫飽,而今天,我們追求的是美味、是營養(yǎng),現(xiàn)在的人們是會想著方法做各種各樣的好吃的,而這也是吃貨們的最愛啊!那么,我們今天就來學(xué)習(xí)一道美味的豬腳飯鹵水,豬腳飯鹵水的做法是什么呢?請看下文。
一、藥材鹵水配方
1、鹵料:草果1顆、山奈1錢、陳皮1錢、桂皮1錢、甘草1錢、八角1錢、花椒1錢、蔥2支、姜4片、米酒半杯、壺底油(或蔭油)2杯、水8杯、冰糖半杯
2、做法:將鹵料1裝入棉布袋,收口綁緊備用。然后蔥拍扁后切大段,取一深鍋,將所有材料煮滾即為豬腳鹵汁。最后將洗凈的豬腳放置其中根據(jù)個人軟硬偏好熬燉1-3小時。
二、糖醬型鹵水配方
1、材料:豬后腳1只、萬巒豬腳鹵汁1份、醬油膏4大匙、蒜泥1大匙、細(xì)砂糖1大匙;
2、做法:豬腳放入滾水中氽燙,撈起泡入冰水至涼,再放入冷凍庫中急速冷凍約1小時,再取出備用。?將以上配料熬制的鹵汁煮滾,放入豬腳,以中小火鹵約1小時即成??汕衅瘁u食用,將材料2拌勻即為沾醬。
以上兩種豬腳鹵水配方,藥材類的鹵水相對復(fù)雜些,為目前大部分專業(yè)鹵水店常用的方式,當(dāng)然有些是自制的配方,口味各有千秋,而糖醬型的鹵水熬制配方更適合家庭日常的操作,味道偏甜香,而且也能保留大部分豬腳原始的香味,是種簡單又味美的鹵制方法。
看了上文,你知道豬腳飯鹵水的做法是什么了嗎?相信你已經(jīng)知道了吧!近年來,豬腳飯已經(jīng)出現(xiàn)在一些快餐店里,味道鮮美,肥而不膩,營養(yǎng)豐富,深受人們的喜愛,而且還能起到滋潤和防止皮膚干裂的功效,歡迎各位前來學(xué)習(xí)哦!
豬腳飯在生活中我們有時候會聽人們說起,但是我們中有很多人都不太了解。其實豬腳飯這一菜肴我們在生活中也有接觸到,很多時候我們都會采取蒸煮的方式來進行豬腳飯的烹飪。因此我們要了解一下豬腳飯的做法。那么到底豬腳飯的做法大全是什么?下面我們就來看看經(jīng)驗豐富的小編是怎么說這一問題的吧。
一、難度:配菜(中級) 時間:30-45分鐘
1、主料
豬腳1200公克
2、輔料
蒜仁5顆 姜片3片
青蔥2枝 八角1粒
水1300㏄ 醬油250㏄
鹽 冰糖1大匙
二、豬腳飯的做法步驟
1. 豬腳洗凈,放入沸水中汆燙約10分鐘,再撈出沖水待涼,除毛后洗凈、瀝干,接著放入160℃的油鍋中炸至上色后撈出,瀝油備用。
2. 于作法1的油鍋中放入蒜仁、姜片、青蔥段略炸后即取出,備用。
3. 取一砂鍋,先裝入作法2的材料與八角,再排入作法1的豬腳,最后加入所有調(diào)味料及水,用大火煮至滾沸后,轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋,續(xù)鹵約1小時又20分鐘即可。
豬腳飯的做法大全是什么?通過以上的這些內(nèi)容,相信大家已經(jīng)對于這一問題有了一個全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識外,還可以學(xué)著做一些清淡的有關(guān)豬腳的菜肴。最后也希望我們都能做出美味可口的豬腳飯,讓我們在美好的日子里都有一個好胃口!
潮汕豬腳飯是比較常見的一道地方特色菜,一般多見于廣東廣西等地,其味道鮮美,富含營養(yǎng),豬腳富含豐富的膠原蛋白,而且肥而不膩,經(jīng)常的食用的話,對于人們的健康是有幫助的,而且其制作的方法也是比較的簡單的,那么潮汕豬腳飯的制作方法有哪些呢?我們來了解下吧。
配料: 豬腳400克小番茄 5 個姜8片醬油2大匙鹽1小匙
糖1小匙生粉1中匙辣椒、花椒、八角少許蔥段、酒各1大匙
特色: 特點:色澤紅潤、肥而不膩
操作: 豬腳切塊以蔥、辣椒、姜、酒腌漬,小番茄切丁
油2大匙高功率2分鐘,放入豬腳高功率2分鐘,
再放入醬油、鹽、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分鐘即可
飯熟前幾分鐘放入燙好的青菜和鹵好的豬腳,飯熟了就可以吃了。
上述關(guān)于潮汕豬腳飯的制作方法的介紹,希望幫到大家,其實做潮汕豬腳飯并不是特別的男的,只要有一個微波爐就可以做出比較鮮美的豬腳飯了,在選擇豬腳的時候要注意選擇新鮮的豬腳,這樣做出來的潮汕豬腳飯味道也會更爽口的。
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