雙皮奶的制作方法有什么
養(yǎng)生膏方制作方法。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無(wú)用的廢物?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說(shuō)但并未真正力行，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《雙皮奶的制作方法有什么》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
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雙皮奶，大家可能有的人沒有吃過。這是一種營(yíng)養(yǎng)十分豐富的食物。我們知道我們?cè)谌粘５纳钪卸紩?huì)喝到牛奶。那么雙皮奶就是用牛奶制作而成。而且是用牛奶制成的奶皮，可想而知奶皮的營(yíng)養(yǎng)程度絕對(duì)是非常高的。
雙皮奶的精華就在于它的奶皮上，據(jù)了解其含有豐富的蛋白質(zhì)，鈣和磷等微量元素。無(wú)論夏天還是冬天，熱的還是凍的，均可品嘗，一樣是味道甜美，且可在雙皮奶上面加上紅豆，蓮子，窩蛋，提子，姜汁等配料，款式多種多樣，品種陳出不窮，更是營(yíng)養(yǎng)豐富，美容佳品，滿足不同的喜好者。
雙皮奶的做法
食材
主料
牛奶一袋240克
雞蛋兩只
配料
糖適量
耗時(shí)
制作時(shí)間半小時(shí)-1小時(shí)
1.準(zhǔn)備牛奶一袋和兩個(gè)雞蛋，（牛奶最好選用全脂牛奶，這樣才會(huì)形成兩層奶皮），將雞蛋的蛋清和蛋白分離，將蛋清打散至起沫
2.將牛奶倒入鍋中小火加熱
3.加熱一定要用小火，過程中要多加注意，牛奶稍微冒泡開鍋就可以關(guān)火了，否則不易形成奶皮
4.將牛奶倒入碗中室溫冷卻
5.冷卻后牛奶表面會(huì)形成一層奶皮，用筷子輕輕挑起奶皮的一角，將牛奶倒回鍋中，奶皮剩在碗底，至此第一次奶皮完成～www.cndadi.net
6.將打散的蛋液倒入牛奶中，加適量糖充分?jǐn)嚢?/p>
7.通過過濾網(wǎng)將牛奶混合液倒入碗中，這樣會(huì)讓牛奶表面沒有氣泡
8.在裝有牛奶的碗上覆蓋保鮮膜上鍋蒸，這樣也是為了防止水汽破壞雙皮奶表面美觀
9.涼水上鍋，我用的電蒸鍋，蒸20分鐘即可
雙皮奶是我們即營(yíng)養(yǎng)而且又豐富的一種甜品，當(dāng)然依照你的口味，你可以在雙皮奶中加入各種不同的食材，例如可以將榴蓮，菠蘿等水果加進(jìn)去，也可以加入堅(jiān)果等等，我們要知道這種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所以經(jīng)常食用對(duì)身體很有幫助。
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在我們的日常生活中，每個(gè)人對(duì)飲食的需求都是不同的，有一些人喜歡吃些咸的，然而也有一些人卻對(duì)甜品情有獨(dú)鐘，雙皮奶就是我們?nèi)粘Ｉ钪泻苁苋藗兿矚g的一種甜品，它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富而且，味道鮮美，入口鮮香嫩滑，而且經(jīng)常，經(jīng)常使用雙皮奶，還能夠有還能夠幫助我們補(bǔ)充體內(nèi)所需要的鈣質(zhì)，那么他的做法是怎樣的呢？下面我們一起了解一下雙皮奶粉做雙皮奶的制作方法。
雙皮奶粉做雙皮奶的制作方法：
工具：一個(gè)小碗，一個(gè)大碗（用來(lái)攪拌），小鍋，蒸鍋，材料：純牛奶一小碗的，（最好是那種盒裝的，新鮮牛奶過稀，不容易結(jié)成奶皮，奶味也不夠）／或者也可以用WHIppING CREAM（中文名是液體鮮奶油，用WHIppING CREAM做的雙皮奶，奶味超重，口感也特別好），糖一湯匙，（糖量可以根據(jù)自己的口味來(lái)定），雞蛋清一個(gè)，（雞蛋分出的蛋黃可以用來(lái)做奶酪蛋糕～）做法1、用小鍋加熱牛奶，至牛奶冒小泡，倒進(jìn)小碗里，待涼，于是形成第一層奶皮2、在等待牛奶變冷的時(shí)候，蛋清加糖，攪拌至冒泡3、牛奶冷后，用牙簽或者叉子在奶皮上挑開一個(gè)小口，小心地把牛奶倒進(jìn)有攪拌好的蛋清的大碗里，這時(shí)候奶皮會(huì)留在小碗碗底。4、把牛奶和蛋清攪拌均勻，記得 要攪拌均勻5、把攪拌好的蛋清牛奶糖輕輕倒回小碗，這樣奶皮就會(huì)浮起來(lái)。6、把裝有牛奶蛋清糖的小碗放進(jìn)蒸鍋里，有條件最好可以裹上保鮮膜，蒸10分鐘。小訣竅:1、蒸的時(shí)候不要因?yàn)楹闷婊蛘呒?dòng)就一個(gè)勁兒地打開看，hoho這樣很難成功2、蒸的時(shí)候呢，也很可能它會(huì)冒泡泡，不過別激動(dòng)，這不會(huì)影響你的雙皮奶3、蒸好后，放冷之后就可以開動(dòng)了～！放進(jìn)冰箱冷藏一個(gè)晚上更好吃～～ 口感會(huì)更好～
其實(shí)生活中有很多事情并沒有我們所想像的那么復(fù)雜，就比如雙皮奶的制作過程，他雖然味道鮮美，但是它的制作過程一點(diǎn)都不復(fù)雜，通過對(duì)雙皮奶粉做雙皮奶的制作方法了解之后，我們?cè)诩依镆部梢噪S時(shí)都能喝到喜歡的雙皮奶。
雙皮奶是一種很簡(jiǎn)單的甜品，但是因?yàn)槠洫?dú)特的口感，受到很多老人、兒童和女性的喜愛。制作雙皮奶的方法也非常的簡(jiǎn)單，大家可以在網(wǎng)上找到各種制作版本，有簡(jiǎn)單的，也有復(fù)雜一些的。今天小編給大家說(shuō)一說(shuō)雙皮奶最簡(jiǎn)單的制作方法，可以讓大家一次就能成功哦。
做法一
食材
鮮牛奶500ml，雞蛋3個(gè)，白砂糖隨意。
步驟
1.牛奶倒入鍋中加熱，但不要煮開，煮開后會(huì)不容易形成奶皮。
2.加熱后的鮮牛奶倒入容器中，放在通風(fēng)處等待奶皮的形成（這一層奶皮是靠鮮牛奶的熱氣往上頂，而形成的奶皮）。
3.用小刀或者筷子化開一個(gè)口（口子不要太小，太小的話再倒回去的時(shí)候容易把奶皮壓在下面）。
4.把奶皮下面的牛奶倒出，留少許牛奶在碗內(nèi)。
5.倒出牛奶的碗，一層奶皮在碗底。
6.雞蛋蛋黃與蛋白分離，蛋白盡量打散。
7.和倒出的牛奶混合后過篩1-2次，去除泡沫。
8.在牛奶蛋白混合液中加入白糖，然后順著之前劃破奶皮倒出牛奶的口，把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中，此時(shí)碗底的那一層奶皮會(huì)自己浮上來(lái)。
9.把雙皮奶的碗蓋上保鮮膜。冷水入鍋，中小火加熱約15-20分鐘后，不要打開蓋子，燜個(gè)5-10分鐘再打開為宜。喜歡的話可以拌上鮮果、葡萄干、蜜紅豆等來(lái)裝飾食用。
做法二
食材
牛奶400毫升，雞蛋（蛋清）2只，白砂糖2勺。
步驟
1.把牛奶倒入鍋中，等剛煮沸即可停止加熱。然后將牛奶倒入大碗，不久即可看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮。
2.另取一碗，放入2只蛋清、2勺白砂糖，攪勻至糖溶解（記得不要打太久，否則會(huì)變成“蛋泡”）。
3.等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻。然后沿碗邊緩緩將之倒回留有奶皮的大碗，此時(shí)可看到奶皮自動(dòng)浮起。
4.將牛奶放入鍋中隔水蒸10分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說(shuō)明全部凝結(jié)。
肥腸是我們平時(shí)飲食當(dāng)中會(huì)常常吃到的一種食物，肥腸也特別的有營(yíng)養(yǎng)，生活當(dāng)中有好多的朋友也特別喜歡吃，肥腸的做法也特別多，每種做法不同味道也會(huì)有所不同，在做的時(shí)候我們主要是根據(jù)自己的愛好和口味來(lái)制作，那么肥腸制作方法有什么？通過下面的介紹我們來(lái)進(jìn)行一下了解。
一、爆炒肥腸
食材
主料 ?肥腸300g
輔料 ?青椒適量 ?紅椒適量 ?姜適量 ?蒜子適量 ?蔥適量 ?干辣椒適量 ?料酒適量 ?醬適量 ?鹽適量 ?白糖適量 ? ? ?胡椒粉 適量麻油 適量
步驟：
1.首先將肥腸切段、青椒切菱形片、紅椒切菱形片、姜切片、蒜子切片、蔥白切段、干辣椒切節(jié)。
2.鍋中放入油，下入姜片、蒜片、干辣椒、蔥白段煸香。
3.再將肥腸倒入鍋中，翻炒至肥腸變熟，然后淋入適量料酒、醬油調(diào)色去味，加半勺鹽、少許白糖，撒上胡椒粉提味。
4.均勻翻炒后，倒入青椒、紅椒，翻炒片刻，滴入幾滴麻油提鮮，裝盤即可。
二、尖椒肥腸
食材
主料 ?肥腸500g ?青尖椒適量 ?大蒜適量 ?紅尖椒適量
輔料 ?白糖適量 ?鹽適量 ?姜適量 ?料酒適量 ?生抽適量 ?醬油適量 ?胡椒粉適量 ?八角適量 ?干辣椒適量
? ? ?花椒適量 ?生粉適量
步驟：
1.將清水倒入鍋中燒開，大腸下鍋焯水，去除異味，水開后撈出。
2.在高壓鍋中加入清水，放入八角、花椒、干辣椒，把大腸倒入鍋內(nèi)，壓15分鐘。
3.青尖椒切菱形段，紅尖椒切斜段 ，大蒜葉切蒜段，姜切姜末，肥腸切斜段。
4.鍋中放油，把肥腸下鍋，炒至金黃后加入姜末、辣椒、蒜段，翻炒至肥腸表面干黃后加入料酒、生抽、醬油、胡椒粉繼續(xù)翻炒，加入白糖和大蒜葉，最后加入水淀粉邊炒邊收汁，即可出鍋。
通過上述的介紹，我們知道了肥腸的做法有什么，在做的時(shí)候主要的難題就是清洗肥腸，我們可以用堿來(lái)進(jìn)行清洗，另外也可以再用醋來(lái)泡一會(huì)，經(jīng)過兩次的清洗后，然后用清水再?zèng)_洗幾次，一般肥腸的腥味就會(huì)沒有，然后再進(jìn)行制作。
人們對(duì)水果的喜愛還是顯而易見的，畢竟水果味道可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還能具有一定的養(yǎng)生保健功效，平時(shí)多吃點(diǎn)新鮮的果蔬還是很重要的，同時(shí)也可以用水果來(lái)制作一些美食，也是不錯(cuò)的選擇，能夠讓愛吃的人們大飽口福了，那么木瓜制作方法有什么?
木瓜鮮奶：
1 材料：木瓜150克，牛奶200cc.(約1大杯)， 香草冰淇淋(1小盒)，糖1小匙(可加可不加)
做 法：木瓜去皮、切塊。放入果汁機(jī)中加入200cc. 鮮奶，糖、冰淇淋適量，用中速攪拌幾分鐘即可。由新鮮木瓜.鮮奶制成，絕對(duì)新鮮香濃，當(dāng)場(chǎng)飲用，若需外帶，置放不超過30分鐘(冬天)和20分鐘(夏天)，以保最佳風(fēng)味。鮮奶中的鈣質(zhì)，木瓜中的維生素C，都是人體中所需的營(yíng)養(yǎng)成份，適合天天飲用。新鮮木瓜冬天時(shí)會(huì)略帶苦味，是正?，F(xiàn)象，請(qǐng)安心食用。
2 材 料：木瓜半個(gè)，蛋黃1個(gè)，蜂蜜1大匙，牛奶200ml，檸檬半個(gè)。
做 法：木瓜切成塊，連同牛奶、蛋黃一起打成汁，再加入檸檬汁及蜂蜜，以使果汁更入口。本品若加上一點(diǎn)威士忌酒，味道更好。可作為正餐飲用。
3 材 料：木瓜360克，鮮牛奶兩杯，白砂糖適量，碎冰塊適量。
做 法：選取新鮮熟透木瓜，去皮、去核，切成大塊狀，備用。將木瓜塊、鮮牛奶、白砂糖 及適量碎冰一齊放入果汁機(jī)中，打碎成濃汁，即可飲用。
木瓜牛奶汁
原料：木瓜四分之一片,鮮奶約300cc,蜂蜜一大匙,碎冰少許
制作方法：將木瓜削皮去籽后切成塊狀放入果汁機(jī)內(nèi)，加入蜂蜜,鮮奶,碎冰打成汁即可飲用 如果喝熱的，就不放冰，加熱即可吧。
上文中對(duì)木瓜制作方法有什么給出了明確的介紹，木瓜加上牛奶可是絕配，不僅味道更加的鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)更高一些，畢竟木瓜能夠起到美容養(yǎng)顏的功效，加上牛奶之后，還能給人體補(bǔ)充足夠的鈣，讓人體更加的健康。
我們很多上了歲數(shù)的人都會(huì)知道怎么做甜面醬，可是對(duì)于現(xiàn)在的年輕人來(lái)說(shuō)，想要做出甜面醬真的是一件非常困難的事情。我們?cè)谏钪谐缘教鹈驷u的機(jī)會(huì)還是很多的，所以學(xué)會(huì)做甜面醬也是很有必要的一件事情。甜面醬的做法到底難不難？我們能不能學(xué)會(huì)，做出甜面醬呢？
甜面醬的主要作用就是調(diào)味的作用，這也是很多食品比較喜歡用甜面醬的一個(gè)重要原因。最近現(xiàn)實(shí)生活中，雜糧煎餅喜歡吃的人是越來(lái)越多，而雜糧煎餅里面必然是要用到甜面醬的，可見甜面醬的用途之廣。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)甜面醬的制作方法。
制作方法
(1)原料處理：以面粉100份，約加清水40份，充分揉勻，再在杠桿下壓揉至取樣檢查無(wú)生粉夾心為度;切成長(zhǎng)約30厘米，寬10～15厘米的塊狀，分層上甑蒸熟。 字串5
(2)制曲：機(jī)糕蒸熟后，立即攤開排降表面水分，冷卻后按原料總重的0.3%接種米曲霉種曲，將面糕就地立堆于草席上，與地面約成10～15°角，表面加覆草墊保溫。48小時(shí)后，品溫升至40℃上下，即應(yīng)進(jìn)行翻堆，翻堆后品溫再次上升，最高可達(dá)50℃，根據(jù)溫度高低，決定翻堆次數(shù)。一般每日翻1～2次，連續(xù)3天，翻堆時(shí)必須將原米直立的面糕逐一倒轉(zhuǎn)，并漸漸堆高。5～6天后改大堆垛，垛頂留30厘米直徑的孔，以排除水分。再堆置5～6天，至垛頂不再有水霧冒出，即將面糕移至烈日下曬干。正常的面糕曲斷面應(yīng)呈白色松散的粉狀，質(zhì)地輕而松脆，清香，口嘗有甜味。曬干后，打碎成直徑2～3厘米的小塊。
(3)發(fā)酵：面糕塊按重量添加1倍的16°Bé鹽水(鹽水調(diào)制時(shí)可添加部分米酒，但最終鹽水濃度不應(yīng)低于16Bé)，拌勻后下缸，置日光下曝曬。次日翻一次，3天后再翻一次，以后每日至少翻2～4次，夏季約5個(gè)月成熟。
甜面醬的功效與作用
1.甜面醬含有多種風(fēng)味物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物，不僅滋味鮮美，而且可以豐富菜肴營(yíng)養(yǎng)，增加菜肴可食性，具有開胃助食的功效;
2.食用甜面醬可以補(bǔ)充人體所需的氨基酸。
甜面醬我們自己想要做出來(lái)還是比較復(fù)雜的，而且在制作甜面醬的時(shí)候我們需要準(zhǔn)備很多的材料，這些材料還需要一段時(shí)間的發(fā)酵，但是只要我們付出足夠的時(shí)間還有耐心，那么還是可以做出甜面醬的。我們需要了解的事情是甜面醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，在平時(shí)多吃一些還是很有好處的。
一日三餐當(dāng)中主食是比較重要的，花卷作為我們面食當(dāng)中最常吃的一種食物來(lái)說(shuō)，受到很多人的喜愛，花卷不僅比較美味好吃，而且外觀也是極其的漂亮，讓人看到就特別的有食欲，但是想要成功的做出既好看又美味的花卷，就要掌握它的制作方法，下面一起了解一下花卷的制作方法。
花卷的制作方法
做法
基本原料
面粉500克，油15克，蔥50克，鹽適量。
①面粉加水、面肥調(diào)成面團(tuán)，發(fā)酵發(fā)足后加堿水揉勻
②蔥切成細(xì)末，加鹽、油拌勻。面團(tuán)搓成胚子，搟成長(zhǎng)方形片，刷上油，撒上蔥花，卷起;
③上籠蒸一刻鐘即可。
【制作過程】
①將面團(tuán)搟成厚0.5cm的面片，撒上鹽、花椒面(用手抹勻)、油(拿起面片，對(duì)折幾次，沾勻)都不用太多，將面片卷起切成1cm到1.5cm寬的卷。最后，就看您的造型能力了。取兩到三個(gè)卷，豎著摞起來(lái)，往長(zhǎng)了拉，然后擰若干圈，最后把兩頭對(duì)起來(lái)，捏牢，成型，上鍋蒸。
②可以做甜麻醬的、咸麻醬的、椒鹽的、蔥油的、奶油的、蛋黃的、豆沙的。
蔥油花卷
【用料】:
蔥油花卷
1:中筋面粉3杯 (All purpose flour，3 cups)，泡打粉(Baking powder)1.5茶匙，蔥2根切碎，拌勻。
2:溫水1.5杯，糖1大匙，快速發(fā)酵粉2茶匙，面粉1大匙，攪拌均勻。靜置10分鐘。
3:玉米油，鹽適量。
【做法】:
面團(tuán):盆內(nèi)放1料，加入2料，揉成軟面團(tuán)。揉面時(shí)面團(tuán)沾手，可往手上涂點(diǎn)玉米油。放在暖和的地方保溫，等到面團(tuán)發(fā)至原來(lái)的兩倍大。把發(fā)好的面團(tuán)分成兩塊，每份趕成長(zhǎng)方形厚0.5厘米的薄皮(盡量少加面粉)，涂上薄薄的一層玉米油，再均勻撒上3/4茶匙的鹽。趕好的薄面皮卷成筒(這樣花卷才有層次)，每隔5厘米切一刀。將切成的小條略撐長(zhǎng)些，捏著兩頭擰成花卷。做好的花卷坯放在鋪了層紙巾的盤上，放入烤箱內(nèi)醒40分鐘。醒好的花卷坯放入鋪了濕布的蒸鍋內(nèi)，鍋內(nèi)裝冷水。置爐上開大火，等到水開蒸氣上升，再用大火蒸14分鐘，轉(zhuǎn)中火(電爐放 5)蒸2分鐘，小火再蒸1分鐘。離火后等2分鐘再揭蓋
在生活中我們都知道無(wú)論做什么事情，只要掌握正確的方法做起來(lái)都會(huì)比較容易，上面就是對(duì)花卷的制作方法介紹，通過了解之后我們可以按照上面的方法制作出美味的花卷，而且我們親自動(dòng)手做的食物又能減少一些添加劑的存在，更能保證食物的營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生。
相信大家肯定都看過和吃過面包吧，面包不但外形很好看而且吃起來(lái)味道也相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)，很多朋友在品嘗到美味的面包時(shí)總是希望自己也是可以在家里面自制出面包來(lái)，其實(shí)面包的做法并不是那么復(fù)雜，我們只要有面包的做法教程，按照教程一步一步去做，那么我們自己也是可以在家里面自制出面包來(lái)的。下文我們給大家介紹一下面包的制作方法。
面包制作第一步：攪拌面團(tuán)。
面團(tuán)攪拌就是揉面。在整個(gè)面包制作過程中，面團(tuán)的攪拌是最基本的步驟，也是決定面包制作成敗的第二大重點(diǎn)。具體內(nèi)容參見前帖：面包面團(tuán)怎么揉。
第二步：基礎(chǔ)發(fā)酵
發(fā)酵是決定面包成敗的第一大重點(diǎn)，面團(tuán)在基礎(chǔ)醒發(fā)的過程中，面筋得到充分的氧化，使面團(tuán)的延伸性更好?；A(chǔ)發(fā)酵對(duì)口感、柔軟度已經(jīng)形狀等都會(huì)產(chǎn)生很大的影響。具體內(nèi)容參見前帖：面包發(fā)酵那點(diǎn)事。
第三步：面團(tuán)的排氣、分割和滾圓
發(fā)酵的好的面團(tuán)，如果有很多大的氣泡，需要輕輕的用手將這些氣泡壓出稱為排氣。也有些面團(tuán)發(fā)酵的很均勻就可省略這一步。分割是根據(jù)配方需要將大面團(tuán)分割成小分量的面團(tuán)，通常一個(gè)小面包標(biāo)準(zhǔn)大小是60克，也可以分割成50克或40克一個(gè)。分割后的面團(tuán)不能立即成型，必須要滾圓，也叫搓圓，通過滾圓使面團(tuán)外表形成一層光滑表皮，利于保留新的氣體而使面團(tuán)再次膨脹。滾圓每個(gè)小面團(tuán)還有利于在成型時(shí)面團(tuán)的表面不會(huì)被粘連，使面包成品表皮光滑，內(nèi)部組織也更加均勻。搓圓時(shí)盡可能不用干面粉，以免面包內(nèi)部出現(xiàn)大空洞，搓圓時(shí)用力要均勻并迅速。
第四步：中間松弛
有的配方也稱為中間發(fā)酵，其實(shí)這個(gè)時(shí)間很短，大約十分鐘。這個(gè)過程并不是要等面團(tuán)發(fā)酵，而是讓分割滾圓后的面團(tuán)恢復(fù)柔軟和彈性，便于接下來(lái)的整形，所以稱為松弛更貼切。注意松弛的時(shí)可以放在室溫，但要覆蓋濕毛巾防止小面團(tuán)變干表面結(jié)皮。
第五步：整形
整形也叫成型，就是把經(jīng)過中間松弛的面團(tuán)做成需要的形狀。圓形、橄欖型是比較常見的形狀。更復(fù)雜的整形手法也花樣繁多，但是對(duì)于初學(xué)者還需要多多練習(xí)，畢竟整形是否到位跟前幾步驟的操作有密切的聯(lián)系。
第六步：最后發(fā)酵
最后發(fā)酵，又稱二次餳發(fā)(以中間松弛不算發(fā)酵計(jì)算)，或三次發(fā)酵(以中間松弛算做二次發(fā)酵計(jì)算)。把整型好的面團(tuán)排入烤盤，不再移動(dòng)位置，放入溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵至原體積的1.5-1.8倍。最后發(fā)酵的理想溫度為35度左右，濕度為75%。時(shí)間大約是30-45分鐘。
第七步：最后發(fā)酵
一般小面包的烘烤溫度是180度左右，放在烤箱的中偏上層烤10-15分鐘。吐司類的大面包烘烤溫度是170-180度左右，放在烤箱的中層烤約40分鐘。起酥面包的烘烤溫度為210度左右，放在烤箱的中偏上層，烤15分鐘左右。脆皮面包烘烤溫度為220度，放在烤箱中層烤20-30分鐘。具體的時(shí)間和溫度可參考配方。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食物，那就是面包，我們知道面包不但好看而且還非常好吃，經(jīng)常吃面包可以起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等作用，面包的做法其實(shí)非常的簡(jiǎn)單，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了面包的制作方法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
面筋是小麥粉中所持有的一種膠體混合蛋白，有麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。面筋是素食中的奇葩，以面筋為主的素食菜和葷菜佳肴，堪稱中華美食一絕，歷來(lái)都是人們非常喜愛的美食。面筋的營(yíng)養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣,鐵，磷,鉀等多種微量元素。
1和面，取面筋粉一公斤倒到和面盆里，加適量鹽攪拌均勻。
2慢慢加水活一個(gè)小面筋團(tuán)然后和滾雪球一樣慢慢一層一層往上猓干面粉直到面粉都沾到水活成一個(gè)大的面筋團(tuán)。
3盆里倒水一公斤，加適量鹽攪拌均勻。然后一點(diǎn)一點(diǎn)往水里盆里加面粉直到活成面筋團(tuán)為止。
4將醒好的面筋放到塑料菜板或者不銹鋼盤子上。不要往木板上放，木板吸水放上去就會(huì)粘到木板上。
5壓成面餅，用刀切成25克左右的條。
6用水把面筋條往長(zhǎng)拉一拉，取兩根有棱角的竹筷子，夾住面筋條一頭拉長(zhǎng)面筋并往筷子身上纏繞此時(shí)需要不斷拉長(zhǎng)面筋條使其變得更寬、更長(zhǎng)、更薄待纏繞5到7圈后便做成8厘米兩頭略細(xì)中間略粗的蠶蛹形狀，然后用手輕柔面筋體，讓面筋充分融匯。
7準(zhǔn)備一口大點(diǎn)的鍋將水燒開后改用微火，然后從面筋塊中抽掉一根筷子再放入鍋中煮至面筋串漂浮起來(lái)，然后在煮一兩分鐘，在逐一抽掉另外一只筷子。當(dāng)煮至面筋成熟且有彈性的時(shí)候就可以出鍋了。時(shí)間大概需要15分鐘左右。
面筋的制作就完成了。制作面筋的時(shí)候水不能大開了，只要保持快開的程度就可以了，水開大的話，煮出來(lái)的面筋都是小孔而且不夠勁道。煮好后放到?jīng)鏊餂鐾?，涼的越透越好切割?/p>
腰花是動(dòng)物的腎臟，有著豐富的營(yíng)養(yǎng)，主要是含各種維生素、葉酸和微量元素，特別是蛋白質(zhì)含量也特別的高，在我們?nèi)粘５娘嬍钞?dāng)中腰花的做法也特別多，可以根據(jù)自己的口味來(lái)進(jìn)行有選擇的制作，腰花也是好多人愛吃的食物，那么腰花的制作方法有什么？下面我們就來(lái)進(jìn)行一下了解。
原料
豬腰3個(gè)約300克，凈冬筍50克，水發(fā)香菇10朵，鮮紅椒25克，醬油1湯匙，料酒2茶匙，香油、胡椒粉、蔥、姜、生粉各適量，上湯少許。
制作
①將豬腰撕去皮膜，片成
兩半，再片去腰臊，用鹽、生粉拌勻。
②先用斜刀法將豬腰劃成一字花刀，再用直刀法切，每切3刀斷成約1厘米寬的帶花條形。
③冬筍、香菇、鮮紅椒均切成小條，蔥切成段。將醬油、湯、味精、濕淀粉倒入碗內(nèi)，調(diào)成汁備用。
④燒熱鍋，下油至滾，放入腰花炸至成熟時(shí)倒漏勺濾油。鍋內(nèi)留適量油，放入紅椒、冬筍、香菇、蔥段煸炒幾下，隨即倒入調(diào)好的汁，待汁稠時(shí)倒入滑熟的腰花，翻炒片刻，灑上花椒粉，淋入香油裝碟即可。
通過上述的介紹，我們知道了腰花的制作方法有什么，其實(shí)做法也特別簡(jiǎn)單，在家里的時(shí)候我們也可以做，而且上述的方法只是腰花制作方法當(dāng)中的一種，還有好多別的方法，我們可以自己慢慢的了解，主要是根據(jù)自己的愛好來(lái)做。
冬瓜在我們?nèi)粘５娘嬍钞?dāng)中是一種比較常見的食物，不但營(yíng)養(yǎng)特別豐富，而且還會(huì)對(duì)人的身體起到養(yǎng)生和保健的功效，在生活當(dāng)中我們吃冬瓜的情況也特別多，冬瓜的做法也特別多，不管怎么做都味道不錯(cuò)，那么冬瓜的制作方法有什么？針對(duì)這樣的問題，我們通過下面的介紹來(lái)進(jìn)行一下了解。
一、蠔油燜冬瓜
用料 ?蒜頭蠔油冬瓜淀粉鹽水蔥
蠔油燜冬瓜的做法 ?
1、鍋內(nèi)放油先爆蒜
2、倒入冬瓜，翻炒，加入蠔油，翻炒
3、加水，放點(diǎn)鹽，蓋上鍋蓋將冬瓜燜軟
4、冬瓜軟后，快要收汁時(shí)加些水淀粉
5、上碟，撒上蔥花。
二、簡(jiǎn)單又好吃的紅燒冬瓜
用料 ?冬瓜1大塊 ?蔥花醬油糖
簡(jiǎn)單又好吃的紅燒冬瓜的做法 ?
1、先將冬瓜去皮切大塊。
2、炒鍋倒油，油熱了之后放入蔥花嗆鍋，炒出香味后放入冬瓜塊翻炒。
3、炒到冬瓜表面略焦之后，倒入20ml的醬油，1小勺糖，大約5克左右，添水（如果有高湯加高湯更好），略微沒過冬瓜塊即可。
4、大火將水燒開，然后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燜10分鐘。然后轉(zhuǎn)大火收汁，不用徹底收干，留點(diǎn)湯拌米飯?zhí)貏e好吃。
通過上述的介紹，我們知道了冬瓜的制作方法有什么，在平時(shí)的時(shí)候我們可以根據(jù)自身的條件來(lái)做冬瓜，和不同的食材進(jìn)行搭配，制作出來(lái)的菜也是不一樣的，方法不同，菜的味道和功效也是不同的，在做的時(shí)候我們主要是根據(jù)自己的品味。
美麗豆沙是一道飲食當(dāng)中的甜品，在吃的時(shí)候口感特別的好，不但甜、香、脆，而且還特別的有營(yíng)養(yǎng)和胃口，有好多的女性朋友特別的愛吃，不過在吃的時(shí)候也要注意，這類甜食吃多了會(huì)讓人有胖的危險(xiǎn)，解解饞就可以了，那么美麗豆沙制作方法有什么？下面我們就來(lái)進(jìn)行一下了解。
用料 ?
雞蛋3個(gè)
豆沙200g
土豆淀粉150-200g
白砂糖30g
色拉油適量
美麗豆沙的做法 ?
1、準(zhǔn)備好土豆淀粉、白砂糖備用。為方便拍照，圖中淀粉為60g，正常使用時(shí)，為150-200g。
2、準(zhǔn)備豆沙，市場(chǎng)上的袋裝豆沙比較稀軟，不用提前團(tuán)球，否則容易粘盤子上。美麗豆沙的做法
3、準(zhǔn)備雞蛋，要新鮮的雞蛋哦，要不起泡效果不好。一般3、4個(gè)雞蛋都可以，看多少人吃，適量增減。美
4、將蛋清分離，有分離器最好，沒有的話就人工分離吧！打殼，傾斜倒出蛋清，蛋黃單獨(dú)承裝。
5、用打蛋器，將蛋清打致起泡，泡沫細(xì)膩，黏稠度像奶油時(shí)，將淀粉倒入碗中，繼續(xù)翻打，使淀粉和蛋清充分融合。
6、用湯匙制作豆沙球，因?yàn)槎股成晕⒂行┫。茵?，?huì)粘到湯匙上，可以在湯匙上涂抹一層色拉油。
7、將團(tuán)好的豆沙球放入起泡蛋清糊中，均勻涂抹，將豆沙包裹其中。
8、鍋中倒入色拉油加溫，溫度保持70度左右，開始放入裹制好的豆沙球，豆沙球表面鼓起，漂浮油面，炸制金黃色撈出。
9、出鍋后，將豆沙球滾粘一層白砂糖，擺入盤中即可。也可先擺盤，然后從豆沙球上方撒一層白砂糖，但不如滾粘的均勻。
通過上述的介紹，我們知道了美麗豆沙制作方法有什么，在做的時(shí)候主要是蛋清會(huì)出現(xiàn)泡沫的情況，可以讓蛋清閑置一會(huì)就好，另外如果掌握不好淀粉的量，我們可以一點(diǎn)一點(diǎn)慢慢的加，另外在制作的時(shí)候火的溫度不能太高。
奶茶一直是比較流行的飲品，很多人人都喜愛喝奶茶，奶茶是可使人體的酸堿平衡得到調(diào)節(jié),牛奶富含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)元素，茶含有咖啡堿,各種維生素等營(yíng)養(yǎng)元素，炭燒奶茶很多人還不會(huì)制作，其實(shí)制作方法也是比較簡(jiǎn)單的，的制作方法有什么？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.炭燒奶茶的制作方法
1.加焦糖。做奶茶的時(shí)候在其中加入焦糖就變成碳烤奶茶，這個(gè)做法不太講究。就是在普通的奶茶上面糊了一層焦味。茶湯本身是沒有焦味的，奶也沒有。這樣的碳烤奶茶味道沒有深度，也不夠入味。并且還有一個(gè)難點(diǎn)就是，如果使用焦糖，想要突出烤焦的味道，就要多放糖，多放糖會(huì)導(dǎo)致奶茶變得像一杯糖水，茶味被沖淡。
2.用巖茶。巖茶相對(duì)來(lái)說(shuō)是一種比較有誠(chéng)意的做法。因?yàn)閹r茶很貴。巖茶產(chǎn)自福建，茶葉中帶有一種烤焦的氣味。因?yàn)閹r茶的制作過程中有一道特別的工藝，就是烘焙。似的巖茶直接沖泡出來(lái)就帶有一股濃烈的焦香味，用來(lái)沖泡奶茶比較好。
3.加咖啡(巧克力粉)。這種方式可能是最取巧的方式了，也是最具爭(zhēng)議的做法，咖啡確實(shí)是帶有一種焦香的味道，加入進(jìn)奶茶也會(huì)有一定的效果，可是這種奶茶就有港式鴛鴦奶茶的感覺了。
二.注意事項(xiàng)
茶水比1:60的福建巖茶，小火煮10分鐘后，過濾得到茶湯。
200ml茶湯，加入100ml—200ml純牛奶，30ml—50ml淡奶。加入焦糖或白砂糖。
三.奶茶的好處
奶茶是可以調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡的,牛奶還含豐富的蛋白、脂肪等多種高級(jí)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。茶中含咖啡堿,多種維生素(Vc、Vp、菸酸、葉酸等)、單寧酸、茶堿、芳香油、氨基酸、糖類、各種礦物質(zhì)和葉綠素等三百多種對(duì)人有益的化學(xué)成份。茶能補(bǔ)充飲水中缺氧的不足,茶中含的芳香油要溶解動(dòng)物脂肪,消食解膩。茶能幫助人消化肉食。
對(duì)于常年偏食酸性的人來(lái)說(shuō),缺了奶茶身體可真的就吃不消了。奶茶可以去油膩、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲憊,也適合于急慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等病人飲用。對(duì)酒精和麻醉藥物中毒者,它還能發(fā)揮解毒作用。
四、奶茶的壞處
但是，大街上的奶茶其實(shí)是奶精兌茶粉及其它替代品如香精、色素等制成飲品，奶精并非奶粉或牛奶產(chǎn)品，而茶粉的茶堿、茶多酚含量都很低，因此沖出來(lái)的飲品根本就不能稱之為茶。
所謂的奶茶與奶比起來(lái)要缺少鈣質(zhì)和大量的維生素，而且蛋白質(zhì)含量很低。牛奶中的有用養(yǎng)分，它基本都沒有。但是奶茶卻含有大量的脂肪和熱量，多喝對(duì)身體不利。
特別是奶茶中還有大量奶精，而奶精的主要成分氫化植物油，這種植物油是脂肪酸的一種，會(huì)減少男性荷爾蒙的分泌，會(huì)影響精子的活力，讓精子的質(zhì)量大大下降，對(duì)精子的活躍性產(chǎn)生很大的影響。所以，育齡期的男性還是不要喝奶茶了。
1.糖份高，蛋白質(zhì)高，香精多，是不太健康的飲料。喝多了容易發(fā)胖，脂肪容易堆積在肚子上，形成中廣體形。
2.珍珠奶茶中的香精和色素是按照國(guó)家食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)添加的，如果喝多了就有危害。尤其是幼兒。特別是對(duì)孩子智力發(fā)育和行為健康。
3.奶精中含有的反式脂肪酸易導(dǎo)致冠心病，每天一杯500毫升珍珠奶茶中反式脂肪酸含量已超出正常人體承受極限。
4.奶茶的包裝基本都是塑料的，不少的黑心商家會(huì)偷工減料，不衛(wèi)生不健康。
長(zhǎng)期大量攝入這種脂肪酸對(duì)人體的傷害很大，尤其影響生殖健康。因此奶茶的危害還是不容忽視的，要特別引起注意。
關(guān)于炭燒奶茶的制作方法就介紹到這里了，但是要注意這個(gè)奶茶還是不要喝太多比較好。
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