金針菇燉牛肉的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開(kāi)口笑，壽比彭祖高?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“金針菇燉牛肉的做法是什么”，希望能為您提供更多的參考。
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牛肉，在我們?nèi)忸?lèi)食品中占著主力軍的作用，我們對(duì)它的吃飯基本就是純打邊爐用，起到調(diào)味的作用，但這樣做多了的話，會(huì)導(dǎo)致肉香的流逝，而炒的話，跟他的搭配很有關(guān)系，雖然說(shuō)，牛肉可以跟很多食材搭配，但他們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻需要我們細(xì)細(xì)分析，牛肉有什么營(yíng)養(yǎng)呢？我來(lái)跟大家說(shuō)下吧。
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營(yíng)養(yǎng)分析
1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2.蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3. 雞肉、魚(yú)肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
5.牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。yS630.com
6.鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚(yú)、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。
根據(jù)上面的分析我們可以知道，牛肉這道葷菜，最好是能跟一些蔬菜搭配比較好，而跟他搭配比較好的，我覺(jué)得是菌類(lèi)，金針菇就是最好的搭配食材，菌類(lèi)的食用價(jià)值，高過(guò)很多蔬菜，而且他的口感非常棒，嚼勁十足，是一個(gè)很不錯(cuò)的選擇。
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牛肉的做法有很多，其中可以做成牛肉炒金針菇，有很好的保健功效，牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而金針菇也具有排毒養(yǎng)顏的作用，在降血脂抗過(guò)敏方面的效果也比較不錯(cuò)，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蛱岣呙庖咚?，另外，有很好的開(kāi)胃的作用，下面我們就來(lái)了解一下牛肉金針菇的做法。
準(zhǔn)備金針菇350克，準(zhǔn)備牛肉適量，準(zhǔn)備胡蘿卜80克，另外準(zhǔn)備適量的鹽、蔥、蒜頭、調(diào)和油和香菜。
先把金針菇清洗干凈，把根部切掉，瀝干水分備用，胡蘿卜去皮，切成絲。牛肉清洗干凈以后，放入鍋中，鍋中加入冷水，放入姜片和料酒，大火煮開(kāi)，再用小火煮一個(gè)半小時(shí)左右，然后撈出來(lái)放到溫水里面沖洗干凈，切成片。
鍋中放油，油溫五成熱的時(shí)候放入蒜末，然后放入牛肉片，炒香以后，再把金針菇放到里面，再放入胡蘿卜翻炒均勻，然后加入蠔油，加入適量的鹽，翻炒均勻，然后加入蔥花，出鍋之前撒入適量的香菜，這樣牛肉金針菇就做好了。
平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┡Ｈ饨疳樄接泻芎玫恼{(diào)理保健的作用，金針菇有很好的排毒的功效，能夠吸附腸胃里面的一些有毒有害的物質(zhì)，具有促進(jìn)排毒功效的作用，牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，適當(dāng)?shù)某砸恍┚哂醒a(bǔ)鈣補(bǔ)血的功效，是非常好的一道養(yǎng)生保健菜品。牛肉最好是先煮熟，然后再炒，也可以直接把生牛肉切成條，然后腌制一下再炒，也可以這樣做。
金針菇和牛肉應(yīng)該是我們?cè)谄綍r(shí)都會(huì)經(jīng)常吃的吧，特別是牛肉是很有營(yíng)養(yǎng)的，金針菇牛肉的做法也有很多，那么大家了解嗎，可以做成金針菇牛肉卷，我們?nèi)コ詿镜臅r(shí)候應(yīng)該都會(huì)經(jīng)常吃到吧，牛肉卷里放一些金針菇真的是太好吃了，下面我們就來(lái)看看金針菇牛肉的做法。
金針菇牛肉
菜譜簡(jiǎn)介 這道菜,牛肉香嫩，金針菇鮮香爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富， 是老少皆宜的滋補(bǔ)菜肴.
材料
牛肉 金針菇 鹽 生抽 料酒 淀粉 雞精 蠔油 蒜 姜 油 香油 紅尖椒(個(gè)人喜歡)
做法
1.牛肉先切成片，不宜太厚.用刀背在牛肉片上斬一斬，(但不要斬?cái)?.然后用鹽 淀粉 生抽 料酒 雞精 蠔油 香油 姜片腌制兩個(gè)小時(shí)左右.(沒(méi)有足夠時(shí)間，最少腌制20分鐘)
2.紅尖椒切絲備用，蒜切成片備用.
3.油七八成熱(多放點(diǎn)油)放入蒜片爆香，再放入牛肉等肉變色出鍋備用.
4.別起鍋放油，放入金針菇和紅尖椒，兜幾下，點(diǎn)入精鹽，翻幾下，倒入備用牛肉兜勻，可出鍋.(金針菇炒熟會(huì)有少少粘性，與牛肉拌勻就ok.)
金針菇牛肉卷
材料
牛肉，金針菇，紅甜椒，黃甜椒，黃瓜，姜，黑胡椒，料酒，醬油，鹽，糖，淀粉，橄欖油
做法
1、牛肉在沒(méi)有完全解凍前，切片。
2、清水浸泡出血水，洗凈，擠掉水分。
3、放姜、料酒、醬油、黑胡椒、少許鹽、淀粉，抓勻腌制片刻。
4、金針菇去根，放淡鹽水浸泡，洗凈瀝干水分，淋上少許橄欖油，抓勻。
5、彩椒和黃瓜切丁。
6、牛肉片攤開(kāi)，放上適量金針菇卷起。
7、烤盤(pán)上均勻涂抹橄欖油，將牛肉卷放置烤盤(pán)上，烤箱上下管160度預(yù)熱5分鐘，放上牛肉卷15-20分鐘取出裝盤(pán)。
8、起油鍋，放彩椒丁、黃瓜丁翻炒。
9、放適量鹽、糖、黑胡椒、水淀粉勾流芡翻炒入味，裝盤(pán)，搭配著吃更美味。
金針菇香炒牛肉
材料
牛肉一人份，金針菇一人份，食用油，鹽，雞精
做法
1、放食用油下去鍋里【要多一點(diǎn)】再放牛肉下去，把牛肉炒到56成熟的時(shí)候，就放在盤(pán)子上。
2、鍋里還有食用油的，就放金針菇，因?yàn)榻疳樄绞强梢晕偷模@時(shí)候就把牛肉和金針菇放在一起炒，再放一點(diǎn)點(diǎn)的水下去，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和雞精就可以了。
金針菇牛肉的做法大家應(yīng)該了解了，我們?cè)谄綍r(shí)應(yīng)該去多學(xué)一些這樣的菜譜，特別是女性朋友，會(huì)做各種各樣的菜才會(huì)顯得自己更賢惠，因此平時(shí)閑暇的時(shí)候多去翻一翻各式的菜譜吧。
在飯桌上面我們也會(huì)經(jīng)常吃到金針菇牛肉，但是很多人卻很少將這兩種食物一起搭配，實(shí)際上不管是牛肉還是金針菇，都有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，牛肉蛋白質(zhì)含量高，但是脂肪含量低，所以說(shuō)深受人們的喜愛(ài)，而金針菇不僅香脆可口，還可以幫助我們?cè)鰪?qiáng)抵抗力對(duì)抗癌細(xì)胞，所以說(shuō)經(jīng)常吃，當(dāng)然有很大的保健效果。
牛肉金針菇，不僅可以帶來(lái)不一樣的美味，同時(shí)對(duì)我們的身體健康也有很多驚喜的保健效果，因此大家在家都可以嘗試一下牛肉金針菇的做法，這樣就可以讓你吃的更加美味陰營(yíng)養(yǎng)。
1.牛肉一塊
2.金針菇(沒(méi)有金針菇也不要緊)這個(gè)菜的重點(diǎn)在牛肉，等會(huì)再說(shuō)沒(méi)有金針菇的做法
3.淀粉，也稱(chēng)紅薯粉，也稱(chēng)芡粉，中國(guó)店有售
4.油，鹽，醬油，雞精
2做法
1.牛肉切薄片，金針菇洗凈。
2.牛肉加入淀粉，鹽，醬油，雞精混勻(太干了就加少許水)
3.油鍋燒熱加蒜瓣炒個(gè)10秒(如果是用蒜粉，蒜粉拌牛肉里)
4，開(kāi)大火，倒入牛肉炒快熟了就放金針菇，然后炒至看不見(jiàn)紅色生肉就可以了。
很多的食物如果能夠合理的搭配，那么不僅可以讓營(yíng)養(yǎng)翻倍，而且還可以更好的幫助我們保健身體健康，最關(guān)鍵的是，在享受這些美味食物的時(shí)候，還不需要擔(dān)心發(fā)胖，所以說(shuō)當(dāng)然可以得到人們的青睞了。
牛肉金針菇卷是生活中很多人都喜愛(ài)吃的一種食物，特別是在吃火鍋的時(shí)候喜歡弄點(diǎn)，不過(guò)很多人對(duì)它的做法是一點(diǎn)都不知道，這樣顯然是不行的。這屬于生活的基本技能，建議大家多去學(xué)習(xí)一下，然后平常試著去做一下，下面就是對(duì)具體做法的詳細(xì)講解。希望通過(guò)下面的內(nèi)容，大家能夠?qū)W會(huì)這道美食的做法。
做法一：
1、牛肉洗凈切成兩指寬的長(zhǎng)條片。金針菇洗凈晾干。
2、牛肉片鋪開(kāi)，放上一綹金針菇，裹緊用牙簽固定好，下入高湯煮熟，瀝干裝盤(pán)，淋秘制黑胡椒汁撒蔥花。
貼士：
秘制黑胡椒汁的做法
做法二：
1、炒鍋上火放油燒熱，下洋蔥碎翻炒爆香。
2、放生抽、牛肉汁、糖、鹽、紅酒、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒煮出香味。
3、最后勾薄芡出鍋。
做法三：
1、牛肉在沒(méi)有完全解凍前，切片。
2、清水浸泡出血水，洗凈，擠掉水分。
3、放姜、料酒、醬油、黑胡椒、少許鹽、淀粉，抓勻腌制片刻。
4、金針菇去根，放淡鹽水浸泡，洗凈瀝干水分，淋上少許橄欖油，抓勻。
5、彩椒和黃瓜切丁。
6、牛肉片攤開(kāi)，放上適量金針菇卷起。
7、烤盤(pán)上均勻涂抹橄欖油，將牛肉卷放置烤盤(pán)上，烤箱上下管160度預(yù)熱5分鐘，放上牛肉卷15-20分鐘取出裝盤(pán)。
8、起油鍋，放彩椒丁、黃瓜丁翻炒。
9、放適量鹽、糖、黑胡椒、水淀粉勾流芡翻炒入味，裝盤(pán)，搭配著吃更美味。[1]
做法四：
1、洗凈的金針菇;
2、準(zhǔn)備好一個(gè)牛肉卷;
3、將金針菇包入牛肉卷中;
4、下鍋煎至;
5、裝起盤(pán)，在煎下一批;
6、一道倒入鍋中，放入蠔油;
7、放入水，煮，倒入適量的生抽;
8、煮干水就可以了;
9、裝盤(pán)即可。
牛肉金針菇卷的做法主要就是上面文章講解的這些了，希望大家在讀完上面文章可以一一嘗試一下上面的一些做法，只要大家按部就班地去做，肯定是能夠做出好的味道出來(lái)的。自己做的菜肯定要比外面的干凈許多，用油各方面也放心一點(diǎn)，也能幫你省出不少錢(qián)。
很多好的美食，不僅僅只有飯店的廚子才能做出來(lái)。自己也可以在家做一下，當(dāng)然了這就需要自己學(xué)習(xí)一下。下面介紹紅酒金針菇牛肉的做法，自己學(xué)習(xí)一下，在家嘗試做一下吧
2.鍋置爐上，放水，加油1小匙和鹽1小匙，水開(kāi)放金針菇，再等水開(kāi)片刻，立即用笊籬撈起，濾水，平鋪在將要出品的碟上；
3.將牛肉絲中火滑炒至變色八成熟；
4.用一碗，加入紅酒3大匙、海鮮醬1大匙、黃醬1大匙、糖1大匙、生抽1/2大匙、老抽1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、麻油1小匙、水50-80ml ，玉米淀粉1小匙或多些，配好碗汁，然后倒入鍋內(nèi)，大火燒至起大泡，有“氣頂勺”的感覺(jué)；
5.倒入牛肉絲，快速翻幾下，上鍋，放在金針菇面上，再淋入鍋里的汁，一盤(pán)美味的菜已經(jīng)產(chǎn)生，此時(shí)，廚房香氣四溢，我們迫不及待地開(kāi)飯了。
好了，看了小編的介紹，我想主婦們趕快把你手上的紅酒金針菇牛肉扔掉吧，來(lái)學(xué)學(xué)今天小編為您介紹的這道菜營(yíng)養(yǎng)健康又好吃的菜肴，加油做起來(lái)。
? ?牛肉在菜市場(chǎng)非常常見(jiàn)，但是在家庭中，人們更多選擇的是豬肉，因?yàn)樨i肉便宜。其實(shí)牛肉非常有嚼勁，很多人都喜歡吃牛肉，而且牛肉的做法也非常多，鹵牛肉啊什么的都非常受人喜歡。牛肉炒金針菇也是一道不錯(cuò)的菜，很多人都想學(xué)習(xí)牛肉炒金針菇的做法。下面就教大家牛肉炒金針菇的做法。
? ?主料：鮮牛肉200克 、金針菇80克
? ?調(diào)料：鹽、味精、蠔油、老抽醬油、色拉油、嫩肉粉、淀粉各少許
? ?1.牛肉洗凈，逆紋切成薄片，放少許料酒、鹽油、生抽、生粉、調(diào)味料拌勻，腌制10分鐘。
? ?2.菜心洗凈，放清水燒開(kāi)，放適量鹽油，放入菜心灼至變色即可，撈起放入碟里鋪開(kāi)。
? ?3.金針菇洗凈瀝干水分
? ?4.鍋中放油燒熱，放姜蔥炒香，再放入牛肉大火快速翻炒，最后放金針菇一起炒至熟，盛出鋪在菜心上即可。
? ?金針菇炒牛肉做法小貼士
? ?炒牛肉最講究的是切法跟火侯，豬肉、牛肉的切法都是一樣的，順著肉的逆紋切成薄片，這樣切出來(lái)的肉片，吃起來(lái)爽口沒(méi)嚼勁?；鸷钜欢ㄒ莆蘸?。炒的時(shí)候一定要大火，翻炒的動(dòng)作要快，牛肉炒出來(lái)才不會(huì)老。老了就不好吃啦！
? ?以上就是牛肉炒金針菇的做法，很簡(jiǎn)單，相信很多人都學(xué)會(huì)了，學(xué)會(huì)了的朋友可以在家試著做一做牛肉炒金針菇，味道肯定很可口。家庭中經(jīng)常吃豬肉，偶爾吃一次牛肉換換口味，也是一種不錯(cuò)的享受。而且牛肉對(duì)青少年的身體發(fā)育也有很大的幫助。希望以上內(nèi)容可以幫助到大家。
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牛肉中含較多的蛋白質(zhì)，可以促進(jìn)孩子骨骼發(fā)育、增強(qiáng)體力，金針菇也具有養(yǎng)心安神的功效，那么這兩種食物結(jié)合到一起會(huì)是怎樣的滋味呢？這肯定是一道不可多得的家常美味，今天就為大家介紹一下牛肉燉煮金針菇的做法。
牛肉片要薄，在鍋中煎時(shí)動(dòng)作要慢，否則易散，不成形。金針菇嫩滑爽口，配搭食味香濃的牛肉與茄子共烹，養(yǎng)生滋味。金針菇為真菌植物門(mén)真菌冬菇的子實(shí)體，營(yíng)養(yǎng)豐富，清香撲鼻。其菌蓋小巧細(xì)膩，黃褐色或 淡黃色，干部形似金針。牛肉燉煮金針菇符合西方人和東方人的飲食習(xí)慣，味道也千變?nèi)f化，喜歡燒烤的朋友也可以再放一些孜然粉和辣椒粉。這道菜的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)和維生素，少含脂肪。
牛肉用水沖洗一下，吸干水分，橫切片，放蠔油、生抽、料酒、太白粉、玉米油，用手抓勻，腌制15分鐘，金針菇切除根部，洗凈，擠干水分備用，鍋中注入玉米油，熱油鍋，把姜片爆香，倒入牛肉快炒至5分熟，放入金針菇炒勻，約炒1分鐘即可，牛肉已腌制入味，所以不需要再放調(diào)味劑。
肉類(lèi)蛋白，如豬肉提取物、雞肉提取物、牛肉提取物等肉類(lèi)鮮味物質(zhì)，可以使調(diào)味金針菇鮮味突出，而不只是呈現(xiàn)單一的鮮味，尤其是雞肉類(lèi)和豬肉類(lèi)鮮味物質(zhì)
可以使鮮味更加厚實(shí)醇和。蔬菜類(lèi)鮮味物質(zhì)以清淡鮮味為主，如青蔥、青菜等抽提物能使鮮味呈現(xiàn)蔬菜的口感，但極少在調(diào)味金針菇中使用。野生香菇、松茸、牛肝菌等因其特殊的生長(zhǎng)環(huán)境，富含菌類(lèi)鮮味物質(zhì)，是一類(lèi)新型鮮味物質(zhì)，是菌類(lèi)抽提物的一部分，但在金針菇調(diào)味中很少使用。
金針菇可促進(jìn)人體代謝，預(yù)防流感病毒，其成分中的干擾素能激發(fā)人體中干擾素的產(chǎn)生，從而使人體的免疫能力均衡。它還可抑制高血脂，降低膽固醇。經(jīng)常食用有利于排出體內(nèi)的毒素。
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