蓬蒿菜的做法都有什么呢
養(yǎng)生運(yùn)動(dòng)都有什么。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？下面是小編為大家整理的“蓬蒿菜的做法都有什么呢”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
蓬蒿菜，很多人聽(tīng)的都是覺(jué)得挺陌生的，其實(shí)蓬蒿菜，這是上海人的叫法，我們平常一般都是叫茼蒿菜的。茼蒿菜，因?yàn)榫哂袠O高的食用價(jià)值，所以一直都是受到廣大消費(fèi)群眾歡迎的，而關(guān)于茼蒿菜的做法也是非常多的，我們來(lái)看一下其中幾種常見(jiàn)的做法。
原料：
蓬蒿菜、蒜頭、鹽、糖。
步驟：
1、蓬蒿菜摘去老葉洗凈濾水備用;
2、蒜頭切碎備用;
3、熱鍋入油，油溫后下蒜末煸香，下蓬蒿菜大火快速煸炒20秒使其變軟;
4、下鹽、糖調(diào)味，大火炒勻后即可出鍋裝盤。
3營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，可消食開(kāi)胃。茼蒿還含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養(yǎng)心安神、降壓補(bǔ)腦，清血化痰，潤(rùn)肺補(bǔ)肝，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的。茼蒿的莖和葉可以同食，氣味芳香，口味清新，有蒿之清氣、菊之甘香，吃上去淡淡的帶有那么一點(diǎn)點(diǎn)辣蓬蓬，甜滋滋,而滿口清新芳香。
原料：
蓬蒿菜、熟花生米、芝麻醬、鹽、生抽。
做法：
1、蓬蒿菜洗凈濾水；ys630.CoM
2、熟花生米拍碎切小粒；
3、芝麻醬用冷開(kāi)水調(diào)開(kāi)，加鹽、生抽調(diào)勻；
4、蓬蒿菜裝盆，撒上花生碎，淋入麻醬汁即可。
蓬蒿菜：
安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲?？梢责B(yǎng)心安神、消食開(kāi)胃、清燥潤(rùn)肺、化痰止咳。其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的?？梢猿?、涮、拌等方式熟食，也可蘸以各種調(diào)料生食。清香可口，味道獨(dú)特。
上面為大家不僅為大家介紹了關(guān)于茼蒿菜的家常做法，還為大家介紹了一些關(guān)于茼蒿菜的具體使用價(jià)值，我們可以知道茼蒿菜含有豐富的維生素，有利于孩子成長(zhǎng)。
ys630.coM延伸閱讀
到了入秋就會(huì)出現(xiàn)一種非常美味的食物，茼蒿，茼蒿不僅可以直接炒食，也可以包水餃，都是非常鮮美美味的，但是我們會(huì)發(fā)現(xiàn)很多地區(qū)有叫蓬篙菜的，看樣子和茼蒿是一樣的，為此很多人就迷糊了，蓬蒿菜和茼蒿菜是不是一樣的呢，蓬蒿菜和茼蒿菜有什么區(qū)別嗎？
茼蒿萊一名蓬蒿菜，屬菊科植物。李時(shí)珍云：“九月份下種，冬季及明年春季采食”莖葉肥嫩，微有篙氣，故名商篙?；ㄉ铧S色，狀如小菊花?！?/p>
按：此菜自古巴作藥用。唐孫思遞收載于《干金方》。
主治：咳嗽痰多，頭昏煩熱，高血壓。 說(shuō)明：茼蒿菜，花深黃色，狀如小菊花，莖葉肥嫩，微有蒿氣，故名茼蒿。性雖平和，少量可治熱性頭昏咳嗽病，若多量作菜炒食則為熱性。 驗(yàn)方參考： 1、鮮茼蒿菜100克，水煎去渣，加入冰糖適量溶化后飲服，治咳嗽痰濃。
美食性味
甘、辛、平，無(wú)毒。
美食成分
含揮發(fā)油，脂肪，蛋白質(zhì)，維生素，磷，鐵，鈣等。
美食功用
清血養(yǎng)心，潤(rùn)肺消痰。
高血壓性頭昏腦脹：
鮮茼蒿菜一把，洗、切、搗爛取汁，每服一酒杯，溫開(kāi)水和服，一日2次。
熱咳痰濃：
鮮蒿菜90克，水煎去渣，加冰糖適量溶化后，分2次飲服。
煩熱頭昏，睡眠不安：
鮮茼蒿菜，菊花腦（嫩苗）各60~90克，煮湯，一日2次飲服。
相信大多數(shù)人到了夏天之后，都會(huì)變得沒(méi)有食欲吃飯。很多人想吃點(diǎn)什么又不知道應(yīng)該做什么好，今天就來(lái)跟大家介紹幾道美味的家常菜，這些菜不僅味道鮮美而且營(yíng)養(yǎng)還很豐富，下面就是它們的做法。
啤酒醬香雞翅
原料:雞翅10個(gè) 大蔥1節(jié) 姜1塊 啤酒1聽(tīng) 干辣椒3根 八角3顆 花椒20粒 香葉3片 生抽3湯匙(45ml)老抽1湯匙(15ml)糖1茶匙(5克)芝麻隨意
做法: 1)鍋中倒入清水煮開(kāi)后，放入洗凈的雞翅，待水再次沸騰后，用勺子撇去浮沫，繼續(xù)煮2分鐘后撈出瀝干;
2)大蔥切成5厘米長(zhǎng)的段。姜去皮切成大片。將八角，花椒和香葉放入料包或調(diào)味盒中(如沒(méi)有，也可在第3步，直接放入鍋中);
3)鍋中倒入油，待油7成熱開(kāi)始有點(diǎn)冒煙的時(shí)，放入雞翅，保持中火雙面煎黃后倒入啤酒，大蔥段，姜片和料包。調(diào)入生抽和老抽，蓋上蓋子煮10分鐘;
4)開(kāi)蓋后加入糖，改成大火，將湯汁收干即可。出鍋盛盤后撒上少許白芝麻。
【蓮藕腔骨湯】(三種原料，一鍋靚湯) 原料:蓮藕2根(約500克)腔骨500克姜6片清水2000ml 調(diào)料:鹽2茶匙(10克) 做法:
1)將腔骨剁成塊洗凈。蓮藕去皮切塊。姜洗凈切片。
2)鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入腔骨焯燙3分鐘，撈出用清水沖去表面的浮沫。 3)將腔骨放入湯煲中，一次性加夠足量清水，蓋上蓋子大火加熱至快沸騰時(shí)，打開(kāi)蓋子用勺撇去浮沫。放入姜片，蓋上蓋子調(diào)中小火煲30分鐘。
4)放入蓮藕塊，蓋上蓋子繼續(xù)用中小火煲1個(gè)半小時(shí)即可。食用前調(diào)入鹽即可。
【魚(yú)香肉絲】 原料:豬里脊300克 黑木耳10朵 筍200克 蔥末1湯匙(15克)姜末1湯匙(15克)蒜末1湯匙(15克)剁椒4湯匙(60克) 調(diào)料:醬油1湯匙(15ml)醋2湯匙(30ml)料酒1茶匙(5ml)糖1湯匙(15ml)鹽1/2茶匙(3克)香油1/2茶匙(3ml) 清水3湯匙(45ml)水淀粉4湯匙(60ml，分2次使用)
做法: 1)將豬里脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發(fā)后洗凈切絲。筍切絲。蔥姜蒜切末。
2)將肉絲放入碗中，調(diào)入水淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。將蔥末放入碗中，調(diào)入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水淀粉攪拌均勻備用。
3)燒熱鍋后倒入油，待油7成熱時(shí)候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生后，用鏟子鏟到鍋的一側(cè)，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉絲混合。
4)倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘后，倒入調(diào)好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。
【魚(yú)香茄子煲】 原料: 茄子兩根 肉餡200g 料酒1茶匙(5ml) 蔥姜末 辣椒醬 剁椒 甜面醬 醋 白砂糖 鹽 雞精(各少許)
做法: 1)茄子洗凈切成條，放入鹽水中浸泡后，控干水份。肉餡加入料酒攪拌后備用。
2)鍋內(nèi)倒入油，待6成熱時(shí)，放入茄子條，炸一分鐘后撈出控油備用。
3)鍋內(nèi)留少許油，加熱后放入肉餡煸炒至脫生，用鏟子鏟到一側(cè)。倒入蔥姜末，炒出香味后，再放入辣醬。
4)依次放入茄子、剁椒、甜面醬、醋、白砂糖和鹽，添少許水或雞湯，加蓋燜2分鐘，調(diào)少許雞精即可。
【魚(yú)頭豆腐湯】 原料:魚(yú)頭1個(gè)(約500克) 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大蔥3段 老姜3片鹽1茶匙(5克) 做法:
1)魚(yú)頭洗凈，從中間劈開(kāi)，用紙巾蘸干魚(yú)頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈。
2)煎鍋中倒入油，待7成熱時(shí)，放入魚(yú)頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。
將魚(yú)頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)頭。 3)再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。
4)調(diào)入鹽，放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可。
【油爆蝦】 原料: 蝦 500克 青蔥2根 姜1小塊 大蒜3瓣 紅辣椒1根 料酒1湯匙(15ml) 生抽2湯匙(30ml) 白糖1湯匙(15克) 醋2湯匙(30ml)
做法: 1)剪掉蝦須后洗凈，瀝干水分備用。青蔥洗凈后切3cm長(zhǎng)的小段。大蒜去皮洗凈后切碎。姜洗凈后切絲。紅辣椒去蒂洗凈后切小片。
2)鍋中倒入油，加熱至7成熱時(shí)，放入蔥段，蒜末，姜絲和紅辣椒片爆香。再放入蝦翻炒兩下，調(diào)入料酒，生抽，醋和糖，翻炒至蝦身變成紅色，繼續(xù)再炒半分鐘即可。
以上就是為大家介紹的幾道營(yíng)養(yǎng)豐富而且還很好吃的家常菜，在夏天沒(méi)有食欲吃飯的時(shí)候，做一些這樣的菜來(lái)吃，絕對(duì)可以讓你食欲大開(kāi)的哦。
吃火鍋可以說(shuō)是現(xiàn)在很流行的吃法啦，很多人也特別喜歡吃火鍋，小編也是火鍋的頭號(hào)粉絲，說(shuō)到吃火鍋，不得不說(shuō)的就是我們火鍋的食材，除了我們最喜歡的牛肚，還有很多的涮菜，講到涮菜，里面也很講究。今天小編整理出我們吃火鍋涮菜該怎么選擇合適的？又有哪些菜品是適合涮的呢？下面一一介紹。
01
火鍋配菜大全
畜肉類：羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等。
02
蔬菜類：白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、卷心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、豆腐干、香菜、香蒜、蔥、空心菜以及荸薺等。
干貨果品類：干金針菜、玉蘭片、筍干、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑以及竹蓀等。
03
野味類(人工飼養(yǎng))：野雞、野鴨、鵪鶉、狗肉、狗鞭、蛇肉、田雞、蝸牛、牛蛙以及龜肉等。
還有經(jīng)過(guò)加工的原料，如魚(yú)丸、肉丸、麻花、油條、油馓子、酥肉以及面筋等。
04
禽肉類：雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌等。
水產(chǎn)類：鯽魚(yú)、草魚(yú)、鯉魚(yú)、鱔魚(yú)、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發(fā)海參、水發(fā)墨魚(yú)、水發(fā)魷魚(yú)、水發(fā)魚(yú)肚、魚(yú)唇、魚(yú)翅、鮮貝、帶魚(yú)以及水發(fā)海帶等。
05
下面跟大家推薦幾種好吃的火鍋
涮肉鍋—北京
老北京涮肉緣起于清朝入關(guān)之后，行兵作戰(zhàn)不便攜帶大量食材，天天啃干糧也不能滿足士兵們的體力需求。于是大家現(xiàn)殺活羊，直接在沸水里涮熟便開(kāi)吃后經(jīng)演變，由此得來(lái)?，F(xiàn)在的涮肉館子通常都很中國(guó)，很北京。古色古香的木質(zhì)凳子裝修，炭火銅鍋，清湯羊肉。最大限度地保留羊肉最鮮嫩的味道。
06
麻辣火鍋—重慶
重慶火鍋的由來(lái)眾說(shuō)紛紜，有說(shuō)是回民屠宰牲口丟掉的內(nèi)臟，被纖夫撿回家用辛香料一起煮沸來(lái)去腥果腹，也有說(shuō)是小販兒們買不起肉只能挑揀些水牛毛肚，再煮一鍋辛辣鹵水下飯。
麻辣火鍋厚油重味，是老天在冬夜的溫柔饋贈(zèng)。傳統(tǒng)湯汁配料是鄲縣豆瓣醬，永川豆豉，甘孜牛油，漢源花椒等。現(xiàn)代味覺(jué)講究復(fù)合與融合。出現(xiàn)了啤酒風(fēng)味，酸菜風(fēng)味，還有海鮮風(fēng)味等，紅湯，白湯，紅白湯一應(yīng)俱全。
但在老重慶人的心中，美味還要屬正宗的紅湯。
07
椰子雞火鍋—海南
海南椰子雞是漢家菜，是獨(dú)具海南氣候風(fēng)味的特色美食，也是冬日進(jìn)補(bǔ)的佳品。主要食材，還是新鮮椰子和海南嫩雞，湯底清澈一眼見(jiàn)底，椰子甜，雞肉香，是雞湯中的上品。
08
壽喜燒火鍋—日本
日本火鍋多指牛肉壽喜燒，是地地道道的家鄉(xiāng)料理。相傳說(shuō)，壽喜燒是日本農(nóng)民在勞作時(shí)，用出頭的金屬部分上烤制肉類，漸漸演化而來(lái)的料理。
壽喜燒所選用的牛肉部位不同，在價(jià)格等級(jí)上也會(huì)有較大的差異。壽喜燒湯底中添加了味淋、日本醬油等日式代表性調(diào)味料，細(xì)分則有關(guān)東和關(guān)西2種口感。
關(guān)東風(fēng)味以柴魚(yú)高湯為主，口感清爽不膩；關(guān)西風(fēng)味則著重加入了日本醬油，砂糖，味淋調(diào)味，調(diào)味濃郁。
牛油熱鍋，略略炒過(guò)牛肉后將入湯底，沸騰后入煎豆腐、魔芋、當(dāng)季時(shí)蔬等。以牛肉蘸食新鮮的生雞蛋，豐富了嫩滑的口感與鮮甜的風(fēng)味，讓人一口一口，停不下來(lái)
小米菜粥，是我們常見(jiàn)的粥類，它營(yíng)養(yǎng)很豐富，對(duì)我們的胃也有一定的保護(hù)作用，一般早上和小米粥吃點(diǎn)面食都是我們常見(jiàn)的搭配。小米菜粥的做法呢其實(shí)有很多，有些人會(huì)因?yàn)樵缟系臅r(shí)候做粥太麻煩，而常常不吃早飯，這才是對(duì)身體最大的傷害。那就讓我們來(lái)看看營(yíng)養(yǎng)又美味的小米菜粥的做法吧。
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小米蔬菜粥的材料
在家中制作小米蔬菜粥時(shí)，可以準(zhǔn)備小米一百克，小白克兩棵，鹽少許，肉可以依據(jù)自己的口味決定要不要放。
小米蔬菜粥的做法步驟
1、把小米放在清水中淘洗干凈，然后再用清水浸泡一會(huì)。
2、取一個(gè)干凈的砂鍋，里面放入適量的清水，加熱等鍋中的水溫在八九十度的時(shí)候，把泡好的小米放在砂鍋中熬制，開(kāi)鍋以后調(diào)成小火，慢慢熬。
3、在熬制小米的過(guò)程中，把小白菜洗凈切成細(xì)絲備用，如果想加肉末，可以把肉末放在另外一個(gè)炒鍋中加入調(diào)料炒制一下。
4、砂鍋中的粥熬半個(gè)小時(shí)左右，看到小米全部開(kāi)花時(shí)，就可以把切好的小白菜加入到粥中，有肉末也可以在這里加入，最后加入少量的鹽調(diào)勻，再煮制三到五分鐘，就可以讓小米蔬菜粥出鍋了。
小米是我們常見(jiàn)的一種谷類食物，。小米的作用其實(shí)非常大，因此平時(shí)身體不適以及患有各種腸胃疾病的患者都應(yīng)該多吃些小米粥，但是在吃小米粥的時(shí)候一定要注意搭配一些清淡的蔬菜，這樣補(bǔ)益的效果才會(huì)更加明顯。
這么美味又營(yíng)養(yǎng)又簡(jiǎn)單的小米菜粥你是不是又想在你的早餐里加上一份了呢，趕快收藏下我們的步驟，學(xué)起來(lái)吧。簡(jiǎn)單快速又營(yíng)養(yǎng)，我們?cè)僖膊挥脼槌圆簧显顼埗l(fā)愁了。如果大家覺(jué)得一份小米粥怎么可能養(yǎng)的了我挑剔的胃呢，建議你們吃些面包油條或者包子都是不錯(cuò)的主食搭配哦。
南方地區(qū)比較流行的一種美食，名字叫蒸碗，不同的蔬菜做出的口味不一樣，制作的方法也不一樣，吃慣了大魚(yú)大肉的我們，想吃一些比較清淡的，可以試著做蒸碗菜里面大多數(shù)加的是蔬菜，還有一些小酥肉或者是普通的瘦肉，制作方法會(huì)有些繁瑣，適合平時(shí)空閑之余學(xué)習(xí)。
干筍小酥肉蒸碗
用料：
五花肉400g 淀粉130g 雞蛋2枚 老抽3湯匙（45ml） 大蔥一段 姜 1塊 大蒜3瓣 花椒1茶匙（5g）鹽1茶匙（5g）香菜1棵 干木耳20 g 水發(fā)冬筍50g 紹酒1湯匙（15ml） 油500ml（實(shí)耗30ml）
做法：
五花肉切成1cm寬、4cm長(zhǎng)的小片。大蔥切斜片。姜和大蒜一同切薄片。
香菜洗凈切碎。干木耳用清水泡發(fā)、再擇小朵。水發(fā)冬筍切成梳子片。
將淀粉倒入蒸碗中，磕入雞蛋混合均勻，再將五花肉片放入裹上一層雞蛋糊、腌制10分鐘。
中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)將五花肉片逐一放入鍋中（要防止相互黏連），用中火慢慢炸制成金黃色，再撈出瀝干油分。
鍋中留底油，燒熱后將大蔥片、姜片、蒜片和花椒放入爆香，隨后放入木耳小朵和水發(fā)冬筍片翻炒片刻，再調(diào)入適量清水（80ml）、鹽、紹酒和老抽翻炒均勻。
將炒好的木耳及冬筍片倒入五花肉片中混合均勻
黃燜雞塊蒸碗
特點(diǎn)：雞塊酥嫩、口味鮮汁濃，色澤黃亮。
原料：
嫩雞肉350克。 筍肉75克、水發(fā)木耳75克。蔥段10克、白湯250克、味精15克、濕淀粉25克，紹酒、熟豬油各35克、醬油30克、白糖10克。
制作過(guò)程
雞入沸水氽2分鐘，撈出，冷卻后切成5厘米長(zhǎng)、2厘米寬的小塊。將炒鍋置旺火上燒熱，下豬油25克放入蔥段煸至有香味時(shí)，即可下入雞塊加紹酒、醬油、白糖及白湯，煮沸后移至微火上，炆至湯汁稠濃時(shí)，把雞塊撈出，皮朝下排放在蒸碗。鮮筍切成滾料塊，同水發(fā)木耳一起放入雞汁鍋內(nèi)，略煮沸。撈出，鋪在雞塊碗內(nèi)，然后將剩下的湯汁潷入鍋內(nèi)，雞塊覆蓋在盤中曠鍋中湯汁加入味精，用濕淀粉勾薄芡，淋入熟豬油10克，均勻地澆在雞塊上即成。
八寶飯蒸碗
原料：糯米250g，提前先泡幾個(gè)小時(shí)
準(zhǔn)備：枸杞、紅棗、蓮子、蜜棗、葡萄干、栗子之類的
1、提前先用水泡好，紅棗去核,蓮子去蓮心,先在水里煮半個(gè)小時(shí)
2、把泡好的糯米水分瀝干，放在籠屜里墊上蒸布，蒸半個(gè)小時(shí)
3、將蒸好的糯米飯稍微放涼加適量糖和豬油（或色拉油）
4、準(zhǔn)備蒸碗先抹上油，把蓮子、葡萄干,紅棗等先在碗底擺好。
5、蓋上適量糯米飯，壓實(shí)，擠上層紅豆沙，再蓋層糯米飯。
6、然后把蜜棗,葡萄干等鋪好，再蓋上糯米飯壓實(shí)，上籠屜蒸40分鐘。
7、蒸好后稍微涼了后，用一個(gè)碟子蓋住敞口碗，將碟子和碗反轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)。
8、將八寶飯倒扣在碟子里就可以啦.
簡(jiǎn)要評(píng)價(jià)
蒸碗的構(gòu)成主要有扣肉、黃燜雞、小酥肉、四喜丸子等幾種花樣，在這里簡(jiǎn)單評(píng)價(jià)下這四種蒸碗的特點(diǎn)。
扣肉一般講究肥而不膩——若你見(jiàn)蒸碗里梅菜扣肉是瘦肉多肥的少，那這家做的就有問(wèn)題。但這個(gè)肥肉吃起來(lái)幾乎沒(méi)啥油膩的口感，這也仰仗梅菜吸油。另外肉片要片的夠薄，但又不能散了。梅菜也不能嚼不動(dòng)，更不能真的有霉味。
黃燜雞本質(zhì)上說(shuō)應(yīng)該算南方菜，不過(guò)蒸碗黃燜雞實(shí)在是南北通吃。量不在多，貴在一個(gè)嫩字。要是面太多就沒(méi)意思了。
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