涮菜都有什么菜
老人菜品養(yǎng)生保健菜。
“活動有方，五臟自和?！彪S著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“涮菜都有什么菜”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
吃火鍋可以說是現(xiàn)在很流行的吃法啦，很多人也特別喜歡吃火鍋，小編也是火鍋的頭號粉絲，說到吃火鍋，不得不說的就是我們火鍋的食材，除了我們最喜歡的牛肚，還有很多的涮菜，講到涮菜，里面也很講究。今天小編整理出我們吃火鍋涮菜該怎么選擇合適的？又有哪些菜品是適合涮的呢？下面一一介紹。
01
火鍋配菜大全
畜肉類：羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等。
02
蔬菜類：白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、卷心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、豆腐干、香菜、香蒜、蔥、空心菜以及荸薺等。
干貨果品類：干金針菜、玉蘭片、筍干、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑以及竹蓀等。
03
野味類(人工飼養(yǎng))：野雞、野鴨、鵪鶉、狗肉、狗鞭、蛇肉、田雞、蝸牛、牛蛙以及龜肉等。
還有經(jīng)過加工的原料，如魚丸、肉丸、麻花、油條、油馓子、酥肉以及面筋等。
04
禽肉類：雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌等。
水產(chǎn)類：鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發(fā)海參、水發(fā)墨魚、水發(fā)魷魚、水發(fā)魚肚、魚唇、魚翅、鮮貝、帶魚以及水發(fā)海帶等。
05
下面跟大家推薦幾種好吃的火鍋
涮肉鍋—北京
老北京涮肉緣起于清朝入關(guān)之后，行兵作戰(zhàn)不便攜帶大量食材，天天啃干糧也不能滿足士兵們的體力需求。于是大家現(xiàn)殺活羊，直接在沸水里涮熟便開吃后經(jīng)演變，由此得來?，F(xiàn)在的涮肉館子通常都很中國，很北京。古色古香的木質(zhì)凳子裝修，炭火銅鍋，清湯羊肉。最大限度地保留羊肉最鮮嫩的味道。
06
麻辣火鍋—重慶
重慶火鍋的由來眾說紛紜，有說是回民屠宰牲口丟掉的內(nèi)臟，被纖夫撿回家用辛香料一起煮沸來去腥果腹，也有說是小販兒們買不起肉只能挑揀些水牛毛肚，再煮一鍋辛辣鹵水下飯。
麻辣火鍋厚油重味，是老天在冬夜的溫柔饋贈。傳統(tǒng)湯汁配料是鄲縣豆瓣醬，永川豆豉，甘孜牛油，漢源花椒等?，F(xiàn)代味覺講究復(fù)合與融合。出現(xiàn)了啤酒風(fēng)味，酸菜風(fēng)味，還有海鮮風(fēng)味等，紅湯，白湯，紅白湯一應(yīng)俱全。
但在老重慶人的心中，美味還要屬正宗的紅湯。
07
椰子雞火鍋—海南
海南椰子雞是漢家菜，是獨具海南氣候風(fēng)味的特色美食，也是冬日進補的佳品。主要食材，還是新鮮椰子和海南嫩雞，湯底清澈一眼見底，椰子甜，雞肉香，是雞湯中的上品。
08
壽喜燒火鍋—日本
日本火鍋多指牛肉壽喜燒，是地地道道的家鄉(xiāng)料理。相傳說，壽喜燒是日本農(nóng)民在勞作時，用出頭的金屬部分上烤制肉類，漸漸演化而來的料理。
壽喜燒所選用的牛肉部位不同，在價格等級上也會有較大的差異。壽喜燒湯底中添加了味淋、日本醬油等日式代表性調(diào)味料，細分則有關(guān)東和關(guān)西2種口感。
關(guān)東風(fēng)味以柴魚高湯為主，口感清爽不膩；關(guān)西風(fēng)味則著重加入了日本醬油，砂糖，味淋調(diào)味，調(diào)味濃郁。
牛油熱鍋，略略炒過牛肉后將入湯底，沸騰后入煎豆腐、魔芋、當(dāng)季時蔬等。以牛肉蘸食新鮮的生雞蛋，豐富了嫩滑的口感與鮮甜的風(fēng)味，讓人一口一口，停不下來
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吃火鍋的菜
越來越冷了，涮羊肉成了很多人的最愛。沒錯，涮羊肉不僅味道鮮美，而且有暖身功效。問題是，為什么它沒有被列入健康食品的推薦名單當(dāng)中呢？怎么吃才能讓涮羊肉真的發(fā)揮保健作用呢，不會是在湯里加點大棗枸杞這么簡單吧？
我覺得最適合吃火鍋的菜應(yīng)該是不要太吸油的！火鍋的底湯基本上就是一鍋油，不知道大家有沒有發(fā)現(xiàn)煮菜煮多了之后整個火鍋的口感就會不如剛開始那么地道，這就是因為素菜吸走了湯鍋中的精華。這也是為什么吃火鍋要先燙毛肚啊鵝腸啊黃喉啊之類的葷菜的原因。所以我個人認為白菜，生菜，菌類，茄子等等非常容易吸收油份的菜最好放在白鍋里煮（如果你吃的是鴛鴦鍋的話）。其他的都還OK啦，推薦吃一些本來就比較減肥的菜品，比如豆腐啊，蘿卜啊，海帶啊等等！味道一點不減而且不會因為攝入過多油份而導(dǎo)致不健康哦！
入鍋分寸，生熟有別
邊涮邊吃，熱氣騰騰，火鍋給食客帶來了巨大的滿足感。而許多健康隱患也常常出在這個節(jié)骨眼上。不少人貪圖吃得鮮嫩，不掌握火候，尤其是生肉、生魚往往統(tǒng)統(tǒng)往鍋里一燙就立馬撈出來吃。此時，那些寄生在肉類中的病菌或寄生卵，通常都未被殺死就直接進入了人體的消化道，極易引起胃腸道感染等疾病。
此外，若對吃火鍋的餐具不加以區(qū)別使用也可能致病。應(yīng)將用來夾、盛生食的碗筷與直接入口的餐具分開，不得生熟混用，以免沾染到病菌，病從口入。
在此建議各位火鍋食客要講究生熟有序，先涮蔬菜，再食肉類，多吃煮食。涮品要在滾熱湯中煮熟煮透，以最大限度地減少胃腸道疾病的發(fā)生可能。
哪些人適合吃涮羊肉？
涮羊肉適合什么人？當(dāng)然是那些怕冷的人，以及貧血的人，還有消化功能略差但肝膽功能沒問題的人。
人們都知道，羊肉性溫?zé)?，這就是說，它會促進人體的能量釋放，讓人有發(fā)熱的感覺。如果身體本身怕冷，手腳冰涼，氣力不足，吃這個自然是恰到好處;
如果身體本來就發(fā)熱，怕熱不怕冷，精力旺盛不知疲倦，那就沒必要多吃羊肉了。
羊肉富含血紅素鐵，鐵、鋅等微量元素容易吸收，蛋白質(zhì)含量又高，對貧血缺鋅的人非常合適。它雖然含有一些飽和脂肪和膽固醇，但因為這些瘦弱者本來就沒有血脂高的問題，吃些飽和脂肪和膽固醇是完全無害的。而那些平日大魚大肉吃得過多，血脂高漲，低密度脂蛋白膽固醇含量超標的人來說，涮羊肉還是少吃點好。
涮肉最好怎么吃？
分清了這兩類人的區(qū)別，就知道涮肉的時候該怎么吃了。
選主料：
從主料的選擇來說，瘦弱者可以多選羊肉，紅色的薄切細嫩羊肉最好，羊腰、羊肚之類也可以。
而原本高血脂、高血壓的人應(yīng)當(dāng)減少羊肉的量，增加鴨血、豆腐、海鮮之類食材的比例，不吃內(nèi)臟，減少升高血壓和血脂的危險。選鍋底：
怕冷的人，可以選擇滋補湯或帶辣味的湯，以便進一步促進血液循環(huán)，促進身體發(fā)熱;
不怕冷的人，特別是年輕小伙子，宜選擇清湯，避免吃辣或吃滋補食材造成長痘、生瘡、燥熱等問題。
在我們的日常生活中，想要擁有更健康的身體，和從食物中獲取更高的營養(yǎng)價值，食物的做法是至關(guān)重要的，其中涮菜就是我們生活中很多人都喜歡的一種吃法，他不會改變食物的味道而且吃起來也比較清淡美味，而且涮菜的做法也是比較簡單的，下面我們一起了解一下涮菜的做法是怎樣的？
涮菜的做法
A料：【芝麻醬料汁】 ?
六必居芝麻醬 ?5勺 ?
鹽 ?一勺 ?
涼開水 ?一小碗 ?
辣椒油 ?兩勺 ? ?
午餐肉 ?一罐 ?
金針菇 ?
生菜 ?
豆腐皮 ?
木耳 ?
香菜 ?
素雞 ?
豇豆 ?
娃娃菜 ?
平菇 ?
麻醬涮菜的做法 ?
1【涮菜1】午餐肉、素雞、香菜、豆腐皮、豇豆
2【涮菜2】金針菇、生菜、娃娃菜、平菇、木耳
3午餐肉和六必居芝麻醬。
4【芝麻醬料汁】的制作
根據(jù)蔬菜的量，將適量芝麻醬倒入盆中。
5加入涼開水，邊加邊攪拌，將粘稠的芝麻醬“懈開”。
6調(diào)成如圖的稠度，舀起一勺來能順利流動即可，不要太稀。
7自己炸的辣椒油。
8調(diào)入兩勺辣椒油，一勺鹽、攪勻，麻醬料汁就做好了！
9【燙菜】燒一大鍋水，水開后，依次將所有的涮菜燙熟，先下比較難熟的，最后下比較好熟的蔬菜。
10蔬菜撈出，控干水分。
11淋上調(diào)制好的麻醬料汁，拌勻，香氣四溢的【麻醬涮菜】就可以上桌了，
上面就是對涮菜的做法是怎樣的介紹，這樣我們在平時生活中就可以把很多蔬菜，使用最簡單的方法進行制作，從而能達到他最豐富的營養(yǎng)價值，但是值得注意的是制作涮菜的時候不要把很多蔬菜煮的時間過久，這樣可能會導(dǎo)致蔬菜的味道和營養(yǎng)價值發(fā)生改變。
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