干海蜇皮怎么弄好吃
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海蜇皮大家應(yīng)該都吃過，吃起來的口感是有一些脆脆的，一般海蜇皮都是作為涼拌菜來吃，和不同的食材涼拌味道都非常不錯(cuò)，制作海蜇皮料汁好不好也非常重要，干的海蜇皮制作方法很多人不是非常了解，所以今天就給大家介紹一下干海蜇皮怎么弄好吃。
干海蜇皮怎么弄好吃
干海蜇皮可以和黃瓜搭配在一起吃，需要把干海蜇皮浸泡一下，浸泡好以后就反復(fù)清洗，然后再切成絲，然后再浸泡一下，把它的咸味以及澀味盡量去掉，鍋里面加入適量的水燒到70度左右，把海蜇皮放進(jìn)去焯一下，大概三秒鐘左右就撈出來，浸泡在涼開水中，需要使用的時(shí)候把水分?jǐn)D干，黃瓜清洗干凈以后切成小細(xì)條，大蒜搗成蒜泥，香菜洗干凈切成段狀，所有的材料混合在一起，然后再加入適量的香油攪拌均勻，加一些雞精，香醋，鹽，繼續(xù)攪拌好以后就可以吃了。
可以制作涼拌海蜇絲，需要準(zhǔn)備一些海蜇皮，胡蘿卜，生抽，蒜泥，香菜，香油，醋，黃瓜，先把干海蜇皮反復(fù)搓洗干凈，水分?jǐn)D干，然后再切成絲，胡蘿卜切絲，黃瓜切絲，香菜切成段狀，準(zhǔn)備一個(gè)碗，里面加入蒜泥，香油，生抽，醋攪拌均勻做成料汁，海蜇絲，香菜，胡蘿卜，黃瓜加在一起，然后再調(diào)一些調(diào)味汁拌一起，拌均勻以后撒上一些白芝麻就可以吃了，是非常爽口的一道小菜。
干海蜇皮的營養(yǎng)價(jià)值
干海蜇皮的營養(yǎng)非常全面，含有人體所需要的碘元素，這種物質(zhì)在很多食物里面都是缺少的，它里面的碘元素就非常豐富，是一種營養(yǎng)很好的食物，由于它里面含有生物堿成分，能夠擴(kuò)張血管，讓高血壓疾病得到改善，達(dá)到降低血壓作用，海蜇皮里面又含有一種特殊的膠質(zhì)，能夠預(yù)防治療動(dòng)脈硬化，適當(dāng)?shù)某砸恍┚头浅２诲e(cuò)。
在中醫(yī)方面認(rèn)為海蜇可以達(dá)到利濕清熱作用，對(duì)于濕氣方面的問題有著很好的改善效果，像風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，氣管炎等患者就應(yīng)該適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┛人?，哮喘，急性支氣管炎，慢性支氣管炎以及痰多的患者也?yīng)該適當(dāng)?shù)亩喑砸恍?/p>
海蜇皮還可以達(dá)到解酒作用，喝醉酒的人適當(dāng)?shù)某砸恍┖ｒ仄ぞ头浅２诲e(cuò)，能夠達(dá)到清理腸胃以及去除肺部灰塵作用，對(duì)身體健康是有很大幫助的。
干海蜇皮怎么泡發(fā)
一般新鮮的海蜇里面的水分含量會(huì)比較多，而且皮比較厚，里面還含有一定的毒素，只有經(jīng)過明礬食鹽的反復(fù)清洗，才可以把它的一些毒素給有效的清除，如果是干的海蜇皮，那么就需要先把它放到冷水里面浸泡30分鐘，然后清洗干凈以后切成絲，用開水燙一下，海蜇收縮的時(shí)候立刻把它撈出來，放到?jīng)鏊锩娼?，這樣能夠讓它的脆嫩口感更好，也可以把海蜇皮攤在砧板上面，斜切成細(xì)絲，然后放到鹽水當(dāng)中浸泡，需要反復(fù)搓洗一會(huì)兒，然后再撈出來倒掉鹽水，再加入一些新的鹽水進(jìn)行浸泡，搓洗再倒掉，這個(gè)步驟需要反復(fù)進(jìn)行三次左右，這樣就能夠把海蜇皮里面的一些泥沙給全部清洗干凈。
干海蜇皮的宜禁人群
很多人都非常喜歡吃海蜇皮，因?yàn)樗臓I養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，對(duì)于痰多，咳嗽，哮喘，支氣管炎患者來說就非常適合，出現(xiàn)便秘，煩熱，口渴，頭暈，腦脹，高血壓疾病的人來說也是非常適合的，喝醉酒，有單純性甲狀腺腫患者也應(yīng)該適當(dāng)?shù)某砸恍?，但是?yīng)該注意，如果脾胃功能不好或者有脾胃虛寒問題的人最好不要吃海蜇皮。
海蜇皮不要和葡萄，山楂，石榴，柿子搭配在一起吃，如果和這些水果搭配在一起吃，就很容易產(chǎn)生不容易消化的物質(zhì)，會(huì)對(duì)腸胃造成刺激而出現(xiàn)腹部疼痛癥狀，甚至導(dǎo)致腸道梗阻問題發(fā)生。清洗海蜇皮一定要有耐心，最好反復(fù)多清洗幾次，這樣才能把有害物質(zhì)徹底的消除。
上面給大家介紹的就是干海蜇皮怎么弄好吃，海蜇皮的制作方法有很多，有適宜的人群，自然也有禁忌人群，了解清楚自己身體體質(zhì)，根據(jù)自己實(shí)際情況來選擇最佳的食用方法，平時(shí)大家一定要注意用正確的方法來搭配自己每天的食物，讓營養(yǎng)更加全面一些。
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蘿卜干是我們最常聽到的一種蔬菜，什么是蘿卜干，而蘿卜干又應(yīng)該如何制作，蘿卜干怎么弄好吃這個(gè)問題需要我們探討，蘿卜干具有很豐富的營養(yǎng)價(jià)值，我們要認(rèn)識(shí)和了解蘿卜干要怎么制作才有營養(yǎng)，才能起到養(yǎng)生的功效，才能好吃。下面一起看看。
蘿卜干怎么弄好吃呢，我們要知道蘿卜干有什么功效才行，蘿卜干是額可以開胃消食，消風(fēng)行氣的，所以我們?nèi)粘？梢詫⑻}卜干直接食用，用于早餐，也可以將蘿卜干入菜，起到調(diào)味的作用。
曬干的蘿卜。一種獨(dú)具風(fēng)味的蔬菜。富含維生素B，鐵質(zhì)含量除金針菜外高過其他食物。蘿卜干在潮汕稱菜脯，咸香脆口，消食開胃，與潮汕咸菜、魚露并稱潮汕三寶。上杭蘿卜干色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。
蘿卜干制作一般是在冬至前后進(jìn)行，要經(jīng)過“曬、腌、藏”三道工序。將蘿卜拔出洗凈，放太陽下曝曬后用鹽圍實(shí)，一層蘿卜一層鹽，裝滿后上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。一周后取出晾曬，搓去水分，再曝曬，直至擠不出水為止。然后將竹苫里的鹽水過濾煮開，倒入蘿卜干浸泡，趁熱再揉擦一次，又?jǐn)D去鹽水再曬干，等到變?yōu)榻瘘S色后，就將蘿卜干裝入干凈的甕內(nèi)壓實(shí)，用黃泥封口，半年之后取出。
食用方法
1、洗凈撕開，直接送白粥，常于早餐食用;
2、作潮菜配料，如切片加鮮蝦做湯，有龍舌鳳尾湯之美稱，更常用于配魚或肉烹煮;
3、與雞蛋一并煎至成餅狀，即潮汕名菜“菜脯蛋”
4、保健食用，有開胃消食，消風(fēng)行氣之效。
現(xiàn)在，潮汕菜脯經(jīng)過加工，已經(jīng)成為地方特色的送禮佳品，海外華僑回潮汕探親回去時(shí)，最喜歡帶去家鄉(xiāng)的菜脯。
上文我們介紹了什么是蘿卜干，蘿卜干的制作過程并不復(fù)雜，所以大家也可以自己制作蘿卜干，我們還了解了蘿卜干應(yīng)該怎么做才好吃，我們可以直接食用蘿卜干，也可以將蘿卜干搭配其它菜。
海蜇皮最簡(jiǎn)單的一種方式就是涼拌海蜇皮，這也是我們?cè)谏町?dāng)中比較容易吃得到的，適當(dāng)?shù)募尤胍恍┽u油醋，白糖或者是麻油調(diào)味，輕松就可以完成，也可以做番茄海蜇，或者是甜酸海蜇。
⒈涼拌海蜇：取海蜇皮，放入清水浸泡 4－8小時(shí)，再充分洗除，而后切成細(xì)絲，用冷開水洗滌 1－2次，放在盆內(nèi)，加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調(diào)味，充分拌勻，即可食用。其特點(diǎn)是：佐餐酒肴，清涼可口。
⒉番茄海蜇：燒熱菜鍋放素油，將經(jīng)過浸泡、充分洗漂干凈、切成片狀的海蜇倒入鍋內(nèi)后，加少許姜末、糖、黃酒、蔥末和適量醬油調(diào)味、除腥，而后，添加已洗凈切成片狀的番茄（或番茄醬），旺火快炒 3－4秒，再加濕淀粉少量，拌炒均勻。待汁稠濃時(shí)，即可食用。具有清香味濃、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。
⒊甜酸海蜇：將洗凈的黃瓜、蘿卜等切成條狀或小塊（數(shù)量約為海蜇的 25％左右），用少量精鹽搓一下，脫除水分，再用水沖洗 1－2次，瀝去水分，放在糖醋里浸 1－2小時(shí)。取出與糖醋、黃瓜、蘿卜一起倒入熱鍋內(nèi)，用旺火快炒片刻，最后加濕淀粉成糊狀，起鍋即成?？谖肚鍥觯仙俳砸恕?/p>
⒋松脆海蜇皮：先把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其異味、雜物，置于盆內(nèi)，用開水沖泡，使面積縮小，厚度增加。取出切成絲，用冷開水沖洗一兩次，放入盆內(nèi)，加入適量醬油、醋、白糖、姜末、少許麻油以及蔥、蒜等調(diào)味品，充分拌勻后食用。
山楂是一種紅彤彤的果子，到了冬季人們能夠在外面看到很多賣冰糖葫蘆的攤子，這就是用山楂做的，除了冰糖葫蘆之外山楂怎么弄好吃呢?山楂的吃法有很多，例如大家經(jīng)常吃的山楂糕、山楂卷、山楂球等。山楂牛肉也是非常好吃的一種食物，來學(xué)習(xí)一下山楂牛肉的做法吧。
一、做法一
制作方法
配方：山楂20克牛肉500克蔥10克姜5克紹酒10克鹽5克素油500克(實(shí)用50克)
制作：1.山楂洗凈，切片;牛肉洗凈，切細(xì)條(5厘米長)，蔥切段，姜拍松。
2.山楂(用二分之一)同牛肉放入鍋內(nèi)，加水1000毫升煮30分鐘，撈起，瀝干水份。
3.炒勺內(nèi)加入素油500克，燒六成熟時(shí)，把牛肉條放在油內(nèi)，炸香，撈起，瀝干油分。
4.把素油倒出，鍋內(nèi)留30克素油，再用中火，加入余下山楂、牛肉同烘至干即成。
食法：每日1次，佐餐食用，每次吃山楂肉干30克。
功效：補(bǔ)心氣，降血壓。心律不齊、心悸、高血壓患者食用。
食用禁忌
1、牛肉甘溫，有內(nèi)熱者忌食;患瘡瘍、皮膚瘙癢者不宜服食。 [1]
2、服用氨茶堿時(shí)忌食。
3、肝病、腎病患者慎食。
二、做法二
主料：豬腿肉1000克
輔料：山楂100克,
調(diào)料：花椒15克,大蔥20克,姜10克,黃酒50克,鹽15克,白砂糖50克,香油15克
山楂牛肉干的做法：
1.將豬肉剔去筋膜、洗凈，山楂揀去雜質(zhì)。
2.將一半山楂放入鍋內(nèi)，加水8杯燒沸后，再放入豬肉，共同煮至六分熟。
3.同豬肉晾涼，逆紋切成長6厘米、寬0.5厘米的粗絲，用蔥(切段)、姜(切片)、黃酒將肉條拌勻，腌制約1小時(shí)，瀝去水分。
4.鍋內(nèi)放入油燒熱，投入肉條炸干水分，至色澤微黃，用漏勺撈起。
5.鍋內(nèi)油倒出，留少許余油置火上，投入花椒、炒香后丟棄。
6.下一半山楂，略炸后再倒入肉條，反覆翻炒，微火焙干。加入鹽、白糖、麻油拌勻，即可起鍋裝盤。
山楂牛肉干的制作要訣：
1.本方亦可做成類似牛肉干的零食，方便隨時(shí)取食。
2.做法則只要將肉改成順紋刀大片即可。
不喜歡吃羊肉的人主要是羊肉中含有一股腥味，讓他們無法接受，但是對(duì)于喜歡吃羊肉的人來說，羊肉對(duì)他們有著無法抗拒的魔力。尤其是在冬至季節(jié)吃羊肉似乎已經(jīng)成為了各個(gè)地區(qū)的傳統(tǒng)習(xí)俗，因?yàn)槎磷鳛橐荒曛凶罾涞囊惶?，吃羊肉可以有效保暖防風(fēng)。而在制作羊肉的時(shí)候，應(yīng)該如何制作才能夠讓羊肉發(fā)揮出美味的味道?
燉羊肉的做法
一，白蘿卜燉羊肉
材料羊肉250g，白蘿卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。
做法：
1、羊肉洗凈，切成5cm大小的塊;白蘿卜洗凈，切成5cm大小的滾刀塊，備用。
2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動(dòng)水沖凈。
3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
4、加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續(xù)煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可。
二，胡蘿卜燉羊肉
材料：胡蘿卜一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，蔥切斷，姜片，鹽適量，香油1小匙，白胡椒粉適量，花椒料包一個(gè)。
做法：
1、胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，并將胡蘿卜及羊肉切塊備用。
2、將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝干。
3、起油鍋，放入適量色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉(zhuǎn)白。
4、放水及其他調(diào)味料(除香油，白胡椒粉和鹽外)，一起放入鍋內(nèi)用大火煮開(我這時(shí)改用砂鍋燉了)。改小火煮約1小時(shí)。
5、再放入胡蘿卜繼續(xù)燉半個(gè)小時(shí)，放鹽、白胡椒和香油調(diào)味即可。
6、喜歡吃香菜和蔥的，吃的時(shí)候再放香菜和蔥末。不喜歡的可以不放。
三，清燉羊肉
材料主料：羊肉500克，蔥25克，清蘿卜少許，香菜25克，味精，鹽，姜，醋，胡椒粉適量，香油5克。
做法：
1、將羊肉剁成2.5厘米見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷;清蘿卜切兩半。
2、羊肉用開水汆去血污，倒入陶制盆內(nèi)，加入姜、蔥段、蘿卜、開水(以沒過羊肉為限)，再放在鍋內(nèi)的小鐵架上，鍋內(nèi)加適量的水(盆的下部分應(yīng)跑在水中)，蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時(shí)撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時(shí)加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調(diào)味。
四，雙菇燉羊肉
材料：羊肉(肥瘦)500克，鮮香菇250克，草菇150克，辣椒(紅，尖，干)50克，醬油4克，鹽4克，味精5克，大蔥3克，姜3克，花椒2克，料酒10克，植物油25克。
做法：
1、將羊肉剁成小方塊，放入冷水盆中浸泡12小時(shí)，再放入沸水鍋內(nèi)焯透撈出。
2、鮮香菇去蒂，斜刀切兩半。
3、蔥切段、姜切片。
4、將草菇硬根摘去，洗凈，順長切成兩半。
5、尖辣椒去蒂去籽，斜刀切成段。
6、將鍋置于旺火上，放入植物油燒至七成熱，放入羊肉塊煸炒，再加蔥段、姜片煸炒，再加入高湯500克燉50分鐘，再加香菇、草菇燉10分鐘。
7、加入醬油、花椒、精鹽、料酒、味精，放入尖辣椒段，再燉片刻即可。
四川臘肉,中國很多人都知道,臘肉是非常好吃的,很多吃貨都非常喜歡吃臘肉,但是一般我們吃的臘肉都是在飯店做的,飯店做的臘肉真心感覺非常好吃,有些朋友就想要自己在家里做臘肉,而且做得就像飯店一樣好吃,但是又不知道臘肉怎么弄好吃,下面就為大家分享一些方法。
主料臘肉適量
方法一
臘肉的清洗比較麻煩，一定要仔仔細(xì)細(xì)地洗干凈，先將臘肉用熱水打濕，然后抹上適量食用堿面，仔細(xì)搓洗。然后用熱水沖洗干凈。洗干凈的臘肉泡進(jìn)一大盆水里，泡半天，這樣有效去掉咸味。將臘肉煮熟，煮的時(shí)候多放水，這樣更進(jìn)一步去掉咸味，要稍微多煮一會(huì)兒，臘肉不適合直接炒，要煮熟后再炒。如果是肥肉和瘦肉一起的，一般來說，要分開切，不分開切一起炒也可以，就是肥肉要煸干油分的話，瘦肉就特別干。
肥瘦肉如果分開切的話，先將肥肉煸炒出多余的油分，然后加入要炒的素材，放入鹽炒好后，再加入臘肉瘦肉部分。臘肉一般搭配蒜薹、蒜苗、洋蔥來炒，這樣炒出來都很好吃。樣味道更不一樣。
主料臘肉適量辣椒適量
方法二
準(zhǔn)備好辣椒，芹菜還有豆干，西蘭花。提前切好準(zhǔn)備炒的時(shí)候使用。臘肉下鍋炒，炒得它有香味出來了就可以加入調(diào)料進(jìn)去。不要煎的太干了。再把辣椒，芹菜加入進(jìn)來炒。炒香后再加入。西蘭花，香干進(jìn)去炒。如果想入味一點(diǎn)則可以在這里加入一些適量去，再蓋上鍋蓋燜一會(huì)。然后再把汁收干就可以出鍋了。在炒這個(gè)菜的時(shí)候建議少放一點(diǎn)鹽在外面買的臘肉真的好咸。
看了以上的兩種方法,大家可以根據(jù)自己的喜歡選擇一種方法來做,當(dāng)然也可以自己在網(wǎng)上找一些合適的方法,今天我們推薦給大家的都是很不錯(cuò)的,朋友們有空的時(shí)候,可以去超市買一些臘腸,然后在家按照自己的做法進(jìn)行烹飪,相信制作出來的味道會(huì)非常棒。
皮蛋又稱松花蛋，因?yàn)橹谱骱玫钠さ暗扒灞砻嬗兴苫畹奈镔|(zhì)而得名。一般的皮蛋用鴨蛋制作而成。選擇上好的鴨蛋，包裹上特制的材料，在陰涼處放置一段時(shí)間，剝開即食。皮蛋中含有的鉛讓我們盡量避免過度食用。皮蛋可以直接食用，也可以切成小片放入香料拌制而成。我們來看看怎樣做皮蛋才好吃吧。
涼拌皮蛋
材料
主料：松花蛋(鴨蛋)200克，
調(diào)料：醬油10克，醋10克，香油5克，姜5克，辣椒油5克
做法
1.皮蛋去殼，每個(gè)切成8瓣，放入盆中;
2.加入醬油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌勻裝盤即可
青椒皮蛋
材料
皮蛋3個(gè)、二尖條青椒4根、生抽、麻油、味精
做法
1、皮蛋去殼洗凈，切成塊行擺盤。青椒洗凈切細(xì)顆粒。
2、熱油鍋放入青椒炒哈，鏟起蓋在皮蛋上。再放麻油，生抽、味精，最后淋上熱油即可。
皮蛋瘦肉粥
材料
大米150克，豬肉100克或牛里脊，皮蛋2個(gè)，姜1小塊，香蔥1根，香油1/2茶匙3ml，鹽1茶匙5克，清水2升
做法
1、將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻后放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細(xì)絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。
2、把肉先切成片，再切絲，最后切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)鹽，攪勻后腌制20分鐘。
3、鍋中倒入清水，大火煮開后，將肉粒倒入煮一會(huì)兒，當(dāng)水面有浮沫時(shí)，用勺子徹底撇干凈，然后倒入一半的皮蛋塊，再倒入姜絲，煮約2分鐘后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。
4、最后，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續(xù)煮10分鐘即可，喝前調(diào)入剩余的鹽和香蔥碎。
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