肉干飯的做法介紹
養(yǎng)生的介紹。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“肉干飯的做法介紹”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
許多的年輕朋友們，現(xiàn)在都喜歡吃快餐，那么說到臘肉蓋飯大家都不陌生吧，非常的好吃，而且呢非常簡潔方便，那么如何在家里就可以自己制作出關(guān)于肉干飯的做法呢，接下來為大家介紹一下，下面的這篇文章。
甏肉干飯制作有幾個特點：選料精，必須是鮮嫩薄膘的五花肉；投料準，對所用主料、配料，都嚴格過秤下鍋；主、配料還必須分別制作，不能混淆；烹飪時，必須用江蘇宜興產(chǎn)的深型砂罐——甏，不能用金屬器皿。大米用前先篩后簸，絕無雜物，凡半粒者全剔除；干飯必須蒸透，用水必須適量。
烹制甏肉時，須將肉條、面筋、剝皮熟雞蛋、蒲菜頭或白筍丁以及調(diào)料放在甏內(nèi)煮熟，米飯在另一甏內(nèi)煮熟。食時從兩個甏內(nèi)分別盛取甏肉和米飯，其大米干飯粒粒如玉，甏肉色澤紅潤，質(zhì)地柔嫩，肥而不膩，爛而不糜；湯濃味厚，咸香可口，堪稱一絕。食用時，外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒，味道更佳。
以下為大家介紹的是肉干飯的做法。在日常的生活當中大家可以自己學習來，不帶自己做的非常有成就感，而且呢？健康美味還從中體會到的，做飯的經(jīng)驗。
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說起山東著名的小吃要數(shù)甏肉干飯，它還有著很久遠的歷史故事呢。相傳是北宋時候發(fā)明的甏肉干飯吃法，沒想到隨便做出來的小吃竟然流傳到現(xiàn)在，已經(jīng)成為了當?shù)赜忻男〕灾?，那么山東濟寧的甏肉干飯是怎么做的呢，想要學習就不要錯過哦。
一道菜要想成為美食中的精品，靠的不是嘴上的功夫和“紙上談兵”，而是實打?qū)崳v究的很。而品嘗美食之至要，則在于無貴賤之分、門派之別，天南海北，吃的是真性情。甏肉干飯傳承六百年也不是說說而已。
甏肉的做法1.大火，5分熱鍋，倒入少許花生油、生抽、黃醬、糖，如果想顏色重一點，再來點老抽2.開鍋后將肉放入配好的底料中翻炒3.隨后放入除了蔥姜以外的配料4.要翻炒一段時間，直到把肉差不多炒熟了，然后倒上適量的水，水的量要看肉以外主料的量，估摸著都放上后能沒過一點即可。5.放入蔥姜，加鹽，開始燉。此時我換成了砂鍋，因為燉肉嘛，砂鍋味道更好些，呵呵6.下面就很簡單了，小火慢燉，到肉大概8分爛，將其余主料倒入鍋中一起燉啊燉，如果湯水不太咸，可以再填一點，因為面筋海帶豆腐等都需要入味。
燉肉同時記得做米飯，米飯和甏肉可是絕配甏肉和米飯可同時進行，甏肉配米飯可是絕配啊油皮卷尖的做法1.用刀把新鮮油皮劃成需要的尺寸，取適量調(diào)味好的肉餡抹在剪開的豆油皮寬的一邊用力卷起。2.用雞蛋液把油皮卷尖的口抹勻，封口。3.鍋里坐油，油七成熱后放入卷尖，炸制金黃即可。豆腐塞肉做法：用筷子在油炸豆腐泡上扎個洞，把調(diào)好的豬五花肉餡慢慢的塞入，做好后用雞蛋液封口。
鍋里坐油，油七成熱后，把豆腐泡有肉餡那面朝下放進鍋里，中小火煎至金黃；翻面后同樣煎至金黃，翻面2~3次，盡量把豆腐泡煎至香脆點；青椒，面筋，雞蛋，豆腐塞肉，油皮卷尖，海帶都可當做配菜，配菜根據(jù)個人口味搭配把處理好的配菜放入煮肉的砂鍋，小火慢燉1小時即可。
山東有很多有名的小吃，其中人們最熟悉的應該就是山東的雜糧煎餅，甏肉干飯也是山東很有名的一種小吃，它的來源有著很悠久的故事，是從古代傳承下來的。甏肉干飯最主要的就是肉的選擇，必須是選擇質(zhì)量很好的五花肉制作，下面我們來學習一下甏肉干飯的做法，這樣自己在家里就可以吃到這么有名的小吃了。
甏肉干飯的特色
初期經(jīng)營甏肉干飯的小商家中，數(shù)“老咬口”家烹制的最為有名?！袄弦Э凇泵汹w克順，于清光緒五年(1879年)在自家院門口搭起席棚，專門經(jīng)營甏肉和大米干飯。 "老咬口"甏肉有"四不賣"：不到火候不賣；色澤不夠紅亮不賣；面筋入味不透不賣；過夜的東西寧肯倒掉也不賣。
選料精，必須是鮮嫩薄膘的五花肉；投料準，對所用主料、配料，都嚴格百吃不厭
甏肉干飯過秤下鍋；主、配料還必須分別制作，不能混淆；烹飪時，必須用江蘇宜興產(chǎn)的深型砂罐——甏，不能用金屬器皿。
大米用前先篩后簸，絕無雜物，凡半粒者全剔除；干飯必須蒸透，用水必須適量。烹制甏肉時，須將肉條、面筋、剝皮熟雞蛋、蒲菜頭或白筍丁以及調(diào)料放在甏內(nèi)煮熟，米飯在另一甏內(nèi)煮熟。
食時從兩個甏內(nèi)分別盛取甏肉和米飯，其大米干飯粒粒如玉，甏肉色澤紅韻，質(zhì)地柔嫩，肥而不膩，爛而不糜；湯濃味厚，咸香可口，堪稱一絕。食用時，外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒，味道更佳。
甏肉干飯的特點
一、選料精良：選料必須是鮮嫩薄膘的五花肉，最佳標準為肥三瘦七。
二、藥材選用標準嚴格：制作甏肉味香淳美的先決條件即為香料配比，老滋味甏肉制作選用香料配比為絕對秘方煮制好的甏肉飄香街頭巷尾。
三、色香味美，肥而不膩，瘦而不柴：甏肉米飯制作工藝十分講究，注重細節(jié)，故此甏肉色澤紅潤，質(zhì)地柔嫩，肥而不膩，爛而不糜。
四、湯濃味厚，誘人食欲：甏肉米飯制作不僅講求甏肉的味道及口感，同樣也注重湯的色澤與口味。但凡甏肉制作，注重肉香及口感，老湯亦淳美無比，鮮咸適中，澆入米飯中一同食用，更加彰顯唇齒留香的完美境界。
五、品種繁多，講求營養(yǎng)：像老滋味甏肉米飯不僅局限于甏肉的制作，又增添了幾種特色菜品：“面筋肉丸”“四喜鮮肉丸”凍舌“泰山老豆腐”“黃金豆腐泡”“雞蛋”“海帶”等，其中“面筋肉丸”“四喜鮮肉丸”為純手工制作，肉餡精心調(diào)制而成，味道醇厚鮮美。以上菜品都放入盛有煮甏肉的老湯中加熱，之間互相影響，相輔相成，形成一種與分別吃大不一樣的獨特口味。
六、制作秉承傳統(tǒng)，不斷創(chuàng)新，冠絕天下，引領(lǐng)食尚：甏肉米飯制作工藝在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上耿融入現(xiàn)代精良技術(shù)，經(jīng)過潛心研發(fā)，保留了傳統(tǒng)風味特點，中和了南北口味適合于全國各地經(jīng)營。
現(xiàn)在的甏肉干飯，已經(jīng)不僅局限在只有甏肉上了，又增添了幾種別的菜，比如“面筋肉丸”，“肉卷”，“豆腐塊”，“雞蛋”，“海帶”等等，這既豐富發(fā)展了甏肉干飯，又更加適應了現(xiàn)代人的飲食習慣，但其中的“甏肉”，“面筋肉丸”，“肉卷”，又是吃甏肉干飯必不可少的食品。“甏肉”：大塊是一個顯著特點，肉肥而不膩，口味雖然單純而美不勝收，似乎一種爽直壓過一切花俏的感覺
說到了肉干許多的朋友們都非常的喜歡吃肉干，分為許多種比如說牛肉干羊肉干甚至還有豬肉干。那么許多的年輕朋友們這么喜歡吃的肉干究竟是如何進行制作而成呢！接下來的這篇就是為大家介紹關(guān)于肉干的做法，和制作過程大家可以一起來學習下。
五香肉干的做法
菜系及功效：私家菜 工藝：烤五香肉干的制作材料：主料：豬肉(瘦)5000克
調(diào)料：鹽150克,醬油155克,白酒100克,白砂糖600克,味精25克,五香粉25克
五香肉干的特色：產(chǎn)品塊狀，色澤棕黃，微帶黑色，甜咸適口，后味帶辣，越嚼越香，久嚼有味。五香肉干的做法： 1.選料、處理、切塊：選用新鮮豬大腿和豬大排上的瘦肉，修凈皮、骨、筋、膘等雜質(zhì)，再切成重250至500克的肉塊。
2.煮制：切好的豬肉放入鍋內(nèi)，加滿水、大火燒煮，煮至肉塊發(fā)硬時，出鍋。
3.切?。褐蠛玫娜鈮K出鍋，瀝去水，再切成長1.5厘米，寬1.3厘米的肉丁。
4.炒干：肉丁和醬油、白糖、白酒、精鹽、五香粉、味精同時下鍋，再加白湯350至400克，從中心翻炒。開始慢炒，直至鹵汁將干時，加快速度，防止粘鍋。炒至汽汁完全干時，立即出鍋。
5.烘烤：炒好的肉丁出鍋后平攤在鐵篩上，不能堆疊，然后送入烘房，房溫60至70℃。烘烤6至7小時，烘至豬肉丁不粘手，表里干燥一致，即為成品。
以上介紹的是關(guān)于肉干的做法。現(xiàn)在許多的年輕朋友們。都非常的喜歡吃那么比上一為大家講解到了，關(guān)于肉干的制作方法大家也有了一定的詳細了解，肉干富含的營養(yǎng)價值成分非常高，而且自己做出來的肉干不僅美味而且營養(yǎng)又健康。
說到了肉干，許多的年輕朋友們都非常愛吃，其實肉干不僅僅有牛肉干還有羊肉塊，甚至大家還沒有聽說過的，那么就是鱷魚肉干。鱷魚肉干含有的營養(yǎng)價值成分非常的高，可是許多的朋友們卻不知道如何進行制作，那么接下來的這篇文章就是為大家介紹鱷魚肉干的做法。
1.清蒸鱷魚肉
制造：將鱷魚肉切極細薄片，參與妥當?shù)恼{(diào)料和輔料（洋蔥絲、姜片、蔥花），蒸熟即食。
特質(zhì)：清清淡淡、一清二白，嫩滑爽白，有解勞熱，益氣、養(yǎng)神的成效，堪稱鱷魚茶飯一絕。紅燒鱷魚尾、紅燒鱷魚掌、紅燒鱷魚肉更是鱷魚美味中的極品，口味濃香，嫩滑爽口。有滋補養(yǎng)顏、促使食欲、加強體格，增高機體免疫的功能。
2.竹筒蒸鱷魚肉
制造：把鱷魚肉放進竹筒，加上適量鹽和姜絲蒸熟，原汁原味。 特質(zhì)：竹筒蒸鱷魚飯不但有特異馨香，還有清熱祛濕、潤肺解燥、減低血脂、整形養(yǎng)顏等成效。
3.鱷魚打邊爐
制造：將鱷魚肉、鱷魚雜直接扔進有黃芪、枸杞子、山藥、胡蘿卜、大棗、豬排骨或家雞的清湯中，參與適量的食鹽。待熟后，點調(diào)料可食。
以上為各位朋友們介紹的是鱷魚肉干的做法，大家也有了一定的了解，在日常的生活當中雖說鱷魚非常的難見。但畢竟鱷魚是保護動物，大家都有鱷魚肉還是盡量少食為好。
南瓜屬于雜糧的一種，它的吃法有很多種，可以直接蒸著吃也只可以用來煮粥吃，老南瓜吃起來最好吃，不僅很香甜而且很糯，是很多人都喜歡的一種食物。現(xiàn)在人們都喜歡吃雜糧，所以南瓜就非常的受歡迎，南瓜的種類有很多，不同的種類口感可能會有些區(qū)別，我們來學習一下南瓜干飯的做法。
南瓜糯米飯
材料
小金瓜1個，糯米100g，大紅棗1個，葡萄干適量，枸杞適量，藍莓干少許，蔓越莓干少許
做法
1.小金瓜從1/3處切開，挖成南瓜盅，大紅棗去核切絲
2.糯米加清水50g，開水上鍋蒸熟
3.稍涼后加入果干，充分拌勻
4.將拌好的糯米飯?zhí)钊肽瞎现?/p>
5.開水上鍋，大火蒸8分鐘即可
芥藍菜冬南瓜煮香米飯
菜譜簡介若要論及哪種蔬菜纖維含量最高，抗氧化能力最強，奪得頭籌的一定是白胡桃冬南瓜。
材料
印度香米1/2杯，干咖喱粉1湯匙，芥藍菜450克，切掉粗梗后沸水燙熟，白胡桃冬南瓜225克，去籽削皮后切塊(2厘米見方)，葡萄干35克，低脂椰奶240毫升，鹽1茶匙
做法
1.取一不黏鍋，下香米，以中小火干烤3分鐘，不時攪拌，至米粒略微焦黃。加入咖喱粉，邊攪拌邊烤，續(xù)烤1分鐘。
2.放入芥藍菜、冬南瓜、葡萄干、椰奶、180毫升水和鹽，蓋上鍋蓋，小火燉煮12分鐘，至水分全部吸收，香米和南瓜熟軟。熄火，蓋住鍋蓋放置5分鐘，即可享用美食了。
怎么樣小編今天帶來的南瓜米飯很不錯吧，家里有小孩的話可以讓孩子吃南瓜的哦，來年人更合適，不但可以促進胃腸道是蠕動，潤腸通便還能促進維生素的吸收，防止便秘、延緩衰老、美容養(yǎng)顏。所以不管你是男性還是女性，老少也都行，好吃的南瓜米飯千萬不要錯過哦。
土豆干飯很多人沒有吃過，其實這是一種比較簡單的土豆和米飯的做法，味道是非常不錯的，做起來也是比較簡單的，首先準備土豆一個，要把土豆切成丁，要把干巴絲切成絲，然后把大米淘洗干凈，要先把土豆和干巴絲炒一下，最后全都放入電飯煲中，我們來看一下土豆干飯的做法。
土豆干飯的做法大全
主料：大米半杯
輔料：土豆一個干巴五片
1.土豆洗皮，削去皮
2.土豆切丁，干巴絲切絲。備用。
3.大米淘洗干凈，置鍋內(nèi)放好水。
4.炒菜鍋內(nèi)倒入適量油，燒熱
5.放入干巴絲略炒
6.放入土豆丁翻炒片刻
7.放少量鹽，雖然干巴有咸味了，但要放進飯鍋內(nèi)味還是不足的，你懂的～出香味即可關(guān)火。注意??不要炒熟了，不然那就太過了!
8.把炒得半熟的食材倒入電飯鍋內(nèi)
9.和大米混合均勻
10.啟動電飯鍋做飯模式
做法二
主料：大米1碗土豆2個豌豆小半碗
輔料：植物油1湯匙食鹽1/2茶匙小蔥1根水適量
1.準備所需材料
2.土豆去皮洗凈切成小丁，豌豆洗凈
3.平底鍋加入植物油燒熱，放入土豆丁
4.煎至土豆丁金黃色，加入食鹽
5.然后拌勻
6.大米洗凈倒入電飯鍋內(nèi)，再加入土豆丁，倒入豌豆
7.然后加入適量清水
8.然后坐電飯鍋內(nèi)，按下煮飯鍵
9.電飯鍋跳閘后燜5分鐘后，撒上蔥花即可食用
說起豬肉干大家印象非常的深刻，豬肉干雖然吃起來有些硬邦邦的，但是那種嚼勁入口也是感到非常的鮮香，是現(xiàn)代上班族的喜愛，也是一個風味獨特的小零食，那么如何自己制作豬肉干呢，下面就讓我們一起來學習一下吧；
香辣豬肉干
配料標準：主料：豬瘦肉10公斤。
輔料：精鹽200克，醬油400克，干紅辣椒粉40克，白糖500克，白酒200克，味精20克，咖喱粉20克，桂皮50克，大茴香30克。
加工方法：
原料整理：
選用衛(wèi)生合格的新鮮豬瘦肉，剔除骨頭、筋腱、脂肪，切成500克左右的肉塊。肉塊放在冷水中，浸泡1小時，洗凈后瀝干。
預煮切片：洗好的肉塊放在鍋里，加水沒過肉塊。加熱煮至肉塊六成熟時，撈出冷卻。然后，切成長方形肉片或肉丁。
煮制：
切好的肉片放在鍋內(nèi)，加湯汁2．5公斤左右，再按比例加入精鹽、白糖、醬油、桂皮、大茴香、辣椒粉等，加熱煮沸。當湯汁快燒干時，
進行翻炒，并加入白酒，一并炒干。最后加入味精、咖喱粉炒勻。
烘烤：炒干的肉片出鍋、攤晾后，擺放在鐵篩上，送入烘爐烘烤，每隔一小時，翻動一次。烘烤7小時左右，肉片變硬時出爐，晾透
后即為成品，
以上文章中所描述的就是關(guān)于豬肉干的詳細制作方法，特別的簡單，自己在家就可以制作，并且自己做的里面不含食物添加劑，非常的安全，而且自己動手做也非常的衛(wèi)生，愛好美食的朋友們一起來動手吧。
米飯除了白米飯之外還有很多其他種做法，比如，當米飯和菜放在一起的時候就能做成菜干飯。做菜干飯就像做菜一樣，需要加入調(diào)料，如果調(diào)料放的不合適，就會導致做出來的菜干飯不好吃。菜干飯中米，水和調(diào)料的比例都是有一定規(guī)律的。接下來教大家菜干飯的家常做法。
做法
1、先將大米浸泡兩個小時左右，同時把干貝、蝦仁和蟶干用溫水泡軟。
2、包菜切絲、紅蘿卜切米、五花肉切丁。
3、熱鍋涼油，放五花肉稍炒，肉炒到出油的時候放點鹽巴，放包菜、紅蘿卜繼續(xù)炒到包菜變軟。
4、倒入泡好的干貝、蝦仁、蟶干(連同泡的水也倒進去，如果水不夠還可以再加點)、海蠣，燒開后放味精、鹽、白糖(放點糖口味會軟，一點點就夠了)調(diào)好味 。
5、把炒鍋的東西轉(zhuǎn)移到電飯鍋，放入泡好的米，加入適量開水(大約是平時煮干飯多3分之一)放水前最好攪拌一下，稍微把包菜挖一點上來，這樣是為了防止等下煮出來會變成上面都是飯肉，包菜全在鍋底。
6、電飯煲蒸煮半小時左右，好看又好吃的菜干飯完成了。
做法
1.李錦記調(diào)料備用
2.烏白菜切小塊或條，香菇切丁，花生米漏拍了
3.先下鍋翻炒花生米
4.白菜下鍋
5.加香菇，加鹽，李錦記生抽，喜歡吃辣的現(xiàn)在就可以加入里李錦記蒜蓉辣椒醬。
6.炒好的菜倒入淘好的大米中
7.加水翻拌均勻，按常規(guī)流程煮飯即可
8.出鍋，配上點李錦記蒜蓉辣椒醬，味道棒棒噠?
小貼士
電飯鍋的火力不必柴鍋，菜要炒的干一些，不然米飯發(fā)粘不好吃。
咸干飯不知道大家有沒有吃過，它是福建地區(qū)的一大特色，咸干飯的做法有很多，可以說每個地方的做法都有些差異，不過它的主要原料是咸肉，這是必須的，只有咸肉才能夠做出咸飯該有的那種味道，咸干飯的做法其實是非常的簡單的，下面就讓我們來學習一下吧。
1.胡蘿卜洗凈切丁
2.蘆筍切丁，香菇切丁
3.五花肉切小條
4.魷魚干切丁
5.鍋內(nèi)放油燒熱
6.油熱后下五花肉煸炒變色
7.放海米
8.放魷魚干
9.加少許醬油
10.翻炒均勻
11.加蘆筍丁，香菇和胡蘿卜炒勻
12.加適量鹽調(diào)味
13.炒好的材料中加適量水
14.大火燒開
15.大米淘洗干凈
16.倒入鍋中
17.用鏟子攪勻
18.鍋里的水再次燒開以后，關(guān)火
19.將煮好的材料倒入電飯鍋中，（鍋里的水量比平時燜米飯的水稍稍多一點即可）
20.摁下電飯鍋的煮飯鍵
21.紅皮洋蔥切成丁
22.鍋內(nèi)放油燒熱
23.油熱后放洋蔥丁煸炒
24.將鍋內(nèi)的洋蔥炸干，顏色變成金黃色的時候，將洋蔥撈出，備用
25.當米飯燜完，電飯鍋跳閘到保溫的時候，打開鍋蓋，用鏟子將鍋內(nèi)的米飯翻勻，再蓋鍋蓋摁下煮飯鍵繼續(xù)燜一會?。ㄟ@樣燜出的米飯沒有夾生的現(xiàn)象）
26.米飯燜完以后，倒入炸好的洋蔥碎，加一勺蔥油拌勻出鍋即可
今天小編可是把多年珍藏的咸飯介紹給大家了，望能受到大家的歡迎和喜歡，興趣的話，趕快隨著小編的方法去做一做。
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