不同時期如何合理搭配膳食
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合理搭配膳食在不同的時期有著不同的方案，當(dāng)人們處在生長發(fā)育時期，所要攝取的養(yǎng)分就很多，需要的種類也就很多。在人們進(jìn)入老年時期，就主要注重身體的健康，所以合理搭配膳食是比較重要的，多吃一些蔬菜擁有營養(yǎng)成分高的食物，這樣有利于提高抵抗力。
兒童及青少年時期
兒童時期除非帶有明顯肥胖癥的傾象，否則無需限制飲食。缺鈣是中國兒童中的一個普遍現(xiàn)象。根據(jù)中國營養(yǎng)協(xié)會推薦標(biāo)準(zhǔn)，9歲以下的小學(xué)生每天需鈣量為800毫克，10至15歲中小學(xué)生為1000至1200毫克。而我國大部分中小學(xué)生的鈣攝入量只達(dá)到推薦量的一半左右。這主要是由于中國家庭傳統(tǒng)的膳食習(xí)慣造成的。
我們常食的面粉和蔬菜每天所提供的鈣大概只占人體每天需要鈣量的30%左右。加之許多孩子偏食、擇食，而且較少參加戶外勞動和體育鍛煉，造成了生長發(fā)育的旺盛時期缺鈣，使體內(nèi)骨密度的增高，骨皮質(zhì)的增厚及骨小梁排列等受到影響。如果兒童缺鈣，要記住藥補(bǔ)不如食補(bǔ)的說法，多給予含鈣豐富的食物，通過調(diào)整膳食，從飲食中為孩子補(bǔ)鈣。
成年時期
進(jìn)入成年，開始接近易患心血管疾病的年齡，健康飲食就是要多吃蔬菜、水果和魚，再配一點(diǎn)葡萄酒。醫(yī)學(xué)界研究發(fā)現(xiàn)，西紅柿含有一種有益的抗氧化劑 (番茄紅素)，能夠預(yù)防前列腺癌、肺癌和胃癌。再者大豆中含有天然雌激素，這使它具有特殊的藥用價值，特別是對更年期婦女尤有好處。由于大豆可以降低膽固醇，所以餐桌上一定要給大豆留個位置。說到脂肪，它也是有用的，可以給人補(bǔ)充能量和維生素。不過要首選段質(zhì)脂肪，比如說魚和鵝。
不同的時期合理搭配膳食是很重要的，有些食物過于油性，有些食物過于清淡，在人體進(jìn)行成長或者是健康的保證時，所需要的營養(yǎng)成分也就不同，所以應(yīng)該特別注意在不同的成長時期，所需要攝取的蛋白質(zhì)，糖分等等營養(yǎng)成分，這就是合理膳食所需要注意的基本問題。
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2035歲含鎂食物促生育
富含維生素A的食品要適量：維生素A有助于提高免疫力，保護(hù)視力，預(yù)防癌癥。含維生素A較多的食物有動物肝臟、乳制品、魚類、西紅柿、胡蘿卜、杏、香瓜等。
含維生素C的食物要充足：維生素C含量最高的食物有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西紅柿。
含鋅食物不能缺：鋅是人體酶的活性成分，能促進(jìn)性激素的生成，可以保持男人的性能力。建議男士每天攝入鋅11毫克左右。含鋅較多的食物還有牡蠣、粗糧、大豆、蛋、海產(chǎn)品等。
含鎂的食物不可少：鎂有助于調(diào)節(jié)人的心臟活動、降低血壓、提高男士的生育能力。建議男士早餐應(yīng)吃牛奶、燕麥粥和一個香蕉。含鎂較多的食物有大豆、馬鈴薯、核桃仁、燕麥粥、通心粉、綠葉菜和海產(chǎn)品。
35―45歲每天一個雞蛋護(hù)血管
補(bǔ)充維生素B6：維生素B6有助于提高人體免疫力，可預(yù)防皮膚癌、腎結(jié)石等。含維生素B6較多的食物還有雞肉、肝臟、馬鈴薯、梨等。
維生素E要豐富：維生素E是抗氧化劑，能阻止自由基對血管壁的損害。蛋黃、堅(jiān)果、植物油、雞肉、花生、芝麻中都含有維生素E。中年人不要害怕吃蛋黃，每天一個雞蛋利多弊少。
膳食纖維不能少：膳食纖維主要作用在于加強(qiáng)腸蠕動、降低膽固醇，有降壓和預(yù)防結(jié)腸癌的作用。富含膳食纖維的主要食物有麥麩、全麥面包、卷心菜、馬鈴薯、胡蘿卜、蘋果等。
穩(wěn)定情緒要補(bǔ)鈣：鈣是人體中重要元素，它不但是骨骼和牙齒的主要成分，還具有安定情緒的作用，脾氣暴躁者應(yīng)該多吃牛奶、酸奶、奶酪等乳制品以及魚干、骨頭湯等含鈣食物。
45―65歲香菇海帶降血脂
低脂肪：脂肪占總熱量的20%―25%，而且要以植物脂肪為主。每日食用油攝入量以25克為宜。
降脂食物：為預(yù)防男士更年期血脂升高、動脈硬化，建議多食些降脂食品：香菇、海帶、海藻、山楂等。
補(bǔ)腦益智食品：含有卵磷脂、腦磷脂、谷氨酸等物質(zhì)的食品能提高大腦的活動能力，延緩大腦的老化和衰退，因此，可常食大豆、蜂蜜、堅(jiān)果等食品。
現(xiàn)在社會的節(jié)奏比較快，人們每天忙忙碌碌，很容易忽視自己的飲食問題。因此，很多的亞健康狀況都是因?yàn)轱嬍硨?dǎo)致的，其中比較常見的如貧血、營養(yǎng)不良等。合理膳食搭配對我們的健康非常重要。那么，如何合理膳食搭配?下面咱們就來詳細(xì)了解一下吧。
主食與副食搭配
主食，即每日三餐的米、面、饅頭等。副食，泛指米、面以外的，具有增強(qiáng)營養(yǎng)、刺激食欲、調(diào)節(jié)機(jī)體功能作用的飲食，包括菜肴、奶類、水果及一些休閑食品等。主食與副食，各有所含的營養(yǎng)素，如副食中含維生素、礦物質(zhì)、纖維素等，遠(yuǎn)比主食中的含量高，且副食的烹調(diào)方式多種多樣，色香味形花樣百出，更能刺激人的感官，增進(jìn)食欲。所以，為保證人們得到所需的全部營養(yǎng)，又便于其消化、吸收，增強(qiáng)體質(zhì)，抗衰延年，最好將主食與副食搭配食用。
粗糧與細(xì)糧搭配
粗糧，泛指玉米、高粱、紅薯、小米、蕎麥、黃豆等雜糧。細(xì)糧，即指精米白面。一般而言，細(xì)糧的營養(yǎng)價值和消化吸收率優(yōu)于粗糧，但粗糧的某些營養(yǎng)成分又比細(xì)糧要多一些。例如，小米、玉米面中的鈣含量相當(dāng)于精米的2倍，鐵含量為3～4倍，說明糧食加工越精細(xì)，營養(yǎng)素?fù)p失得就越多。而將粗糧與細(xì)糧搭配食用，就能做到營養(yǎng)互補(bǔ)，還有助于提高食物的營養(yǎng)價值，如2/3 的大米加進(jìn)1/3 的玉米做成食品，可使大米的蛋白質(zhì)利用率從58%提高到70%.因此，為了滿足人們，尤其是老年人對營養(yǎng)的需要，應(yīng)間或吃些粗糧，調(diào)劑一下胃口，以增進(jìn)食欲和提高對食物營養(yǎng)的吸收。
葷菜與素菜搭配
葷菜，即畜禽肉、奶類、蛋類、魚類等動物性食物。素菜，指蔬菜、瓜果等植物性菜肴。葷菜與素菜的營養(yǎng)成分各有千秋，如動物蛋白質(zhì)多為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值高;葷菜中含磷脂和鈣較多，有的還含素食中缺少的維生素A、維生素D.素菜可以為人體提供大量B族維生素和維生素C;植物油中還含較多的維生素E、K 以及不飽和脂肪酸;素菜中豐富的纖維素還能使大便保持通暢。因此，葷素搭配不僅有助于營養(yǎng)互補(bǔ)，使人體需要的營養(yǎng)更加全面合理，并能防止單一飲食(只食葷或純素食)給健康帶來的危害。
上面就是對合理膳食搭配的介紹，希望對大家的認(rèn)識有幫助?，F(xiàn)在人們的物質(zhì)生活豐富了，但是人們平時的飲食更加的不注意，很容易出現(xiàn)健康方面的問題。因此，一定要學(xué)會正確的合理膳食搭配，保障我們的身體得到充足的營養(yǎng)，健健康康的。
初期：不妨試試蔥豉湯
很多人在受涼感冒后喜歡喝紅糖生姜水，其實(shí)具有解表散寒作用的蔥豉湯效果更好。
做法很簡單，將500毫升水加熱后，放入10克豆豉煮沸，然后加入蔥白即成。蔥具有辛香走竄的作用，豆豉則有發(fā)汗解表的作用，喝完湯后會大量出汗，排毒進(jìn)程也會大大加快。
但應(yīng)注意的是，還有一部分人是因?yàn)閯诶?、喝水少等原因?qū)е碌母忻?，這是風(fēng)熱感冒。此時則應(yīng)選用性涼的食物，將冰糖和梨等熬水服用就可以了。
加重期：白蘿卜湯來幫忙
感冒加重后，病人會感覺咽痛、鼻塞、流涕等癥狀加重，有些人甚至出現(xiàn)高熱、頭痛難忍等癥狀，此時的身體正與病菌“作斗爭”，很容易產(chǎn)生內(nèi)熱。而白蘿卜“去邪熱氣”的效果十分明顯，這時喝些白蘿卜湯是最管用的。
把白蘿卜洗干凈，切成5毫米左右的薄片，加入水中熬至沸騰即可飲用。感冒加重時食療只能起輔助作用，還需及時進(jìn)行藥物治療。
病愈期：喝上一碗山藥粥
有些體質(zhì)虛弱的人在感冒痊愈后，仍然會有乏力、精神倦怠、食欲不佳等表現(xiàn)，這個時候就應(yīng)該選用一些具有平補(bǔ)作用的食物進(jìn)補(bǔ)一下。山藥“不燥不膩”，可以說是平補(bǔ)的最好選擇，體質(zhì)虛弱的人在感冒病愈后不妨經(jīng)常食用山藥粥。
選山藥60克，粳米100克。把山藥剝皮后切成小塊，與粳米一同放入水中煮熟，加入適量白糖即可食用，每天喝上一小碗就可以了。
現(xiàn)如今大家的生活質(zhì)量不斷提高，更注重的就是合理的膳食搭配，只有合理的膳食搭配，才會對身體有幫助，才會減少身體的肥胖，現(xiàn)在不管是兒童和青年人常常有營養(yǎng)過剩的問題，身體難免會有發(fā)福，發(fā)胖的現(xiàn)象，想解決這些問題合理的解釋，那么什么是合理飲食搭配呢?
膳食計(jì)劃
1.多喝水。每天要喝七八杯白開水，水對于身體的功能是最基本的，且無熱量，可以成為節(jié)食的最適合的飲料。
2.控制熱量與脂肪。要始終小心食物的熱量，在膳食中應(yīng)減少些肥肉，增加點(diǎn)魚和家禽。
3.飲食要清淡。少吃那些經(jīng)加工帶有醬汁的食物，這些東西含有豐富的糖、鹽和面粉，它會增加你的熱量。
4.常吃蔬果。要適量吃些含纖維多的水果、蔬菜和全麥面包。
5.平衡膳食。每天按計(jì)劃均衡安排自己的飲食，同時要注意定時、不可濫吃。要減慢吃飯的時間，每頓飯的時間不少于20分鐘。
中國居民平衡膳食寶塔 中國居民平衡膳食寶塔是根據(jù)中國居民膳食指南，結(jié)合中國居民的膳食把平衡膳食的原則轉(zhuǎn)化成各類食物的重量，便于大家在日常生活中實(shí)行。
平衡膳食寶塔提出了一個營養(yǎng)上比較理想的膳食模式。它所建議的食物量，特別是奶類和豆類食物的量可能與大多數(shù)人當(dāng)前的實(shí)際膳食還有一定的距離，對某些貧困地區(qū)來講可能距離還很遠(yuǎn)，但為了改善中國居民的膳食營養(yǎng)狀況,這是不可缺的.應(yīng)把它看作是一個奮斗目標(biāo)，努力爭取，逐步達(dá)到。
平衡膳食寶塔說明平衡膳食寶塔共分五層，包含我們每天應(yīng)吃的主要食物種類。寶塔各層位置和面積不同，這在一定程度上反應(yīng)出各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重。第一層(底層):谷類。包括米、面、雜糧。
合理的膳食搭配與我們平時吃的食物有很大關(guān)系，比如平時如果只吃肉不吃蔬菜的話，這就是不合理，在吃面包或是高蛋白的食物同時，配上一些新鮮水果蔬菜，這就是平衡的飲食在吃粥的同時，搭配上一些肉類也是不錯的營養(yǎng)成分。
現(xiàn)如今生活中大家越來越講究合理的搭配飲食，可是有很多的人常常不知道什么叫合理搭配，怎么吃才能合理搭配，就按照自己的理解能力去進(jìn)行搭配，可事實(shí)上正確的搭配對身體有幫助，不正確搭配，反而會傷害到腸胃，就不能與其他配酸的甜的就不能一起搭配，那么怎么合理搭配營養(yǎng)膳食呢
1、什么叫合理營養(yǎng)? “民以食為天”。人類的生存和發(fā)展乃至整個生命活動，必須從外界不斷地?cái)z取大量的食物。食物是人類獲得所需熱量及各種營養(yǎng)素的唯一來源，人若少食或不能進(jìn)食，那么其生命活動也將受到很大的限制，若到一定程度而無有效的措施，就會危及生命。
2、食物對于人類猶如太陽對于萬物，水對于魚，是其生存的必要條件。所以，食物是非常重要的，早在二千多年前，我們的先輩們在《黃帝內(nèi)經(jīng)素問篇》就作了精辟的論述，認(rèn)為“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”。
3、人類從自然界不斷地?cái)z取食物，并在人體內(nèi)消化、吸收、代謝用以維持正常的生理生化功能、生長、發(fā)育、生殖及新陳代謝等生命活動的需要。
4、食物中含有各種營養(yǎng)素，但沒有哪一種食物可以包含滿足人體所需要的全部營養(yǎng)素。所以人類為獲得符合機(jī)體需要的營養(yǎng)素，就必須合理選擇各種不同的食物，才能保證機(jī)體攝取各種營養(yǎng)素，以滿足機(jī)體的生理需要。
5、另外，還要注意營養(yǎng)素之間的適宜比例與平衡，因?yàn)闋I養(yǎng)素?cái)z入的過多或不足以及營養(yǎng)素?cái)z入的不平衡都可能造成與營養(yǎng)相關(guān)疾病的發(fā)生。如營養(yǎng)過?？稍斐煞逝?、高血壓、高血脂、心腦血管疾病、糖尿病、癌癥等發(fā)病率增高。
想要合理的搭配營養(yǎng)膳食，還要取決于自己的搭配方法，比如說平時，我們吃的食物方面一定要性味溫和，溫和的一起搭配，酸的和甜的其他的不要一起吃，有的食物也是相生相克的吃了以后還容易引起腸胃不好，腸胃腹瀉飲食是非常關(guān)鍵的。
? ? ?一日三餐是我們每個人每天都必須面對的，現(xiàn)在的生活條件越來越好，科技和交通也十分的發(fā)達(dá)，不像以往只能吃到應(yīng)季蔬菜，現(xiàn)在一年四季的蔬菜隨時可以買到，就算不是本地特產(chǎn)，也可以輕松的買到，吃的范圍可以說是越來越廣，但是在我們吃的同時，也一定要注意合理的搭配營養(yǎng)呢。
?三餐分配
?若按每日3餐的熱能分配，以早餐占25%～30%、午餐占35%～45%、晚餐占30%～35%較為合理，當(dāng)然還可以根據(jù)各地的生活和作息時間而作適當(dāng)?shù)男薷摹?/p>
要達(dá)到合理營養(yǎng)，必須合理調(diào)配膳食，滿足對各種營養(yǎng)素的要求。每個國家都根據(jù)各自的情況和生活習(xí)慣、食物的生產(chǎn)和供應(yīng)情況，提出各種不同年齡、性別人群推薦的膳食供給量（RDA）。
?年齡營養(yǎng)配比
?適合各種情況（年齡、性別、生理?xiàng)l件、勞動負(fù)荷、健康狀態(tài)等）的食物、營養(yǎng)素供給量和配比。只有合理營養(yǎng)才能維持人體的正常生理功能，促進(jìn)健康和生長發(fā)育，提高機(jī)體的勞動能力、抵抗力和免疫力，有利于某些疾病的預(yù)防和治療。否則將在這些方面產(chǎn)生障礙以至發(fā)生營養(yǎng)缺乏病或營養(yǎng)過剩性疾?。ǚ逝职Y和動脈粥樣硬化等）。根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的研究，人體所需的各種營養(yǎng)素分為六大類，即蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(碳水化合物)、無機(jī)鹽（包括微量元素）、維生素和膳食纖維。對這些營養(yǎng)素不僅有量的需求，而且各營養(yǎng)素之間還應(yīng)有合適的配比。
?合理調(diào)配膳食
?要達(dá)到合理營養(yǎng)，必須合理調(diào)配膳食，滿足對各種營養(yǎng)素的要求，每個國家都根據(jù)各自的情況和生活習(xí)慣、食物的生產(chǎn)和供應(yīng)情況，提出各種不同年齡、性別人群推薦膳食供給量(RDA),根據(jù)這個建議作為評價人們合理營養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn)。中國人多以谷類為主食，有充分利用大豆及其制品的傳統(tǒng)，研究證明，谷豆混食其中的蛋白質(zhì)可以起互補(bǔ)作用，對人的健康是有益的。在糧食加工方面中國從20世紀(jì)50年代初就實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)米（92米）、標(biāo)準(zhǔn)面（85面），實(shí)踐證明這對維生素B缺乏病──腳氣病的防治有效，故不應(yīng)多食精白米、精白面。
?合理的搭配營養(yǎng)，對于我們的身體健康是非常重要的，尤其是對一些正在處生長階段的孩子們，只有科學(xué)合理的搭配營養(yǎng)，才能讓孩子的身體得到更好的生長，不同的人群和不同的體質(zhì)對面于營養(yǎng)的搭配也都著不同的要求，我們應(yīng)該先了解自己和體質(zhì)，然后給自己制定一個合理的飲食搭配。
說起飲食，其實(shí)是人們在平日里需要關(guān)注的重點(diǎn)，而如何吃的好其實(shí)也是一門很深的學(xué)問，在面對各種各樣美食的時候，人們對于如何正確搭配營養(yǎng)均衡的膳食，也是需要掌握一定的搭配原則的。
魚肉蛋
2:2:1
同是肉類，給人體帶來的影響也有差異。美國一項(xiàng)最新研究成果顯示，多吃魚會讓人的大腦容量更大，從而可以對認(rèn)知障礙癥等疾病起到更好的預(yù)防作用。另一項(xiàng)大型權(quán)威調(diào)查則顯示，長期大量食用紅肉，會增加因心臟病和癌癥導(dǎo)致的死亡風(fēng)險，膳食中白肉含量多的人，死亡風(fēng)險低。
按照中國營養(yǎng)學(xué)會的建議，每人每天應(yīng)攝入125～225克魚、禽、肉、蛋等動物性食物。其中，畜禽肉類50～75克、魚蝦類50～100克、蛋類25～50克。具體攝入量可靈活調(diào)整，大體比例可參考魚肉蛋搭配比2：2：1，并注意長期遵循膳食寶塔的各層各類食物的大體比例。
可能大部分家庭做不到每天都吃魚肉，可以改成每周吃2～3次魚，每次150～200克。平時，應(yīng)盡量多吃白肉(如禽肉及魚肉)，少吃紅肉(如豬、牛、羊肉等)，牛羊肉可以每周吃一次，肉類盡量安排在早餐或中餐吃。
此外，正常人每天最好吃一個雞蛋。血脂異?；蚍逝值娜?，建議每周吃2～4個雞蛋。雞蛋最健康的吃法是煮著吃，最好在早上或中午吃，這樣可以避免晚上攝入過多膽固醇。
蔬果
2:1
眾所周知，多吃蔬菜水果對我們的健康大有裨益。多項(xiàng)研究證實(shí)，多吃蔬菜、水果能預(yù)防癌癥，有效降低早亡風(fēng)險。
每人每天應(yīng)吃300～500克蔬菜，200～400克水果，這也意味著兩者2:1的比例較合適。蔬菜品種豐富，選擇的總原則是，春秋多吃些芽葉莖類的蔬菜(如菠菜、韭黃、小青菜、菜心等)，大致占蔬菜類的70%～80%;秋冬多吃些果實(shí)類、塊莖類的蔬菜如蘿卜、土豆、洋蔥等，大致占蔬菜類的60%以上。最好每天都吃一些菌類蔬菜，一般要占當(dāng)日蔬菜總量的10%～20%;綠葉菜應(yīng)保持在每日蔬菜攝入量的50%以上。此外，需要注意的是，最好選擇當(dāng)季當(dāng)?shù)氐牟似?相對而言，深色蔬菜，比如深紅色的辣椒、深綠色的菠菜比淺色蔬菜營養(yǎng)價值更高。水果的種類也最好每天吃夠3～4種。
葷素
1:4
很多人只愛吃雞鴨魚肉等葷菜，雖然這些動物性脂肪含有豐富的蛋白質(zhì)，吃起來美味，但超量攝入會增加肝腎負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致尿酸升高、痛風(fēng)、肥胖、心腦血管等疾病。而蔬菜、蘑菇等素菜，則能為人體補(bǔ)充豐富的膳食纖維和某些水溶性維生素，改變?nèi)澆孙柡椭舅崤c膽固醇過高的缺陷。
中國居民平衡膳食寶塔建議，每天應(yīng)吃400～500克蔬菜，125～200克魚、禽、肉、蛋等動物性食物。因此，全天菜品的葷素比，大致可按照1:3或1:4來安排。比如，一頓飯做4道菜，可以做一個肉菜，一個豆腐和兩個素菜。吃的時候，最好吃一口肉，再吃三口素菜。
主食粗細(xì)
1:3
食物多樣化是平衡膳食的基本要求，主食也應(yīng)多樣化，要吃各種各樣的谷類、雜豆類食物。對于一個活動量不是很大的成年人來說，每天攝入250～400克主食就可以滿足身體的需要。年輕人、勞動強(qiáng)度大的人需要能量多，應(yīng)適當(dāng)多吃些主食;年老、活動少的人需要能量少，可少吃些主食?！吨袊用裆攀持改?007》建議，主食要粗細(xì)搭配，每天應(yīng)吃50～100克(1～2兩，干重)粗糧。也就是說，一天的主食中，有大約1/4～1/3的粗糧為好，也可以每周吃兩次粗糧。
粗糧含有較多膳食纖維素，對肥胖、高血壓、心臟病等慢性病有一定的預(yù)防作用。但老年人和小孩要適當(dāng)控制粗糧的攝入量，尤其是消化道發(fā)育不全的嬰幼兒，更要慎食粗糧。
需要提醒的是，薯類如紅薯、土豆，可以適量代替部分糧食。舉例來說，如果午飯吃了薯類，就要減少米飯或饅頭的攝入量;晚餐吃了一塊2兩左右的紅薯(或山藥、芋頭、土豆等)，就可以不再吃主食了。
不管是從主食、蔬果、葷素和魚肉蛋等方面的配比上入手，還是從需要選擇的食物上著手，大家在搭配自己要吃的食物時，其對于所選食物的營養(yǎng)性是要十分注重的，因此，本文所講的合理搭配膳食的原則，就需要大家牢記于心。
我們平時的生活離不開衣食住行，其中飲食是日日不可離開的。雖然平時的飲食比較簡單，但是其中有著大學(xué)問，特別是合理膳食和營養(yǎng)是非常重要的，不僅能夠讓身體健康，而且對于某些疾病的預(yù)防具有很重要的作用。那么，如何合理膳食與營養(yǎng)?下面咱們就來詳細(xì)了解一下吧。
合理膳食是什么概念?
專家：合理膳食是根據(jù)人體對熱能和營養(yǎng)素的需要及各類食物的營養(yǎng)價值，通過合理的食物調(diào)配，供給人體營養(yǎng)素種類齊全、數(shù)量充足和比例適當(dāng)?shù)纳攀?，從而使人體的營養(yǎng)需要與膳食供給之間建立平衡關(guān)系，達(dá)到合理營養(yǎng)。簡單地說合理膳食是指能夠提供全面、均衡營養(yǎng)的膳食。各種食物中所含的營養(yǎng)成分不完全相同，任何一種天然食物都不能提供人體所需要的全部營養(yǎng)素。只有食物多樣，才能滿足人體的各種營養(yǎng)需求，達(dá)到營養(yǎng)平衡，促進(jìn)健康的目的。
如何才能做到平衡膳食呢?
專家：衛(wèi)生部2007年發(fā)布了《中國居民膳食指南》(2007)，這個新指南由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食寶塔三部分組成，對我國居民合理膳食做出了具體的指導(dǎo)。一般人群膳食指南概括起來有10條基本原則：(1)食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配;(2)多吃蔬菜、水果和薯類;(3)每天吃奶類、大豆或其制品;(4)常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉;(5)減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食;(6)食不過量，天天運(yùn)動，保持健康體重;(7)三餐分配要合理，零食要適當(dāng);(8)每天足量飲水，合理選擇飲料;(9)如飲酒應(yīng)限量;(10)吃新鮮衛(wèi)生的食物。特定人群包括孕婦、乳母、嬰幼兒、學(xué)齡前兒童、兒童青少年和老年人群則在這些基本原則的基礎(chǔ)上，補(bǔ)充制定了特定人群膳食指南。
把平衡膳食的原則轉(zhuǎn)化成各類食物的重量，并以直觀的寶塔形式表現(xiàn)出來。對合理調(diào)配平衡膳食進(jìn)行具體指導(dǎo)?！吧攀硨毸惫卜治鍖?，包含每天應(yīng)攝入的主要食物種類，利用各層位置和面積的不同，反映了各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重。吃得最多的谷類食物位居底層，每人每天應(yīng)吃300～500克;蔬菜和水果占據(jù)第二層，每天應(yīng)吃400～500克和100～200克;魚、禽、肉、蛋等動物性食物位于第三層，每天應(yīng)吃125～200克(魚蝦類50克，畜、禽肉50～100克，蛋類25～50克);奶類和豆類食物合占第四層，每天應(yīng)吃奶類及奶制品100克和豆類及豆制品50克;第五層塔尖是油脂類，每天不超過25克。
上面就是對合理膳食與營養(yǎng)的介紹，希望對大家的認(rèn)識有幫助。合理膳食和營養(yǎng)是非常重要的，俗話說并從口入就是這個道理。因此，在了解了如何合理膳食與營養(yǎng)之后，我們一定要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，保證我們的生活有一個健康的狀態(tài)。
美食當(dāng)前，坐在火鍋邊上的人們也會有些顧慮。怕增加脂肪，怕升高血脂，怕刻意節(jié)食的成果一晚喪失殆盡。其實(shí)如若真有這樣的結(jié)果，錯的卻不是火鍋，只怪吃火鍋的人沒有做出正確的選擇。
火鍋里的肉類：
動物原料是火鍋永遠(yuǎn)的主題。肥牛片和肥羊片都是高脂肪的品種，脂肪含量可達(dá)30%以上，肉片里大理石一樣的白色花紋隨時警示著這一點(diǎn)。這些脂肪的飽和程度相當(dāng)高，并含有大量膽固醇，比豬油雞油更容易升高血脂。血脂、血糖、血壓已有升高者，更要非常小心美味肉片中的麻煩。
涮羊肉時，女客都可輕松吃下300-400克肉片，其中所含熱量達(dá)1000千卡以上，相當(dāng)于3碗米飯！相比之下，鴨血的熱量就要低得多了，每100克僅有50多千卡，是肥牛肉的五分之一左右。
血脂偏高者對牛羊肉最好淺嘗輒止，多選擇雞肉片、海鮮、血片、百葉等低脂肪的品種。體弱怕冷者卻應(yīng)當(dāng)多選牛羊肉片，以達(dá)到祛寒滋補(bǔ)的效果。容易發(fā)生過敏者應(yīng)當(dāng)盡量避免海鮮，而希望減肥者則應(yīng)當(dāng)多選海鮮和血片，并盡量用白豆腐來代替肉類。
火鍋里的蔬菜：
幾乎所有品種的蔬菜都可以與火鍋和諧相處，但其中對身體最為有益的當(dāng)屬綠葉蔬菜。綠葉蔬菜可以供應(yīng)維生素C和胡蘿卜素，也能部分消除大量吃肉帶來的種種不利影響。蔬菜中的纖維素可幫助打掃腸道中黏附的脂肪和蛋白質(zhì)廢物，還能減少脂肪和膽固醇的吸收。按照膳食平衡的原則，吃1份肉類，至少需要兩份蔬菜與之搭配，而且最好邊吃肉邊吃菜。
需要控制體重者在品嘗幾塊肉片之后，就不妨積極地開始投放蔬菜。白菜、生菜清爽可口，有清火去膩的功效；冬瓜、筍瓜和黃瓜具有減肥消脂的作用；油菜、雞毛菜、油麥菜、茼蒿、豆苗、豆尖等都是營養(yǎng)價值極高的綠葉蔬菜，可以幫助人體在吃肉后保持體液的酸堿平衡，還能提供大量維生素C和維生素B2。綠葉菜中的胡蘿卜素在肉湯中脂肪的作用下，可以被人體充分吸收，對抵抗衰老十分有益。
火鍋內(nèi)外的調(diào)味料：
火鍋中常常放一些滋補(bǔ)原料，如大棗、枸杞、人參、天麻之類，還可能有大量的生姜和辣椒，不妨按照自己的體質(zhì)來挑選。容易上火者應(yīng)當(dāng)注意避免“滋補(bǔ)”效用過強(qiáng)的火鍋底料，也不要選擇鴛鴦鍋中漂浮一層辣椒油的紅鍋。身體虛寒者則比較適合這類鍋底，多放蔥姜辣椒可以溫暖身體。
減肥者一定要控制蘸料的數(shù)量，因?yàn)椴徽撌锹獒u韭花料還是香油蒜汁料，脂肪的含量都十分可觀。若選擇少加香油和麻醬，添加鮮味醬油和醋，則蘸料熱量可大大降低。擔(dān)心皮膚生痘者，還應(yīng)當(dāng)控制蘸料中的蔥花、香菜和辣椒油數(shù)量。此外，血壓、血脂、血糖較高的人還要控制蘸料的咸味，因?yàn)檫^多的鹽分對心臟和腎臟十分有害。
火鍋與主食：
吃火鍋時往往會忘記主食，或者在肉殘湯濃的時候才下一點(diǎn)面條、小餃子或年糕片。這種做法的結(jié)果就是肉類吃得過量，淀粉嚴(yán)重不足，體內(nèi)產(chǎn)生大量廢物。正確的做法是在開始吃肉時便吃少量淀粉類食物，一則幫助控制食量，二則保護(hù)胃腸健康，同時有益營養(yǎng)平衡。
火鍋席上的主食幾乎都以高脂肪為特色。北京人喜歡吃油酥燒餅、麻醬火燒，南方人喜歡精致的小點(diǎn)心。然而在已經(jīng)攝入大量肉類之后，這些食品就顯得十分多余。相比之下，不含脂肪的小饅頭、面條等更為健康。若在涮肉時已經(jīng)放了馬鈴薯、甘薯、粉絲等配料，已經(jīng)獲得了足夠的淀粉，就不一定吃主食了。
?可以供我們?nèi)祟惖氖秤玫氖澄镉谐汕习俜N，但是我們每天吃的確是其中很少的一部分，要想讓我們的身體更健康，就必須要涉入更全面的營養(yǎng)成份，所以說合理的安排飲食是非常重要的?，F(xiàn)在的人們也越來越認(rèn)識到合理包含的重要性了，那么合理的膳食計(jì)劃如何安排呢，下面我們就來給大家簡單的介紹一下。
?谷類食物是我國傳統(tǒng)膳食的主體，除了為人體提供大量的碳水化物外，還提供較多的蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素，每天應(yīng)吃最多。同時，還要經(jīng)常吃一些粗糧、雜糧等，以保證足量的膳食纖維的攝入、預(yù)防腸道腫瘤的發(fā)生。
?魚、禽、蛋、瘦肉等動物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和礦物質(zhì)的良好來源。動物肝臟含維生素A和維生素D極為豐富，還富含維生素B12、葉酸等，經(jīng)常吃可預(yù)防缺鐵性貧血和維生素D及鈣缺乏。但由于肥肉和葷油為高能量和高脂肪食物，攝入過多往往會引起肥胖，并是某些慢性病的危險因素，應(yīng)當(dāng)少吃。
?奶類除含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素外，含鈣量較高，且利用率也很高，是天然鈣質(zhì)的極好來源，可作為補(bǔ)鈣的首選。豆類含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣及維生素B1、維生素B2、煙酸等。應(yīng)經(jīng)常吃豆類及其制品，這樣既可提高農(nóng)村人口的蛋白質(zhì)攝入量，又可防止城市居民肉類消費(fèi)過多帶來的不利影響。
?新鮮蔬菜水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。尤其是深色蔬菜，如油菜、菠菜、油麥菜等所含的維生素含量超過淺色蔬菜和一般水果。因此，每天要保證一定量的深色蔬菜的攝入。多吃新鮮蔬菜和水果，對于保持心血管健康、增強(qiáng)抗病能力及預(yù)防某些腫瘤等起著十分重要的作用。
?合理的安排我們的一日三餐，對我們的健康來說非常的重要，我們在飲食習(xí)慣上應(yīng)該以清淡為主，過多的食用油或鹽，會引起高血壓、高血脂等癥狀。保持運(yùn)動的好習(xí)慣也是非常重要的，如果我們食用的食物不能有效的消化掉，就會引起脂肪的堆積。
當(dāng)今社會上，越來越多的人在追求合理膳食于健康。因?yàn)橹挥袚碛幸粋€強(qiáng)健的體魄，我們才可以去做我們想要做的所有事情。但是呢，合理膳食與健康，并不是意味著你一定要通過飲食來改變身體狀況，還有其他的一些方法。今天，就讓小編為大家介紹一下，如何做到合理膳食與健康，大家可以學(xué)習(xí)一下。
1、平衡膳食是健康的基礎(chǔ)
飲食健康就是要合理膳食，即平衡、多樣、適量。膳食多樣化，所含營養(yǎng)素種類齊全，比例適當(dāng)，數(shù)量充足。膳食所提供的熱能和營養(yǎng)素與人體需要量保持平衡。
(1)禁食毒死、病死的家畜或家禽肉、魚。
(2)不喝偽劣假酒。
(3)不吃發(fā)霉變質(zhì)、污染的食物。
(4)蔬菜、瓜果等食用前用清水清洗、浸泡。
2、鍛煉身體，增強(qiáng)體質(zhì)
堅(jiān)持運(yùn)動，鍛煉身體，達(dá)到增強(qiáng)體質(zhì)，增強(qiáng)心臟功能。運(yùn)動要達(dá)到一定理才能有效的預(yù)防肥胖、控制體重、糖尿病、骨質(zhì)疏松、心血管疾病等。有專家提出運(yùn)動到每分鐘心跳加上你的年齡要達(dá)到170次，還要每周5次，每次半小時以上。至于運(yùn)動方式則應(yīng)以因時、因地制宜、因人而異。循序漸進(jìn)，量力而行，關(guān)鍵是持之以恒。要注意預(yù)防運(yùn)動傷害。提倡堅(jiān)硬加健康的業(yè)余活動。
3、戒煙限酒，吸煙有百害而無一利。勸君千萬別吸煙，吸了要盡早地戒，早戒早好。
(1)煙霧中的有害物質(zhì)達(dá)數(shù)百種之多。主要有害成份為尼古丁、煙焦油和一氧化碳。其中僅致癌物質(zhì)就有40余種，如茉并芘，放射性釙，氡等都可引起肺癌。煙霧中的尼古丁能使血管收縮，一氧化碳使人慢性煤氣中毒。
(2)吸煙與疾?。何鼰熌芤鸱伟?，吸煙的人與不吸煙的人相比發(fā)生肺癌的危險性高。
以上呢，就是小編今天要和大家分享的關(guān)于如何做到合理膳食與健康，希望對大家有所幫助。其實(shí)合理膳食與健康，無非就是平衡飲食，粗細(xì)搭配，葷素搭配，多吃水果和蔬菜，不抽煙，少喝酒，進(jìn)行適當(dāng)?shù)腻憻挕Ｐ【幰沧Ｔ复蠹叶寄軌蛏眢w健康。
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