羊肉臊子的做法是怎樣的
做怎樣的運動是養(yǎng)生的。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“羊肉臊子的做法是怎樣的”，僅供您在養(yǎng)生參考。
羊肉是我們生活中，經(jīng)常能吃到的一種食物，羊肉對我們的身體有很好的滋補的作用，尤其是在寒冷的冬季多吃一些羊肉對我們的身體有很多的好處，而且羊肉可以搭配不同的食物進行食用，其中羊肉臊子就是生活中最受歡迎的一種面食，它不僅味道鮮美而且有很高的營養(yǎng)價值，他的做法也是非常的簡單，下面我們一起了解一下羊肉臊子的做法是怎樣的。
羊肉臊子面是寧夏著名的傳統(tǒng)面食。在首府銀川的大街小巷，處處可以見到羊肉臊子面館。據(jù)說是由唐朝初期的“長壽面”演化而來，成為老人壽辰、小孩生日及其他節(jié)日的待客佳品，含“福壽延年”之意。
羊肉臊子的做法:
用料
主料西紅柿3個蒜苔8根油菜3顆香菜3顆香菇10個生抽10ml醋 5ml
正宗西北羊肉臊子面的做法
1.和面。面要和得稍硬一點，和好后放在一邊餳上至少半個小時。
2.將羊腿肉洗凈，切成大約5mm大小的丁兒。
3.番茄洗凈切大約10mm大小的丁兒。
4.凍豆腐切大約10mm的丁兒。
5.蘿卜，蘑菇，蒜苔切丁兒，蔥切末。
6.姜，蒜切末。
7.香菜洗凈切末。
8.油菜洗凈備用。
9.香菇泡發(fā)好，切大約5mm丁兒。
10.鍋中倒油，要比平時炒菜稍多一點。
11.油8成熱的時候倒入蔥姜蒜爆香。
12.加羊肉翻炒，加入老抽，適量鹽，八成熟后盛出備用。
13.炒好的羊肉臊子。
14.鍋中放油，倒入番茄翻炒出汁。
15.再加入凍豆腐，香菇，蘿卜翻炒幾下。
16.鍋中再加入1.6Ｌ開水，稍煮后加入老抽，生抽，醋，鹽煮大概2，3分鐘。
17.將先炒好的羊肉加入鍋中，再依次加入蘑菇和蒜苔。水開后半分鐘關(guān)火備用。
18.面餳好后開始搟薄。
19.將面片切成大約3mm寬的面條。
20.另煮一鍋開水，加入面條煮熟，撈出。
21.焯好青菜，放在面條上。
22.最后在碗里放入先煮好的湯料，撒上香菜，加入辣椒油。香噴噴的羊肉臊子面就做好了！
通過對羊肉臊子的做法是怎樣的了解之后，尤其是在寒冷的冬季我們平時在家里也可以做一些美味的羊肉稍子進行食用，這樣也總會讓我們的身體感覺到暖暖的，而且在寒冷的冬季經(jīng)常食用一些羊肉還有抗寒冷的功效，喜歡面食的朋友不妨親自動手試一試。
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在我們的日常生活中，有很多上班族經(jīng)常忙碌于工作之中，于是一日三餐總是草草了事，長此已久對身體帶來很大的傷害，但是如果我們在平時工作中多吃一些有營養(yǎng)而且具有一定特色的地方美食，也是一種不錯的選擇，其中牛肉臊子就是比較傳統(tǒng)比較經(jīng)典的一種特色的地方小吃，而且營養(yǎng)價值也是非常豐富，做起來也是簡單快捷，下面我們一起了解一下牛肉臊子的做法是怎樣的？
牛肉臊子的做法:
原料：
牛肉、面條。
做法：
第一步：做“純牛肉臊子”
和紅燒牛肉一樣，將買好的肉切成小塊狀（但紅燒牛肉的切塊要大一些，約3cm的小方塊，做臊子則要切的小一些，約2cm的小方塊），先大火用熱油將牛肉的水煸干，再加入郫縣豆瓣八角三賴花椒生姜一起煸炒，到散發(fā)出香味時加入開水（水在鐵鍋內(nèi)要將肉蓋住，且超過約一個中指的高度），依舊大火直到鍋中再次煮開，關(guān)成小火，慢慢燉三到四個小時，一大鍋非常好的純牛肉臊子就做好了。
要點：
1、選好牛肉（不能全瘦，帶點牛筋的更好吃；新鮮干潤緊實為佳）；
2、鐵鍋文火燉燒的最香，實在趕時間可以用高壓鍋，但滋味就欠兩分了；
3、做純牛肉臊子就靠郫縣豆瓣的咸味，此時不需要加鹽和味精。
第二部：拌“涼面”
買帶堿的機制面（不能用一般掛面代替，否則口感和嚼勁都會大打折扣），倒入沸水中蓋上鍋蓋，當水再次沸騰鋪出鍋蓋來的時候，關(guān)火并且立即撈出面，放在鐵盤或者菜板上冷卻約十余分鐘，倒上適量色拉油攪拌均勻（以所有面條上都上油而不浸出油為準），拌涼面就做好了。
要點：
1、面是棒狀的（見下圖），這樣最能裹住臊子，口感最好；
2、直接用手給面拌油最均勻。
附注：
四川的名小吃“拌涼面”是這樣做的（配料和佐料的準備方法后面會介紹），直接抓面和豆芽芹菜在碗內(nèi)，加入紅油醬油醋蒜水白糖，攪拌均勻就很好吃了。
平時在生活中如果能夠多親自下廚動手做一些美味的食物，能夠有效地幫助我們分散注意力。緩解工作中的壓力，其實也是一件很好的事情，通過對牛肉臊子的做法是怎樣的了解之后，我們平時可以多做一些美味的面食進行食用，而且還能有養(yǎng)胃的功效，無論老人和小孩都可以進行食用。
一日三餐對于我們每一個人來說都是特別重要的，但是想要把一日三餐合理的搭配好，我們就要多吃一些不同的食物，這樣更有利于食物營養(yǎng)的均衡，讓我們獲取更大的健康，其中素臊子就是我們生活中很多人都喜歡吃的一種面食，它不僅味道鮮美而且營養(yǎng)豐富，下面我們一起了解一下素臊子的做法是怎樣的。
素臊（sào，不讀shào）子面是陜西省關(guān)中平原及甘肅隴東的一種漢族傳統(tǒng)特色面，為西府（寶雞）名小吃。臊子面歷史悠久，尤以寶雞市岐山縣的岐山臊子面最為正宗。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。
素臊子的做法:
原料配方
富強粉25千克 菜籽油（關(guān)中地區(qū)自古產(chǎn)菜籽油，鮮有吃花生油的傳統(tǒng)）1千克 香油500克 黃花菜750克 木耳250克 粉絲1.5千克 炸豆腐2.5千克 白豆腐25塊 醬油2.5千克 花椒、大料、味精、蔥，姜、鹽等少許
制作方法
1.將黃花菜、木耳、粉絲用開水泡開，洗凈改刀。黃花菜、木耳切成3厘米長段。粉絲切成15厘米長段。將白豆腐上鍋蒸熟晾涼，切成1厘米見方塊。再取25塊白豆腐切成小方塊，放入油鍋炸成金黃色，撈出來瀝去油，就成炸豆腐，待做臊子用。
2.將大鍋洗刷凈，燒干，放入花生油1千克，油熟后放入花椒、大料、蔥、姜，然后放醬油、燒開再放入涼水35升左右，接著將黃花菜、木耳、粉絲、白豆腐、炸豆腐放入鍋內(nèi)，再加味精和精鹽調(diào)味，鹽以咸淡適口為準。待鍋燒開后掏出放入大桶內(nèi)，即成澆面用臊子。
同時可隨時加入香油。另外要燙點菠菜或白菜，加放到臊子中作菜碼用。
3.面條可用機器壓面，也可用手工搟面。面條的粗細不限，一般是用中條。將面條煮熟撈入碗中，再將做好的臊子澆在面上即成臊子面。
4.按傳統(tǒng)作法也可用黃花菜、木耳和蒸熟的白豆腐、炸豆腐切成菱形小片，再用雞蛋攤成蛋卷，切成鴨舌片制作成臊子。臊子鍋內(nèi)可謂上很薄的淀粉，用時加香油澆入碗中。
在我們生活中有很多事情看似很復(fù)雜，其實只要我們用心去做它非常的簡單，通過對素臊子的做法是怎樣的了解之后我們知道想要做出美味的素臊子面也并不是一件復(fù)雜的事情，只要我們靜下心來按照他的操作步驟進行操作，一定可以做得很成功和美味。
羊肉我想大家都認識的吧，羊肉特別適合在冬天吃，深受人們歡迎，羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛癆寒冷，稱為冬天的最佳補品。但是養(yǎng)肉的吃法和做法卻有很多種，下面本文將為大家介紹幾種羊肉臊子的做法。
羊肉臊子的做法：
原料：
羊腿肉（瘦）1000克左右、生姜、老抽、鹽、白胡椒粉、白酒、青紅辣椒各4只。
做法一：
1、把瘦肉從羊腿上剔下，切成碎丁，放入白酒和生姜沫，拌勻后放在一旁腌制20分鐘，熱鍋倒油，油量要多，5、6成熱時下入腌好的肉丁，滑炒，撥散，肉變色后，放入鹽、醬油和白胡椒粉，鹽的量要多一點，這樣保證肉臊子的存放時間可以長一些，倒入少許開水，開小火，翻炒，待湯汁收到三分之一，關(guān)火，讓炒好的肉臊子在鍋里自然放涼后，盛出，即可。
2、炒好的肉臊子放涼后可以當時就吃也可以存放在冰箱內(nèi)。我是在一周后用了三分之一來炒的。將青紅椒切成丁，熱鍋倒油，熱至八成時，先下切好的辣椒丁，翻炒一會兒，再放入三分之一的羊肉臊子。炒的時候，要嘗著放調(diào)料，我放了點鹽和味精。在翻炒一下，關(guān)火，即可。
材料：羊肉、青蘿卜、蒜薹、香菇、土豆、香菜、青辣椒、韭菜
調(diào)料：鹽、雞精、十三香、辣椒面、料酒、醬油、醋、蔥、姜、蒜
做法二：
1、將肉切成小丁，用鹽、雞精、十三香、辣椒面、料酒、醬油、蔥、姜、蒜腌二十分鐘，將青蘿卜、蒜薹、香菇、土豆切丁備用。
2、在鍋內(nèi)到入適量的油（里面最好摻些羊油），將腌好的肉到入鍋中翻炒，炒至半熟，加少許的水，將青蘿卜丁、蒜薹丁、香菇丁、土豆丁依次放入，待半熟時，加入清水（喜歡吃湯多些的多加一些），然后到醋，用文火慢慢燉二十分鐘左右，加入青辣椒，關(guān)火。
3、面條快熟時，加入韭菜。
看了上文的介紹，是不是感覺好簡單呀，上面為大家?guī)淼膸追N羊肉臊子的做法，大家看看那種容易做，就去買好材料，在家里自己動手做的，其實做菜也是一種享受的呢，心里想著自己做出來的一道菜，可以得到家人和朋友的認可，是多么享受的一個過程呀。
平時我們生活中經(jīng)常會吃到豬肉，雖然雖然豬肉的營養(yǎng)價值非常豐富的但是長期食用豬肉難免會讓我們覺得特別的油膩，但是如果我們改變豬肉的做法就能有效的避免它的油膩，同時也讓我們獲取它的營養(yǎng)價值，其中豬肉臊子就是比較好的選擇，它能夠讓我們吸收豬肉的營養(yǎng)同時又會讓我們品嘗到美味的食物，而且豬肉臊子的做法也是非常的簡單，下面我們就一起了解一下豬肉臊子的做法是怎樣的？
?臊（sào）子面是西北地區(qū)漢族傳統(tǒng)面食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在陜西關(guān)中平原及甘肅隴東等地流行。臊子面歷史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。在《水滸傳》第三回：“奉著經(jīng)略相公鈞旨，要十斤精肉，切做臊子。”這里的臊子就是肉丁的意思。
豬肉臊子的做法
主料:豬肉300g.芹菜100g
輔料:油適量.鹽適量.料酒適量.蠔油適量.生抽適量.蔥適量.姜適量
步驟
11.主輔料： 豬肉、芹菜。
2.把豬肉切粒。
3.把芹菜洗凈切粒。
4.熱油，放入蔥姜炒香。
5.放入豬肉。
6.煸炒后，烹入料酒。
7.加適量蠔油。
8.加入生抽。
9.翻炒均勻，加入芹菜粒。
10.加少許水。
11.燒制2分鐘。
12.加少許鹽調(diào)味，即可關(guān)火。
13.出鍋盛入碗中即成。
小貼士
1、可以不加芹菜，或者放自己喜歡的配料。
2、調(diào)味料按照自己的口味放就可以。還可以放一些辣椒醬做成辣味的。
同一種食物因為做法不同就會帶給我們不同的味覺體驗，通過對豬肉臊子的做法是怎樣的了解之后，我們平時在食用豬肉的時候又多了一種選擇，而且豬肉臊子的做法也是非常簡單的，也是特別有地方特色的一種美食，尤其是胃部出現(xiàn)問題的朋友可以經(jīng)常食用一些豬肉臊子，因為面食具有很好的養(yǎng)胃功效。
我們平時生活中，飲食的種類是非常的繁多，其中主食就有就是各種各樣的，尤其是面食受到了很多人的喜歡，其中肉臊子就是比較有地方特色的一種美食，而且它的味道比較鮮美，又不失它的營養(yǎng)價值，也不會覺得特別油膩，下面我們一起了解下肉臊子的做法是怎樣的。
臊（sào）子面是西北地區(qū)漢族傳統(tǒng)面食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在陜西關(guān)中平原及甘肅隴東等地流行。臊子面歷史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。在《水滸傳》第三回：“奉著經(jīng)略相公鈞旨，要十斤精肉，切做臊子?！边@里的臊子就是肉丁的意思。
肉臊子的做法:
食材
主料后腿肉 2kg
步驟
準備配料
1.肥瘦分開切，肥肉連皮，均切成1mm厚的肉片，一起下鍋大火炒出水分。
2.開始大量出水時，加入所有配料，這時用中小火不停的翻炒，以免糊鍋。
3.開始出油時，加鹽、加醋，大量的醋，根據(jù)個人喜好可任意掌握用量。個人感覺偏酸些好吃。
4.肉熟時加辣椒面，
5.翻炒幾下，油色變紅，即可關(guān)火出鍋。
注意事項
喜歡吃肥肉的，可將肥肉切成2-3mm厚的片，鍋里先放少許油，下肥肉片先煸炒出油后，再下瘦肉片。
我的這種做法是不喜歡吃肥肉的，做好后肥肉片很小，都出油啦！
醋一定要多加，這是特色所在，不可少！
.放入辣椒面后不要炒時間太長，不然辣椒面就燒糊了
其實在生活中我們平時多動手做些美味的食物給我們的家人也是一件非常幸福的事情，通過對肉臊子的做法是怎樣的了解之后，我們平時在生活中一定要多注意我們飲食的均衡，尤其是有胃部疾病的朋友，平時可以多吃些面食，對胃部健康我很多的好處。
肥腸，這是我們平常較為常見的食材，可以在煲湯的時候用，但是為了可以省時間，人們都喜歡炒來吃，味道也挺不錯的。而臊子，這是一種萬能的面醬，一般是用來放在面食中吃的。大家有沒有想過，如果把這兩種材料放在一起，會不會更好吃？小編今天就是來為大家介紹這道菜的做法的。
用料
肥腸1000g、酸豆角250g、老姜2塊、香蒜2個、剁椒3勺、豆瓣醬1勺、花椒5g、八角4個、茴香5g、陳皮4塊、草果3個、丁香2g、桂皮2塊、檸檬適量、鹽5茶匙
步驟
1.姜、蒜、香料備好
2.這是自己釀制的剁椒，
3.大家清理肥腸一定要注意方法，我的處理方式是：
（1）溫水初步清洗3次
（2）用面粉抓洗3次
（3）把肥腸翻個束清洗干凈，注意別把油扯掉了
（4）再次里外清洗2次，再然后汆水待用。
4.熱鍋上油
5.放入剁椒，豆瓣醬，姜，蒜炒香。
6.放入肥腸
7.放入白灑，老抽2勺，生抽1勺，白糖1勺，香料翻炒。
8.炒至肥腸變成深色，香味出來后(盡量多炒些時間)加清水慢燉。
9.大火燉開后改文火燉2小時。
10.時間到了，放點木椒油，檸檬汁后起鍋。
想要把肥腸和臊子這兩種食材搭配好，讓每個人嘗起來都覺得好吃，這并不是一件容易的是。但是，想要做好也不是沒有辦法的，只要把臊子的味道調(diào)理好，肥腸臊子的整體味道絕對不會差！因此，大家需要在臊子上多下一道功夫。
臊子面是我們國家一種比較有地方特色的一種美食小吃，它的味道特別鮮美，而且做起來也特別的方便，受到了很多人的喜歡，而且我們都知道經(jīng)常食用一些面食能夠起到養(yǎng)胃的功效，其中素臊子面就是比較受歡迎的一種面食，下面我們一起了解一下素臊子面的做法是怎樣？
素臊（sào，不讀shào）子面是陜西省關(guān)中平原及甘肅隴東的一種漢族傳統(tǒng)特色面，為西府（寶雞）名小吃。臊子面歷史悠久，尤以寶雞市岐山縣的岐山臊子面最為正宗。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。
素臊子面的做法:
原料配方
富強粉25千克 菜籽油（關(guān)中地區(qū)自古產(chǎn)菜籽油，鮮有吃花生油的傳統(tǒng)）1千克 香油500克 黃花菜750克 木耳250克 粉絲1.5千克 炸豆腐2.5千克 白豆腐25塊 醬油2.5千克 花椒、大料、味精、蔥，姜、鹽等少許
制作方法
1.將黃花菜、木耳、粉絲用開水泡開，洗凈改刀。黃花菜、木耳切成3厘米長段。粉絲切成15厘米長段。將白豆腐上鍋蒸熟晾涼，切成1厘米見方塊。再取25塊白豆腐切成小方塊，放入油鍋炸成金黃色，撈出來瀝去油，就成炸豆腐，待做臊子用。
2.將大鍋洗刷凈，燒干，放入花生油1千克，油熟后放入花椒、大料、蔥、姜，然后放醬油、燒開再放入涼水35升左右，接著將黃花菜、木耳、粉絲、白豆腐、炸豆腐放入鍋內(nèi)，再加味精和精鹽調(diào)味，鹽以咸淡適口為準。待鍋燒開后掏出放入大桶內(nèi)，即成澆面用臊子。
同時可隨時加入香油。另外要燙點菠菜或白菜，加放到臊子中作菜碼用。
3.面條可用機器壓面，也可用手工搟面。面條的粗細不限，一般是用中條。將面條煮熟撈入碗中，再將做好的臊子澆在面上即成臊子面。
4.按傳統(tǒng)作法也可用黃花菜、木耳和蒸熟的白豆腐、炸豆腐切成菱形小片，再用雞蛋攤成蛋卷，切成鴨舌片制作成臊子。臊子鍋內(nèi)可謂上很薄的淀粉，用時加香油澆入碗中。
其實在我們的平時生活中，能夠多在家做一些美味的食物，也會，很有效的，讓我們緩解工作中的壓力，素臊子面的做法是非常簡單的，只要我們能夠把它的制作過程掌握好，就能把它做得特別的美味，平時喜歡美食的朋友不妨在家里試一試。
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