肉醬的做法是怎樣的
做怎樣的運(yùn)動(dòng)是養(yǎng)生的。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的肉醬的做法是怎樣的，相信能對(duì)大家有所幫助。
在我們的日常生活中，有許多胃部有疾病的人士總是喜歡吃一些面條，但是經(jīng)常食用面條難免會(huì)讓我們覺得它的味道比較單一，有的時(shí)候也會(huì)讓我們覺得有吃膩了的感覺，其實(shí)如果面條搭配一些肉醬來食用，這樣也會(huì)讓面條變得更加美味和營(yíng)養(yǎng)更加豐富，肉醬的做法也是非常的簡(jiǎn)單，下面我們一起了解一下肉醬的做法是怎樣的？
肉醬的做法:
做法
1、蒜苔洗凈切小粒，蔥白和蔥葉分開切，姜切片。
2、瘦肉切小粒，用生抽、老抽、料酒、淀粉和數(shù)滴香醋腌制20分鐘
3、炒之前倒入適量芝麻油拌勻，鍋熱后放入蔥白和姜片，爆出香味后下肉丁翻炒。
4、加少量老抽上色，炒至肉丁完全變色盛出備用。
5、原鍋直接倒入蒜苔，加鹽翻炒幾下，加少量開水，炒至蒜苔變綠。
6、加入之前的肉丁，翻炒均勻后加入蔥葉、滴入數(shù)滴香醋，關(guān)火翻勻即可。
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1、腌肉的時(shí)候加數(shù)滴香醋，炒出來的肉更香嫩。
2、炒蒜苔時(shí)要先加鹽才入味。
3、最后加入數(shù)滴香醋也是起到提香的作用。
4、煮面的過程我就不說了，對(duì)手搟面有興趣的可以參照上面的鏈接去看。
5、面煮好后可根據(jù)自己喜歡加少量高湯調(diào)整干稀度，或者加少量生抽、清水和香醋也行，再鋪上肉醬作澆頭。
自制香辣牛肉醬
原材料
原料：
牛肉糜500克、四川郫縣豆瓣醬1桌勺、北京六必居黃醬2桌勺、蔥姜蒜、朝天椒、花生芝麻、雞蛋。
細(xì)原料：
花生炒過、碾碎。然后炒芝麻。黃醬用水化開、蔥姜蒜切碎、紅辣椒切碎、朝天椒很辣、我只放了6個(gè)。
步驟/做法
1、油熱后，放入豆瓣醬炒香。油要多一些；
2、放入蔥姜蒜辣椒炒香；
3、放入黃醬炒香，不停的攪拌，讓油和醬相融，濃郁的醬香也是這個(gè)時(shí)候炒出來的；
4、放入牛肉糜，攪碎炒2分鐘；
5、放入煮好的雞蛋，老抽紅糖小火熬制10分鐘；
6、放入花生碎和芝麻熬制5分鐘即可
3牛肉醬
編輯
主料：牛肉
輔料：豆豉、蔥、姜、蒜、芝麻
調(diào)料：海天黃豆醬、郫縣豆瓣、香辣醬、白糖
牛肉醬
做法
1、牛肉手工切小粒。
2、所有配料準(zhǔn)備好。三種醬料按1：1的比例取好，其中郫縣豆瓣醬加干豆豉剁細(xì)，蔥姜蒜切末，芝麻可以略搗碎香味更濃。
3、現(xiàn)在牛肉水汽大，鍋中不放油，先中小火干炒牛肉粒。
4、不斷地將炒出的水盛出倒掉，炒至沒有水分時(shí)盛出，鍋洗凈。
5、起油鍋，油量要比平時(shí)炒菜大一倍。五成熱時(shí)下牛肉粒小火慢慢翻炒。
6、炒至牛肉進(jìn)一步收縮后加入蔥姜蒜末繼續(xù)翻炒。
7、待蔥姜蒜末炒出香味后加入復(fù)合醬料和白糖繼續(xù)翻炒。
8、炒至牛肉香酥吐油后，這時(shí)可以看出明顯有油滲出了，加適量蠔油和醬油炒勻。
9、加入熟白芝麻炒勻即可出鍋。
通過對(duì)肉醬的做法是怎樣的了解之后，我們平時(shí)在家里吃面條的時(shí)候可以做一些美味的肉醬搭配面條一起吃一起食用，其實(shí)生活中有很多美味的食物如果我們能夠合理地搭配好，會(huì)使它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變得更加的豐富。
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在我們的日常生活中從飲食中獲得營(yíng)養(yǎng)和健康是最直接，而且也是最安全的方法，飲食中的營(yíng)養(yǎng)更容易被我們身體所吸收，平時(shí)我們?cè)谏钪卸嗪纫恍愂菍?duì)身體比較有好處的，而且能夠有效的對(duì)身體進(jìn)行滋補(bǔ)，其中牛肉醬湯就是比較有營(yíng)養(yǎng)的一種湯類，而且做法也是特別的簡(jiǎn)單，下面我們一起了解一下牛肉醬湯的做法是怎樣的？
醬湯就是韓國”大醬湯“，它與參雞湯一道并列為韓國的”國湯“，除此之外還受到日本人的喜愛。它是用大豆經(jīng)過發(fā)酵，有蔬菜、豆腐、香菇、肉類及海味等煮制而成的。醬湯以醬為主，主要原料是大豆，含有大量蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富。韓國有句諺語：“每天一碗大醬湯，不用開藥方”[1] 。在韓國日本，人們甚至把醬湯視為“母親的手藝”，可見它在人們心中的分量。米飯就醬湯吃，是韓國日常餐桌不可缺少的菜品。
用料 ?
牛肉 豆腐 金針菇 蛤蜊 西葫蘆 土豆 豆芽 大蒜 青椒 洋蔥 大醬 辣椒醬 淘米水 油
牛肉醬湯的做法
1.買回來的蛤蜊放在鹽水里養(yǎng)著，等其吐凈沙子備用大醬湯的做法 步驟1
2.西葫蘆洗凈切片、豆腐用鹽水泡過后切塊大醬湯的做法 步驟2
3.洋蔥切絲、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎大醬湯的做法 步驟3
4.豆芽清洗干凈后擇去底部，土豆洗凈去皮后切片，金針菇洗凈去根部大醬湯的
5.鍋里放少許油，油熱后將牛肉下鍋炒大醬湯的做法 步驟5
6.牛肉變色大醬湯的做法 步驟6
7.加入洋蔥絲爆香大醬湯的做法 步驟7
8.等到洋蔥變軟后，將牛肉洋蔥鏟出備用大醬湯的做法 步驟8
9.將第二遍的淘米水倒入鍋中大醬湯的做法 步驟9
10.加入3小勺大醬大醬湯的做法 步驟10
11.加入2小勺辣椒醬，用筷子攪拌至醬料完全溶解，開火大醬湯的做法 步驟11
12.水燒熱后，將土豆豆芽放入大火燒開大醬湯的做法 步驟12
13.加入豆腐和西葫蘆大醬湯的做法 步驟13
14.等到鍋再次燒開后，放入金針菇大醬湯的做法 步驟14
15.將事先炒好的牛肉放入鍋中大醬湯的做法 步驟15
16加入青椒和蒜末大醬湯的做法 步驟16
17.鍋?zhàn)釉俅螣_后，將吐凈沙子的蛤蜊放入幾只，中小火幾分鐘后，關(guān)火即可
小貼士
1、在放蛤蜊的水中滴幾滴油，蛤蜊更容易吐凈沙子
2、大醬湯里的材料可以隨自己喜好，可以放入蘑菇或是香菇，以及其他時(shí)令蔬菜
3、如果不放牛肉的話，所有原料可以直接在石鍋里燉熟，直接上鍋省去了刷鍋的麻煩，懶人必備
4、讓醬湯更濃郁的關(guān)鍵就是：加入第二遍的干凈淘米水，這個(gè)味兒正，不是清水做得出來的，其實(shí)淘米水真的很有營(yíng)養(yǎng)，可是慣有的生活習(xí)慣，讓這種營(yíng)養(yǎng)被我家花草享用了
5、比較難煮的土豆、豆腐什么的要先放，其他容易熟的后放，最后放蛤蜊是因?yàn)楦蝌酆苋菀拙蛷埧诹?，過長(zhǎng)時(shí)間加熱會(huì)使蛤蜊的肉質(zhì)變老，不鮮嫩
湯類可以說是食物的精華所在，而且不會(huì)給我們的腸胃造成負(fù)擔(dān)，通過對(duì)牛肉醬湯的做法是怎樣的了解之后，我們平時(shí)在生活中可以做一些湯類來自對(duì)身體進(jìn)行滋補(bǔ)，而且牛肉醬湯的做法也是非常的簡(jiǎn)單方便，我們自己在家里進(jìn)行制作更能根據(jù)自己的口味和喜好進(jìn)行調(diào)味。
吃狗肉目前還是存在著很大的爭(zhēng)議，我們當(dāng)然沒必要去參與這些爭(zhēng)議，如果是從養(yǎng)生保健方面來看的話，狗肉確實(shí)是非常好的東西，狗肉不但有很好的壯陽功效而且還能提高我們?nèi)梭w的免疫力，狗肉有很多種做法，我們下文就要給大家推薦狗肉的一種經(jīng)典做法——狗肉醬。
狗醬是朝鮮族狗肉的主要調(diào)料，在食用狗肉時(shí)，作為佐料調(diào)制。 下面以15公斤（整只白條狗一條），20人食用量。
狗肉的加工方法：
1、將白條狗去毛（帶皮）、洗凈、解塊（每塊重約5斤左右）、用清水浸泡2小時(shí)。
2、鍋內(nèi)放清水，將解好狗肉塊，放入鍋內(nèi)，大火將水燒開，撈出狗肉，將鍋內(nèi)水倒掉。重新加入清水，狗肉冷水下鍋，大火水燒開后，改為中小火，燒2~3小時(shí)。不放任何調(diào)料。 狗肉調(diào)料的加工方法
主要原料
1、狗油（主要取至已煮熟的 狗腸壁上的油脂、肥腸、肥肉等）躲陷 250克
2、野蘇子（粗料）100克
3、優(yōu)質(zhì)紅辣椒面（粗料）250克
4、土醬250克（無土醬可用豆瓣醬替代）
5、精鹽150克 6、豆油250克
7、蔥末100克 8、味精50克 主調(diào)料（狗醬）制法 先將豆油倒入鍋內(nèi)加熱，將狗油陷倒入鍋內(nèi)炸香，再放入紅辣椒面炸香、放入土醬炒制，加入蔥末、野蘇子，調(diào)料若較干應(yīng)加入少量熟豆油（不準(zhǔn)加水），加入精鹽，燒制鍋內(nèi)冒泡較小時(shí)，關(guān)火加入味精，自然冷卻備用。 配料：蔥末、香菜末 食用方法 將煮熟的狗肉，瘦肉部分用手撕成細(xì)肉條，狗皮用刀切成小塊，狗內(nèi)臟切片，裝盤。 取主調(diào)料（狗醬）少量，放入小蝶內(nèi)，蘸狗肉食用。 煮狗肉的清湯，加入少許狗肉、再放入少量狗醬、蔥末、香菜末，味道鮮美，大補(bǔ)之湯。
在上面的文章里面我們介紹了狗肉的功效和作用，經(jīng)常吃狗肉能夠提高我們身體的免疫力和抗病能力，所以狗肉深受人們的歡迎，上文詳細(xì)介紹了狗肉醬的做法。
很多人喜愛吃烤肉，烤肉富含高蛋白，增強(qiáng)抵抗力，瘦肉比肥肉含有的蛋白質(zhì)比較多。肉中含的蛋白質(zhì)是比較優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，肉類含有的氮基酸比較全面，而且數(shù)量比較多，比例上也比較恰當(dāng)，吃起來也比較容易吸收，烤肉的醬蘸料制作要掌握好，自制烤肉醬蘸料的做法是怎樣的？接下來我們來看看吧。
一.食材
花生米30g，油，適量，鹽適量，生抽
適量，老抽適量，胡椒粉適量，孜然粉適量，清水適量，白糖適量，辣妹子辣醬1大勺，番茄醬1大勺，豆瓣醬1勺。
二.步驟
1.大部分原料，花生米和白芝麻是提前烤熟的，料理機(jī)里是糖粉，正好用了
2.花生米和白芝麻在料理汁磨細(xì)
3.加入一勺豆瓣醬。
4.加入生抽和老抽、食用油拌勻。
5.加入適量食鹽。
6.喜歡孜然的香味，加入孜然粉。
7.加入胡椒粉。
8.加入番茄醬，差不多一大勺。
9.加入辣妹子辣醬，這個(gè)多加點(diǎn)，顏色就出來了。
10.看有點(diǎn)干，加適量清水，拌至想要的效果即可。
三.小貼士
如果是烤肉，可以試下不加花生米和白芝麻，可以在烤完后灑上熟的白芝麻，那樣成品沒有花生細(xì)顆粒。
四.烤肉功效
肉類含蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。肉類食品含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多，而且比例恰當(dāng)，接近于人體的蛋白質(zhì)，容易消化吸收。
肉類中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。鐵板烤肉還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。
肉類約含有1%左右無機(jī)鹽，瘦肉中較多，特別是臟器內(nèi)含量很豐富。如100克豬肝中含鐵為25毫克，牛肝含5毫克。
肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，如豬肉（肥瘦）每100克含維生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。臟器含量更高，尤其是肝臟，每100克豬肝約含維生素B2 2.11毫克，比肌肉中多15-20倍，尼克酸含故為16.2毫克，比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的維生素B1含量也比肌肉組織中多5-6倍。此外肝臟中還含有葉酸和維生素B1B2及維生素A和D，比如每100克豬肝含維生素A8700國際單泣、羊肝為29900國際單位。
肉類中含糖量較低，平均只有1-5%。按照中醫(yī)的理論，豬肉性能微寒、有解熱功能，補(bǔ)腎氣虛弱；牛肉性溫，可滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨；羊肉性熱，適于體虛胃寒的人食用。
肉類經(jīng)烹調(diào)后，可制成多種多樣的美味佳肴，又有濃郁的香味和鮮美的味道，可大大提高食欲。
很多人都喜歡在不食用正餐的時(shí)候食用香菇肉醬罐頭，但是很多人并不知道到底怎樣來制作一份成功的罐頭，事實(shí)上，不想我們所一般認(rèn)為的那樣簡(jiǎn)單，香菇肉醬罐頭的制作要經(jīng)過很多繁瑣的步驟，而今天就讓我們深入了解一下到底香菇肉醬罐頭的制作方法是怎樣的相關(guān)理論吧：
制作方法
加工技術(shù)如下：
1. 原料和輔料
香菇： 選用香味濃、菌蓋厚的干香菇或質(zhì)量好的鮮香菇。
豬肉： 選用有合格證書的小包裝分割肉(應(yīng)經(jīng)過冷卻排酸)。
豆瓣醬： 選用蠶豆或黃豆發(fā)酵釀造的醬，色澤正常，粘稠適度，無雜質(zhì)，無異味，含鹽量12%~15%，含水量不超過16%。
辣椒醬： 色澤紅褐，醬香味辣，含鹽量12%~14%。
精煉油： 選氣味正常、澄清透明的精制食用植物油。
淀粉： 選用潔白細(xì)膩、無雜質(zhì)的玉米淀粉。
黃酒： 色澤澄清，味醇正常，含酒精12度以上。
此外，輔料還有味精、食鹽、食糖、大蒜、洋蔥等。
2. 原、輔料預(yù)處理
將干香菇放入溫水中浸泡2~4小時(shí)，留菇柄1厘米，大香菇四開，中香菇對(duì)開，再切成0.4厘米厚的條。分割肉緩慢解凍后，切成1厘米見方的肉丁，隨切隨用。豆瓣醬和辣椒醬加少量水，分別打醬備用(打醬機(jī)篩孔直徑0.8毫米)。洋蔥和大蒜去皮和根后，洗凈斬成米粒狀。
3. 制作裝罐
每鍋用香菇條8千克、豬肉丁20千克、豆瓣醬25千克、辣椒8千克、精煉油12千克、洋蔥粒8千克、大蒜粒1千克、味精0.5千克、食鹽1.5千克、白糖8千克、淀粉2千克、黃酒5千克。
先將植物油放入夾層鍋內(nèi)加熱，放入洋蔥粒、大蒜粒炒香后，加入豬肉丁炒熟，再加入香姑條及其他配料，加熱沸騰后，再加入衡釋的淀粉，邊加邊攪拌，繼續(xù)加熱至85~90℃時(shí)出鍋，趁熱裝罐每罐裝200克(留1厘米頂隙)。
4. 密封殺菌
裝罐后真空封口，也可用熱力排氣，在罐內(nèi)中心溫度達(dá)85℃時(shí)密封。然后在115℃溫度下滅菌10~50分鐘，冷卻后即為成品
看過上面的介紹后，我們肯定會(huì)感嘆，原來香菇肉醬罐頭的制作方法那么繁瑣，并不是我們?cè)谄匠５纳钪锌梢暂p易嘗試的選擇，不過在濃厚的興趣下，大家還是可以試著制作一下家常版的肉醬罐頭的，肯定是一種難忘的體驗(yàn)。
經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使我們身上的壓力越來越大，每天待在公司的時(shí)間也是越來越長(zhǎng)。這樣的我們，不得不每天拿起手機(jī)叫外賣，但是我們的內(nèi)心對(duì)外賣卻是充滿著排斥的。所以，到了周末節(jié)假日，我們都愿意自己下廚做飯吃?，F(xiàn)在，就讓小編來為大家說一下關(guān)于豬肉醬的做法。
2.黃豆將適量
3.拿一個(gè)小碗加入一勺黃豆醬，一勺甜面醬，喜歡吃辣的可以加入豆瓣醬
4.醬料以2：1的比例加水調(diào)成汁，喜歡哪種醬，量可以自己隨意調(diào)配。
5.鍋里放約是平時(shí)炒菜的2倍油量
6.倒入肉丁翻炒
7.等肉變白時(shí)，倒入調(diào)好的醬汁，加五香粉蓋上鍋蓋，小火燉約15分鐘
8.5分鐘后加入一勺老抽，和料酒
9.大火燒至沸騰，稍收汁即可。
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時(shí)間。當(dāng)然做菜也需要付出努力的，自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來做一下豬肉醬。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《肉醬的做法是怎樣的》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“做怎樣的運(yùn)動(dòng)是養(yǎng)生的”專題。
