米線肉醬的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“米線肉醬的做法”，希望能為您提供更多的參考。
飲食健康了，我們的身體才會真正健康起來，假如因為害怕麻煩不愿自己做飯而長期在外吃飯，結(jié)果令身體健康受到損害，那是得不償失的，米線肉醬的做法相對簡單，做起來并不麻煩，所以不用擔心。
2、黃豆醬加一倍的水稀釋。
3、洋蔥切小粒。
4、肉末中加入適量的淀粉和料酒，攪拌均勻。
5、炒鍋中放入少量的油，加入半勺鹽，加入十三香，爆香。
6、倒入洋蔥粒翻炒出香味。
7、把洋蔥推到鍋的一邊兒，加入肉末翻炒。
8、肉末炒至變色后加入郫縣豆瓣
9、翻炒均勻后，再加入黃豆醬。
10、燉煮一會兒，湯汁收的差不多就可以出鍋了。
11、拍張照。
12、俯視圖。
13、再來一份兒
夏季可以多吃米線肉醬，不過一些人不喜歡過于冰涼的食物，可以加溫之后再食用，它的營養(yǎng)價值非常高，能夠補充人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)。
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徐州肉醬米線是徐州很有名的特色美食，是徐州人百吃不厭的主食，在米線里面加入榨菜本身就很美味了，如果在加上肉醬的話，不僅使米線的口感爽滑，湯味也是非常濃郁的，很多人都喜歡吃徐州的米線肉醬，但是對于米線肉醬的做法大多數(shù)人都不清楚，下面介紹徐州米線肉醬的做法大全。
徐州米線肉醬的做法一
鍋里放油，把蔥段炸焦黃撈出。
倒入郫縣豆瓣，六月香豆瓣醬，咖喱塊，小火炒均勻。
倒入肉末，充分煸炒到水分出去，放醬油，料酒。兌水大火煮沸，撇沫，放入鹵味包，小火熬煮40分鐘。
調(diào)入鹽，大火收汁，出鍋放雞精。
做好的肉醬放入保鮮盒冷藏，可以保存三天?？梢栽谥笕忉u的時候放入鵪鶉蛋或者雞蛋。
大骨湯煮好。米線水開煮8分鐘（干米線，沒泡的，大家根據(jù)自己選擇的來把握時間）。煮好的米線沖冷水，瀝干。
所有配菜：香菜蒜苗，榨菜，焯熟的木耳，生番茄片。
徐州米線肉醬的做法二
熱鍋涼油，倒入切成小丁的豆干，炒至表皮有泡泡出現(xiàn)，用鏟子按按是干干的感覺，就可以把豆干盛出來備用了。
肉丁炒至斷生即可。（最好再有一點肥點的肉餡）。
鍋中倒油，放入郫縣豆瓣，中小火炒出紅油，再放入鮮辣片，煸炒一會。
再放入肉丁，此時要開大火不停翻炒，炒出郫縣豆瓣，辣片，肉丁中的水分。
炒至鍋中的油泡泡，由大的魚眼泡變成小而密集的時候，基本上水分就炒的差不多了。（或者鍋中的油看起來比之前清亮，也就可以了。）
倒入最開始炒好的豆干，放入胡椒粉，花椒粉，再翻炒3—5分鐘。使其混合均勻。
最好加入少許甜面醬，翻炒拌勻。給肉醬增加醬香。放入容器中至涼，移入冰箱冷藏室，可放置半年不壞。
小貼士1、從放入肉丁開始，一定要全程不斷翻攪，不然糊鍋粘鍋就麻煩了。2、肉丁最好2/3手切，能吃出真材實料，1/3用稍肥點的肉餡，可以出一部分油。3、炒郫縣豆瓣時，一定要多放油。其一，可以減少粘鍋糊鍋的現(xiàn)象出現(xiàn)；其二，油多了可以用篩網(wǎng)過濾，另外用瓶子裝起來，也就是紅油。以后炒菜，拌面，火鍋都可以用的。4、再取用時，一定要用無油無水的勺子。5、不要怕豆干炒的太干，其實也是去掉豆干中的水份。使肉醬中幾乎不含水份，延長保存時間。而再制作米線時，豆干就會吸收米線湯中的汁水，變的軟軟的。
米線是很多人都喜歡吃的美食，特別是女孩子，大多數(shù)喜歡吃米線的基本上都是女性，米線好不好吃，是和醬料有很大關(guān)系的，醬料好不好，直接會影響到米線的口感，其實米線醬料的口味是根據(jù)個人的喜好來決定的，不同的地方醬料的做法也是不同的，下面介紹米線肉醬的做法。
米線的肉醬的制作一
用料
郫縣豆瓣兩勺，鮮辣片一勺，甜面醬一勺，胡椒粉半勺，花椒粉半勺，豆干適量，肉丁適量
做法
1、熱鍋涼油，倒入切成小丁的豆干，炒至表皮有泡泡出現(xiàn)，用鏟子按按是干干的感覺，就可以把豆干盛出來備用了。
2、肉丁炒至斷生即可。(最好再有一點肥點的肉餡)
3、鍋中倒油，放入郫縣豆瓣，中小火炒出紅油，再放入鮮辣片，煸炒一會。
4、再放入肉丁，此時要開大火不停翻炒，炒出郫縣豆瓣，辣片，肉丁中的水分。
5、炒至鍋中的油泡泡，由大的魚眼泡變成小而密集的時候，基本上水分就炒的差不多了。(或者鍋中的油看起來比之前清亮，也就可以了。)
6、倒入最開始炒好的豆干，放入胡椒粉，花椒粉，再翻炒3—5分鐘。使其混合均勻。
7、最好加入少許甜面醬，翻炒拌勻。給肉醬增加醬香。
8、放入容器中至涼，移入冰箱冷藏室，可放置半年不壞。
米線的肉醬的制作二
原料
肉泥，花椒，豆油，四川油辣子。
步驟
1、油燒熱后放入花椒，這一步也很關(guān)鍵，是麻味的來源。如果喜歡很麻的感覺，就多放花椒。
2、花椒炸至香味飄出，即可將其從油中撈出，油再次熱后，放入姜片，肉泥，抄熟，再放入四川油辣子，把肉醬搬成紅色，出鍋即是香味濃郁的麻辣肉醬。
3、由于油辣子本身就很咸，且有其他調(diào)料在其中，就不需要再放其他任何調(diào)料。我很喜歡吃辣，上海的油辣子大都不太辣，不夠勁。我找了很久才找到這個夠我味覺的油辣子。
4、米線出鍋后，澆上肉醬拌勻，就可以好好享受拉。喜歡咸的話再加入什錦醬菜。
麻辣肉醬的制作三
1、肉類(香腸，雞肉，豬肉，牛肉等等)將肉切成丁，一般為了省勁兒可以直接買加工好的肉餡兒，瘦七肥三比較合適。
2、蔥蒜切末，姜切片
3、肉餡加入少量生抽和蔥姜蒜一起攪拌均勻，放20分鐘
4、油鍋下油，多一點油較好(如果肉餡較肥，可以少量)
5、鍋內(nèi)放蔥花、郫縣豆瓣、花椒、大料、肉蔻、桂皮翻炒(丁香也可以放一些)。炒出香味后加入肉餡大火炒(所以油不能少，要和肉餡齊)， 5
6、炒至肉餡焦黃，(也可以放入一點香菇丁比較美味)肉香出來加鹽(可以多放一些)，再炒少許時間即可。
以上就是米線的肉醬怎么做的所有的程序，幾個不同的制作工序，大家可以根據(jù)自己不同的口味和習(xí)慣選擇自己最喜歡的那一套工序來做這個米線的肉醬。能夠吃到自己親手根據(jù)工序制作出來的健康又美味的米線肉醬，比起買過來的會安心很多吧。
米線是一種比較受大家歡迎的街頭小吃，常見的有麻辣米線、云南過橋米線、酸菜米線、三鮮米線、牛肉醬香米線等等，米線口感順滑，湯汁可口，而且里面還添加了很多豐富的食材，如：酸豆角、豆干、榨菜、青菜、黃豆等，做法也比較簡單，那么牛肉醬香米線做法是什么呢？下面就隨小編一起來看看吧。
牛肉醬香米線是一道美食，口味獨特，主要材料為：米線、鹵牛肉、牛肉湯、豬肉末、香菜、榨菜，輔料是咖喱粉。
做法
1. 鍋中放油，放豬肉末爆香，加老抽調(diào)色。加糖、鹽、雞精，熬15分鐘。熬成肉醬。
2. 米線用溫水泡軟
3. 牛肉湯加咖喱粉熬成湯底
4. 鍋內(nèi)燒開水，將米線燙軟
5. 牛肉切片，撒上香菜碎，榨菜碎，放兩勺肉醬，淋入咖喱牛肉湯即可。
小貼士
肉醬我用的純?nèi)?。老媽說純?nèi)獾尼u香。也可在醬中加筍丁、香菇丁、大醬熬成另一種醬。一樣很香！
過橋米線的做法
1. 把雞架洗凈，放入鍋中，倒入清水約1500ml，大火煮開后，撇去浮沫，然后轉(zhuǎn)成中火，放入姜片，蓋上蓋子，熬煮2個小時后加入鹽調(diào)味，把雞架取出，只留雞湯備用
2. 把雞油洗凈，用廚房紙巾擦干。放入鍋中，倒入食用油，用小火熬制，熬到雞油化沒后，將渣滓濾掉，把油倒入容器里備用
3. 把豬里脊，雞胸肉，火腿切成超級薄的片（在您的能力范圍內(nèi)切得越薄越好），綠豆芽，豆皮，開水里焯燙一下。韭菜，香菜切成2cm的段，香蔥切末備用
4. 將海米放入無油的鍋中，用小火慢慢炒，炒到海米的顏色變深，水分蒸發(fā)，味道散發(fā)出來，就可關(guān)火盛到案板上
5. 用搟面杖搟成細碎的海米末，鍋中倒入水大火煮開后，放入米線，水再次煮開后，馬上撈出米線，瀝干備用
6. 把石鍋放在火上加熱，然后把海米末放入，將熬好的雞油加熱至9成熱，淋在海米末上
7. 倒入加熱好的雞湯，依次放入豬肉片，雞肉片，火腿片，焯好的米線，綠豆芽，豆皮，韭菜，香菜，最后放入煮好的鵪鶉蛋
烹飪技巧
1、過橋米線，家家有自己不同的做法。但做好一碗好吃的過橋米線，有一樣看不見的寶貝。海米炒干后搟成碎末再淋油的步驟，是讓米線的湯更加鮮美的制勝法寶，千萬千萬要牢記哈。
2、雞油呈黃色的塊狀，最好能買到柴雞的雞油。在市場賣雞肉的地方，就可以問老板要一塊，或買一小塊。熬雞油一定要小火慢慢熬制，火不可以很大。
3、 新鮮的米線在超市，可以買到，一般都在冷藏柜里。
4、熬雞湯時，要用中火，這樣最后出來的湯不會是白色的清湯，而是顏色渾厚的濃湯。
5、肉片切的盡量薄些，因為是利用鍋內(nèi)湯的溫度使肉迅速變熟的，所以，太厚吃著不放心哈。
6、鵪鶉蛋可以放生的，同樣也是利用湯的溫度使蛋變熟。如果不放心的話，還是煮熟較好。
7、云南酸菜如果不方便找到，也可以不放，搭配其他小咸菜吃。
8、如果家中有做好的酥肉，放到米線里那就最好不過啦。
米線的做法有非常多種，米線有時候也可以成為我們的主食，所以善于利用米線，做出一道道精美的小吃，不但能夠提供我們身體能量，而且還能起到養(yǎng)生的作用，只要我們多花點心思，就會懂得如何用米線為原料，制造出不同風(fēng)味的米線小吃來，所以一起看看米線的做法吧。
米線一般我們是叫米粉的，米線是我們中國非常出名的一道風(fēng)味小吃，只有在云南我們菜叫做米線，其他地區(qū)都叫做米粉。米線的原材料是米，米線的形狀是長條狀的，米線的截面是圓形的，米線的顏色是潔白，米線的質(zhì)感是有韌性的。
米線，為一種食物，古烹飪書《食次》之中，記米線為“粲”。人們習(xí)慣叫米線“酸漿米線”、“酸粉”、“干米線”、“米粉”。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點，特別適合火鍋和休閑快餐食用。
過橋米線做法
1. 米線，雞肝，雞油，香蔥。
2. 將備好的雞肝切片，雞油切碎，香蔥切段。
3. 切好的雞油放進鍋里煸出油。
4. 切好的雞油放進鍋里煸出油
5. 撈出油渣，放進切好的雞肝，姜片。加適量的精鹽炒勻，調(diào)入料酒去醒。
6. 再放適量的清水燒開，調(diào)入調(diào)味鮮。
7. 再放進準備好的米線煮開。
8. 調(diào)入雞精，蔥花出鍋即成。
9. 過橋米線即成。
上文我們介紹了什么是米線，我們知道了米線的制作方法是采用大米，做成了形狀為長條狀的線條來。米線的做法非常多種，我們可以做成小鍋米線，也可以弄成酸辣雞丁米線，還能做出酸湯米線和肥腸米線等，上文還專門介紹了過橋米線的做法。
經(jīng)濟的發(fā)展，使我們身上的壓力越來越大，每天待在公司的時間也是越來越長。這樣的我們，不得不每天拿起手機叫外賣，但是我們的內(nèi)心對外賣卻是充滿著排斥的。所以，到了周末節(jié)假日，我們都愿意自己下廚做飯吃?，F(xiàn)在，就讓小編來為大家說一下關(guān)于豬肉醬的做法。
2.黃豆將適量
3.拿一個小碗加入一勺黃豆醬，一勺甜面醬，喜歡吃辣的可以加入豆瓣醬
4.醬料以2：1的比例加水調(diào)成汁，喜歡哪種醬，量可以自己隨意調(diào)配。
5.鍋里放約是平時炒菜的2倍油量
6.倒入肉丁翻炒
7.等肉變白時，倒入調(diào)好的醬汁，加五香粉蓋上鍋蓋，小火燉約15分鐘
8.5分鐘后加入一勺老抽，和料酒
9.大火燒至沸騰，稍收汁即可。
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時間。當然做菜也需要付出努力的，自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來做一下豬肉醬。
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