水發(fā)魷魚的做法是怎樣
長壽老人是怎樣養(yǎng)生的。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！彪S著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《水發(fā)魷魚的做法是怎樣》，希望能為您提供更多的參考。
魷魚是我們生活中比較常見的一種海鮮，其中由于它的儲存方式有很多，有些人喜歡把魷魚曬成干兒來進行保存，但是我們對魷魚干的吃法并不是特別的了解，總是認(rèn)為特別不好不容易制作，其實水發(fā)魷魚的做法有很多種，只要我們能夠掌握它的制作方法，就能把它做得特別的美味，下面我們一起了解一下水發(fā)魷魚的做法是怎樣的。
水發(fā)魷魚的做法:
爆炒水發(fā)魷魚
用料
蔥四分之一棵.姜3片.水發(fā)魷魚1條
做法
1.冷凍的水發(fā)魷魚放入水中解凍。
2.將解凍后的魷魚切花刀切片。
3.切好片的魷魚放入熱水中迅速焯2分鐘后撈出。
4.將鹽、姜絲和蔥絲提前放入焯好的魷魚盤中。
5.鍋中放底油，油熱后將步驟4中的混合魷魚放入鍋中爆炒。
6.不要炒太久，兩分鐘后即可出鍋。
小貼士
魷魚在焯水和爆炒的時候都不要太久時間，容易老，口感不好。
砂鍋魷魚
?原料:
?干魷魚，熟雞皮，冬菇，南薺，火腿，豬蹄，雞湯，精鹽，料酒，姜，蔥，胡椒面。
?制作過程
?1、盆內(nèi)放清水，生石灰,加干魷魚浸泡12小時，其間攪合二次，使魷魚脹發(fā)均勻撈出，用清水沖洗干凈；
?2、將發(fā)制好的魷魚切成四厘米長，一厘米寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細(xì)絲，蔥姜洗凈拍松；
?3、把鐵釬燒紅燙豬腳尖縫的毛，然后放在溫水中泡至半小時刮去燙糊的皮和毛洗凈；
?4、砂鍋中放上清加蔥，姜，料酒，豬蹄放火上燒開撇去浮沫，移至微火上燉約 90分鐘成濃湯；
?5、鍋內(nèi)放雞湯，將魷魚絲氽燙一遍；從砂鍋內(nèi)取出豬蹄加雞湯，魷魚絲及各種配料再燉半小時以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒面調(diào)味即熟
?此菜特點:色澤鮮艷，湯味香濃，保熱時間長，宜冬季食用
?
肉燉小魷魚
?做法：
?1）五花肉切塊（不過，也可以不用五花肉，用帶點肥肉的豬肉也行，因為，小魷魚本身膽固醇的含量就很了），用水煮過一遍，煮開以后，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，姜切片，蔥切段，備用。
?2）鍋熱少許油，倒入一些白糖，醬油炒出沫沫以后，把肉倒進去，炒到上了顏色，加料酒，鹽，蔥，姜，八角，加水沒過豬肉，大火燒開，中小火燉50分鐘左右－－－然后，把洗好的小魷魚倒進去一起燉20分鐘左右。如果汁還剩很多，就開大火，把汁收干就好了。
其實在我們平時生活中有很多美味的食物看似復(fù)雜，實際動起手來制作是非常簡單的，通過對水發(fā)魷魚的做法是怎樣的了解之后，我們平時再吃魷魚干的時候就有了更多的選擇，其實能夠多掌握一些食物的做法對我們本身是有很多好處的，尤其是我們在想吃哪一種食物的時候就可以隨時隨地吃到。
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我們都知道海參是一種營養(yǎng)價值特別豐富的食物，經(jīng)常食用海參對我們的身體有很多的好處，而且他適合大多數(shù)的人群經(jīng)常食用，而且經(jīng)常食用海參能夠起到補鈣和養(yǎng)血的功效，而且還能幫助很多女性美容養(yǎng)顏，而且是水發(fā)海參的吃法也是有很多種的，下面我們一起了解一下水發(fā)海參的家常做法是怎樣？
海參的營養(yǎng)
海參含有蛋白質(zhì)、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等活性物質(zhì)外，海參體內(nèi)其它活性成分有海參素及由氨基已糖、已糖醛酸和巖藻糖等組成刺參酸性粘多糖，另含18種氨基酸且不含膽固醇。因為海參性溫，具有補腎益精、滋陰健陽，補血潤燥、調(diào)經(jīng)祛勞、養(yǎng)胎利產(chǎn)等陰陽雙補功效。能提高男性內(nèi)分泌能力，提高女性的新陳代謝，促進性激素分泌能力，提高性功能。
從中醫(yī)角度講，腎是人體之本，只要腎臟出現(xiàn)問題，則不僅僅是性生活質(zhì)量降低的問題，而且其他器官會相應(yīng)枯竭。而宮品海參對人體的作用主要補腎固本，也就是俗話說的培元固本。只要人體腎臟強健，各器官經(jīng)絡(luò)都會相應(yīng)強健，最終人體會更加健康，抵抗疾病的能力大大增強。
從西醫(yī)角度講，海參能有眾多功能是因為修復(fù)和增強人體免疫力。將海參的各項成分進行分析發(fā)現(xiàn)，這主要是因為海參中含有的活性物質(zhì)酸性多糖、多肽等能大大提高人體免疫力，人體只要免疫力強，就能抵抗各種疾病的侵襲。大量含有的硒能有效防癌抗癌，硫酸軟骨素能延緩衰老，精氨酸、鋅能滋陰壯陽等
水發(fā)海參的家常做法：
蔥燒海參
食材食譜熱量：78(大卡)
主料水發(fā)刺參 300克
方法/步驟
1
把發(fā)制好的刺參切條，用高湯煨制片刻。
2
把大蔥切成4厘米長的段，入熱油鍋炸成金黃色，再用高湯煨至入味：
3
西蘭花炒好備用。
4
把蔥段、刺參放入鍋中，加入白糖、老抽、蠔油、高湯燒制片刻，出鍋裝盤，用西蘭花圍邊即可。
END
注意事項
特點：色澤紅亮，蔥香誘人，軟糯可口。
其實在我們的平時生活中，有很多我們經(jīng)常吃到的一些食物它的營養(yǎng)價值是非常豐富的，而且做起來也不是特別的復(fù)雜，通過對水發(fā)海參的家常做法是怎樣的了解之后，我們平時在家里也可以把海參做的特別的美味，喜歡吃海鮮的朋友不妨試一試。
隨著生活水平不斷的提高，越來越多的人意識到飲食帶給我們的健康是多么的重要，其中海鮮就是我們平時經(jīng)常吃到的一種食物，它的味道特別的鮮美，但是想要把海鮮做的美味我們對做法需要特別的了解，海參就是我們平時經(jīng)常能吃到的一種海鮮，它具有極其豐富的營養(yǎng)價值，它含有大量的微量元素，經(jīng)常食用還能提高身體的免疫力，下面一起了解一下海參魷魚的做法是怎樣的。
海參魷魚的做法
主料
鮮魷魚300g.凍干海刺參24g
輔料
油適量.鹽適量.荷蘭豆適量.蝦仁適量.料酒適量.姜絲適量.水淀粉適量
步驟
1.先燒一盆熱水，水中加適量料酒
2.然后將魷魚去除內(nèi)臟撕去黑膜
3.在內(nèi)側(cè)切上交叉的花刀 ，注意不要切到底，然后切成小塊，放入開水盆中焯燙
4.看到魷魚打卷立刻撈出來
5.控干水分放入盤中備用
6.海參提前12小時用礦泉水泡發(fā)
7.蝦仁化開去除蝦線，清洗干凈控干水分
8.荷蘭豆洗干凈摘好
9.準(zhǔn)備一碗清水加入適量玉米淀粉調(diào)開
10.海參一剖兩半，姜切絲備用
11.炒鍋燒熱以后加入玉米油然后加入姜絲煸炒，然后下入控干水分的蝦仁煸炒
12.蝦仁變色以后加入魷魚卷
13.再下入荷蘭豆
14.加適量的鹽
15.最后加入切好的海參
16.翻炒幾下加入水淀粉
17.待湯汁均勻的裹滿食材就可以了，出鍋裝盤食用。
小貼士
水淀粉要慢慢加，不要一次都給倒進去，看濃稠度可以了就不加了。
上面就是對海參魷魚的做法是怎樣的介紹，我們平時可以購買一些新鮮的海參在家里進行制作，另外想要使海鮮變得特別的美味，我們對做法一定要特別的了解，另外平時在生活中有皮膚疾病的朋友盡量不要吃海鮮。
豆芽我們也叫做是芽苗菜，豆芽里面含有豐富的維生素特別是維生素C，經(jīng)常吃豆芽是可以起到治療壞血病的功效，此外豆芽有愛有預(yù)防心血管病變等功效，所以我們要懂得如何利用豆芽來我們的健康服務(wù)才行，我們自己是可以自制出豆芽來的，下文我們給大家介紹一下發(fā)豆芽的做法。
1把選好的豆子放在一個容器里 加上40度以下的溫水(水要多一點，一會豆子泡發(fā)了水就會被吸干)讓它自然泡發(fā)12---24小時，我比較懶，一般就泡12小時，每次都是晚上做完飯泡好，第二早上起床就用來發(fā)豆芽
2把準(zhǔn)備好的筐子放在接水的容器上，當(dāng)然我那四個麻將也早已經(jīng)放在容器的四個角上了，大家如果家里沒這樣的麻將塊的話，也可以用孩子的積木代替。放這四個東西在角上的作用就是防止水泡到豆子，如果水泡到豆子了會引起爛根的。
3把要發(fā)豆芽的菜筐放在接水的容器上，然后在菜筐上面鋪上紗布，把發(fā)好的豆子均勻的鋪在紗布上，記得要均勻的鋪好不要重疊豆子哦，重疊的話也有可能會讓豆子爛掉
4均勻鋪好豆子后蓋上準(zhǔn)備好的白色毛巾，然后用噴壺把毛巾表面噴濕
5把蓋好毛巾的筐子放在一個不透光的柜子里，我家陽臺上正好有一個衣柜，我就把它們放這里了 放進去后如果還是擔(dān)心會有透光的問題的話，就準(zhǔn)備一塊黑布(我是用的自己不穿了的黑色褲子剪的一塊黑布)蓋在筐子上面，然后關(guān)上柜門
6不要以為關(guān)上柜門后就只需要等著吃豆芽就可以了，后續(xù)工作還很復(fù)雜的，呵呵!每天早 中 晚都要淋水的，我一般早上和中午就用噴壺噴濕毛巾表面(記得噴的時候不要打開毛巾)晚上等天黑了就拿著籃子在水龍頭下沖下水(沖水是為了起到清潔的作用，防止?fàn)€根的)
7收獲的時候到了 一般豆芽發(fā)到5---7天就可以收獲了哦!我這邊發(fā)這兩批豆芽的時候溫度只有10----19度，如果溫度還高一點到了20多度的話更加快，差不多4天的樣子就能吃了。
在上面的文章里面我們介紹了什么是豆芽，我們知道豆芽不但好吃而且還有很高的食用價值，豆芽含有豐富的維生素，經(jīng)常吃豆芽可以起到養(yǎng)生保健的作用，上文詳細(xì)介紹了發(fā)豆芽的做法。
鮮魷魚長著很多的觸角，有著奶白色的外皮，因為魷魚煮熟后有種奇特的香味，所以有很多人是魷魚的粉絲，那現(xiàn)在我們知道很多魷魚的做法，做法各異的魷魚，它的粉絲也是很喜歡的，但是魷魚是一種高蛋白的海鮮產(chǎn)品之一，其中在烹飪的時候是有很多是需要注意的，那我們今天來看看鮮魷魚的做法。
1. 魷魚可做爆、炒、燒、燴、汆等菜之用;
2. 魷魚須煮熟透后再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導(dǎo)致腸運動失調(diào)。
食材主料魷魚 750g五花肉 100g
方法/步驟
魷魚切刀后漂半個小時，準(zhǔn)備好洋蔥和紅椒切片，五花肉在鍋內(nèi)爆香后加入姜片，然后將步驟1和2一同加入，翻炒均勻后加入鹽老抽和糖調(diào)味，點少許水燜至熟透即可。
主料魷魚 (適量)調(diào)料青椒 (適量)朝天椒 (適量)洋蔥 (適量)姜蒜 (適量)郫縣豆瓣 (適量)鹽 (適量)料酒 (適量)糖 (適量)雞精 (適量)廚具
準(zhǔn)備材料
1.魷魚處理干凈，將魷魚須切段，魷魚身撕去膜，反過來，里面朝上刀身傾斜45度，切出3-4mm間隔的條，記得不要切斷。
2.將魷魚轉(zhuǎn)方向，繼續(xù)切條，和原來切好的條呈90度角。
3.熱油鍋將姜蒜和朝天椒爆香。
?4.放入魷魚翻炒，加少許料酒。
5.放入洋蔥和青椒翻炒均勻關(guān)火，加入適量鹽、糖、雞精調(diào)味后盛出即可。
將魷魚切成大小合適的塊，青椒和洋蔥切絲，姜蒜切片，朝天椒切圈兒備用。
根據(jù)以上的說法，我們知道很多魷魚的做法，但是我們可以根據(jù)自己的喜好，可以制作自己喜好的做法，魷魚含有肽，魷魚須煮熟透后再食，若未煮透就食用，會導(dǎo)致腸運動失調(diào)，可以出現(xiàn)拉肚子的情況，而且為了好看，可以在魷魚的身上劃花，所以希望大家能喜歡。
我們每天都有各種各樣的食物可以選擇，魷魚是我們平時生活中經(jīng)常能吃到的一種海鮮類的食物，而且魷魚的營養(yǎng)價值特別豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素。經(jīng)常食用也能夠?qū)ξ覀兊纳眢w有很多好處，而且魷魚的吃法也是特別的繁多，其中涼拌魷魚吃起來比較清淡，因此受到了很多人的喜歡，下面一起了解一下涼拌魷魚的做法是怎樣的？
?涼拌魷魚是一道常見的漢族名菜，屬于浙江菜。蔥香撲鼻，色澤淡雅，鮮嫩清淡。魷魚洗凈，左右交叉斜切條紋，再切成片，用滾水燙至熟后撈起，洋蔥切絲備用。將材料2混合，以小火煮3分鐘，等到變涼以后，再用果汁機打成醬汁。將做好的醬汁與調(diào)味料拌勻，再跟魷魚、洋蔥絲、蔥花及薄荷葉末一起拌勻。
涼拌魷魚的做法
材料：
1.魷魚1只，洋蔥1/4個，香菜末50克，蔥花50克，薄荷葉切末10克.
2. 辣椒2個，蒜頭6瓣，白醋1/2杯
調(diào)味料:糖2大勺，檸檬汁1大勺，魚露2大勺
.制法
1. 魷魚洗凈，左右交叉斜切條紋，再切成片，用滾水燙至熟后撈起，洋蔥切絲備用.
2. 將材料2混合，以小火煮3分鐘，等到變涼以后，再用果汁機打成醬汁.
3. 將做好的醬汁與調(diào)味料拌勻，再跟魷魚、洋蔥絲、蔥花及薄荷葉末一起拌勻。
4. 備注：一般而言，泰式?jīng)霭璨?，大都是用開水燙主材料后，和調(diào)味料拌勻即可。作法2可多做一些，放入冰箱冷藏，也可應(yīng)用在其它涼拌菜里。
.特點 折疊 編輯本段 .蔥香撲鼻，色澤淡雅，鮮嫩清淡。（
上面就是對涼拌魷魚的做法是怎樣的介紹，這樣我們平時在吃魷魚的時候也可以制作出美味的涼拌魷魚，他的做法雖然簡單，但是想要把它做得特別的美味成功并不是那么容易，需要我們正確地掌握它的制作方法，但是值得注意的是如果有濕疹或者蕁麻疹的朋友盡量減少食用魷魚。
經(jīng)常在日常的餐桌上，看到大蔥作為配菜放上餐桌，其實，大蔥是常吃的蔬菜之一，大蔥的營養(yǎng)價值很高，那么大蔥有什么營養(yǎng)價值？大蔥的功效與作用有哪些？關(guān)于大蔥炒魷魚的做法有哪些呢，這道菜的制作方法是怎樣的呢？下面就跟著小編來一起了解下吧。
大蔥的功效與作用有哪些，吃大蔥有什么營養(yǎng)呢？下面一起來了解下吧。
大蔥的功效與作用
功效1：壯陽補陰
大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性欲，從而“壯陽補陰”。因此，對男性來說，每周吃3次大蔥或細(xì)香蔥，可炒菜、涼拌食用，也能當(dāng)成調(diào)味劑，以達到壯陽補陰的功效。
功效2：解毒調(diào)味
大蔥味辛，性微溫，具有發(fā)表通陽、解毒調(diào)味的作用。主要用于風(fēng)寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大蔥含有揮發(fā)油，油中的主要成分為蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類，胡蘿卜素等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。
功效3：預(yù)防癌癥
香蔥所含的果膠，可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生，有抗癌作用。蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長;蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量，對預(yù)防胃癌及多種癌癥有一定作用。
材料
元蔥，青椒，姜絲，蒜末，魷魚，料酒
做法
1.先把魷魚皮給撕下去，再把魷魚須切成小段，魷魚改花刀，我這個花刀技術(shù)太差，刀切的縱橫密集一點，出來的效果漂亮
2.把魷魚用開水焯一下
3.元蔥青椒切段，準(zhǔn)備姜絲和蒜末
4.在鍋里放入適量的油，大火燒熱，，先炒配料，再放入魷魚尖椒倒入快速翻炒，加料酒及調(diào)味起鍋
看到上面的介紹，大蔥的味道不僅鮮美，搭配魷魚更加美味，還具有豐富的營養(yǎng)價值，而且，魷魚中的營養(yǎng)還是很豐富的。但是凡事都要適量，因為魷魚中的膽固醇也是很高的，肥胖的人是不能多吃的。
在眾多海鮮里，我們餐桌上常見的就是魷魚。魷魚的烹飪方法簡單，很多人都會制作。今天，要為大家介紹的是干魷魚的泡發(fā)方法以及魷魚要怎么處理，快來一起看看吧。
魷魚的營養(yǎng)價值
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)通過研究發(fā)現(xiàn)，魷魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優(yōu)點，其營養(yǎng)價值毫不遜色于牛肉和金槍魚。
每百克干魷魚含有蛋白質(zhì)66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽。鮮活魷魚中蛋白質(zhì)含量也高達16%～20%，脂肪含量極低，僅為一般肉類的4%左右，因此熱量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于肉類食品。
魷魚不但富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵，以及鈣硒、碘、錳等微量元素，還含有豐富的DHA（俗稱腦黃金）、EpA等高度不飽和脂肪酸，還有較高含量的?；撬帷?/p>
食用魷魚可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，對于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都頗具效力。同時能補充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益健康的食物。
那么，魷魚要如何泡發(fā)和處理呢？
魷魚應(yīng)該怎樣泡發(fā)
油發(fā)：每500克干魷魚用香油10克，堿少許，同時放入水中，泡至脹軟為止。
堿發(fā)：按 1：2 的比例，將純堿與冷水摻和，攪拌后便得 5% 的純堿溶液，再視魷魚的老嫩，加上二至三成。
干魷魚用冷水浸泡 3 小時后撈出，放入純堿再泡三小時，便可脹足發(fā)好，取出放入冷水反復(fù)漂洗，除掉堿味即可烹制。
熟發(fā)，就是先將魚須去掉，將魷魚放溫堿水中泡透，使其完全回軟（用堿量視魷魚質(zhì)量而定，質(zhì)老肉厚的用堿量大于質(zhì)嫩肉薄的，一般嫩而薄的魷魚250克用50克堿，老而厚的魷魚可多放一點堿），刮去黑皮，順長切成兩片，連堿水帶魚一起倒入鍋內(nèi)，在旺火上燒沸后，連續(xù)頓火兩次。發(fā)至透亮?xí)r，將魷魚撈入開水盆內(nèi)，不等水涼再換開水。每次換開水時，都要少加一些堿。連續(xù)換水三次，發(fā)至完全脹開。使用時，換溫水使其將堿味吐凈，即可使用。發(fā)好的魷魚平滑柔軟，呈白黃色，鮮潤透亮，用手捏著有彈性。發(fā)好的魷魚如使用不完，仍放開水內(nèi)，少放些堿養(yǎng)著備用。
魷魚的處理竅門
去掉魷魚的黑皮。魷魚的體表有一層黑皮，它是魷魚的保護膜，具有一定的毒性，而且會影響成菜的品質(zhì)，所以建議大家去掉。其實也有很多人帶皮一起食用，也沒有出現(xiàn)什么不良反應(yīng)，只是做出的菜不好看。不過，魷魚皮比較難剝，下面給大家推薦一個經(jīng)過實踐檢驗的巧妙方法，讓你三分鐘輕松剝?nèi)ヴ滛~皮：把魷魚放入加有100克白醋的水中浸泡三分鐘，然后取一容器，多放些清水，將魷魚放入其中。用刀在魚背上劃兩刀，用手捏住魷魚的三角腦袋向下拉，這樣就能把魷魚背上的皮拉掉。
最后，再把魷魚其他部位的皮剝掉，這樣就可以了。揪下魷魚的腦袋也是魷魚怎么處理的關(guān)鍵一步。其實，在上述去皮的過程中，這一步驟就同時完成的了。因為給魷魚去皮的時候，隨便就把魷魚的腦袋揪下來了，而且揪下腦袋的同時會帶出內(nèi)臟。揪腦袋的時候，如果脖子部分與身體有粘連，用手指捏斷就可以了。
清理魷魚的身體。魷魚的身體很好清理，背上有一根長長的“塑料片”，它是魷魚的軟骨，很好找，一抽就抽出來了。然后用剪刀把魷魚的肚子剪開，就成了一大片，沖洗一下就干凈了。
以上方法可以幫你輕松處理魷魚哦。
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