廣肚的做法是怎樣的
做怎樣的運動是養(yǎng)生的。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“廣肚的做法是怎樣的”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
日常的飲食總是會帶給我們很多的新鮮感，平時我們在吃魚的時候魚肚受到了很多人的喜歡，它的口味也是比較鮮美的，但是如果把魚肚進(jìn)行單獨做成美食營養(yǎng)價值的極其豐富的，其中廣肚就是我們經(jīng)常吃到的一種美食，而且做法也是比較簡單的，下面我們一起了解下廣肚的做法是怎樣的。
?廣肚（又稱鳘魚公肚），以石首魚科公鳘魚的鰾加工制成，又稱敏魚肚、米魚肚。成品呈橢圓形、片狀，凸面略有波紋，凹面較光滑，色淡黃或淺紅，明亮有光，半透明。
廣肚的做法:
用料
主料:魚肚適量
輔料:西蘭花少許
調(diào)料:食鹽適量.雞精適量.姜適量.干辣椒少許.料酒適量.香醋適量.淀粉適量.高湯適量.辣椒油適量.胡椒粉適量
酸辣廣肚的做法
? ? ? 廣肚是魚肚中質(zhì)量較好的一種。魚肚是用鯊魚、鳘魚、黃魚、鱘魚等大型魚類的沉浮器官--魚鰾加工干制而成的名貴海產(chǎn)品，歷來被烹飪界和美食家列為珍品。河南菜傳統(tǒng)制作廣肚的口味是以咸鮮為主，如扒廣肚、奶湯燉廣肚等，扒廣肚在2007年被河南酒店業(yè)協(xié)會評為河南十大傳統(tǒng)名菜之一。
? ? ?酸辣廣肚是近年來河南廚師根據(jù)市場的需要和消費者口味的需求，經(jīng)過口味創(chuàng)新制作的一款深受消費者歡迎的佳肴。銷量在經(jīng)營河南風(fēng)味的酒樓飯店中名列前茅。
一、加工
1.水發(fā)廣肚洗凈油分，片成大片，用高湯煨制10分鐘，撈出備用
2.西蘭花擇洗干凈，切小朵
3.辣椒切絲；姜去皮洗凈切小片
二、烹制
1.鍋內(nèi)放色拉油，下入辣椒絲、姜片，炒出香味，放入廣肚、料酒、高湯、鹽、胡椒粉，大火燒沸，改小火燒5分鐘，放香醋、雞精調(diào)好口味，用水淀粉勾芡，淋紅油出鍋裝盤
2.西蘭花焯水后清炒，圍在廣肚周圍
烹飪技巧
1、廣肚的漲發(fā)方法：將廣肚用溫油浸泡至回軟，再用熱油炸至蓬松后，放溫水中浸泡，除去油分即可加工烹制。
2、勾芡時芡汁不要太濃。
?平時我們?nèi)绻芸茖W(xué)的代培好我們的飲食就能使我們獲得更大的健康，而且飲食也是我們平時生活中必不可少的食物，通過對廣肚的做法是怎樣的了解之后，我們平時在生活中可以多做些廣肚食用，而且它還可以搭配其他的蔬菜進(jìn)行食用，營養(yǎng)價值也是比較豐富的。
Ys630.com相關(guān)知識
日常的飲食是非常繁多的，每天都會有不同的食物可供我們選擇，雞肉是我們經(jīng)常能吃到的一種食物，但是往往雞肚被我們所忽略，我們并不經(jīng)常食用雞肚，其實雞肚做好了是特別的美味的，而且比較有嚼勁，是我們生活中比較受歡迎的一種食物，而且雞肚的做法也是比較繁多的，下面我們一起了解一下雞肚的做法是怎樣的？
雞肚的做法
炒雞肚
食材
主料熟雞肚300g青椒50g胡蘿卜50g 輔料油適量鹽適量雞精適量生抽適量蠔油適量蔥蒜適量
步驟
1.熟雞肚300g。
2.青椒切塊。
3.胡蘿卜切片。
4.炒鍋燒熱，下入蔥蒜爆香，下入雞肚翻炒。
炒5.下入胡蘿卜片。
6.下入青椒翻炒。
7.調(diào)入適量生抽，蠔油，鹽，雞精調(diào)味即可。
小貼士
調(diào)入鹽時，一定要少放，雞肚本身就有咸味。
麻辣雞肚
食材
主料:雞肚250g
輔料:油適量.鹽適量.蔥適量.料酒適量.干紅辣椒適量.麻椒少許.尖椒1個.胡蘿卜適量.孜然適量.香菜適量.姜適量.蒜適量
步驟
1.將雞肚一個個撕開，徹底清洗干凈。
2.先用水焯燙一遍撈出再次清洗。
3.換清水下入雞肚，大料、姜、料酒煮二十分鐘。
4.尖椒胡蘿卜切成小片，香菜切小段。
5.用稍多點的油把雞肚滑炒一下。
6.起鍋熱油，下入干紅辣椒、麻椒、蔥、姜、蒜煸香。
7.倒入雞肚煸炒片刻，倒入調(diào)料炒勻。
8.出鍋前加入尖椒、胡蘿卜、香菜和孜然炒勻，可適量淋點紅油。
小貼士
用油滑炒雞肚的時候要注意別被雞肚崩傷。
我們?nèi)粘５娘嬍撤N類是非常繁多的，每天都能吃到一些不同的食物，能夠有效地幫助我們促進(jìn)營養(yǎng)的均衡，只有這樣才能夠讓我們擁有健康的身體，通過對雞肚的做法是怎樣的了解之后，我們平時在生活中如果喜歡吃有嚼勁的食物的朋友不妨可以做一些雞肚進(jìn)行使用。
在我們的日常生活中肉皮是我們經(jīng)常能吃到的一種食物，而且肉皮的營養(yǎng)價值比較豐富，含有大量的膠原蛋白經(jīng)常食用有很好的美容養(yǎng)顏的功效，但是由于對肉皮的儲存方式的不同，有很多人喜歡吧肉皮曬干來食用，也被我們稱之為皮肚，下面我們一起了解下皮肚的做法是怎樣的。
?皮肚又名干肉皮，是將鮮豬肉皮曬干而成，用豬后腿皮及背皮制成，皮堅而厚，漲發(fā)性好，其他部位的皮質(zhì)較差。干肉皮經(jīng)漲發(fā)后，可切絲、片等形狀，適宜于拌、燒、扒、作湯等烹調(diào)方法。皮肚中還含有大量的微量元素，能促進(jìn)新陳代謝，又能滋顏潤膚，長期食用，使您青春永駐。皮肚色澤黃白、質(zhì)地脆酥、孔狀均勻、塊形空整、口感鮮美。(收起)
皮肚的做法
香菜皮肚:
食材
主料:皮肚50g.紅椒半個
輔料:油適量.料酒適量.生抽適量.蒸魚豉油適量.水淀粉適量.白糖適量.雞精適量.紅油豆瓣醬適量.姜適量.香菜適量
步驟
1.姜，紅椒切絲
2.香菜清洗干凈，攔腰切斷
3.一勺料酒，一勺生抽，一勺蒸魚豉油，一勺水淀粉，，少許白糖，少許雞精，少許紅油豆瓣醬，放入一容器里充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>
4.皮肚清水泡發(fā)，均勻切成粗絲
5.熱油，爆香姜絲
6.倒入皮肚絲翻炒2分鐘
7.倒入調(diào)制好的調(diào)料
8.倒入紅椒絲
9.放入香菜，翻拌均勻即可出鍋了
小貼士
1，皮肚冷水充分浸泡半小時就足夠了，中途多擠幾遍水
2，調(diào)料可以自己隨意配置，喜歡吃酸的，可以適當(dāng)?shù)裹c醋烹制
每個人都口味都是不同的，同時對食物的要求也是不同的，通過對皮肚的做法是怎樣的了解之后，我們平時在生活中可以多做些皮肚進(jìn)行食用，而且它的做法也比較簡單，但是知道注意的是在制作皮肚的時候，一定要提前把皮肚充分泡發(fā)，但是時間也不宜過久。
在我們平時的日常生活中食物的口味有很多種，其中麻辣口味的食物受到很多人的喜愛，而且也是一個比較好的下飯菜，其中麻辣涮肚就是我們生活中最受歡迎的一種食物，它的口感比較有嚼勁，而且麻辣爽口受到了很多人的喜歡，而且麻辣涮肚的做法也是非常的簡單，下面我們一起了解一下麻辣涮肚的做法是怎樣的？
麻辣涮肚的做法
【原料】 四川麻辣火鍋底料25克，老湯500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少許。陳皮、八角、桂皮、草果、丁香各少許，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。
【制作過程】 1、將牛油放入鑊中燒熱，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火鍋底料炒香，倒入米酒略炒。
2、將其余材料同老湯放入鑊中煲滾，再煮上自己喜歡的食物用火鍋味碟佐食。
其實有很多種做法,但是都是鍋底不同,自己調(diào)味把
麻辣火鍋的做法：
按5公斤骨頭湯的比例:
1、四川《鵑城牌》郫縣豆瓣300克（這是最主要的原料），牛油200克，菜籽油100克
2、干紅辣椒150克（剪成約2公分的小段）；花椒50克
3、白糖3大勺；干姜（切片）和瓣蒜各150克；蔥（兩寸半長的節(jié)）250克；副食品店出售的150克大料一袋（回香八角山奈等）；鹽適量（視你購買的豆瓣咸度定，因有些廠家生產(chǎn)的豆瓣過咸）；雞精一大勺
炒料火候很關(guān)鍵：
1、熱鍋下菜油，待菜油燒熟后再下牛油，牛油融化后（關(guān)火）將干辣椒和花椒略過油撈起待用
2、油鍋內(nèi)下白糖開小火慢炒，待白糖融化起泡時（注意融化了的糖開始浮到油上面來時即可，此時糖泡呈金黃色，若轉(zhuǎn)為暗紅色或黑色就炒糊了）立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒，再下郫縣豆瓣腩出香味
3、開大火，將骨頭湯到入，加鹽（以湯料的咸度投放，略比平常的燒菜味重點即可）和雞精，湯開后投入過油的干辣椒和花椒轉(zhuǎn)小火慢熬10分鐘后即可按自己的喜好燙食菜品了
按此比例可多炒些底料，每次味道不足時，往湯內(nèi)加料即可（喜麻辣者還可在燙料中直接投入些未過油的干辣椒段和新花椒粒）
注意事項：
1、炒糖時，只能用小火，糖須炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡為金黃色，若炒糊了就不能再用了，那樣湯料是苦的），這樣的湯色才會紅亮而湯內(nèi)并無甜味
2、豆瓣最好用《鵑城牌》郫縣豆瓣才是正宗的，別的有很多產(chǎn)品不合格或味道不正
3、最好使用菜籽原油（即非精煉油），做出來的底料色香味均比色拉油等精煉油效果好些
通過對麻辣涮肚的做法是怎樣的了解之后，相信喜歡吃麻辣涮肚的朋友已經(jīng)按捺不住想要親自動手試一試，我們平時可以購買一些新鮮的小肚進(jìn)行制作，但是值得注意的是在清小肚的時候一定要掌握好方法，這樣才能清洗干凈。
皮肚面是很有地方特色的一種小吃，還是南京比較有特色的一種食物，而且皮肚面的食材比較廣泛，里面的食材可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行搭配，從而使皮肚面的營養(yǎng)價值變得更加的豐富，也能夠讓我們一次能夠食用多種蔬菜，這樣也能很好的把我們的飲食合理的搭配均衡，那么皮肚面的做法是怎樣的呢，下面我們一起了解一下。
皮肚面的做法
主料:面條100g.皮肚50g.臘腸50g.草雞蛋2個.蘿卜丸子100g.青蒜10g.白菜葉20g.菠菜20g.
輔料:油1大勺.鹽適量.香油1小勺
步驟
1.白菜洗凈切絲，菠菜去頭。
2.臘腸和皮肚用溫水洗凈后分別切片，切絲。青蒜切末。
蘿卜丸子若是買的，也用溫水洗一下，去掉浮油。我的蘿卜丸子是我老公公炸的。
3.菠菜放8成熱的水汆燙，去草酸。
4.盛出控水備用。
5.溫鍋一湯匙油爆香青蒜末。
6.放入臘腸炒至半透明。
7.放入白菜絲大火炒軟。
8.放入足夠的熱水。
9.下面條和皮肚，中火煮至面條有一點硬心。
10.窩兩個蛋，用面條蓋住其表面。
11.面條快熟時，下燙好的菠菜和蘿卜丸子。
12.關(guān)火前淋香油，加適量的鹽和雞粉。
13.裝入碗中，呵呵，我最愛溏心蛋了
小貼士
皮肚是用油炸過的豬皮，血壓血脂高的朋友盡量避免。向你推薦： 面條的做法 ? 皮肚的做法 ? 臘腸的做法 ? 草雞蛋的做法
營養(yǎng)價值
皮肚又名干肉皮，是將鮮豬肉皮曬干而成，用豬后腿皮及背皮制成，皮堅而厚，漲發(fā)性好，其他部位的皮質(zhì)較差。干肉皮經(jīng)漲發(fā)后，可切絲、片等形狀，適宜于拌、燒、扒、作湯等烹調(diào)方法。
皮肚中含有人體所必需的蛋白質(zhì)、氨基酸、碳水化合物比豬肉高4倍多，脂肪的含量卻是豬肉的1/2，皮肚中還含有大量的微量元素，能促進(jìn)新陳代謝，又能滋顏潤膚，長期食用，使您青春永駐。
上面就是對皮肚面的做法是怎樣的介紹，其實平時多掌握一些食物的做法，能夠讓我們的家人品嘗到不同美味的食物，而且皮肚面這樣有地方特色的小吃，我們?nèi)绻軌蛘莆蘸弥谱鬟^程，平時足不出戶也能吃到這種地方特色，也是生活中一件比較幸福的事情。
平時多變化我們的日常飲食，會讓我們的生活增加許多新鮮感，我們都知道平時多吃一些魚肉，是比較有利于我們身體健康的，而且魚肉中含有大量的蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用魚肉也不會使我們的身體發(fā)胖，其中九肚魚就是我們生活中最為常見的一種魚類，而且它的營養(yǎng)價值特別的豐富，下面我們一起了解一下九肚魚的做法是怎樣的？
九肚魚的學(xué)名叫龍頭魚，屬狗母魚科，又名狗母魚、蝦潺、豆腐魚、狗吐魚、狗奶、水龍魚等
九肚魚的做法:
木瓜九肚魚湯
材料
木瓜，九肚魚，油，姜片，鹽
做法
1.油鍋下姜片爆香下魚煎一會.
2.砂鍋煲好開水把切塊的木瓜和魚放入.用大火煮一會轉(zhuǎn)小火煲到湯白(要一兩個小時).下鹽調(diào)味.又甜又營養(yǎng)的湯.不可不試.
椒鹽九肚魚
材料
九肚魚肉250
蒜80
糯米粉30
粘米粉30
脆炸粉20
吉士粉5
青紅椒5
鹽、油
做法
1、鮮九肚魚去骨去肉，切成大小相同的片，加蒜汁，少許鹽腌好。
2、腌好魚片拍三合粉（自制）炸至金黃。
3、鍋內(nèi)留油炒香料頭加入炸好魚片，炒勻即可。
三合粉：面粉1.5斤糯米粉0.8粘米粉0.5脆炸粉適量吉士粉適量韓國辣椒粉適量混合均勻
蒜汁：蒜肉200g水200g混合粉碎，留汁備用。
平時在生活中我們一定要注重我們的飲食質(zhì)量，因為只有保證高品質(zhì)的飲食才能讓我們的身體更加的健康，而且飲食是我們獲取營養(yǎng)價值最直接的方法，他不會給我們身體帶來任何的副作用，通過對九肚魚的做法是怎樣的了解之后，我們平時可以根據(jù)自己的身體情況多制作一些美味的九肚魚進(jìn)行食用。
對于很多養(yǎng)生愛好者來說，尤其是在寒冷的冬季多喝一些湯類能夠很好的對我們的身體進(jìn)行滋補，而且湯類也比較容易被我們身體所吸收，經(jīng)常喝一些美味的湯也會讓我們身體覺得特別的溫暖，而且湯類的品種也有很多，其中肚肺湯就是比較受歡迎和喜愛的一種食物，他的做法也是非常的簡單，想要把它做得特別的美味就要掌握她的做法，下面我們一起了解一下都會湯的做法是怎樣的？
肚肺湯的做法
食材
主料:豬肚1.個豬心1個.豬肺1個
輔料:黃酒適量.鹽適量.面粉適量.白醋適量.蔥適量.姜適量.米酒適量
步驟
1.所有食材
2.豬肚上的粘液很多，要用面粉、白醋、鹽、黃酒、依次清洗
3.我灌灌灌，洗洗洗，不一會兒就灌到灰常灰常白胖了
4.若大的豬肺抄完水后
5.洗豬心很方便，最麻煩的是豬肚，洗的時候時在藤不出手拍照片了，這是全焯好水水時的樣子了，反正豬肚要用面粉、白醋、鹽、料酒一一洗過，上面有一塊白色的東西在綽完水后要刮掉，再清洗干凈切片，豬心切片，綽水的時候就加一點黃酒
6.蔥、姜拍拍
7.終于入鍋了，松一口氣，加蔥、姜、米酒煮
8.用高壓鍋是因為家里沒有其它合適的鍋子了，其實沒有加壓力，小火燉的，真是浪費煤氣啊
9.肚肺湯是一點沒有油水的東西.，最好加點肉進(jìn)去一起燉，能沾點油水，我買不起肉了，555，昨天做的蒜泥白肉正好有一塊白肉還沒有切，我就把肉切碎了放進(jìn)去了，因為我的肉眼已經(jīng)煮過了，我是在肚肺湯快好的時候放進(jìn)去的，這樣沾有點葷氣了，要不然一點油水也沒有
10.接著煮
11.哈看看油花，有一點，不過很少，嘿嘿，女孩子吃正好
小貼士
第9步注意：放煮過的肉并不好，我是米有辦法才放滴，最好是買兩根梅條一起放進(jìn)去燉，那就更好吃啦
其實平時我們?nèi)绻軌蛴H自動手在家里做一些美味的食物，這樣才能達(dá)到我們的高品質(zhì)生活，才能更好的保證食物的營養(yǎng)，因為親自動手做些美食能夠保證食材的新鮮和衛(wèi)生干凈，而且我們親自動手做一些食物也會增加許多生活中的樂趣。
隨著生活水平不斷的提高，越來越多的人開始注重自己的身體健康，于是一日三餐就要提高質(zhì)量，平時多動手做一些美味的食物也能夠有效地保證我們的飲食質(zhì)量，其中炒肚片就是生活中比較受歡迎的一道食物，而且它可以搭配不同的青菜，會使?fàn)I養(yǎng)變得更加的豐富，下面我們一起了解一下炒肚片的做法是怎樣的？
豬肚為豬科動物豬的胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積的功效，同時能用豬肚烹調(diào)出各種美食。
炒肚片的做法
主料:豬肚500g
輔料:油適量.鹽適量.青椒適量.紅椒適量.冬筍適量.生姜適量.小蔥適量.料酒適量.水淀粉適量.雞精適量.面粉適量
步驟
1.準(zhǔn)備豬肚
2.先把豬肚里面的白色筋膜去掉
3.然后加入面粉不斷的搓洗至表面的粘液全部洗清為止
4.冷水下鍋焯水后撈起洗凈
5.準(zhǔn)備小蔥和姜片
6.鍋內(nèi)倒入清水下入蔥和生姜片加入豬肚和料酒
7.蓋上大火煮45分鐘。
8.冬筍去殼洗凈
9.中間切開后冷水下鍋焯水后撈起
10.冬筍切片準(zhǔn)備
11.青紅椒洗凈分別切片
12.再把豬肚撈起切片
13.準(zhǔn)備生姜片和水淀粉
14.鍋內(nèi)油溫5分熱下入姜片爆香
15.倒入冬筍片煸炒均勻
16.再把所有食材全部倒入加入鹽
17.加入料酒
18.加入高湯
19.加入雞精
20.加入水淀粉勾芡后熄火
21.盛入盆中用香菜點綴即可
小貼
1.烹飪過程差不多不超過5分鐘，下入食材之后加入調(diào)味后一氣呵成.
2. 焯水過程調(diào)味料要加重一些，能很好的去除豬肚腥味。
想要使我們的飲食更加的健康，我們平時多了解一些食物的做法也是很有必要的，通過對炒肚片的做法是怎樣的了解之后，我們知道有很多美味的食物做起來并不難，只要我們平時在家庭生活中多走進(jìn)廚房為我們家庭做一些美味的食物，也能更好地促進(jìn)家人之間的感情，而且也能提高我們的飲食質(zhì)量。
在我們平時的生活中我們每個人對食物的口感和需求都是不同的，因此在飲食方面每個人都有自己獨特的口味，其中燒肚片受到了很多人們的喜歡，它不僅味道很鮮美而且吃起來口感也比較有嚼勁，平時我們只要能夠掌握好燒肚片的做法就能把它做的特別美味，下面我們一起了解下燒肚片的做法是怎樣的。
牛肚即牛胃。牛為反芻動物,共有四個胃，前三個胃為牛食道的變異，即瘤胃、網(wǎng)胃（又稱蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又稱重瓣胃、百葉胃、毛肚）,最后一個為真胃又稱皺胃.瘤胃內(nèi)壁肉柱行業(yè)俗稱“肚領(lǐng)、肚梁、肚仁”賁門擴約肌，肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”（用堿水浸泡使之脆嫩，可單獨成菜）.應(yīng)用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”.網(wǎng)胃應(yīng)用與瘤胃相同，瓣胃于皺胃大都切絲用。牛肚中運用最廣的為肚領(lǐng)和百葉。
燒肚片的做法
原料:熟牛肚300克、玉蘭片15克、水發(fā)木耳10克、牛肉湯150克、精鹽2克、醬油1o克、紹酒5克、蒜瓣10克、蔥、姜各少許、淀粉15克、香油500克（實耗75克）、味精少許。
特色:口味濃郁，肉質(zhì)韌軟。
操作:1、牛肚切成4厘米長、2厘米寬的坡刀片，玉蘭片切薄片。
2、鍋內(nèi)下入香油，燒至七成熱，下入肚片稍炸即起鍋瀝油。
3、原鍋留油25克，燒熱后下蔥、姜、蒜，煸出香味。烹入紹酒，加牛肉湯燒沸，揀出蔥、姜、蒜，再下木耳、玉蘭片、肝片、鹽、醬油，燒沸，移小火上燜燒2分鐘，再移大火上加味精，用淀粉勾芡，起鍋裝盤即可。
營養(yǎng)價值:牛肚 - 又名百葉、毛肚、肚尖、牛胃。 牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為牛食道的變異，即瘤胃（又稱毛肚）、網(wǎng)胃
其實我們平時生活中多掌握一些食物的制作方法也是比較有好處的，通過對燒肚片的做法是怎樣的了解之后，我們知道燒肚片做起來并不難，但是想要把它做得特別的美味就要更好地掌握它的制作方法，平時我們在家里也可以多做一些美味的燒肚片給我們的家人食用，而且自己動手做的食物更能保證衛(wèi)生干凈。
涼拌羊肚是夏天最常見的拌飯和下酒的鹵味，羊肚營養(yǎng)高，能夠益氣健胃、健脾補虛。家養(yǎng)的吃草的山羊的羊肚尤其好，是養(yǎng)胃的滋補佳品，多用來燉湯。市面上大量出售的一般是飼養(yǎng)的肉羊宰殺出來的羊肚，價格比較優(yōu)惠，適合做涼拌。
用料
主料：羊肚500克
輔料：花生1小把
調(diào)料：食鹽1小勺，姜1片，蒜2瓣，花椒10粒，生抽1湯勺，白醋1小勺，玉米面(黃)50克，白酒1湯勺，陳醋2湯勺，辣椒油3湯勺，白糖1/4小勺，水1湯勺，香菜2根
涼拌羊肚的做法
羊肚的清洗過程
1.羊肚1個放在冷水盆里，使水面沒過羊肚表面，放入小半勺食鹽；倒入1小勺白醋，浸泡10分鐘；用手反復(fù)搓洗羊肚表面，去除表面的粘液
2.用手把羊肚撐開，翻出里面，同樣用手反復(fù)搓洗，洗去表面的粘液；羊肚洗好后把盆里的水倒掉；準(zhǔn)備好玉米粉
3.在羊肚表面撒一層干燥的玉米粉，如洗衣服一般把羊肚的外面和里面反復(fù)搓洗幾次；用流水把玉米粉沖洗干凈；這樣羊肚就處理好了
羊肚的焯制與煮制過程
4.羊肚放在鍋里，加入足量的冷水沒過羊肚表面，放入生姜片和花椒粒；鍋里淋入1湯勺白酒，開火焯煮至水開，撈出羊肚，用冷水沖洗干凈表面的浮沫；焯好的羊肚放在電壓力鍋中，加冷水沒過羊肚表面，放入生姜和花椒粒
5.淋入1湯勺白酒；蓋好鍋蓋，通電，按“肉類鍵”12分鐘，保壓20分鐘，開始煮制；煮到電壓力鍋停止工作，里面的蒸汽消失，打開鍋蓋羊肚撈出，放在盤子中放置冷卻
羊肚的涼拌過程
6.取煮熟放涼的羊肚250克切成絲；準(zhǔn)備好調(diào)味料；大蒜去皮，放在碗中用搟面杖
7.放入山西老陳醋2湯勺、生抽1湯勺、辣椒紅油3湯勺、食鹽小半勺、白糖1/4小勺和涼白開1湯勺，調(diào)成味汁；炒鍋不放油，花生米放在炒鍋中，炒至出香味；炒好的花生米放在案板上，用搟面杖壓碎
8.香菜切段，和壓碎的花生米一起放在羊肚絲上；淋入調(diào)好的味汁，吃的時候進(jìn)拌均勻即可。
在我們生活中往往有很多懂得養(yǎng)生的人，會經(jīng)常做一些湯類來食用，湯類集聚了所有食物的精華，經(jīng)常食用湯類能夠讓我們的身體變得更加的健康，尤其在寒冷的冬季多喝些湯類也會讓我們的身體覺得特別的溫暖，其中肚絲湯就是我們生活中最受歡迎的一種湯類，它不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值也非常豐富，下面我們一起了解一下肚絲湯的做法是怎樣的？
肚絲湯的做法
工藝：煮 口味：酸辣味
主料：豬肚(200克)
輔料：淀粉(蠶豆)(5克)
調(diào)料：鹽(5克) 香菜(5克) 醬油(15克) 黃酒(10克) 香油(5克) 姜(10克) 醋(25克) 胡椒粉(2克)
制作工藝
1. 將豬肚用鹽堿搓洗干凈，再用清水沖洗鹽堿味，入鍋煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成兩片，立刀切成2 毫米租，3 厘米長的絲；
2. 肚絲在開水鍋里氽一下，撈出備用；
3. 姜洗凈，切絲；
4. 香菜洗凈，備用；
5. 炒鍋放旺火上，添入清湯1250毫升，下肚絲、姜絲、醬油、鹽、胡椒粉、黃酒、味精，同燒；
6. 燒至湯沸，撇去浮沫，用醋兌濕淀粉，勾流水芡，盛入大湯碗中，淋上香油即成；
7. 外帶香菜碟與湯同時上桌。
工藝提示
酸、辣、咸三味平均，每味都不要過頭，始為豫菜“酸辣湯”正宗風(fēng)味
【酸辣肚絲湯】
工藝：燒 口味：酸辣味
主料：羊肚(200克)
輔料：玉蘭片(50克) 木耳(水發(fā))(25克)
調(diào)料：香菜(15克) 植物油(100克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(50克) 大蔥(15克) 姜(15克) 青蒜(25克) 料酒(25克)
制作工藝
1.羊肚切絲，玉蘭片，木耳切絲后用開水氽透。
2.炒鍋添油燒熱，下高調(diào)煸香，放肉湯燒沸，下肚絲、料酒、精鹽、味精、撇去浮沫，加淀粉，潑醋入碗，撒胡椒粉，蒜苗，芫荽，淋香油即成。
工藝提示
備肉湯1250克。
菜品口感
色澤殷紅，湯香酸辣，肚絲軟嫩，冬令佳肴。
通過對肚絲湯的做法是怎樣的了解之后，我們知道它的做法是非常的簡單，想要把它做得特別的成功也并不是一件難事，我們平時在生活中只要能夠更好地掌握它的制作方法，按照他的操作步驟進(jìn)行制作，也能把它做得特別的美味，而且自己動手在家里做一些美味的食物也是一件比較幸福的事情。
每個人想要獲取健康的身體都離不開一日三餐，一日三餐對于我們來說是特別的重要，而且我們每天要保質(zhì)保量的進(jìn)行我們的一日三餐，在我們平時的日常生活中，我們很多人都知道平時多喝一些湯類對我們身體起到很好的滋補作用，其中肚片湯它的味道比較獨特，味道也是特別的鮮美，受到了很多人的喜歡，下面我們一起了解一下肚片湯的做法是怎樣的。
?豬肚為豬科動物豬的胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積的功效，同時能用豬肚烹調(diào)出各種美食。
?豬肚味甘，微溫?！侗静萁?jīng)疏》說：“豬肚，為補脾之要品。脾胃得補，則中氣益，利自止矣……補益脾胃，則精血自生，虛勞自愈?！惫恃a中益氣的食療方多用之。用于虛勞消瘦，脾胃虛腹瀉，尿頻或遺尿，小兒疳積。常配其它的食療藥物，裝入豬胃，扎緊，煮熟或蒸熟食。如治小兒消瘦，脾虛少食，便溏腹瀉，可配伍黨參、白術(shù)、薏苡仁、蓮子、陳皮煮熟食。
肚片湯的做法:
用料
主料豬肚1個天麻心里美蘿卜
調(diào)料食鹽味精料酒胡椒粉
肚片湯的做法
1.將洗凈后的豬肚焯水后,切斜刀片.
2.蕓豆用熱水泡發(fā)一會.
3.將切好的肚片放入容器里,同加水、蕓豆和天麻、姜片、料酒少許(去味).
4.大火燒開后轉(zhuǎn)文火褒制2到3個小時,中途放入調(diào)料調(diào)出味道。
5.最后下蘿卜.或另起鍋單獨的盛出湯下蘿卜煮(這樣做湯在夏天不容易餿)
擁有健康的身體是每個人的理想，但是想要獲取健康的身體我們?nèi)粘ι眢w的保養(yǎng)是比較重要的，通過對肚片湯的做法是怎樣的了解之后，我們平時在生活中可以多做些湯類進(jìn)行食用，而且湯類的營養(yǎng)更容易被我們身體所吸收。
我們平時生活中想要使身體變得更加的健康，我們就要更加注重自己的飲食質(zhì)量，平時我們在生活中可以多食用一些湯類，湯類是我們獲取營養(yǎng)最直接的方式，而且也比較容易被我們身體所吸收，其中肚條湯就是味道特別鮮美的一種湯類，而且做起來也比較的簡單，下面我們一起了解一下肚條湯的做法是怎樣的？
?豬肚為豬科動物豬的胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積的功效，同時能用豬肚烹調(diào)出各種美食。
?豬肚味甘，微溫?！侗静萁?jīng)疏》說：“豬肚，為補脾之要品。脾胃得補，則中氣益，利自止矣……補益脾胃，則精血自生，虛勞自愈?！惫恃a中益氣的食療方多用之。用于虛勞消瘦，脾胃虛腹瀉，尿頻或遺尿，小兒疳積。常配其它的食療藥物，裝入豬胃，扎緊，煮熟或蒸熟食。如治小兒消瘦，脾虛少食，便溏腹瀉，可配伍黨參、白術(shù)、薏苡仁、蓮子、陳皮煮熟食。
肚條湯的做法
菜品特點：質(zhì)地鮮嫩，條形粗壯均勻，豆芽爽口，咸鮮味厚，湯乳白．
原料：豬肚一只.黃豆芽２００克.老姜４０克.豬油５０克.醋５０克.味精１克.鹽２克.干酒３０克
烹制方法：
１、豬大肚用醋反復(fù)揉后洗凈，放入沸水中出一水，用小刀刮去肚頭上的白苔，修去油筋，再用溫?zé)崴磧簦湃敕兴佒谢馗删?、姜塊燉至粑透后撈起改成小一字條。
２、鍋中摻豬油燒熱，放入黃豆芽煸炒斷生后摻入原湯，放入老姜，待熬出味后放入肚條，打去浮沫，下鹽、干酒、味精后即成。
制作要領(lǐng)及注意事項：
１、肚子上的污垢物一定要清洗干凈，不然會產(chǎn)生異味。
２、湯量應(yīng)與原料的多少相吻合，不能摻入清水．
３、一定要煮至粑透后方能撈起改條。
４、加入干酒的目的，是為了壓制異味。
在我們平日生活中往往有很多懂得享受生活的人，會更好的利用我們一日三餐來使我們的身體達(dá)到健康，通過對肚條湯的做法是怎樣的了解之后，我們平時在生活中可以經(jīng)常做一些湯類給我們的家人食用，尤其是在冬季多喝一些湯類能夠很好的幫助我們滋補身體。
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